Wagashi: Nga Kai reka o Hapanihi

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutanga Akuhata 31, 2022

Ko te Wagashi he kai reka a Hapanihi e whakamahia ana me te tii. I te nuinga o te wa ka mahia mai i te paraoa raihi, te paraoa raihi ranei, te huka me te wai, ka taea te whakakakahu ki nga momo hua, nati ranei.

He maha nga ahua me te rahi o te Wagashi, ko nga momo tino rongonui ko te daifuku (he mochi porowhita kua whakakiia ki te whakapiri pini reka).

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te tikanga o te "wagashi"?

Ko te Wagashi e rua nga kupu Hapanihi, ko te tikanga he Japanese, he tikanga tuku iho ranei huruhuru tikanga reka. Na reira ka whakamaoritia a Wagashi ki nga kai reka Japanese.

He ingoa mo nga reka katoa he Hapanihi tuturu, he rereke ki te yogashi he reka i ahu mai i te Tai Hauauru, i te awe o te Tai Hauauru. Ka whakamahia hoki ki te wehewehe i waenga i nga kai reka a-ringa me nga paramanawa hoko toa ko dogashi.

Wagashi me te hui tea

He maha nga wa e mahihia ana a Wagashi me te ti, ina koa i te wa o te He hui tea Japanese. Ko nga reka reka o te wagashi e awhina ana ki te whakakore i te kawa o te ti, a, ko nga ahua me nga tae rereke o nga reka ka taea te whakanui i te ahuareka o te tirohanga ki te huihuinga.

Ko te ngako o te ahurea Hapanihi me te manaaki ki te tuku tii me te wagashi ki o manuhiri.

E tika ana mo te wa

Ka mahia ano te Wagashi kia tika ki te waa, ma te whakamahi i nga hua me nga puawai o te tau hei whakapaipai. Hei tauira, he rongonui te wagashi sakura i te puna, ko te wagashi te kaupapa o te ngahuru he rau, he okana ranei.

He wagashi motuhake ano hei whakanui i te ngahuru me te puna.

He aha te reka o te wagashi?

He maha nga momo reka ka puta mai a Wagashi, engari ko te mea rongonui ko te whakapiri pini reka (he mea hanga mai i te pini azuki) me nga hua. Ko te reka o te wagashi i te nuinga o te waa kaore i te kaha ki nga reka o te Tai Hauauru, a ka rereke nga kakano mai i te ngawari me te ngaungau ki te kirikiri me te kirikiri.

Nga tikanga hanga Wagashi

He maha nga wa ka mahia a Wagashi e te ringa ma te whakamahi i nga tikanga tuku iho. Ka pokepokea te paraoa pokepoke, ka hangaia kia rite ki te ahua e hiahiatia ana, katahi ka whakakiia ki te whakakī reka penei i te whakapiri pīni, huarākau rānei.

Ka mahia ano etahi wagashi ma te hanga i te pokepokea ai, katahi ka koromamao, ka tunua ranei te paraoa pokepoke i mua i te whakakiia.

Me pehea te kai wagashi

I te nuinga o te waa, ko te wagashi te tikanga kia ata kai, kia reka, kaua e horomia. Ka taea te pai ki te tii.

Ina kai ana i te wagashi me te tii, he tikanga tuku iho te kai i te ngau iti o te reka, katahi ka inu i te tii. Ko te kawa o te tii ka awhina i te whakataurite i te reka o te wagashi.

Mena kei te kai koe i te wagashi, he pai ake te tango i nga ngau iti me te ngaungau ata kia pai ai nga momo reka me nga kakano.

He aha te takenga mai o wagashi?

I te mutunga o te wa o Muromachi, ka noho te huka ki roto i te whare kai na te nui haere o te hokohoko i waenga i a Hapani me Haina. 

Na tenei ano i whakauru mai te tii me te dim sum i te wa o te Te wa o Edo, no reira i whanau mai ai te wagashi he putunga iti hei kai i te wa ti.

He aha te rereketanga o te wagashi me te dagashi?

He momo okashi, he momo reka ranei te wagashi, engari ko te wagashi he mea reka tuku iho i hangaia e te ringa mo nga kawa ti, ko te dagashi ko nga kai reka iti rawa atu ka hokona mai i roto i te toa pera i te tiihi tiakarete me etahi atu monamona kua oti te takai.

He aha te rereketanga o te wagashi me te mochi?

Ko te Mochi he momo wagashi i mahia mai i te raihi kaka me te wai ka werohia ki te paraoa pokepoke. Ka taea te kai noa, ka whakakiia ranei ki te whakapiri pini reka, hua ranei. Na ko te mochi he wagashi i nga wa katoa engari ehara i te wagashi katoa he mochi.

Nga momo wagashi

He maha nga momo wagashi. Ko etahi o nga momo tino rongonui ko:

Daifuku: He mochi porowhita kua whakakiia ki te whakapiri pīni reka.

Manjū: He paraoa koromamao, tunua ranei kua whakakiia ki te whakapiri pīni reka, hua ranei.

Yokan: He kai reka rite te tiēre i hangaia mai i te whakapiri pīni reka, te agar agar, me te huka.

Anmitsu: He kai reka i mahia mai i nga poraka tiēre, te whakapiri pīni reka, nga hua, me nga nati.

Dango: He momo mochi i mahia mai i te paraoa raihi me te wai, he maha nga wa ka tukuna ki runga i te skewer me te ranu reka.

Botamochi: He momo mochi kua whakakiia ki te whakapiri pīni reka ka hipokina ki te hupa reka.

Kuzumochi: He momo mochi i mahia mai i te kuzu (arrowroot) māngaro, he maha nga wa ka tukuna ki te tirikara reka.

Kei hea te kai wagashi?

Mena kei te pirangi koe ki te whakamatau i te wagashi, he maha nga waahi ka taea e koe te haere. Ka kitea a Wagashi i roto i nga wharekai me nga wharekai Hapanihi, mena kei te pai koe ki te tono mai. tosomeones home for a tea ceremony.

Opaniraa

He maha nga wagashi hei whiriwhiri mai, a he mea hanga katoa i roto i nga tikanga tuku iho, hou hoki. Kati kia kore e taea te noho atu!

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.