Јакисоба: разновидно јапонско јадење со тестенини пржени со мешање
Азиските земји се популарни за правење вкусни јадења со тестенини.
Секоја земја го дава својот пресврт, некои го прават со супа, некои без супа, некои со обилни количини на зачини и зачини, а други со многу едноставни состојки.
Јадењето со тестенини за кое ќе зборуваме денес стои некаде на средината помеѓу двата краја.
Се нарекува јакисоба, слатка и густа јапонска храна која ги наоѓа своите обожаватели насекаде каде што има јапонски ресторан.
Јакисоба е пржено јапонско јадење со тестенини подготвено со Муши Чукамин, јапонската верзија на традиционалните кинески тестенини направени со вода, брашно и Кансуи. Тој е исполнет со различен зеленчук, протеини и зачини, пред се сос од соја и сос од остриги.
Оваа статија ќе разговара за сè што треба да знаете за ова супер вкусно јадење, од неговото име до сите негови видови и сè помеѓу.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноШто е Јакисоба?
Јакисоба е јапонско јадење тестенини пржено со месо и зеленчук.
Често се нарекува јапонска верзија на Кинески ло миен, уште едно јадење со тестенини базирани на зеленчук и протеини со вкус на соја сос.
Тестенини кои се користат во јакисоба се муши чукамен, или едноставно чукамен тестенини, кои се инспирирани од традиционалните кинески тестенини.
Тие се подготвуваат со употреба на вода, пченично брашно и кансуи и имаат посебен вкус.
Исто така, постои верзија на тестенини чукамен во која се користат јајца.
Во споредба со традиционалните муши чукамин, овие тестенини се малку цврсти и не се распаѓаат лесно за време на готвењето.
Традиционално, јакисоба се подготвува со многу селективни видови на протеини, вклучувајќи пилешко, свинско, ракчиња или каламари.
Сепак, има многу опции ако сакате да му дадете на садот свој уникатен шмек.
Некои популарни протеински избори освен гореспоменатите вклучуваат:
- говедско месо
- рибино филе
- мелено месо
- Јапонска колбас
За време на готвењето, протеините како пилешкото и свинското месо се сечкаат или се сечат на тенко за да се варат побрзо, заедно со зеленчукот и тестенините.
Зеленчукот кој примарно се користи во јадењето вклучува:
- морков
- зелка
- капсикум
- печурки
- бибер
- зеле од грав
- бок чај
- кромид
- целер
- брокула
- пченка за бебиња
Главната ароматична состојка на јадењето е, се разбира, слаткиот и солениот јакисоба сос. Сепак, како што објаснуваме, секој има свое мислење за сосот јакисоба.
Традиционално се подготвува со сос од соја, сос од Вустершир и шеќер како главни состојки.
Некои верзии на сос од јакисоба исто така вклучуваат сос од домати, но можете да го прескокнете ако не ви се допаѓа многу.
Кога ќе се измешаат заедно, сите состојки прават прекрасна комбинација, со што се прави јадење кое изгледа примамливо и има неверојатен вкус.
Во Јапонија, Јакисоба е многу вообичаено јадење.
Како виршлите во Америка, можете да најдете јакисоба што се продава на тезги на секоја втора улица. Покрај тоа, тоа е срцето на секој фестивал во земјата.
Зборувајќи за неверојатниот вкус на јакисоба, како за а се меша помеѓу окономијаки и јакисоба? Постои и се вика окособа!
Што значи јакисоба?
„Јакисоба“ е комбинација од два јапонски збора, „јаки“ и „соба“.
Зборот „јаки“ значи печен на скара, печени или пржени во тава на јапонски, а „соба“ се однесува на тестенините што се користат во јадењето.
Кога ќе се спојат, двата збора се преведуваат во „пржени тестенини“.
Исто така, постои конфузија околу терминот „соба“ во „Јакисоба“. Соба тестенините се кафеави јапонски тестенини од хељда, но не и типот на тестенини што се користат во јакисоба.
„Соба“, во овој случај, се однесува на тестенините чукамин инспирирани од Чуука соба, или традиционалните тенки кинески тестенини.
Сакате да го пробате типот на соба тестенини од леќата? Направете го овој брз и здрав рецепт за салата со тестенини Соба
Каков вкус има јакисоба?
Јакисоба има сладок, солени и лут вкус кога се подготвува со традиционални состојки.
Вкусот го добива главно од состојките што се користат во неговиот сос: шеќер, соја сос, сос од Вустершир и сос од домати.
Постојат и некои варијанти на рецептот кој користи сос од остриги.
Ова го претвора слаткиот и лут вкус на јадењето во нешто покомплексно, кое е познато и како умами.
Умами е вкус кој се добива кога се соединуваат слатко, солено, горчливо и кисело, давајќи 5-ти вкус што е тешко да се опише за некој што не го пробал претходно.
Тоа е повеќе како MSG, ако сте го користеле.
Луѓето кои сакаат малку топлина, исто така, имаат тенденција да додаваат сос од срирача на садот, давајќи му на садот пикантен допир.
Сепак, ние не би го препорачале тоа. Јакисоба има подобар вкус со традиционални состојки!
Како се готви јакисоба?
Кога ќе се погледне, јакисоба може да изгледа како многу сложено јадење.
А зошто да не? Речиси сите јапонски јадења бараат одредено ниво на кулинарска вештина за да се усовршат.
Меѓутоа, кога станува збор за јакисоба, тоа не е така. Тоа е едно од наједноставните јадења што некогаш ќе ги направите.
За да се разложи, готвењето јакисоба започнува со ситно сечкање зеленчук и сечење на протеинските парчиња со големина на залак.
Следното нешто што го правите е да ги готвите протеините и зеленчукот во две посебни тави.
Потоа додадете го зеленчукот во тавата за пилешко, додадете ги сите сосови и варете ги заедно една минута.
На крајот, во тавата ги додавате варените тестенини и ги пржите со протеинот и зеленчукот неколку минути за да ги апсорбираат вкусовите.
И, добро, тоа е тоа! Подготвен е за послужување.
Најдобри тестенини за јакисоба: Химе Чукамен
Не можете да најдете тестенини yakisoba во најблискиот супермаркет и немате азиски пазар никаде во близина на повидок?
Па, секогаш имате опција да одите по нешто како Химе Чункамен.
Hime е добро познат бренд за производство на гурманска јапонска храна, а нивните тестенини не разочаруваат.
Химе чукамен тестенини имаат многу фина текстура со нежен вкус што одлично оди со речиси секоја азиска супа и помфрит.
Можете лесно да ги користите овие тестенини за да ја задоволите вашата полноќна желба за рамен, а истовремено да ви овозможите да направите нешто уникатно и вкусно, како јакисоба или тестенини од хибачи.
Како да послужите и јадете јакисоба?
Јакисоба се служи како главно јадење без никакви обвивки.
Сепак, многу луѓе сè уште сакаат да го комбинираат со други традиционални јапонски јадења како што се гиоза, такааки и пилешко каража за да го направат искуството поисполнето.
Во традиционалните услови, јакисоба треба да се јаде со стапчиња за јадење.
Меѓутоа, ако сте дома, можете да користите и вилушка - во што најмногу уживате. Некои луѓе сакаат да преливаат јадења како чау-мејн со кечап итн.
Сепак, запомнете дека не треба да се додаваат дополнителни зачини на јакисобата по готвењето, бидејќи се претпоставува дека се ужива во нејзиниот автентичен вкус.
Ако сепак сакате да му дадете дополнителен удар, надополнувањето со бени шога и аонори може да биде одлична опција.
Историја на Јакисоба
Јакисоба има корени од кинескиот lo mein, јадење со тестенини зачинето со сол и кинески соја сос.
Јапонците ја направија својата верзија на low Mein користејќи традиционални јапонски сосови околу 1950-тите.
Во тоа време, брашното беше во недостиг и прилично скапо.
Оттука, за да се направи чинија со тестенини прифатлива за обичниот народ, продавачите почнале да ја мешаат со зелка за да го зголемат нејзиниот волумен.
Меѓутоа, тогаш имаше друг проблем. Јадењето првенствено беше зачинето со соја сос.
Поради водата што се ослободува од зелката, сосот би се разредил; оттука, јадењето нема да остане толку вкусно.
За да се справат со овој проблем, готвачите почнаа да размислуваат за нешто посилно и погусто што ќе го даде истиот вкус, но нема да влијае на целата вода што истекува од зелката.
Така, наместо тоа, тие почнаа да користат сос од Вустершир.
Експериментирањето беше инстант хит, а јакисобата стана едно од најпопуларните јадења меѓу луѓето и децата.
Со текот на времето, јадењето стана храна за домаќинството и достапен дел од менито на секој ресторан.
Покрај тоа, луѓето почнаа да го продаваат и на тезги поради неговата популарност.
Во годините што следеа, јакисоба беше изложена на дополнителни експерименти. Оттука, се појавија многу варијации на јадењето за кои ќе разговараме подоцна во статијата.
Јакисоба до денес останува една од примадоните во јапонскиот кулинарски свет.
Сега можете да го најдете ова јадење во ресторани, штандови со храна, па дури и привремени штандови на фестивали.
Луѓето не можат да се наситат од садот и не е чудно зошто!
Која е разликата помеѓу yakisoba и lo mein?
Lo mein и yakisoba се повеќе слични отколку што се различни.
Всушност, јакисоба се нарекува дури и јапонска верзија на кинескиот lo mein.
Меѓутоа, кога ќе навлеземе во техничките карактеристики, тие навистина се разликуваат едни од други.
На кинески, зборот „Lo“ значи фрлено/промешано/мешано.
Оттука, не е важно дали тестенините се мешаат со некоја салата или варени/пржени со зеленчук и протеини во вок; ќе се класифицира како lo mein.
Од друга страна, јакисоба се подготвува со мешање тестенини, протеини и зеленчук, измешани со посебен јакисоба сос.
Ако не е пржено, не може да се нарече јакисоба.
Друга работа што ги прави двете јадења различни е нивниот вкус.
Општо земено, автентичниот lo mein е зачинет само со сос од соја, шеќер и ѓумбир, што го прави супер едноставно јадење со генерално солено-сладок вкус.
Спротивно на тоа, мејнстрим верзијата на јакисоба се подготвува со многу сложен сос кој се состои од состојки како соја сос, Вустершир сос, сос од остриги, шеќер, а во некои случаи и сос од домати.
Комбинирањето на сите овие уникатни вкусови резултира во супер комплексен вкус со навестувања за сè, вклучувајќи солено, слатко, кисело и малку горчливо.
Тоа е умами бомба која чека да експлодира додека ја ставате во уста.
Друга голема разлика е типот на тестенини што се користат во двете јадења. Lo mein се подготвува со кинески тестенини од јајца.
Кинеските тестенини од јајца можат да бидат или тенки, средни или дебели и генерално немаат вкус. Плус, тие се исто така малку цврсти од вообичаеното.
Од друга страна, јакисоба се подготвува со муши чукамен, вид рамен тестенини инспирирани од кинеските тестенини.
Тестенини Чукамен се посебно тенки и имаат текстура иста како јапонските рамен тестенини.
Горенаведените се трите најфундаментални разлики помеѓу yakisoba и lo mein.
Иако јакисоба најчесто се споредува со lo mein, таа е поблиску до chow mein во однос на целокупниот вкус, состојките и начинот на готвење.
Откријте исто така точно како lo mein се споредува со тестенините хибачи (клучни разлики!)
Која е разликата помеѓу јакисоба и рамен?
Кога зборуваме за јакисоба, речиси е невозможно да не се спомене рамен во некоја форма поради видот на употребените тестенини.
Но, погодете што? Ова е само за единствената сличност меѓу двете.
Кога зборуваме за јадењата конкретно, тие се сосема различни. Јакисоба е пржено јадење, додека рамен е јадење со тестенини со супа.
Со други зборови, и двете јадења не се преклопуваат освен типот на тестенини што се користат за нивна подготовка.
Видови јакисоба
Еве само една книга за готвење со нивниот рецепт:
Јакисоба можете да ја послужите во чинија. Но, некои луксузни ресторани наместо тоа ќе користат рингла за да го одржуваат жешко подолго време.
На врвот на садот, можете да посипете малку aonori (зелени алги снегулки), кацуобуши (косни снегулки) или benishōuga (кисели црвен ѓумбир).
Можете да пробате многу верзии на јакисоба додека се движите низ Јапонија. Следниве се некои од најпопуларните сорти на јадење што можете да ги пробате:
Сосу Јакисоба
Тоа е мејнстрим стилот на јакисоба, каде тестенините се зачинети со сос од Вустершир и сос од остриги.
Бојата е малку кафеава поради сосовите.
Други популарни состојки во јадењето вклучуваат некои протеини, како пилешко, свинско месо и ракчиња, заедно со различни видови зеленчук, вклучувајќи, но не ограничувајќи се на, зелка, бугарска пиперка и зеле од грав.
Шио Јакисоба
Ова е јакисоба со полесен вкус бидејќи не користи кафеав сос како зачини.
Јадењето е подготвено со свежи ракчиња, аспарагус и тестенини, прелиени со сос од свеж лимон за да му дадат пријатен вкус.
Во споредба со традиционалната верзија на јакисоба, оваа е освежителна верзија на оригиналниот рецепт, најчесто служи во лето.
Освен вкусот, исто така изгледа поинаку од традиционалната јакисоба, имајќи генерално бела боја.
Ката Јакисоба
Исто така познат како Agesoba, Barebosa и Ankake age yakisoba, тоа е длабоко пржена варијација на yakisoba.
Во оваа варијација, тестенините на пареа се пржат додека не поруменат од секоја страна, а потоа се преливаат со други состојки како сос, пржени зеленчуци и протеини.
Некои од најчестите протеински избори на ова јадење вклучуваат ракчиња, лигњи и свинско месо. Зеленчукот како моркови и зелка се исто така вообичаен избор.
Сепак, единствената состојка што се користи во ова јадење се печурките. За нивниот дополнителен умами удар, шитаке печурките се еден од најпопуларните избори за Ката јакисоба.
Отару Анкаке Јакисоба
Оваа верзија на јакисоба има проѕирен густ скроб сос наместо да се служи суво како обична јакисоба.
За ова јадење луѓето најчесто користат морска храна наместо месо.
Можете да го најдете Otaru Ankake Yakisoba во ресторани за рамен, изакаи, кафулиња, па дури и ресторани во западен стил.
Покрај Јапонија, оваа варијација на јакисоба е популарна и во Кина.
Јокоте Јакисоба
По потекло од префектурата Акита, Јокоте Јакисоба користи дебели и прави тестенини како главни состојки.
Јадењето ќе вклучува меко сварено јајце од сончевата страна на врвот од сервирањето.
Најчестиот избор на протеин за Јокоте јакисоба е мелено свинско месо, а главниот зачин што се користи за ароматизирање на јадењето е сосот од Ворчестер.
Во споредба со типична јакисоба, оваа варијација е малку повлажна од вообичаеното, со многу малку зеленчук.
Фуџиномија Јакисоба
Оваа сорта доаѓа од префектурата Шизуока.
Fujinomiya Yakisoba користи локални тестенини со џвакачка текстура, длабоко пржени црева и локална супа од даши во прав. Дури и зелките се од локални фарми.
Повеќе креации
Дури и готовото јадење Јакисоба може дополнително да се обработи за да се направи сосема ново јадење. Еве неколку креации со храна направени од јакисоба:
Јакисоба-тава
Станува збор за пунџа за хот-дог полнета со јакисоба. Зборот „тава“ на јапонски значи леб.
Јакисоба-тавата е уште еден практичен начин да ги донесете вашите тестенини како лесен ручек. За да го направите ова јадење, погрижете се вашата јакисоба да биде сува, или вашиот леб ќе се накисне.
Модан-јаки
Тоа е стил на Okonomiyaki од Осака. Јакисоба се става врз тестото Окономијаки додека се пече на скара.
И потоа, го превртувате, така што и слојот Јакисоба се пече на скара. Месото и зеленчукот на јакисоба му даваат на окономијаки богат, солен вкус.
Омусоба
Тоа е јадење Јакисоба завиткано во ролна омлет и прелиена со сос тонкацу и мајонез.
Омусоба е одлична за повторна употреба на преостанатата јакисоба бидејќи дава дополнителен протеин и топлина. Омусоба е една од најпопуларните намирници за удобност при ладно време.
Собамеши
Тоа е мешавина од пржен ориз, соба, зеленчук и месо. Јадењето е по потекло од градот Коби во префектурата Хјого.
Собамеши во денешно време е достапен во замрзнати пакувања, а можете да ги најдете во речиси секој супермаркет во земјава.
Вкусот на јакисоба е неодолив, особено ако знаете колку може да биде хранлива. Но, она што ја тера храната да ја погоди Јапонија е нејзината погодност.
Лесно се прави и ви остава многу простор за креативност. Дури и ако не сте љубител на готвењето, секогаш можете да најдете многу варијации на јакисоба по вкус.
Каде да се јаде јакисоба?
Во Јапонија, ќе најдете јакисоба што се продава на тезги на речиси секоја втора улица што ќе ја поминете.
Како и да е, би сакале да посетите специјалитет јакисоба ресторан доколку сакате поубаво искуство во исхраната и поавтентичен вкус.
Ако немате специјализирани ресторани во близина, не грижете се!
Ова иконично јадење се наоѓа во речиси секој друг традиционален јапонски ресторан ширум светот, вклучувајќи ги изакаите.
Плус, со оглед на многу едноставните и достапни состојки, секогаш имате можност да го подготвите дома. Во секој случај ќе има одличен вкус!
Дали јакисоба е здрава?
Општо земено, не! Иако јакисоба е многу богата со протеини и влакна, таа сепак е многу лош извор на макронутриенти потребни за телото.
Една порција јакисоба содржи приближно 13 g протеини, 1 g влакна и 3.2 грама железо.
Ова е повеќе од најмалку половина од препорачаната дневна потреба.
Сепак, тоа е за тоа.
Во споредба со обилната количина на натриум што ќе ја добивате од целиот сос од Вустершир, соја и остриги, тоа не изгледа како здрава опција.
Да не ги спомнуваме сите јаглехидрати и калории.
Иако е во ред да јадете јакисоба одвреме-навреме за да се забавувате, тоа не е нешто што можете да го вклучите во вашиот режим на здрава исхрана.
Ако сè уште не можете да ги контролирате вашите желби, што е разбирливо, контролата на порциите, правилната рутина за вежбање и користењето многу зеленчук во садот може да ви помогнат.
Ова е особено важно ако сте на диета за слабеење.
Најчесто поставувани прашања
Што се инстант тестенини од јакисоба?
Па, еве го изненадувањето! Инстант тестенините од јакисоба не се ниту јаки ниту соба.
Тие се само пакување рамен што содржи зачини што наликуваат на вкусот на тестенините од јакисоба.
Сè што треба да направите е да зовриете малку вода, да ја измешате со тестенините и да оставите да отстои неколку минути. Потоа го додавате зачинот содржан во пакувањето за ароматизирање.
Нема потреба од пржење, нема потреба од никакви мумбо-џамбо рецепти.
Иако можете да ги наречете овие тестенини „инстант тестенини со вкус на јакисоба“, не можете да ги наречете „тестенини од јакисоба“.
Дали тестенините од јакисоба се без глутен?
Не, јакисоба тестенините не се без глутен.
Тестенини чукамен што се користат за правење јакисоба се направени главно од пченично брашно, кое содржи прилично количество глутен.
Кога зборуваме за јадењето, соја сосот е една од главните ароматични состојки, која, пак, е добиена од пченица и, на тој начин, содржи глутен.
Истото важи и за сосот од Вустершир.
Иако постојат некои верзии на рецепти за јакисоба без глутен, автентичната јакисоба никогаш не може да биде без глутен во која било форма, точка!
Може ли да користам тестенини Yakisoba за рамен?
Текстурата на тестенините од јакисоба е речиси слична на тестенините од рамен, со уникатен вкус што се чувствува вкусно во супа.
Дополнителните додатоци во супата се само цреша одозгора.
Така да, дефинитивно можете да користите јакисоба тестенини за рамен! Тестенини од чукамен претходно сварени на пареа често се сметаат за популарен избор за јадење.
Дали тестенините Yakisoba можат да се замрзнат?
Да, лесно можете да замрзнете тестенини од јакисоба и да ги јадете кога сакате. Сепак, погрижете се да ги чувате тестенините во мали делови.
На овој начин, можете повторно да ја загреете совршената количина за да ги задоволите вашите желби без да го трошите целиот куп.
Дали јакисоба е лоша за вас?
Општо земено, yakisoba не е сосема здрава храна опција за да се вклучи во вашата секојдневна исхрана.
Сепак, јадењето еднаш во некое време не е многу лошо за вашето здравје. Од време на време, на вашите вкусови им треба освежување.
Дали тестенините yakisoba имаат јајца?
Не! Автентичните тестенини од јакисоба се подготвуваат само со пченично брашно, вода и кансуи. Сепак, некои производители користат јајца како една од состојките кога прават тестенини.
Заклучок
Јакисоба е едно од најпознатите јапонски јадења сакано исто како и кога за прв пат беше претставено.
Јадењето дури се подобри со текот на времето со сите варијации кои на некој начин го наоѓаат својот пат во омилената зона на вкус на сите.
Пробајте го сигурно, ќе откриете дека почесто го посакувате!
Во случај да сте збунети, Откријте кои се трите најважни разлики помеѓу јапонската и кинеската храна овде
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.