5 Miso पर्याय वापरण्यास सोपे जेणेकरून तुम्ही तुमची डिश शिजवू शकता!
माझ्या स्वयंपाकघरातील एक महत्त्वाचा भाग म्हणजे मसालेदार, उमामी चव मिसो पेस्ट.
मिसो पेस्ट प्रामुख्याने सूपसाठी वापरली जाते, परंतु आपण ते सॅलड ड्रेसिंग, सूप, स्टिर-फ्राईज किंवा अगदी मांसासाठी मॅरीनेडमध्ये जोडू शकता.
आमच्या बर्‍याच वाचकांनी ग्लूटेन-मुक्त किंवा सोया-मुक्त आहारासाठी चांगला मिसो पर्याय मागितला.
तर, मिसो पेस्टच्या पहिल्या पाच पर्यायांमध्ये जाण्यापूर्वी मिसो पेस्टच्या माझ्या काही आवडत्या ब्रॅंड्सवर नजर टाकूया, जे कदाचित तुमच्या स्वयंपाकघरात सध्या असतील.
जेव्हा आपण रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी विशिष्ट प्रकारचे मिसो शोधत असाल, तेव्हा योग्य पर्याय वापरण्याची काळजी घ्या.
मिसो विशेषतः धान्य आणि मीठ असलेल्या सोयाबीनच्या किण्वनाद्वारे तयार केले जाते. ताकद, रंग आणि चव यांच्या विविध स्तरांसह असंख्य रूपे आहेत.
एका प्रकारच्या मिसोला दुसर्‍यासोबत बदलणे नेहमी सारखेच नसते, म्हणून लाल मिसोसाठी फक्त पांढरे बदलणे देखील आपली डिश खराब करू शकते!
मी हे विविध मिसो पर्याय कसे वापरतो हे पाहण्यासाठी माझा व्हिडिओ पहा.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
मिसो पेस्टसाठी सर्वोत्तम पर्याय
सोया सॉस
जर माझ्याकडे मिसो पेस्ट शिल्लक नसेल, तर मी पहिली गोष्ट फक्त साधा सोया सॉस आहे कारण ती मिसोच्या जवळ खारट / उमामी / चवदार हिट देते.
एकमेव कमतरता म्हणजे सोया सॉस मिसोपेक्षा जास्त खारट आहे, म्हणून आपण थोडे कमी घालावे आणि आवश्यकतेनुसार माझ्या मार्गावर काम करावे.
मिसोमध्ये सोया लिक्विडपेक्षा अधिक क्रीमयुक्त रचना आहे, म्हणून आपण त्या डिशवर अवलंबून त्या क्रीमयुक्त टेक्सचरसह आणखी काही जोडू इच्छित असाल.
tahini
ताहिनी ही मातीच्या तीळाच्या बियांपासून बनवलेली पेस्ट आहे. हे थोडेसे पांढरे मिसो पेस्टसारखे दिसते आणि पाककृतींमध्ये ते बदलण्यासाठी एक समान पोत आहे जेथे आपण मिसो पेस्ट टाळू इच्छित आहात.
जर एखादी रेसिपी मोठ्या प्रमाणात मिसो वापरते, तर ताहिनी कदाचित काम करणार नाही कारण मिसोच्या खारट/चवदार चवीच्या तुलनेत फ्लेवर प्रोफाइल अधिक गुळगुळीत आणि नटखट आहे.
मीठ
जर एखाद्या रेसिपीला फक्त थोड्या प्रमाणात मिसोची आवश्यकता असेल आणि इतर बरेच घटक असतील तर आपल्याला थोडे मीठ घालावे लागेल.
फिश सॉस
फिश सॉस मीठ आणि उमामी घालून सोया सॉससारखेच आहे. तरीसुद्धा, थोडेसे खूप पुढे जाते, म्हणून लहान प्रारंभ करा.
भाजीपाला साठा
सूप साठी, मिसो ऐवजी, एक पूर्ण चवीचा भाजीपाला स्टॉक काम करेल.
मिसो पेस्टची चव कशी असते?
बहुतेक लोक सहमत आहेत की त्याची चव उमामीसारखी आहे - जपानमधील पाच स्वाद किंवा स्वादांपैकी एक, "स्वाद" चव मानली जाते.
जेव्हा आपण प्रथम त्याची चव घेता तेव्हा ती खारट वाटेल, तिखटपणा, गोडपणा आणि मातीचा इशारा मिळून.
पेस्टच्या तीव्रतेनुसार, त्याची चव थोडीशी गोड किंवा खूप मांसयुक्त आणि खारट असेल.
पोत शेंगदाण्याच्या बटरसारखाच आहे, काही मिसो खूप चिकट आणि गुळगुळीत आहे, तर काही चंकी आहेत.
कधी miso सह स्वयंपाक, आपल्याला फक्त थोड्या प्रमाणात आवश्यक आहे कारण ते इतके चवदार आणि चवदार अन्न आहे, थोडेसे लांब जाते.
मिसो कसा बनवला जातो?
वेगवेगळ्या कालावधीसाठी साहित्य नैसर्गिकरित्या आंबण्यासाठी सोडले जातात. मिश्रण जितके जास्त काळ आंबते, पेस्टची चव तितकीच मजबूत आणि रंग गडद होतो.
उत्पादन प्रक्रिया अगदी सोपी आहे:
प्रथम, बुरशी (कोजी) बनवणे आवश्यक आहे. तुम्हाला तुमच्या धान्य आणि सोयाबीनच्या लहान भागामध्ये काही बीजाणू घालावे लागतील.
आपण वाफवलेले तांदूळ वापरू शकता, ते सोयामध्ये मिसळू शकता आणि संस्कृती विकसित होऊ द्या. बुरशी तयार होण्यास सुरवात होईल आणि मिश्रणातील स्टार्च साखर आणि ग्लूटामेटमध्ये बदलेल.
यामुळेच त्याला विशिष्ट उमामी चव मिळते.
साहित्य (धान्य, सोयाबीन, मीठ, बुरशीचे, आणि कोणतेही अतिरिक्त अद्वितीय घटक) मिसळले जातात आणि हलके मिसोसाठी काही आठवड्यांच्या कालावधीसाठी आणि खूप गडद मिसोसाठी काही वर्षांसाठी आंबण्यासाठी सोडले जातात.
तसेच वाचा: विविध प्रकारचे जपानी सूप
मिसो पेस्ट पर्याय शोधणे सोपे आहे
साहित्य
- 3 कोब कॉर्न
- 1 गुच्छ radishes
- 3 टेस्पून ताहिनी (पांढऱ्या मिसो पेस्टऐवजी)
- ½ टिस्पून मीठ (खारट मिसो पेस्ट चव नक्कल करण्यासाठी)
- 3 टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर
- 1 गुच्छ कोथिंबीर (उर्फ कोथिंबीर), फाटलेली
सूचना
- आपले ओव्हन 200 ° C (400 ° F) पर्यंत गरम करून प्रारंभ करा. नंतर एक ट्रे वर unpeeled कॉर्न ठेवा, ते 20 ते 30 मिनिटे बेक करण्यासाठी सेट करा. कॉर्न कर्नल गरम आणि शिजवलेले असल्याची खात्री करा.
- तुम्ही कॉर्न थंड होण्याची वाट पाहत असताना, मुळा घासून घ्या आणि मग तुमच्याकडे असल्यास मँडोलिनच्या मदतीने लहान गोल आकारात बारीक कापून घ्या. आपण तसे न केल्यास, आपण एक धारदार चाकू आणि आपला स्थिर हात देखील वापरू शकता.
- मोठ्या वाडग्यात मिसो, ताहिनी, व्हिनेगर आणि 3 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल एकत्र करा. चवीसाठी चाचणी आणि मीठ सह हंगाम. आवश्यक असल्यास अतिरिक्त मिसो जोडा.
- एकदा कॉर्न स्पर्शाला थंड झाल्यावर, रिबनी रेशम आणि भुसी सोलून घ्या. कोबपासून कर्नल वेगळे करा आणि त्यांना ड्रेसिंगमध्ये टाका. आपण आता भुसी टाकू शकता.
- मुळा घालून वरून कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.
पोषण
जर कॉर्नचा हंगाम संपला असेल परंतु आपण ही रेसिपी वापरण्याची प्रतीक्षा करू शकत नाही, तर गोठवलेले कॉर्न तसेच कार्य करेल. फक्त लक्षात ठेवा की कॉर्नच्या गोडपणाचा सामना करण्यासाठी आपल्याला अधिक मिसोची आवश्यकता असेल.
साइड डिश म्हणून सर्व्ह करताना ही रेसिपी चार, मुख्य डिश म्हणून दिली तर दोन सर्व्ह करू शकते. यास 30 ते 40 मिनिटे लागतात.
विविधता
आपण मार्गदर्शक म्हणून खालील भिन्नता वापरून या रेसिपीचे मिश्रण आणि जुळणी करू शकता.
- वेगवेगळ्या व्हिनेगरसाठी, आपण शेरी व्हिनेगर, शॅम्पेन व्हिनेगर किंवा व्हाईट वाइन व्हिनेगर देखील वापरू शकता. सफरचंद सायडर व्हिनेगर कमी श्रेयस्कर आहे परंतु ते कार्य करू शकते.
- वेगवेगळ्या भाज्यांसाठी, आपण गोठलेले मटार किंवा ब्रॉड बीन्स वापरू शकता. स्नो मटार, कापलेले, मुळासाठी एक उत्तम आणि कुरकुरीत पर्याय असू शकतात.
- कॉर्नसाठी, आपण गोठवलेला कॉर्न देखील वापरू शकता. पॅन तळणे सुमारे 2.5 कप कॉर्न कर्नल थोडे लोणी सह ते उबदार होईपर्यंत. त्यानंतर तुम्ही त्यांना ड्रेसिंगमध्ये टाकू शकता.
- जर तुम्ही मांसाहारी असाल तर थोडे कुरकुरीत बेकन घाला किंवा तुम्ही ते भाजलेले किंवा ग्रील्ड चिकन किंवा सॅल्मनसह सर्व्ह करू शकता.
- ते अधिक महत्त्वपूर्ण बनवण्यासाठी, काही शिजवलेले नूडल्स मोकळ्या मनाने घाला जेणेकरून ते पूर्ण जेवणासारखे होईल, किंवा आपण काही वाफवलेले तपकिरी किंवा बासमती तांदूळ किंवा शिजवलेले क्विनोआ देखील घालू शकता.
- जर तुमच्याकडे ताहिनी नसेल तर तुम्ही बदाम लोणी किंवा तुम्हाला आवडणारे इतर लोणी वापरू शकता. आपण ते ड्रेसिंगच्या बाहेर देखील सोडू शकता आणि वरती तीळ घालून कोशिंबीर देऊ शकता.
- वेगवेगळ्या औषधी वनस्पतींसाठी, आपण तुळस, पुदीना किंवा सपाट पानांचे अजमोदा (अजमोदा) वापरू शकता कारण ते या सॅलडमधील स्वादांशी देखील जुळतात.
तसेच वाचा: स्वतः मिसो सूपसाठी दशी कशी बनवायची ते शिका
निष्कर्ष
मिसो पेस्ट करून पहायला अजिबात संकोच करू नका कारण त्याबरोबर शिजवणे किती सोपे आहे हे पाहून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल.
जर तुम्हाला हे वापरून संकोच वाटला असेल तर लक्षात ठेवा की मिसो पेस्ट हे दहीप्रमाणेच एक निरोगी, सक्रिय संस्कृती अन्न आहे!
हे निरोगी आतड्यात योगदान देते आणि ते चवदार देखील असते, सर्व प्रकारच्या पदार्थांना चव देते.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.