Најдобар зеленчук за темпура: рецепти, употреба и предлози за сервирање
Темпура е популарно јапонско јадење кое се прави од изматена и пржена морска храна, месо и зеленчук.
Темпура од зеленчук, како што сугерира името, се состои само од зеленчук покриен со лесно, крцкаво тесто и е исто толку вкусна без месо или морска храна!
Во оваа статија, имаме одличен рецепт за темпура од зеленчук за вас, но тоа не е с.
Ќе ве водиме и низ нашите предлози за сервирање, алтернативи за тесто без глутен и кето, како и на што да внимавате кога купувате многу важни зеленчуци.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
- 1 Темпура зеленчук
- 2 Зошто некои зеленчуци за темпура, а не други?
- 3 Што да барате во добар зеленчук од темпура
- 4 Темпура зеленчук
- 5 Исхрана од темпура зеленчук
- 6 Сос за натопување темпура од зеленчук
- 7 Што да послужите со темпура зеленчук
- 8 Дали е растителна темпура без глутен?
- 9 Дали темпура од зеленчук е кето?
- 10 Додадете растителна темпура во вашите оброци
Темпура зеленчук
Пред да дојдеме до рецептот, да започнеме со некои од основите, како вкусот и различните употреби на зеленчукот темпура.
Вкус
Вкусот на вашата темпура природно ќе зависи од тоа кој зеленчук ќе го комбинирате заедно. Сепак, што се однесува до тестото, идеалниот резултат е тенок и нежен, но крцкав слој.
Како што тестото се загрева и се готви, ќе ја формира оваа обвивка околу вашиот зеленчук од темпура и ќе спречи да станат премногу мрсни.
Затоа, за разлика од некои други јадења пржени во тесто, темпурата генерално има лесен и свеж вкус.
Добивате хранлив зеленчук премачкан во сочно-крцкаво, но чисто тесто. Тоа е победа-победа!
Користи
Темпура има многу намени, и оваа разноврсност дефинитивно придонесува за нејзината популарност.
Можете или да го послужите како главно јадење самостојно или да направите темпура во комбинација со неколку други видови храна алтернативни јапонски јадења.
На пример, можете да ја послужите вашата темпура на ориз како донбури (сад со ориз), или врз тестенините како соба (тестенини од леќата). Исто така, најчесто се служи како страна со популарен сос за потопување познат како тенцју.
Или можете дури и да пржете ролати за суши во тесто во стил на темпура или да создадете свои „ролни од темпура“ со завиткување на зеленчукот од темпура во ориз и нори (морска алга).
Зошто некои зеленчуци за темпура, а не други?
Главната работа што треба да ја запомните при берењето на зеленчукот е дека сакате нешто што е суво и лесно да се сече на парчиња со големина на залак.
Имајќи ги предвид овие критериуми, заедничката постава вклучува (но не е ограничена на) моркови, слатки компири, модар патлиџан (kome nasu), брокула, печурки, пиперки и тиквички.
Можеби е малку потешко да се користи лиснат зеленчук, како што е кељ или зелена репка, но тоа не мора да значи дека тоа не е можно! Само проверете дали се исечени на парчиња „по можност за пржење“ и дека се суви; во спротивно, тестото само ќе се лизне веднаш.
Билките како босилек, жалфија и рузмарин се не-не, бидејќи тие не се многу менливи сами по себе. Сепак, секако би можеле да ги додадете во зеленчукот со темпура како гарнир!
Што да барате во добар зеленчук од темпура
Можеби изгледа очигледно, но колку е посвеж зеленчукот, толку е подобра темпурата од зеленчукот.
Некои знаци на кои треба да внимавате што укажуваат на свежина вклучуваат светла, жива боја. Треба да проверите и дали зеленчукот е прилично цврст и без никакви меки точки.
Различни зеленчуци имаат различни сезони на жетва.
На пример, шпицот на сезоната за слатки компири е помеѓу октомври и март. Затоа, ако планирате да ја направите темпурата од зеленчук со сладок компир во овој период, веќе знаете дека најверојатно ќе биде свежа.
Уште една придобивка за ова е дека зеленчукот е исто така подостапен за време на нивната сезона на жетва.
Исто така проверете овој вкусен и здрав јапонски зеленчук со хибачи рецепт!
Темпура зеленчук
Состојки
Зеленчук
- 1 сладок компир
- 1 модар патлиџан
- 1-2 моркови
- 2 црвени пиперки
- 2 кралски остриги печурки
- 200 g брокула
- 400 g сквош на пример тиква
- 8-10 лисја од шисо
Тесто
- 1 големо јајце
- 1 чаша брашно за сите намени
- 1 чаша ладна вода
- 1 tbsp прашок за пециво опција
- 1-2 ледени коцки опционално, за дополнително ладење вода
- Масло со висока точка на чад екстра девствено маслиново масло, по можност
инструкции
Тесто
- Ставете ја водата и коцките мраз во чаша и оставете ги да се соединат. Ако веќе користите многу ладна вода, тогаш можете да го прескокнете овој чекор.
- Истурете ги брашното, јајцето и ладната вода во голема чинија.
- Мешајте додека не се соединат, но внимавајте да не премешате. Смесата не треба да биде мазна и може да биде малку грутка.
Зеленчук
- Пред да почнете да го потопувате зеленчукот во тестото, проверете дали е целиот излупен и исечен на тенки парчиња.
- Лесно премачкајте ги парчињата зеленчук со брашно. Овој чекор е опционален, но може да помогне тестото подобро да се држи до зеленчукот.
- Истурете масло во голем вок или тенџере додека не се наполни една третина и загрејте на средно-силен оган.
- Потопете го зеленчукот во тестото еден по еден за лесно да се премачка, почнувајќи од коренскиот зеленчук (секој зеленчук што е одгледуван под земја).
- Нежно отфрлете го вишокот тесто, бидејќи премногу тесто ќе ја направи вашата темпура премногу крцкава однадвор и премногу мека однатре.
- Додадете ги парчињата зеленчук во тенџерето неколку парчиња одеднаш и започнете со длабоко пржење. Не додавајте премногу парчиња, бидејќи тоа ќе ја намали температурата на маслото.
- Пржете корен зеленчук 3-4 минути и некорен зеленчук 1-2 минути, или додека тестото не стане крцкаво и златно. Свртете го секое парче околу половина за да се сварат од двете страни.
- Вашите лисја од шисо ќе се пржат многу брзо, затоа посипете малку брашно на задниот дел од листовите и натопете го само грбот во тестото. Пржете ги 15 секунди.
- Префрлете го вашиот темпура зеленчук на решетка за ладење или чинија обложена со хартиени крпи за да го отстраните вишокот масло.
- Послужете веднаш со сос за потопување или како јадење со ориз или тестенини и уживајте!
Исхрана од темпура зеленчук
Сега да ги разгледаме нутритивните аспекти на темпура зеленчукот.
Калории
Голема придобивка за овој рецепт е тоа што не мора да се чувствувате премногу виновни, бидејќи зеленчукот со темпура е дефинитивно поздрава алтернатива на другата пржена храна.
Забавен факт: 1 порција темпура од зеленчук, како што ја сервира Вагамама, содржи 384 калории.
Но, настрана од бројките, фактот дека поголемиот дел од темпурата е здрав производ секако нуди свои нутритивни предности.
Иако ова ќе се разликува во зависност од тоа кои состојки ги користите, зеленчукот воопшто е одличен извор на витамини и минерали.
Пржење
Пржењето е еден од најпопуларните методи за подготовка на храна во светот. Меѓутоа, кога храната се пржи, таа може да стане покалорична бидејќи храната ги апсорбира мастите од маслото.
Затоа, видот на маслото што го користите може да определи колку од неговите хранливи својства задржува зеленчукот.
Интересно, 1 студија покажа дека зеленчукот може да остане поздрав кога се пржи во екстра девствено маслиново масло.
Сос за натопување темпура од зеленчук
Традиционалниот јапонски сос за потопување за темпура се нарекува тенцју. Ова натопување е фантастична опција за сервирање со многу видови темпура, а темпура зеленчукот не е исклучок.
Иако рецептот може да се разликува во зависност од сезоната, 3-те најчести состојки вклучуваат даши, соја сос, и мирин, со тоа што Даши е најистакната состојка.
Темпура сосот за потопување не само што е лесен и освежувачки, туку е и неверојатно лесен за правење!
Ако сакате да го зголемите неговиот вкусен умами, едноставно зголемете ја количината на соја сос што ја додавате во смесата. Може да додадете и малку шеќер за да ја балансирате соленоста.
Овој суптилен сладок вкус е совршена последна состојка, дозволувајќи им на вашиот tentsuyu да ја надополни вашата темпура како никој друг.
Што да послужите со темпура зеленчук
Како што споменавме погоре, tentsuyu е несомнено најдобриот сос за натопување што треба да се сервира со зеленчук од темпура.
Друг популарен пар е парен или пржен ориз, кој е генерално класичен во јапонската кујна. Ова обично јадење се нарекува темпура на тетива и доаѓа во сад со ориз со пржен зеленчук од темпура, кој се служи над оризот.
Истото може да се направи и со тестенините, при што оризот се заменува со тестенини или удон или соба (леќата), а темпурата повторно се сервира одозгора. Кога се служи преку удон, јадењето е познато како темпура удон, а кога се служи врз тестенини од соба, јадењето станува темпура соба или тенсоба.
Алтернативно, можете да го послужите вашиот зеленчук од темпура во топче од ориз завиткано во нори (морска алга). Ова јадење се нарекува тенмусу, а овие креативни „темпура кифлички“ или „темпура оризови топчиња“ прекрасно одат со сос за потопување темпура (тенцју).
Дали е растителна темпура без глутен?
Тестото во кое се пржи зеленчукот темпура обично е направено од пченично брашно и затоа не содржи глутен.
Сепак, бидете сигурни дека е сосема можно да се создаде алтернатива без глутен со замена на ова со оризово брашно! Според тоа, трите главни состојки за тесто за темпура без глутен би биле оризово брашно, јајца и вода.
Оваа нова мешавина може дури и да произведе полесно и крцкаво тесто. Зошто да не го пробате сами и да видите што претпочитате?
Дали темпура од зеленчук е кето?
Кетогената диета обично се состои од баланс со многу масти и ниски јаглени хидрати. Според оваа дефиниција, растителна темпура не би се сметала за кето.
Сепак, трикот за да се направи кето лежи во замена на содржината на високо-јаглехидрати за алтернативи со ниски јаглехидрати.
Бидејќи ниту пченичното брашно ниту оризовото брашно не се соодветни, ова може да се замени со протеин од сурутка во прав. Додавањето прашок за пециво или сода бикарбона на ова може да помогне тестото да се згусне и дополнително да „подигне“.
Слично на тоа, лесно би можеле да избегнете одреден зеленчук за кој се знае дека е богат со јаглехидрати, како што се компирот и цвеклото.
Сепак, за среќа, има многу разновидност кога станува збор за берење зеленчук!
Додадете растителна темпура во вашите оброци
Темпура од зеленчук може да биде забавен начин да го јадете вашиот зеленчук. Но, со оглед на тоа дека е пржено, не го земајте премногу често. Почестете се одвреме-навреме и ќе биде вкусно!
Следно: Научете да го направите овој рецепт за десет дон „темпура „донбури“.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.