Sunomono gurķu salātu recepte | Vienkāršs, veselīgs un atsvaidzinošs ēdiens!
Viens no veselīgākajiem piedevām jebkurai maltītei ir labi japāņu gurķu salāti.
Tā kā gurķu ir daudz visu gadu, jums ir jāizmēģina japāņu Sunomono gurķu salāti, ko sauc arī par Kyuri no Sunomono.
Šie vieglie salāti ir izgatavoti no maziem persiešu vai kiuri japāņu gurķiem, kas ir marinēti ar etiķi un sāli. Tas izklausās pietiekami vienkārši, bet garša ir tik atsvaidzinoša, ka jūs visu laiku gatavojat šos veselīgos sāļos, saldskābo salātus!
Japānā daudzi cilvēki to pasniedz kā uzkodu, jo to var ātri un vienkārši pagatavot steigā.
Patiesībā ir tik daudz veidu, kā pagatavot šos salātus, bet es dalos ar vienkāršu gurķu un wakame recepti, kurā ir tikai dažas sastāvdaļas, kuras var pagatavot ikviens, jo nav nepieciešama ēdiena gatavošana.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kyuri no Sunomono gurķu salātu recepte
Šos gurķu salātus īpašus padara garšu kombinācija. Sāļā, saldā un skābā garša apvienojas ar kraukšķīgajām Wakame jūraszālēm, lai iegūtu gardus, kraukšķīgus veselīgus salātus.
Šie garšīgie salāti ir bagāti ar kalciju, kāliju un A un C vitamīniem — šos salātus varat ēst arī tad, ja ievērojat diētu!
Šai receptei nekas nav jāgatavo, tie ir pamata neapstrādātu japāņu gurķu salāti.
Pirms darba sākšanas: atrodiet japāņu vai persiešu gurķus
Ja vēlaties labākos sunomono gurķu salātus, jūs nevarat izmantot tos lielos amerikāņu vai angļu gurķus. Jums ir nepieciešams mazāks plāns japāņu (kyuri) vai persiešu gurķus, jo tie ir kraukšķīgi un bez sēklām.
Turklāt šīm gurķu šķirnēm ir plāna miza, tāpēc tos ir viegli nomizot un tos ir viegli sagriezt šķērsām, salīdzinot ar parastajiem amerikāņu gurķiem.
Parastie gurķi vienkārši nedarbojas tik labi. Daudz sēklu ir ļoti slikti šiem salātiem, jo jūs nevēlaties, lai tās visas būtu jāizņem vai jākošļā tās ēšanas laikā.
Tagad ir pienācis laiks pagatavot šo vienkāršo salātu recepti.
Vienkāršie Sunomono gurķu un wakame salāti
Sastāvdaļas
- 2 Japāņu vai persiešu gurķi
- 1 TSP sāls Košers ir vislabākais
- 1 ēd.k žāvēts Wakame jūraszāles
- 1/2 ēd.k sezama sēklas grauzdēti
- 4 ēd.k negaršots rīsu etiķis
- 1/2 TSP Sojas mērce
- 2 ēd.k baltā cukura
Instrukcijas
- Nomazgājiet un nosusiniet svaigus gurķus.
- Rupji nomizojiet gurķi, lai vēl būtu palicis nedaudz mizas, lai salātiem iegūtu jauku krāsu.
- Gurķus sagriež plānās apaļās šķēlēs. Lai iegūtu pareizo izmēru, varat izmantot dārzeņu mandolīnas griezēju.
- Ielieciet gurķus bļodā un uzkaisiet tiem 1/2 tējkarotes sāls. Ar rokām iemasējiet sāli gurķos. Novietojiet malā un ļaujiet tiem absorbēt sāli.
- Iemērciet wakame jūraszāles bļodā ar ūdeni, līdz tās rehidratējas. Tas aizņem apmēram 8-10 minūtes.
- Pagatavo mērci: sajauc rīsu etiķi, 1/2 tējkarotes sāls, cukuru un sojas mērci. Labi samaisiet, izmantojot slotiņu. Pārliecinieties, ka sāls un cukurs izšķīst.
- No sālītajām gurķu šķēlītēm notecina šķidrumu. Šķidrumu var izspiest ar roku.
- Nosusiniet wakame jūraszāles un pievienojiet gurķim.
- Apvieno ar mērci un pa virsu uzkaisa sezama sēklas. Tagad esat gatavs ēst.
Ēdienu gatavošanas padomi
Mērce piešķir gurķiem spēcīgu skāba etiķa garšu. Ja jums nepatīk stipra rīsu etiķa garša, varat pievienot nedaudz ūdens vai dashi krājums lai to atšķaidītu.
Ja vēlaties izteiktāku etiķa garšu, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes vairāk rīsu etiķa. Negaršots rīsu etiķis dod vislabāko garšu.
Var pievienot arī sasmalcinātus burkānus vai daikona redīsi lai iegūtu mazliet krāsas un salduma.
Es iesaku gurķi sagriezt plānās sloksnēs, lai ar irbulīšiem varētu viegli satvert kraukšķīgos gabaliņus. Es vienmēr lietoju a mandolīnas griezējs un tas ļoti atvieglo manu darbu.
Kad sālījat gurķi, ļaujiet tam nostāvēties pāris minūtes un pēc tam samaisiet to ar pirkstiem tā, it kā iemasētu gurķu gabaliņus.
Pēc tam ļaujiet gurķim notecināt šķidrumus vismaz 5 minūtes. Pārāk daudz gurķu ūdens atņem garšīgo mērci.
Nākamajā dienā salāti garšos vēl labāk, tāpēc droši pagatavojiet to iepriekš.
Aizstāšanas un variācijas
Sunomono gurķu salāti ir viens no tiem veselīgajiem piedevām, ko var pielāgot dažādām vēlmēm. Daudziem japāņu restorāniem ir savas šo salātu versijas.
Varat pievienot citus dārzeņus, piemēram, plānās šķēlītēs sagrieztus sarkanos redīsus vai burkānus. Noteikti sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs, lai tie labi sajauktos ar gurķi.
Ja jums nav wakame jūraszāles, arame vai kombu jūraszāles ir citas iespējas. Iemērciet tos ūdenī 10 minūtes, līdz tie ir rehidratēti.
Ja vēlaties vairāk umami garša, mērcējot jūraszāles, ūdens vietā izmantojiet daši buljonu.
Grauzdētu sezama sēklu vietā var izmantot grauzdētu sezama eļļu. Tomēr man patīk grauzdētas sezama sēklas, jo tās ir tik kraukšķīgas.
Lai iegūtu pikantāku versiju, pievienojiet dažas čili piparu pārslas vai plānās šķēlītēs sagrieztus svaigus čili piparus.
Dažiem cilvēkiem patīk arī pievienot marinēta ingvera strēmeles lai pievienotu pikantumu un mazliet kick.
Ja jums nav rīsu etiķa bez garšvielām, varat izmantot ābolu sidra etiķi vai balto etiķi. Nelietojiet rīsu vīna etiķi, jo tas japāņu gurķiem piešķir neparastu garšu.
Jums var nebūt nepieciešams pievienot sāli, ja jūsu izmantotā sojas mērce ir pietiekami sāļa. Turklāt jūs varat izmantot bezglutēna sojas mērce (tamari).
Mērcei, ja vēlaties samazināt cukura patēriņu, varat izmantot medu vai atstāt to pavisam.
Jūras velšu piedevas
Daudzi cilvēki sunomono salātiem pievieno jūras veltes. Tas padara salātus vēl garšīgākus un piešķir daudz tekstūras.
Jūs varat paturēt to pašu mērci, un pēc tam gurķim varat pievienot tālāk norādīto.
- Krabju vai krabju gaļas imitācija (surimi). Sagrieziet krabi mazos gabaliņos.
- Sālīti anšovi: vislabākie ir mazie vārītie anšovi mazuļi, jo tie ir sāļi un kraukšķīgi.
- Vārīts astoņkāja mazulis ir vēl viens labs variants. Sagriež mazos gabaliņos un pievieno gurķu salātiem. Astoņkāju sašimi var atrast lielākajā daļā Japānas pārtikas preču veikalu.
- Garneles ir vēl viena laba jūras veltes, ko var izmantot, un tās arī piešķir kraukšķīgumu.
- Austeres (takio) pievieno papildu proteīnam.
- Arī omāra gaļa der, bet tā ir dārgāka.
Kas ir sunomono gurķu salāti?
Sunomono gurķu salāti ir populārs japāņu ēdiens, ko gatavo no gurķiem, kas marinēti etiķī, cukurā un sālī. To bieži pasniedz kā uzkodu vai piedevu.
Japāņu termins “sunomono” apzīmē ēdienu, kura pamatā ir etiķis (ne tikai gurķi), un šie ēdieni tiek pasniegti kā uzkodas vai piedevas pie gaļas vai citiem ēdieniem.
“Su (酢)” ir japāņu vārds, kas apzīmē etiķi, un ir vispārzināms, ka skābie etiķa salāti palielina apetīti, tāpēc šos salātus, kuru pamatā ir etiķis, parasti pasniedz japāņu restorānos.
Šie gurķu salāti atšķiras no citiem ar to, ka jāizmanto mazi japāņu vai persiešu gurķi. Tie ir mazi, šauri un ļoti kraukšķīgi.
Vecais labais angļu gurķis šiem atsvaidzinošajiem salātiem nederēs.
Dažas sunomono gurķu salātu variācijas satur jūras veltes, piemēram, krabjus, anšovus vai astoņkāju mazuļus, taču oriģināls ir etiķis gurķis ar sāli, un tas garšo tik viegls un veselīgs.
Izcelsme un vēsture
Sunomono gurķu salātu izcelsme nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka šis ēdiens tika radīts Edo periodā (1603-1868) Japānā.
Šajā laikā etiķis tika ievests Japānā no Ķīnas, un tas ātri kļuva par populāru sastāvdaļu daudzos ēdienos. Vārds “su (酢)” jeb etiķis pirmo reizi tika redzēts japāņu vārdnīcā 1709. gadā.
Tātad, visticamāk, sunomono gurķu salāti tika radīti ap šo laiku, kad Japānā kļuva populāri ēdieni, kuru pamatā ir etiķis.
Kā pasniegt sunomono
Šos salātus bieži pasniedz kopā ar sašimi vai suši bet tas ir arī lielisks garnīrs grilētai gaļai vai zivīm. Šis ir labs garnīrs arī japāņu bārbekjū!
Turklāt tie ir lieliski atsvaidzinoši skābie salāti, kas pievienoti ļoti pikantiem ēdieniem. Gurķu salātu kumoss attīra aukslējas nākamajam ēdiena kumosam.
Bet jebkurš rīsu ēdiens ir labs kandidāts šiem vieglajiem salātiem. Ēdieni, piemēram, onigiri ļoti labi garšo ar sunomono gurķu salātiem.
Parasti sunomono gurķu salātus pasniedz kā piedevu vai uzkodu pirms galvenā ēdiena pasniegšanas restorānā.
Tas ir arī populārs ēdiens, ko ņemt līdzi piknikos vai ballītēs.
Salātus pasniedz iekšā mazas bļodas un ēd ar irbulīšiem vai dakšiņu.
Noteikti apēdiet salātus vienas dienas laikā, pretējā gadījumā tie kļūst ļoti mīksti. Jūs varat uzglabāt salātus hermētiskā traukā dažas stundas, bet gurķi var atstāt lieko šķidrumu.
Līdzīgi ēdieni
Jūs droši vien domājat par citiem japāņu sunomono salātu veidiem. Šeit ir daži populāri ēdieni, kas ir līdzīgi gurķu sunomono:
- jūras aļģu salāti (wakame salāti),
- daikon redīsu salāti (tataki daikon),
- astoņkāju salāti (tako sunomono),
- garneļu salāti (ebi sunomono).
- grilēta vista japāņu gurķu salāti sunomono
Šie salāti atbilst vienai un tai pašai pamatreceptei, marinējot etiķī, sālī un cukurā. Galvenā atšķirība ir izmantotās sastāvdaļas veids.
Sunomono salātiem ir bezgalīgas iespējas, un jūs varat izmantot jebkura veida dārzeņus vai jūras veltes, kas jums patīk.
Vienkārši neaizmirstiet saglabāt etiķa, sāls un cukura attiecību, lai jūsu salāti izrādītos garšīgi!
Apskatiet arī šī gardā soba nūdeļu salātu recepte ja meklējat mazliet sātīgāku maltīti
Vai japāņu gurķu salāti ir veselīgi?
Ja vēlaties uzzināt par šo garšīgo salātu uzturvērtību, jūs priecāsities uzzināt, ka tie ir ļoti veselīgi.
Gurķos ir maz kaloriju un tie ir labs C un K vitamīna avots. Tajos ir arī antioksidanti, kas var palīdzēt aizsargāt šūnas no bojājumiem.
Etiķis ir arī veselīgs, jo tas satur etiķskābi, kas, kā pierādīts, pazemina holesterīna līmeni un asinsspiedienu.
Etiķa mērce satur nātriju no sāls un sojas mērces, taču jūs varat samazināt daudzumu. Kopumā šis ēdiens ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.
Tāpēc dodieties uz priekšu un izbaudiet šos garšīgos un veselīgos salātus.
Secinājumi
Sunomono gurķu salāti ir atsvaidzinošs un veselīgs ēdiens, kas lieliski piemērots jebkuram gadījumam.
Neatkarīgi no tā, vai meklējat vieglu uzkodu vai piedevu galvenajam ēdienam, šie salāti ir lieliska iespēja.
Pateicoties vienkāršajām sastāvdaļām un vienkāršai pagatavošanai, tas ir arī ēdiens, ko ikviens var pagatavot mājās tikai aptuveni 15 minūtēs.
Kamēr jūs iegūstat mazus gurķus, jums ir garantēta jauka, kraukšķīga svaiga garša un tekstūra. Pasniedziet šo garšīgo recepti ar jūsu iecienītākā japāņu BBQ gaļa un baudīt!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.