Gyuto: Јапонската верзија на The Chef's Knife
Гјутото нож е јапонската верзија на готвачкиот нож. Има тенко, закривено сечило и зашилен врв што го прави идеален за сечење. Должината и кружниот облик на сечилото го олеснуваат користењето и за сечење и за сечкање.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што е јапонски гјуто нож?
Gyuto ножевите имаат ширина на сечилото помеѓу 6mm-10mm, иако некои приспособени ножеви може да бидат до 12mm или поголеми. Гјутото е разноврсно и сенаменско сечило кое се користи за сечење зеленчук, месо и филе риба.
Главната разлика помеѓу гјуто и други традиционални јапонски ножеви е поширокото сечило.
Ајде да го погледнеме зборот „Ѓуто“. Тоа е комбинација од два јапонски збора: „giru“, што значи сечење и „tō“, што во превод значи сечило.
Но, ако го барате популарниот превод, ѓуто се однесува на „кравјски меч“ кој упатува на фактот дека може да исече големи парчиња месо.
Од 1800-тите, гјутото се смета за нож во западен стил бидејќи неговиот дизајн наликува на францускиот готвачки нож.
Имањето пошироко сечило му овозможува на корисникот да сече поголеми парчиња месо или риба, што го прави овој тип на нож претпочитан од професионални готвачи.
Гјуто ножевите обично се користат за сечење за сите намени, вклучително и сечкање зеленчук, сечкање, сечење месо, па дури и задачи како што се мелење лук.
Сечилото на Gyuto исто така не се намалува и се стеснува на крајот така што има предност пред a јанаги или нож за суши.
Јапонскиот нож традиционално е а еднокосиот наклон (една раб). Сепак, гиутото е со две острици.
Овие денови има многу дизајни на ножеви за готвач двојни коси за да се олесни користењето за луѓе од сите нивоа на вештини, а не само за професионални готвачи.
Најчесто поставувани прашања
Време е да одговорите на некои оддалечени прашања за ножот гито и неговата употреба во јапонските кујни.
Дали Ѓуто е нож за готвач?
Да, гјуто е јапонската верзија на ножот на западниот готвач. Причината зошто тој е вистински готвачки нож е тоа што е разноврсен и нож за сите намени.
Може да ги извршува повеќето задачи и се користи за различни техники на сечење. Бидејќи е моќен нож, може да сече секакви видови месо, риба, зеленчук и овошје.
За што се користи ножот Gyuto?
Gyuto се користи за сите видови на задачи за сечење користејќи ги сите различни техники на сечење. Се користи за сечкање, сечкање, коцки, филе и сечење преку погуста храна како големи парчиња говедско месо.
Одличен е и за деликатни задачи за сечење како мелење лук, протеини, сечкање билки и сечење храна на тенки ленти.
Дали се добри ножевите Gyuto?
Високиот квалитет на јапонските ножеви ги прави готвачите многу заинтересирани да го користат гјутото во кујната.
Gyutos се јапонски ножеви со дизајн во западен стил. За разлика од јапонските ножеви како Јамагиба, Усуба, и Деба што може да се коси поединечно, гјутото е двојно закосено.
Неговиот раб е поцврст и има помалку криви за учење. Сепак, моќните метали како легираниот челик им даваат поостри агли, подобри рабови и ги надминуваат кујнските ножеви од француско производство.
Заклучокот е дека гјутото е одличен нож и веројатно најпрактичен за поседување бидејќи може да замени мноштво други ножеви.
Како го користите јапонскиот Gyuto?
За да користите јапонско гито, мора делумно да го држите ножот за сечилото. Оваа положба го прави побезбеден за користење и обезбедува поголема контрола додека сечете.
Треба да откриете каде е рамнотежната точка на ножот. Тоа е некаде под 'рбетот, но во близина на рачката.
Кога го држите сечилото помеѓу палецот и показалецот, ножот не може да се заби напред-назад. Откако ќе биде стабилен, ја најдовте точката на рамнотежа.
Не го држите прстот на 'рбетот. Наместо тоа, показалецот и палецот мора да бидат од двете страни на сечилото на ножот.
Држете ја храната со методот на канџи со виткање на прстите на храната. Ова спречува повреда.
Има многу вештини за јапонски нож што можете да ги користите, но гјутото бара едноставна техника на сечење.
Треба да го лизнете ножот напред на даската за сечење. Тоа е толку едноставно! Погледнете го ова видео со упатства:
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
