Ny antsy japoney dia vita: Avy amin'ny kurouchi ka hatramin'ny kasumi ka hatramin'ny migaki no nanazava
Raha mpankafy ianao Antsy japoney, mety efa naheno momba ny famenoana antsy samihafa misy ianao. Ny lelan'ny antsyo dia mety ho mamirapiratra be na misy fametahana, na rustic.
Fa fantatrao ve ny mahasamihafa azy kurouchi, Kasumi, ary migaki? Ahoana ny amin'ny a Damaskosy vita?
Ny famenoana antsy japoney dia ampahany manan-danja amin'ny fisafidianana antsy japoney ary na dia tsy miasa daholo aza izy ireo, dia azo antoka fa manana tanjona ara-esthétika izy ireo. Ny famaranana tsirairay dia manampy fikasihana tokana amin'ny estetika amin'ny antsyo ary ny sasany, toy ny tsuchime afaka manakana ny sakafo tsy hiraikitra amin'ny sisin'ny lelan-tsabatra.
Tsy maintsy mampiasa teknika sy fitaovana isan-karazany ny mpanao asa tanana, mba hanaovana ny karazana famaranana tsirairay.
Ato amin'ity lahatsoratra ity, miresaka momba ny antsy Japoney 7 izay tokony ho fantatrao.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Ny karazana antsy Japoney dia vita
Misy 7 lehibe vita amin'ny antsy japoney:
- Kurouchi / Blacksmith
- Nashiji / Modely hoditra poara
- Migaki / vita poloney
- Kasumi / vita poloney
- Damaskosy / Damaskosy
- Tsuchime / Tanana-tanana
- Kyomen / Fitaratra
Samy manana ny mampiavaka azy sy ny tombontsoany ny tsirairay amin'ireo famaranana ireo.
Mifanakaloza hevitra momba ny famaranana antsy tsirairay aho ary mampitaha azy ireo.
Kurouchi vita
Ny antsy Kurouchi dia noforonina tamin'ny alalan'ny teknikan'ny mpanefy vy nentim-paharazana, ka nahatonga ny fametahana teo amin'ny lelany.
Kurouchi dia midika hoe "farany mainty na mainty voalohany", ary mainty ny lelany noho ny sosona vy sy vy izay ampiasaina amin'ny forging.
Ny fehin'ny kurouchi koa dia manafina ny scratches sy ny famantarana ny akanjo, izay mahatonga azy io ho safidy malaza amin'ny antsy an-dakozia.
Na izany aza, satria tsy voapoizina na manjelanjelatra io famaranana io, dia ho mora kokoa noho ny fametahana antsy japoney hafa.
Ny antsy japoney Kurouchi dia manana sosona vy karbaona izay rakotra vy mainty izay manome endrika rustic na "tsy vita" ny antsy.
Raha mitady finition antsy tsy dia voadio ianao, ity loko maizina sy rustic ity dia tsara ho anao. Ny tsy famolahana ny sisa tavela miforona ho azy mandritra ny fametahana dia miteraka loko maizina.
Satria vita ho azy amin'ny alalan'ny dingan'ny hammering io famaranana io, dia manome hery sy faharetana lehibe ny antsy.
Ny antsy Kurouchi dia matetika ampiasain'ny chef izay manome lanja ny asa tanana nentim-paharazana amin'ny antsy japoney.
Raha mitady lelany maharitra sy mahatanty harafesina ianao izay mahatohitra ny fampiasana mavesatra ao an-dakozia, dia mety ho safidy tsara ho anao i kurouchi.
Tandremo anefa fa ny vokatra fanadiovana abrasive dia mety hanjavona rehefa mandeha ny fotoana.
maro nakiri légumes or antsy usuba manana farany kurouchi.
Nashiji finish
Ny antsy Nashiji dia manana endrika mitovy amin'ny poara amin'ny lelany, izay azo amin'ny fametahana ny vy mandritra ny dingan'ny fametahana.
Noho izany, Nashiji antsy nahazo ny anarany avy amin'ny Voahangy aziatika, fantatra amin'ny anarana hoe poara nashi. Mitovitovy amin'ny hoditry ny poara nashi efa masaka ity fehin-damba ity.
Ny famaranana Nashiji dia ampiharina amin'ny lelan'ny karbaona sy ny vy. Safidy malaza ho an'ny antsy lakozia japoney izy io satria sady manintona no miasa.
Ny famaranana Nashiji dia manampy amin'ny fisorohana ny sakafo tsy hifikitra amin'ny lelan-tsabatra, ka mahatonga azy io ho safidy tsara amin'ny fitetezana sy fametahana voankazo sy legioma.
Ny lelan'ny Nashiji vita amin'ny ankapobeny dia voapoizina sy voadio kokoa noho ny lelany kurouchi, saingy manana tanjaka sy faharetana tsara toy izany koa.
maro bunka antsy manana ity karazana famaranana ity.
Migaki vita
Avy amin'ny antsy Migaki ny anarany ny dingana famaranana mihitsy–migaki, izay midika hoe “voaporitra”.
Ny antsy japoney Migaki dia vita amin'ny vy tsy misy pentina malefaka kokoa ary avy eo voaporitra mandra-pahavitany toy ny fitaratra.
Ireo lelany ireo dia voapoizina mandra-pahazoany manjelanjelatra mamiratra sy silky amin'izy ireo fa tsy toy ny fitaratra.
Ny haavon'ny famolahana ampiharina amin'ny bladesmith iray amin'ny iray hafa dia tsy mitovy. Satria ny antsy Migaki dia vita amin'ny mpanamboatra samy hafa, ny habetsaky ny fisaintsainana ananany dia ho hafa ihany koa.
Azo atao ny mahazo hamirapiratra toy ny fitaratra avy amin'ny mpanamboatra sasany, fa ny hafa kosa mamokatra rahona.
Ny antsy japoney voapoizina dia manana endrika kanto, saingy misy ny tsy fahampiana amin'ny fananana azy.
Miharihary kokoa ny fikikisana amin'ny antsy voapoizina, ary manimba ny hatsaran'ilay antsy amin'ny ankapobeny izany.
Noho ny firafiny, ny vita vita amin'ny texture toa an'i Damask, Nashiji ary Kurouchi dia azo inoana fa hitana fijery tsy miovaova rehefa mandeha ny fotoana.
Ny antsy Migaki dia deraina noho ny fihazonana ny sisiny tsara sy ny maranitra.
Mbola azo ampiasaina hitetika trondro na hena manta izy ireo, saingy maro ny olona tia antsy migaki noho ny halehibeny sy ny endriny kanto rehefa aseho eo amin'ny kaontera an-dakozia.
Ny marika toa an'i Misen na imarku dia fantatra amin'ity karazana famaranana ity.
Kasumi vita
Ny antsy Kasumi dia mitovy amin'ny antsy migaki, saingy misy ihany koa ny endriny malefaka sy malefaka kokoa.
Ny antsy Kasumi dia "zavona manjavozavo" ara-bakiteny, ary manondro ny fiafarany - tsy misy sosona, tsy misy etching. Ny antsy Kasumi dia manana lelany mamirapiratra sy mamirapiratra.
Ny olona sasany dia mino fa ny antsy kasumi dia mitazona ny sisiny kokoa noho ny kurouchi.
Ny teny hoe kasumi dia midika hoe zavona amin'ny teny anglisy, ary izy io dia manondro ny famaranan'ny lelan-tsabatra izay tavela aorian'ny fahavitan'ny dingan-dava.
Ny antsy Kasumi dia vita amin'ny vy malefaka kokoa noho ny karazana antsy hafa, saingy mbola manana sisiny maranitra mahatalanjona izy ireo.
Tahaka ny lelany migaki, ny antsy kasumi dia voapoizina be ary malaza amin'ny maranitra sy ny fihazonana ny sisiny.
Damaskosy farany
Ny lelan'ny Damaskosy na damascene dia vita amin'ny fametahana karazana vy isan-karazany amin'ny endrika mitovy amin'ny rano mikoriana, ka miteraka lamina tsara tarehy mihodinkodina eo amin'ny lelan-tsabatra.
Ny fiafaran'i Damaskosy dia tena vokatry ny sosona vy Damaskosy maro mifamatotra.
Ny anarana hoe “Damascus” dia manondro ny fiavian'ny Syriana vy saingy tena malaza any Japon ny famaranana.
Dia toy ny rano mikoriana eo ambonin'ny vato ao anaty riaka ny lamina. Vita ny Damaskosy dia tsy vitan'ny hoe mampino tsara tarehy, fa manampy mba hisorohana ny sakafo tsy hifikitra amin'ny lelan-tsabatra.
Ny antsy Damaskosy dia tena maranitra sy mateza, ka mahatonga azy ireo ho safidy malaza ho an'ny chef matihanina.
Raha lafo kokoa noho ny karazana antsy japoney hafa ny antsy Damaskosy, ny modely tsy manam-paharoa sy ny fitaovana avo lenta dia mahatonga azy ireo ho fampiasam-bola lehibe ho an'ny lakozia matihanina na chef an-trano.
maro gyuto ary antsy santoku manana finiavana Damaskosy.
Tsuchime finish
Ny antsy Tsuchime dia manana endrika vita amin'ny tanana tsy manam-paharoa izay manome ireo lelany ireo onjam-peo sy fivontony.
Ny antsy Tsuchime dia vita amin'ny vy karbônina na vy tsy misy pentina, ary ny lelany dia kapohina amin'ny tanana mba hamoronana firafitra.
Ny teny hoe tsuchime dia midika hoe "voatosika" amin'ny teny japoney, ary manondro ny endriny miavaka amin'ireo antsy ireo.
Manampy amin'ny famoronana endrika tsara tarehy sy rustic ho an'ireo antsy ireo ihany koa ny fametahana tsuchime.
Matetika ny antsy voamarika dia mahatsapa ho mavesatra kokoa amin'ny tanana, saingy manana tanjaka sy faharetana tena tsara izy ireo.
Ny antsy Tsuchime dia matetika ampiasain'ny chef sushi, izay manome lanja ny fahaizan'ny antsy manapaka trondro madio.
maro yanagiba na ny gyuto (antsy chef) dia ho vita amin'ny tsuchime.
Kyomen vita
Ny kyomen dia somary vita amin'ny antsy tsy dia malaza loatra satria tsy dia henonao loatra ny momba azy. Saingy, angamba iray amin'ireo tsara tarehy indrindra satria malama sy mamirapiratra toy ny fitaratra.
Ny antsy Kyomen dia vita amin'ny vy karbaona avo lenta, ary ny lelany dia Voalamina tsara vita amin'ny fitaratra.
Ny teny hoe kyomen dia midika hoe “sehatra fitaratra” amin'ny teny japoney, ary ilazana ny famirapiratan'ireo antsy ireo.
Misy mihevitra fa ny lelan'ny kyomen no antsy japoney tsara tarehy indrindra eny an-tsena.
Mitaky asa be dia be ny fanomezana an'io endrika fitaratra mamirapiratra io, indrindra fa ny famolahana.
Amin'ny ankapobeny, ny vita kyomen dia hita amin'ny antsy deluxe avo lenta satria mitaky asa be dia be ny famaranana.
Inona no faran'ny antsy japoney tsara indrindra?
Tsy misy valiny marina na diso eto. Izany dia miankina amin'ny tanjona sy ny famolavolana ny antsy ary koa ny filanao manokana sy ny safidinao.
Mazava ho azy fa ny chef sasany dia hanizingizina amin'ny famaranana manokana satria manome fampisehoana tsara kokoa izy ireo na manamora ny hanesorana ny sakafo amin'ny lelany.
Na izany aza, io dia resaka safidin'ny tena manokana. Ny fahombiazan'ny antsy an-dakozia dia hisy fiantraikany bebe kokoa amin'ny lelany, bevel, ary maranitra noho ny tarehiny.
Saingy ny hatsaran'ny antsy dia mety hisy fiantraikany amin'ny fihetseham-pon'ny mpijery.
Ampahany manan-danja amin'ny traikefa an-dakozia ny kojakoja, ary raha tianao ny mampiasa azy dia mety hankafy kokoa ny asanao ianao.
Betsaka ny olona liana amin'ny mahandro sakafo noho ny kojakoja avo lenta sy ny fitaovana ampiasainy. Mety hisy fiantraikany amin'izany ny fahaizanao mikarakara sakafo.
Ahoana no mifidy ny tsara Japoney antsy vita ho anao
Rehefa mifidy antsy, dia zava-dehibe ny mandinika ny karazana vy, lelany ary ny famaranana izay mifanaraka indrindra amin'ny filanao.
Miankina amin'ny karazana antsy ilainao izany ary tsy dia zava-dehibe loatra ny famaranana.
Ohatra, raha mila antsy sushi matanjaka ianao, azo inoana fa hahazo yanagi ianao na dia mety halaim-panahy amin'ny endriny mahafinaritra amin'ny tsuchime gyuto aza ianao.
Amin'ny farany, ny fiasa dia manan-danja kokoa noho ny karazana vita.
Safidy malaza avokoa ny vita kurouchi, kasumi, ary migaki Antsy japoney. Samy manana ny tombony sy ny tsy fahampiana manokana ny tsirairay.
- Ny antsy Kurouchi dia fantatra amin'ny faharetany sy ny toetrany mahatohitra harafesina.
- Malemy kokoa noho ny kurouchi ny antsy Kasumi ary mitazona tsara ny sisiny.
- Ny antsy Migaki dia voapoizina be ary manome maranitra ambony.
- Tsara sy mateza ny antsy Damaskosy, nefa lafo kokoa.
- Ny antsy Tsuchime dia manana endrika tsy manam-paharoa vita amin'ny tanana izay mamorona endrika rustic.
- Ny antsy Kyomen dia vita amin'ny fitaratra ary manome maranitra ambony.
Ny karazana famaranana nofidinao dia tokony hiorina amin'ny filanao sy ny safidinao. Diniho ny fitehirizana ny lelany, ny vy ary ny sisiny rehefa manapa-kevitra.
Na inona na inona famaranana nofidinao, ny antsy japoney dia azo antoka fa hanome serivisy azo itokisana mandritra ny taona maro ao an-dakozia.
Fotoana hanararaotana ny antsy japoney anao? Mahazoa vato fanasan-damba japoney ho an'ny asa
Kurouchi vs kasumi vs migaki
Kurouchi, kasumi, ary migaki dia safidy malaza amin'ny famaranana antsy japoney. Samy manana ny endriny manokana ny tsirairay.
- Ny vita Kurouchi dia vita amin'ny rustic, mainty matte izay noforonin'ny vy karbaona forge-welding amin'ny lelany.
- Ny famaranana kasumi dia vita malefaka kokoa sy marefo kokoa izay azo amin'ny famongorana ny loto ao anaty vy.
- Ny famaranana migaki dia vita vita amin'ny voapoizina izay manome maranitra ambony.
Famaranana malaza be ireo telo ireo, mila tadidinao fa be mpitia (tsuchime) ihany koa ary marika maro toa an'i TUO na Yoshihiro no mampiasa an'io famaranana io.
Entina
Ny famaranana antsy japoney dia azo sokajiana ho karazany 7 lehibe: Kurouchi, Nashiji, Migaki, Kasumi, Damascus, Tsuchime ary Kyomen.
Ny famitana sasany dia manjavozavo toa an'i Kurouchi fa ny hafa toa an'i Migaki dia malama.
Ny karazana vita tsirairay dia manana ny tombony sy ny tsy fahampiana izay tokony hodinihinao alohan'ny hividianana antsy japoney.
Ato amin'ity lahatsoratra ity, nosoratanay ny fahasamihafan'ireo karazana vita telo ireo mba hahafahanao mandray fanapahan-kevitra tsara momba izay mety aminao.
Ny fomba tsara indrindra Tehirizo ny fanangonanao antsy japoney dia ao anaty fitoeran'antsy matanjaka na tady magnetika
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
