Ochazuke ногоон цайны шөл: шийдэл нь эдгээр хэмжигдэхүүнүүд дээр байдаг
Хэрэв та надтай адилхан байж, одоо цаг зав багатай байгаа юм шиг байвал миний жагсаалтын эхэнд байдаг нэг аяга тав тухтай хоолнуудын нэгийг хийж өгөөрэй.
Би мэдээж өвөрмөц шөл, будааны аягатай хослуулах дуртай огазукегийн тухай ярьж байна.
Энэхүү ГАЙХАЛТАЙ жорыг харцгаая, би замдаа хэдэн зөвлөгөө өгөх болно. Хийх, бооход хоёулаа хялбар байдаг, гэхдээ би нууцыг танд хэлье, энэ нь ХЭМЖИЛТэд байгаа!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Очазуке хэрхэн хийх вэ
Салмонтай Ochazuke жор
Орц
- 2 аяга чанасан будаа богино үр тариа илүү тохиромжтой
Ochazuke нэмэлтүүд
- 4 унци давсалсан хулд загас Энэ бол хулд загасны нэг булан (хэрэв та шинэхэн хэрэглэдэг бол түүнд маш их давс нэмээрэй)
- 2 tbsp нори далайн ургамал хэрчиж байна
- 1 tsp гүнжидийн үр toasted
- 2 tbsp цагаан будааны жигнэмэг анжис
- 1 Хаврын сонгино жижиглэсэн
- 1 tsp Wasabi заавал
Очазуке ногоон цай
- 4 tsp ногоон цайны навч
- 2 аяга халуун ус
- 1 tbsp Шар буурцгийн соус
Зааварчилгаа
- Энэхүү жорыг хийхээсээ өмнө будаа агшаагч эсвэл зуухны таваг дээр хоол хийх хэрэгтэй.
Салмоныг хэрхэн жигнэх вэ
- Зуухыг 425 F (220 C) хүртэл халаана.
- Салмон филеийг ойролцоогоор 20 минутын турш чанаж болгоно. Салмон нь хатуу байх ёстой.
- Бүх арьс, ясыг арилгаж, загасыг салаагаар жижигхэн жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв танд бэлэн филе байгаа бол энэ нь илүү хялбар болно.
Очазукед ногоон цай хэрхэн яаж хийх вэ
- Цайнд зориулж ус буцалгаж, буцалгасны дараа галыг унтрааж, цайны навчийг нэмнэ. Үүнийг 1-2 минутын турш эсвэл багцын зааврын дагуу исгэж байгаарай.
- Нь хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумстай ногоон цай холино.
Очазукед хэрхэн үйлчлэх вэ
- Будаагаа хоёр саванд хийнэ. Жижиглэсэн хулд загас нэмнэ. Будаа жигнэмэг, хаврын сонгино, нори далайн байцаа, кунжутын үрээр цацна.
- Амт, бүтэцийг зөв олж авах нууц бол аяганд нэмсэн ногоон цайны хэмжээ юм. Тиймээс цай хийхдээ 2 аяга ус хэт их ууршсан эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс шар буурцагны амтлагч нь хоолыг дарах болно. Дараа нь ногоон цайны хольцыг ирмэгийн дагуу аяга бүрт асгаж, будаагаа хагас бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.
- Дээд талд нь вазаби нэмээд халуунаар нь үйлчил.
Видео
Тэжээл
Очазуке гэж юу вэ?
Энэ бол ходоод гэдсэнд маш хөнгөн тул хүмүүс оройн цагаар амттай тав тухтай хоол хийж өгдөг. Ногоон цай нь маш их сэтгэл сэргээдэг бөгөөд будаанд ер бусын боловч тааламжтай амт өгдөг.
Ochazuke (お 茶 漬 け) бол 1000 гаруй жилийн түүхтэй Японы уламжлалт будааны шөл юм. Оча бол ногоон цай гэсэн нэр томъёо бөгөөд zuke нь "живсэн" гэсэн утгатай.
Ногоон цайнд будаагаа хэсэгчлэн живүүлэх замаар хийсэн “нэг аяга” будааны хоол юм. Үүнтэй төстэй гоожсон шөл, будааны аяга хоёрын хоорондох эрлийз гэж бодоорой Зосуй Японы цагаан будааны шөл.
Цагаан будаа дээр хулд загас, далайн байцаа, далайн гахай, васаби зэрэг амттай орц найрлагыг нэмж, амттай хоол болгоно. Ихэнхдээ ихэнх найрлага нь далайн хоол, загасны амттай байдаг бөгөөд цагаан будааг эрүүл болгохын тулд зарим ногоог нэмж өгдөг.
Хоолны гол санаа нь ихэвчлэн агуулах эсвэл хөргөгчинд байдаг найрлагаар хийхэд хялбар байдаг.
Энэ нь боломжийн үнэтэй хоолны сонголт байх ёстой; Тиймээс та гартаа байгаа хамгийн энгийн найрлагыг нэмж болно. Олон хүмүүс будааны үлдэгдэлтэй тул юу хийхээ мэдэхгүй байгаа тул энэ жор хэрэгтэй болно!
Өөр нэг амттай арга Үлдсэн будаа бол Японы шаримсан якимеши будаа юм!
Очузүкэ нь ихэвчлэн шөнийн цагаар зууш идэх эсвэл хооллохтой холбоотой байдаг. Япон анимэд ч гэсэн шөнө дунд нэг аяга очазуке залгиж буй дүрүүдийг та харах болно.
Энэ нь маш дүүргэгч боловч хоол боловсруулах системд хөнгөн нөлөө үзүүлдэг. Энэ бол оройн цагаар гэртээ ирдэг, ямар нэгэн зүйлийг яаран хаяхыг хүсдэг завгүй хүмүүст тохиромжтой түргэн хоолны нэг юм.
Хэрэв та хурдан ochazuke туршиж үзэхийг хүсч байвал, Та үүнийг Амазон дээрээс захиалж болно.
Ногоон цай vs. dashi нь ochazuke -д зориулагдсан
Тиймээс уламжлалт очазукийг ногоон цайгаар хийдэг. Ногоон цайны ердийн төрлүүдэд сенча, генмайча, эсвэл хожича орно.
Гэсэн хэдий ч давстай, илүү амттай байдаг тул Японы ресторанууд ногоон цайгаа даши шөлөөр орлуулж эхэлжээ.
Ресторан, түргэн хоолны газрууд ялгарах ёстой тул энгийн ногоон цайнаас арай зөөлөн зүйл хэрэглэх замаар хоолоо сайжруулахыг хичээдэг.
Гэхдээ гэртээ очазуке хийхдээ жаахан өвдөж, өлсөж байгаа, эсвэл зүгээр л тав тухтай хоолыг мэдэрмээр байвал ногоон цай хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та илүү хүчтэй амттай зүйлийг хүсч байвал dashi хувьцаа бол явах зам юм.
Энэхүү цагаан будааны шөлийг үнэхээр өвөрмөц болгодог уламжлалт орц учраас би жороороо ногоон цай хэрэглэсэн.
Ногоон цайтай өөр нэг Японы хоолыг туршиж үзээрэй. Matcha ногоон цай зайрмаг | Энэ юу вэ? + Жор
Ochazuke жорны хувилбарууд
Райс
Богино үр тарианы цагаан будаа, бор будаа, basmati, мэлрэг цэцгийн будаа Энэ жороор бүгд сайхан амттай байдаг.
Үнэндээ та үлдсэн будаагаа ашиглаж эсвэл энэ хоолонд зориулж хоол хийж болно. Таны хэрэглэж буй будааны төрөл нь хичнээн калори, нүүрс ус уухад бэлэн байгаагаас хамаарна.
Таны хэрэглэж болох шингэний төрөл
Ногоон цай
Эхний сонголт бол олон төрлийн ногоон цай юм. Генмайча бол ногоон цай, шарж бор цай юм. Хожича бол сонгодог шарсан ногоон цай юм.
Дараа нь хожуу ургацын навчнаас хийсэн ногоон цай банча байдаг бөгөөд энэ нь маш хурц амттай байдаг. Гэхдээ таны олж мэдсэн ногоон цайны навч бас үр дүнтэй байх болно.
Даши
Комбу ба бонито хальсаар хийсэн сонгодог dashi хувьцаа нь давстай бор замагны амттай маш сайн хувилбар юм.
Цагаан хоолтнууд a комбу эсвэл шиитаке мөөгөөр хийсэн даши хувьцаа зөвхөн, ямар ч ясны хальсгүй.
Халуун ус
Хэрэв та ногоон цай, даши уух дургүй бол та үргэлж энгийн байлгаж, халуун ус хэрэглэж болно.
Бүх будаа хэлбэрээ алдахгүйн тулд аяганы ирмэг дагуу хийнэ. Тэгвэл яг л ногоон цайны үнэргүй сонгодог будааны шөл шиг болно.
Зуны халуун саруудад та хүйтэн исгэлэн хийж болно, тэгвэл хоол илүү сэтгэл сэргээнэ.
Найрлага ба орц
Та Японы олон найрлагыг ашиглаж болно очазуке хийх боловч заримыг нь АНУ эсвэл Европт худалдаж авахад хэцүү байдаг.
Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, надад таны хэрэглэж болох олон амттай зөвлөмжүүд байна.
Нэгдүгээрт, уурагнаас эхэлье.
- Далайн зоодой загас
- Шарсан загас
- Жижиглэсэн хулд загас
- Наймаалж
- Squid
- Хясаан
- Сашими
- Тарако (поллок бор)
- Ментаико (сагамхай түрс)
- Давс даршилсан далайн хоол
- Өндөгний омлет
- Давсалсан хулд загасны арьс
- Могой загас
- Далайн чонон хөрвөс
- Шарсан тахиа
- Цукудани (цагаан будааны дарс, шар буурцаг суманд чанаж болгосон мах)
Чимэглэлийн нэмэлтүүд:
- Бубу араре (будааны жигнэмэгийн бөмбөг)
- Умебоши (давсалсан, даршилсан чавга)
- Нори далайн ургамал
- Мицуба (Японы яншуй)
- Хальс эсвэл хаврын сонгино
- Wasabi
- гүнжидийн үр
- Такуан (даршилсан улаан лууван)
- Даршилсан ногоо
- Мизуна ногоонууд
- Бүх төрлийн ургамал, бичил ургамал
- Цагаан гаа (үрж жижиглэсэн)
- Тенкасу (шарсан темпура үйрмэг)
Та улаан лууван, лууван, селөдерей, байцаа гэх мэт хүнсний ногоог нэмж, дуртай хоолоо илүү амттай болгох боломжтой.
Веган очазуке
Веган очазуке хийхэд хялбар байдаг. Мах, далайн гаралтай уургийн оронд хүнсний ногоо нэмж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Дараа нь даршилсан ногоо, кунжутын үр, бичил ногоо, цагаан гаа гэх мэт веган хоолонд нийцсэн хольцыг ашигла.
Түүнчлэн, хэрэв та dashi ашигладаг бол энэ нь зүгээр л бонито хальсгүй комбу эсвэл мөөгний даши эсэхийг шалгаарай.
Очазукэ эрүүл үү?
Очазуке нь эрүүл хоол хүнс гэж тооцогддог, учир нь энэ нь бас эмчилгээ юм. Хөнгөн найрлагаар хийгдсэн тул хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэггүй.
Энэхүү хоолыг ихэвчлэн ходоод гэдэсний өвчин, зүрхний шарх, ханиад, томуу, хүнд хэлбэрийн өлсгөлөнд шаналж буй хүмүүст үйлчилдэг.
Энэ бол өвчтнүүдийг эмчлэх зорилготой тав тухтай хоол юм. Япон эцэг эхчүүд хүүхдүүдээ өвдсөн үедээ энэ будааны шөлөөр үйлчилдэг.
Уураар будаа нь ходоодыг тайвшруулж, гэдэс дүүрэхгүй, харин ногоон цай нь бие махбодид нян ба вируст халдварын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.
Мөн унших: Та яагаад гэдэсээ тайвшруулахын тулд энэ тайвшруулах Окаюгийн жорыг хийх ёстой гэж
Хэрхэн үйлчлэх, үүнийг очазукэтэй юу хослуулах вэ
Очазуке нь ихэвчлэн ресторан, изакаяа (Японы паб.) -Д үйлчилдэг. Та япон ресторан эсвэл изакаяа ороход очазуке ихэвчлэн хамгийн сүүлчийн хоолоор үйлчилдэг.
Тансаг ресторануудад очазуке бол кайсеки (олон төрлийн оройн хоол) -ын нэг хэсэг болох эцсийн хоол юм. Энэ хоол нь таныг тайвширч, гэртээ харихад бэлэн байгааг илтгэнэ.
Зарим ресторанууд үүнийг хамгийн сүүлчийн хоол болгож өгдөг бол заримд нь амтат амттангаас өмнөх хоол болдог.
Японы сүүлийн үеийн чиг хандлагаас харахад энэ хоолыг олон янзаар, олон төрлийн сонирхолтой нэмэлтүүдээр үйлчилдэг шинэ очазуке кафе нэмэгдсэн байна.
Очазукэ нь кофе, цай, бүх төрлийн япон халуун, хүйтэн ундааны хамт үйлчилдэг. Энэхүү хоолыг залуу, эрүүл саруул ухамсартай үеийнхэнд тайвшруулж, эрүүл хоол хүнсээр худалдаалж байна.
Хослолын хувьд очазуке гурвалсан (эсвэл түүнээс дээш) том хоолны эцсийн хэсэг болгон идэж болно. Эхлээд хоолны дуршил, халуун шөл эсвэл шарсан махан оройн хоол идээрэй.
Дараа нь ходоодоо шөнийн амралтад бэлтгэхийн тулд очазуке, амттангаар хийж дуусгаарай.
Мөн унших: Омаказагийн оройн хоол гэж юу вэ? Хоолны гайхалтай туршлага авахын тулд
Очазукийн гарал үүсэл
Очазуке нь 1,000 гаруй жилийн турш японы алдартай хоол юм. Онд Хэйаны үе (794-1185), уурын будаа дээр халуун ус эсвэл цай асгах уламжлал нийтлэг заншил болжээ.
Цайны амт нь будааны амтыг сайжруулж, Нори, хулд зэрэг амтат боовтой хослуулан хэрэглэвэл энэ нь бүрэн таваг болно.
Гэсэн хэдий ч Эдо (1603-1867) хүртэл цагаан будаанд ногоон цай нэмж оруулах нь маш их алдартай болсон юм. Энэ хугацаанд цай уух нь Японы чухал заншил болсон тул Очазуке үнэхээр алдартай болсон нь гайхах зүйл биш юм.
1950 -иад онд л Японы супермаркетууд гэртээ халаах боломжтой Ochazuke пакетуудыг зарж эхэлсэн. Энэ нь үнэхээр завгүй ажиллаж буй хүний хоол болгосон.
Өнөө үед энэ хоол хийх нь маш хялбар болсон тул бүх насны ангилалд дуртай байдаг. Өлсгөлөнг мэдрэх бүрд Очазуке хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэхгүйгээр сэтгэл ханамжтай байдаг.
Дүгнэлт
Халуун ногоон цай, далайн хоолоор хийсэн ая тухтай будаа - өөр юу хүсч болох вэ? Энэ бол хоол хийх эхлэгчдэд ч гэсэн маш их хүчин чармайлт гаргахгүйгээр зөв хийх боломжтой жор юм.
Хэрэв та над шиг хөргөгчиндөө эсвэл агуулахад байгаа найрлагатай хамт түргэн шуурхай хоол хийж идвэл энэ жор танд таалагдах болно!
Дараагийн удаа тансаг оройн хоол хийж эхлэхээс залхуурсан юм шиг санагдах үед очазуке туршаад үзээрэй, тэгвэл та өлссөн гэдсээ эрүүл хоолоор шийднэ.
Дараагийн унш: Япон хоол идэх үеийн ёс зүй, ширээний соёл
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.