Саке ашиглан хийж болох жорууд [Япон хоол хийх гол орц]
Япон хоолны хувьд сакэ ямар чухал болохыг бид ярилцсан тул одоо та сонирхож, өөрөө хоол хийж үзэхийг хүсч байгаа байх.
Сакегийн хүчтэй, өвөрмөц амт нь энгийн амтлагчтай хослуулснаар ямар ч хоолны амтыг тодотгож өгдөг.
Энэ нь тахиа, гоймон, далайн хоол, тэр ч байтугай гахайн маханд тохиромжтой. Доор бид амттай хэд хэдэн жорыг хуваалцах болно төлөө.
![Саке ашиглан хийж болох жорууд [Япон хоол хийх гол орц]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/11/Recipes-You-Can-Make-Using-Sake-Key-Japanese-Cooking-Ingredient--1200x675.png)
Хамгийн алдартай Япон хоол хэрэглэдэг хоол хийх Учир нь түүний гол найрлага нь набе (халуун тогоотой шөл) болон терияки юм.
Хүмүүс тахианы мах эсвэл далайн хоолыг хуурч, шарахын өмнө даршилж бэлтгэхийн тулд саке хэрэглэх дуртай. Турших хэдэн жор энд байна.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
- 1 Сакетай шилдэг 11 жор
- 1.1 Уураар чанасан хясаа
- 1.2 Саке даршилсан үхрийн хавирга
- 1.3 Йосенабе халуун тогоо
- 1.4 Мисо сам хорхой якитори (Шарсан шорлог)
- 1.5 Теба Шио (давстай тахианы далавч)
- 1.6 Саке / шар буурцаг сумстай сонгодог теппаняки үхрийн махны стейк
- 1.7 Гэрийн Mentsuyu сумс
- 1.8 Гахайн гэдэстэй Удон шөлний жор
- 1.9 Варишита сукияки соус
- 1.10 Никири соус
- 1.11 Оякодон жор (Тахиа, өндөгний аяга)
- 2 Сакегаар хийх хамгийн шилдэг 11 жор
- 3 Саке яаж хэрэглэдэг вэ?
- 4 Саке ямар амттай вэ?
- 5 Дүгнэлт
Сакетай шилдэг 11 жор
Одоо саке ашиглан хийж болох дуртай хоолнуудыг харцгаая.
Уураар чанасан хясаа
Цөцгийн тостой жигнэсэн хясаа (Асари биш Сакамуши (あさりの酒蒸し) нь Изакаяс (нутгийн паб)-д дуртай япончууд юм. Тэдгээрийг хийхийн тулд танд шинэ хясаа, цөцгийн тос хэрэгтэй болно.
Далайн хясаа нь Японы цагаан будааны дарс болох сакэ-д чанаж, бага зэрэг анхилуун үнэртэй байдаг.
Найрлага нь маш энгийн бөгөөд нялцгай биетний гайхалтай давсны уусмалыг гаргаж ирдэг тул үр дүн нь гайхалтай юм.
Саке уураар жигнэсэн хясаа нь ихэвчлэн Японы бааранд хүйтэн аягатай хөөстэй шар айраг эсвэл сакэтай хамт үйлчилдэг.
Хэдэн хясаа авч, ямар хачираар үйлчилж байгаагаас хамааран эдгээр нь сайн амттан эсвэл бүр үндсэн хоол юм.
Саке даршилсан үхрийн хавирга
Энэхүү жор нь солонгос булгоги буюу даршилсан үхрийн хавирганы япон хувилбар юм.
Эдгээр богино хавирга нь Японы сакэ маринадаар хийгдсэн байдаг.
Яс руу зүссэн хавиргаа өгөхийг нядалгаачаасаа гуйж, нэг шөнийн дотор даршилна.
Саке нь хавиргад үхрийн махтай төгс хосолсон баялаг, амттай амтыг өгдөг. Зууханд шарах үед хавирга нь шүүслэг, зөөлөн болж, турмерик шиг амтлагчийн амтыг шингээдэг.
Үхрийн махны хавиргыг ясаар зүсэж өгөхийг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь илүү хялбар байдаг. Жинхэнэ барбекю амтлахын тулд будаа, салатны салаттай хамт үйлчил.
Йосенабе халуун тогоо
Ёсенабэ бол Японы халуун тогоо юм. Энэ нь мах, хүнсний ногоог амтат даши шөлтэй хослуулан хийдэг.
Японы хоолонд маш олон төрлийн Набе байдаг боловч энэ хувилбар нь шөлний нэг хэсэг болох сакэ агуулдаг.
Yosenabe бол бүтээхэд хамгийн хялбар бөгөөд үүнийг "ямар ч хамаагүй" халуун тогоо гэж нэрлэдэг, учир нь та гарт байгаа бүх найрлагыг нь ашиглаж болно.
Та шууд даши шөлөөр эхэлж, дараа нь дуртай уураг, шинэ ногоо, мөөгийг нэмнэ.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь шөлний шөлөнд маш их амт өгөх болно!
Халуун тогооны шөл (nabe) нь хүйтэн цаг агаарт найз нөхөд эсвэл гэр бүлийнхэнтэйгээ хамтдаа амрах хамгийн таатай хоол юм.
Мисо сам хорхой якитори (Шарсан шорлог)
уламжлалт якитори гэж нэрлэгддэг тусгай мах шарах төхөөрөмж шаарддаг конро эсвэл якинику мах шарах. Гэхдээ та хоол хийхдээ ердийн мах шарах ашиглаж болно.
Энэ хоолонд сам хорхойн оронд тахиа эсвэл үхрийн мах хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч сам хорхой якитори нь долоо хоногийн үдшийн оройн хоолонд эсвэл үндсэн хоолныхоо өмнө амттан хийхэд тохиромжтой.
Сам хорхойн якитори жор нь сакэ, мисо оо, мирин зэрэг амттай байдаг. Энэ нь сам хорхойд нэмэлт баялаг нэмдэг амттай marinade болгодог.
Теба Шио (давстай тахианы далавч)
Тахианы далавч нь олон хүмүүст амархан таалагддаг.
Сакегаар даршилснаар та амтыг нь дээшлүүлнэ эцсийн умами цохилт. Хоол хийх саке нь мөн махыг зөөлрүүлж, сайхан өнгө өгдөг.
Теба Шио бол энгийн үдэшлэг эсвэл найз нөхөдтэйгээ уулзах үеэр идэхэд тохиромжтой хоол юм. Хийхэд хялбар бөгөөд хурдан боловч идэштэн сонгогчдыг хүртэл гайхшруулах нь дамжиггүй.
Энэхүү Японы жороор тахианы далавч нь давслаг, амттай байдаг. Далавчнууд нь гадна талдаа шаржигнуур болж, дотроо зөөлөн болтол нь зууханд шарна.
Үүнийг илүү төгс амтлахын тулд та аяганд халуун ногоо нэмж болно, тухайлбал Японы долоон амтлагч.
Саке / шар буурцаг сумстай сонгодог теппаняки үхрийн махны стейк
Энэ хоол нь Японы теппаняки халуун таваг дуртай. Энэ нь теппаняки халуун таваг дээр үхрийн махны туузыг шарах замаар хийдэг.
Дараа нь үхрийн махыг саке, шар буурцаг сумс, сармис болон бусад амтлагчаар бүрхсэн.
Стейк нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд саке болон шар буурцагны соусын умами амтаар дүүрэн байдаг.
Уураар жигнэсэн будаа, мөөг, сонгино, лууван зэргээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь амттай хоол юм.
Ууц стейк эсвэл боов нь энэ жорыг сонгоход тохиромжтой, гэхдээ хэрэв та үрж идэх боломжтой бол энэ хоолыг Японы вагю үхрийн махаар хий.
Гэрийн Mentsuyu сумс
Mentsuyu бол Японы жороор хэрэглэдэг алдартай шөлний суурь юм. Энэ нь амтлаг, умамигаар баялаг сүмс бөгөөд аяганд нэмэлт амтыг өгдөг.
Энэхүү жороор бид гэртээ mentsuyu соусыг хэрхэн хийхийг харуулж байна. Саке, шар буурцаг сумс, мирин, бонито хальс, далайн замаг (комбу) гэх мэт цөөн хэдэн энгийн найрлага шаардагдана.
Өөрийнхөө гараар хийсэн менцюу соусыг хэрэглэхийн тулд шөл, шөлөнд нэмж, эсвэл асгаж болно. будаа эсвэл гоймон.
Та хоол хийхээсээ өмнө тахиа, загас, үхрийн маханд маринад болгон ашиглаж болно.
Mensuyu ашиглах бидний дуртай арга бол үүнийг нэмэх явдал юм рамен шөлний суурь амтлагч. Бидэнд итгээрэй, энэ нь амтлагчийн багцыг ашиглахаас хамаагүй дээр юм!
Гахайн гэдэстэй Удон шөлний жор
Энэхүү жор нь өвлийн хүйтэн өдрүүдэд дулаацуулж, сэтгэл хангалуун байлгах гахайн гэдэстэй удон шөл юм.
Энэ нь гахайн махны зөөлөн гэдэсийг төгс амтлахын тулд сакэ, шар буурцаг сумс, даши шөлний амтыг агуулсан.
Гахайн гэдэс нь маш зөөлөн, зөөлөн болтол нь давхар буцалгана. Дараа нь удон гоймон, хүнсний ногоотой хослуулан дүүргэж, тайвшруулах шөл хийдэг.
Энэхүү гахайн гэдэстэй удон шөл нь халуун дулаан зүйл хүсэхэд хамгийн тохиромжтой хоол бөгөөд чанасан өндөгөөр хийсэн тул дүүргэж, сэтгэл ханамжтай хоол болно.
Аз болоход, та гоймонгоо гөлрөх нь ёс суртахуунгүйд тооцогдохгүй тул амтархан идээрэй!
Варишита сукияки соус
Варишита сукияки соусыг онцгой болгодог зүйл бол Японы хоол хийх дуртай хоёр архи болох сакэ, мириныг хослуулсан явдал юм.
Энэхүү хослол нь соусанд өвөрмөц, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь үхрийн махны сукияки халуун тогоо хийхэд тохиромжтой.
Варишита сукияаки хийхийн тулд эхлээд bonito ширхэгтэй комбу (далайн байцаа) буцалгаж уламжлалт даши шөл хийх хэрэгтэй.
Шөл бэлэн болмогц та саке, миринээ бага зэрэг шар буурцагны сүмс, бага зэрэг элсэн чихэртэй хольж болно.
Дараа нь сукияки соусанд мах, ногоогоо зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ жор нь өвлийн хүйтэн шөнө төгс төгөлдөр бөгөөд үйлчлэхэд маш хялбар байдаг.
Уламжлал ёсоор сукияки нь ширээн дээр тусгай гүехэн хайруулын тавган дээр үйлчилдэг тул хүн бүр өөрөө хоол хийх боломжтой.
Никири соус
Япончууд соус, пааландаа үнэхээр дуртай. Эдгээрийн нэг нь загасыг пааландахад хэрэглэдэг сонгодог соус бөгөөд үүнийг Никири гэж нэрлэдэг.
Загасыг хооллохын өмнө никири хэмээх нимгэн пааланг байнга түрхдэг.
Никири хангалттай байх тул үйлчилж дууссаны дараа та шар буурцаг сумс эсвэл бусад амтлагч нэмэх шаардлагагүй болно.
Никири бол бараг бүх төрлийн загастай хамт хэрэглэж болох олон төрлийн соус юм. Үүнийг хийхэд хялбар мөн зөвхөн сакэ, даши, мирин, шар буурцагны сүмс зэрэг орц найрлагыг шаарддаг.
Хэрэв танд никири соус үлдсэн бол будаа эсвэл хүнсний ногооны амтлагч болгон хэрэглээрэй.
Та үүнийг суши, сашими зэрэгт дүрэх соус болгон ашиглаж болно. Баялаг, умами амт, анхилуун амтаараа энэ нь ямар ч хоолонд нэмэлт гүн нэмэхэд төгс төгөлдөр юм.
Оякодон жор (Тахиа, өндөгний аяга)
Оякодон бол тахианы мах, өндөгний амтыг баялаг, амттай соустай хослуулан будаагаар үйлчилдэг Японы алдартай тав тухтай хоол юм.
Уурын будаа дээр сэвсгэр өндөг хийж өгдөг махаар хийсэн амттай шөлийг та хэзээ ч идэж байгаагүй.
Амттай шингэнийг шингээж авсны дараа будаа таны аманд хайлдаг.
Оякодонд үйлчилдэг Японы ердийн донбури аяга, энэ нь уур болон шүүсийг барих таглаатай.
Энэ нь таныг завгүй эсвэл явж байхдаа үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо амтлахад тохиромжтой баялаг, умами амтыг бий болгоход тусална.
Оякодон бэлтгэхийн тулд тахианы махыг шар буурцаг, сакэ, даши дээр чанаж, дараа нь хүнсний ногоотой хослуулдаг.
Дараа нь энэ хольцыг будаатай орон дээр асгаж, бидэнд итгээрэй, энэ нь маш амттай!
Сакегаар хийх хамгийн шилдэг 11 жор
Орц
- 2 tbsp төлөө
- 2 хумс сармис
- 1 tbsp элсэн чихэр
- 2 tbsp Шар буурцгийн соус
- 2 tbsp ус
- 4 Фунт үхрийн мах ууцыг 1 инчийн зузаантай стейк болгон хэрчнэ
- 2 tbsp газрын тос
- Амтлахын тулд давс, цагаан чинжүү
Зааварчилгаа
- Сармисаа нимгэн хэрчээд хойш тавь.
- Саке, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, ус зэргийг нэг аяганд хийж соусаа хийнэ. Хойш тавьж.
- Стейк дээр давс, чинжүү цацна.
- Теппаньякиг дунд зэргийн халуунд халааж, тос нэмнэ. Хэрчсэн сармисаа нэмээд хүрэн болтол нь жигнэнэ. Хэрэв танд өрөө байгаа бол сармисыг сэрүүн тал руу шилжүүлж эсвэл теппанякигаас салга.
- Теппаняки дээр стейк нэмээд нэг талдаа 2 минут орчим эсвэл хүссэнээрээ жигнэнэ.
- Соусыг жижиг хайруулын тавган дээр нэмээд нэг минутын турш багасгана.
- Махыг тавган дээр тавь. Дээрээс нь багассан соусаа асгаж, дээр нь сармисаар чимэглээрэй.
тэмдэглэл
Саке яаж хэрэглэдэг вэ?
Саке бол эдгээр олон зориулалттай орцуудын нэг бөгөөд үүнийг ашиглаж болно уух эсвэл хоол хийх.
Гэхдээ саке уух нь хоол хийхээс өөр гэдгийг анхаарна уу; Энэ нь таны хоолонд өвөрмөц, хүчтэй амт өгөх тул та жороороо сүүлийнхийг ашиглах хэрэгтэй.
Та амттай шарсан мах хийх эсвэл мах шарахдаа удаан шарахыг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран сакэг хоол хийхдээ оруулах олон арга бий.
Жишээлбэл, та тахианы махыг шарсан мах, шар буурцагны соусаар даршилж эсвэл амтат терияки соусын үндэс болгон ашиглаж болно.
Саке нь мөн шөлний суурь болон махыг шарахдаа хайруулын тавган дээр хальслахад хэрэглэдэг. Энэ нь ямар ч хоолонд сэтгэл татам амт нэмдэг олон талын найрлага юм.
Энэ нь мөн тослог махыг зөөлрүүлж, баялаг амтыг нь гаргахад тусалдаг сүмс эсвэл маринадны чухал хэсэг байж болно.
Тиймээс хэрэв та сакегаар хоол хийх дуртай бол туршилт хийхээс бүү ай, шинэ хоол хийж үзээрэй!
Та энгийн эсвэл илүү төвөгтэй зүйл хайж байгаа эсэхээс үл хамааран саке жордоо хэрэглэх тоо томшгүй олон арга бий!
Саке ямар амттай вэ?
Саке нь бага зэрэг чихэрлэг, бага зэрэг жимсний амттай ваниллин, задийн самартай. Зөгийн бал, амтат гуа нооттой, хөнгөн цэцэгс, ургамлын гаралтай гэж бас тодорхойлж болно.
Сакены төрөл, зэргээс хамааран энэ нь илүү зоригтой, амттай байж болно.
Та ямар төрлийн, ямар ч төрлийн саке хийж үзсэн ч түүний нарийн төвөгтэй амт, анхилуун үнэр нь үргэлж сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Та ямар төрлийн, ямар ч төрлийн саке хийж үзсэн ч түүний нарийн төвөгтэй амт, анхилуун үнэр нь үргэлж сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Гэхдээ хэрэв та дээрх бүх жоруудын нэгэн адил хоол хийх саке хэрэглэж байгаа бол амт нь илүү зөөлөн бөгөөд уламжлалт саке шиг нарийн төвөгтэй биш гэдгийг анхаарна уу.
Энэ нь таны дуртай жоронд амттай, өвөрмөц амтыг нэмсэн хэвээр байх болно.
Дүгнэлт
Таны харж байгаагаар сакэ нь ямар ч хоолонд баялаг, нарийн төвөгтэй амтыг нэмдэг.
Та үндсэн хоол эсвэл амтлагч хоол хийж байгаа эсэхээс үл хамааран энэхүү япон будааны дарс таны хоолыг амтат умами амтаар дүүргэхэд тусална.
Сайн хоол хийх саке нь мөн marinating болон бусад хоол хийхэд ашиглаж болох олон талын найрлага юм.
Тэгвэл яагаад өнөөдөр амтат сакетай хоол хийж болохгүй гэж?
Ойлгох Энд юугаар хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой вэ (бүрэн тойм + худалдан авах гарын авлага)
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
