പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ്: ഹൃദയസ്പർശിയായ വിനാഗിരി മത്സ്യ പായസം
പാക്സിവ് നാ ബാംഗസിനെ "പാൽ മത്സ്യം പായസം" എന്നും വിളിക്കുന്നു വിനാഗിരി.” ഫിലിപ്പിനോകൾ അവരുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ വിനാഗിരിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു!
പക്ഷിവ് വെള്ളം, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിരൽ മുളക്, അല്ലെങ്കിൽ സൈലിംഗ് പാംഗ് സിനിഗാംഗ്.
ചില പ്രദേശങ്ങൾ പാക്സിവ് സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, മറ്റുചിലത് പുളിച്ച മിശ്രിതം കുറയ്ക്കുകയും ഏതാണ്ട് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പാക്സിവ് ഉണ്ടാക്കാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യം ബാംഗസ് അല്ലെങ്കിൽ മിൽക്ക്ഫിഷ് ആണ്. ഈ പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ബാംഗസിന്റെ പുതുമ വലിയ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഇതും വായിക്കുക: എങ്ങനെ മികച്ച ഇനുൻ ഉനൻ, വിസയാസ് ശൈലിയിൽ പാചകം ചെയ്യാം
വിനാഗിരി പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് പാചകക്കുറിപ്പിന് അതിന്റെ വ്യതിരിക്തവും നിർണ്ണായകവുമായ രുചി നൽകുന്നു.
പാക്സിവ് പാചകം ചെയ്യാൻ ബാംഗസ് ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് മാംസങ്ങളും ഉണ്ട്. തിലാപ്പിയ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പവും പാക്സിവ് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ
പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ് (വിനാഗിരി ഫിഷ് സ്റ്റൂ)
ചേരുവകൾ
- 1 kg പാൽ മത്സ്യം (ബാംഗസ്) വൃത്തിയാക്കിയെങ്കിലും സ്കെയിൽ ചെയ്തിട്ടില്ല, ഏകദേശം 4-5 കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
- 1 കയ്പുള്ള തണ്ണിമത്തൻ (അമ്പല) പരിപ്പ്
- 1 വഴുതന (തലോങ്ങ്) പരിപ്പ്
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി പരിപ്പ്
- 1 തള്ളവിരലിന്റെ വലുപ്പം ഇഞ്ചി (ലൂയ) അരിഞ്ഞത് തകർത്തു
- 3 പീസുകൾ നീളമുള്ള പച്ചമുളക് (സൈലിംഗ് ഹബ)
- ½ കോപ്പ വിനാഗിരി
- 1 കോപ്പ വെള്ളം
- 1 ടീസ്സ് കുരുമുളക് (പാമിന്റാംഗ് ബൂ)
- 2 ടീസ്സ് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മീൻ സോസ് (പാറ്റിസ്)
- 1 ടീസ്സ് പാചക എണ്ണ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ബാംഗസിന്റെ ചില്ലകളും ഉള്ളുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു കത്രിക അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചിറകുകളും വാലുകളും മുറിക്കുക. മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, കളയുക, ഡയഗണലായി മുറിക്കുക.
- ഒരു കാസറോളിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഇടുക.
- അരിഞ്ഞ ബാംഗസ് ക്രമീകരിക്കുക, വെള്ളം, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പാചക എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 10 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കുക.
- പച്ചക്കറികളും നീളമുള്ള പച്ചമുളകും ഇടുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ മൂടി വയ്ക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി സേവിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
പാക്സിവ് ന ബാംഗസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള YouTube ഉപയോക്താവ് പൻലസാങ് പിനോയ്‌യുടെ വീഡിയോ പരിശോധിക്കുക:
പാചക ടിപ്പുകൾ
സംശയമില്ല, സമുദ്രവിഭവ പ്രേമികൾക്ക് അതിശയകരമാംവിധം ലളിതവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലർക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണ്ണമായി ലഭിക്കില്ല. ഇത് ഇഞ്ചി (ലുയ), വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, പാറ്റിസ് (ഫിഷ് സോസ്) എന്നിവയുടെ സൂക്ഷ്മമായ സന്തുലിതാവസ്ഥയാണ്.
ചുവടെയുള്ള നുറുങ്ങുകൾ പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ, പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയാൻ ഒന്നുമില്ല!
എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക
പുതിയ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിയിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. മത്സ്യം പുതിയതാണോ എന്ന് തിരിച്ചറിയാനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗം അതിന്റെ ചവറുകൾ, കണ്ണുകൾ, ഗന്ധം എന്നിവ പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ്.
ചവറുകൾ കേടുകൂടാതെയും കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലും ആയിരിക്കണം. കണ്ണുകൾ ശുദ്ധമായിരിക്കണം, ചുവപ്പിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളൊന്നുമില്ല.
ഒരു സൂപ്പർ-മത്സ്യ ഗന്ധമാണ് ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചുവന്ന പതാക, തുടർന്ന് വികൃതമായ, മേഘാവൃതമായ കണ്ണുകൾ. സ്റ്റോക്കിലെ ഏറ്റവും മികച്ച മത്സ്യം ലഭിക്കുന്നതിന്, അതിന് തിളക്കമുള്ളതും തിളങ്ങുന്നതുമായ കണ്ണുകളും ചുവന്ന ചെമ്പുകളും നേരിയ (അല്ലെങ്കിൽ അതിമനോഹരമല്ല) മണവും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
മത്സ്യം നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക
ശരി, ഇത് വളരെ വ്യക്തമാണ്. അതായത്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് എല്ലാവരും മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു മത്സ്യത്തെ വൃത്തിയാക്കാൻ, അതിന് മുകളിലൂടെ വെള്ളം ഒഴുകുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച മാർഗങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞാലോ?
നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തിന് അൽപ്പം "മത്സ്യം" മണക്കാനുള്ള ഏറ്റവും വലിയ കാരണം നിങ്ങൾ അത് തെറ്റായി വൃത്തിയാക്കുന്നതാണ്. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കാനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കുറച്ച് തവണ കൂടി കഴുകുക എന്നതാണ്.
അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് പോകാൻ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മൃദുവായി മസാജ് ചെയ്യാം. ഉപ്പ് ഒരു മികച്ച ക്ലീനിംഗ് ഏജന്റും വിനാഗിരി ഒരു മികച്ച മണം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതും ആയതിനാൽ, ഇവ രണ്ടിന്റെയും മിശ്രിതം കൗശലമുണ്ടാക്കും.
മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മറ്റൊരുതരത്തിൽ, ഗന്ധം നേരിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിനൊപ്പം നാരങ്ങ നീരും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് എനിക്ക് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ ഇത് നിങ്ങൾക്കും വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കും!
ബാംഗസ് ബെല്ലി ഉപയോഗിക്കുക
പാക്സിവ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബാംഗസ് ബെല്ലിയും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതാണ്, കൂടാതെ മത്സ്യ അസ്ഥികൾ കുറവാണ്.
ശല്യപ്പെടുത്തുന്ന അസ്ഥികൾ പുറത്തെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഭാഗമാണിത്!
അമ്പലവയൽ ഇളക്കരുത്
വഴുതന (വഴുതന) പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് പാകം ചെയ്യുന്നത്.തലോംഗ്) കയ്പക്ക (അല്ലെങ്കിൽ അമ്പലയ).
പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് സോസുമായി അമ്പലയുടെ കയ്പ്പ് കലരാതിരിക്കാൻ, ഇത് ഇളക്കരുത്. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുമ്പോൾ മാത്രം സോസ് ഇളക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക
പച്ചക്കറികളുടെ പച്ച നിറം നിലനിർത്താൻ, അവ ഉപ്പില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉടൻ പുതുക്കുക. പാക്സിവ് നാ ബംഗസ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്നതിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാം.
കുറച്ച് സോയ സോസ് ചേർക്കുക
പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് വിഭവത്തിന് രുചി നൽകാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാനും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ ഉചിതമായ അളവിൽ) സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനും ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഇത് വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ ഉപ്പുവെള്ളം മാത്രമല്ല, ഒരു പഞ്ച് നൽകുന്നു ഉമാമി അത് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
സോയ സോസ് അടങ്ങിയ പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് അഡോബോംഗ് പക്‌സിവ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
ക്രിയേറ്റീവ് ആകാൻ മടിക്കരുത്
സർഗ്ഗാത്മകത നേടുക എന്നതിനർത്ഥം പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റുക എന്നല്ല; ഇത് ചെറിയ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ മാത്രമാണ് ആ വിഭവം കൂടുതൽ രസകരമാക്കുക.
നിങ്ങൾ പതിവായി പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് പ്രത്യേകിച്ചും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അത് ചിലപ്പോൾ ബോറടിക്കുന്നു. ;)
വിഭവത്തിൽ വഴുതനങ്ങ ഇടുന്നതിന് പകരം പലതരം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഒരു മാറ്റത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ 2 പകരക്കാരാണ് കയ്പ്പയും അമ്പഴയും.
പാക്സിവ് നാ ബാംഗസിന്റെ വകഭേദങ്ങൾ
ഒരേ തയ്യാറാക്കൽ രീതി പിന്തുടരുന്ന, എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ കുടുംബമാണ് പാക്സിവ്. പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് നിങ്ങൾക്ക് ബോറടിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കേണ്ട ചില പാക്സിവ് വ്യതിയാനങ്ങളാണ് ഇനിപ്പറയുന്നത്!
Ginataang paxiw നാ ഇസ്ദ
ഈ വേരിയന്റിൽ, മത്സ്യം തേങ്ങാപ്പാലിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചാറിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ എരിവ് ചേർക്കുന്നു. ഇത് പാക്സിവ്, ജിനാറ്റാൻ എന്നിവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതികൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ രണ്ട് പദങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പേരുണ്ട്.
അദ്വിതീയമാണെങ്കിലും, ഇത് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ ഏത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം നൽകാം.
പക്ഷിവ് ന സാൽമൺ സാ ഗതാ
Ginataang pakisw എന്നതിന് തികച്ചും വിപരീതമാണ് Paksiw na gata. ഈ വേരിയന്റിൽ, മത്സ്യം വിനാഗിരിയിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തീർത്ത് കുറച്ച് അധിക രുചികൾ നൽകുന്നു.
സാധാരണയായി, വിഭവത്തിന് മുകളിൽ കയ്പേറിയ തണ്ണിമത്തൻ അല്ലെങ്കിൽ ആമ്പലായ ഇലകൾ പോലെയുള്ള പച്ചിലകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചീര, കങ്കോങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മലുങ്കായ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് അവ നൽകാം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ നൽകാം.
ഇനുൻ-ഉനാൻ
ഇനുൻ-ഉനാൻ പാക്‌സിവിന്റെ വിസയൻ പതിപ്പാണ്, കൂടാതെ പാക്‌സിവിന്റെ സാധാരണ വകഭേദങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ചാറു വളരെ കുറവാണ്.
ഇഞ്ചി ഉള്ളതിനാൽ നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന സാധാരണ ഇനങ്ങളെക്കാൾ അൽപ്പം എരിവും കൂടുതലാണ് (ലുയ), കുരുമുളക്, സിലിംഗ് ഹബ, ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഉള്ളി പ്രാഥമിക ചേരുവകൾ.
മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, കഷണങ്ങളേക്കാൾ മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതൊരു മുൻഗണനയാണ്.
പക്ഷിയും ബാബോയ്
മത്സ്യത്തിനുപകരം പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാക്‌സിവിന്റെ മറ്റൊരു വകഭേദമാണ് പക്‌സിവ് ന ബാബോയ്.
വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഒരു സാധാരണ പാക്‌സിവിൽ ഉള്ളതിന് സമാനമാണ്. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം ബ്രൗൺ ഷുഗർ ചേർക്കുന്നത് മാത്രമാണ്, ഇത് സോസ് മധുരമാക്കുകയും കട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം മാംസം ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. ഇതേ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് വാഴപ്പൂക്കളും ചേർക്കാം.
പാക്സിവ് നാ ബാബോയ്‌ക്ക് വളരെ മധുരമുള്ള സ്വാദുണ്ട്, ഇത് ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം മികച്ചതാണ്.
പക്‌സിവ് നാ ദിലിസ്
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചില ഉള്ളി എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ചില മസാല ആഡ്-ഓണുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ആങ്കോവികളെ പ്രാഥമിക ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാക്സിവ് ന ഡിലിസ് എന്നത് പക്‌സിവ് ന്റെ ഉമാമി നിറച്ച വകഭേദമാണ്. വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സ്വാദിന്റെ ആഴം കൂട്ടാൻ നിങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങ, വഴുതനങ്ങ തുടങ്ങിയ ചില പച്ചക്കറികളും ചേർക്കാം.
പാക്സിവ് നാ ലെച്ചോൺ
ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവം ബാക്കിയുള്ള തുപ്പൽ-വറുത്ത ലെക്കോൺ മാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
മാംസം വിനാഗിരിയിലും വെള്ളത്തിലും ഇട്ടു വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
ഇളം മാംസം പൊതിയുന്ന ക്രിസ്പി ത്വക്കിൽ, പാക്സിവ് നാ ലെക്കോൺ ഒരുപക്ഷെ പാക്‌സിവിന്റെ ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ ഇനമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലഘുഭക്ഷണമായോ പ്രധാന വിഭവമായോ കഴിക്കാം. ഏത് വിധേനയും ഇത് രുചികരമായിരിക്കും!
എന്താണ് പക്‌സിവ് നാ ബാംഗസ്?
"പാക്സിവ്" എന്ന് വിളിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന ഫിലിപിനോ വിഭവങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ വൈവിധ്യമാണ് പാക്സിവ് ന ബാംഗസ്, ഇത് "വിനാഗിരിയിൽ വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കുക" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു.
ആ സന്ദർഭത്തിൽ, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച രീതി അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന ഏതൊരു ഫിലിപ്പിനോ ഇറച്ചി വിഭവവും മറ്റ് ചേരുവകൾ പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ പലതരം പാക്സിവ് ആയി കണക്കാക്കുന്നു.
ഈ ഡിഷ് വേരിയന്റിനെ "പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ബാംഗസ് അല്ലെങ്കിൽ മിൽക്ക് ഫിഷ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പലതരം മത്സ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, വഴുതന തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിലും വെള്ളത്തിലും മത്സ്യം അരപ്പ് വയ്ക്കുന്നു.
പാക്സിവ് നാ ബാംഗസിന് ഹൃദ്യമായ സ്വാദുണ്ട്, വിനാഗിരിയിൽ കുറച്ച് എരിവ് ചേർക്കുന്നു, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്ന ആഴത്തെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല.
പാക്സിവ് നാ ബാംഗസിന്റെ ഉത്ഭവം
Paksiw na bangus ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്.
സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഈ വിഭവം പാക്സിവ് എന്ന അടിസ്ഥാന ഫിലിപ്പിനോ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന നിരവധി ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും അടിസ്ഥാന രീതി ഒന്നുതന്നെയാണെങ്കിലും, ഓരോന്നിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രാഥമിക ചേരുവകൾ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചേക്കാം, മറ്റുള്ളവ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും അടിസ്ഥാന സ്വാദുള്ള ചേരുവകൾ സമാനമാണ്. നല്ലൊരു വിഭാഗം ആളുകളും വിഭവത്തിൽ കുരുമുളക് ഇടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്.
എങ്ങനെ വിളമ്പി കഴിക്കാം
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലും അത്താഴത്തിലുമാണ് പ്രധാനമായും പാക്സിവ് ന ബംഗസ് വിളമ്പുന്നത്. ഒന്നുകിൽ ഒറ്റയ്ക്കോ ചോറിന്റെ കൂടെയോ കഴിക്കാം. ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം കുറച്ച് മുളക് അരിഞ്ഞത് ടോപ്പിങ്ങായി കഴിക്കാനാണ് എനിക്കിഷ്ടം.
ചാറു വറ്റിച്ചും മീൻ കുറച്ച് തീവ്രമായ മസാലകൾ ചേർത്ത് വറുത്തെടുത്തും വിഭവത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നന്നായി ഉപയോഗിക്കാനും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അത് ഒരിക്കൽ "പായസം" വിഭവം ഒരു ചടുലവും സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു, അത് എനിക്ക് ദിവസത്തിൽ ഏത് മണിക്കൂറിലും കഴിക്കാം.
സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ
പാക്സിവ് പോലുള്ള രുചികരവും ചാറു നിറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, സമാനമായ മറ്റ് ചില വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
പിണങ്ങാട്ട് ന ഇസ്ദ
ഫിലിപ്പീൻസിലെ സതേൺ ലുസോണിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് പിനങ്ങാട്ട് ന ഇസ്ദ. പാക്സിവ് ന ബംഗസ് പോലെ, പിനങ്ങാട്ട് ന ഇസ്ദ സങ്കീർണ്ണമായ രുചികളുള്ള ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്.
പുളി, ബിലിംബി, കലമാൻസി, അല്ലെങ്കിൽ സാന്തോൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ പഴങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ച ചാറിൽ തക്കാളിയും മീനും പാകം ചെയ്താണ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പമോ അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി പിനങ്ങാട്ട് ന ഇസ്ദയോ കഴിക്കാം.
അഡോബോംഗ് ഇസ്ഡ
അഡോബോംഗ് ശൈലിയിൽ പാകം ചെയ്ത മത്സ്യമാണ് അഡോബോംഗ് ഇസ്ദ. മത്സ്യം കൂടാതെ, വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് (പാമിന്റങ് ബുവോ), ഉണങ്ങിയ ബേ ഇലകൾ.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളവും വിനാഗിരിയും സോയ സോസും ഒഴിച്ച് മത്സ്യവും മറ്റ് ചേരുവകളും വേവിച്ചാണ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും വിളമ്പാനുള്ള ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ് ഫിഷ് അഡോബോ, നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ വളരെ സ്വാദിഷ്ടവും ലളിതവുമായ രുചിയുമുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പമാണ് നൽകുന്നത്.
എസ്കാബെചെ ലാപു ലാപു
എസ്കബെചെ മേൽപ്പറഞ്ഞ എല്ലാ വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ലാപു ലാപ്പു ഒരു "ആരാധകൻ" വിഭവമാണ്. വേട്ടയാടിയോ (പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ് പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തോ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. രണ്ട് തരത്തിലും, ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്.
ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ ഉപയോഗവും, തീർച്ചയായും, തക്കാളി കെച്ചപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ സംയോജനം നൽകുന്ന മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയും മാത്രമാണ്.
Escabeche lapu lapu ഒരു മികച്ച സുഖപ്രദമായ വിഭവം മാത്രമല്ല, പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പര്യാപ്തവുമാണ്. ഇതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചിയും ഘടനയും ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.
വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാണോ?
ശരിയായ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ സാധാരണവും ലളിതവും അതിശയകരമാം വിധം സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഫിലിപ്പിനോ വിഭവമാണ് പാക്സിവ് നാ ബാംഗസ്.
ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണമായി പോലും നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഇത് കഴിക്കാം (അതെ, പലരും അത് ചെയ്യുന്നു).
ലേഖനത്തിന്റെ പാചക നുറുങ്ങ് വിഭാഗത്തിൽ ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, വൃത്തിയാക്കൽ മുതൽ പാചകം വരെ, അതിനിടയിലുള്ള എന്തും ഒരു ബോക്സും പരിശോധിക്കാതെ അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ കുറച്ച് പരിശ്രമിക്കുക മാത്രമാണ്.
ഇതോടെ ഈ കഷണം പൊതിഞ്ഞ് കൊടുക്കാം. ഓ! ഞാൻ ഇപ്പോൾ പങ്കിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടാൻ പോകുന്നു, എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്!
സന്തോഷകരമായ പാചകം!
നിങ്ങൾക്ക് പാക്സിവ് നാ ബാംഗസിനെ കുറിച്ച് കൂടുതലറിയണമെങ്കിൽ, പരിശോധിക്കുക ഈ ലേഖനം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
