Што е Тенкасу? За Агедама Темпура снегулки и неговиот рецепт
Што е Тенкасу?
Тенкасу е трошки од тесто пржено брашно што најчесто се користи во јапонската кујна. Некои луѓе го нарекуваат овој зачин Агедама, што буквално значи „пржена топка“ или снегулки од темпура.
Приготвувањето е прилично лесно, иако можете да ги купите готови пакети на пазарот или преку Интернет.
Овие крцкави се едноставни, но можат да дополнат толку многу јадења.
Во оваа статија, ќе разговарам за тоа како да направите тенкасу или кој да го добиете ако купувате претходно изработени, и малку историја за овие парчиња темпура.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што е Тенкасу?
Понекогаш, луѓето го нарекуваат овој зачин темпура снегулки, бидејќи ја добиваат својата текстура од лушпа од тестото за темпура. Сепак, мнозинството Јапонци избираат да го нарекуваат Тенкасу.
Постојат многу видови јадења кои комплиментираат снегулки од темпура. На пример, можете да ги посипете како додатоци на удон, рамен или јакисоба.
Тенкасу, исто така, може да подигне солени палачинки како окономијаки и моњајаки со малку крцкавост во мекото тесто.
Можете исто така да направите темпура со тенкасу или да го посипете со оризот.
Дали тенкасу и стада се исти?
Тенкасу и стадама се исти работи, но луѓето од различни региони во Јапонија ги нарекуваат овие остатоци од темпура со различни имиња. Терминот тенкасу се користи во западните делови на Јапонија, додека староста потекнува од источните области.
Од што се направени тенкасу темпура снегулки?
Тенкасу е снегулки од темпура тесто направено од пченично брашно, компир скроб, снегулки од ракчиња, малку супа од даши и ориз оцет.
Ова меко тесто е длабоко пржено растително масло и резултира со вкусни, крцкави снегулки од темпура за вашето јадење.
Историја на Тенкасу
Зборот „тенкасу“ потекнува од „десет“, што значи „тенпура“ (темпура) и „касу“, што значи остатоци од отпад.
Затоа, тенкасу има буквално значење „остатоци од темпура“. Според историјата, навистина се остатоците што ги добивате од готвење темпура.
Додека ја додавате темпурата во вок, ќе забележите како некои парчиња тесто се разделуваат пред да формирате трошки на површината на маслото.
За да готвите следната серија темпура, треба прво да ги извадите сите овие трошки за да го исчистите маслото во вокот.
По завршувањето на готвењето темпура, луѓето ќе завршат со мал дел од остатоците од темпурата.
Имаат толку вкусен вкус што луѓето мислат дека е срамота да ги фрлите. Оттука, тие почнаа да го користат како додатоци и дополнителни состојки за многу јадења.
Топ 3 продавница купена Тенкасу
Може да биде тешко да се готви Тенкасу, бидејќи е потребен напор ако веќе не правите темпура.
Да не зборуваме за тоа како за готвење ќе бидат потребни некои специјални техники за да се направи правилно.
Најлесен начин да складирате тенкасу во вашата кујна е да го купите претходно изработени.
Некои брендови обезбедуваат спакувано тенкасу подготвено за употреба во пластично пакување. Многу луѓе го претпочитаат овој удобен избор.
Ако размислите да купите пакет од готовите тенкасу, еве некои од најпопуларните брендови што треба да ги проверите:
Отафуку Тенкасу
Најпопуларниот бренд за инстант тенкасу е Отафуку. Има совршена крцкавост и солен вкус.
Otafuku Tenkasu доаѓа во пластичен пакет со зиплок, па можете повторно да го запечатите ако не сте го завршиле целиот пакет.
И покрај тоа, имате околу една недела да го завршите пакетот Отафуку Тенкасу.
Тоа е една од моите омилени јапонски состојки за готвење:
Снегулки Јамахиде Темпура
Овој бренд нуди две верзии на темпура снегулки; оригинален и со вкус на ракчиња.
Снегулките од темпура од ракчиња содржат вистински струготини од ракчиња кои уште повеќе го збогатуваат вкусот.
Снегулките Јамахиде Темпура се омилени за готвење домашни окономијаки и додатоци за јадења базирани на супа, како што се рамен и удон.
Марутомо Тенкасу
Друг бренд познат по својот тенкасу е Марутомо. Многу земји го увезоа овој бренд тенкасу. Затоа, треба да биде лесно да се добие во земји надвор од Јапонија.
Трошките на темпурата се воздушни и имаат полесен вкус од другите марки, што го прави овој бренд толку сакан.
Мешавина од тесто Темпура
Тестото што се користи во тенкасу е слично на тестото што се користи за обложување на темпура.
Единствената разлика е во тоа што треба да додадете изматени јајца во тестото за темпура.
За полесна подготовка, многу производители обезбедуваат брашно од мешавина од темпура.
Некои луѓе мислат дека е подобро да се купи брашно од темпура отколку инстант тенкасу, додека некои веруваат поинаку.
Овие два вида производи имаат свои предности и недостатоци.
Можеби подготвеното тенкасу е најдобро за практичност, но треба правилно да ги чувате за да останат остри. Исто така, претходно изработените снегулки од темпура нема да траат долго.
Од друга страна, мешаното брашно ќе бара напор за готвење, иако сепак е многу податливо отколку да се направи од нула.
Сепак, можете да готвите малку по малку колку што ви треба, така што нема да треба да се грижите за истурање на остатоците.
Најдобро е ако веќе планиравте да направите некои вкусни рецепти за темпура.
Ако размислувате да купите мешавина од тесто темпура, еве неколку препорачани брендови:
Мешавина на батерии Кикоман Темпура
Ако барате брашно од тесто за да го готвите сами, вашата најдобра опција би била Кикоман Мешавина на батерии Темпура.
Познатиот бренд никогаш не успева да ги задоволи луѓето со секој од нивните производи, а нивната мешавина од темпура не е исклучок.
Микс на батерии Ширакику Темпура
Друг одличен бренд за брашно од мешавина од темпура е Ширакику.
Овој производ е популарен затоа што оди добро со речиси секој вид темпура; зеленчук, риба, ракчиња, пилешко, и се разбира, едноставни тенкасу парчиња.
Можете да ја прилагодите леснотијата на вашите трошки од Агедама според количината на вода што ја додавате во брашното.
Проверете ги цените и достапноста овде
Рецепт за отпадоци од Тенкасу „Агедама“ Темпура
Состојки
- 3½ унци пченично брашно (100 грама)
- 2 tbsp компиров скроб
- 2 tbsp ориз оцет
- 6½ oz тенка даши супа, разладена (180-200 кубика)
- растително масло за длабоко пржење
инструкции
- Ставете ги сите суви состојки во сад и добро измешајте ги
- Истурете ги влажните состојки додека го мешате тестото додека не се изедначат рамномерно
- Вклучете го шпоретот и почекајте да се загрее маслото
- Исчистете го тестото со стапчиња за јадење и размачкајте го на врело масло истурајќи го со кружни движења над вок
- Тестото ќе се раздели веднаш и ќе излезе на површината како меурчиња
- Исчистете ги сите тенкасу со цедилка од жица пред да се преварат, нека капе целото масло
- Ставете го тенкасуто на чинија обложена со хартиена крпа за да се апсорбира целото масло. Заменете ја хартиената крпа по потреба
- Почекајте додека тенкасу не се исуши и има редовна температура
- Чувајте го вашето тенкасу во совршено затворен сад. Може да биде тегла или пластична кеса со зиплок.
Самурај Сам кујна, исто така, има видео каде што можете да видите како да го капете тестото на темпура во вашето масло:
Совети:
- Можете да го замените даши со редовна ладна вода и сол
- Користете газирана вода за да ја направите уште крцкава
- Без разлика дали користите даши, газирана вода или обична вода, проверете дали се готват на ниска температура, бидејќи тоа ќе влијае на крцкавоста.
- Конзистентноста треба да биде слична на тестото за крепи. За да ја тестирате вашата конзистентност, обидете се да го натопите прстот во тестото и да го подигнете. Резултирачкиот тек на тесто треба да биде права линија.
- Додадете повеќе брашно ако имате за цел подебели и поголеми парчиња.
- Обидете се да не го мешате претерано тестото бидејќи скробот ќе се развие премногу и ќе го натегне вашиот тенкасу.
- Бидете внимателни кога го истурате тестото врз маслото, бидејќи може да има прскање со масло.
- Додавањето премногу тесто во вок ќе го направи тестото да не се раздели. Како резултат на тоа, битовите tenkasu ќе завршат и ќе се судрат едни со други.
- Вишокот масло што останува во вашиот тенкасу ќе ја намали неговата крцкавост и ќе го направи помалку вкусно. Значи, не заборавајте да го отстраните целото дополнително масло од трошките од Агедама.
Секогаш можеш Направете свој акции на даши по овие рецепти за кои пишував овде.
Популарни рецепти користејќи Тенкасу
За разлика од обичните снегулки од пржено брашно, тенкасу може да ја задржи својата крцкавост дури и ако се меша со вода.
Можете да го истурите во вашиот сад со супа и да уживате во крцкави додека се додворувате. Јапонците исто така обожаваат мешање на тенкасу во некои солени јадења за торта.
Создава контрастна комбинација помеѓу крцкавоста на тенкасу и нежноста на колачите.
Пробајте неколку начини за користење на тенкасу за јадења како подолу:
Такојаки
Традиционално, луѓе користат коцки од октопод како полнење на нивните такојаки.
За да го подигнете вкусот, можете да додадете парчиња од кисела ѓумбир и зелен кромид.
Заедно со сите тие пломби, tenkasu ќе го направи вашиот takoyaki вкус уште подобар.
Окономијаки
Тенкасу е клучен елемент за окономијаки, традиционалната фритата во јапонски стил.
Самиот Окономијаки е многу сакан поради богатите состојки;
- Јапонски јам
- Лигњи или други протеини
- Зелки
- Јајца
- Тенкасу
- Брашно
Овие состојки не само што создаваат врвен, вкусен вкус, туку даваат и разновидна текстура.
Удон, Рамен или супи
Подгответе го садот како и обично, додека садот не заврши. Додавањето на тенкасу треба да биде последниот чекор, така што останува на додатоците.
Имајте на ум дека тенкасу ќе се прошири ако се потопи во вода. Значи, ако ставите премногу снегулки од темпура во вашата супа, вашиот тенкасу ќе ви го наполни садот за неколку минути.
Онигири
Некои луѓе мешаат тенкасу со ориз за да направат онигири. Тоа е доста интелигентен потег да го направите вашиот лесно спакуван ручек да има подобар вкус.
Овој едноставен трик дава чувство на крцкаво џвакање на мекиот ориз. Тенкасу онигири е многу сакан, особено кај децата, поради сензацијата.
Можете да посипете тенкасу на вашиот ориз или суви оброци со тестенини на ист начин како што посипете пржени кромид на азиските оброци.
Обидете се да бидете креативни во вашата кујна со тоа што ќе направите нови варијации на јадења користејќи тенкасу. Овие трошки се доволно разноврсни за да одговараат на многу видови јадења.
Што е добра замена за Тенкасу?
Инстант тенкасу може да е недостапно во многу земји надвор од Јапонија. Иако е лесно да се направат, многу луѓе не се подготвени да го сторат тоа.
Сега, што треба да направите кога рецептот што сакате да го создадете бара тенкасу, што не можете да го добиете?
Ако tenkasu е недостапен, можете или да ја прескокнете состојката или да најдете замена според какви ефекти tenkasu сакате да донесете на вашето јадење.
- Ако се стремите кон крцкавото чувство, можете да користите крцкави ориз или панко (трошки од леб).
- Ако сакате умами удар, обидете се да го замените тенкасуто со кацуобуши, пржен лук или аонори.
- Можете исто така да ги комбинирате крцкавите и замените за умами за да ги добиете двете карактеристики на тенкасу.
Понекогаш, дури е прифатливо да се прескокне состојката без никаква замена.
Тенкасу главно игра споредна улога. Вашето јадење најверојатно ќе има вкус, дури и ако нема тенкасу.
Исто така, прочитајте мојот целосен пост за tenkasu замени за да дознаете повеќе.
Хранлива вредност на тенкасу
За жал, ако сакате да се храните здраво, нема многу надеж дека можете да го ставите во тенкасу. Главната состојка е пченичното брашно, и најчесто се јаглехидрати, а има и високо ниво на натриум. Да не зборуваме за процесот на пржење ќе создаде холестерол.
Дури и ако додадете снегулки од даши и ракчиња во тестото, сите витамини и минерали најверојатно ќе се распрснат за време на процесот на пржење.
Бидејќи тенкасу не е толку хранлив, спарете го тенкасу со вкусен и здрав оброк.
Сепак, не грижете се премногу за јадење тенкасу. Добро се умерено!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
