Бальзамын цуу vs Worcestershire Sauce | Хүчиллэг нь амттай байдаг
Хоол хийх олон төрөл байдаг амтлагч хэрэглэх боловч ихэвчлэн харьцуулдаг хоёр нь бальзамын цуу ба Worcestershire амтлагч.
Бальзамын цуу ба Вустершир соус нь амт, бүтэцээрээ эрс ялгаатай хоёр амтлагч боловч хоёулаа хүрэн өнгөтэй байдаг.
Бальзамын цуу нь исгэсэн цагаан усан үзэмээр хийсэн өтгөн, чихэрлэг, исгэлэн амтлагч юм. Энэ нь хар хүрэн өнгөтэй бөгөөд сироп шиг тууштай байж болно. Харин Worcestershire сумс нь нимгэн тууштай бөгөөд үндсэн анчоус, цуу, молассаас хийдэг. Энэ нь амттай, умами амттай баялаг амттай.
Альийг нь хэрэглэхээ шийдэхдээ хийж буй хоолоо анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бальзамын цууг салатны амтлагч, маринад, сүмс хийхэд хамгийн сайн хэрэглэдэг бол Вустершир соусыг илүү амттай амт шаарддаг хоолонд хамгийн сайн хэрэглэдэг.
Энэ нийтлэлд эдгээр хоёр амтлагчийн ялгаа, тэдгээрийг хэрхэн хэрэглэх, хэзээ хэрэглэх талаар авч үзэх болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Бальзамын цуу гэж юу вэ?
Бальзамын цуу нь цагаан усан үзмийн шүүс (ихэвчлэн Ламбруско эсвэл Треббиано сорт) -аас гаргаж авсан харанхуй, чихэрлэг, бага зэрэг хүчиллэг амтлагч юм.
Энэ нь хэдэн жилийн турш модон торхонд хадгалагддаг бөгөөд ихэвчлэн салатны амтлагч, маринад эсвэл сүмс, амтлагчийн найрлага болгон ашигладаг.
Бальзамын цуу нь бусад ихэнх төрлийн цуунаас ялгаатай нь спиртийг исгэх замаар хийдэггүй.
Үүний оронд царс модны торхонд хөгшрүүлснээр дарагдсан усан үзмийн шүүс нь өтгөрч, илүү төвлөрсөн байдаг.
Бальзамын цуу нь өвөрмөц амт, нарийн төвөгтэй байдлаас шалтгаалан Италийн хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Энэ нь хурц, исгэлэн амттай амттай, зөөлөн амттай. Италийн бальзамын цуу нь бараан өнгөтэй, өтгөн тууштай байдгаараа алдартай.
Worcestershire сумс гэж юу вэ?
Worcestershire сумс нь цагаан цуу, моласс, элсэн чихэр, анчоус, сармис, тамарины баяжмал болон бусад амтлагчаар хийсэн нимгэн, хар шингэн амтлагч юм.
Worcestershire соус нь цагаан цуу агуулдаг бол энэ нь цуутай адил биш юм.
Энэ нь хурц, анхилуун, умами амттай бөгөөд нийтлэг найрлага юм олон сүмс, боолт, маринад.
Үүнийг мөн стейк эсвэл далайн хоолонд маринад болгон ашигладаг бөгөөд Bloody Mary коктейльд нэмж болно.
Вустершир соусыг ихэвчлэн барбекю мах, үхрийн мах, шарсан махтай хослуулдаг тул баялаг, амттай амтыг нэмдэг.
Анхны Lea & Perrins брэндийн Worcestershire соус Хамгийн сайнд тооцогддог бөгөөд 1835 оноос хойш Англид үйлдвэрлэгдэж ирсэн.
Ойлгох Махны шөл, Цезарь салат зэрэг хоолонд яг хэр хэмжээний Вустершир соус нэмэх вэ
Бальзамын цуу, Вустершир соусын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Бальзамын цуу болон Вустершир соусын ялгаа нь голчлон тэдний амт чанарт байдаг.
Бальзамын цуу нь чихэрлэг, зөөлөн амттай бөгөөд хурц, шарсан, исгэлэн амттай байдаг бол Вустершир соус нь хурц, амттай, умами амттай байдаг.
Бальзамын цуу нь бараан өнгөтэй, өтгөн тууштай байдгаараа алдартай бол Вустершир соус нь нимгэн, бараан өнгөтэй байдаг.
Нэмж дурдахад, бальзамын цуу нь зөвхөн цагаан усан үзмийн шүүсээр хийгдсэн байдаг бол Worcestershire соус нь анчоус, сонгино, тамаринд, сармис, моласс болон бусад амтлагч зэрэг олон төрлийн найрлагатай.
Найрлага ба амт
Амтны профайлын тухайд эдгээр хоёр найрлага нь огт өөр байдаг.
- Бальзамын цуу: Амтат, зөөлөн, хурц, исгэлэн үнэртэй
- Worcestershire амтлагч: Хурц, амттай, умами
Бальзамын цууны амт нь ердийн цуу, цагаан дарсны цуутай төстэй. Энэ нь усан үзмийн цууны нэг төрөл учраас амтлаг, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг.
Харин Worcestershire соус нь олон төрлийн орц найрлагын ачаар баялаг амттай байдаг.
Ихэнх сортууд нь исгэсэн анчоус, моласс, цуу, тамаринд, сонгино, ургамал агуулдаг. Энэхүү холимог найрлага нь түүнд өвөрмөц, анхилуун амтыг өгдөг.
Энэ нь шорвог боловч бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд аяганд гүн умами амт нэмнэ.
Бальзамын цууны найрлага
- Модон торхонд хуучирсан цагаан усан үзмийн шүүс
Worcestershire амтлагч
- цуу
- molasses
- зангилаа
- tamarind
- сонгино
- сармис
- бусад халуун ногоо.
Бүтэц ба гадаад төрх
Бальзамын цууг тунгалаг шилэн аяганд хийсэн Вустершир соустай харьцуулж үзвэл тэдгээр нь бага зэрэг төстэй өнгөтэй боловч цуу нь илүү сироптой байдаг.
Тогтвортой байдал
- Бальзамын цуу: Зузаан, сироптой
- Worcestershire сумс: Нимгэн, шингэн
өнгө
- Бальзамын цуу: Хар хүрэн
- Вустершир соус: Хар хүрэнээс хар хүртэл.
Эдгээр хоёр найрлагын бүтэц нь огт өөр юм.
Бальзамын цуу нь зузаан, сироптой байдаг бол Worcestershire соус нь нимгэн тууштай бөгөөд шар буурцагтай илүү төстэй байдаг.
хэрэглээ
Бальзамын цуу болон Вустершир соусын хооронд сонголт хийхдээ тавагныхаа амтыг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Бальзамын цуу нь салат, маринад, сүмс зэрэгт чихэрлэг, хурц амт нэмэхэд тохиромжтой.
Worcestershire сумс нь амтлаг, умами амтыг нэмдэг бөгөөд сүмс, маринад, шарсан мах эсвэл коктейль хийхэд хамгийн сайн хэрэглэгддэг.
Ихэвчлэн бальзамын цууг салатны амтлагч хийхэд ашигладаг бол Вустершир соусыг маринад хийхэд ашигладаг.
Бальзамын цууг ихэвчлэн хүнсний ногоог паалан эсвэл дуслаар дусааж, дараа нь зууханд шарж эсвэл шарсан байдлаар хэрэглэдэг.
Брюссель нахиалдаг, лууван, сонгино гэх мэт хүнсний ногоог бальзамын цуугаар дусааж, амттай хачир хийж болно.
Бальзамын цуу нь зууханд карамелжиж, хүнсний ногоог амтлаг, бага зэрэг татсан амттай болгодог.
Энэ төрлийн цуу нь рисотто, капрезийн салат гэх мэт бүх төрлийн Италийн хоолонд түгээмэл байдаг, эсвэл шөл, гоймонгийн аяганд төгс төгөлдөр юм.
Worcestershire соусаас ялгаатай нь бальзамын цуу нь амтат болон амтат хоолонд адилхан хэрэглэгддэг.
Хүмүүс гүзээлзгэнэ, инжир, ванилийн зайрмаг болон бусад амттан дээр бальзамын цуу дусаагаад сонгодог жорыг өвөрмөц байдлаар эргүүлэх дуртай.
Нөгөөтэйгүүр, Worcestershire соусыг ихэвчлэн амтат хоолыг сайжруулахад ашигладаг.
Вустершир соусыг ихэвчлэн барбекю мах, үхрийн мах, шарсан махтай хослуулдаг.
Мөн чинжүү эсвэл тако зэрэг амтат хоолонд хэрэглэж болох бөгөөд олон сүмс, маринад хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.
Азийн хоолонд энэ нь дүрэх сүмс, шарсан мах, маринад хийхэд хэрэглэгддэг. Гэхдээ хүмүүс Цезарийн салатанд Worcestershire нэмэх дуртай.
Мөн түүний анхилуун амтыг уламжлалт Bloody Mary коктейльд өвөрмөц эргүүлэхэд ашиглаж болно.
Гарал үүсэл
Бальзамын цуу нь Италийн Модена, Реджио Эмилиа хотуудаас гаралтай гэж үздэг.
Энэ нь анхандаа усан үзмийн гацаагаар хийгдсэн бөгөөд 12 жил хүртэл модон торхонд хадгалагддаг.
Вустершир соусыг 19-р зууны эхээр Английн Вустер хотод зохион бүтээсэн гэж үздэг.
Үүнийг хоёр химич Жон Уили Ли, Уильям Хенри Перринс нар бүтээжээ.
Соусыг анх цуу, анчоус, тамаринд, сармис болон бусад амтлагчаар хийсэн.
Тэжээл
Бальзамын цуунд өөх тос байдаггүй, байгалийн элсэн чихэр маш бага байдаг тул эрүүл хүнсний нэмэлт болдог.
Энэ нь холестеролыг бууруулах, цусны даралтыг хэвийн болгоход үр дүнтэй байдаг.
Пробиотик бактерийн омог агуулсан байхаас гадна өлсгөлөнг дарахад тустай гэдгийг зарим судалгаагаар нотолсон.
Worcestershire соус нь их хэмжээний натри агуулдаг тул давсны хэрэглээгээ хянах шаардлагатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Гэхдээ энэ нь нүүрс ус багатай, өөх тос багатай гайхалтай амтлагч юм. Энэ нь мөн чухал амин дэм, эрдэс бодис, мөн байгалийн пробиотик бактерийн омгийг агуулдаг.
Би Worcestershire соусыг бальзамын цуугаар сольж болох уу?
Бальзамын цуу нь Вустершир соусын хамгийн сайн орлуулагчдын нэг юм.
Уксус нь Worcestershire соусын гол найрлага учраас би бальзамын цууг орлуулахыг зөвлөж байна.
Энэ бол миний хамгийн дуртай сэлгээний тоглогч юм Вустерширийн соусгүйгээр окономияки хийх.
Аль аль нь исгэлэн, чихэрлэг бөгөөд маш олон янзын амттай байдаг.
Бальзамын цуу нь Worcestershire-ээс илүү чихэрлэг бөгөөд хүчиллэг бөгөөд исгэсэн анчоусаас илүү умами амттай байдаг.
Worcestershire соусын бальзамын цууг орлуулахдаа амтыг сайжруулахын тулд чимх давс эсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно.
Орлуулах хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 2 бөгөөд Worcestershire соусын нэг хэсгийг хоёр хэсэг бальзамын цуугаар солих хэрэгтэй.
Үнэндээ, бальзамын цуу нь саке орлуулагчийн хувьд сайн ажилладаг Хэрэв та өнгөний ялгааг үл тоомсорлож байвал
Дүгнэлт
Бальзамын цуу ба Вустершир соус нь өөр өөр гарал үүсэл, амт, тэжээллэг чанар бүхий хоёр амтлагч юм.
Бальзамын цуу нь исгээгүй усан үзмийн гацуураар хийгдсэн бөгөөд чихэрлэг, шарсан амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн салат, хүнсний ногоо дээр паалантай эсвэл дуслаар дусдаг.
Үүнийг рисотто эсвэл капрезийн салат зэрэг Италийн хоолонд ч хэрэглэж болно.
Worcestershire сумс нь цуу, анчоус, тамаринд, сармис болон бусад амтлагчаар хийгдсэн байдаг.
Түүний анхилуун амтыг ихэвчлэн барбекю мах, үхрийн мах, шарсан мах гэх мэт амтат хоолыг сайжруулахад ашигладаг.
Мөн Азийн хоолонд дүрэх сүмс, маринад хийхэд ашиглаж болно.
Дараагийн унш: Шилдэг Worcestershire Sauce брэндүүд | Чанар ба амтыг худалдан авах гарын авлага
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
