Terijaki laša recepte (garšīgi un veselīgi!) + Variācijas un ieteikumi pārī
Terijaki lasis ir tikai tas, lasis, kas pagatavots terijaki mērcē. Terijaki mērce ir garšīgs sojas mērces, sake vai mirin, cukura un ingvera maisījums.
Tas padara to saldu un pikantu, bet tai piemīt arī šī lieliskā japāņu umami garša. Pievienojot lašiem, tas padara zivis par lielisku pāri ar rīsiem, Āzijas dārzeņiem un citām veselīgām pusēm.
Iegūsim šo zivi šajā gardajā mērcē un pagatavosim šīs vakariņas, lai atcerētos!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot laša terijaki
Laša terijaki recepte
Sastāvdaļas
- 1 ēdamk. eļļa
- 4 laša filejas ar noņemtu ādu
- ½ tējk. ingvers malta
- 1 Krustnagliņa ķiploki malta
- 1/8 kauss ūdens
- ¼ kauss Sojas mērce ieteicams ar zemu nātrija saturu
- 1 ēdamk. rīsu vīna etiķis
- 2-3 ēdamk. brūnais cukurs
- 1 tējk. kukurūzas ciete
- 1 ēdamk. ūdens
- 1 tējk. sezama eļļa
- Sezama sēklas dekorēšanai (nav obligāts)
- Dekorēšanai zaļie sīpoli (nav obligāts)
Instrukcijas
- Vidēja izmēra bļodā sajauciet ingveru, sojas mērci, 1/8 tase ūdens, rīsu vīna etiķi, sezama eļļu, brūno cukuru un ķiplokus.
- Ielieciet pusi marinādes nelielā katliņā un nolieciet malā. Ielieciet otru pusi Ziploc maisiņā ar lasi un marinējiet 30 minūtes.
- Eļļas sildīšanai izmantojiet lielu pannu. Pievienojiet laša filejas, lai tās nepārslogotu pannu. Ja nepieciešams, pagatavojiet divus vienlaikus.
- Cep katru fileju 3-4 minūtes katrā pusē.
- Pa to laiku katliņā uzkarsē malā novietoto marinādi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nelielā bļodā apvienojiet kukurūzas cieti un ūdeni un sakuliet, lai tos apvienotu. Pēc tam kukurūzas cietes maisījumu iecilā marinādē un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
- Novietojiet lasi uz šķīvja un aplejiet ar terijaki mērci. Ja vēlaties, izrotājiet ar sezama sēklām un zaļo sīpolu rotājumu.
Video
Ziniet, ka varat vienkārši nopirkt teriyaki mērci veikalā un vienkārši uzklājiet to uz sava laša kā marinādi, bet mēģināsim to spert soli tālāk, un, gatavojot savu mērci, tas kļūs daudz veselīgāks.
Arī lasīt: Japāņu virtuves sastāvdaļas | 27 no visvairāk izmantotajām precēm Japānā
Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot terijaki lasi, un ir daudz ēdienu, kuros zivis var pasniegt. Šeit ir dažas idejas, kas var jūs iedvesmot.
Laša terijaki receptes variācijas
Jūs varat mainīt lietas, grilējot lasi vai cepot cepeškrāsnī.
Lai ceptu lasi cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Pēc tam pagatavojiet mērci, kā norādīts, un lasi marinējiet 30 minūtes.
Apsmērējiet lasi ar mērci un cepiet 12 - 14 minūtes. Biezāka laša cepšanas laiks būs ilgāks.
Ja vēlaties grilēt, uzkarsējiet grilu līdz 400 grādiem. Izpildiet ierastos norādījumus, marinējot lasi mērcē 30 minūtes un pirms grilēšanas uz zivīm uzsmērējot vairāk mērces.
Pēc tam grilējiet 8-12 minūtes atkarībā no biezuma.
Grilēta laša terijaki kodumi
Iekārta
- iesmi (koka vai metāla)
Sastāvdaļas
- 1 ½ £ svaigs lasis ar noņemtu ādu
- 3 ēdamk. brūnais cukurs
- ½ kauss Sojas mērce
- ½ kauss plus 2 ēdamk. ūdens sadalīts
- 1 ēdamk. medus
- 1 ēdamk. kukurūzas ciete
- ½ ēdamk. svaiga ingvera rīvētu
Instrukcijas
- Sagrieziet lasi 2 ”kubiņos. Atlikt malā.
- Bļodā sajauciet sojas mērci, ¼ glāzi ūdens, brūno cukuru, ingveru, medu un ķiplokus.
- Noņemiet 1/3 tase maisījuma un nolieciet malā. Pievienojiet marinādei kubiņos sagrieztu lasi un ļaujiet mērcēties ledusskapī no 3-4 stundām līdz 24 stundām.
- 30 minūtes pirms grilēšanas iemērciet lietotos koka iesmus ūdenī. Ja jūs izmantojat metāla iesmus, tas nebūs nepieciešams. Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai ugunij un uzliek iesmi uz lašiem.
- Grilējiet 3 līdz 4 minūtes un vienu reizi pagrieziet. Kad lasis ir gatavs, tas ar dakšiņu viegli pārslās.
- Kamēr grils tiek uzkarsēts, nelielā katliņā apvienojiet ¼ tasi ūdens ar marinādi, ko atstājāt. Sildiet, līdz tas vārās.
- Pēc tam sakuļ 2 ēd.k. ūdens ar 1 ēdamk. kukurūzas cieti, lai izveidotu vircu. Kad mērce ir bieza un burbuļo, noņemiet to no uguns.
- Izmantojiet mīklas suku, lai to uzklātu uz laša. Pasniedziet uzreiz ar izvēlēto pusi.
Pikantā laša terijaki
Sastāvdaļas
- 5 ēdamk. negaršots rīsu etiķis
- 2 ēdamk. karsta čili pasta
- 3 ēdamk. zema nātrija sojas mērce vai tamari
- 2 ēdamk. medus
- 1 £ laša fileja bez ādas sagriež 3 x 1 1/2 ”sloksnēs
- 3 ēdamk. kukurūzas ciete
- 1 tējk. sadalīts košera sāls
- 2 tējk. augu eļļa
Instrukcijas
- Mazā bļodā sakuļ kopā etiķi, medu, sojas mērci un čili pastu. Atlikt malā.
- Izmantot 1 tējk. košera sāls laša garšvielām. Liek uz šķīvja un pārkaisa ar kukurūzas cieti. Pagrieziet, lai pārliecinātos, ka fileja ir pārklāta.
- Sildiet eļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns.
- Novietojiet lasi uz pannas un sildiet 2-3 minūtes, līdz apakšdaļa ir zeltaini brūna. Apgrieziet un sildiet otru pusi divas minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pārlejiet ar mērci lašus un turpiniet gatavot, pagriežot pusi. Mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt, un tai vajadzētu pieķerties lašiem. Kopējais gatavošanas laiks šim solim ir aptuveni viena minūte. (Ņemiet vērā, ka mērce pirmo reizi pievienos burbuļošanu, bet nomierināsies).
- Pasniedz nekavējoties. Ja vēlaties, pārklājiet ar ķiplokiem un sezama sēklām
Terijaki laša izcelsme
Terijaki ir populāra japāņu virtuvē. Tāpēc var būt interesanti uzzināt, ka mērces izcelsme patiesībā ir Havaju salās.
Lai gan mūsdienās to parasti gatavo, apvienojot sojas mērci, mirin, cukurs un ingvers, tas sākotnēji tika gatavots ar sojas mērces, ananāsu sulas un brūnā cukura maisījumu.
Tas bija iecienīts japāņu imigrantiem, kas dzīvoja Havaju salās. To izmantoja kā marinādi dažādām gaļām, un tā bija populāra aromatizēta bārbekjū vistas gaļa.
Lai gan terijaki radās Havaju salās, tas ir populārs Japānā, kur terijaki vistas un liellopu gaļa ir gandrīz nedzirdēta. Mērci biežāk izmanto maigām zivīm, un laši ir ideāla izvēle.
Japāņu šefpavāri uzskata, ka spēcīgākas garšas zivīm no teriyaki piedevas nav nekāda labuma. Viņi domā, ka sāls grils ir labāka metode, lai ļautu garšai spīdēt.
Lasiet vairāk par aizraujošo vēsturi Terijaki 照 り 焼 き Izcelsme: pārsteidzošs pavērsiens no tradīcijām
Ko jūs varat pasniegt ar terijaki lasi?
Terijaki lasi var pasniegt ar dažādām malām.
Lašus var novietot uz citu priekšmetu sāniem vai arī uzlikt tiem virsū. Piemēram, lasis bieži tiek pasniegts virs rīsu gultas.
Ja jūs meklējat malas, ko pasniegt ar terijaki lasi, šeit ir daži ieteikumi.
- Rīsi: Runājot par terijaki laša malām, jebkura rīsu šķirne būs droša likme. Brūns, balts, cepts, melns, sarkans ... tas viss garšos lieliski.
- Bok Choy: Bok choy ir ķīniešu kāpostu veids. Tam ir zaļas lapu asmeņi un noapaļots dibens, un tas veido sinepju zaļumiem līdzīgu puduri. Tas ir lieliski tvaicēts un pasniegts kopā ar rīsiem, vai arī izmēģiniet šī gardā 10 minūšu Bok Choy austeru mērces maisīšanas cepšanas recepte.
- Kraukšķīgi rīsi: Rīsi ir izplatīta terijaki laša puse, bet, ja vēlaties lietas padarīt interesantākas, izmēģiniet kraukšķīgus rīsus. Kraukšķīgus rīsus gatavo, uzkarsējot eļļu pannā. Pēc tam sajauciet rīsus un jogurtu. Novietojiet to slānī uz pannas un pārklājiet ar vairāk rīsiem. Apgrieziet vienu reizi, līdz rīsi kļūst brūni un kraukšķ.
- Kokosriekstu rīsi: Kokosrieksti ir vēl viena interesanta rīsu variācija. To gatavo, mērcējot baltos rīsus kokosriekstu pienā vai vārot tos ar kokosriekstu skaidiņām.
- Quinoa: Kvinoja ir rīsiem līdzīga viela. Daudzi to uzskata par graudu, bet patiesībā tā ir sēkla. Tā ir kļuvusi par populāru veselīgas pārtikas izvēli, pateicoties augstajam šķiedrvielu, B vitamīnu, olbaltumvielu un minerālvielu saturam.
- Vienkārši kāpostu salāti: Jebkurus salātus var izmantot kā terijaki laša piedevu, bet kāposti ir ieteicami. Tas pieder kāpostu ģimenei, un tam ir spinātiem līdzīga garša. Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Lai pagatavotu vienkāršus kāpostu salātus, apsveriet iespēju pievienot tomātus, dzērvenes, avokado un citus vēlamos augļus un dārzeņus. Pasniedz ar vinaigrette mērci.
- Edamame pupiņas: Edamame pupiņas ir populāra japāņu puse. Tās ir pāragras sojas pupiņas, kas vārītas un tvaicētas pākstīs. Tos var pasniegt ar sāli vai citiem garšvielām, vai arī tos var izbaudīt.
- Chow Mein nūdeles: Chow Mein ir ķīniešu maisījumā ceptas nūdeles. Parasti tos sajauc ar dārzeņiem. Var pievienot arī gaļu vai tofu.
- Lo Meins: Lo Mein ir līdzīgs Chow Mein, bet tam ir olu nūdeles bāze.
- Tvaicēti dārzeņi: Tvaicēti dārzeņi veido vieglu un veselīgu pusi. Burkāni, ziedkāposti, brokoļi, kāposti un spināti ir tikai daži no dārzeņiem, kas lieliski garšos tvaicēti.
- Maisot apcep dārzeņus: Maisītus dārzeņus apcep eļļā, lai iegūtu papildu garšu. Briseles kāposti, brokoļi un zaļās pupiņas ir tikai daži dārzeņi, kas labi izcepti.
- Terijaki laša bļoda: Lai iegūtu citu receptes alternatīvu, sāciet ar suši rīsu bāzi. Pievienojiet dārzeņus, piemēram, marinētus burkānus un gurķus. Pārkaisa ar lasi un apkaisa ar pikantu majonēzes mērci. Jūs nevarat kļūdīties.
Tagad, kad jūs zināt visu, kas jāzina par terijaki lasi, varat pagatavot gardas maltītes savai ģimenei.
Kura no šīm receptēm jums šķiet vislabāk?
Lasis ir tik daudzpusīgs! Pārbaudiet šos 5 labākās Teppanyaki laša receptes, kuras nākamnedēļ izmēģināt!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.