Соја: сеопфатен водич за „Кралот на гравот“

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 10 јануари 2023 година

Можете да најдете соја во многу јадења, делумно затоа што тие се здрави и се одлична замена за месо.

По потекло од источна Азија, сојата е зрно за јадење кое припаѓа на семејството на мешунките. Тоа е главна култура и состојка во источноазиските земји со илјадници години. Неговата способност да расте во различни климатски услови го направи еден од најраспространетите култури во светот.

Во оваа статија, ќе навлегувам во сето тоа и повеќе, од нивното потекло до нивното влијание врз вашето здравје и сè што е измеѓу.

Освен што е здрава состојка и потрошен материјал, сојата се користи и за правење многу други корисни производи, и за јадење и за нејастиви.

Производите за јадење добиени од соја вклучуваат пијалоци, додатоци, збогатени тестенини и добиточна храна.

Употребата на сојата што не може да се јаде ја вклучува нејзината улога како главна супстанција во боите, средствата за чистење и производството на пластика и неговата употреба како обичен биодизел.

Всушност, сојата отпаѓа на производството на 25% од вкупниот биодизел што се користи во САД.

Маслото од соја, исто така, сочинува 68% од вкупното масло што се користи за готвење. Најчесто се користи за пржење, печење, облекување и правење намази, вклучувајќи го и нашиот најомилен маргарин. 

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што е соја?

Позната и како соја грав, сојата е зрно за јадење кое се добива од вид мешунки познати како Glycine max.

Тоа е основна состојка на многу азиски кујни (главно кинеска и јапонска) со илјадници години и популарна храна меѓу веганските поединци.

Нејзината популарност меѓу Азијците може да се припише и на неговата висока содржина на протеини, со оглед на тоа што повеќето Азијци следеле веганска исхрана во поголемиот дел од нивната историја, и таа останала нивниот единствен извор на чист вегански протеин. 

Сојата често се нарекува веганско месо кога се претвора во парчиња соја.

Парчето од соја е производ подготвен од остатоците од соја оставени по екстракцијата на маслото... повеќе за тоа подоцна! 

Потрошувачката на соја во специфична, и соја храна воопшто, е поврзана и со бројни здравствени придобивки.

Тие вклучуваат намален ризик од развој на срцеви заболувања преку промовирање на здрав холестерол и намалување на лошиот холестерол или ЛДЛ.

Дополнително, јадењето соја е поврзано и со промовирање на фитоестроген.

Оваа супстанца слична на хормони ја имитира функцијата на естрогенот и помага во лекувањето на многу симптоми поврзани со менопаузата, вклучително и топли бранови.

На пазарот обично ќе најдете две сорти на соја: незрела и зрела.

Незрелиот се вика edamame. Има многу јасна и цврста текстура која се задржува дури и по готвењето. Има бујна зелена боја и често се продава замрзнато во речиси секоја суперпродавница.

Од друга страна, зрелата соја нема некое посебно име. Светло кафеав е и можете да го купите и во и надвор од мешунката.

Во споредба со едамаме, тежи помалку и има помала големина. Покрај тоа, не можете директно да го готвите. Прво треба да се натопи гравот.

Каков вкус има сојата?

Сојата има далечен сладок вкус, со силни примеси на вкус на грав карактеристичен за секој вид што припаѓа на семејството на мешунките.

Сепак, важно е да се напомене дека овој вкус на „гравко“ е најзабележителен кај зрелите гравчиња, во споредба со едамам, кој има повеќе путер вкус со сладок тон.

Ензимот одговорен за овој вкус на зрна во сојата се нарекува липоксигеназа.

Овој ензим е вклучен во оксигенацијата на липидите и нивната конверзија во маснотии и има три различни варијанти, липоксигеназа 1, 2 и 3.

За сојата да нема вкус на грав, не треба да има ниту една од трите. Сепак, тоа природно не е можно.

Благодарение на науката, сега успешно ги идентификувавме гените кои го контролираат производството на овие ензими.

Преку хибридизација, мутација и селекција, сега имаме сорти на кои им недостасуваат сите три ензими и немаат вкус на грав, без разлика дали се незрели или зрели.

Сепак, оваа сорта не е толку вообичаена и се користи на индустриско ниво најмногу за производство на производи како млеко од соја итн.

Плус, чини малку повеќе од стандардните сорти достапни во вашата локална суперпродавница, дури и ако го најдете.

Можете исто така да користите незрела соја ако не ви се допаѓа вкусот на грав. Тие во најголем дел се слатки и имаат многу помалку „блага“ вкус, што можете да го отстраните со готвење. 

Сепак, за зрели грав, ова не е сосема точно. Тие ќе го задржат тој суптилен вкус на зрна дури и по натопување и готвење.

Иако не се толку силни како сировиот грав, тие сигурно имаат некои совети. 

Како да се готви соја?

Сојата може да се готви на многу начини, во зависност од тоа дали користите едамам или сува соја. Ајде да ги погледнеме и двете!

Како да се готви едамаме

Свежата соја или едамаме се релативно полесни за готвење и потребни ви се само неколку минути пред да можете да ги послужите.

Можете да сварите, пареа, во микробранова печка или да пржете зрна едамам во тавата со вашите омилени зачини. Во секој случај ќе има вкусен вкус! 

Еве детален преглед на сите начини на кои можете да готвите едаме:

Вриење

Ова е најосновниот начин на готвење емаме. Само наполнете го тенџерето со доволно вода, додадете малку сол и доведете ја водата да зоврие. 

Додадете го едамам во лушпа во врела вода и варете го околу 5 минути или додека зрната внатре во мешунките не станат меки.

Исцедете ја топлата вода, исплакнете го едамам со ладна вода, зачинете и послужете. Може да го послужите гравот со мешунки или без мешунки. 

Повеќето луѓе сакаат да го јадат без мешунки поради неговата супер џвакачка текстура и поврзани здравствени проблеми.

Наместо да користите нешто друго во вашето јадење? Еве ги најдобрите замени за edamame што можете да ги пробате

Пареа

Готвењето на пареа е уште еден добар начин да се готви едамаме. Само додадете околу еден сантиметар вода во тенџере и доведете го до вриење.

Додадете го вашиот едамам во сито или бамбус на пареа, ставете го во тенџерето и покријте го.

Откако ќе се вари на пареа околу 5-10 минути, извадете го влошката од тенџерето, ставете го едамамот на чинија и зачинете го со вашите омилени зачини пред да го послужите.

Можете исто така да го исплакнете со ладна вода, но топол, парен едамам има вкус и се чувствува подобро.

Микробранова

Микробрановата е побрз и полесен начин за готвење едамаме. Само земете сад за микробранова печка, ставете го свежиот едамам во него и посипете ги гравот со вода.

Можете да го направите ова со мокрење на рацете и мафтање со прстите преку садот за да ја попрскате водата преку мешунките.

После тоа, покријте го садот со хартиена крпа и печете ги мешунките во микробранова со чекори од 1 минута. Не треба да поминат повеќе од 3 минути за совршено да се зготват.

Откако ќе се сварат, почекајте мешунките да се изладат, зачинете ги со вашите омилени зачини и послужете.

Пан-серинг

Иако не е најчестиот начин на готвење едамаме, можете и да го пржете. За да го запржите едамаме, ставете тава од леано железо на шпоретот и загрејте го на силен оган.

За да видите дали тавата е доволно загреана, посипете неколку капки вода на површината на тавата и проверете дали водата ќе пркне веднаш.

Ако е така, намалете ја топлината на средно, додадете го едамам во тавата и варете го непречено. По минута или две, видете дали мешунките се малку јагленосани.

Ако одговорот е да, превртете ги мешунките и изматете ја другата страна. Можете исто така да ја протресете тавата малку за време на готвењето за да се осигурате дека секоја мешунка се готви рамномерно.

Откако ќе ги добиете истите резултати од другата страна на мешунките, гравот внатре треба да биде доволно нежен.

Оттука, извадете ги мешунките од тавата, зачинете ги со вашите омилени зачини и послужете ги веднаш.

Како да се готви сува соја

За разлика од едамам, на сувата соја им е потребно подолго време да се готви и има малку поинаков вкус. Тие го имаат тој „боров“ вкус малку повпечатлив од свежата сорта. 

Иако значително се ублажува по натопување и вриење, сепак ќе вкусите навестувања за него кога ќе вкусите, како што споменавме претходно.

Како што рече, ајде да видиме на кои начини можете да готвите зрела соја:

На шпорет

Готвењето сува соја на шпорет одзема многу време и бара дополнителен напор претходно.

За да објасните повеќе, ќе треба да ги натопите сувите зрна преку ноќ за да ги подготвите за готвење.

По натопување, брзо исплакнете ги зрната и оставете ги настрана во посебен сад. 

Сега, наполнете го тенџерето со вода со сооднос 1:3 чаши со грав. Почекајте водата да врие; Во меѓувреме, побарајте ги обезбојуваните зрна што може да ги најдете и отстранете ги.

Сега ставете ги гравот во тенџере, покријте ги и оставете ги да се варат над 3-4 часа.

Варената соја треба да биде мека и двојно поголема од неварената, сува соја.

Во шпорет под притисок

Готвењето на соја во шпорет под притисок е релативно поедноставно и одзема помалку време.

Исто како и готвењето на шпорет, претходно натопете ја сојата најмалку четири часа и ставете ја во шпоретот под притисок со соодветна количина вода.

Поклопете го шпоретот и оставете го гравот да се вари 10-15 минути. Гравот треба да биде совршено сварен во наведеното време.

Додадете најмалку две лажици масло во водата за да се осигурате дека цевките за вентилација на шпоретот под притисок не се затнати со целата пена што се создава при вриење.

Збор на претпазливост, оставете го шпоретот под притисок да го ослободи притисокот пред да го отворите. Секое невнимание може да резултира со фатална несреќа.

Во бавен шпорет

Готвењето соја во бавен шпорет е уште еден одличен начин за готвење соја. Методот е целосно сличен на готвењето соја на едноставен шпорет во тенџере.

Единствената очигледна разлика е употребата на бавен шпорет и дополнителните часови.

Потребни се околу 7-8 часа за да се сварат гравот во бавен шпорет откако ќе бидат натопени до 4 часа.

Како да јадете соја

Како многу разноврсна храна, можете да додадете соја и едамам во вашата исхрана на многу различни и вкусни начини.

Еве неколку предлози за тоа како можете да ја јадете оваа храна исполнета со протеини, проследени со некои вкусни рецепти што можете да ги испробате за да го подобрите вашето искуство во исхраната:

Како закуска

Едамаме се служи во рестораните за суши и изакаја како мезе и е една од најпопуларните закуски во јапонската кујна. 

Познат е и како „отсумами“, кој потекнува од зборот „цумаму“, што значи „да се фаќа“ или нешто што го јадете со раце или стапчиња за јадење. 

Гравот често се вари или се вари на пареа во мешунките и се прелива со морска сол. Потоа можете да ги исфрлите од мешунката, традиционално со заби.

Како состојка од пржен ориз

Можете да додадете едамам во пржениот ориз или било кое од вашите јадења со мешан зеленчук за да додадете повеќе текстура и вкус.

Сепак, од суштинско значење е прво да се попарат или сварат гравот, а потоа да се излупеат. 

Потоа, додајте ги во вашите омилени помфрит, веге хамбургери, салати и што друго сакате. За овие рецепти можете да користите и зрела соја.

Во пиреа

Ако сакате да бидете малку креативни со вашите состојки, можете исто така да испасирате варени зрели гравчиња во вашите омилени пире, па дури и сладолед.

Суптилниот вкус на сојата се вклопува во сè, што ја прави многу разноврсна, вкусна и хранлива.

Како зачини

Покрај млекото од соја, има и многу други производи каде главната состојка е сојата.

Еве ги најпопуларните:

• Мишо паста
• Соја сос
• natto
• Тофу
• Темпе

Потекло и историја на сојата

За разлика од другите вообичаени азиски состојки, историјата и потеклото на сојата се прилично двосмислени и предмет на дебата меѓу историчарите и ботаничарите до овој датум.

Некои ботаничари шпекулираат дека неговото одгледување започнало некаде во 7000 п.н.е. во античка Кина, од каде отишло во Јапонија и Кореја и станало нивен примарен земјоделски производ.

Други велат дека е припитомен во Кина во 3500 п.н.е... можностите се неограничени поради отсуството на цврсти археолошки докази. 

Единствен исклучок се гравот пронајден во Кореја, кој беше идентификуван дека се одгледува пред 1000 година п.н.е.

Но, тоа, исто така, само докажува дека тој бил пренесен во Кореја во претходната ера и нема никаква врска со вистинското потекло на културата.

Со текот на годините, растеше како главна кулинарска и медицинска состојка во Азија.

И тоа ќе продолжи да биде еден од нивните најголеми извозни и земјоделски производи во наредните илјадници години, само покрај оризот и пченицата. 

Зборот „соја“ првпат се појави во американската литература во 1804 година. Европејците, особено Франција, покажаа голем интерес за производот.

Тие го привлекоа вниманието ширум светот во 1908 година, кога сојата стана еден од најголемите увозни производи во Европа.

Новата култура стана доста популарна во САД по разорните ефекти од Втората светска војна.

Во тоа време, трговските патишта на САД беа прекинати, а побарувачката за масло за јадење се зголеми. 

За да се справиме со ситуацијата, масло од соја се користеше како алтернатива, а поради неговата популарност меѓу обичните луѓе, производството на културата само се зголемуваше со текот на времето.

Толку многу што до 1950-тите до 70-тите години, САД произведуваа околу 75% од вкупната култура на соја ширум светот. 

Што се однесува до местата како Аргентина, Бразил и другите јужноамерикански земји, растот на сојата се зголеми во 1970-тите поради светскиот недостиг на протеини за добиточна храна.

Досега, САД и Бразил, кога се заедно, претставуваат околу 69% од глобалното производство на соја.

Накратко, сојата потекнува од Кина и сега се одгледува на секој континент, од Азија до Европа и каде било помеѓу и пошироко.

Тоа е една од причините зошто сојата се нарекува „крал на гравот“.

Кои се главните разлики помеѓу едамаме и соја?

Досега, веќе мора да ја знаете главната разлика помеѓу сојата и едамам, на пример, едната е зрела, додека другата не е.

Сепак, оваа главна разлика се разгранува во неколку други разлики, во чиешто срж едамамот и сојата стануваат две речиси целосно одвоени нешта.

Со едноставни зборови, сите едамами се соја, но целата соја не е едамаме.

За да го објасниме ова дополнително, ајде да нурнеме малку длабоко, почнувајќи со главната разлика помеѓу двете:

Главни разлики

Зборот соја генерално се користи за зрели и незрели соја ореви (едамам). Меѓутоа, за да му дадеме контекст, ќе го наречеме „соја“ само за зрелите гравчиња.

Тоа е најпопуларниот грав во светот и се произведува во голем обем во секој регион, а Америка е на врвот.

Сојата не се користи само како храна, туку и како примарен извор за други јастиви и нејастиви производи.

Од друга страна, едамаме е јапонски збор кој се користи само за незрела соја.

За разлика од зрелата соја, едамам е многу популарен во азиската и јапонската кујна и се користи само како производ за јадење. 

Иако стана доста популарен во Америка и европските земји во последните неколку години, неговата употреба останува ограничена на кујните на љубителите на јапонската храна, генерално како јапонска закуска.

Во однос на подготовката и потрошувачката

Едамаме се конзумира со или без мешунките во зависност од сакањето или несакањето на некоја личност. 

Сè што треба да направите е да го сварите на пареа или да го сварите, да го зачините со вашите омилени зачини и да јадете. Зрната едаме има мека, кремаста текстура и суптилна сладост.

Зрелата соја има повеќе вкус на орев и треба да се натопува и вари долго време пред да биде подготвена за јадење. Можете и да го печете ако сакате.

Во однос на бојата

Едамам има бујна зелена боја која најчесто наликува на грашок. Кога зрната едама се супер-свежи, можете да ги консумирате и сирови.

Зрелата соја има жолта, црна или кафеава боја, со навестување на нужда што добро се вклопува со целокупниот вкус на зрната и крцкавата текстура.

Во однос на исхраната

Едама е храна со малку јаглехидрати и има само 9 грама масти на 100 грама, додека сојата е храна богата со јаглени хидрати која содржи околу 19.9 грама масти на 100 грама.

Сепак, вреди да се спомене и дека јаткастите плодови од соја се богати и со други макронутриенти неопходни за функционирање на телото.

Со други зборови, јаткастите плодови од соја се многу похранливи од едамам во споредба со истите количини. 

Во однос на цената

Едамам се одгледува во прилично ограничени количини и е многу поскап од соја ореви или зрела соја.

Во однос на складирањето

Јаткастите плодови од соја можете да ги чувате на собна температура без проблем бидејќи имаат најмала содржина на вода и нема да се расипат.

Меѓутоа, бидејќи едамето е исто како свеж зеленчук со висока содржина на влага, би сакале да го чувате во фрижидер за краткорочно чување и во замрзнувач за долгорочно складирање.

Која е разликата помеѓу сојата и парчињата соја?

Сојата, како што споменавме, е член на семејството на мешунките и се одгледува и јаде низ целиот свет поради својата хранлива вредност и високите протеини.

Од друга страна, парчињата соја се само еден од бројните прехранбени производи добиени од соја, или поконкретно, брашно од соја.

Брашното од соја е одлична замена за кокосовото брашно со висок протеин во вашето готвење!

Кога брашното од соја е обезмастено, му останува нуспроизвод кој има многу сува и груба текстура. Штом ќе го потопите во вода, станува мек и сунѓерест.

Овој мек и сунѓерест производ се прави во топчиња или парчиња, кои ги нарекуваме парчиња соја.

Овие парчиња имаат џвакачка текстура слична на месо и висока содржина на протеини кога се варат. Ова е и причината зошто парчињата соја се нарекуваат веганско месо.

Парчињата соја се богати со калциум и изофлавони, кои се неопходни за зајакнување на коските.

Плус, тие имаат богати диететски влакна, со ниски незаситени масти. Ова ги прави многу лесни за варење и многу корисни за здравјето на срцето.

Кога се чуваат во соодветни услови, можете да ги јадете една година без никакви проблеми.

6 популарни рецепти од соја што треба да ги пробате дома

Сојата е доста разноврсна состојка. Не само што е одлично во оригиналните рецепти, туку и совршено го заменува месото во многу протеински јадења.

Следниве се неколку одлични рецепти (вегетаријански и невегетаријански) кои треба да ги испробате дали имате зрна соја во вашата кујна:

Ќебапи од соја

Дали некогаш сте пробале ќебапи кои немаат месо? Време е да го направите тоа! Ќебапите од соја го заменуваат месото со гранули од соја.

Ја има истата одлична текстура и зачинет вкус на ќебапи од месо, но со извртување што сигурно ќе ги задоволи вашите вкусови.

Користете соја за да направете ги вашите кусијаки раженчиња и леле вашите вегански пријатели!

Соја Сек

Прекрасна, веганска варијанта на традиционални ќебапи од соја се подготвува со парчиња соја, пире од компири и многу зачини.

Иако нема да го има тој специфичен „месен“ вкус, бидете сигурни дека има уникатен вкус.

Соја халем

Соја Халим е вегетаријанско јадење на халим, главно јадење во муслиманските традиции што популарно се јаде за време на Рамазан во земјите од Јужна Азија и Блискиот Исток.

Оваа вегетаријанска промена на халем е направена со гранули од соја.

Соја од Фиренца

Соја Флорентин е уште една вегетаријанска варијанта која ги заменува не-зеленчучните состојки на западната основна храна со парчиња соја.

Добрината на соја, во комбинација со вродената вулгарна добрина на флорентин, е нешто што не сакате да го пропуштите!

Соја Болоњезе

Исто така наречена сојогнезе, оваа класична варијанта на италијански сос за тестенини е направена со гранули од соја. Иако вкусот и текстурата може да изгледаат малку поинакви, сепак се фантастични.

Соја Стир Фрај

Кога станува збор за оброците, ништо не е толку разноврсно и вкусно како прженото месо. Рецептот користи парчиња соја и зачини, со оптимално масло за готвење.

Ова е едноставен, брз и вкусен вегански рецепт со добри протеини.

Дали сојата е здрава?

Како што често се споменува во статијата, сојата не е само неверојатно разноврсна состојка на храната, туку и моќна централа преполна со многу здравствени придобивки.

Правењето на соја и други производи од соја дел од вашата исхрана може да направи чуда за вас.

За да го разбереме ова, ајде да нурнеме малку длабоко и да дознаеме за нутритивниот профил на сојата и што значи тоа за вашето здравје.

Вкупен нутритивен профил на сојата

На 100 грама соја содржи:

• Калории: 172
• Влакна: 6 грама
• Протеин: 18.2 грама
• Јаглехидрати: 8.4 грама
• Шеќер: 3 грама
• Вода: 63%
• Маст: 9 грама
• Заситен: 1.3 грама
• Мононезаситени: 1.98 грама
• Полинезаситени: 5.06 грама

Есенцијални витамини и минерали кои се наоѓаат во сојата

Освен што е богат извор на протеини и здрави масти, варената соја содржи и многу есенцијални витамини и минерали потребни за организмот.

Следниве се некои од нив:

• Молибден: потребни за обработка на протеини и ДНК.
• Фолна: Исто така вклучен во метаболизмот на протеините и формирањето на ДНК/РНК.
• Манган: Му помага на телото да формира сврзни ткива, да ја апсорбира крвта и да го регулира нивото на шеќер во крвта. Исто така е вклучен во производството на полови хормони.
• магнезиум: Го подобрува квалитетот на сонот.
• Железо: Помага протокот на кислород низ телото и производството на еритроцити.
• Бакар: Помага во одржување на здрав нервен систем и метаболизам на црвените крвни зрнца.
• Тиамин: Му помага на телото да ги промени јаглехидратите во енергија.
• Фосфор: Помага во растот, одржувањето и поправката на клетките и ткивата, а истовремено е важен дел од ДНК/РНК.
• Витамин K1: Помага во формирањето на различни протеини потребни за згрутчување на крвта и градење на коските.

Општи здравствени придобивки од сојата

Сега кога го знаете целокупниот нутритивен профил на сојата, ајде да се нурнеме малку подлабоко во темата и да ги видиме комбинираните ефекти на овие елементи врз вашето тело:

Намалување на ризикот од рак

Според студија спроведена од СЗО во 2020 година, беше објавено дека околу 10 милиони луѓе годишно умираат од рак, што претставува една од секои шест смртни случаи.

За да се осигурате дека вие и вашето семејство сте безбедни, од суштинско значење е следењето на диета која му помага на вашето тело да се спротивстави на болести како што е ракот. И тоа не може да биде комплетно без обилна соја.

Сојата има добра количина на изофлавон, поврзан со отпорност на рак на дојка кај жените и намалување на шансите за рак на простата кај мажите.

Иако нема значајно истражување спроведено на оваа тема, нема штета во јадењето здрава храна.

Ублажување на симптомите на менопауза

Менопаузата често се поврзува со непријатни искуства, како што се потење, топли бранови и промени во расположението.

Ова се должи на наглите флуктуации на нивото на хормоните, особено на естрогенот.

Сосема интересно, западните жени се поподложни на овие прашања отколку Азијките, а причината за тоа е преовладувачката употреба на производи од соја во Азија.

Бидејќи изофлавоните кои се наоѓаат во сојата се поврзани со олеснување на овие симптоми, јадењето соја може да ве направи помалку подложни на гореспоменатите симптоми.

Помош при несоница

Сојата содржи голема количина на магнезиум, заедно со други вредни хранливи материи. Магнезиумот има две основни функции.

Прво, ги регулира невротрансмитерите во телото, обезбедувајќи ефикасен проток на сигнали помеѓу нервниот систем и мозокот.

Второ, се врзува со Гама амино-бутерна киселина, која има примарна улога да го смирува целото тело и да ја смирува сигналната активност на нервниот систем.

Значи, ако не можете да спиете правилно, голема причина за тоа може да биде недостатокот на магнезиум во вашето тело, освен другите здравствени состојби.

Редовното земање на соја гарантира дека вашето тело го има целиот магнезиум што му е потребен за да остане смирен и тивок кога одите во кревет, што резултира со мирен и исполнет сон.

Помош во управувањето со дијабетесот

Сојата е исто така поврзана со зголемување на инсулинските рецептори во човечкото тело.

Тоа не само што ви помага да се справите со симптомите на дијабетес, туку ви овозможува да го избегнете на прво место.

Покрај тоа, сојата содржи и релативно помалку јаглехидрати.

Комбинирајте го тоа со својствата за контролирање на гликозата на изофлавоните, и ќе имате; хранлива храна која ќе ви биде помошник во борбата и спречувањето на дијабетесот.

Помогне за подобрување на протокот на крв во телото

Според нутритивниот профил на сојата, таа е исклучително богата со две главни хранливи материи за телото, бакар и железо.

Овие се две витални хранливи материи од суштинско значење за производство на еритроцити, кои носат кислород низ телото и и даваат црвена боја на крвта.

Со соодветна количина на овие хранливи материи, вашето тело ефикасно ќе произведува црвени крвни зрнца, обезбедувајќи соодветно снабдување со крв на секој орган.

Како резултат на тоа, вашето тело ќе врши соодветни метаболички активности и нема да се чувствувате слабо или уморни толку лесно.

Правилниот проток на крв е од витално значење за правилно функционирање на мозокот.

Со ниски еритроцити или ниско снабдување со крв, вашиот мозок може да го изгуби нормалното функционирање, што резултира со постојана состојба на конфузија и слаба способност за донесување одлуки.

Помогне за подобрување на здравјето на срцето

Сојата содржи пристојна количина на Омега-3 масни киселини, полинезаситена киселина (со многу двојни врски/незаситени дамки), кои играат витална улога во намалувањето на ЛДЛ или лошиот холестерол во телото.

Како резултат на тоа, останувате безбедни од многу фатални проблеми поврзани со срцето, вклучувајќи коронарна срцева болест и атеросклероза.

Омега-3 масните киселини се исто така поврзани со подобрување на здравјето на мозокот и очите.

Накратко, земањето на оптимална количина на соја може да ве спаси од развој на многу, ако не и сите, фатални болести поврзани со срцето.

Помогне во промовирање на здраво варење

Храната со висока содржина на влакна брзо се движи низ цревата, додека оние со ниска содржина на влакна не. Сојата е меѓу првите намирници.

Ги зголемува сите што се движат низ цревата, што го прави непречено и брзо да излегува од вашиот дигестивен систем.

Како резултат на тоа, вие сте помалку подложни на многу дигестивни проблеми, почнувајќи од запек, што е основната причина за секоја друга болест.

Освен тоа, сојата е добар извор на олигосахариди, пребиотик неопходен за раст на цревните бактерии.

Помогне во зајакнувањето на коските

Високата количина на калциум во сојата, во комбинација со други витални хранливи материи како цинк, магнезиум, селен и бакар, помага да ги задржите вашите коски посилни.

Некои од најчестите ефекти на овие елементи врз коските вклучуваат подобрена остеотропна активност. Како резултат на тоа, вашите нормални коски се зајакнуваат со текот на времето.

Дополнително, ако се случи некаков несреќен настан што ги крши коските, земањето соја како дел од вашата исхрана значително ќе го подобри времето за закрепнување. 

Во секој случај, сојата е вистинскиот победник!

Дали има некои несакани ефекти од сојата?

Со сите здравствени придобивки од сојата и малата шанса да се појават потенцијални несакани ефекти, лесно е да се игнорира штетата што таа може да му ја нанесе на вашето тело... кога не треба.

Несаканите ефекти на сојата може да бидат дури и фатални за некои поединци.

Имајќи го предвид тоа, ајде да ги погледнеме негативните ефекти на сојата и во кои услови би требало да ја ограничите потрошувачката на соја:

Супресија на тироидната жлезда

Тироидната жлезда е една од најголемите жлезди во човечкото тело, а хормоните (тријодотиронин, тироксин и калцитонин) произведени од неа го контролираат нивото на калциум, метаболизмот, растот, расположението и температурата на телото.

Неопходно е тироидната жлезда да функционира нормално за добро функционирање и добро пропорционално тело.

Сега, она што е интересно е дека изофлавонот кој се наоѓа во сојата е поврзан со намалување на ризикот од рак, контрола на гликозата и ублажување на симптомите на менопауза.

Голема количина од тоа, сепак, може ја потиснуваат функцијата на тироидната жлезда и го намалува производството на тироидни хормони.

Како резултат на тоа, може да навлезете во многу проблеми со тироидната жлезда, што ќе доведе до благи симптоми како непријатност, запек, зголемување на тироидната жлезда на почетокот и посериозни проблеми подоцна.

Сепак, ова допрва треба да се докаже дефинитивно преку научни истражувања.

Досега, несаканите ефекти поврзани со тироидната жлезда се идентификувани првенствено кај лица со веќе слаба работа на тироидната жлезда, без никакви несакани ефекти кај здрави индивидуи.

Значи, ако веќе имате проблеми со тироидната жлезда, можеби нема да сакате редовно да користите соја.

Дијареа и надуеност

Нерастворливите влакна, земени во предвид со сите дигестивни придобивки, понекогаш може да доведат до надуеност и дијареа кај чувствителните лица, па дури и може да ја влошат состојбата на некој што веќе страда од IBS.

Иако не е сосема нездраво за состојбите споменати погоре, луѓето кои ги имаат треба да ја ограничат употребата на соја во нивната исхрана.

Алергиски ефекти

Сојата содржи протеини наречени глицинин и конглицинин, кои предизвикуваат алергиски реакции кај одредени поединци.

Иако е релативно невообичаено, внимавајте ако вашето тело не реагира добро!

Каде да се добие соја?

Можете да најдете соја на кој било специјализиран пазар, продавници за здрава храна или дел за природна храна во супермаркетите.

Ќе биде или конзервиран или пакуван, во зависност од тоа дали ќе го купите варен или сув. Ако барате едамаме, сигурно би се упатиле на свеж пазар.

Ако немате соја на располагање поради која било причина, можете да ја набавите и преку Интернет. Бидете сигурни да купите соја без ГМО како овие од Pinstar Supply на големо.

(погледнете повеќе слики)

Заклучок

Сојата е маслодајна култура со многу здравствени придобивки, вклучително и посилни коски, намалено време за опоравување од фрактури и помали шанси да се појават какви било потенцијални несакани ефекти.

Покрај неговото медицинско значење, тој прави и одлична прехранбена состојка. Може да се јаде на многу различни начини, самостојно или во други рецепти.

Сепак, додека го правите дел од вашата исхрана, од клучно значење е да бидете свесни за негативните ефекти на сојата врз вашето тело, особено ако имате проблеми со тироидната жлезда.

Сега знаете што е соја, како можете да ја подготвите, а најмногу од сè, нејзиното влијание врз вашето здравје и други потребни информации.

Дознајте за двата најпопуларни производи на база на соја од Јапонија и како споредуваат: Мишо наспроти соја сос

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.