Solosaina tsara indrindra amin'ny saosy trondro | Ahoana ny famerenana ny tsiro umami masira
Mety manomana pho vietnamiana na marinade hena ianao vao mahatsapa fa ilaina ny fomba fanamboarana saosy trondro.
Na dia foto-tsakafo ho an'ny tokantrano Aziatika maro aza ity fofona ity, dia tsy afaka mahazo saosy trondro tsara foana ianao amin'ny fivarotana entam-barotra mahazatra.
Indrisy anefa fa ny olona sasany dia mety tsy afaka mankafy saosy trondro noho ny famerana ny sakafo na ny tsy fahampian-tsakafo. Na angamba tsy manana saosy trondro ao amin'ny trano fisakafoanao ianao ary tsy te hivoaka hividy izany.
Raha izany no zava-misy aminao, dia misy mpisolo toerana maromaro azo ampiasaina amin'ny toerany.
Soces Worcestershire no solon-trondro tsara indrindra satria misy anchovies ihany koa ary manana tsiro masira sy trondro mitovy loko misy loko volontsôkôlà mainty. Soy saosy no safidy tsara indrindra tsy misy trondro ho solon'ny saosy trondro satria mitovy tsiron-tsira sy loko maizina.
Saingy misy safidy maro hafa azo isafidianana ary mamerina ny tsiro umami masira izy ireo, ka andeha hodinihintsika eto ambany.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe saosy trondro ary inona no mampiavaka azy?
Ny saosy trondro (yú lù, 鱼露) dia sakafo malaza amin'ny sakafo Azia Atsimo Atsinanana sy ny faritra Azia Atsinanana, indrindra fa i Shina, Taiwan, ary Japana.
Izy io dia vita amin'ny trondro sy sira ary misy a tsiro 'umami' miavaka izay afaka manatsara ny tsiron'ny sakafo maro.
Ny anchovies sy ny krill dia matetika ny trondro nofidina hanaovana saosy trondro.
Ny anjara asan'ny sira dia ny manala ny hamandoana rehetra amin'ny trondro ary mivadika ho rano masira masira antsoina hoe saosy trondro.
Ny dingan'ny fermentation dia miteraka asidra amino, izay tompon'andraikitra amin'ny tsiro umami mahery.
Raha ny marina, arakaraky ny ela kokoa ny trondro no mampangotraka ny tsirony. Rehefa mivaingana ela izy, dia very ny tsirony hazandrano ny saosy trondro ary lasa voanjo.
Rehefa manandrana azy toy ny mahazatra ianao dia manana tsiron-tsakafo kely ny saosy trondro izay mampihomehy ny tsirony, fa aza manahy, ny tsirony umami dia heverina ho endrika tsiro mahafinaritra.
Ny saosy trondro dia manana loko volontany na amber. Ny firafiny dia lazaina tsara indrindra ho manify sy mikoriana, mitovy amin'ny saosy soja.
Tena masira ny saosy trondro ka zara raha ampiasaina ary fofona trondro be!
Aza manahy anefa fa tsy midika akory izany fa lasa ratsy ilay izy...toy izany ny fofon'ny trondro misy lalivay rehefa atao anaty tavoahangy!
Raha tsy afaka mihinana saosy trondro ianao satria tsy mahazaka trondro na manaraka sakafo manokana, dia azonao atao ny mampiasa solon-tsakafo maromaro izay manome tsiro sy tonta mitovy, na dia tsy marina aza.
Rehefa dinihina tokoa, misy mpisolo toerana tsy misy trondro na hazan-dranomasina (toy ny saosy sony) dia tsy hanana tsiron-trondro izay mampiavaka ny saosy trondro.
Ny saosy trondro dia manampy naoty umami savony amin'ny lovia iray, ka ny solon-tsakafo tsara indrindra dia ireo izay hanome izany tsiron-tsakafo izany. Izy io dia a saosy lehibe ho an'ny sushi!
raha soy sauce no safidy tsy misy trondro mahazatra indrindra amin'ny saosy trondro, misy safidy hafa azo isafidianana arakaraka izay anananao na karazana tsiro tianao.
Mianara raha ary ahoana no fampiasan'ny japoney saosy trondro eto
Ny solon-trondro tsara indrindra
Rehefa manolo saosy trondro dia zava-dehibe ny mifidy vokatra manana tsiro umami, na masira.
Na tianao ny tsiron-trondro mitovy na tsia, ireto mpisolo toerana rehetra ireto dia azo ampiasaina amin'ny fomba mitovy amin'ny saosy trondro amin'ny ankamaroan'ny sakafo.
Soces Worcestershire
Ny saosy Worcestershire no fanoloana saosy trondro tsara indrindra, na dia tsy ampiasaina amin'ny sakafo Aziatika aza izany. Koa satria izy io koa dia fofona masirasira misy trondro, dia mitovy ihany izy io.
Ity zava-manitra britanika ity dia vita amin'ny trondro masirasira ary manana tsiro mitovy amin'ny saosy trondro. Mandeha ihany koa ny texture ary volontany koa ny loko.
Ny singa fototra amin'ny saosy Worcestershire nentim-paharazana, toy ny an'i Lea & Perrins, dia: vinaingitra, anchovies, laisoa, nalaina tamarind, tongolo gasy, nalaina sakay, sira, ary siramamy.
Avy eo, miankina amin'ny marika dia asiana tsiro voajanahary hafa toy ny jirofo, na ny voasarimakirana.
Amin'ny toe-javatra sasany, dia ampiana soja kely ihany koa, izay manome azy io karazana saosy soja io.
Na dia tsy mitovy amin'ny saosy trondro aza ny tsiro, ny saosy Worcestershire dia afaka manome tsiron-tsakafo mitovy amin'ny karazan-tsakafo maro.
Ny tsirony dia fifangaroan'ny mamy, marikivy, mamy ary trondro - umami, toy ny saosy trondro.
Ampiasao ny saosy Worcestershire ho solon'ny saosy trondro
Rehefa manolo ny saosy trondro amin'ny saosy Worcestershire dia ampiasao amin'ny tahan'ny 1: 1.
Noho izany, raha mila saosy trondro 1 sotrokely ianao, dia ampiasao saosy Worcestershire 1 sotro.
Ataovy ao an-tsaina fotsiny fa somary masira ihany koa izy io, ka azonao atao ny mampiasa kely kokoa noho izay ilain'ny recipe.
Soy saosy
Ny saosy soja no safidy tsara indrindra tsy misy trondro ho solon'ny saosy trondro satria mitovy tsiron-tsira sy loko maizina.
Safidy tsara ihany koa ny saosy soja raha te hiala amin'ny trondro ianao nefa mbola maniry izany tsiron-tsakafo izany ao anaty sakafonao.
Natao tamin'ny soja sy varimbazaha efa navotsotra izy io, ary sakafo fototra amin'ny sakafo aziatika.
Na dia tsy mitovy aza ny tsirony, ny saosy soja dia afaka manome tsiro mamy mitovy amin'ny sakafonao.
Ny saosy soja no mahasolo ny saosy trondro amin'izao fotoana izao satria mora azo.
Na ny loko aza dia mitovitovy, na dia matetika kokoa aza ny lokon'ny soja noho ny saosy trondro. Amin'ny lafiny ara-nofo dia mitovitovy ireo saosy roa ireo fa ny saosy trondro dia somary matevina noho ny saosy soja mahazatra.
Mampiasa saosy soja hanoloana saosy trondro
Azonao atao ny manolo saosy soja amin'ny saosy trondro amin'ny ratio 1: 1.
Noho izany, raha mila saosy trondro 1 sotrokely ianao, dia ampiasao saosy soja 1 sotro.
Ny saosy soja dia miasa tsara amin'ny fomba fanamboarana toy ny pad thai, pho, lovia paty, ary lasopy satria manolo saosy trondro izy ireo ary manome tsiro mitovy.
Soy soja sinoa Kimlan dia safidy tsara ho an'ny saosy trondro.
Masira be anefa izy io ka raha saosy soja ambany sodium no tadiavinao, Premium Lite manao shoyu tsara.
Saosy soja + vinaingitra vary
Ny olona sasany dia mahita fa ny saosy soja irery dia tsy ampy hanomezana tsiron-tsakafo mitovy amin'ny saosy trondro.
Raha izany no zava-misy aminao dia andramo ny mampifangaro saosy soja hanina varimbazaha amin'ny ratio 1: 1. Safidy tsara ihany koa ity fitambarana ity raha mitady safidy tsy misy gluten na vegan amin'ny saosy trondro ianao.
The hanina varimbazaha dia hanampy kely ny mamy sy asidra ny saosy soja, izay hanampy amin`ny famoronana tsiro sarotra kokoa.
Raha tianao dia azonao ampiana sira kely ihany koa ny tsirony. Tsarovy fa efa masira be ny saosy soja ka mety tsy mila asiana sira be (raha misy) fanampiny.
Na dia tsy mitovy amin'ny saosy trondro nentim-paharazana aza, ity combo ity dia hanolo ny saosy trondro!
Saosy soja + angisy voatoto
Makà fillet anchovy iray ary tetehina ho toy ny pasteur tsara. Afangaro amin’ny saosy soja iray sotrokely.
Azonao atao ny mampiasa ity fangaro ity ho solon'ny saosy trondro mahazatra iray sotro.
Ny tsiro dia hitovy amin'ny saosy trondro, fa tsy mitovy.
Ny anchovies dia singa fototra amin'ny saosy trondro, noho izany dia fomba tsara ahafahana mamerina ny tsirony izany.
Tiako ny mampiasa saosy soja maivana na soja soja ambany dia afangaro amin'ny fillet anchovy fa mbola misy sira ihany io.
Tamary
Tamary dia saosy soja tsy misy varimbazaha sy tsy misy gluten vita avy amin'ny soja fermenté izany.
Manana tsiron-tsakafo mitovy amin'izany izy ary loko maizina, ka mahatonga azy ho solon'ny saosy trondro.
Tsy mitovy ny tsirony fa ny tamari dia afaka manome tsiron-tsakafo mitovy amin'ny sakafonao. Ny tsirony dia lazaina tsara indrindra amin'ny hoe somary voanjo, masira ary mamy.
Saosy tamari tsy dia masira noho ny saosy soja na saosy trondro fa ny tsirony dia mahery sy matanjaka kokoa. Noho izany, rehefa manolo azy dia azonao atao ny mampiasa tamari kely kokoa noho ny saosy trondro.
Amin'ny stir-fries na marinade dia azonao ampiasaina ny tahan'ny 1: 1 fa raha manampy tamari amin'ny lasopy sy salady ianao dia afaka mampiasa kely kokoa noho ny tsirony mahery kokoa.
Aminôro voanio
Aminôro voanio dia saosy tsy misy soja sy tsy misy gluten vita avy amin'ny tafon-kena voanio.
Ny amino voanio dia manana tsiro mamy sy loko maizina, ka mahatonga azy io ho solon'ny saosy trondro. Manify sy mikoriana ihany koa ny lamba, mitovy amin’ny saosy trondro.
Na izany aza, tsy ampy ny hazandrano trondro ka tsy mifanentana tsara. Na izany na tsy izany, safidy tsara tsy misy soja sy tsy misy gluten izy io.
Rehefa manolo dia ampiasao amino voanio amin'ny ratio 1: 1 ho an'ny saosy trondro.
Mety mila asiana sira kely kokoa amin'ny sakafonao ianao satria tsy masira toy ny saosy trondro.
Tsy misy trondro ao anatin'ity saosy ity, noho izany dia safidy tsara ho an'ireo manana alèjy amin'ny trondro izy io ary mety tsara ho solon'ny saosy trondro. Recipe Aziatika rehetra.
Afaka mahazo amino voanio ranoka ianao any amin'ny fivarotana manokana Karaiba na toy ny an-tserasera ity avy amin'ny Coconut Secret.
Saosy oyster
Raha tia hazan-dranomasina ianao ary te ho azo antoka fa ny solon'ny saosy trondro dia manana ny tsiron-tsakafon-dranomasina, ny saosy oyster no safidy tsara indrindra.
Natao avy amin’ny oyster izay natsofoka tamin’ny rano izy io ary notsindriana avy eo.
Ny vokatra farany dia saosy matevina sy maizina miaraka amin'ny tsiro mamy. Noho izany, ny texture dia tsy mitovy satria saosy matevina kokoa izy io.
Arotsaka toy ny sirop izy io ary mety tsara ho an'ny stir-fries, marinades, ary saosy hena.
Tahaka ny saosy trondro, ny tsiron'ny saosy oyster dia somary mamy, trondro ary masira.
Ny saosy oyster dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo sinoa fa azo ampiasaina ho solon'ny saosy trondro amin'ny karazan-tsakafo Aziatika.
Ataovy ao an-tsaina fa ny saosy oyster dia somary masira ka mety tsy mila asiana sira fanampiny amin'ny sakafonao.
Ampiasao ny ratio 1: 1 rehefa manolo ny saosy oyster amin'ny saosy trondro.
Saosy oyster nentim-paharazana toa an'i Lee Kum Kee manana an'io chefs authentique tsirony io!
Mametaka anchovy
Mametaka anchovy dia safidy hafa, na dia mety ho mafy be amin'ny tsirony. Ny kely dia mandeha lavitra, ka tokony hampiasaina kely.
Ny anton'io tsy eo an-tampon'ny lisitra dia ny fametahana azy io, ka tsy misy tonon-taolana.
Somary masira ihany koa izy io ary manana tsiron-trondro matanjaka.
Noho izany, raha tsy tia trondro ianao na mitady safidy tsy dia masiaka, dia tsy ity no safidy tsara indrindra.
Izany hoe, azo ampiasaina ho fanoloana saosy trondro amin'ny 1: 1. Ataovy ao an-tsaina fotsiny fa ny kely dia mandeha lavitra!
Raha tsy mahita ianao paty tery, azonao atao koa andramo saosy anchovy, izay tena mitovy amin'ny saosy trondro.
Saosy trondro vegan
Eny, misy zavatra toy ny saosy trondro vegan! Raha ny marina, lasa malaza kokoa ny saosy trondro vegan rehefa mitady safidy mifototra amin'ny zavamaniry ny olona.
Ny karazana saosy trondro vegan mahazatra indrindra dia vita amin'ny holatra.
holatra manana tsiro umami, izay matetika lazaina ho tsiron-tsakafo na hena. Rehefa ampiarahina amin'ny akora mety dia afaka manamboatra saosy trondro vegan ny holatra.
Matetika, saosy trondro vegan dia vita amin'ny ahidrano, amino ranoka, ary holatra ary manana tsiro umami matsiro mitovy aminy.
Ny loko koa dia volontsôkôlà mainty, toy ny saosy trondro mahazatra.
Na dia tsy mifanaraka tsara aza izany, dia safidy tsara ho an'ireo izay te hiala amin'ny saosy trondro nefa mbola mahazo izany tsiro umami izany.
Ampiasao ny ratio 1: 1 rehefa manolo ny saosy trondro vegan amin'ny saosy trondro mahazatra.
Ny tsirony dia tsy matanjaka toy ny saosy trondro mahazatra ka mety mila ampiana kely kokoa amin'ny sakafonao ianao.
Tsy misy saosy trondro avy amin'ny Ocean's Halo dia marika malaza amin'ny saosy trondro vegan.
ahidrano
Ny olona sasany dia tia mampiasa ahidrano vaovao sy maina ho solon'ny saosy trondro satria manana tsiro umami mamy mitovy aminy.
Loharanon’ny iode sy mineraly hafa koa izy io.
Na izany aza, manana tsiron-dranomasina matanjaka izay tsy tian'ny rehetra. Ankoatra izany, ny texture dia tena hafa noho izy amin'ny endrika takelaka na flake.
Afaka mampiasa vaovao sy ahidrano maina fa miasa tsara kokoa ny maina.
Raha manapa-kevitra ny hampiasa ahidrano ho solon'ny saosy trondro ianao, dia mila kobanina ao anaty rano ary tetehina madinika.
Azonao atao ny mampiasa azy io amin'ny ratio 1: 1 ho an'ny saosy trondro na mandatsaka ravin-tsimparifary ao anaty lovia.
Ataovy azo antoka fa asiana zava-manitra hafa amin'ny sakafonao satria ny ahidrano dia tena malefaka.
Ny ahidrano voatetika 2 sotro dia azo soloina saosy trondro 1 sotrokely.
Kelp flakes dia karazana ahidrano tsara ampiasaina ho solon'ny saosy trondro.
Vakio ihany koa: Mitovy ve i Kombu, Wakame, ary Kelp? Tombony azo amin'ny ahidrano
Holatra sy soja ron-kena
Raha tianao ny solon'ny saosy trondro ho an'ny lasopy sy ny ron-kena, dia azonao atao ny mampiasa ron-kena vita an-trano vita amin'ny rano, saosy soja, ary holatra shitake maina.
Ity saosy ity dia manana tsiro mamy sy masira, mitovy amin'ny saosy trondro. Ny holatra dia manome io tsiron-tany io fa tsy mitovy amin'ny hazandrano amin'ny saosy tsara hazan-dranomasina.
Raha te hanolo saosy trondro amin'ny lasopy ianao dia makà vilany antonony ary afangaro ireto akora manaraka ireto:
- Rano 3 kaopy
- 1/2 ons holatra shiitake maina (holatra hafa koa miasa)
- 3 sotro soja
Ampangotrahina mandritra ny 15 minitra eo ho eo ny ron-kena mandra-pahavitan’ny antsasany ary avela hipetraka tsy handrahoina mandritra ny 15 minitra hafa ilay ron-kena. Atsofohy ao anaty lovia ary ampio izany fa tsy saosy trondro.
Ny tsara indrindra dia ny fangaro soja holatra amin'ny ratio 2: 1 dia azonao atao ny mitahiry ny sisa tavela ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 7 andro na 5 volana eo ho eo ao anaty vata fampangatsiahana.
Vakio ihany koa: Azonao atao ve ny manolo saosy trondro ho an'i Dashi? Tsara kokoa ireo 3 ireo
Saosy hoisin
Saosy hoisin dia vita amin'ny akora isan-karazany toy ny soja fermenté, vinaingitra vary, voanio sesame, tongolo gasy, sakay ary siramamy. Izy io dia mamy sy mamy miaraka amin'ny tsy fitoviana matevina.
Ity dia saosy sinoa malaza izay matetika ampiasaina ho glasy, marinade, sakafo mahandro, vary nendasina, na saosy fanatsobohana.
Na dia tsy trondro aza, saosy hoisin azo ampiasaina ho fanoloana saosy trondro 1: 1. Ataovy ao an-tsaina fotsiny fa mamy kokoa noho ny saosy trondro izy io ka azonao atao ny manisy siramamy kely amin'ny sakafonao.
Satria efa saosy matevina izy io dia tsy ilaina ny mampihena azy toy ny fanoloana saosy trondro.
Tena mamy koa izy io ka azonao atao ny manisy akora masira kokoa amin'ny sakafonao. Izy io koa dia manana tsiro mamy izay somary hafa noho ny saosy trondro.
Ny ratio 1: 1 dia azo ampiasaina rehefa manolo saosy hoisin amin'ny saosy trondro.
Entina
Ny saosy trondro dia fantatra amin'ny tsirony miavaka nefa matsiro. Na izany aza, raha tsy manana izany eo am-pelatananao ianao, dia misy safidy hafa tena tsara any.
Worcestershire sy saosy soja no solon-tsakafo tsara indrindra ho an'ny saosy trondro satria mifanaraka tsara amin'ny sakafo rehetra izy ireo ary manana fofona matsiro sy trondro mitovy aminy.
Noho izany, amin'ny manaraka rehefa manao vary nendasina ianao na manendasa ary te-hanampy tsiro bebe kokoa, dia mety tsara daholo ny safidy notanisaiko.
Vakio manaraka ny solon-sôsy soja 12 tsara indrindra mety efa anananao
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.