Саке уух: түүх, Нихоншуг хэрхэн уух талаар тайлбарлав

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 10, 2022-ийг шинэчилэв

Үр тариагаар хийсэн согтууруулах ундаа ихтэй байдаг ч Японд будаа нь үр тариаг илүүд үздэг.

Японы үндэсний согтууруулах ундаа юм төлөөолон зууны турш Японы соёлын нэг хэсэг байсаар ирсэн .

Саке нь өөр өөр төрөл байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг.

Хамгийн түгээмэл саке нь Японд үйлдвэрлэгдсэн нийт саканы 80 орчим хувийг эзэлдэг футсу-шу гэж нэрлэгддэг.

Бусад төрлийн сакэ нь жүнмай-шу, гинжо-шу, дайгинжо-шу юм.

Саке уух нь өөр юм хоол хийх.

Хоол хийх зориулалттай сакег коме-шу гэж нэрлэдэг бөгөөд архины агууламж хамаагүй бага байдаг. Мөн уухад зориулагдсан саке шиг анхилуун үнэртэй биш.

Тэгэхээр, саке уух нь яг юу юм бэ?

Саке бол 14%-16%-ийн спиртийн агууламжтай исгэсэн будаагаар хийсэн Японы согтууруулах ундаа юм. Үүнийг Японоор Нихоншү буюу Сейшу гэж нэрлэдэг. Саке нь ихэвчлэн жижиг аяга эсвэл аяганд үйлчилдэг бөгөөд бага багаар уухад зориулагдсан. Үүнийг халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь амтлах боломжтой.

Энэ нийтлэлд би сакэ уудаг түүх, ашиг тусаас эхлээд янз бүрийн төрөл, хэрхэн уух талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийн талаар ярилцах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Саке уух гэж юу вэ?

Уух зорилгоор хийдэг саке бол будаагаар исгэсэн Японы согтууруулах ундаа юм. Энэ нь хивгийг арилгахын тулд өнгөлсөн будаагаар хийсэн.

Энэхүү согтууруулах ундаа нь будаа, мөөгөнцөр, ус, кожи зэргээс бүрддэг. Гаднах төрх нь тунгалаг бөгөөд 15%-20% орчим архины агууламжтай.

Сакегийн амт нь ашигласан будааны төрөл, хэр их өнгөлсөн будаа, ашигласан ус, исгэх явц зэргээс шалтгаална.

Ерөнхийдөө амт нь хуурай цагаан дарстай төстэй бөгөөд бага зэргийн жимстэй байдаг.

Сакег янз бүрийн төрөлд ангилахад будааны зэрэг, хэв маяг, өнгөлгөөний зэргийг ашигладаг.

Сакег Нихоншү буюу сэйшу ч гэж нэрлэдэг.

Уух зориулалттай саке нь ихэвчлэн жижиг аяга эсвэл аяганд үйлчилдэг бөгөөд бага багаар уухад зориулагдсан байдаг. Энэ нь дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Зарим хүмүүс сакэ гэж нэрлэдэг будаа дарс, гэхдээ техникийн хувьд энэ нь буруу юм. Энэ нь усан үзэмээс хийгдээгүй бөгөөд исгэх үйл явц нь өөр өөр байдаг.

Харин саке нь шар айрагтай илүү төстэй шар айраг исгэх аргыг ашиглан хийдэг.

Саке нь олон зууны турш Японы соёлын нэг хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд уламжлалт ёслол, баяр ёслолд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Өнөө үед саке нь бүх насны хүмүүс дуртай байдаг бөгөөд найз нөхөдтэйгээ хамт зугаалах эсвэл онцгой үйл явдалд зориулж алдартай сонголт юм.

Энэ нь энгийн ундны түгээмэл ундаа тул саке нь Японд бэлэн байдаг бөгөөд ихэнхдээ Изакаяа хэмээх нутгийн уушийн газруудад үйлчилдэг.

Саке гэж юу гэсэн үг вэ?

Саке гэдэг япон үг нь "архи, согтууруулах ундаа" гэсэн утгатай. Энэ нь "будаа" болон "хийх" гэсэн тэмдэгтүүдээс бүрдсэн 酒 (ханз) гэж бичигдсэн байдаг.

Саке гэдэг үг нь ямар ч төрлийн согтууруулах ундааг хэлдэг тул япончууд сакегийн жинхэнэ нэр нь нихоншу (日本酒) бөгөөд энэ нь исгэсэн будаа уудаг сакег шууд хэлдэг.

Нихоншү гэдэг нь үнэндээ "Япон архины ундаа" гэсэн утгатай бөгөөд сакэ нь Японы үндэсний ундаа учраас яг ийм зүйл юм.

Саке ямар амттай вэ?

Ундны цагаан будааны амт нь будааны төрөл, хэр их өнгөлсөн будаа, ашигласан ус, исгэх явц зэргээс шалтгаалж өөр өөр байдаг.

Саке нь ерөнхийдөө зөөлөн жимстэй хуурай цагаан усан үзмийн дарс шиг амттай байдаг. Амт нь халуун эсвэл хүйтэн байхаас хамаарна.

Саке нь өөр өөр төрөл байдаг бөгөөд зарим нь бусад хүмүүсээс илүү амттай, янз бүрийн түвшний хүчиллэг байдаг.

Саке юунаас бүтдэг вэ?

Саке нь исгэсэн будаа, мөөгөнцөр, ус, болон кожи.

Саке хийдэг будаа нь таны идэх будаагаас өөр. Энэ нь хивэгийг арилгахын тулд өнгөлсөн богино үр тарианы будаа юм.

Будаанд түрхсэн өнгөлгөөний хэмжээ нь сакены эцсийн амтанд нөлөөлдөг. Цагаан будааг өнгөлөх тусам эцсийн амт нь илүү цэвэр, зөөлөн болно.

Ус нь амтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ашигласан усны төрөл нь амтанд нөлөөлдөг. Зөөлөн ус нь жимсний амтыг өгдөг бол хатуу ус нь хатаагч амттай болдог.

Мөөгөнцөр нь будаа дахь цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргаж, дараа нь исгэж спирт болгон хувиргадаг.

Кожи (мөн Aspergillus oryzae гэгддэг) нь исгэх процесст ашиглагддаг хөгц юм. Энэ нь будаа дахь цардуулыг элсэн чихэр болгон задалж, мөөгөнцөр нь исгэж спирт болгон хувиргадаг.

Саке яаж хийдэг вэ

Саке нь хоёр үе шаттай процессоор хийгддэг. Эхний алхамыг "олон зэрэгцээ исгэх" гэж нэрлэдэг.

Энэ нь кожи, будаа, усыг хольж, исгэхийн тулд үлдээдэг.

Мөөгөнцөр нь будаа дахь цардуулыг элсэн чихэр болгон задалж, мөөгөнцөр нь исгэж спирт болгон хувиргадаг.

Энэ нь хольцыг үүсгэдэг мороми.

Хоёр дахь шатыг "нэг багц исгэх" гэж нэрлэдэг.

Энэ бол моромийг дарж сакэ гаргаж авах явдал юм. Дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг шүүж, савлахын өмнө пастержуулна.

Саке хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Бэлэн болсон исгэх үйл явц хоёр долоо хоног орчим үргэлжилнэ.

Гэсэн хэдий ч саке нь ихэвчлэн зургаан сараас нэг жил хүртэл хадгалагдаж, савлаж, зарагддаг. Энэхүү хөгшрөлтийн үйл явц нь сакены амтыг сайжруулж, чанарыг сайжруулахад тусалдаг.

Хөгшрөлтөд зориулагдсан сакег ихэвчлэн модон торхонд хадгалдаг.

Нэн даруй хэрэглэхэд зориулагдсан саке нь ихэвчлэн зэвэрдэггүй ган саванд хадгалагддаг.

Архи согтууруулах ундаа хэр их байдаг вэ?

Ихэнх уудаг саке нь ABV 15-16% байдаг.

Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн сакэ нь ABV өндөртэй байдаг. Эдгээрийг ихэвчлэн дулаанаар үйлчилдэг бөгөөд үүнийг "гэншү" гэж нэрлэдэг.

Гэншү сакэ нь ABV 18-20% байдаг.

ABV багатай саке ч бас байдаг. Эдгээрийг ихэвчлэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд үүнийг "фуцушу" гэж нэрлэдэг.

Фуцушү сакэ нь ABV 10-14% байдаг.

Эцэст нь архи нэмдэггүй нэг төрлийн сакэ бий. Үүнийг "жүнмай" гэж нэрлэдэг.

Junmai sake ABV 12-14% байна.

Сакены төрөл ба өөр өөр зэрэглэл

Саке нь янз бүрийн зэрэглэлд хуваагддаг. Дөрвөн үндсэн зэрэглэл нь:

Япон зэрэглэлээр бол жунмай хамгийн шилдэг нь, фуцү-шү нь хамгийн муу чанар нь ширээний амттан, хямд үнэтэй байдаг.

Саке худалдаж авахдаа шошгон дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Сакегийн үндсэн төрлүүд нь фуцу-шу, жунмай-шу, жинжо-шу, дайгинжо-шу юм.

Анги бүрийг нарийвчлан авч үзье:

Дайгинжо-шу

Энэ бол хамгийн өндөр чанартай, хамгийн үнэтэй саке юм. Үүнийг дор хаяж 50% ба түүнээс бага хэмжээгээр тээрэмдсэн будаагаар хийдэг.

Жунмай-шу

Энэ нь сакэгийн хамгийн цэвэр сорт юм, учир нь түүнд ямар ч архи нэмдэггүй. Хэрэв "junmai" гэж шошгон дээр байхгүй бол нэмэлт бодис оруулсан байх магадлалтай. Жунмайг дээд зэргийн саке гэдгээр нь сайн мэддэг.

Амт нь тод, шороон өнгөтэй, илүү хүчтэй будааны амттай гэж хамгийн сайн дүрслэгддэг. Энэ нь 70% хүртэл өнгөлсөн байна.

Хонжозо-шу

Энэ нь зөвхөн Японд үйлдвэрлэсэн саке бөгөөд амтыг нь сайжруулахын тулд бага хэмжээний шар айрагны спирт агуулсан байдаг. Энэ нь 70% ба түүнээс бага хэмжээгээр өнгөлсөн байна.

Хоёр төрлийн дээд зэрэглэлийн сакэ нь бага зэрэг нэрмэл спирт нэмсэн хонжозо-шу, цагаан будаа, ус, мөөгөнцөр, кожи зэргээс дангаар нь бэлтгэсэн жүнмай-шу гэсэн хоёр төрлийн аль нэгэнд багтдаг.

Эдгээр хоёр хэв маяг нь бие биентэйгээ маш төстэй амттай тул аль нь илүү дээр вэ гэдэг нь амтанд хамаарах асуудал юм.

Хонжозод архи нэмэх нь илүү хүчтэй, анхилуун үнэртэй сакексийг бий болгодог гэж олон хүмүүс боддог ч, хүмүүсийн нэлээд хэсэг нь ямар ч нэмэлт зүйлгүй сагсыг цорын ганц сонголт гэж шаарддаг Жунмай цэвэршүүлэгч хэвээр байна.

Фуцу-шу

Энэ бол ямар ч дүрэм журамгүй, чанарын хувьд ширээний дарстай харьцуулагддаг маш энгийн саке юм.

Энэхүү сакег ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг учир нь халуун амт нь олон нүглийг нуудаг.

Фуцу-шу бол Японд үйлдвэрлэсэн сакегийн 80 орчим хувийг эзэлдэг хамгийн түгээмэл төрлийн саке юм. Үүнийг дор хаяж 70% хүртэл тээрэмдсэн будаагаар хийдэг.

Фуцу-шу сакэ нь ихэвчлэн хөнгөн амттай бөгөөд архины агууламж багатай байдаг.

Жинжо-шу

Энэ нь доод тал нь 60% ба түүнээс доош тээрэмдсэн будаагаар хийсэн амттан юм.

Саке нь гинжо гэж ангилагдахын тулд "гэнтэй шикоми" гэж нэрлэгддэг тусгай шар айраг исгэх процесст хамрагдах ёстой.

Энэ процесс нь будаагаа бага температурт, удаан хугацаагаар уураар жигнэх явдал юм.

Үүний үр дүнд илүү анхилуун, амттай сагс гарч ирдэг. Энэ нь зөөлөн амттай цэцэгтэй, жимстэй байдаг.

Мэдэх бусад сортууд:

• Гэншү – Энэ бол согтууруулах ундааны агууламж өндөртэй (18%-20%) шингэрүүлээгүй саке юм. Энэ нь ихэвчлэн дулаанаар үйлчилдэг.
• Намазаке – Энэ бол хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай пастержуулаагүй саке юм.
• Кошу – Энэ бол бор өнгөтэй, илүү чихэрлэг амттай хөгширсөн саке юм.
• Нигори – Энэ бол үүлэрхэг төрхтэй шүүгдээгүй саке юм.

Сакегийн түүх

Саке нь олон зууны турш оршин тогтнож ирсэн бөгөөд ойролцоогоор 7000 жилийн өмнө Хятадад үүссэн гэж үздэг.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр сакэтай төстэй ундаа зөвхөн Японд байдаг.

МЭӨ V зуунд Хятадаас цагаан будаа тариалж эхэлснээс хойш Японд согтууруулах ундаанд суурилсан будаатай ундаа үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Сакег МЭӨ 2-р зуунд Японд нэвтрүүлсэн гэж үздэг.

Гэвч МЭ 3-р зуунд Японд сакэгийн тухай анх дурдагдах хүртэл маш их удсан.

XNUMX-р зуунд Нара эзэн хааны ордны гэр болж байх үед гэр ахуйн бичээсүүдэд сакэ байнга дурдагддаг байв.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид сакэ үйлдвэрлэхийн тулд хөгц ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь кожи хэрэглэхийг илтгэдэг байж магадгүй юм.

Эзэнт гүрний шүүх 689 онд шар айраг исгэх ажлыг хянах засгийн газрын тусдаа хэлтэс байгуулжээ.

Тухайн үед зөвхөн дээдсийн хүрээнийхэн, тэр дундаа эзэн хааны ордны гишүүд болон шашны эрх баригчид л энэ ундааг авах боломжтой байв.

Түүхэнд өгүүлснээр бол эзэн хаан, язгууртнууд зуны улиралд хөргөсөн сакэ уудаг байжээ.

10-р зуун бол сакегийн түүхэнд чухал үйл явдал болсон.

Энэ хугацаанд сакетай холбоотой олон зан үйл, уламжлалыг "Энгишики" дадлагын дүрэмд дүрсэлсэн байдаг.

Энэ нь тухайн үед эзэн хааны шүүхээр зохицуулагддаг байсан саке хийх үе шатуудыг дүрсэлсэн байдаг.

Шар айраг исгэх процесст суурилсан үнэлгээний системийг The Englishiki сэтгүүлд мөн тайлбарласан болно. Тухайлбал, өндөр албан тушаал хашиж буй хүмүүс л амттай тунгалаг саке уудаг байсан.

Зөвхөн бүдүүлэг, шаварлаг, булингартай сакег л доод давхаргад хувааж болно.

Нэмж дурдахад энэ хайрыг баяр наадам, шинэ жил гэх мэт чухал үйл явдлуудад зориулж, ихэвчлэн бурхдад ундаа бэлэглэсний дараа хадгалдаг байв.

Саке хольж болох уу?

Сакег бусад ундаатай хольж, коктейлийн нэг хэсэг болгон сайхан амттай болгож болно.

Сакег шар айраг, дарс, спирттэй хольж хэрэглэж болно. Мөн ногоон цай, цагаан гаа зэрэг архигүй ундаатай хольж хэрэглэж болно.

Саке коктейлийн олон жор байдаг бөгөөд та туршиж үзэх боломжтой. Сакены амтыг далдлах холигчоос зайлсхийхээ мартуузай.

Сакег холих энэ үйл явцыг “чозо” гэж нэрлэдэг бөгөөд залуучуудын дунд сакэ уух түгээмэл арга юм.

Зарим нийтлэг чозо нь:

• Шочутай саке - Энэ нь Кюүшюүд сакэ уух түгээмэл арга бөгөөд үүнийг "шочу-зо" гэж нэрлэдэг.
• Ногоон цайтай саке – Энэ бол зуны улиралд сакэ уух түгээмэл арга юм.
• Жимсний шүүстэй саке - Энэ бол эмэгтэйчүүдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг сакэ юм.
• Хийжүүлсэн устай саке – Энэ бол залуучуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг сакэ юм.

Сакег юугаар сольж болох вэ?

Саке байхгүй бол будаатай дарс, сожүгээр сольж болно.

Сожү бол цагаан будаа, улаан буудай эсвэл амтат төмсний аль нэгээр нь хийдэг солонгос архи юм. Энэ нь ижил төстэй тод харагдах байдал, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.

Цагаан будааны дарс нь ижил төстэй хэлбэрээр хийгдсэн боловч өөр өөр найрлагатай. Сакегаас хуурайшилт багатай, чихэрлэг амттай.

Эдгээр хоёр орлуулагчийг Азийн ихэнх зах зээлээс олж болно. Миний нийтлэлээс илүү сайхан саке орлуулагчдыг эндээс олоорой.

Юу худалдаж авах нь дээр вэ? Шилдэг брэндүүд

Японы хамгийн алдартай брэндүүдийн нэг бол сакэ юм Геккейкан Саке.

(илүү олон зураг үзэх)

Энэ нь хөнгөн, сэргэг амттай Жунмай сакэ юм. Энэ нь өвслөг, феннелийн амтлагчтай боловч зөөлөн байдаг.

Энэхүү саке нь амттай будаа эсвэл гоймонтой шарсан мах, махан хоолтой сайхан хослодог.

Хэрэв та дээд зэрэглэлийн цэвэр амтлагч хайж байгаа бол туршиж үзээрэй Тозай хар салхи Хонжозо Жунмай Саке.

Саке яаж үйлчилдэг вэ? + Саке ёс зүй

Сакег шууд хэрэглэхийн тулд халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Футсу-шу гэх мэт хямд үнэтэй сакег ихэвчлэн дулаанаар үйлчилдэг бол дээд зэргийн сакег хөргөж идэх нь дээр.

Халуун/хүйтэн асуудалтай тулгардаг энгийн дүрэм бол илүү сайн сакег бага зэрэг хөргөж, харин бага хэмжээгээр халааж өгөх явдал юм.

Сакены бүх амтыг сэрүүн температурт (ойролцоогоор 45 градус) илүү сайн амтлах боломжтой.

Нөгөөтэйгүүр, дулаан нь хямд бөгөөд хатуу амттай (чихэрлэг, жимсний амтаар тодорхойлогддог) учир давуу талтай, учир нь зарим ноотуудыг илрүүлэхэд хэцүү байдаг.

Саке температур нь дарснаас ялгаатай нь голчлон амтаас хамаардаг.

40 хэмээс доош хөргөхгүй, 105 хэмээс дээш халаахгүй л бол та буруу зүйл хийхгүй. Хэрэв та халуун хоолонд дуртай бол хийгээрэй.

Та зочдод хайраар үйлчилж болно уламжлалт сагсыг ашиглан, ихэвчлэн жижиг аяга, жижиг карф (токкури шил) дагалддаг.

Хэрэв та хоолны хамт саке хийж байгаа бол үүнийг ихэвчлэн жижиг аяга эсвэл аяганд хийдэг. Хэрэв та дангаар нь ууж байгаа бол илүү том аяга эсвэл саванд хийж болно.

• Халуун саке гэж нэрлэдэг канзаке Энэ нь ихэвчлэн токкури хэмээх жижиг шаазан саванд үйлчилдэг.
• Хүйтэн саке гэж нэрлэдэг рейшу бөгөөд ихэвчлэн жижиг шил эсвэл аяганд үйлчилдэг.

Ихэнхдээ хүмүүс гэртээ ундаагаар үйлчилдэг сакэ идээний багц эзэмшдэг. Үүнд жижиг аяга, токкури сав багтана.

Саке нь хадан дээр (мөстэй) эсвэл жимсний шүүс эсвэл содтой хольж үйлчилж болно.

Нэмж хэлэхэд, хэрэв та хамтрагчтай бол хажууд сууж буй хүнд зориулж сакэ асгаж, танд ч мөн адил хийхийг зөвшөөрөх нь эелдэг хэрэг юм.

Сакег хоолтой хослуулахдаа хоолны жинг тааруулах нь чухал.

Жишээлбэл, суши гэх мэт хөнгөн хоолыг хөнгөн бөгөөд нарийн гинжо-шутай хослуулах нь дээр бол шарсан стейк гэх мэт илүү амттай хоол нь бүрэн биетэй дайгинжо-шуд илүү тохиромжтой.

Сакегаар хоол хийх хамгийн сайн жорыг эндээс олоорой

Саке эрүүл мэндэд ямар ач тустай вэ?

Саке бол амин хүчлүүд болон антиоксидантуудын сайн эх үүсвэр юм. Мөн хоол боловсруулалтыг сайжруулж, зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Учир нь энэ согтууруулах ундаа нь исгэсэн будаагаар хийгдсэн бөгөөд элсэн чихэр нэмдэггүй.

Саке нь мөн В1, В2 витамин, мөн натри, кали, кальци зэрэг эрдэс бодис агуулдаг.

Сакег дунд зэрэг хэрэглэх нь цус харвалт, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой.

Саке болон бусад ундаа

Өмнө дурьдсанчлан, сакэ гэдэг нь зөвхөн согтууруулах ундаа гэсэн үг юм. Гэхдээ зөв уух сакег бусад төрлийн ундаатай андуурч болохгүй.

Саке уух, хоол хийх хоёрын ялгаа юу вэ?

Cooking sake бол хоол хийхэд хэрэглэдэг цагаан будааны дарс юм. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд согтууруулах ундааны агууламж нь энгийн сакетай харьцуулахад бага байдаг.

Ундны сакэ нь цагаан будааны дарсыг байгаагаар нь хэрэглэх зориулалттай цагаан будааны дарс бөгөөд харин чанах сакэ нь зөвхөн шөл, шөл зэрэг хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Энэ хоёрын гол ялгаа нь сакэ уухад согтууруулах ундааны агууламж өндөр байдаг тул хоол хийхэд хэрэглэхэд хэтэрхий хүчтэй, анхилуун үнэртэй байдаг.

Хоол хийх саке нь чанар муутай тул согтуугаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Тиймээс, хэрэв та саке амтлахыг хүсч байвал уух зүйл худалдаж авахаа мартуузай!

Саке, сожү уух хоёр юугаараа ялгаатай вэ?

Солонгос архи гэж нэрлэгддэг Сожү нь Солонгосоос гаралтай нэрмэл согтууруулах ундаа юм. Энэ нь Солонгосын үндэсний согтууруулах ундаа, харин сакэ нь Японых юм.

Сожүг ихэвчлэн будаагаар хийдэг ч улаан буудай, амтат төмс зэрэг бусад цардуулаар хийж болно.

Сожү тунгалаг бөгөөд ихэвчлэн 20% орчим архины агууламжтай байдаг.

Харин Саке бол 70-аас доошгүй хувь хүртэл тээрэмдсэн будааг исгэж гаргаж авдаг япон будааны дарс юм.

Саке нь ихэвчлэн цайвар өнгөтэй бөгөөд 15% орчим спирттэй байдаг.

Сожү нь ихэвчлэн цэвэрхэн уудаг бол саке нь ихэвчлэн хоолтой хамт үйлчилдэг бөгөөд халуун эсвэл хүйтэн ууж болно.

Сожү нь ихэвчлэн сакегаас хямд бөгөөд чанар муутай архид тооцогддог.

Гэсэн хэдий ч чанар, үнийн хувьд дээд зэргийн сакетай эн зэрэгцэх дээд зэрэглэлийн брэндүүд байдаг.

Саке, шар айраг хоёрын ялгаа юу вэ?

Саке, шар айраг хоёрын гол ялгаа нь саке нь исгэсэн будаагаар, харин шар айраг нь исгэсэн үр тариагаар хийгдсэн байдаг.

Эдгээр согтууруулах ундааны аль аль нь исгэж байгаа боловч тэдгээр нь өөр өөр үндсэн найрлагаар хийгдсэн бөгөөд амт, өнгө нь өөр байдаг.

Саке нь мөн шар айрагнаас илүү спиртийн агууламжтай байдаг бөгөөд ихэвчлэн 15-16% орчим байдаг бол ихэнх шар айрагны спиртийн агууламж 5% ба түүнээс бага байдаг.

Нэмж дурдахад, саке нь ихэвчлэн жижиг шил эсвэл аяганд үйлчилдэг бол шар айраг нь ихэвчлэн том шил эсвэл аяганд үйлчилдэг.

Сакетай алдартай хосууд

Саке нь ихэвчлэн суши эсвэл сашимигаар үйлчилдэг, учир нь энэ хоёр нь бие биенээ сайн нөхдөг.

Сакегийн бага зэрэг чихэрлэг, хүчиллэг амт нь сушигийн хөнгөн бөгөөд нарийн амтыг гаргаж ирдэг.

Саке нь шарсан мах, темпура, гоймон, будаатай хоолоор үйлчилж болно.

Ерөнхийдөө саке нь олон аяганд сайн хослодог, учир нь түүний хөнгөн, олон талын амт нь хөнгөн, амттай хоолны амтыг сайжруулдаг.

энэ нь Саке/ шар буурцагны соустай сонгодог теппаняки үхрийн махны стейк үргэлж хит байдаг!

ТАХ

Саке муудаж болох уу?

Саке зөв хадгалахгүй бол мууддаг. Сакег сэрүүн, харанхуй газар хадгалж, нээгдсэнээс хойш хэдэн сарын дотор ууна.

Сакег онгойлгосноос хойш нэг юм уу хоёр долоо хоногийн дотор хэрэглэх нь дээр, учир нь дараа нь амт нь алдаж эхэлдэг.

Хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн 2 жил орчим байдаг.

Саке хөлдөөж болох уу?

Саке хөлдөөж болно, гэхдээ энэ нь ундааны амт, бүтцийг өөрчлөх болно. Хэрэв та сакег хөлдөөхөөр шийдсэн бол хэдхэн сарын дотор уусан нь дээр.

Саке хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Саке нь задлаагүй бол хоёр жил хүртэл хадгалагдана. Дахин хэлэхэд сакэ сэрүүн, харанхуй газар хадгалагдах ёстой.

Саке нь шар айраг шиг исгэдэг тул усан үзмийн дарс эсвэл зарим спирт шиг удаан хадгалагддаггүй. Тиймээс үүнийг нээхээс хэдхэн сарын дотор хэрэглэх нь дээр.

Үүнийг хэлэхэд зарим саке нь нас ахих тусам сайжирдаг тул та тэвчээртэй байвал нэг эсвэл хоёр жил хөгшрүүлж үзээрэй.

Саке хэрхэн хөгширдөг вэ?

Саке нь дарс шиг хөгширдөг ба амт нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж болно. Сакег анх исгэхдээ ихэвчлэн жимстэй, хөнгөн байдаг.

Нас ахих тусам энэ нь илүү төвөгтэй болж, карамель, зөгийн бал, самар зэргийг тэмдэглэдэг.

Сакег торхонд эсвэл лонхонд хийж хөгшрүүлж болно. Сакег хөгшрөх хугацаа нь амтанд нөлөөлнө.

Богино хугацаанд хөгшрүүлсэн саке нь илүү хөнгөн амттай, харин удаан хуучирсан сакэ нь илүү амттай болдог.

Сакег хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл хөгшрүүлж болно.

Саке бөмбөгийг яаж хийх вэ?

Саке бөмбөг гэдэг нэр томьёо нь аяга шар айраг руу саке асгаж уудаг тоглоомыг хэлдэг. Энэ нь үндсэндээ коктейль юм.

Саке бөмбөг хийхийн тулд танд хоёр шил хэрэгтэй болно: нэг нь шар айраг, нөгөө нь төлөө.

1. Шар айрагны шилний хагасыг шар айргаар дүүргэ. Сакены шилийг сакегаар дүүргэ.
2. Шар айрагны шилний дээд талд саке шил тавина. Нүдний шил бие биедээ хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай.
3. Нэг хүн хоёр хундага барьж байхад нөгөө хүн гурав хүртэл тоол.
4. Гурав тоолоход бүгд “Саке бөмбөг!” гэж хашгирав. тэгээд нүдний шил барьсан хүн нь явуулчих.

Саке шар айраг руу унаж, холино. Холимогийг хэт хөөстэй болохоос нь өмнө хурдан ууна.

Сакег өрөөний температурт хадгалах боломжтой юу?

Сакег тасалгааны температурт хадгалах боломжтой боловч хэд хоногоос илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй.

Саке нь сэрүүн, харанхуй газар хадгалагдах ёстой. Сакег дулаан газар хадгалвал муудаж, амт нь өөрчлөгдөнө.

Сакег хөргөгчинд хадгалах ёстой юу?

Сакег хөргөгчинд хийж болох боловч хэд хоногоос илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хүйтнээр нь үйлчлэхийг хүсвэл сакег хөргөгчинд хийж болно.

Саке нь архи, дарс шиг үү?

Саке нь шар айраг шиг исгэдэг тул архи, дарс гэхээсээ илүү шар айрагтай төстэй.

Гэсэн хэдий ч саке нь дарстай төстэй шинж чанартай байдаг. Цагаан будааны дарстай адил саке нь будаагаар хийгдсэн бөгөөд торхон эсвэл лонхонд хөгшрүүлж болно.

Согтууруулах ундааны агууламжийн хувьд сакэ нь дарстай төстэй бөгөөд ихэнх төрөл нь ойролцоогоор 15-16% спирт агуулдаг.

Саке нь архитай харьцуулахад архины агууламж бага, амтлаг амттай байдаг.

Саке таныг согтуу болгож чадах уу?

Саке таныг согтууруулах нь гарцаагүй.

Саке нь цагаан будааны дарс бөгөөд 15-16% спиртийн агууламжтай. Энэ нь 5% орчим архины агууламжтай ихэнх шар айрагнаас өндөр үзүүлэлт юм.

Тэгэхээр сакэ их уувал согтох нь гарцаагүй. Эцсийн эцэст энэ бол архи юм!

Дүгнэлт

Саке бол тунгалаг өнгөтэй шар айраг шиг исгэдэг цагаан будааны ундаа юм. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд архины агууламж өндөртэй байдаг.

Японы хоолны уламжлал ёсоор сакэ нь ихэвчлэн очоко хэмээх жижиг шаазан аяганд үйлчилдэг.

Энэхүү исгэсэн будааны ундааны AVB нь 15% орчим байдаг тул найз нөхөдтэйгээ караоке орой эсвэл хоолны үеэр уухад тохиромжтой ундаа болдог.

Саке нь халуун байх тусмаа амт нь илүү сайн байдаг тул та хамгийн түгээмэл зүйл уухаар ​​төлөвлөж байгаа бол халаахаа мартуузай.

Би хянаж үзсэн Худалдан авагчийн гарын авлагатай энд ууж, хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.