ജാപ്പനീസ് vs കൊറിയൻ ഭക്ഷണം | ഈ പാചകരീതികൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ജൂൺ 11, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ അവരുടെ തനതായതും ആരോഗ്യകരവുമായ സ്വഭാവം കാരണം ലോകമെമ്പാടും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഈ രുചികരമായ പാചകരീതികൾ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്; മിക്കവാറും മറ്റെല്ലാ രാജ്യങ്ങളും ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ എന്നിവയാണ് ഈ വിഷയത്തിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ 2 പാചകരീതികൾ, കാരണം അവ രണ്ടും ആരോഗ്യകരമായ പാചകരീതികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഇവ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: ജാപ്പനീസ് vs കൊറിയൻ ഭക്ഷണം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ചുരുക്കത്തിൽ, ജാപ്പനീസ് തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ കൊറിയൻ ഭക്ഷണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉപയോഗമാണ്. കൊറിയൻ ഭക്ഷണം ധാരാളം മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം കുറഞ്ഞത് ചേർത്ത രുചികൾ ഉപയോഗിച്ച് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമായി നിലനിർത്തുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ വിഭവങ്ങൾ കൊറിയൻ പാചകരീതിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ അല്ല.

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഈ പാചകരീതികൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ആളുകൾക്ക് ശരിക്കും അറിയില്ല, അതിനാൽ ഞാൻ മുന്നോട്ട് പോയി വിശദമായ ഒരു ഗൈഡ് എഴുതി, അതാണ് ഈ ലേഖനം!

*നിങ്ങൾക്ക് ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, YouTube-ൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ചേരുവകളുടെ വിശദീകരണങ്ങളും അടങ്ങിയ ചില മികച്ച വീഡിയോകൾ ഞാൻ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്: YouTube- ൽ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയെ യഥാർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്താണ്?

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ജപ്പാനിലെ പരമ്പരാഗതവും സാംസ്കാരികവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, വർഷങ്ങളായി സാംസ്കാരികവും പരമ്പരാഗതവുമായ മാറ്റങ്ങളിലൂടെ പരിണമിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ.

സുഷി, റാമെൻ, ഹിബാച്ചി ശൈലിയിലുള്ള പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ, ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗ്യുഡൺ, കൂടാതെ മറ്റു പലതും.

രാമൻ വളരെ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, എനിക്ക് രുചി വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, ഞാൻ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ലേഖനം എഴുതി രാമൻ ചാറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാവുന്ന വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ എല്ലാം ഇത് രുചികരവും ആധികാരികവുമാക്കാൻ.

ജപ്പാനിലെ പരമ്പരാഗതവും സാംസ്കാരികവുമായ ഭക്ഷണം അവരുടെ പൂർവ്വികരിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കൂടാതെ അമേരിക്കക്കാരുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ പരിചയപ്പെടുത്തിയ കുറച്ചുകൂടി സമീപകാല വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, കൊറിയയും തികച്ചും സമാനമാണ്. അടുത്തിടെ വികസിപ്പിച്ച വിഭവങ്ങളിൽ അവരുടെ പാചകരീതിയിൽ നിരവധി അമേരിക്കൻ സ്വാധീനങ്ങളും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട്, മിക്കപ്പോഴും അവരുടെ അധിനിവേശത്തിനു ശേഷമുള്ള ആവശ്യകതയ്ക്ക് പുറത്താണ്.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ അവർ ഒരേ മെറ്റീരിയലുകളും ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവരുടെ പാചക രീതികളും ശൈലികളും ഉപകരണങ്ങളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

അവർ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന കാര്യം അവരുടെ പ്രക്രിയയാണ് അഴുകൽ.

ജാപ്പനീസ് അഴുകൽ പ്രക്രിയ

യീസ്റ്റ് എന്ന സൂക്ഷ്മജീവികളെ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് അഴുകൽ. ഭക്ഷണത്തിന്റെ തകർച്ചയ്ക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ബാക്ടീരിയകളും. ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനും രുചികരമാക്കാനും കഴിയുന്ന നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു!

ഏഷ്യൻ കാലാവസ്ഥ അത്തരം പ്രക്രിയകൾക്ക് അനുയോജ്യമായതിനാൽ, ലോകത്തിലെ പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രധാന വിൽപ്പനക്കാരിൽ ഒരാളായി ജപ്പാൻ മാറി.

മിക്കവാറും എല്ലാ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലും പുളിപ്പിച്ച എന്തെങ്കിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, യഥാർത്ഥവും ആധികാരികവുമായ ധാരാളം ജാപ്പനീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിലവിൽ വന്നു മിസോ പേസ്റ്റ്, നാറ്റോ, വിനാഗിരി, സോയാബീൻ, ടെമ്പെ മുതലായവ.

പ്രത്യേകിച്ച്, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ ഫ്ലേവറിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എനിക്ക് വളരെ രസകരമാണ്. എനിക്കുണ്ട് സുഷി വിനാഗിരിയിലെ ഈ പോസ്റ്റ് സുഷി അരിയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ രുചികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കാൻ നിങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

കൊറിയൻ പാചകരീതിയെ ശ്രദ്ധേയമാക്കുന്നത് എന്താണ്?

പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയാണ് കൊറിയൻ പാചകരീതി കൊറിയൻ സംസ്കാരം കൊറിയയിലെ പാചക കലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാനദണ്ഡങ്ങളും. ഏറ്റവും സാധാരണമായ കൊറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ കൊറിയൻ ബാർബിക്യൂ, കിമ്മി, അരി മുതലായവ പോലുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കൊറിയൻ ഭക്ഷണം കൊറിയയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അവരുടെ പരമ്പരാഗതവും സാംസ്കാരികവുമായ കാഴ്ചപ്പാടിലൂടെയും ലോകത്തിലെ അവരുടെ സ്ഥാനത്തിലൂടെയും.

കൊറിയ ഭൂരിഭാഗവും സമുദ്രത്താൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, അത് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്ക് ഏറെ പ്രശസ്തമാണ്. മറ്റ് നിരവധി വിഭവങ്ങളും (കൊറിയൻ ബാർബിക്യൂ പോലെ) പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോസുകൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (കിമ്മി പോലുള്ളവ) എന്നിവയും ജനപ്രിയമാണ്.

ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ പാചകരീതി

കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചക വിഭവങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങളായി സ്ഥിരമായി വീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, നമ്മൾ ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ പാചകരീതികളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അവ അവരുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രയോജനകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ചേരുവകളും താളിക്കുകകളും സംയോജിപ്പിക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, ജാപ്പനീസും കൊറിയക്കാരും ഭക്ഷണത്തെ അവരുടെ ജീവിതരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി കരുതുന്നു, അത് അവർ വിഭവങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്ന രീതിയിലേക്ക് നീളുന്നു.

ഭക്ഷണത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള അവരുടെ ആചാരങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗം വളരെ വ്യതിരിക്തവും കുടുംബങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കാരൻ മുതൽ പാചകക്കാരൻ വരെ മാത്രമാണ് പഠിപ്പിക്കുന്നത്, മറ്റുള്ളവ മിക്കവാറും എല്ലാ നിവാസികൾക്കും അറിയാം.

ആധുനിക ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി പുറം ലോകത്തിൽ നിന്നുള്ള ആപേക്ഷിക വേർപിരിയലിൽ നിന്നും പിന്നീട്, ലോകത്തിന്റെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ആശയവിനിമയത്തിന്റെയും സ്വാധീനത്തിന്റെയും ദീർഘമായ സമയം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഈ അഭയസമയത്ത് ജപ്പാനും കൊറിയയും തമ്മിൽ ചലനാത്മകമായ ഒരു കൈമാറ്റം നടന്നു. എന്നിരുന്നാലും, രാഷ്ട്രീയവും സാമൂഹികവുമായ വ്യാപാരം ഇപ്പോൾ കുറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നു.

ചോറ്, കറികൾ, സൂപ്പ്, നൂഡിൽസ് എന്നിങ്ങനെ ചൈനയിലേക്കും ഏഷ്യയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലേക്കുമുള്ള ചില വിഭവങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യം 2 രാജ്യങ്ങൾക്കും പിന്തുടരാനാകും.

ഈ രണ്ട് പാചകരീതികൾക്കും അവരുടേതായ തീമുകളും സാംസ്കാരിക പരാമർശങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിലും, അവയുടെ വിഭവങ്ങളുടെ റാപ് ആൻഡ് റോൾ ശൈലിയും മറ്റ് ചില താളിക്കുകകളും പോലെ അവയ്ക്ക് നിരവധി സാമ്യങ്ങളുണ്ട്.

ജപ്പാൻ സുഷിക്കും സാഷിമിക്കും ആഘോഷിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, കൊറിയ അതിന്റെ കൊറിയൻ ബാർബിക്യൂവിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഒരു പ്രതിഭാസമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

തദ്ദേശീയർ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഈ പ്രാദേശിക പലഹാരങ്ങളെ വിലമതിക്കാനും ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ (ഇവിടെ അല്ലെങ്കിൽ വിദേശത്ത്) മികച്ച സമയം ആസ്വദിക്കാനും, നിങ്ങൾ അവരുടെ ഭക്ഷണ സംസ്കാരങ്ങളെയും നിലവാരത്തെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ കണ്ടെത്തണം.

ജപ്പാൻകാർക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ആചാരങ്ങളും ഒരു പാരമ്പര്യവും സംയോജിപ്പിച്ചതിന്റെ നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. കലയുടെയും കരകൗശലത്തിന്റെയും പ്രാധാന്യത്തിനും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്രോതസ്സുകൾക്കും അവർ വളരെയധികം ഊന്നൽ നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല അവ രുചിച്ചുനോക്കുക മാത്രമല്ല.

ഉദാഹരണത്തിന്, ജാപ്പനീസ് തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള നന്ദി സൂചകമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന വ്യക്തികളുമായോ ഷെഫിനോടും സ്റ്റാഫിനോടും സംസാരിക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ്.

ജാപ്പനീസ് സോയ സോസിന്റെ രുചിയും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു ഉമാമി അവരുടെ ഒട്ടുമിക്ക വിഭവങ്ങളിലും, തികഞ്ഞ ഉമാമി രുചിയിലെത്താൻ ഒരു ജാപ്പനീസ് ഷെഫ് പരിശ്രമിക്കും.

ജാപ്പനീസ്, കൊറിയക്കാർക്കിടയിൽ ഏത് സോസും സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

സോയ സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "ഷോയു") വിശാലമായ പാചകത്തിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ജോലിയാണ്. സോയ സോസിന്റെ ഉപയോഗം ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുഗന്ധവും അതിലും പ്രധാനമായി അതിന്റെ സ്വാദും ഉണ്ടാക്കും.

ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് മധുരവും ഉപ്പും ഒരു പാളി ചേർക്കുന്നു, ഉമാമി വഴി വായിൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

മറുവശത്ത്, കൊറിയൻ പാചകരീതിയിൽ ജാപ്പനീസിനെ അപേക്ഷിച്ച് സങ്കീർണ്ണമായ ആചാരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതേസമയം, അതിന് അതിന്റേതായ അസാധാരണമായ ശൈലികളുണ്ട്.

കിംചി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ദേശീയ കൊറിയൻ വിഭവത്തിൽ സംസ്കരണത്തിന് സഹായകമായ രാസവസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അഴുകൽ പ്രക്രിയയും പ്രോബയോട്ടിക്സ്, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയുടെ വിപുലമായ വ്യാപ്തിയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഇവ പുതിയതും പുതിയതുമായ പാചക അനുഭവം നൽകുന്നു!

മറ്റ് കൊറിയൻ വിഭവങ്ങളിലും പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപയോഗം പ്രബലമാണ്.

ഓരോന്നിനും ഒരു ബഞ്ചൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടായിരിക്കും, അത് മേശയ്‌ക്കൊപ്പം പങ്കിടും. അതിൽ വേവിച്ച ചോറ്, സൂപ്പ്, കിമ്മി, സുഗന്ധങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ചേർന്ന പച്ചക്കറികളുടെ വിളമ്പൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മറ്റൊരു ഉദാഹരണം saengchae ആണ്, ഇത് പാകം ചെയ്യാത്ത പച്ചക്കറി രുചികളും കോഴിയിറച്ചിയും കൂടിച്ചേർന്ന ഒരു തരം മിക്സഡ് പച്ചിലകളുടെ ഒരു തരം കൊറിയൻ പ്ലേറ്റ് ആണ്. മാംസം, നൂഡിൽസ് എന്നിവ പോലുള്ള പ്രശസ്തമായ കൊറിയൻ പ്രധാന കോഴ്‌സുകളുടെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി ഇത് സേവിക്കുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കൊറിയക്കാർ അവരുടെ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ പേസ്റ്റുകളും ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോചുജാങ് പേസ്റ്റ് കുരുമുളക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അതിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അംശം കലർന്ന മുളകും ഉൾപ്പെടുന്നു.

അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള രുചിയിലേക്ക് നിങ്ങൾ ചായ്‌വുള്ളവരാണെങ്കിൽ, സൂപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ, അരി എന്നിവയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സോയാബീൻ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഡോൻജാങ്ങിലേക്ക് പോകാം.

ഇതും വായിക്കുക: ഇവയെല്ലാം മിസോ പേസ്റ്റും ഡോഎൻജാങ്ങും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളാണ്

അവരുടെ സംസ്കാരങ്ങൾ, ആചാരങ്ങൾ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ, കൂടാതെ അതിഥികളുടെ പൊതുവായ അനുഭവം എന്നിവയും അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങളും ആതിഥ്യമര്യാദയും കൊണ്ട് ഏകോപിപ്പിച്ച് അവരുടെ പാചകരീതി തയ്യാറാക്കാൻ അവർക്ക് ശരിക്കും ഒരു രീതിയുണ്ട്.

ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ

ഫുഡ് കൾച്ചർ എന്നത് ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശം, മതം, അല്ലെങ്കിൽ സംസ്കാരം എന്നിവയുമായി പ്രത്യേകമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളുള്ള പാചകത്തിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും മാനദണ്ഡങ്ങളുടെയും ഒരു സമ്പൂർണ്ണ കൂട്ടമാണ്.

ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ പാചകരീതികൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇവയാണ്.

ആസ്വദിച്ച്

കൊറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സോസുകളുടെയും സമ്പന്നമായ മിശ്രിതമുണ്ട്, അതിൽ 2 പ്രധാനവ ഉൾപ്പെടുന്നു: സോയ സോസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസുകളും മിക്കവാറും എല്ലാ കൊറിയൻ വിഭവങ്ങളുടെയും ഭാഗമാണ്, മാത്രമല്ല അവ എല്ലാ വിഭവത്തിനും ഒരു രുചികരമായ സ്വാദും നൽകുന്നു.

മറുവശത്ത്, കുറഞ്ഞ അളവിൽ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ജപ്പാനിലെ തദ്ദേശവാസികൾ നേരിയ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പ്രധാന ചേരുവകളുടെ സ്വാഭാവിക രുചിയിൽ വിഭവങ്ങൾ കൂടുതലായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായി, ജപ്പാനീസ് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അത്രയും കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറില്ല, അതേസമയം കൊറിയക്കാർ പലപ്പോഴും അവരുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ മസാലകൾ കഴിക്കുന്നു.

അനുഷ്ഠാനങ്ങൾ

കൊറിയക്കാർ അവരുടെ ഭക്ഷണം നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു, നിയമങ്ങളെയും ആചാരങ്ങളെയും കുറിച്ച് വളരെ ഔപചാരികത പുലർത്താതെ. അവർ സ്വന്തം ഇഷ്ടപ്രകാരം കട്ട്ലറികളും സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, അതേസമയം ജപ്പാനിൽ ഈ ആചാരം കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചില ആചാരങ്ങൾ ഇതാ:

• പാരമ്പര്യം നിർദ്ദേശിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക
• ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജീവനക്കാരെയും പാചകക്കാരെയും അഭിവാദ്യം ചെയ്യുന്നു
• പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ (ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ പോലുള്ളവ) ശരിയായ രീതിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക
• കട്ട്ലറി പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലത്ത് തിരികെ വയ്ക്കുക

ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ കലയും ചരിത്രവും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതികളും അവർ ആസ്വദിക്കുന്നു.

പ്രശസ്തമായ നാടൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ

ജപ്പാനിലെ പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ സുഷിയാണ്, റാമെൻ, സാഷിമി, ഇവയെല്ലാം ജപ്പാനിലും ലോകമെമ്പാടും കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അവർ ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ളവരാണ്, അനുസരിച്ചാണ് അവ കഴിക്കുന്നത് ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരം.

കൊറിയയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം, തീർച്ചയായും, കിമ്മി (ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു വിഭവമല്ല, മറിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാനുള്ള മാർഗമാണ്).

തയ്യാറെടുപ്പ്

2 പാചകരീതികൾ തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയാണ്.

കൊറിയയിൽ, മാംസം, മറ്റ് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ഭക്ഷണം യഥാർത്ഥത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വിഭവം സുഗന്ധമാക്കും.

ജപ്പാനിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം മിക്കപ്പോഴും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കഴിയുന്നത്ര ചെറിയ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷം രുചി ചേർക്കുന്നു.

സുഷി

ഒരുപക്ഷേ കൊറിയൻ സുഷിയും അതിന്റെ ജാപ്പനീസ് പങ്കാളിയും തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം വാസബിയെ നിരസിച്ചതാണ്.

പകരം, ഗൊച്ചുജാങ് എന്ന എരിവും പുളിയുമുള്ള കൊറിയൻ ചുവന്ന കുരുമുളക് സോസ് ഒരു ബദലായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. വാസബിയുടെ ഇക്കിളി സംവേദനം കൂടാതെ ഇത് താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ചൂട് നൽകുന്നു.

കൊറിയൻ സുഷിയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളായ ഫ്രഷ് മത്സ്യവും വിദഗ്ധമായി പാകം ചെയ്ത അരിയും ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിൽ അണിനിരക്കുന്നു സുഷി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, നിരവധി കൊറിയൻ സുഷി ഷെഫുകൾ ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാരാൽ പരിശീലിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവർ കുറ്റമറ്റ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും അവരുടെ മാന്യമായ ക്രമീകരണങ്ങളുടെയും പ്രാധാന്യത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഈ മാനദണ്ഡങ്ങൾ കൊറിയൻ, ജാപ്പനീസ് സുഷിക്ക് ബാധകമാണ്.

കൊറിയൻ ഷെഫുകൾ അവരുടെ സ്വന്തം രാജ്യത്തെ പാചക ശേഖരത്തിൽ നിന്ന് താളിക്കുക, സുഗന്ധങ്ങൾ, പാചകരീതികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ വിഭവങ്ങൾ സന്നിവേശിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് അവരുടെ ജാപ്പനീസ് പഠിപ്പിക്കലുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്ന രീതിയാണ് അവരെ വ്യതിരിക്തമാക്കുന്നത്.

ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവും കൊറിയൻ ഭക്ഷണവും രുചികരമാണ്

കൊറിയൻ, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്ന ഈ പോസ്റ്റിലെ വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ദയവായി ജാപ്പനീസ്, ചൈനീസ് ഭക്ഷണം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ പോസ്റ്റും വായിക്കുക 2-ന്റെ ആഴത്തിലുള്ള ഗൈഡിനൊപ്പം!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.