Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) na Tofu Mapo Japoney miaraka amin'ny sakamalaho Sichuan: masiaka & misy tsiro
Raha tianao ny tofu sy ny sakafo masiaka, dia tsy ho diso amin'ny tofo mapo ianao.
Izy io dia karazana lovia ara-tsindrimandry sinoa izay manambatra ny tsiro mofomamy misy sakamalaho sichuan misy moka miaraka amin'ny endrika tofoka sy ny fahatsaran'ny henan-kisoa.
Mazava ho azy, azonao atao ny manalefaka ny spiciness raha maivana dibera ianao :)
Saingy, amin'ity resipeo ity, manandrana mifikitra amin'ny tsiro tofo mapo fanta-daza fantatry ny trano fisakafoanana sinoa tena izy aho.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Fomba fanaovana tofu mapo matsiro
Amin'ity fomba fahandro ity dia hanamboatra saosy sakay izahay ary hanampy divay fandrahoan-tsakafo sinoa hamoaka tsiro bebe kokoa. Resipeo tofu tsy mitovy amin'ny efa nataonao taloha!
Mapo tofu
Fangaro
- 4 ounces henan-kisoa
- 14 ounces tofu vita amin'ny silika antonony na mafy orina
- 2 tsp Divay Shaoxing
- 1 tsp soy sauce
- 6 sakay mena maina
- ½ tsp masomboly
- 1 tsp cornstarch
- 2 tsp Voasarimakirana Sichuan
- 2 tsp tongolo gasy
- 1 tsp siramamy
- 2 tbsp doubanjiang (paty tsaramaso)
- ½ kapoaka menaka zavamaniry
- 1 kapoaka katsaka na rano
- 1 scallion tapa-totozy
torolalana
- Ny ampahany voalohany amin'ny fomba fahandro dia mitaky menaka sakay. Mba hanaovana izany dia manafana ny wokanao, ampio menaka ¼ kaopy, ary toast ireo sakay mena maina. Tokony handratra mandritra ny 5 minitra ny sakamalaho, fa tsy tokony may. Rehefa vita dia apetaho ny menaka.
- Afanaina izao ny menaka ¼ hafa ao anaty wok amin'ny hafanana antonony. Ampio ny sakamalaho Sichuan ary afangaro mandritra ny 30 segondra.
- Arotsaka ao ny sakamalaho sy tongolo gasy ary endasina mandritra ny 1 minitra.
- Ampio ny henan-kisoa ary poteho, mba tsy ho chunky.
- Ampio ny saosy Doubanjiang ary andrahoy amin'ny hafanana antonony mandritra ny 2 minitra.
- Rehefa manomboka mainty ny henan-kisoa, ampio ny divay Shaoxing, tahiry akoho (na rano), ary saosy. Andrahoy mandra-pahatonga ny volon-kisoa.
- Atsipazo ambany ny hafanana ary ampio ny cubes tofu. Avelao hirehitra mandritra ny 12-15 minitra eo ho eo mandra-pihenan'ny saosy hatramin'ny antsasaky ny vola tany am-boalohany.
- Arotsaka ao anaty vovo-katsaka ary afangaro mandra-pahatongan'ny saosy.
- Afangaro ao amin'ilay maingoka.
- Manaraka, ampio ny menaka sakay. Azonao atao ny manondraka ny sakay na mamela azy ireo raha tianao ny spiciness fanampiny. Afangaro tsara ary mahandro mandritra ny iray minitra.
- Ampio ny siramamy hampihena ny spiciness sasany. Tsy voatery izany ary raha tianao ny tsiranoka mahery dia esory ny siramamy. Afangaro miaraka ny zava-drehetra ary aroso.
Fanamarihana
- Rehefa ampidirinao ao anaty wok ny tofu dia aza aforitra satria manakana ny tofu tsy hisaraka.
- Azonao atao ny manondraka ny henan-kisoa amin'ny divay nandrahoana sy saosy alohan'ny handrahoana, fa tsy voatery atao ity dingana ity.
- Douanjiang dia masira tokoa, koa raha tianao tsy ho masira ny lovia dia ampio fotsiny ny antsasaky ny vola atolotra anao.
Ny tsiambaratelo momba ny fandrahoan-tsakafo an'io an-trano io dia ny fahazoana tsara ireo condiment sy zava-manitra.
Azo antoka fa afaka manendrika tofu sy henan-kisoa ny tsirairay, fa ny fahazoana tsara ny tsiro Sichuan dia mitaky fitsapana sy hadisoana kely.
Ny tiako holazaina dia ny mahandro ny sakay, sakamalao, sakamalao ary tongolo lay ao anaty menaka ianao mba hamoronana fotony manitra sy manitra ho an'ny saosy.
Inona no tofo mapo?
Mapo tofu (na tofu an'ny renibeny) no fomba fahandro farany fahita sinoa. Avy any amin'ny faritanin'i Sichuan any Shina izy, fanta-daza amin'ny lovia pepperborn mafana hataony mandoro ny lelanao. Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) no anarana japoney antsoina hoe "Mapo Tofu" saingy mitovy ihany ny itovizany.
Io spiciness io koa no mahatonga ny sakafo Sichuan matsiro be. Ny sakamalaho Sichuan angamba no mpanjakan'ny sakamalaho, koa raha tianao ny sakafo mafana, dia avy eo akaikinao ny mapo tofu.
Sombin-tsakafo vita amin'ny silika, henan-kisoa ary zava-manitra sy menaka manitra maro no andrahoina ao anaty wok mandra-pandrona azy ireo amin'ny saosy matsiro misy tsiro.
Ny sakamalaho no manome ny tsiro ny tsiron'ny marika. Saingy, ity lovia ity dia mitaky Doubanjiang (saosy tsaramaso), sakay ary divay Shaoxing (mahandro) azy ihany koa.
Manontany tena hoe ahoana Ny sakafo sinoa dia ampitahaina amin'ny sakafo japoney? Azavaiko eto ireo fahasamihafana lehibe 3
Fiovaova amin'ny fomba fahandro Mapo tofu
hena
Ny fomba fahandro dia matsiro indrindra amin'ny hena voaendy, saingy azonao atao ny mampiasa karazana hena an-tany tianao, anisan'izany ny henan-kisoa, hen'omby, akoho na vorontsiloza.
Vegan / vegetarian
Ho an'ny kinova vegan sy mpihinan-kena amin'ity lovia ity dia esory ny henan-kisoa ary ampiasao tofu betsaka kokoa.
Azonao atao ihany koa ny manampy holatra sasany, shiitake tsara kokoa. Shiitake vaovao na rehydrated holatra dia samy safidy tsara.
legioma
Azonao atao ny mampiasa legioma isan-karazany amin'ity fangaro ity. Safidy tsara daholo ny tsaramaso mainty, katsaka, broccoli, tsaramaso maintso, voanjo.
Ataovy ao an-tsaina fa ny tofo mapo dia tsara aroso amin'ny lafarin'ahitra misy steamed, ka azonao atao ny manampy na inona na inona azonao ampiana amin'ny endasina.
Hihinana ny tsiro masiaka koa ireo legioma.
Menaka sakamalao & condiment
Manoro hevitra anao aho ny hanao ny menaka sakay any an-trano - efa hitanao fa mora izany.
Fa raha fohy ara-potoana ianao dia afaka mahita menaka sakay amin'ny tavoahangy ao amin'ny fivarotana lehibe any Azia. Raha mila mpisolo toerana ianao dia afaka afangaro menaka salady amin'ny dipoavatra cayenne.
Azonao atao koa ny manampy ketchup hanamavoana ny lovia. Misy ihany koa ny malefaka kelyanji ary raha te hampihena ny tsiranoka ianao dia ampiasao izany.
Saingy, ny fomba tokana anaovana tofo mapo malefaka dia ny fanalana ny sakay, paty ary ny voanjo.
Mbola tofu mapo ve raha tsy mafana ny afo?
Anjaranao ny manapa-kevitra, fa ny hala-bato kosa dia tena mampitolagaga ny tofu.
Fomba hanompoana tofo mapo
Ny vary no lafarinina lafarinina ho an'ny tofo mapo. Lovia iray misy steamed vary, nopetahana ny tofu matsiro sy saosy henakisoa, dia sakafo tsara ho an'ny sakafo atoandro na sakafo hariva.
Vakio ihany koa: Ny tahan'ny varika amin'ny rano ao anaty vilany vary | White, Jasmine, Basmati
Ao amin'ny trano fisakafoanana maro dia ho hitanao ny tofo mapo aroso miaraka amin'ny lafin'ny vary nendasina.
Ny fampifangaroana saosy manan-karena, zava-manitra ary vary nendasina dia sakafo feno. Azonao atao koa ny manana lasopy mafana aloha hanomanana ny laninao amin'ny tsiranoka.
Ny sakafo hafa mahazatra dia ahitana ny atody, ny lohataona, ny vilany miaraka amin'ny sasany saosy mamy sy marikivy.
Ho an'ny tsindrin-tsakafo, andramo ity fomba nentim-paharazana ity Resaka mofomamy vita amin'ny talo | Ny fomba tsara indrindra hanaovana an'ity snack sinoa matsiro ity
Tofo Mapo: fampahalalana momba ny sakafo
Ny tofo Mapo dia ambany kaloria ary be proteinina. Ny henan-kisoa an-tany dia manampy atiny matavy kokoa, fa ny kinova vegan dia sakafo tena tsara, na dia ho an'ny mpanao sakafo aza.
Ny famelarana tofo mapo tsy misy vary dia ambany kaloria 400, ka mahatonga azy io ho sakafo mahavelona sy mahavoky.
Inona no tokony hotandremana:
Ny paty voanjo masiaka dia avo be ny sodium, ary toy izany koa ny saosy soja. Noho izany, ny vaovao ratsy dia ity lovia ity dia manana votoatin'ny sodium betsaka.
Misy ny kinova kely-sira misy ny saosy fandrahoan-tsakafo sinoa malaza mba hahafahanao soloina ireo masira.
Fiandohan'ny tofo mapo
Tofu dia sakafo mora vidy hatrany any Sina, ary manana tantaram-pihinana lava izy io satria noheverina ho mpivady tsara amin'ny lovia vary.
Ny tantaran'ny tofo mapo dia niverina tamin'ny taona 1862, ary noforonin'i mpivady iray antsoina hoe Chen, izay nanana trano fisakafoanana kely an'ny fianakaviana ao amin'ny faritra Chengdu any Shina.
Teo akaikin'ny tetezan'i Wanfu no misy ilay trano fisakafoanana, izay nafindran'ny mpivarotra solika sy mpiasa maro. Namorona tofo mapo i Ramatoa Chen ho sakafo ho an'ireo izay nangataka lovia tofu manavao hamenoana vary.
Ny olona dia nanaraka zavatra nentim-paharazana (noho izany ny sakamalao sakamalaho) fa maniry hena sy tofu misy tsiro.
Ny angano dia milaza fa ny lovia dia atao hoe mapo satria manondro ny ma, izay midika hoe pock (scar), ary po, izay teny ilazana vehivavy antitra.
Raha ny fahitana azy, ny lovia no sonia an-dRamatoa Chen sonia, ka nampifandraisina taminy sy ny bika aman'endriny izany.
Aza mandray azy amin'ny làlana diso; tsy manesoeso an-dravehivavy izy io, fa manome azy ilay noforoniny. Ny fomba nandrahoan-dRamatoa Chen tofu dia nahatonga azy io hanitra sy hanandrana mahafinaritra, manitra ary manitra.
Vokatry ny fahombiazan'ny resipeo tofu, ny trano fisakafoanana dia lasa iray amin'ny malaza indrindra amin'i Chengdu, ary ny tofo mapo dia mbola malaza eran'ny Azia ary naharesy ny Andrefana koa!
Entina
Rehefa mangetaheta sakafo Sichuan masiaka ianao dia andramo mapo tofu. Nahazo ny hafanana rehetra azonao izy, ary tsy mitovy amin'ny ankamaroan'ny fomba fahandro tofu satria mampifangaro zava-manitra sy tsiro sinoa isan-karazany amin'ny saosy matsiro iray.
Alao antoka fa manandrana ny lovia amin'ny vary vitsivitsy, satria, avelao aho hampitandrina anao - mandreraka ny lela nefa mahafinaritra.
Rehefa tia masiaka ianao dia andramo koa ity Resipeo Filipina Bicol Express mafana sy masiaka
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.