സോയ സോസ്: എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ ക്ലാസിക് ഉമാമി സോസ് ഇത്ര പ്രശസ്തമായത്

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 4 ഒക്ടോബർ 2022-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

ഏഷ്യയിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള നിരവധി ദ്രാവക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ സോയ സോസിനേക്കാൾ പ്രസിദ്ധമായ മറ്റൊന്നില്ല.

ഇത് സ്റ്റെർ-ഫ്രൈകളുടെ ഭാഗമാണ്, സുഷിയിൽ ചാറുന്നു, ഒരു മേശയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു മസാല ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ലോകമെമ്പാടും.

എന്നാൽ ഈ ഉപ്പിട്ട സോസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്, ഇത് എങ്ങനെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമായി മാറി?

സോയാബീനും ഗോതമ്പും ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ചാണ് സോയ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയെ തകർക്കുന്നു, സോയ സോസിന് അതിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഉപ്പുരസവും ഉമാമി ഫ്ലേവറും നൽകുന്നു.

സോയ സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ ഷോയു, സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പുളിപ്പിച്ച സോസ് ആണ്. വിഭവങ്ങളിൽ രുചിയുടെ ആഴം കൂട്ടാൻ അത്യുത്തമമായ ഉപ്പുരസമുള്ള, ഉമാമി ഫ്ലേവറുണ്ട്. സുഷി, ടെമ്പുര, നൂഡിൽ സൂപ്പ് തുടങ്ങിയ പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും സോയ സോസ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

സോയ സോസിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയേണ്ടതെല്ലാം ഞാൻ പങ്കിടുന്നു, അത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഏഷ്യൻ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയത്.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

എന്താണ് സോയ സോസ്?

സോയ സോസ് ഒരു തവിട്ട് ദ്രാവകമാണ് താളിക്കുക പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. വിഭവങ്ങളിൽ രുചിയുടെ ആഴം കൂട്ടാൻ അത്യുത്തമമായ ഉപ്പുരസമുള്ള, ഉമാമി ഫ്ലേവറുണ്ട്.

സുഷി, ടെമ്പുര, റൈസ് ബൗളുകൾ, നൂഡിൽ സൂപ്പുകൾ, സ്റ്റെർ-ഫ്രൈകൾ എന്നിങ്ങനെ പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും സോയ സോസ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

എന്നാൽ ഇത് ഏഷ്യയിലുടനീളമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ താളിക്കുക ഇളം ആമ്പർ മുതൽ കടും തവിട്ട് വരെ നിറമുള്ള ഒരു നിറമുണ്ട്, അതിന് ഒരു ചാലകമായ ഘടനയുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ ഒരു സ്ക്രൂ-ടോപ്പ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിൽക്കുന്നു.

സോയ സോസിന്റെ പ്രത്യേകത അതിന്റെ തനതായ അഴുകൽ പ്രക്രിയയാണ്. സോയാബീനും ഗോതമ്പും ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ചതാണ്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയെ തകർക്കുന്നു, സോയ സോസിന് അതിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളവും ഉമാമി രുചിയും നൽകുന്നു.

സോയ സോസിന്റെ രുചി എന്താണ്?

സോയ സോസ് ഉപ്പും മധുരവും നൽകുന്നു ഉമാമി (സ്വാദിഷ്ടമായ), കയ്പേറിയ രുചി പോലും. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ നന്നായി സന്തുലിതമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഇതിനെ മികച്ച വ്യഞ്ജനമാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഉപ്പ്, മധുരം, ഉമമി എന്നിവ പ്രബലമാണ്, അവസാന കയ്പുള്ള കുറിപ്പിനെ മറയ്ക്കുന്നു.

ജലവിശ്ലേഷണം അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ വഴി സൃഷ്ടിക്കുന്ന സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG) ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ഉമാമിയുടെ രുചിക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ മോളാസുകളോ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളോ ചേർക്കുന്നതിനാൽ ചില സോയ സോസ് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ മധുരമുള്ളതാണ്.

സോയ സോസിന്റെ തരങ്ങൾ

പല തരത്തിലുള്ള സോയ സോസ് ഉണ്ട്, എല്ലാം അവരുടേതായ തനതായ രുചികളും ഉപയോഗങ്ങളും ഉണ്ട്.

ജാപ്പനീസ് സോയ സോസിന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ 5 തരം ഇവയാണ്:

കോയികുച്ചി ഷോയു (പതിവ്)

സാധാരണ സോയ സോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നതും ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനവുമാണ്. ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് സോയ സോസിന്റെ 80 ശതമാനവും കൊയികുച്ചിയാണ്.

ഫിഷ് സോസിനോട് സാമ്യമുള്ള തവിട്ട് നിറമുള്ളതിനാൽ ഇതിനെ "ഇരുണ്ട സോയ സോസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഇടത്തരം ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറവും ഉമാമി രുചിയുമാണ് ഈ സോയ സോസിന്റെ സവിശേഷത.

അതിന്റെ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്ന ഘടനയ്‌ക്ക് പുറമേ, ഇതിന് ശക്തമായ ഉമിയും ഉപ്പുരസവും ഉണ്ട്, അൽപ്പം മധുരവും, പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്ന അസിഡിറ്റിയും, കയ്പ്പും രുചികളെ ഏകീകരിക്കുന്നു.

സുഗന്ധങ്ങൾ നന്നായി സന്തുലിതമാണ്, വളരെ ശക്തമല്ല, മിക്ക വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ഭക്ഷണത്തിന് മുകളിൽ മേശയിലോ ടോപ്പിങ്ങായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യഞ്ജനമാണിത്.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാണുന്ന സോയ സോസിന്റെ കുപ്പികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇത്തരത്തിലുള്ളവയാണ്.

പ്രധാന വശം ശ്രദ്ധിക്കുക: പല അമേരിക്കക്കാരും ലൈറ്റ് സോയ സോസ് "സാധാരണ" സോയ സോസ് ആണെന്ന് കരുതുന്നു, എന്നാൽ ഇളം അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത സോയ സോസ് ഉപ്പിട്ടതും ഇളം നിറമുള്ളതുമാണ്.

ഉസുകുച്ചി ഷോയു (ലൈറ്റ് സോയ സോസ്)

ഇളം സോയ സോസിന് ഇളം ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, ഇതിനെ "ഉസുകുച്ചി ഷോയു" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഇളം നിറത്തിലുള്ള സോയ സോസ് ജപ്പാനിലെ കൻസായി മേഖലയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, രാജ്യത്തിന്റെ മൊത്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏകദേശം 10% വരും.

അഴുകൽ, പക്വത പ്രക്രിയകൾ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ സാധാരണ സോയ സോസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 10 ശതമാനം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഇതിനെ "ലൈറ്റ്" സോയ സോസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, രുചി നേരിയതല്ല - ഇത് ഉപ്പുവെള്ളമാണ്.

ചേരുവകളുടെ യഥാർത്ഥ രുചികൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നതിന് അതിന്റെ നിറവും സൌരഭ്യവും കുറയുന്നു.

പഞ്ചസാര വേവിച്ച പായസങ്ങൾ, തകിയാവേസ് എന്നിവ പോലുള്ള ചേരുവകളുടെ നിറവും സ്വാദും സംരക്ഷിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ ചേരുവകൾ പ്രത്യേകം വേവിച്ചെങ്കിലും ഒരുമിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഉസുകുച്ചി സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം മാറ്റില്ല.

ഷിരോ ഷോയു (വെളുത്ത സോയ സോസ്)

ഉസുകുച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇളം നിറത്തിലുള്ള സോയ സോസിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ ഇത് ഐച്ചി പ്രിഫെക്ചറിലെ ഹെകിനാൻ ജില്ലയിലാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. ഷിറോയെ വൈറ്റ് സോയ സോസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഇതിന് ഇളം നിറമുള്ള നിറവും നേരിയ രുചിയുമുണ്ട്. മറ്റ് സോയ സോസ് ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ഗോതമ്പും കുറച്ച് സോയാബീനും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

മറ്റ് ചേരുവകളെ മറികടക്കാൻ സോയ സോസിന്റെ നിറമോ സുഗന്ധമോ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്ത അതിലോലമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഇളം മണവും നിറവും കാരണം സൂപ്പ്, ചവൻമുഷി മുട്ട കസ്റ്റാർഡ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അരി പടക്കങ്ങൾ, അച്ചാറുകൾ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സൈഷികോമി ഷോയു (റഫർമെന്റഡ്)

യമാഗുച്ചി പ്രിഫെക്ചർ കേന്ദ്രമാക്കി സാൻ-ഇൻ മേഖലയിലും ക്യുഷുവിലും ഈ സോയ സോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

മറ്റ് സോയ സോസ് കോജി ഉപ്പുവെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഈ ഇനം മറ്റ് സോയ സോസുകൾ സംയോജിപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിനാൽ "റഫർമെന്റഡ്" എന്ന പേര്.

സോയ സോസ് ഇതിനകം ഒരു പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, അവയെ സംയോജിപ്പിച്ച് ഇത് "ഇരട്ട" പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നമാക്കുന്നു.

ഇതിന് സാന്ദ്രമായ നിറവും സ്വാദും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്, ഇത് "മധുരമുള്ള സോയ സോസ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. സാഷിമി, സുഷി, ശീതീകരിച്ച ടോഫു, സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് രുചി നൽകാൻ ഇത് പ്രധാനമായും മേശപ്പുറത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് ഇപ്പോഴും ഉമാമിയാണ്, പക്ഷേ മധുരമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആ തീവ്രമായ ഉപ്പുരസം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല.

താമരി ഷോയു

ഈ സോയ സോസ് പ്രധാനമായും ചുബു പ്രദേശത്താണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

താമര സോയ സോസ് അതിന്റെ സാന്ദ്രത (ഇത് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്), ഉമാമി സാന്ദ്രത, അതുല്യമായ സൌരഭ്യം എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സുഷി, സാഷിമി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് പതിവായി വിളമ്പുന്നതിനാൽ ഇത് വളരെക്കാലമായി "സാഷിമി തമാരി" എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

ഗ്രില്ലിംഗ്, സോയാ സോസിൽ തിളപ്പിക്കൽ, സെൻബെയ് റൈസ് ക്രാക്കറുകൾ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ ഇത് മനോഹരമായ ചുവന്ന നിറം നൽകുന്നു.

ഇരുണ്ട നിറവും കട്ടിയുള്ള ഘടനയും ടെറിയാക്കി സോസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, എന്നിരുന്നാലും രുചി വളരെ ഉപ്പുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമല്ല.

സോയ സോസ് എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

സോയാബീനും ഗോതമ്പും ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ചാണ് സോയ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയെ തകർക്കുന്നു, സോയ സോസിന് അതിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഉപ്പുരസവും ഉമാമി ഫ്ലേവറും നൽകുന്നു.

പരമ്പരാഗത സോയാ സോസ് ഉൽപാദനത്തിൽ സോയാബീൻ മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

വറുത്ത ഗോതമ്പ് മാവു പൊടിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച സോയാബീനുമായി യോജിപ്പിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി, Aspergillus oryzae, A. sojae, A. Tamarii എന്നീ ബീജങ്ങൾ ചേർത്ത് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. ഇവയെല്ലാം ഫംഗസ് സ്പോറുകളാണ്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, ഒരു ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു മാസം മുതൽ നാല് വർഷം വരെ എവിടെയും പുളിക്കാൻ കഴിയും.

ഡബിൾ-ഫെർമെന്റഡ് സോയ സോസ് (സൈഷികോമി-ഷോയു) പോലുള്ള ചില പ്രീമിയം സോയ സോസുകളിലേക്ക് അസംസ്കൃത സോയാ സോസ് മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നു.

അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, മിശ്രിതം ഖരപദാർഥങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അമർത്തി, പൂപ്പലുകളും യീസ്റ്റുകളും (പാസ്റ്ററൈസേഷൻ) നശിപ്പിക്കാൻ ചൂടാക്കി, തുടർന്ന് പാക്കേജുചെയ്യുന്നു.

ആസിഡ് ഹൈഡ്രോളിസിസ് രീതി വളരെ വേഗത്തിലാണ്, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഇതിൽ എണ്ണ രഹിത സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ, ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

20 മുതൽ 35 മണിക്കൂർ വരെ, മിശ്രിതം ചൂടാക്കി പ്രോട്ടീനുകളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

കൂടുതൽ അറിയുക ഇവിടെ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ഷോയു എന്താണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്

സോയ സോസിന്റെ ജാപ്പനീസ് പേര് ഷോയു എന്നാണ്. ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ ഇതിനെ ജിയാങ് യു അല്ലെങ്കിൽ ജിയു നിയാങ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ ഇത് ഗഞ്ചാങ് ആണ്.

സോയാബീൻ എന്ന ജാപ്പനീസ് പദമായ ഡെയ്‌സുവിൽ നിന്നാണ് "സോയ" എന്ന വാക്ക് വന്നത്. "സോസ്" ചൈനീസ് പദമായ ജിയാങ്ങിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതായത് "ഉപ്പുള്ള ദ്രാവകം".

അതിനാൽ ഷോയു എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "സോയാബീനിൽ നിന്നുള്ള ഉപ്പിട്ട ദ്രാവകം" എന്നാണ്.

സോയ സോസിന്റെ ചൈനീസ് പദമായ ജിയാങ്യുവിന് സമാനമായ അർത്ഥമുണ്ട്. ഇത് രണ്ട് പ്രതീകങ്ങളാൽ നിർമ്മിതമാണ്: ജിയാങ്, അതായത് "ഉപ്പ്" അല്ലെങ്കിൽ "സോസ്", നിങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് "എണ്ണ" അല്ലെങ്കിൽ "കൊഴുപ്പ്" എന്നാണ്.

സോയ സോസിന്റെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള ഏഷ്യയിൽ സോയ സോസിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായാണ് ഇത് ആദ്യം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്, എന്നാൽ ഇത് ഒടുവിൽ ഒരു ജനപ്രിയ താളിക്കുകയായി മാറി.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഒരു താളിക്കുക എന്ന നിലയിലും പ്രിസർവേറ്റീവായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ആദ്യകാല വ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നായിരിക്കാം.

ചൈനീസ് ഹാൻ രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് മാംസവും പച്ചക്കറികളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് സോയ സോസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ സൃഷ്ടിച്ചത്.

ഈ സമയത്ത്, സോയാബീൻ ആദ്യം ഒരു പേസ്റ്റിലേക്ക് പുളിപ്പിച്ചു, തുടർന്ന് പേസ്റ്റ് ഉപ്പുവെള്ളവുമായി (ഉപ്പ് വെള്ളം) സംയോജിപ്പിച്ചു.

സോയ സോസിന്റെ ഈ ആദ്യകാല രൂപത്തെ ജിയാങ് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, ഇത് മാംസത്തിനും പച്ചക്കറികൾക്കുമുള്ള ഒരു മുക്കി ആയി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, സോയ സോസ് ജപ്പാനിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതല്ല. പകരം, 2000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ചൈനയിൽ ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി ഇത് സൃഷ്ടിച്ചു.

ജിയാങ് ഒടുവിൽ ജപ്പാനിലേക്ക് പോയി, അവിടെ അതിനെ ഷോയു എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു. ഷോയു ഒരു ജനപ്രിയ താളിക്കുക പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യത്തിന്.

മെയ്ജി കാലഘട്ടം (1868-1912) വരെ ജപ്പാനിൽ സോയ സോസ് ഒരു സാധാരണ മേശ വ്യഞ്ജനമായി മാറി.

സുഷി, ടെമ്പുര തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിലൂടെ സോയ സോസിലേക്ക് കടന്നുവന്ന പാശ്ചാത്യരുടെ കടന്നുകയറ്റമാണ് ഇക്കാലത്ത് ഉണ്ടായത്.

കൊറിയ, വിയറ്റ്നാം തുടങ്ങിയ ഏഷ്യയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ സോയ സോസ് ഒരു ജനപ്രിയ വ്യഞ്ജനമായി മാറി.

ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിന്റേതായ തനതായ ശൈലിയിലുള്ള സോയ സോസ് ഉണ്ട്, അത് പ്രാദേശിക പാചകരീതിയെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

സോയ സോസ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് സോയ സോസ്. ഇത് സാധാരണയായി ഡിപ്പിംഗ് സോസ്, പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോയ സോസ് ഭക്ഷണത്തിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ഉപ്പുവെള്ളമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് സാധാരണയായി അരി, നൂഡിൽസ്, സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്, കൂടാതെ വാസബി പൊടിയിൽ മുക്കിയും കഴിക്കാം.

പല രാജ്യങ്ങളിലും, എണ്ണയും വിനാഗിരിയും പോലെ, വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി സോയ സോസിന്റെ കുപ്പികൾ സാധാരണയായി റെസ്റ്റോറന്റ് ടേബിളുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ:

• ഡിപ്പിംഗ് സോസ്: സോയ സോസ് സുഷി, ടെമ്പുര, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ച ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• പഠിയ്ക്കാന് : മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാനുള്ള നല്ലൊരു വഴിയാണിത്.
• താളിക്കുക: സൂപ്പ്, പായസം, സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ എന്നിവയ്ക്ക് സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. പല ഏഷ്യൻ സോസുകളിലും ഇത് ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ്.

നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാൻ നിങ്ങൾ ഒരു വഴി തേടുകയാണെങ്കിൽ, സോയ സോസ് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

ഇത് വിവിധ രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ്. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ വരുമ്പോൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ!

സോയ സോസും താമരയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഗോതമ്പ് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം സോയ സോസ് ആണ് താമര. ഇതിന് സോയ സോസിനേക്കാൾ സമ്പന്നമായ, കൂടുതൽ തീവ്രമായ സ്വാദുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് ഉപ്പും കുറവാണ്.

മിസോ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നമാണ് താമര. മിസോ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകമാണിത്.

ഈ ഉപോൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായാണ് താമര യഥാർത്ഥത്തിൽ സൃഷ്ടിച്ചതെങ്കിലും, ഒടുവിൽ അത് അതിന്റേതായ ഒരു ജനപ്രിയ വ്യഞ്ജനമായി മാറി.

ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ആളുകൾക്കിടയിൽ താമര ജനപ്രിയമാണ്. അതിനാൽ ഇത് നല്ലൊരു സോയ സോസിന് പകരമാവുന്നു (കൂടുതൽ ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഇവിടെ കണ്ടെത്തുക).

സോയ സോസും ലിക്വിഡ് അമിനോസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഈ രണ്ട് ഭക്ഷണങ്ങളും സാമ്യമുള്ളതായി തോന്നുമെങ്കിലും, വാസ്തവത്തിൽ അവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

സോയ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് സോയാബീനുകളിൽ നിന്നാണ്, അത് പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതേസമയം ദ്രാവക അമിനോകൾ സോയ പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത് (വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പൊട്ടിച്ചത്) ആണ്.

ഉൽപാദനത്തിലെ ഈ വ്യത്യാസം സോയ സോസിന് ദ്രാവക അമിനോകളേക്കാൾ ശക്തമായ സ്വാദും ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളടക്കവും നൽകുന്നു.

സോയ സോസ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണോ?

സോയ സോസ് പരമ്പരാഗതമായി ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ ഗോതമ്പ് ഇല്ലാതെ നിർമ്മിച്ച സോയ സോസിന്റെ നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയ ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ സോയാ സോസിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

സോയ സോസ് എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം

ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ സോയ സോസ് ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്, മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും ഇത് കാണാം. ഇത് സാധാരണയായി അന്താരാഷ്ട്ര ഇടനാഴിയിലോ ഏഷ്യൻ വിഭാഗത്തിലോ വിൽക്കുന്നു.

അത് കണ്ടെത്തുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഓൺലൈനിൽ സോയ സോസ് വാങ്ങാനും കഴിയും.

ഇത് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ജാപ്പനീസ് സോയ സോസ് ആണെങ്കിൽ, അത് "ഷോയു" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തേക്കാം.

മികച്ച ബ്രാൻഡുകൾ

കിക്കോമൻ

കിക്കോമാൻ സോയ സോസ് മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന വിലകുറഞ്ഞതും ജനപ്രിയവുമായ ഓപ്ഷനാണ്.

ഇത് പാചകം ചെയ്യാനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും മുക്കിവയ്ക്കാനും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു മികച്ച എല്ലാ-ഉദ്ദേശ്യ സോയ സോസ് ആണ്.

(കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ കാണുക)

അറിയുക കിക്കോമാൻ ബ്രാൻഡിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ, അത് ഇവിടെ അത്ഭുതകരമായ സോയ സോസ് ആണ്

യമരോകു ഷോയു

ഇതൊരു പ്രീമിയം ആർട്ടിസാൻ സോയ സോസ് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് രീതിയിലാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഇത് മാസങ്ങളോളം പഴക്കമുള്ളതാണ്, ഇത് സമ്പന്നവും സങ്കീർണ്ണവുമായ രുചി നൽകുന്നു. എന്നാൽ മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിന് വില കൂടുതലാണ്.

(കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ കാണുക)

ലീ കും കീ

വിവിധതരം ഏഷ്യൻ സോസുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ചൈനീസ് കമ്പനിയാണ് ലീ കും കീ.

അവരുടെ സോയ സോസ് സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് ഇരുണ്ട നിറവും ശക്തമായ സ്വാദും ഉണ്ട്.

(കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ കാണുക)

സോയ സോസ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

സോയ സോസ് സാധാരണയായി പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.

ഊഷ്മാവിൽ സോയ സോസ് സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും, പക്ഷേ ചൂടിൽ നിന്ന് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കുപ്പി തുറന്നതിന് ശേഷം സോയ സോസ് രണ്ട് വർഷം വരെ നിലനിൽക്കും. എന്നിരുന്നാലും, തുറന്ന് ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സോയ സോസ് തുറന്ന ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.

സോയ സോസ് തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, കുപ്പി ദൃഡമായി അടയ്ക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് സോസ് മോശമാകുന്നത് തടയും.

നിങ്ങളുടെ സോയ സോസിന്റെ നിറമോ ഘടനയോ മാറിയതായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, അത് വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്.

മികച്ച സോയ സോസ് ജോഡികൾ

പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് സോയ സോസ്. പല രുചികളോടും ചേരുവകളോടും കൂടി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

സോയ സോസിനുള്ള ചില മികച്ച ജോഡികൾ ഇതാ:

• അരി
• നൂഡിൽസ്
• മാംസം
• കടൽ ഭക്ഷണം
• സുഷി
• പറഞ്ഞല്ലോ
• വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ
• വെളുത്തുള്ളി
• ഇഞ്ചി (ഇതുപോലെ ഈ ഇഞ്ചി സോയ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്)
• എള്ളെണ്ണ
• നാരങ്ങ
• സ്കല്ലിയൺസ്
• വിനാഗിരി
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• സിലാൻട്രോ, ജാപ്പനീസ് ആരാണാവോ

സോയ സോസ് ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ് സോയ സോസ്. എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമാണോ?

സോയ സോസിൽ സോഡിയം കൂടുതലാണ്, ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകും. ചില സോയ സോസുകളിൽ MSG അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, സോയ സോസ് പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. ഇത് സമീകൃതാഹാരത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

നിങ്ങൾ സെലിയാക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റനിനോട് സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ താമര വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

സോയ സോസിന്റെ കാര്യത്തിൽ മിതത്വം പ്രധാനമാണ്. ഇത് മോഡറേഷനിൽ ആസ്വദിക്കൂ, സോഡിയം ഉള്ളടക്കത്തിനും MSGക്കും ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

പതിവ്

ഷോയുവിനെക്കുറിച്ചുള്ള ജനപ്രിയ ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ചില ഉത്തരങ്ങൾ ഇതാ.

പാചകം ചെയ്യാതെ നമുക്ക് സോയ സോസ് കഴിക്കാമോ?

അതെ, സോയ സോസ് ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിലും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് സുഷിയുടെ ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോയ സോസ് കഴിക്കാൻ പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഒരു പാചക ഘടകമായും ഉപയോഗിക്കാം.

എനിക്ക് സോയ സോസ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാമോ?

അതെ, സോയ സോസ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് രുചി കൂട്ടാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.

അധികം സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം ഇത് ഭക്ഷണത്തെ അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതാക്കും.

കൂടാതെ, സോയ സോസ് ഇറച്ചി marinades മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്ന് കഴിയും.

സോയ സോസ് ഉപ്പിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണോ?

സോയ സോസിൽ ഉപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് ആറിരട്ടി സോഡിയം കുറവാണ്. അതിനാൽ, മിക്ക പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കുന്നു.

സോയ സോസിൽ ഇപ്പോഴും സോഡിയം കൂടുതലാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സോയ സോസ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ടോ?

നിർബന്ധമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ സോയ സോസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.

സോയ സോസിന് പകരമുള്ളത് എന്താണ്?

ഇതുണ്ട് സോയ സോസിന് അനുയോജ്യമായ നിരവധി പകരക്കാർ.

വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, താമര, കോക്കനട്ട് അമിനോസ്, ഫിഷ് സോസ്, ഉണങ്ങിയ കൂൺ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സോസുകൾക്ക് സോയ സോസിന് സമാനമായ നിറവും ഘടനയും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അവയ്ക്ക് അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം.

സോയ സോസ് പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ അളവിൽ ആരംഭിച്ച് കൂടുതൽ രുചി ചേർക്കുക.

എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക

നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാനുള്ള നല്ലൊരു വഴിയാണ് സോയ സോസ്.

അതിന്റെ തികച്ചും സമീകൃതമായ രുചി അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുമായി ജോടിയാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം സ്വാദും മധുരവും ലഭിക്കും എന്നാണ്!

നിങ്ങൾ സുഷി, ടെമ്പുര, അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ കഴിക്കുന്നത്, സോയ സോസ് ഒരു മികച്ച ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ആണ്. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഇത് വിവിധ രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ്. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ വരുമ്പോൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ!

നിങ്ങളെ ഉറപ്പാക്കാൻ സോയ സോസുമായി മിസോയെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്, അവ രണ്ടും ഞാൻ ഇവിടെ വിശദീകരിക്കുന്നു

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.