नेगीमा अन्न काय आहे? नेगी कांदा 4 जपानी पदार्थांसह समजावून सांगितला
जपानी पाककृतीमध्ये नेजिमा अन्न काय आहे? चला थेट उत्तर शोधूया, आणि त्यानंतर मी तुम्हाला नेगीमाबद्दल बरीच पार्श्वभूमी माहिती देईन.
नेगीमा स्केलियन किंवा स्प्रिंग कांद्यासह मांस डिशचा संदर्भ देते. नावाचा उगम नेगी या शब्दापासून झाला आहे जो एक प्रकारचा स्थानिक जपानी स्केलियन आहे. नेगिमाची सर्वात प्रसिद्ध आवृत्ती म्हणजे याकिटोरी नेगिमा, स्प्रिंग कांद्याच्या सहाय्याने चिकन स्तनाचा एक ग्रील्ड स्कीव्हर.
चला त्याकडे अधिक बारकाईने पाहू आणि नेजिमाच्या विविध प्रकारांपैकी काही कव्हर करूया.
तेथे नेगीमाकी देखील आहे, जी स्केलियन्ससह गुंडाळलेली गोमांस पट्टी आहे. नेगीचा वापर मुख्यतः नाबे आणि सोबा सारख्या हॉट पॉट डिशमध्ये केला जातो.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
नेगी (जपानी स्कॅलियन) बद्दल थोडक्यात माहिती
नेगी जपानमधील स्केलियनची स्थानिक प्रजाती आहे. हे लांब पांढऱ्या देठासह वेल्श कांद्यापेक्षा जाड आणि लांब आहे.
ही जपानी पाककृतीतील सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक आहे कारण चव अनेक प्रकारच्या पदार्थांमध्ये स्वाद वाढवण्यासाठी परिपूर्ण आहे.
पांढऱ्या देठाला मजबूत कांद्याची चव आणि सुगंध आहे. पण स्वयंपाक केल्यानंतर, चव गोड आणि हलकी होईल. पांढऱ्या नेगीने स्वयंपाक केल्याने तोंडाला पाणी येईल.
दरम्यान, नेगीचा हिरवा भाग स्कॅलिऑन सारखाच उद्देश साध्य करतो. हे थोड्या कुरकुरीत पोत असलेल्या डिशमध्ये एक ताजे चवदार चव जोडते.
जपानच्या बाहेर, जपानी नेगी शोधणे कठीण असू शकते. एक पर्याय म्हणून, आपण त्याऐवजी वेल्श कांदा वापरू शकता.
लीक्स देखील कार्य करू शकतात. परंतु तुम्हाला अजून समान चव देण्यासाठी ते स्कॅलियन किंवा हिरव्या कांद्यामध्ये मिसळावे लागेल.
लोकांचा असा विश्वास आहे की सर्दी किंवा फ्लूशी लढण्यासाठी नेगी फायदेशीर ठरू शकते. हिवाळ्याच्या महिन्यांत किंवा पावसाळ्याच्या दिवसांत, लोक आपले शरीर गरम करण्यासाठी नेगीबरोबर सूप शिजवतात.
जपानी नेगीचे प्रकार
जपानी नेगी नागा नेगी (लांब कांदा) किंवा शिरो नेगी (पांढरा कांदा) या नावाने देखील लोकप्रिय आहे. परंतु जपानमध्ये नेगीचे अनेक प्रकार आहेत.
प्रत्येकाचे उत्पादन क्षेत्र आणि कापणीचा हंगाम असतो. त्यापैकी काही येथे आहेत:
कुजो नेगी
कुजो नेगी क्योटो प्रांतातील आहे. त्याचा हंगाम नोव्हेंबर-मार्चच्या आसपास येतो. या जातीची मुळे लहान आहेत. त्यामध्ये आतील बाजूस अधिक चिखल असतो.
त्याच्या गोड चवीमुळे, कुजो नेगी नाबे डिशसाठी उत्तम चव देतात. अशा प्रकारे नेगी नाबे क्योटोमधील सर्वात लोकप्रिय पाककृती बनल्या आहेत.
शिमोनिता नेगी
शिमोनिता नेगी गुन्मा प्रांतातील आहेत. त्याचा हंगाम नोव्हेंबर-जानेवारीच्या आसपास येतो. स्टेम खूप जाड आहे, व्यास 5-6cm पर्यंत.
नेगीच्या इतर जातींच्या तुलनेत या जातीमध्ये साठवणीचे हिरवे भाग देखील आहेत.
ईदो कालावधीत, फक्त प्रभु (शोगुनेट) शिमोनिता नेगीबरोबर डिश खाण्यास मिळतात. म्हणूनच काही लोक या जातीला टोनोसामा नेगी (लॉर्ड्स नेगी) असेही म्हणतात.
सेंजू नेगी
सेन्जू नेगी सोका, कोशिगाया आणि कासुबाके येथील आहेत. सर्व सैतामा प्रांताच्या परिसरात आहेत. त्याचा हंगाम डिसेंबर-फेब्रुवारीच्या आसपास येतो.
लोक त्याची लागवड करताना एक अतिशय पारंपारिक तंत्र वापरत आहेत, ज्याचा परिणाम पांढऱ्या स्टेमचा बराच लांब भाग आहे. सुमारे 200 वर्षांपूर्वी ईदो काळात लोकांनी सेंजू नेगीची शेती सुरू केली.
उणेन नेगी
उनेन नेगी टोकियोहून आहे आणि त्याचा हंगाम डिसेंबर-जानेवारीच्या आसपास येतो. जपानमध्ये ही लागवड अजून नवीन आहे कारण लोकांनी 10 वर्षांपूर्वी ती सुरू केली होती.
पण सेतागया जिल्ह्यात, लोक 500 पेक्षा जास्त वर्षांपासून या जातीची लागवड करत आहेत. युनाने नेगीला गोडपणाची एक मऊ चव आहे, ज्यामुळे ते ग्रिलिंगसाठी उत्तम चव बनवते.
नेगीसोबत नेगीमा आणि इतर जपानी पदार्थ
नेगीमा अशा पदार्थांचा संदर्भ देते जिथे नेगी आणि मांस मुख्य घटक म्हणून खेळतात. बर्याच लोकांना पाककृती आवडते कारण ते दोन घटक एकमेकांना पूरक असतात.
नेगी जवळजवळ कोणत्याही मांसाची चवदार चव समृद्ध करू शकते.
अगदी मांसाशिवाय, नेगी अनेक पदार्थांची चव सुधारू शकते, विशेषत: स्ट्यू. म्हणूनच लोकांना सूप किंवा स्ट्यू डिशमध्ये नेगी जोडणे आवडते.
याकिटोरी नेगिमा
याकिटोरी नेगीमा ही जपानमधील सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय नेगीमा डिश आहे. कोळशाच्या आगीवर शेगडी केलेल्या स्कीवर चिकन डिशची ही जपानी आवृत्ती आहे.
आहेत याकिटोरीचे अनेक प्रकार, कोणत्या अन्नामध्ये भाला टाकला जातो यावर अवलंबून. याकिटोरी नेगीमासह, कोंबडीचे तुकडे केलेले स्तन आणि चिरलेला नेगी एकमेकांना एकमेकांना तिरपे करतात.
मसाला मध्ये मीठ आणि समाविष्ट आहे tare सॉस.
ही डिश जपानमधून अस्सल आहे कारण ती पहिल्यांदा 1868-1912 च्या सुमारास मेजी युगात दिसून आली.
तुम्हाला यकिटोरी खायला आवडत असेल किंवा प्रयत्न करायचा असेल तर ही डिश घरी बनवा, तुम्ही नक्कीच माझे सखोल वाचावे या याकिटोरी ग्रिलचे पुनरावलोकन आपण घरी वापरू शकता.
हे सुनिश्चित करेल की आपल्याला आपल्या टेबलसाठी किंवा आपल्या घराच्या बाहेर अंगणात योग्य ग्रिल मिळेल.
नेगीमाकी
(ही मूळ कार्यावर आधारित मजकूर आच्छादन प्रतिमा आहे गोमांस आणि स्केलियन सीसी अंतर्गत फ्लिकर वर stu_spivack द्वारे)
नेगीमाकी ही गोमांस पट्टी आणि नेगीने बनवलेली रोल अप डिश आहे. स्वयंपाक प्रक्रियेत तेरीयाकी सॉसमध्ये ब्रोइलिंग आणि मॅरीनेशन समाविष्ट आहे.
याकिटोरी नेगीमाच्या विपरीत, नेगिमाकीचा शोध मुळात जपानचा नव्हता. पाश्चिमात्य लोकांमध्ये गोमांसच्या उच्च लोकप्रियतेला प्रतिसाद म्हणून अमेरिकेत ही डिश बाहेर आली.
डिश शोधकाच्या मते, नेगिमाकी हे अस्सल जपानी डिशचे रुपांतर होते जेथे ब्लूफिन ट्यूना मुख्य घटक होता.
नेगीमा नाबे
नबे हॉट पॉट सूप किंवा स्ट्यूचा संदर्भ देतात जिथे कोणत्याही प्रकारचे अन्न घटक असू शकतात.
आवृत्तींपैकी एक म्हणजे नेगीमा नाबे, जी मुख्य घटक म्हणून मांस आणि नेगी वापरते.
मांस एकतर टूना, बीफ किंवा चिकन असू शकते. थंड हवामानात नेगीमा नाबे खूप लोकप्रिय आहे.
यासारखे सूप जपानी पाककृतीचा आधारस्तंभ आहेत आणि मी लिहिले आहे हे खूप लांब पोस्ट आहे आपण जपानी शैलीच्या उत्कृष्ट डिनरसाठी बनवू शकता अशा विविध सूप प्रकारांचे वर्णन करणे.
नेगी सोबा
सोबा एक नूडल सूप आहे जो अनेक प्रकारांमध्ये असू शकतो. फुकुशिमा प्रांतात, नेगी सोबा सर्वात लोकप्रिय आहे. या सोबामध्ये नेगी भरपूर चिरलेली आहे.
नेगी सोबाच्या सेवेची एक खास शैली आहे. तुम्हाला वापरण्यासाठी कोणतेही चॉपस्टिक्स मिळणार नाहीत. त्याऐवजी, ते चॉपस्टिक्स म्हणून वापरण्यासाठी लांब नेगी स्टिक प्रदान करतील. नेगी चॉपस्टिक्सने नूडल्स चिमटा काढणे सोपे नाही, तरीही प्रयत्न करणे मजेदार आहे.
नेगी सोबामध्ये सहसा मांस देखील असते. हे एकतर बदक, गोमांस किंवा कोंबडी असू शकते.
त्या पदार्थांव्यतिरिक्त, लोक नेगीचा वापर शबू सारख्या अनेक पदार्थांमध्ये सहाय्यक घटक म्हणून करतात मिसो सूप, परतावे स्वयंपाक, आणि तळलेले तांदूळ. नेगी देखील भाजून वैयक्तिकरित्या सर्व्ह करता येते. कधीकधी लोक नेगीला संत्र्याच्या रसात शिजवतात.
जर तुम्हाला जपानी पाककृती वापरून पाहायला आवडत असेल तर नेगीसोबत डिशेस वापरून चुकण्याचा कोणताही मार्ग नाही. गोमांस किंवा चिकन मांसासह एकत्रित, नेगी त्याची चवदार चव वाढवेल.
नेगीमा सुशी किंवा रामेनसारखी प्रसिद्ध असू शकत नाही. पण त्यात समृद्ध जपानी चव आहे जी चुकणे लाज वाटेल.
खरं तर, नेगी इतका लोकप्रिय आहे की तो जवळजवळ सर्व रामेन विविधतांमध्ये वापरला जातो आणि हे त्यापैकी एक आहे माझे आवडते रामन टॉपिंग्ज जसे तुम्ही माझ्या पोस्टमध्ये वाचू शकता.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
