Рамен vs Фо | Шөлтэй гоймон хоёулаа, гэхдээ ялгаатай ертөнц
Та өөрийн хувиа идсэн байх Pho болон Ramen Хэрэв та Азийн гоймонд дуртай бол. Энэ хоёр хоол маш төстэй юм шиг санагдаж болох ч үнэхээр тийм үү?
Рамен болон пхо хоёулаа гоймонтой шөлтэй хоол боловч өөр өөр гоймон хэрэглэдэг. Рамен нь улаан буудайн гурилын гоймон хэрэглэдэг бол фо гоймонг будаагаар хийдэг. Pho шөл нь хөнгөн боловч цагаан гаа, кардамон, кориандра, fennel, хумс зэргээр амталсан байдаг. Рамен шөл нь зузаан бөгөөд ихэвчлэн мисо, Вустершир соус хэрэглэдэг.
Мэдээжийн хэрэг, эдгээр жоруудын хувьд үүнээс илүү их зүйл байдаг. Тиймээс эдгээр аяга таваг гэж юу болох, тэдгээр нь юугаараа ялгаатай болохыг бид жаахан гүнзгийрүүлье.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Фо гэж юу вэ?
Фо (фух гэж дууддаг) бол шөл, гоймон, мах, ургамлаас бүрдсэн Вьетнам гоймонтой хоол юм.
Энэхүү хоолны түүх 1900 -аад оны эхэн үеэс эхлэлтэй бөгөөд олон хүмүүс энэ нь тухайн үеийн янз бүрийн соёлыг тусгасан гэж үздэг.
Франц колончлогчид үхрийн мах авахад хялбар болгосон бол хятад цагаачид эх орноосоо гоймон авчирсан байна.
Хоёулаа нийлж, Фо төрсөн.
Фо нь ядуу хятад цагаачид болон Вьетнам тариачдыг тэжээдэг байв.
Гудамжны худалдаачид таваг зарж, хоёр шүүгээ өлгөсөн шон авч явсны нэг нь тогоо, нөгөө нь гоймон, үхрийн мах хадгалдаг байв.
Эцэст нь фо улс даяар тархаж, бүх иргэд энэхүү хоолыг амтархан иджээ.
Фо 1980 -аад он хүртэл Америкт ирээгүй ч ирэхэд маш их амжилтанд хүрсэн. Үүний дараа Фо ресторан хаа сайгүй нээгдсэн бөгөөд энэ нь хамгийн сүүлийн үеийн хоолны чиг хандлага болжээ.
Рамен гэж юу вэ?
Рамен бол Японоос гаралтай гоймонтой шөл юм.
Энэ нь яг хэрхэн үүссэн нь тодорхойгүй байгаа боловч үүнийг pho шиг Японы хот даяар гоймонгийн лангуу ажиллуулдаг хятад цагаачдаас санаа авсан гэж таамаглаж байна.
Энэ нь хятадын гоймон таваг lamien -ийг шууд хөөрсөн байж магадгүй юм.
Олон хүмүүс орон даяар хэдэн жилийн турш рамен идэх дуртай байсан боловч 1950 -иад онд Момофуку Андо хурдан хуцыг зохион бүтээснээр энэ нь бүр ч алдартай болжээ.
Энэхүү шинэ бүтээл нь түүхий, савласан хэлбэрт ус нэмж өгснөөр хүмүүс гэртээ халуун гоймон эдлэх боломжийг олгосон юм. Энэхүү шинэлэг зүйл нь уг хоолыг дэлхий даяар түгээх боломжийг олгосон юм.
1980 -аад он гэхэд раменыг Америкийн уламжлалт хоол болгон баталж, тогооч нар уламжлалт японы махнаас гадна шинэ төрлийн хоол хийж өгчээ.
Өнөөдөр рамены чиг хандлага тасралтгүй өссөөр байгаа бөгөөд таван одтой ресторанууд өөрсдийгөө рамен хийж, эрүүл хоол гэж сурталчилж байна.
Рамен бол цорын ганц хүн биш Япон гоймон! Энд бид жагсаав Япон гоймонгийн 8 өөр төрөл (жортой) та нарын хувьд.
Рамен, Фо нар: Ялгаа нь юу вэ?
Одоогийн байдлаар бид раменыг Японд үйлдвэрлэсэн бөгөөд Фо нь Вьетнамаас гаралтай гэдгийг бид мэднэ.
Түүнээс биш хоёулаа үхрийн мах, хүнсний ногоогоор хийсэн гоймонтой хоол юм шиг санагддаг.
Тэгэхээр, ялгаа нь юу вэ?
Фо хэрхэн бүтээгдсэн
Pho хийх эхний алхам бол шөл хийх явдал юм.
Ихэнх Pho хоол шаарддаг үхрийн махны шөл (заримдаа тахианы мах) шатсан сонгино, цагаан гаа, кардамон, кориандрын үр, fennel үр, хумстай хослуулсан. Үр дүнд нь шөл нь шинэхэн, хөнгөн болно.
Дараа нь гоймон нэмнэ. Фо гоймон бол хөнгөн, тунгалаг бүтэцтэй болгохын тулд будааны гурил, усаар хийсэн будааны гоймон юм.
Мах нь ихэвчлэн нимгэн хэрчсэн гахайн мах, үхрийн махны өөр өөр зүслэг юм.
Эцэст нь, ургамал, нахиалдаг талыг нэмж, шинэ хэрчсэн чинжүү, килантро гэх мэт янз бүрийн чимэглэлийг нэмж, шохой шахаж дуусгана.
Зарим нь pho -тойгоо хамтдаа дуртай байдаг загасны соус, нойтон соус, эсвэл чинжүүний тос.
Рамен хэрхэн бүтээгдсэн
Рамен нь бүдүүн бүтэцтэй бөгөөд илүү бат бөх амттай байдаг.
Энэ нь ихэвчлэн тахианы мах эсвэл гахайн махнаас бусад найрлагатай хамт хийгддэг.
Эдгээр нь ramen -д байдаг ердийн найрлага юм.
- Гахайн яс
- Хатаасан сардин
- замаг (вакамэ) эсвэл нори
- Сонгино
Шар буурцаг сумс, мисо, шөлний суурь нь амтыг нэмж өгдөг.
Рамены үндсэн төрлүүд
Раманы гурван үндсэн төрөл байдаг:
- Шар буурцагт үндэслэсэн шөлтэй Shoyu ramen
- Давс дээр суурилсан шөлтэй Шио рамен
- Miso исгэлэн шар буурцагны оо бүхий шөлтэй рамен
Гоймон нь өөрсдөө улаан буудайн гурилаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь тэднийг pho -ээс илүү зүрх сэтгэлтэй болгож өгдөг.
Тэд мөн гоймоныг усанд удаан байлгасны дараа бат бөх байхад тусалдаг шүлтлэг рашаан төрлийн кансуи хэмээх орц найрлагыг нэмж өгдөг.
Pho -ийн нэгэн адил та үхрийн мах, тахианы мах, гахайн мах гэх мэт ямар ч мах нэмж болно.
Рамен нь pho -ээс хамаагүй илүү тохируулагддаг. Хонины маханд юу оруулах талаар олон сонголт байдаг.
Миний нийтлэлийг үзнэ үү хонины хамгийн сайн амтлагч нэмж болох бүх зүйлд шарж чанаш гахайн мах, чанасан өндөг, жижиглэсэн жижиглэсэн ногоон сонгино сайн нийлдэг. Та мөн аяга таваг дээр дарсан далайн ургамал, буурцгийн нахиаг олох хандлагатай болно.
Давстай рамен шөлийг тэнцвэржүүлэхийн тулд хоолонд бага зэрэг нэмэлт амттан өгөхийн тулд эрдэнэ шишийг ихэвчлэн нэмдэг.
Хоол идсэнийхээ дараа үнэхээр эелдэг байхыг хүсч байна уу? Мэднэ японоор "хоолонд баярлалаа" гэж яаж хэлэх вэ!
Рамен ба Фо: Хоол тэжээл
Эдгээр хоол нь хоол тэжээлийн хувьд хэрхэн хэмжигддэгийг авч үзье.
Pho хоол тэжээлийн профайл
Pho -ийн хоол тэжээлийн мэдээлэл нь хоолонд байгаа мах, хүнсний ногооны хэмжээ, үйлчлэх хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг.
Гэсэн хэдий ч дөрвөн унц үхрийн мах, зургаан унц гоймон, 20 унц шөл бүхий үхрийн мах нь 350-450 калори, 35-50 грамм нүүрс ус, 30 грамм уураг, 1500 мг их хэмжээтэй байдаг. натри
Рамен хоол тэжээлийн профайл
Нарийн зоогийн газар болон орон нутгийн хүнсний дэлгүүрүүд хоёулаа рамен хийх маш сайн сонголттой байдаг. Ихэвчлэн раменыг хүнсний дэлгүүрт 3 унцаар хийсэн багц хэлбэрээр худалдаж авдаг.
Багцуудын калорийн агууламж ойролцоогоор 180. Нүүрс ус 27 орчим грамм, уураг нь ойролцоогоор 5 грамм байдаг. Мөн 891 грамм натри агуулдаг.
Фо ба Раменгийн өөр өөр төрлийн хоол
Pho болон ramen нь хэд хэдэн бүс нутгийн ялгаатай байдаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн хойд эсвэл өмнөд хэсгээс гаралтай гэж ангилдаг.
Гол ялгаа нь шөл, шөл, орцонд оршдог. Тус бүрийн жишээ энд байна.
Pho Dish сортууд
Хойд Вьетнамаас гаралтай Pho нь амттай шөлтэй байдаг.
Энэ нь амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд ногоон сонгино, кориандр, сармис, улаан чинжүү зэрэг чимэн гоёл дээр үндэслэдэг.
Хойд Вьетнамд байрладаг Ханой нь амттай, тунгалаг шөл, өргөн гоймон, цөөн хэдэн нэмэлт чимэглэл агуулсан фо стилээр үйлчилдэг. Ногоон сонгино, загасны соус, чили соус нэмж болно.
Өмнөд фо нь илүү хөнгөн амттай бөгөөд шошны нахиа гэх мэт чимэн гоёг ашигладаг (яг л рамен шиг), бага зэрэг шохой, жаахан шинэхэн чинжүү нэмнэ.
Сайгон нь чихэрлэг шөл, нимгэн гоймонтой Өмнөд Вьетнам фо -д үйлчилдэг. Базилик шиг чимэглэл, буурцагны нахиалдаг, кориандра нэмнэ.
Ердийн амтлагч нь амтат чинжүү, нойтон соусыг агуулдаг. Та шинэхэн шахсан шохой, цөөн хэдэн хэрчсэн чинжүүг хэрэглэснээр нэмэлт амт, шинэлэг байдал, амт чанарыг нэмж болно.
Pho нь махны агууламжаараа ялгагдах боломжтой. Жишээлбэл:
- Гахайн мах нэмсэнээр хоол нь pho heo болно
- Үхрийн мах нэмж өгвөл энэ нь pho bo болдог
- Загас нэмэх нь үүнийг маш сайн болгодог
Эдгээр нь таны хийж болох олон төрлийн pho хоолнуудын цөөн хэдэн хэсэг юм.
Рамен тавагны сортууд
Рамены үндсэн хоёр төрөл нь дотоодын болон хятад юм. Эдгээр нь шөлний үндэс болон махны агууламжаараа ялгаатай байдаг.
Рамены нийтлэг төрөлд дараахь зүйлс орно.
- Шою рамен: "Шар буурцагны соус" гэгддэг энэ хоол нь баялаг шар буурцагны соусын үндэс, булцгар, буржгар гоймонтой. Нимгэн хэрчсэн гахайн мах, хальс, ногоон сонгино, загасны бялуу, мөн зөөлөн чанасан өндөг.
- Тонкоцү рамен: Энэ төрлийн рамен нь улаан буудайн гоймонтой өтгөн, амттай гахайн ясны шөл, гахайн махны шарсан мах, комбу, шинэхэн сонгино, кунжутын үр, жаахан чинжүүтэй оо зэргээс бүрдэнэ.
Эдгээр нь бүс нутгийн олон янзын хувилбаруудын зөвхөн цөөн хэсэг юм.
Бусад алдартай хонины маханд miso дээр суурилсан шөлтэй Саппоро Рамен орно.
Соки соба нь нөөц хавирганы оройтой.
Гоймон захиалах урлаг
Фо ба рамен хоёрын бусад гол ялгаа нь тэдний улс оронд хэрхэн үйлчилж, захиалдагтай холбоотой юм.
Фо -г хэрхэн захиалж, үйлчилдэг
Та Вьетнамын хаана ч байсан pho олж болно.
Энэ нь гудамжны лангуу, энгийн, дээд зэрэглэлийн ресторанд үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн өглөөний цайнд хэрэглэдэг.
Фо захиалахдаа эхлээд тахианы мах, үхрийн махны шөлийг сонгох хэрэгтэй.
Дараа нь та шөлөндөө ямар мах авахыг хүсч байгаагаа шийдэх хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл сонголт бол стейк, цээж мах, махны бөмбөг юм.
Хэрэв та илүү адал явдалтай болохыг хүсч байвал хажуугийн стейк, өөхний цээж, шөрмөс, шөрмөс зэргийг туршаад үзээрэй.
Хоолонд таваг ногоо, амтлагч, соус, амтлагчийг оруулах бөгөөд хэрэв хүсвэл таваг дээрээ нэмж болно.
Раменыг хэрхэн захиалж, үйлчилдэг вэ
Раменыг Япон даяар ресторан, гудамжны лангуунд зардаг.
Энэхүү хоол нь Японд маш өргөн тархсан байдаг тул янз бүрийн рамен ресторан, лангуу олохын тулд Рамен гудамж хүртэл байдаг.
Та хонины мах захиалахдаа ногоон сонгины анхны орц бүхий энгийн хуцыг хүлээж болно. мөөг, мөн гахайн мах.
Гэсэн хэдий ч бусад төрлийн раменыг захиалж болно.
Жишээлбэл, дээд чанасан өндөг авахын тулд ажи-тама раменыг туршиж үзээрэй, эсвэл та үргэлж алдартай cha-shu-men раменийг туршиж үзээд нэмэлт хэсэг болох амттай гашу гахайн мах авч болно.
Та мөн гоймонгийнхоо тодорхой хатуу байдлыг захиалж болно. Жишээлбэл, ердийн гоймонгийн хувьд futsu захиалаарай, хэрэв та хатуу гоймон хүсч байвал катамэ, хэрэв та зөөлөн гоймон хүсч байвал yawarakame захиалаарай.
Шөлийн зузаан нь мөн таны сонголтоос хамаарна. Нимгэн шөл хийхэд usume захиалаарай. Футсу танд ердийн соус өгөх бөгөөд киоме бол зузаан гэсэн үг юм.
Та мөн шөлөө хэр өөхтэй болохыг хүсч байгаагаа сонгож болно. Сукунамэ гэдэг нь бага хэмжээний тос, футсу нь ердийн, оме нь тослог гэсэн утгатай.
Одоо та pho болон ramen -ийн ялгааг мэдэж байгаа болохоор эдгээр хоолноос бүрэн дүүрэн хүртэх боломжтой болно.
Та алийг нь илүүд үздэг вэ?
Дараагийн унш: Будаа эсвэл гоймон: аль нь илүү эрүүл вэ? Нүүрс ус, калори болон бусад.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
