Гар урлалын Япон хутга хийх | Тэд яагаад ийм онцгой, үнэтэй байдаг вэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 1 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Шилдэг гар урчуудын хутганы тулаан Германы хутга урлах уламжлал болон Японы техник хоёрын хооронд үргэлжилсээр ирсэн.

Өнөөдөр би яагаад Япон улс дэлхийн хамгийн шилдэг гал тогооны хутга үйлдвэрлэсээр байгаа талаар ярилцахыг хүсч байна. Ямартай ч Японы гар урчууд дээд зэргийн гар урлалаараа алдартай.

Японы хутга хочхо (包丁), эсвэл бочо гэж нэрлэдэг.

Япон хутгыг ялгаж салгах хэд хэдэн зүйл байдаг бөгөөд ир, бариул нь ийм хэлбэртэй байдаг, хутгыг дөрвөн гар урчууд гараар урладаг, өндөр чанартай ган ир зэрэг юм.

Гар урлалын хутга нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй өндөр чанартай бөгөөд ихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн тансаг өнгөлгөөтэй байдаг. Ир бүр нь төгс хийгдсэн бөгөөд түүнийг бүтээх хүртлээ үйлдвэрлэлийн дөрвөн үе шатыг дамждаг.

Хамгийн өндөр чанар, үйлчилгээг хангахын тулд хутга нь мэргэжлийн тогоочийн төрөл бүрийн зүсэлтийн хэрэгцээнд тохирсон янз бүрийн хэлбэр, ирмэг, ир, бариул, өнгөлгөөтэй байдаг.

Хутга үнэхээр үзэсгэлэнтэй байх ёстой, гэхдээ гол үүрэг нь функциональ байдал юм.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Японы хутга гэж юу вэ, яагаад онцгой байдаг вэ?

Янз бүрийн хэмжээ, хэлбэртэй Японы уламжлалт хутганууд олон байдаг. Эдгээр хутгыг хүнсний ногоо (накири), мах (хонесүки, гюто) зүсэхэд ашиглаж болно. загас (деба), түүнчлэн сашими, могой загас, үлээгч загасыг зүснэ.

Японы олон хутга нь нэг налуутай тул зөвхөн нэг талдаа өнцөгтэй байдаг бол барууны ихэнх хутга хоёр талдаа (давхар налуу) өнцөгтэй байдаг.

Ир нь а хүртэл нарийсдаг танг дараа нь модон бариул дээр бэхлэгдсэн байна.

Барууны хутга нь эсрэгээрээ. Тэдгээр нь Америкийн ихэнх гэрийн тогооч нарын мэддэг хэлбэрүүдтэй байдаг (талхны хутга, тогоочийн хутга, талхны хутга).

Тэд мөн дизайны хувьд хоёр талт шинж чанартай байдаг. Хос налуу ирмэгтэй байхын тулд ир нь тал бүр дээр тэгш хэмтэй хурц байна.

Барууны сонгодог хутганы бариул нь хоёр ширхэг мод буюу нийлмэл материалаар хийгдсэн байдаг. Эдгээр нь хонгилын хооронд хавчуулагдсан бөгөөд таваар бэхлэгддэг.

Нэг ёсондоо Японы хутга яагаад онцгой байдаг вэ гэвэл илүү хурц, барихад хөнгөн байдаг. Түүнчлэн, тэдгээр нь нимгэн иртэй тул ирмэгийг удаан хугацаанд хадгалдаг.

Энэ нь тэднийг бүх төрлийн хоолонд нарийн зүсэх хэрэгсэл шаарддаг мэргэжлийн тогооч, гэрийн тогооч нарын дунд маш их алдартай болгодог.

Дээрээс нь, тохиолдол болгонд зориулж япон хутга байдаг. Вагю үхрийн махыг нимгэн тууз болгон хуваах хэрэгтэй юу? Танд гюто байгаа. Загасыг зүсэх шаардлагатай юу? Танд унаги хутга байна.

Үнэндээ, Япон хоолонд бүх зүйлд хутга байдаг!

Япон хутгыг хэрхэн хийдэг вэ?

Япон хутга хийх нь олон үе шаттай үйл явц юм. Энэ нь жижиг ажлуудад хуваагддаг бөгөөд худалдаанд гарахаас өмнө бүтээгдэхүүн бүр дээр хэд хэдэн гар урчууд ажилладаг.

Нэгдүгээрт, хутга нь гангаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь шаардлагатай хурц байдалд хүрэх хүртэл нунтаглах процесст ордог. Дараа нь гар урчууд бариулыг холбож, эцэст нь хутга нь бичээсээ авдаг.

Бараг бүх япон хутга худалдаж авахаасаа өмнө дор хаяж дөрвөн гарыг туулсан гэдгийг ойлгох нь чухал.

Хутга дээр ажилладаг дөрвөн гар урчууд энд байна.

1. Нүүрстөрөгчийн ганг долоон шат дамжлагаар хутгаж ир болгодог дархан байдаг.
2. Өөр нэг дархан ирний ирмэгийг нойтон керамик болон мод нунтаглах дугуйгаар хурцалж, нунтаглана.
3. Бариул үйлдвэрлэгч нь замбага, карин мод эсвэл хар модыг захиалгаар зүсэж, одос үхрийн эвэртэй бариул хийдэг.
4. Ассемблер нь ирийг бариулахын тулд тэгшлээд, бүтээгдэхүүнийг хамгийн өндөр чанартай эсэхийг шалгадаг.

Би үйл явц бүрийг задалж, илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно. Гэхдээ бренд болон хутганы загвараас хамааран зарим алхамууд нь семинар бүрт өөр байж болохыг анхаарна уу.

Мастер ирчин Шигэки Танака хутга хийж байгааг үзээрэй:

Зуурах

Эхний алхам бол өндөр дулаанаар хийгдсэн хуурамч үйл явц юм. Үүнийг маш өндөр температурт хутганы хэлбэрийг бий болгож, хуурамчаар үйлддэг мэргэжлийн дархан гүйцэтгэдэг.

Хутга хийхийн тулд дархан гангийн хоосон зайнаас эхэлдэг. Дараа нь тэрээр тэдгээрийг төмөр дээр халааж, том пүршээр ажилладаг алхаар цохино.

Дараа нь тэр тэднийг хатууруулахын тулд усанд хөргөнө. Металлыг дахин дахин хэрэглэснээр аажмаар хутга хэлбэртэй болдог.

Хамгийн үндсэн утгаараа, зорилго нь бүхэлдээ тогтвортой хатуулагтай ирийг хийх явдал юм. Энэ нь ирээдүйд гарч болзошгүй асуудлуудаас урьдчилан сэргийлэх болно.

Заримдаа хутга үйлдвэрлэгч өөр өөр металлын давхаргыг нэгтгэж, хүч чадлаа тэнцвэржүүлдэг. Энэ нь ир дээр үзэсгэлэнтэй долгион эсвэл долгион хэлбэрээр харагдахуйц бүрхүүлийн давхаргыг үүсгэдэг.

Хамгийн тохиромжтой хутга нь үзүүрээс бариул хүртэл шулуун нуруутай байдаг.

Хуурамчлах үйл явц нь гангийн гажуудлыг үүсгэдэг тул гар урчууд эдгээр гажуудлыг хурдан нунтаглах, хурцлах замаар засах ёстой. Үүнийг жижиг машин ашиглан хийдэг.

Хилэн

Хутга нь хоёр дахь өдөр нь зууханд шатдаг.

Энэ үе шатанд хутгаг өндөр температурт халааж, дараа нь тохируулсан хөргөлтийн процесст оруулна. Энэ нь металлын хатуулгийг хянахад тусалдаг. Мөн молекулын бүтцийг дахин зохион байгуулдаг.

Металл нь эцсийн хатуулагдаа хүрээгүй байгаа тул хуурамчаар үйлдэхийн тулд хийх зүйл их байна.

Эцсийн зуух байна. Энэ үе шатанд ирийг дахин халааж, хөргөхийн тулд хүйтэн усанд хийнэ. Энэ хөргөлт нь металын эцсийн хатуулагыг өгдөг.

Тэд шатаасан ирийг гялалзсан харагдуулахын тулд өнгөлж, эсвэл бүдүүлэг, царцсан өнгөлгөө өгөх боломжтой. Өөр нэг машин нь ирний хэлбэрийг тайрч, эцсийн хэлбэрт оруулахад ашиглагддаг.

нунтаглах

Нунтаглах үүрэгтэй дархан хутганы барзгар, тэгш бус хэсгүүдийг арилгаж, зөв ​​зузааныг өгөх ёстой.

Тэд тусгай нунтаглах дугуй машин ашигладаг бөгөөд энэ нь үнэндээ маш нарийн нямбай хийх ёстой. Хутга муу нунтагласан, барзгар ирмэгтэй бол тогооч тэр даруй анзаарч чадна.

Хутга нь хүссэн ирмэг, хурц байдлыг өгөхийн тулд нарийн өнгөлсөн байна. Мэдээжийн хэрэг, зарим хутга нь бусдаас илүү хурц үзүүртэй байдаг.

Өнгөлөх, өнгөлөх

Гөлгөр эсвэл Грантон (хөвөг) өнгөлгөөний хувьд ир нь өнгөлсөн байна. Тэд самурайн сэлэмтэй төстэй гялалзсан өнгөлгөөг өгдөг дугуй гэж нэрлэгддэг шарагчийг ашигладаг.

Японы ир нимгэн Барууны ихэнх хутгатай харьцуулахад тиймээс маш нарийн ажил хийх шаардлагатай.

Өнгөлгөөний төрөл нь хутганы төрөл тус бүрээс хамаарна.

Бариулыг хавсаргаж байна

Хутга хийх үйл явцын бас нэг чухал хэсэг бол бариулыг нэмэх явдал юм.

Хутгыг тав ашиглан холбож болно. Эсвэл ирийг шатаагчаар халааж, дараа нь алхаар бариул руу түлхэж хавсаргаж болно.

Мод, давирхай, хуванцар, пакка модон бариулууд нь сонгодог хэлбэртэй эсвэл найман өнцөгт бариултай бөгөөд олон үеийн Японы тогооч нарын дуртай байдаг.

Шалгалт, баглаа боодол

Эцсийн дархан хутга бүрийг савлахын өмнө шалгаж, шалгадаг. Хэрэв тэр үйлдвэрлэлийн процессын үр дүнд ямар нэгэн барзгар ирмэг, алдааг анзаарсан бол бүтээгдэхүүнийг хаяна.

Төгсгөл, ирний зузаан, ба хусах зарагдахаас өмнө төгс байх ёстой.

Хутга хуурамчаар үйлдэх төрөл

Хоняки

Хоняки нь гал тогооны хутга хийх Японы уламжлалт аргыг хэлдэг. Энэ нь нихонтотой хамгийн төстэй техникээр хутга урлах явдал юм.

Шавараар бүрхэгдсэн нэг ширхэг өндөр нүүрстөрөгчийн ган нь ирийг хуурамчаар урлахад ашигладаг. Энэ нь бөхөөх үед зөөлөн бөгөөд уян хатан нуруу, хатуу, хурц ирмэг, Хэмоныг өгдөг.

Тиймээс энэ нь ихэвчлэн дээд зэрэглэлийн өндөр нүүрстөрөгчийн гангаар хийгдсэн зөвхөн нэг материалаар хийсэн хутга юм.

Касуми

Касуми "Хаган", (хатуу хэврэг зүсэлт ба ган) ба "жиган" (зөөлөн төмрийн хамгаалалтын ган) гэсэн хоёр ба түүнээс дээш давхаргын материалаар хийгдсэн бөгөөд тэдгээрийг хооронд нь гагнаж байна.

Энэ хутга нь хоняки шиг зүсэх ирмэгтэй. Энэхүү хутга нь хэврэг шинж чанартай хэдий ч хонякигаас илүү өршөөлтэй бөгөөд арчлахад хялбар байдаг.

Касумигийн хуурамч хутга нь шинэхэн хутга худалдан авагчид эсвэл хааяа тогоочдод тохиромжтой сонголт байж болно.

Сан Май

"Гурван давхарга" гэсэн утгатай Сан Май гэдэг нь хатуу ган хагантай хутгыг хэлдэг.

Японы хутга үйлдвэрлэгчид зүсэгчийг үйлдвэрлэхдээ 50 гаруй төрлийн нүүрстөрөгч болон зэвэрдэггүй ган ашигладаг.

Жигана (зөөлөн уян хатан, зөөлөн ган) нь хэврэг хаганы хоёр талд хамгаалалтын хүрэм үүсгэхэд ашиглагддаг. Зэвэрдэггүй хувилбаруудад энэ нь "Сүминагаши" (Дамаск гантай андуурч болохгүй).

Сүминагаши хурц зүсэлттэй, гадна талдаа тэсвэртэй байдгаараа давуу талтай.

Японы арилжааны гал тогооны өрөөний ирмэгийг зэврэлтээс хамгаалж, хутга нь өдөр бүр хурцлагддаг (энэ нь хутганы ашиглалтын хугацааг XNUMX жилээс бага хугацаагаар бууруулдаг).

Японы шилдэг хутга урлагчид - Японы шилдэг хутга урлагчид хэн бэ?

Хутга үйлдвэрлэгч олон байдаг бөгөөд зарим нь бусдаасаа илүү уламжлалт байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, Японд хутганы олон томоохон үйлдвэрүүд байдаг тул би хамгийн сайн үйлдвэрүүдээс гадна гар урлалын хутгаар алдартай улс орны өнцөг булан бүрээс үлдсэн жижиг цехүүдийг жагсаах болно.

Би Японы мужуудын хамгийн шилдэг хутга үйлдвэрлэгчдийг жагсааж байна.

Сакай

Японы Осака хотын захад Сакай хэмээх газар байдаг бөгөөд энэ нь гар урлалын япон хутга худалдаж авдаг хамгийн алдартай газар байж магадгүй юм. Японы гар урлалын хутганы 90% нь энэ жижиг Сакай хотод хийгдсэн байдаг.

Сакай бол самурай сэлэм урладгаараа алдартай Японы компани юм. Өнөөдөр тэд ажилдаа маш их бахархаж, чанарт буулт хийдэггүй.

Сакай хутга нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь бөгөөд тэдгээр нь маш сайн хийгдсэн, нарийн үйлдвэрлэлийн процесст ордог тул гайхах зүйл биш юм.

Сакай хутга урлах уламжлал дор хаяж 600 жилийн тэртээгээс үүссэн. Хутга хийхдээ дор хаяж дөрвөн хутгачин оролцдог. Тиймээс эдгээр гар урлалын хутга нь үнэтэй боловч дээд зэргийн чанартай бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрээс тогооч нар гал тогооны хутгаа авахаар тэнд очдог нь гайхах зүйл биш юм.

Сакайн гудамжаар алхаж явахад байшингаас алх цохих чимээ сонсогдоно. Сакайн уламжлалт дархны хуурамч, ирлэгч нар ихэвчлэн гэрийнхээ дэргэд байдаг жижиг цехүүдэд ажилладаг.

Хутганы дэлгүүрүүдээр зочлохын тулд хойд Сакай бүс рүү яв.

Сакай хутганы шилдэг семинарууд

Сакай Кикумори

Сакай Кикумори нь нарийн ширийн зүйлд анхаарлаа хандуулж, ирнийхээ нарийн өнгөлгөөгөөр алдартай.

Хутга бүрийг дээд зэргийн чанартай материал ашиглан гараар урласан. Энэ нь мэргэжлийн гар урлалыг нарийн гоо зүйн гоо үзэсгэлэнтэй хослуулсан хутга үүсгэдэг. Эдгээр хутга хийх үйл явц нь самурайн сэлэм хийх техник дээр суурилдаг.

Кавамура

Кавамурагийн дэлгүүр бүх хэлбэр, хэмжээтэй хутгаар дүүрэн байдаг. Энэ нь энгийн, энгийн уур амьсгалтай бөгөөд энэ бизнесийг үеийн үед хэрхэн удирдаж ирсэн талаар санаа өгдөг.

Тошио Кавамура (4-р үеийн эзэн) таны хутгыг таны нэрээр тохируулна. Хутга худалдаж авах нь гэр бүлийн өв залгамжлалд хөрөнгө оруулахтай адил тул энэ зан үйл нийтлэг уламжлал болжээ.

Энэ бол сонгодог хутганы дэлгүүр бөгөөд та хуучин багаж хэрэгсэл, арга барилыг ашиглан хутга тус бүрийг урласан нутгийн гар урчуудын гар урлалыг үзэх боломжтой.

Жикко

Жикко хутгаа орчин үеийн, авангард загварын үзэсгэлэнгийн танхимд үзүүлж байна. Энэ нь уламжлалт үзэлтнүүдээс эрс ялгаатай юм. Тиймээс, хэрэв та хуучин хэв маягийг орчин үеийн хэв маягтай хослуулах дуртай бол энэ нь зочлох, худалдан авалт хийхэд хамгийн тохиромжтой хутганы дэлгүүр байж магадгүй юм.

Jikko Cutlery нь 1901 онд байгуулагдсан бөгөөд хутганы өвөрмөц загвар, дээд зэргийн ур чадвар, үйлчлүүлэгчдэд зориулсан онцгой үйлчилгээээрээ алдартай.

Хутгыг илүү хурц болгох, урт хугацаанд хурц байлгахад ашигладаг “Хацүкэ”-ийн тусгай өнгөлгөө нь хутганы эдэлгээг маш удаан хадгалдаг.

Энэхүү дэлгүүр нь хуучин бүтээгдэхүүн болон залуу худалдан авагчдын хоорондын ялгааг арилгах зорилготой юм.

Тошиюүки Жикко бол эзэн бөгөөд газрын түвшинд хамтран ажиллагсадтайгаа хамтран ажилладаг. Тэд дээд давхрын талбайг орчин үеийн дэлгүүр болгон хувиргасан.

Мөн хэрэв та энэ газарт байгаа бол заавал очиж үзээрэй Сакай хотын уламжлалт гар урлалын музей Хэдэн зуун жилийн үнэ цэнэтэй Японы тусгай хутгыг харуулсан.

Эчизэн Үчихамоно

Эчизэн нь 1337 оноос хойш чанартай ир, Японы сонгодог гал тогооны хутга хийдэг гэдгээрээ алдартай.

Эчизэн Үчихамоногийн түүх 1337 онд Киотогийн сэлэмчин Куниясу Чийозүрү Киотогоос Фучу (одоогийн Эчизэн хот) руу нүүснээр эхэлсэн гэж домогт өгүүлдэг.

Түүнд мөнгө хэрэгтэй байсан тул мэргэжлээрээ суралцахын тулд зөв газар хайж, хутга урлах цех нээв. Ингээд нутгийн тариаланчдад зарах зорилгоор хадуур хийж эхэлжээ.

Фукүй домэйн хамгаалалтын бодлогын улмаас уг гар урлал Эдогийн эрин үед (1603-1868) цаашдын хөгжилд хүрсэн. Энэ нь олон тооны Фукуй лакаар хийсэн хайч нар тус улсаар явж давирхай цуглуулж, Эчизэн Учихамоно бүтээгдэхүүн зарж байснаас үүдэн үндэсний хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

Эчизэн Учихамоногийн бүтээгдэхүүнүүд өнөөдөр 700 гаруй жилийн турш хэрэглэж байсан техникийг ашиглан хийгдсэн хэвээр байна. Үүнд хутга, цэцэрлэгжүүлэлт, газар тариалангийн хадуур, дэгээ, хайч зэрэг багтана.

Гал тогооны хутганы тухайд дэлхий даяарх тогооч нар эдгээр онцгой ирийг худалдаж авсаар байна.

Алдартай гал тогооны хутга ба тусгай хуурамч техник

Эчизэн нь хутга, дэгээ болон бусад ирийг үйлдвэрлэдэг бөгөөд тэдгээрийг нэг налуу, хоёр налуу гэж хоёр төрөлд хуваадаг.

Эчизэн гал тогооны хутга нь тэдний ир нь гайхалтай чанартай бөгөөд ирмэгийг нь сайн хадгалдаг тул маш их алдартай хэвээр байна. Хэрэв та хамгийн нарийн зүсэлт хийх хурц байдлыг хүсч байвал эдгээр хутгыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Зөөлөн төмрөөр ган давхаргыг цутгах нь эхний төрөл юм. Ганыг зөөлөн ба хатуу төмрийн хооронд сэндвичлэх нь хоёр дахь төрөл юм. Төрөл бүр нь өөр өөр зорилготой.

Эчизэн Учихамоно хэдийгээр зарим газар механикжсан ч гэсэн ур чадвартай гар урчуудаар хутга хийдэг уламжлалт галын цооногийг ашиглан хутга урласаар байна.

Энэ дэлгүүрийн үйлдвэрлэлийн үйл явц нь нэлээд өвөрмөц юм.

Өвөрмөц арга нь дархан зөөлөн төмрөөр ховил үүсгэж, дараа нь түүнд ган оруулахыг шаарддаг. Эцэст нь тэрээр хуурамчаар гагнаж, давхаргатай хавтан хийдэг.

Дараа нь тэд хоёр давхар ялтсуудыг бие биенийхээ дээр байрлуулж, тэгшхэн алхаар цохино. Хэрэв та хутганы урд болон хойд хэсгийг зэрэг цохивол хуурамч үйл явц илүү хурдан болно.

Туузан алх хэрэгтэй, учир нь одоо хутганы зузаан нь давхаргаар нэмэгддэг. Энэ нь хутга хэт халуун болж, тэгш бус байдал үүсгэхээс сэргийлнэ.

Хамгийн их борлуулалттай хутгануудын нэг бол тогоочийн хутга гэгддэг сонгодог Сантоку Брахма Рюва бөгөөд 175 мм-ийн иртэй хутга юм.

Такефу хутганы тосгон

Хутга урладаг олон шилдэг урчууд Такефу Хутга тосгонд байдаг. 2005 онд Ёошими Като, Кацухигэ Анрю зэрэг арван хутгачин үүсгэн байгуулжээ.

Тэд хутга урлах урлаг, гар урлалыг шинэ үеийнхэнд түгээхийг хүссэн.

Энэхүү орчин үеийн байгууламж нь Эчизэн хотод (Фукуй муж) байрладаг бөгөөд оршин суугч гар урчууд бүрт зориулсан урлангууд, мөн жуулчид, оюутнууд болон тосгоны бусад зочдыг сургадаг музейтэй.

Энэ байршилд амьдардаг алдартай хутгууруудын заримыг энд оруулав.

• Ю Куросаки
• Такеши Сажи
• Ёшими Като
• Хидео Китаока
• Кацушигэ Анрю

Хэрэв та Японы хамгийн сайн дархчуудын талаар мэдэхийг хүсч байгаа бол эдгээрийг санаж байх хэрэгтэй.

Сэки хот

Исея

1908 оноос хойш Исеягийн хутгыг Гифу мужийн Секи хотын Сето хутганы үйлдвэр үйлдвэрлэж байна.

Эдгээр хутга нь Японы уламжлалт арга техник, дээд зэргийн гангаар хийгдсэн гараар хийгдсэн.

Эдгээр ирийг гараар цохиж, өнгөлж, хурцалсан байна. Эдгээр нь маш сайн сонголт бөгөөд тэдгээрийг ашигладаг хүмүүст хайртай байдаг.

Мисоно

Misono нь 1935 онд өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилгоор байгуулагдсан гал тогооны хэрэгсэл. 1960-аад онд гэрийн тогооч нар дээд зэргийн гараар хийсэн хутганы хэрэгсэл хайж эхэлснээр тэд хутга руу шилжсэн.

Гифу мужийн Сэки хотод үйлдвэрлэсэн Мисоно хутгыг өөрийн гараар урласан байдаг. Хутга бүр нь тэдний нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзсэний тод жишээ юм.

Канецүнэ

Энэ бол Японы хамгийн эртний цехүүдийн нэг бөгөөд маш сайн чанарын дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнээрээ алдартай. Энэхүү брэнд нь дэлхийн шилдэг тогооч нарын дуртай бүтээгдэхүүн юм.

Үнэндээ Канецүнэ хотыг ирний хот гэж хочлох нь олонтаа. Канецүнэ Сэки бол "сэки-дэн" хэмээх сэлэм, ир хийх эртний арга барилыг ашигладаг гар урчууд юм.

Энэ аргыг 800 жилийн турш маш хурц ир хийхэд ашиглаж байсан бөгөөд өнөөг хүртэл энэ цехэд ашигладаг.

Miyako

Японы уламжлалт хутганы гоо сайхныг тусгах зорилгоор Мияко хутгыг бүтээжээ.

Энэхүү гайхалтай хутганы хэрэгслийг Дамаск гангаар хийсэн. Миякогийн хутга үйлдвэрлэгчид сахлын хурц ирмэгийг бий болгох хамгийн үр дүнтэй аргыг ашигласан.

Мияко хутганы гол шинж чанар нь түүний нарийн гялбаа юм. Энэ нь өнгөлгөөний дараа царцсан өнгөлгөөний үр дүнд хүрдэг. Энэхүү хутганы шугам нь өвөрмөц, загварлаг загварыг үнэлдэг хүмүүст маш сайн сонголт юм.

Хутга нь Японы минималист хэв маягийг хадгалсан хэдий ч илүү боловсронгуй харагддаг.

Мики хот

Шигэки-сагу

Энэ нь жижиг брэнд боловч үүнийг үл тоомсорлож болохгүй.

Шигэки Танака бол Хёго мужийн Мики хотын залуу дархан юм. Хутга хийх хүсэл эрмэлзэл нь түүнийг төмөр эдлэл ашиглахдаа хамгийн чадварлаг хүмүүсийн нэг болгодог. Түүнийг ган алхаар хутга хийхийг харах үнэхээр гайхалтай.

Танака Такефу мужид хутга хийж, бэлтгэл сургуулилтаа хийж эхэлжээ. Тэр цагаас хойш олон ирийг доор нь бүтээсэн Шигэки-саку брэнд. Түүний хутганууд нь шинэлэг загвар, нарийн гар урлалтай учраас хүн бүрийн дуртай байдаг.

Санжоу хот

Тожиро

Хамгийн алдартай хутганы брэндүүдийн нэг бол Тожиро.

Та олон тонныг олох боломжтой Амазон дээрх үзэсгэлэнтэй Tojiro хутга Мөн та тэдгээрийг шалгах хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь дундаж үнэтэй, сайн урласан байдаг.

Миний жагсааж буй бүх брэндүүдээс та эдгээр хүртээмжтэй Tojiro хутгыг баруун болон зүүн гал тогооны өрөөнд олох магадлал өндөр байна.

Брэндийн барааны тэмдгийн тэмдэг нь алдарт Фүжи уулын 4 зурагнаас гаралтай. Энэ нь уулыг төлөөлдөг дөрвөн амлалт Эдгээр нь сайн итгэл, чин сэтгэл, талархал, бүтээл юм.

Тиймээс Tojiro брэнд эдгээр хүсэл нь тэдний хийсэн хутга бүрийн үндэс суурь болно гэж амлаж байна.

Тояама хот

Сукенари

Сукенари нь 1933 онд байгуулагдсан бөгөөд маш сайн чанарын нэр хүндтэй. Сукенари самурай сэлэм урлах урлагт техникээ үндэслэдэг бусад гар урчуудын адил аргыг ашигладаг.

Тэд үйлдвэрлэх гэрчилгээ авсан хоняки хутга давтагдашгүй захын хадгалалт, бат бөх чанар, зүсэлтийн ирмэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ техник нь цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд маш хэцүү байдаг.

Сукенари одоо R2 эсвэл HAP40 зэрэг "өндөр хурдтай ган" -аар хутга урладаг. Энэ нь тэдэнд ижил чанар, ирмэгийг хадгалах боломжийг олгосон. Сукенари хутганыхаа гүйцэтгэл, чанарыг сайжруулахыг эрмэлздэг боловч барууны орнуудад тэдгээр нь харьцангуй мэдэгдээгүй хэвээр байна.

Японы хутга хийсэн түүх

Энэ бүхэн Японы гол арал болох Сакайгаас эхэлсэн. Энэ нь Осака булангийн ойролцоо байрладаг. Мөн нэгэн цагт алдарт самурай сэлмүүдийг урласан газар юм.

Манай эриний тавдугаар зуунд л хутга урлах үндэс тавигдаж байжээ. Тэр үед Кофун буюу том толгодууд баригдсан. Эдгээр багажийг нутгийн гар урчууд хийсэн бөгөөд онцгой ур чадвар шаарддаг байв.

Энэ хот олон зууны турш анхны байрлалдаа хэвээр үлджээ. 16-р зууны сүүлчээр тэд алдарт Сакана (Самурай) сэлэмтэй ижил аргаар хутга хийж эхлэв.

Хутга урлах нь Португаличууд Японы соёл, айл өрхөд тамхи нэвтрүүлсний үр дүн юм. Илүү олон хүн тамхи хэрэглэх болсон тул тамхи огтлох өндөр чанартай хутганы эрэлт хэрэгцээ их байсан.

Ийнхүү Сакай тамхины анхны хутганы өлгий нутаг болжээ. Тэд хурц ухаанаараа Японд маш хурдан биширсэн.

Япон улс олон жилийн турш ир хийдэг. Өндөр мэргэшсэн хоолны хутга хийх хандлага анх 16-р зуунд ажиглагдсан.

Учир нь Японы язгууртнууд (Самурай)-д ажиллаж байсан дархчууд хамгийн сайн хутга, сэлэм урлахаар өрсөлддөг байв.

Токиогийн Каппабаши: хутга урлах, худалдааны дүүрэг

Хэрэв та жинхэнэ Японы хутга сонирхогч бол Токиогийн Каппабаши дүүрэгт зочлохыг алгасаж болохгүй.

Каппабаши гэдэг нэр нь "гал тогооны хот" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь та хутганы хэрэгсэл, тусгай болон гар урлалын гал тогооны хутга, жижиг хутга хийдэг дэлгүүр, бүх төрлийн гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгслийг олох боломжтой юм.

Гэрийн гал тогоо эсвэл рестораныг бүрэн тоноглоход хэрэгтэй бүх зүйлээр дүүрэн гудамжаар алхаж байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Гудамжнууд нь жижиг боловч нягт савласан, сонирхолтой хачин зүйлсээр дүүрэн байдаг.

Японы гар урлалын хутгыг хаанаас авах вэ?

Хэрэв та АНУ, Европт байгаа бөгөөд Японд очиж чадахгүй бол хутга худалдаж авах хамгийн тохиромжтой газар бол онлайн байна.

Та Amazon гэх мэт сайтуудыг шалгаж, өргөн сонголттой сайтуудыг олох боломжтой Японы хутга Тэнд.

Гэхдээ хэрэв та Японд очих азтай бол тэндээс хутга худалдаж авах нь таны хамгийн сайн сонголт юм.

Токиогийн Каппабаши дүүрэгт зочилж хутга худалдаж авч байна

Асар том тогоочийн хөшөөний ачаар Каппабаши намхан давхар оффисын барилгын орой дээрээс амархан харагддаг. Энэ нь маш их үзэгдэхүйн үзэмжтэй бөгөөд жуулчид зөв газартаа байгаагаа тодорхой харж чаддаг.

Токиогоос Каппабаши хүрэхийн тулд Японы транзит системээр явахад хялбар байдаг. Чухамдаа жуулчдыг тойрон гарахын тулд олон тэмдгийг англи хэл дээр бичсэн байдаг.

Каппабаши олон тооны хүмүүст хурдан үйлчлэхийн тулд бүтээгдсэн. Тэнд төөрдөг байшинтай төстэй лангуу, дэлгүүр, бүхэл бүтэн барилгууд, гал тогооны болон гэр ахуйн бүтээгдэхүүний шал, задгай лангуу байх болно.

Хэрэв та бусад өндөр чанартай бүтээгдэхүүнд сатаарахгүй бол хутга хайж эхлэх боломжтой. Каппабашид хутганы мэргэжилтнүүд олон байдаг тул зөвхөн дэлгэн тавьсан хутга бүхий дэлгүүр, лангуугаар зочлох нь зүйтэй юм.

Хэрэв дэлгүүр олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй бол хутганы мэргэжилтэн байх магадлал багатай. Та хамгийн сайн хямдрал, бүтээгдэхүүнийг олохгүй.

Эхлээд Каппабаши Догу гудамжаар алхаж, дараа нь хажуу талын гудамжинд зогсох нь хамгийн сайн арга юм. Токиогийн хамгийн сайн хутганы дэлгүүрүүд бол бусад томоохон дэлгүүрүүдийн хооронд нягт байрладаг жижиг, бохир дэлгүүрүүд юм.

Дэлгүүрээс япон хутгыг хэрхэн онлайнаар худалдаж авах вэ

Япон хутгыг онлайнаар худалдаж авах нь маш хялбар бөгөөд маш олон сонголт байдаг, ялангуяа Amazon дээр. Та эд зүйлсийн зургийг бүх онцлог, техникийн үзүүлэлт, хэрэглэгчийн сэтгэгдлийг харах боломжтой.

Гэсэн хэдий ч, дэлгүүрт биечлэн худалдан авах нь илүү хэцүү байдаг, ялангуяа та япон хэлээр ярьдаггүй бол.

Ойролцоох газар болон зарим дэлгүүрүүдийг тойрсоны дараа та япон гал тогооны хутга худалдаж авахаар хайж эхэлж болно.

Хэрэв та хангалттай лангуу, дэлгүүрээр зочлох юм бол үнэ нь маш хямдаас нэлээд үнэтэй хүртэл янз бүр байж болно. Японы дэлгүүрийн эзэд нэр хүнддээ маш нухацтай ханддаг.

Ямар нэг зүйл яагаад ийм үнэтэй санагдах нь ихэвчлэн шалтгаантай байдаг. Нээлттэй сэтгэлгээтэй байгаарай, гар урлалын хутга хийхэд хэцүү бөгөөд хямдхан биш гэдгийг санаарай, тиймээс та гайхалтай хямдрал, хямдрал олно гэж найдаж болохгүй.

500 доллараас дээш үнэтэй бүх зүйлээс сонирхогчийн тогооч эсвэл гэрийн тогооч нар зайлсхийх нь дээр. Эдгээр хутга нь арчилгаа, засвар үйлчилгээ шаарддаг тусгай бүтээгдэхүүн юм.

Японд хоолны соёл өндөр, рестораны стандарт нь инээдтэй өндөр. Тогооч нар нэг хутганд хэдэн мянган төгрөг зарцуулж, үйлчлүүлэгчиддээ суши бэлтгэх үе шатаас эхлээд эцсийн бүтээгдэхүүн хүртэл чанарыг нь харах боломжтой.

Тиймээс эдгээр үнэхээр үнэтэй хутгыг ихэвчлэн мэргэжлийн хүмүүс худалдаж авдаг.

Олон тогооч Каппабашид дэлгүүр хэсэх дуртай. Энэ нь тэдний бүтээгдэхүүнийг илүү хэрэглэгчдэд ээлтэй бүтээгдэхүүнтэй хольж байна гэсэн үг. Японд 500 доллараас доош үнэтэй гал тогооны хутганы төрөлд ч олон сонголт бий.

Хэрэв та хэрчих, зүсэх, зүсэх бүх ажлыг ухаалаг бөгөөд үр дүнтэй шийдэхийг хүсч байвал барууны хэв маягийн Японы тогоочийн хутга нь хамгийн сайн сонголт юм. Та 100-300 долларын үнэтэй өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг олох болно.

Японд хутга худалдаж авахдаа наймаалцаж болох уу?

Японы гал тогооны хутга нь чанар, гар урлалаараа алдартай. Худалдан наймаа хийх газар байхгүй. Эдгээр үнэ нь шударга бөгөөд эргэлзээ төрүүлэх ёсгүй.

Худалдаачны гал тогооны хутга нь харагдаж байгаагаас доогуур үнэтэй гэж хэлэх нь тийм ч сайн санаа биш юм.

Сайн мэдээ гэвэл наймаа хийх стресстэй үйл явцаас зайлсхийж, таныг хулгайлагдахгүй гэдэгт итгэж болно. Ерөнхийдөө Япон улс шударга үнээр бахархдаг тул та худалдаж авсан хутганыхаа үнэ, үнэ цэнийг сайн авдаг.

Эдгээр жижиг гар урлалын дэлгүүрүүдийн ихэнх нь нэмэлт үйлчилгээ үзүүлдэг. Нэмэлт үйлчилгээнд захиалгат сийлбэр орно.

Худалдаачин ихэвчлэн япон бус хүний ​​нэрийг хайж, дараа нь ир рүү нэрийг нь бичихээсээ өмнө японоор бичих боломжтой байдаг.

Японы хутганы нэр эсвэл тамга нь эртний уламжлал юм. Учир нь сэлэмчин уран бүтээлийнхээ гавьяаг нэхэхийн тулд ирэн дээр гарын үсгээ зурдаг байжээ.

Япон гал тогооны хутгыг бэлэг болгон авч болно. Хүлээн авагчийн нэрийг бичих нь түүнийг мартагдашгүй болгох сайхан арга юм.

Японы гар урлалын хутга яагаад ийм үнэтэй байдаг вэ?

Японы хутга нь өндөр чанартай гангаар хийгдсэн тул маш үнэтэй байдаг.

Өндөр нүүрстөрөгчийн ганг Японы ихэнх хутга үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Энэ ган нь бусад зөөлөн гангаас илүү үнэтэй байдаг. Энэ нь ганг илүү бат бөх болгож, илүү хурц хутгатай болгодог.

Хоёрдахь шалтгаан нь япон хутга хийхэд маш их хөдөлмөр байдаг. Хутга үйлдвэрлэх явцад нэгээс олон хутгачин оролцдог бөгөөд тус бүр нэг хувийн даалгавартай байдаг.

Эдгээр нь үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн биш гэдгийг санаарай.

Хийсэн гурвалсан

Хамгийн сайн сонголт юу вэ? Аль хутга хамгийн сайн вэ? Энэ бүхэн юу хийхээс хамаарна. Хамгийн хатуу гангаар хийсэн хутга нь хамгийн урт хугацаанд ирмэгээ барина.

Энэ нь бас таны төсвөөс хамаарна. Зарим хутга нь хэдэн зуун долларыг буцааж өгөх болно.

Хутга урлаач бүр нь сайн сонголт юм, учир нь Японы гар урчууд хийсэн ажилдаа маш их бахархдаг, муу бүтээгдэхүүн хийдэггүй. Тиймээс, та ямар брэндийн тусгай хутгыг сонгохоос үл хамааран сайн сонголт хийж байна.

Таны харж байгаагаар хутга нь нарийн төвөгтэй, нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэх, хуурамчаар үйлдэх процесст ордог бөгөөд чанар нь олноор үйлдвэрлэсэн хямд хутганы хэрэгсэлтэй зүйрлэшгүй юм.

хай Чимэглэлийн сийлбэрт зориулсан шилдэг Мукимоно тогоочийн хутгыг эндээс үзнэ үү

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.