Најдобар нож за суши | 15 најдобри за сашими, ножици за месо и риба
Без разлика дали сте влезен или професионалец Суши готвач, ќе ви треба нож за суши за да помогнете во подготовката на суши.
Овие ножеви се суштински алатки, кои се совршени за сечење на состојките што ви се потребни за подготовка на вашето суши, како и за сечење на вашето суши за совршена презентација.
Сепак, постои еден предизвик со кој се соочуваме повеќето - да го избереме најдобриот нож за суши, бидејќи има стотици избори на денешниот пазар.
Не сакате да користите обичен кујнски нож бидејќи резултатите нема да бидат како што се очекуваше.
Еве ги Дневниците на главниот готвач Суши за да ви покаже што можете да направите со вистинските алатки:
При изборот на најдобриот суши -нож, ќе ви треба нож што се чувствува добро во вашите раце, како и оној што е направен од добар квалитет и издржливи материјали.
Прво ќе ве запознаам со најдобрите избори овде, а потоа ќе ви дадам неколку информации за различните типови ножеви и овие врвни брендови:
При изборот на најдобриот суши -нож, ќе ви треба нож што се чувствува добро во вашите раце, како и оној што е направен од добар квалитет и издржливи материјали.
За нож за суши што може да направи сè и нема да ја скрши банката, го препорачувам Нож од Кјоку Самурај Јанагиба кој е нож со тенок тесен нож во јапонски стил кој нуди острина како скалпел и издржлива дрвена рачка. Совршено е за секојдневен домашен готвач кој сака да го воодушеви семејството со ролни од суши.
Прво ќе ве одведам низ најдобрите избори овде, а потоа ќе ви дадам некои основни информации за различните видови ножеви и овие врвни брендови.
(
(
(
(Исто така прочитајте нашиот пост на Суши за почетници
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
- 1 Водич за купувачот – купете го најдобриот нож за суши
- 2 Разгледани најдобрите ножеви за суши и сашими
- 2.1 Најдобар јапонски сашими нож (Јанагиба): Серија самураи во KYOKU - 10.5 инчи Јанагиба нож
- 2.2 Најдобар евтин нож за суши: Лаки Кук сашими нож за суши 10 инчи
- 2.3 Најдобар професионален нож за суши: Јошихиро Широко Јанаги
- 2.4 Најдобар професионален сет на ножеви за суши: YOSHIHIRO зачукуван Дамаск
- 2.5 Најдобар ножеви за готвење за коски и 'рскавица (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho ножеви за готвење
- 2.6 Најдобар нож за риби: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Најдобар нож за суши со дупки и најдобро за сашими: секизо колекција Хиномару
- 2.8 Најдобар буџетски нож за сашими и најдобар за почетници: Мерсер кулинарска азиска колекција Јанаги
- 2.9 Најдобар долг нож за суши и сашими (такохики): Масамото Хон Касуми Тамаширо
- 2.10 Најдобар премиум Хоњаки: Јошихиро Мизу Јаки Хоњаки
- 2.11 Најдобар левак нож за суши: KS&E Hasegawa 10-инчен
- 2.12 Најдобар нож за суши за сечење ролни: Оксфорд готвач сантоку нож
- 2.13 Најдобар нож за зеленчук (Усуба-бочо): TUO Nakiri нож 6.5 инчи
- 2.14 Најдобар нож за сечење Суџихики: нож за сечење МАСАМОТО АТ 10.5 инчи
- 2.15 Најдобар нож за суши Кири: Сакаи Такајуки
- 3 Видови јапонски ножеви за суши и сашими
- 4 Како да држите и користите нож за суши
- 5 Најчесто поставувани прашања
- 6 Крајна линија
Водич за купувачот – купете го најдобриот нож за суши
Сега, ајде внимателно да разгледаме што треба да земеме предвид при наоѓање на најдобриот суши -нож за дома.
Не е важно дали сте готвач почетник или професионален готвач за суши. Можеби ќе сакате да исечете и составите сопствено суши дома.
Ако е така, тогаш треба да го имате најдобриот нож за суши за работата.
Истите ножеви се користат за правење и суши и сашими, а и двата се ножеви со еднокоса сечила.
Нема голема разлика помеѓу суши и сашими, а двете често се користат наизменично. Сепак, тие не се иста работа. Сашими е тенко исечено сурово месо - туна или лосос, на пример. Суши е ориз измешан со други состојки.
Традиционалните јанагиба ножеви за суши имаат раб што е само едностран. Значи, ако сте левак, за среќа има и левичари!
Овие ножеви, исто така, треба да бидат направени од висококвалитетен, стврднат челик бидејќи ви треба добар, остар нож за да добиете совршени парчиња. Исто така, му овозможува на ножот да го задржи својот остар раб подолго време.
Дознај повеќе за прекрасниот јапонски занает за правење ножеви
Блејд
За да разберете каков тип на сечило е идеален за ножеви за суши и сашими, треба да знаете зошто тие се различни.
Која е разликата помеѓу ножевите за суши и сашими?
Најуникатна карактеристика на ножевите за суши и сашими е тоа што имаат релативно тесно сечило, а традиционалните јапонски имаат еднокосено сечило.
Ова значи дека ножот е наострен за да го држи сечечкиот раб на едната страна, а другата страна останува рамна. Храната не се држи до рамниот раб.
Ножевите за суши се дизајнирани да исечете ролни за суши, исечете зеленчук, исечете риба, морска храна и месо. Но, ножот за сашими, од друга страна, е дизајниран специјално за сечење риба и морски плодови.
Бидејќи има многу чекори за правење ролни за суши, ножот за суши е разноврсен и повеќенаменски за да може да ги исече состојките и кифличките откако ќе бидат подготвени за сервирање.
И ножевите за сашими и суши традиционално се направени од високојаглероден челик.
Овој материјал е одличен за задржување на многу поостри рабови од некои други сечила и други типови ножеви. Недостаток е што ова челично сечило е склоно кон 'рѓа.
Значи, еден од најважните фактори што треба да се земе предвид кога станува збор за вашиот нож за суши ќе биде остриот раб и неговата способност да остане остар што е можно подолго.
Се препорачува легура на тврд челик или нешто со поголема содржина на јаглерод. Ова овозможува многу остар раб и овозможува подобрено задржување на рабовите.
Дознај повеќе за разликите помеѓу суши и сашими овде
Ракувајте со материјали
Материјалите за рачка се следната најважна компонента што треба да се земе предвид при купување на добар нож за суши.
Ова исто така има многу врска со изгледот на ножот. Треба да имате добар стисок и да уживате во начинот на кој изгледа вашиот нож. Треба да има ергономска рачка што е удобна за употреба.
Традиционално, рачката на ножот за суши е дизајнирана имајќи ја предвид удобноста.
Рачката има пресек D што ја прави рачката поергономска и не предизвикува да ве боли раката по долго време ракување.
Повеќето автентични јапонски ножеви имаат дрвена рачка и капа од коска во близина на врвот.
Модерните или поевтините ножеви за суши може да имаат рачки од пластични или композитни материјали и тоа ги прави погодни за миење садови и уште поудобни за држење.
Половина танг и полн танг
Ножевите за суши се засноваат на традиционалната јапонска катана и од тука го наследуваат тангот.
Танг е металниот дел на рачката што се протега по должината на рачката. Можете да најдете полни и половина танг ножеви.
Половината тече надолу само половина од рачката, а целосната затегнување тече низ целата рачка. Да се има нож со целосен тенџере обично е подобро бидејќи тоа значи дека ножот е поцврст и трае подолго.
Должина на сечилото
Типичните ножеви за суши се со должина од 7 инчи до 13 инчи, но професионалниот нож за суши може да биде и подолг.
Кога сечете сашими, сакате единечни и непречено влечење парчиња низ месото. Ова остава убав и уреден раб.
Значи, колку е подолго сечилото на вашиот нож, толку е полесно да ги постигнете овие чисти парчиња и да избегнете повеќекратни удари.
Материјал за сечилото
Ако се прашувате кој тип на челик е најдобар за нож за суши, постојат три вида и сите тие се соодветни. Јас би одел со верзијата на јаглероден челик.
Постојат 3 популарни типови на челик кои се користат за производство на ножеви за суши. Кој од нив е апсолутно најдобар, всушност е до дебата.
Јаглероден челик
Јаглеродниот челик е прв. Оваа класа на челик го произведува најостриот раб што може да се замисли, но е најтежок за одржување и е подложен на 'рѓа.
Значи, ако купите нож за суши од јаглероден челик, ќе мора да го острите почесто од другите видови челик и ќе мора да бидете многу внимателни да го одржувате сечилото чисто и суво.
Нерѓосувачки челик
Нерѓосувачкиот челик е втората опција. Иако нерѓосувачкиот челик не рѓосува, тој не задржува остар раб како и јаглеродниот или композитниот челик.
Челичен композит
Последно, но не и најмалку важно, ножевите од композитен челик имаат поостри рабови од нерѓосувачкиот челик и се помалку склони кон 'рѓа, но тие се и поскапи.
брендови
Како што можете да видите од нашата листа погоре, има многу големи брендови спомнати како едни од најдобрите ножеви за суши на пазарот денес.
Сепак, навистина се сведува на она што го барате и вашите лични преференци кога станува збор за наоѓање на апсолутно најдобриот јапонски нож за суши.
Исто така, треба сериозно да размислите за вашиот буџет.
Модели и дизајни на сечила
Многу правење суши, исто така, има врска со презентацијата. Поради оваа причина, готвачите за суши сакаат да бидат сигурни дека имаат ножеви со кои се гордеат да ги покажат.
Некои од највисоките ножеви за суши имаат слоеви од повеќе челични легури со шевронен или Суминагаши. Други ножеви може да имаат покомплексни офорви, вклучувајќи симболи.
Ќе забележите дека некои ножеви имаат дупки на сечилото.
Не, ова не е само заради кул дизајн, туку наместо тоа, дупките создаваат воздушни празнини што обезбедуваат лепливиот ориз и сите други состојки за суши да не се лепат на страните на сечилото.
Цена и буџет
Конечно, не можеме да заборавиме на цената и буџетот. Буџетот на кој ќе се решите ќе го одреди квалитетот на ножот за готвач за суши што ќе го купите.
Сепак, сè уште можете да најдете добар јанагиба нож за суши достапен што се вклопува во многу различни буџети.
Обидете се да ги избегнете поевтините ножеви за готвачи за суши бидејќи тие нема да работат исто толку добро и дефинитивно нема да траат толку долго.
Неколку стотини долари, од друга страна, ве водат во повеќе среден терен каде сè уште можете да најдете прифатлив нож за суши без да морате да газите во илјадници за повеќе врвни сорти и попрофесионален јапонски нож за суши.
Исто така проверете моето собирање на најдобрите комплети за правење суши и организирајте забава за суши!
Разгледани најдобрите ножеви за суши и сашими
Сега сте повеќе упатени во уметноста на купување нож за суши, ајде да се нурнеме подлабоко во опширните прегледи на моите врвни омилени.
Најдобар јапонски сашими нож (Јанагиба): KYOKU Samurai Series – 10.5 инчи Јанагиба нож
- Тип: јанагиба (најдобро за сечење рибини филети)
- Должина на сечилото: 10.5”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: венге дрво
Ако го започнувате вашето домашно патување со суши и сашими, потребен ви е тежок јапонски јанагиба нож.
Бидејќи тоа е традиционален нож за суши, може да ги исече и исече вашите состојки и да ви помогне да направите суши што изгледа како кифличките што ги наоѓате во ресторанот.
Има сечило од 10.5 инчи, што е добра големина за нож за суши. Сечилото со една косина е направено од криогенски обработен високојаглероден челик, кој осигурува дека ја задржува својата острина и не рѓосува.
Изненадувачки е колку е достапен овој висококвалитетен нож. Има дури и тројно закована венге дрвена рачка која обезбедува удобност при сечењето.
Неопходно е да имате удобна рачка, особено за тежок нож како овој. Венге дрвото, со својата темна боја, изгледа стилски, но е издржливо и отпорно на удари.
Повеќето луѓе се радуваат за тоа колку е тежок овој нож. Со дебел ’рбет над ⅛ инчи, тоа е прилично голем нож. Тој е потежок кога станува збор за рамнотежа, а тоа е добра работа за нож за суши. Можете да филетите риба и сурими без многу труд.
Сечилото е навистина добро направено, исто така, бидејќи неговото сечило може да помине тест за цврстина на датотеката и сепак да задржи доволно флексибилност за да може лесно да се сече. Исто така е остар како жилет и има цврстина од 56-58 HRC.
Овој KYOKU нож е најпознат по своите сериозно остри рабови. Занаетчиите го зачинуваат сечилото на 11-13°, така што е остар и останува остар дури и откако ќе филетите риба и ќе исечете ориз и зеленчук со оцет.
Штом ќе се обидете да исечете лосос, ќе видите колку лесно сечилото се лизга низ месото. Можете да исечете мали парчиња и за суши ролните без груби рабови во месото. Можете дури и да пресечете многу деликатни состојки без да мора да се префрлите на друг нож.
Има проблем со мали визуелни несовршености во рачката. Очигледно, луѓето забележале мал јаз од ½ mm помеѓу крајот на сечилото и почетокот на рачката, а овој јаз е склон на 'рѓа.
Исто така, некои корисници велат дека сечилото е малку предебело, а користењето на ножот со часови може да стане заморно поради неговата големина.
Генерално, ова е најдобриот нож за суши за сите ваши потреби за сечење, сечење и филетирање бидејќи е избалансиран. Има остар нож, силна градба, но неговата удобна рачка го намалува заморот на прстите, па можете да го користите со часови, правејќи вкусни ролни од суши.
Ако барате нож со одлична вредност за вашите пари, KYOKU Yanagiba е тој. Ножот обично се споредува со сличниот Kai Wasabi, но тој има пластична рачка, а работ не држи толку долго - затоа го претпочитам KYOKU.
Проверете ги најновите цени овде
Најдобар евтин нож за суши: Лаки Кук сашими нож за суши 10 инчи
- Тип: јанагиба (најдобро за сечење рибини филети)
- Должина на сечилото: 10”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: дрво
Ако сакате да правите суши, но не сакате да потрошите цело богатство на скапи јапонски ножеви, можете да го направите целото сечење и сечење со ножот Лаки Кук.
Ножот не само што е многу прифатлив, туку е и многу остар и лесно може да се натпреварува со KYOKU или Tivoli (кои имаат слична цена).
Со овој нож за сашими, можете лесно да го исечете месото и да направите прецизни, чисти парчиња. Можете да го користите за сечење мали и средни риби.
Со еднокосиот асиметричен нож, можете да го направите целото сечење со еден едноставен потег. Затоа, не треба да трошите премногу енергија и рацете не ве болат дури и откако ќе направите многу филети.
Можете да бидете сигурни дека ова сечило е остра и има прилично добро задржување на рабовите, така што е одлично за секојдневниот домашен готвач.
Тоа е специјален нож за риба, па можете да го користите заедно со други кујнски ножеви за да направите секаква јапонска храна, не само суши или сашими.
Сечилото е направено од нерѓосувачки челик кој не е толку добар како јаглеродниот челик, така што може да очекувате да се формира рѓа со текот на времето. Сепак, нерѓосувачкиот челик е добар материјал за сечилото и ќе трае долго.
Овој нож е одличен во мелење големи риби како туна, но тој е еден од најдобрите ножеви за сечење суши ролни, иако има тесно сечило.
Бидејќи сечилото е остра, ги сече ролните за суши со еден потег.
Рачката на ножот е направена од поевтино дрво, така што не е толку квалитетен како автентичните јапонски занаетчиски ножеви. Б
сепак, може да се мие во машина за садови и тоа му дава предност во однос на многу други слични производи. Исто така, рачката не се лизга и е прилично удобна за држење.
Некои корисници забележаа дека ножот не е исто заострен по должината на сечилото и затоа на почетокот може да изгледа неоострен.
Препорачувам да го острете често за постојан раб. Може да забележите дека има мали недостатоци со мелењето на врвот, но малку острење го решава проблемот.
Ножот за суши Lucky Cook е одлична алатка за повеќенаменски нож бидејќи прави се - секој готвач за суши и домашен готвач може да го користи за да ја филтрира рибата, да го исече зеленчукот и потоа да ги исече кифличките.
Со некои специјализирани ножеви, можете да извршите само една од овие задачи, но ова е одличен евтин нож направете сè.
Проверете ги најновите цени овде
Најдобар буџетски нож KYOKU Samurai vs Lucky Cook
Овие ножеви имаат сличен дизајн и функционираат речиси подеднакво, но KYOKU yanagiba е со подобар квалитет. Тоа е вистински јапонски сашими нож, додека Lucky Cook е буџетска копија.
Главната разлика овде е сечилото - готвачот Лаки има прилично основен нож од нерѓосувачки челик. Не е толку добар како сечилото KYOKU со висок јаглерод бидејќи не го држи ни работ.
Може да забележите и разлики во конструкцијата бидејќи Lucky Cook има некои мали недостатоци на врвот и можете да кажете дека не се посветува толку многу внимание на деталите.
Сепак, овој поевтин нож е полесен од KYOKU и некои луѓе велат дека ова го прави поудобно да се користи и да се држи долги периоди.
Двата ножа можете да ги користите за сите работи поврзани со правењето суши, како што се дерење, филета риба, сечење на зеленчукот на тенки ленти и потоа сечење на ролатите од ориз.
Ако само барате основен нож за суши што прави се, ножот Лаки Кук е одлична опција.
Но, ако сте заинтересирани за одличен дизајн и сакате добро избалансиран нож, KYOKU вреди дополнителните долари. Исто така е достапен, но има поквалитетно сечило.
Најдобар професионален нож за суши: Јошихиро Широко Јанаги
- Тип: јанагиба (најдобро за сечење рибини филети)
- Должина на сечилото: 9.5”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: дрво од магнолија
Еден готвач за суши знае дека навистина не можете да ставите цена на вистински јапонски нож за суши што е рачно изработен од локални занаетчии.
Yoshihiro Yanagi е убедливо еден од најдобрите ножеви за суши од професионален степен, бидејќи е дизајниран за абење при правење суши во зафатени ресторани.
Вредноста е неверојатна со овој нож затоа што иако е скап, може да трае со децении и сепак да задржи остар раб по тони употреба.
Има традиционален јапонски дизајн и изглед, со една откос, така што е одличен додаток на секоја колекција на ножеви за професионалците.
Ова е нож Касуми (кован со 2 метали) и изработен од железо и бел челик. Тоа е издржлива комбинација која е добро позната по одличното задржување на рабовите.
Но, сечилото е рамно од едната страна, а вдлабнато од другата страна, така што ќе треба малку вежбање за да се добие совршено сечење.
Ножот излегува многу остар од кутијата, но треба да бидете сигурни дека нема да удрите во коската или во даската за сечење кога ја сечете рибата или во спротивно ризикувате да го исечете сечилото.
Кога се користи правилно, ножот може да пресече риба, зеленчук и варен ориз со минимално или никакво оштетување на клетките на храната.
Ова го прави еден од најпрецизните ножеви и нуди чисти парчиња цело време. Кога Yanagi прави чисти парчиња, тоа не ја менува текстурата и вкусот на храната.
Она што навистина ме импресионираше е тоа што ова сечило може да исече парчиња тенки како хартија од која било риба или зеленчук со нула солзи и рипки. Затоа, можете да го користите за сашими од лосос, туна и бела риба, како и за суши.
Ножот има лесна рачка од магнолија во форма на Д, која е многу издржлива, но бара и посебна грижа. Ова дефинитивно не е тип на нож што сакате да го фрлите во машина за миење садови или на крајот ќе го уништите.
Во споредба со сите други поевтини ножеви за суши на оваа листа, Yoshihiro има совршена рамнотежа помеѓу сечилото и рачката.
Ова го прави супер лесен и удобен за користење и прави прецизни сечења штом ќе ги искористите јапонските техники за сечење.
Сепак, едно нешто што треба да се забележи е дека овој нож Јанаги бара многу соодветно одржување и грижа или во спротивно може да се чипне и да зарѓосува.
Мора веднаш да го исчистите и избришете сечилото откако ќе ги исечете месото и рибата за да спречите формирање на 'рѓа. Затоа, тоа не е најдобриот стартер Yanagi за аматери и е посоодветен за професионалци.
Проверете ги најновите цени овде
Најдобар професионален сет на ножеви за суши: YOSHIHIRO зачукуван Дамаск
- Тип: разновиден
- Број на парчиња: 6
- Зачукувана текстура
- Должина на сечилото: 5.3” – 9.5”
- Материјал за рачка: дрво
Ако мислите дека ножот Yoshihiro Yanagiba е импресивен, веројатно сакате целосен сет од 6 парчиња да го користите секој ден.
Ги добивате трите најважни ножеви што му се потребни на професионалниот готвач за суши, плус некои други ножеви што можете да ги користите за секоја кујнска задача.
Кога правите ролни за суши, секогаш треба да ги исечете сите видови состојки кои имаат различна текстура. Шансите се дека еден нож не е доволен за секоја задача.
Еве, добивате 6 ножеви:
- 2 ножеви за готвач Gyuto 8.25” (210mm) и 9.5” (240mm)
- Petty Utility Knife 5.3” (135mm)
- Повеќенаменски нож Сантоку 7" (180 мм)
- Суџихики нож за сечење 9.5" (240 мм) - совршен за филеирање риба на парчиња тенки како хартија
- Нож за зеленчук Накири 6.5" (165мм)
Можете да го користите сечачот Суџихики за да ја филетите рибата, а потоа и накири да го исечете зеленчукот на тенки ленти или мали парчиња со големина на залак. Готвачките ножеви можат да ви помогнат да сечете месо (освен риба), а сантоку е добар за сечење суши кифлички.
Ножевите имаат а чекан финиш Дамаск челик сечилото кој не само што е многу отпорен и издржлив, туку и вдлабнатините овозможуваат храната да не се лепи на страните на сечилото. На овој начин можете многу брзо да направите чисти парчиња.
Како и другите ножеви Јошихиро, сите овие се многу добро избалансирани за да не ви се заморува раката по многу готвење и сечење.
Бидејќи сечилата се остри како жилет, нема проблем со отапување и груби сечења.
Овие ножеви имаат контурирани Yo (западни) рачки кои се тројно заковани за да се осигура дека ќе траат цел живот, но исто така нуди многу сигурно држење бидејќи вашите прсти се обликуваат на рачката.
Има огромен број на добрите за добивање на овие ножеви, но еден главен недостаток е цената.
Ваков сет ќе ви врати над 700 долари, но бидејќи добивате 6 од најбараните јапонски ножеви, тоа не е лоша зделка.
Ако ги имате овие ножеви, веројатно нема да ви требаат повеќе професионални.
Проверете ги цените и достапноста овде
Јошихиро Јанаги против Јошихиро сет
Во битката со професионалните ножеви, сè се сведува на она што ви треба за вашиот комплет за правење суши.
Ако веќе поседувате други јапонски ножеви, потребен ви е само специјален нож Јанагиба, но ако немате колекција на јапонски сечила од професионална класа, треба да го добиете целиот сет.
Ги има сите ножеви што ви се потребни за да ги пресечете различните текстури на храна.
Единечниот нож на Yanagi е класично сечило со една косина што е токму она што ви треба за тенки, прецизни филети.
Но, комплетот нуди ножеви со единечни и двокрилни ножеви за да можете да најдете еден со кој можете лесно да маневрирате.
Причината зошто Yoshihiro е врвен бренд што секогаш го препорачувам е тоа што нивните ножеви се сите квалитетни и направени да траат цел живот.
Други брендови како Далстронг имаат слични комплети, но тие се изградени повеќе во западен стил и не се идеални за правење суши.
Ако можете да најдете ножеви за суши Shun, можете да ги набавите и тие, но тие се со слична цена како Јошихиро и исто така рачно изработени. Јошихиро е полесно да се најде на интернет и тие нудат огромна разновидност на ножеви.
Најдобар ножеви за готвење за коски и 'рскавица (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho ножеви за готвење
- Тип: деба бочо
- Должина на сечилото: 7”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: дрво
Ова е тежок режач за месо, а идеален е за сечење на 'рскавицата на рибите и коските.
Ножот за суши не е идеален за домашните производители на суши, туку е најдобар за професионални кујни каде готвачите го прават сето тоа - од касапење, сечење, отсекување на рибата до сечење риба за суши.
Најчесто, тоа го користат про -суши готвачи кои го поминуваат поголемиот дел од времето подготвувајќи цела риба за суши.
Но, ако сте тип на човек кој сака да купи цели риби или големи парчиња лосос и што да ја исчистите и исечете рибата за други рецепти, можеби ќе ви биде корисен голем дебабочо нож.
Деба Бочо мора да биде остар и тежок, и овој јапонски Yasugi фалсификуван челичен нож Sane Tatsu е најдоброто што можете да го добиете.
Тоа е еден нож, висок профи-нож кој е идеален за сечење парчиња од стек и риби со многу леснотија. Неговото извонредно дебело сечило, до 6 мм, е дизајнирано да трае неколку години.
Кованиот челик Yasugi е специјално дизајниран да сече шницли, риби, 'рскавица и мали коски, како и да се справи со секоја друга тешка работа како обезглавување на рибата.
Тоа е затоа што сечилото има тап агол на петицата што спречува сечилото да се оштети кога ќе ги пресечете погрубите коски на главата и 'рбетниот столб.
Ова сечило е ковано од висококвалитетен нерѓосувачки челик од хром-молибден, што значи дека ножот не може да 'рѓосува, за разлика од другите сечила.
Иако ова е модерен материјал, тој е безбеден за миење садови и навистина добро се држи.
Една од лошите страни на овој нож е рачката - изгледа малку понизок квалитет од сечилото, но сепак е прилично удобен за рацете.
Бидејќи дрвото е прилично деликатно, сепак препорачувам рачно миење на овој нож по употреба.
Севкупно, овој нож е рачно изработен од челик од врвна класа, што значи дека ги исполнува највисоките стандарди за ножеви за суши со врвен квалитет.
Проверете ги најновите цени овде
Најдобар нож за риби: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Тип: нож за риби
- Должина на сечилото: 9.8”
- Заоблен нож
- Материјал за рачка: дрво
Ова е најдобриот рибник за секое суши од туна и сашими. Специјално е дизајниран за касапење и сечење на големи видови риби.
Ако само правите ролати за суши дома со лосос или друга риба купен во продавница, можете да го прескокнете овој голем нож.
Но, ако имате ресторан и сакате вашите готвачи да работат со крупни риби, дефинитивно ви е потребен нож како овој.
Master Kuo 9.8“ има заоблено сечило што го олеснува сечењето низ месото и коските. Мора цврсто да ја турнете петицата на сечилото во рибата и да го тркалате сечилото напред за да го завршите движењето на сечењето.
Ова дебело сечило има дебел рбет од 12 инчи што придонесува за тежината на ножот. Треба да вложите доста сила кога го користите.
Сечилото е направено од обложен 3-слоен нерѓосувачки челик како и вреди за цената. Во споредба со поевтините ножови Dalstrong и Imarku, навистина можете да забележите дека ова е специјален нож бидејќи сечилото е неверојатно.
Целиот дизајн се заснова на кинеската уметност за правење мечеви за да можете да сметате на прецизни резови со еден потег.
Овој нож има навистина одлични критики бидејќи одлично држи остар раб. Исто така, не рѓосува премногу лесно.
Кога е 'рѓосано, сè што треба да направите е да го изострите и слојот од 'рѓа веднаш ќе се откачи. Затоа, можете да го користите овој нож уште многу години.
Рачката е малку кратка, така што треба цврсто да ја држите во рацете за да се осигурате дека не се лизга. Направен е од дрво и има текстурирана шема за да спречи да се лизне од вашите прсти.
Ако сакате да направите суши од големи риби како туна, овој азиски нож е нешто што мора да се има.
Проверете ги најновите цени овде
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo рибник
Деба бочо е хибрид за нож и нож со форма слична на нож за готвач, додека Master Kuo е класичен нож со кружни сечила.
Ако треба да сечете и месете мала и средна риба, ќе ви биде добро само со ножот Деба Бочо, но ако користите цела туна или голем лосос, потребен ви е голем нож за риби.
Sane-Tatsu е прилично скап бренд, но нивниот прибор за јадење е направен во Јапонија од врвни материјали, така што нивното деба бочо ќе ви трае многу подолго од буџетските брендови како Мерсер.
Тие деба бочо ножеви стануваат досадни по првата употреба.
Истото може да се каже и за ножот Master Kuo.
Тој е еден од најдобрите во својата категорија и бидејќи треба да го користите за сечкање мрсно месо и големи коски, не сакате да ги добивате слабите буџетски верзии.
Најдобар нож за суши со дупки и најдобро за сашими: секизо колекција Хиномару
- Тип: јанагиба со дупки
- Должина на сечилото: 9”
- Двоен наклон
- Материјал за рачка: дрво
Дали сакате да правите суши и сашими дома, но се борите да исечете чисти филети и ленти од риба?
Ножот Hinomaru Sekizo со дупки е најдоброто решение. Овој нож има 11 мали дупки долж дното на сечилото кои се воздушни празнини за да се спречи лепењето на месото од риба и другите состојки за сечилото. Всушност, дупките се таму само за да се намали триењето помеѓу сечилото и храната.
Тоа е најдобриот начин да обезбедите чисти парчиња што воопшто не ја уништуваат текстурата на храната. Ножот е особено добар во сечењето на сушен лосос
Сечилото е направено од не'рѓосувачки челик отпорен на дамки, така што е прилично отпорен на 'рѓа ако го избришете веднаш по употреба.
Во споредба со обичните ножеви за суши, овој има двојно закосени рабови, а не еден.
Тоа го прави погоден и за почетници бидејќи е исто како обичните западни ножеви на кои повеќето од нас се навикнати.
Имањето дупки навистина ви помага брзо да сечете бидејќи не треба постојано да ги отстранувате заглавените парчиња храна. Затоа, кога ќе го користите овој нож ќе се чувствувате како да е продолжение на вашата рака.
Можете дури и сами да го изострите користејќи a камен и ножот не е толку високо одржување како поскапите. Но, сечилото е супер остар - може да ги лупи рибите и зеленчукот и да го исече авокадото на најмали парчиња со големина на залак за вашите суши ролни.
Главниот недостаток на дупките е тоа што некоја храна, како совршено варен суши ориз, ќе се фати за дупките, па не го препорачувам за сечење на кифличките. Најдобро е да се резервира за сечење на состојките.
Иако ножот технички го спречува лепењето на оризот, тоа всушност не е така, затоа користете сантоку или друг нож без дупки за сечење ролни за суши.
Ножот Hinomaru е прилично евтин и буџетски, така што е купен со одлична вредност и другите дефинитивно ќе мислат дека сте платиле повеќе од 20 долари за него.
Проверете ги најновите цени овде
Најдобар буџетски нож за сашими и најдобар за почетници: Мерсер кулинарска азиска колекција Јанаги
- Тип: јанагиба со дупки
- Должина на сечилото: 10”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: сантопрен
Да се има правилен Yanagi за сашими со една косина е покорисен долгорочно од нож за суши со дупчиња, особено ако сакате разноврсност.
Овој буџетски нож за сашими од Мерсер е нож со добар квалитет, дизајниран да го реплицира традиционалниот јапонски Јанаги.
Тој е добар нож и за почетници и за поискусните домашни готвачи за суши бидејќи е екстра остар и ги има сите дизајнерски карактеристики на скапите премиум ножеви.
За разлика од премиум ножот Kyoku Samurai, овој е направен од високојаглероден германски челик, а не од јапонски. Но, сепак има добри резултати кога станува збор за сечење риба и состојки за суши.
Изненадувачки, дури и се сече низ тврдо џвакачко месо од октопод на ветре, што го прави совршен нож за коцкање свеж октопод за такааки.
Се разбира, не можете да очекувате сечилото да биде со еднаков квалитет, но сепак е отпорно на 'рѓа и многу остро. Тајната на неговата острина е конвексното мелење кое не само што гарантира дека можете да исечете што било во еден потег, туку и не дозволувате храната да се залепи на сечилото.
На некој начин, тој е сличен на ножот со дупки, па можете да го користите овој како замена ако не сакате да трошите пари на два ножа.
Ножот има овална рачка од сантопрен која е прилично удобна за држење. Овој гумен материјал ја прави рачката на ножот помека и полесна, така што е полесна за долготрајна употреба.
Клиентите постојано ја фалат оваа гумена рачка бидејќи е полесна за чистење и перење. Тие традиционални дрвени рачки може да бидат високо одржување, но оваа не е.
Кога станува збор за слични ножеви, има добра причина да го изберете Mercer наместо Wusthof - тој е полесен, а 'рбетот и петицата се многу помазни.
Генерално, ова е одлична алатка за сечење риба и зеленчук и сечилото ја држи својата острина многу подобро од некои од ножевите од 100+ долари на Амазон.
Проверете ги најновите цени овде
Хиномару нож со дупки наспроти буџетскиот нож Мерсер
И двата од овие ножеви се дизајнирани да сечат и филе сирова риба со лесно и прецизно. И двајцата се во сличен опсег на цени, но главната разлика е во тоа што Хиномару ги има тие отвори за воздух додека Мерсер ги нема.
Ако се борите да исечете сирова риба и зеленчук без да се залепат на страната на сечилото, ќе откриете дека ножот Хиномару може многу да ги подобри вашите вештини за сечење суши.
Исто така, сечилото е со двојно откос, така што е полесно да се користи од еднокосиното.
Буџетскиот нож Мерсер работи добро и ја сече храната на многу тенки ленти. Има поостар раб и бидејќи е нож со единечна косина, треба да вежбате да го користите пред да можете самоуверено да започнете да сечете како готвачи за суши од ресторани.
Навистина зависи од тоа колку рибата е леплива и текстура - ако само сечете лосос, можеби нема да ви требаат толку тие дупки.
Конечно, има разлика помеѓу сечилата. Гумената рачка на Mercer е поудобна за држење и полесна за чистење.
Ако не ви се допаѓа чувството на дрвени рачки, треба да ја изберете оваа. Дрвениот нож Хиномару е во ред, но не е за што да се радувате.
Најдобар долг нож за суши и сашими (такохики): Масамото Хон Касуми Тамаширо
- Тип: такохики
- Должина на сечилото: 14”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: дрво
Ножот Такохики е тип на Јанагиба, но има квадратен врв.
Овој нож доаѓа од регионот на Токио и може да се користи за сите исти задачи за кои ја користите обичната yanagiba. Се истакнува во сечењето риба за суши и сашими.
Masamoto е скап премиум јонски нејасно wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>јапонски нож, но веројатно е најцврстиот и најдобриот долг нож што ќе го најдете. Може веднаш да се пресече сурова риба без никакви солзи или рипки во текстурата на месото.
Ножевите Такохики обично се користат за сечење на октопод. Квадратниот врв на сечилото е совршен за сечење завиткани пипала од октопод. Ви овозможува да ги повлечете и одвиткате пипалата.
Но, квадратниот врв има и втора употреба бидејќи може да ви помогне да ја префрлите и подигнете исечената риба од даската за сечење во вашата чинија без да ги оштетите обликот и текстурата.
Знам дека овде зборував за октопод, но можете да пресечете секаков вид рибино месо со голема прецизност.
Подолгото сечило, исто така, го олеснува сечењето на поголеми парчиња риба и може да го исечете месото во филе со помалку потези.
Белото челично сечило е многу остра и добро го држи работ. Оваа иновативна мешавина од бел челик е направена од материјали кои потекнуваат од Јапонија, а локалните занаетчии ги прават ножевите користејќи ги само најдобрите од најдобрите основни ресурси.
Овој нож нема да ве изневери кога треба брзо да работите – затоа е одличен нож за готвачи за суши ресторани. Повеќето домашни готвачи веројатно немаат потреба да трошат толку многу пари на скап нож за сашими.
Има традиционална тесна дрвена рачка што го прави ножот многу избалансиран во вашата рака.
Единствениот проблем е што користењето на овој нож со долго сечило бара малку повеќе вештини. Пронаоѓањето на вашата рамнотежа е потешко, но може да се чувствува тежок по продолжена употреба.
Проверете ги најновите цени овде
- Тип: хоњаки такохики
- Должина на сечилото: 11.8”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: абонос
Ако сакате да инвестирате во еден скап нож за суши, не можете да добиете ништо подобро од Јошихиро хоњаки. Само неколку јапонски вешти трговци можат да ги направат овие ножеви налик на меч.
Технички, ова е уште еден такохики нож, но нема целосно квадратен врв на сечилото како Масамото.
Ножот е направен од скап син челик и има а огледален финиш за полирање – квалитетот може да се види само со гледање.
Традиционално, хоњаките се прави со истите методи како и мечувалството.
Хоњаки се однесува на долгиот и прецизен метод на изработка кој извлекува дел од тврдоста на челикот. Но, му влева еластичност и издржливост, така што е погодна за сечење месо од риба и морска храна.
Така, високата цена го одразува квалитетот и фактот дека овој нож е „вистински фалсификуван“ исто како јапонски меч.
Ако претходно сте користеле јанаги нож, можете да научите да го користите такохики прилично брзо.
Дизајниран е да ги пресекува долгите пипала на октопод, но исто така ви овозможува да исечете парчиња риба тенки како хартија за вашите суши ролни.
Сечилото на овој нож е порамно, но полесно, што ви овозможува да сечете непрекинато. Од едната страна има рамно мелење и вдлабнат раб, но на задната страна има рамен раб.
Оваа комбинација е совршено пресметана за одржување на текстурата на месото и рибата без да се оштети малку.
Ако треба да упатам една критика, тоа е високата цена, но бидејќи тие прават ограничен број на овие ножеви годишно, тоа не е изненадувачки и овој вид на квалитет е тешко да се победи.
Овој нож е наменет за професионалци на кои навистина им треба остар, прецизен нож.
Проверете ги најновите цени овде
Масамото Такохики против Јошихиро Хоњаки
Ова се два врвни такохики ножеви дизајнирани за професионалци. Тие се погодни за сечење октопод и друга сирова риба и морска храна.
Забележливата разлика е во тоа што масамото такохики има традиционален четвртаст врв што е задолжителен услов ако готвите со октопод.
Но, ако барате врвна острина како меч и навистина не се фокусирате на октопод, ножот Хоњаки е сон на секој готвач за суши.
Она што го прави Yoshihiro интересен е рачката од абонос. Тоа е октогонална форма во стилот на Wa, која е поудобна за држење од дрвената рачка Масамото.
Се разбира, очекувате овие скапи ножеви да бидат удобни за користење, но вистината е дека јапонските ножеви може да бидат доста незгодни за држење и балансирање.
Рачката од абонос Yoshihiro нуди посигурно држење од дрвениот Masamoto.
Ножот Масамото е направен од „тајна“ мешавина на железо и челик наречена бел челик, додека Honyaki е изработен од син челик како меч. Тоа е најостриот и најотпорниот нож на оваа листа.
Се сведува на лични преференци и буџет. Бидејќи овие ножеви функционираат на сличен начин, можете да изберете кој врв ви треба повеќе.
Најдобар левак нож за суши: KS&E Хасегава 10-инчен
- Тип: јанагиба (најдобро за сечење рибини филети)
- Должина на сечилото: 10”
- Единечна косина
- Материјал за рачка: дрво
Не грижете се левичарите, има совршен нож за суши таму за вас. Секој заслужува остар нож за суши бидејќи има многу левораки домашни готвачи аматери и професионални готвачи.
Користењето на обичен wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>нож за суши наменет за десничари е целосно опасно. Не само што ризикувате да се повредите, туку и на крајот може да ја уништите фината, деликатна текстура на рибата.
Сечилото е закосено и изострено до совршенство на левата страна, така што е погодно само за левораки корисници.
KS&E 10“ ножот за суши е направен во Хасегава, Јапонија од вешти трговци. Има сечило од нерѓосувачки челик и традиционална дрвена рачка.
Сечилото е отпорно на корозија и 'рѓа ако го миете и сушите после секоја употреба.
Можете да го споредите овој лев нож со KYOKU Samurai Yanagiba бидејќи тие се со сличен квалитет и цена. Ножот KS&E има октогонално сечило што го прави ергономски и лесен за држење.
Така, дури и како леворак корисник, можете да сечете со иста прецизност како и деснак. Нема разлика во однос на функционалноста помеѓу овој лев нож и сите други.
Сечилото е дебело 3 мм, така што е идеално за сечење сирова риба, но можете дури и да се извлечете со сечење на останатите состојки за суши на мали парчиња.
Одвојте време да научите да го користите овој нож. Не е дизајниран за почетници на ум затоа што има сечило со една косина.
Ви требаат некои вештини за сечење пред да можете да исечете лосос или туна во еден потег.
Експертите би можеле да речат дека овој нож не е баш горе кај Шун или Јошихирос, но ако сте левучар што сакате одличен нож за сашими без да потрошите цело богатство, ќе бидете задоволни со него.
Генерално, ножот е одличен јапонски производ со остар единечен закосен раб и цврста рачка.
Силно го препорачувам за домашни готвачи кои сакаат да се ослободат од борбите и опасностите од ритли ножеви кога сечат риба и морски плодови.
Проверете ги најновите цени овде
Направете ја вашата колекција комплетна со левораки јапонски ножеви по избор на овој топ 8 готвач
Најдобар нож за суши за сечење ролни: Оксфорд готвач сантоку нож
- Тип: Сантоку
- Должина на сечилото: 7”
- Двоен наклон
- Материјал за рачка: композитен
Дали се борите да ги исечете вашите суши ролни? Многу луѓе имаат проблем да го исечат сушито на кифлички бидејќи оризот и филот имаат тенденција да се распаѓаат за време на процесот на сечење.
Решението за овој проблем е добар Santoku нож со Granton (шуплив) раб.
Овој тип на дизајн на сечилото се претпочита за nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>сечење низ лепливи состојки како ориз за суши со оцет бидејќи шупливите гребени се како воздушни џебови кои спречуваат лепење на храната. .
Како резултат на тоа, всушност можете да исечете совршени парчиња суши кои остануваат недопрени пред да ги послужите.
Ножот е тежок, но добро избалансиран, така што непречено се лизга и нуди сигурно држење. Можете да го опишете искуството на сечењето како „мазно како путер“. Лесно го пресекува варен ориз, зеленчук, месо и сирова риба.
Клиентите велат дека може дури и да сече тикви и да се разделат многу големи парчиња месо.
Оваа разноврсност го прави идеален нож за суши бидејќи може да направи сè и ако не сте спремни да потрошите многу пари, овој еден нож може да замени многу други.
Целосниот танг Оксфорд нож има многу удобна ергономска рачка. Нуди оптимален клиренс на зглобовите за да можете да сечете и исечете со мазни движења на рацете кои не ги повредуваат зглобовите и не ги заморуваат прстите.
Некои корисници се жалат дека овој нож е малку нерамнотежен и може да ги направи вашите исечоци непрецизни.
Мислам дека зависи од големината на вашите раце, но треба да имате на ум дека тоа е прилично голем гломазен нож.
Не го препорачувам за оние деликатни задачи за филета риба. Јанаги е подобра опција во тој случај.
Исто така, кога ќе сечете кисела храна, брзо ќе забележите дамка на челичниот нож. Треба веднаш да го исчистите за да избегнете грди дамки и 'рѓа.
Генерално, овој нож Santoku е поприфатлива алтернатива на Santoku на брендот KYOKU или алтернатива за Mikarto.
Овој е подобар избор бидејќи го задржува својот раб подолго и полесно е да се одржи острата петица.
Проверете ги најновите цени овде
Најдобар нож за зеленчук (Усуба-бочо): TUO Nakiri нож 6.5 инчи
- Тип: усуба/накири нож за зеленчук
- Должина на сечилото: 6.5”
- Сечкач
- Двоен откос
- Материјал за рачка: pakkawood
Суши ролните се полни со секаков вид зеленчук од краставици до авокадо и бугарска пиперка. Но, тајната на одличните суши ролни кои ја задржуваат својата совршена форма е да користите многу тенко исечен зеленчук.
Накири и Усуба-бочо се однесуваат на специјален јапонски нож за зеленчук. Има многу остра сечило со две острици што ќе ви помогне да направите тенки, чисти парчиња.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba може да се преведе на тенко сечило, кое се користи за сечење и сечкање тенки листови од зеленчук. Можете да го користите и за лупење и за фини парчиња.
на Накири се грижи за секое овошје или зеленчук што ќе го исечете со овој нож секогаш ќе се пресекува со едно притискање, па затоа е одлично да го олесните притисокот на вашите раце од други видови ножеви.
TUO е буџетски нож инспириран од Јапонија, изработен од германски челик.
Сечилото се подложува на криогенско калење што му дава цврстина, издржливост и малку флексибилност за да можете да исечете храна со фина текстура.
Само имајте на ум дека ова е нож за зеленчук, а не за месо. Не препорачувам да се обидувате да ја филувате рибата со ова - едноставно е преголема и сечилото е премногу широко за толку фина задача.
Многу луѓе се исплашени од широкото сечило, но накирито е добро избалансиран нож. Овој е полна и има тројни нитни кои придонесуваат за неговата цврста градба.
Некои луѓе велат дека ножот не е толку остар како што се претпоставува, па затоа е потешко да се пресече низ тврди лушпи од зеленчук. Овој проблем најверојатно е резултат на груб ронки на мелницата со ремен.
Сепак, ова е евтин нож и деталите за завршна обработка не се на исто ниво со многу поскапите колеги како Шун.
Исто така, преминот од пластичната рачка до металното сечило не е толку мазен.
Овие мали недостатоци се одраз на цената. Рачката е направена од навистина убаво паккаво дрво, но е хигиенско и лесно се чисти во споредба со обичното дрво.
За сите ваши потреби за сечење зеленчук, сечкање на коцки и мелење, овој Накири добро ја врши работата. Добрата вест е дека можете да користите бочо Накири или Усуба за сите други задачи за готвење зеленчук, не само за суши.
Проверете ги најновите цени овде
Оксфордски готвач Сантоку против ТУО Накири
Ако ви треба нож за да го исечете 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation нејасно wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types”ex >Суши се тркалаат на помали парчиња за да ги послужите на вашиот гостин или семејството, ножот Сантоку со раб на Грантон е задолжително.
Исто така, може да ги изврши речиси сите задачи за сечење зеленчук што ви се потребни за да направите суши, така што Накири може да биде непотребно.
Меѓутоа, ако правите многу вегетаријанско и веганско суши, ќе ви треба нож на Накири за да го исецкате и исечете зеленчукот на фини парчиња.
И двата ножеви се удобни за држење и употреба и имаат ергономски рачки.
Кога избирате нож Сантоку, добивате еден вид сенаменско средство за сечење за кујната, додека Накири е специјален нож.
Не е најдобро во сечењето и филетирањето риба и морски плодови, додека можете да се извлечете со сечење риба со помош на Сантоку. Текстурата на месото може да биде помалку од совршена, но погодна е за домашно суши.
Бидејќи сантоку има остар врв и сечило во форма на овчо стапало, може да се користи и за сечење кифлички и правење прецизни фини исечоци во храната. Не би се обидел да направам прецизно сечење со Накири.
Исто така прочитајте: Објаснети 5 главни типови на традиционално јапонско суши
Најдобар нож за сечење Суџихики: нож за сечење МАСАМОТО АТ 10.5 инчи
- Тип: Суџихики сеча и нож за резбарење
- Должина на сечилото: 10.5”
- Двоен откос
- Материјал за рачка: pakkawood
Ако ви е тешко да користите јапонски сечила со една косина, ве чувствувам.
Овој двокосен Суџихики е добра алтернатива за јанагиба и малку ќе ги олесни задачите за сечење.
Јапонскиот Суџихики е поголем нож за сечење за резба на печено месо, големи парчиња говедско месо, па дури и риба.
Готвачите за суши, исто така, го користат овој нож за да ги исечат состојките во кифличките како чаден лосос, авокадо и краставици.
Ножот има долго, тесно сечило и зашилен врв кој брзо пробива низ месото за да можете да го користите за сечење риба и морски плодови без да ги кинете или искинете.
Ова ви овозможува да направите совршени парчиња за суши ролни.
Но, овој нож најчесто го користат западњаците како алтернатива на традиционалниот јапонски нож Јанаги.
Има двојно закосено сечило, така што го олеснува користењето дури и ако не сте запознаени со јапонското сечило. Многу луѓе го користат овој специфичен нож за сечење сашими блок.
Добри вести – дури и леваците можат да го користат овој нож без проблеми, па затоа е многу разновиден.
Рачката е направена од силно паккаво дрво за да може многу подобро да се справи со елементите како влажноста.
Во однос на тежината на рачката, тој е умерено тежок, но ова го прави ножот добар - само оние евтини ножеви имаат многу лесни ножеви, но тие нема да ви траат долго.
Сечилото на овој нож е направено од нерѓосувачки челик отпорен на дамки и 'рѓа, кој не бара толку многу одржување како јаглеродниот челик.
Повеќето луѓе претпочитаат јаглероден челик, но овој јапонски нож има квалитетна градба, така што материјалот навистина не е проблем.
На клиентите им се допаѓа тоа што овој нож многу добро ги држи рабовите и може да забележите дека е висококвалитетен предмет.
Луѓето кои го купуваат овој нож за да ги исечат состојките за суши се многу задоволни од вредноста. Вреди да се инвестира бидејќи е повеќенаменски нож и секој може да го користи.
Иако се работи за нож со двојна косина, првично е заострен за десничарите со сооднос 70/30, така што прво треба да го изострите задниот дел на сечилото ако сте левак.
Masamoto често се споредува со Shun ножеви и Masamoto го претпочитаат оние кои се чувствуваат фрустрирани со чипливите Shun сечила - тие се некако мака за изострување.
Проверете ги најновите цени овде
Најдобар нож за суши Кири: Сакаи Такајуки
- Тип: машина за ролни за суши
- Должина на сечилото: 9.44″
- Двоен откос
- Материјал на рачката: смола
Во некои делови на Јапонија, овој id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation недвосмислено wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/ different-sushi-types-explained”>суши кири е најпопуларниот нож за сечење суши ролни.
Можеби сте задоволни со јанагиба, но ако сте запознаени со регионите Осака и Кјото, можеби сте слушнале за овој специјален нож за суши.
Изгледа како нож со заоблен кружен тип на сечило.
Овој нож се користи за сечење и сечење на кифличките за суши и сушито Батера, наречено и Хако суши.
Овие ножеви се направени од занаетчии и се многу скапи. Значи, можеби нема да ви треба овој специфичен нож освен ако не сте готвач за суши.
Во тој случај ќе ви го олесни животот бидејќи има заоблено сечило, совршено за прецизно сечење на ролатите.
Ножот има многу луксузна смола во облик на октагонална рачка - овој материјал е лесен за чистење и похигиенски од повеќето дрвени рачки.
Иако ножот е малку тежок, ножот е добро избалансиран за да не ги заморувате рацете.
Со сечилото од легиран челик, овој нож Сакаи е еден од најотпорните на корозија и 'рѓа. Сечилото е добро направено и цврсто, така што можете да исечете и риба ако е потребно.
Ножевите Sakai се многу квалитетни и нивните сечила се познати по нивните остри рабови.
Тоа го прави сечењето преку оцет ориз, риба и зеленчук многу лесно и мазно. Храната не се држи до работ на сечилото.
Сакаи е еден од најдобрите производители на ножеви во Јапонија со историја од над 600 години - занаетчиите се високо квалификувани и затоа цените се високи.
Општо земено, Sakai се споредува со ножевите Shun, но тоа е чекор напред во однос на целокупниот дизајн и квалитет.
Ако барате колекционерски нож за суши за вашата колекција што може да трае цел живот, Sakai е врвен избор.
Проверете ги најновите цени овде
Видови јапонски ножеви за суши и сашими
Има повеќе од еден тип на b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation нејасно wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese”feapannives се користи за правење Јанагиба
Јанагиба ножеви вообичаено се користат за лупење риба и сечење филе од риба без коски за јадења од Сашими и Суши. Може да се користат и за филе од мала до средна големина риба.
Тесното сечило на Yanagiba и донекаде остриот агол на рабовите значително го намалуваат обемот на напор неопходен за сечење храна.
Поради процесот на сечење, остриот агол на сечилото и остриот раб, исечената површина има релативно мало оштетување на клетките. Ова е особено клучно во оброците каде што рибата се јаде сирова, бидејќи помага да се задржи оригиналниот вкус и текстура на рибата непроменети.
Деба-бочо
Деба-бочо е еден вид помал нож. Се користи за сечење на коските и рибата 'рскавица.
Се смета за прилично тежок нож и е погоден за потешки задачи за правење суши. Овој нож е особено корисен ако земате цела риба и ја подготвувате за суши дома или во ресторан.
Јапонската Деба често се користи за разградување и зачинување на птичји и друго месо со мали коски.
Значителната тежина на Deba е поволна затоа што, со соодветна грижа, цврстата петица на ножот може да се користи за сечење или сечкање низ коските присутни кај малите и средни риби.
Тоа е одличен нож за лосос и можете да го користите за да ги исечете филетите за суши.
Дебасите исто така широко се користат за сечење на глави од риба на половина, а кога се користат правилно, може да се користат и за безбедно отстранување и расцепување на нозете и канџите на раковите.
Деба не се советува за сечкање на големи коски бидејќи сечилото може да се чипне.
Усуба и Накири
Усуба бочо се однесува на нож или нож за зеленчук со тенок, правилен раб на сечилото избрусен на десната страна. Катаба е името за оваа острина од едната страна.
Деновиве често се заменува со Накири, што е речиси исто затоа што ножевите Накири се поевтини. Тие се користат за сечење на целиот зеленчук за суши на мали парчиња и фини, тенки парчиња.
Усуба ножот за суши се користи од страна на текстот, нејасна wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>готвачи за суши за сечење парчиња и листови тенки како жилет од зеленчукот за
Сантоку
Сантоку на јапонски значи „три доблести“ и се однесува на супериорните перформанси на ножот при сечење риба, месо и зеленчук.
Има рамен облик на стомак што му овозможува да се користи за сечкање нагоре и надолу, што е идеално за правење суши.
Сантоку е сенаменски тип на нож, така што можете да го користите за месо, зеленчук, како и за сечење на кифличките.
Такохики
Ножот Такохики е всушност еден вид Јанагиба, но локална токиска варијација. Се користи за истите задачи како yanagiba, но има квадратен врв.
Овој дизајн е погоден за сечење свиткани пипала од октопод и подготовка на месо од октопод за суши, такааки и други Јапонски јадења со октопод.
За да го користите ножот, треба да го повлечете и подигнете сечилото низ месото. Квадратниот врв е идеален за подигање на месото од даската за сечење за да го ставите на чинија.
Сушикири
Сушикири е јапонски збор што значи „id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation unambiguated wl-thing” itemid=”https://data/143530wlXNUMXpostXNUMX. /different-sushi-types-explained”>slicer за суши.”
Суши ролатите и сушито батера се сечат на едно тркалачко парче без да се дробат, благодарение на долгото симетрично закривено сечило.
Во регионот Кансаи (Осака), овие ножеви се многу популарни, но тешко е да се најдат овие типови ножеви во Соединетите држави или дури и на Амазон. Тоа е затоа што овие ножеви се произведени во ограничен број од јапонски занаетчии.
Ножот изгледа како тип на нож, но сечилото е заоблено и заоблено, не е исправено и широко како усубата.
Како да држите и користите нож за суши
Положба на прстите
Секако, имате добар нож за суши, но тогаш како го држите? Ова е можеби најсериозното прашање со кое се соочуваат многу луѓе бидејќи маневрирањето со јапонските ножеви е малку различно од традиционалниот нож во западен стил.
Ако сакате да бидете професионалец во сечењето чисти и прецизни парчиња суши, прво треба да научите како правилно да го држите ножот и да избегнете повреда.
Мнозинството луѓе го фаќаат ножот за рачката, што е неточно. Основата на ножот треба да се држи со показалецот и палецот наместо цврсто да се фаќа за рачката.
Завиткајте ги преостанатите три прста околу рачката. На почетокот, оваа позиција изгледа тешка и неефикасна, но држењето на ножот за суши на овој начин ја подобрува прецизноста кога правите прецизни и специјално под агол.
Некои луѓе ги фаќаат ножевите за суши со показалецот на горниот дел од сечилото и вие можете да го направите ова. ако го држите ножот на овој начин, имате поголема контрола врз врвот на сечилото.
Но, правењето естетски пријатни -суши-типови-објаснети“>ролни за суши бара целосна контрола врз целото сечило. Ова може да се постигне со примена на првиот пристап, кој гарантира дека индексот и палецот служат како потпора за поддршка.
Позиционирање на раката за сечење
Зависи од тоа како ќе ја поставите раката за сечење дали сте левучар или десничар.
Раката што ја користите за сечкање на храната е истата што ја користите за да ја држите храната и треба да ја користите таа доминантна рака за сечење и сечкање.
Повеќето луѓе не се свесни дека ако сакате подобро да го исечете сушито, мора да ја ставите вашата рака за сечење на прецизен начин.
Свиткајте ги прстите навнатре за да ја зграпчите храната и направете ја раката во форма на шепа кога сечете. Погрижете се и вашиот палец да е завиткан.
Некои луѓе, од друга страна, ги користат палците за да ја одржат даската за сечкање на место. Во ред е да се направи тоа; само погрижете се да не е во близина на сечилото за да избегнете какви било несреќи.
Ако имате даска за сечкање со леплива површина, полесно е да се уверите дека даската за сечкање не се поместува додека правите суши.
Кога сечете сферични предмети како што се краставици или сурими, држењето на палецот на даската за сечење спречува вашата храна да се тркала.
Друга важна точка што треба да ја запомните е дека средниот прст секогаш треба да биде нормален на даската за сечење.
Кога ќе го исецкате оброкот, ножот ќе се движи по површината на прстот. Полесно е да избегнете да се исечете ако е нормално на таблата.
Сечењето под агол со ножот за суши е одлична навика. На овој начин ќе можете да направите повеќе простор на таблата.
Понатаму, тоа што ножот е нормален на таблата ве принудува да се потпрете на едната страна, што брзо ќе ве умори.
За да ги подобрите вештините за сечкање, практикувајте ги правилните методи за држење и сечење на раката со нож при подготовката на lass=”textannotation unambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>ролни за суши или кога и да го користите вашиот Кога ножот не се користи, како треба да се чува?
Бонтон за нож за суши, исто така, вклучува и како се ракува со ножот кога не се користи.
Ставете го ножот на горниот раб на даската за сечкање со работ на ножот насочен подалеку од даската откако ќе завршите со сечењето на ролатите за суши.
Ова се однесува на правилниот бонтон и се прави на овој начин за да се осигура дека луѓето околу вас знаат дека сте завршиле со користење на ножот засега.
Ова ве спречува вас или некој друг во кујната да се повредите додека посегнувате по ножот.
Понатаму, имајќи го директно на врвот на таблата им олеснува на сите да видат каде е ножот.
Завршивте со готвењето? Не чувајте ја вашата колекција на јапонски ножеви во кујнската фиока, туку инвестирајте во соодветно решение за складирање ножеви (можете да ми се заблагодарите подоцна)
Најчесто поставувани прашања
Зошто Јанагиба се нарекува нож „Врба“?
Јапонскиот збор Yanagiba ((柳刃包丁) е преведен како „лист од врба“ на англиски. Причината зошто овој нож се нарекува така е што сечилото има форма на лист од врба. Тоа е долго, но тенко сечило налик на лист. .
Дури и врвот со остар агол наликува на обликот на јапонската врба.
Ножот со сечилото од врба е познат како најдобриот нож за суши бидејќи долгото сечило со аголен врв овозможува чисти парчиња во еден потег без да ве натера да сечете во лоша цик-цак форма.
Зошто јапонските ножеви се толку добри?
Јапонските ножеви се толку добри и светски познати поради нивната острина.
Причината поради која можете да ги добиете толку остри е поради квалитетниот челик со кој се ковале, и тоа им овозможува да се наострат под подобар агол од повеќето ножеви.
Острите ножеви како овие лесно сечат речиси сè и ја отстрануваат потребата готвачот да користи голем притисок.
Дали јапонските ножеви се поевтини во Јапонија?
Јапонските ножеви се значително поевтини во самата Јапонија во споредба со Америка или другите западни земји. Многу од ова е поврзано со фактот дека тие не треба да се испорачуваат за да може да ви бидат доставени.
Другото битие, тие се само кујнски ножеви таму и ние главно плаќаме малку премија овде, само поради името и мислиме дека се кул.
Дали ножот сантоку е добар за суши?
на Сантоку е добар нож за суши, но можете и подобро.
Ако сте купиле а Јапонски нож, големи се шансите да имате нож Сантоку. Тоа е најразновидниот нож што може да го имаат јапонските готвачи и погоден е за употреба за многу јадења.
Но, ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation недвосмислена wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushilainchef> сакаат да го користат најдобриот нож за работата и ќе изберат посебен нож за секоја поединечна задача при подготовка на суши.
Крајна линија
Како што беше нагласено претходно, ќе ви треба d4d196f8″ class=”textannotation нејасна wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>нож за суши секогаш кога сте Подготвување
Дали вашето суши е исечено и подготвено? Завршете го со 16-те најдобри сосови за суши што мора да ги пробате! (список со имиња + лесни рецепти)
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
