Takobiki: Inona Ity Antsy Sashimi ity?
Takobiki na Tako hiki (タコ引, ara-bakiteny, mpisintona horita) dia lava manify. antsy japoney.
Anisan'ny vondron'ny Sashimi bōchō ( Japoney: 刺身包丁Sashimi [trondro manta] bōchō [antsy]) miaraka amin'ny yanagi ba (柳刃, ara-bakiteny: lelan'ny hazomalahelo), sy ny fugu hiki (ふぐ引き, ara-bakiteny hoe pufferfish-puller).
Ireo karazana antsy ireo dia ampiasaina hanamboarana sashimi, trondro manta voatetika ary hazan-dranomasina.
Mitovitovy amin'ny nakiri bocho izy io, tsy mitovy amin'ny Tokyo sy Osaka ny fomba. Any Osaka, ny yanagi ba dia manana tendrony maranitra, fa any Tokyo kosa ny tako hiki dia manana fiafarana mahitsizoro.
Ny tako hiki dia matetika ampiasaina hanomanana horita. Ny fugu hiki dia mitovitovy amin'ny yanagi ba, afa-tsy hoe manify sy malefaka kokoa ny lelany.
Araka ny asehon'ny anarana, ny fugu hiki dia ampiasaina amin'ny fomba nentim-paharazana mba hanapahana sashimi fugu tena manify. Ny halavan'ny antsy dia mety amin'ny fillet trondro antonony.
Misy antsy manokana amin'ny fanodinana trondro lava kokoa, toy ny tononkalo amerikana. Ny antsy toy izany dia ahitana ny oroshi hocho efa ho roa metatra ny halavany, na ny hancho hocho kely kokoa.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe takobiki antsy?
Ny Takobiki dia antsy fanosehana japoney fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe "mpanapaka horita".
Ity antsy fitetika ity dia manana lelany tery lava sy tendrony miboridana. Ny lanjany dia mamela azy hitetika sakafo sarotra kokoa hotapahina toy ny horita.
Ny nofo horita dia malama be ka sarotra ny manapaka amin'ny antsy an-dakozia mahazatra.
Ny lelan'ny Takobiki lava sy ny lanja dia manampy amin'ny fanoherana ny firafitry ny malama. Manampy ny mpampiasa hanala ny lohany sy hanao sokitra azy koa izany.
Ny Takobiki dia antsy fanosihosena trondro ampiasaina amin'ny fametahana ny trondro sy ny hazan-dranomasina hafa ho silaka faran'izay manify. sashimi ary sushi.
Afaka manapaka mora foana taratasy manify ianao amin'ny alalan'ity antsy ity.
Azo ampiasaina amin'ny fillet akoho, henan-kisoa, ary hena hafa ihany koa izy io fa ny tendrony miboridana no mampiavaka azy.
Ny antsy Takobiki dia iray amin'ireo antsy fanosihosena nentim-paharazana Japoney telo. Ny hafa dia ny Yanagiba sy ny Deba.
Ny antsy telo dia ampiasaina amin'ny tanjona samihafa arakaraka ny karazan-tsakafo hokapaina.
Takobiki vs Yanagi
Mitovy ny antsy takobiki ny antsy yanagi; raha ny marina dia mitovitovy amin'ny endriny sy ny fiasa izy ireo.
Ny fahasamihafana lehibe dia ny antsy Takobiki dia manify sy tery kokoa.
Somary maivana ihany koa izy io ka somary marefo. Izy io dia mamela ny fametrahana mazava tsara rehefa manapaka trondro.
Ny Yanagiba kosa dia somary matevina sy mavesatra kokoa. Natao hanapahana nofon-kena lehibe kokoa izy io.
Samy miasa amin'ny fanapahana horita izy ireo fa ny Takobiki dia mety kokoa amin'ny fanatehana trondro manify amin'ny taratasy sy fanadiovana horita.
Ny antony iray mahatonga ny chef toa an'i Takobiki dia ny fahafahanao manao kapoka lava tsy tapaka ary mampiasa teknika nentim-paharazana mba hitetika sy fillet.
Noho izany, ny profil lelany fisaka dia miaro tsara kokoa ny nofo sy ny fahamendrehan'ny sakafo.
Rehefa manao ny sushi na sashimi ianao dia ho tonga lafatra sy vonona ny hanompo, eny fa na dia ho an'ny mpanjifa be mpitia indrindra aza.
Ny fahasamihafana lehibe iray hafa tokony homarihina dia ny antsy yanagi dia manana tendrony maranitra, fa tsy antsy toy ny Takobiki.
Ny tendrony mibontsina amin'ny Takobiki no mahatonga azy ho tsara amin'ny fitetezana horita. Mahomby koa izany
Tantaran'ny antsy Takobiki
Minosuke Matsuzawa, mpanorina ny orinasa Masamoto Sohonten, no namorona sy namorona ny takobiki ho fampifanarahana ny antsy mahazatra yanagiba.
Ampiasaina hanapahana trondro tsy misy taolana ho sashimi izy io ary ny faritra Kanto (Tokyo) fampifanarahana amin'ny antsy Yanagi.
Araka ny angano japoney, ny chefs dia tsy hanondro ny Yanagi toy ny sabatra amin'ny mpanjifany, indrindra fa ny aristokraty, rehefa manomana sashimi eo anoloan'ny vahiny taonjato maro lasa izay ary izany no nahatonga azy ireo nanapa-kevitra ny amin'ny tendrony mahitsy mifanohitra amin'ny tendron'ny yanagi maranitra. .
Noho izany antony izany, mbola mampiasa antsy Takobiki ireo trano fisakafoanana tranainy ao Tokyo fa tsy Yanagi amin'izao fotoana izao.
Raha oharina amin'ny Yanagi, ny vatany tery dia manamora ny fanapahana ireo silaka trondro manify.
Takobiki, izay adika hoe “mpanety horita”, dia manondro ny fahaizan'ny tendrony mivaingana sy ny lanja voalanjalanja amin'ireo singa sarotra toy ny horita.
Inona no atao hoe antsy fanosehana japoney? Sujihijki vs Takobiki
Ny antsy fanosehana japoney nentim-paharazana dia antsoina hoe antsy sujihiki.
Mitovitovy amin'ny antsy fitetezana amin'ny fomba tandrefana izy io, saingy amin'ny ankapobeny dia manana lelany maranitra kokoa sy ny mombamomba ny lelany manify.
Ny antsy Sujihiki dia tsy mitovy amin'ny antsy Takobiki.
Ny antsy Takobiki dia karazana antsy fanosihosena japoney manokana natao hanatetika trondro sy hazan-dranomasina hafa, indrindra fa horita.
raha Antsy Sujihiki azo ampiasaina amin'ny tanjona mitovy, tsy mahomby toy ny antsy Takobiki izy ireo.
Inona no ampiasaina antsy slicer?
Ny antsy slicing japoney dia ampiasaina amin'ny asa mahandro sakafo.
Izy io dia mety tsara amin'ny fanosihosena hena, trondro, horita ary anana. Azo ampiasaina hanamboarana akoho, henan-kisoa, ary hena hafa koa izy io.
Ny Takobiki dia ampiasaina hanapahana, hanadiovana ary hitetika horita vaovao ho an'ny fomba fanamboarana toy ny Takoyaki sy Takosenbei.
Ny Yanagiba dia ampiasaina amin'ny fametahana trondro toy ny tonelina, salmon ary snapper.
Ny Deba ampiasaina hanapaka ny taolan'ny trondro sy ny akoho. Azo ampiasaina amin'ny fillet trondro koa izy io.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.