Robata Grill Terbaik | Pilihan yang berpatutan dan gril teratas

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Disember 21, 2020

Ini adalah gambar hamparan teks karya asal Aksen Cleveland oleh Edsel Little di Flickr di bawah cc.

Orang Jepun tidak henti-hentinya memukau orang dan jika anda menganggap masakan gaya teppanyaki mereka hebat, maka bersiaplah untuk lebih terinspirasi secara meriah dengan cara memanggang makanan robatayaki!

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Diterjemahkan secara harfiah bermaksud "memasak di luar rumah," robatayaki tidak boleh dikelirukan dengan anime yang diilhamkan oleh mecha dan / atau francais filem mecha yang suka digemari oleh Hollywood, tetapi ini adalah kaedah memasak tradisional Jepun yang menghasilkan masakan yang lazat.

Rupa-rupanya apabila anda memasukkan istilah "yaki" ke dalam kata Jepun yang lain, maka secara seketika ia menjadi makanan yang enak!

Perkataan seperti teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki, dan banyak lagi yaki yang lain mempunyai persamaan yang ketara dengan robatayaki dan ia adalah untuk alasan yang kukuh.

Tetapi dalam topik blog ini, saya akan membincangkan mengenai robata grill yang menjadikan makanan robatayaki.

Anda mungkin pernah mendengar tentang panggangan teppanyaki, panggangan yakitori, dan panggangan hibachi, tetapi mungkin anda belum pernah mendengar tentang panggangan robata sebelumnya.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Gril Robata terbaik dikaji

Robata grill adalah pemanggang arang yang digunakan untuk menyediakan makanan Jepun kepada pelanggan yang duduk di sekitar kawasan memasak dan gaya memasaknya dikenali sebagai robatayaki.

Di bawah ini saya mempunyai lebih banyak maklumat mengenai Robata dan juga beberapa resipi untuk anda mencuba panggangan anda. Tetapi sekarang, inilah gril Robata terbaik untuk dibeli sekarang.

Sebelum kita memasuki jenama terbaik mutlak, ingat bahawa itu adalah gril dapur komersial yang mungkin tidak akan anda beli untuk kediaman anda.

Oleh itu, jika anda mencari alternatif yang sesuai yang mungkin bukan jenama yang paling tradisional atau paling terkenal, lihat panggangan pesta ini di Amazon.

Oleh kerana Robatayaki adalah pemanggang arang di mana semua orang berkumpul semasa makanan disiapkan, panggangan ini adalah alternatif yang sangat berpatutan untuk memulakan dengan robata:

Oleh kerana memanggang Robatayaki adalah tentang bermain dengan kepanasan dan ketinggian makanan yang berbeza dengan sumber panas, pilihan lain ialah pemanggang gaya Yakitori di sini:

Mereka berada dalam kisaran harga yang berbeza dengan panggangan Partai tetapi jelas merupakan masalah sebenarnya ketika datang ke pemanggang arang Jepun, jadi pastikan untuk melihatnya juga.

Tonton koki eksekutif Hideaki Leung bagaimana dia melakukan ini di restorannya:

Anda pasti mahu menggunakan arang binchotan ini dari Jepun semasa memasak dengan gaya ini:

Pemanggang pesta ini adalah salah satu panggangan Yakitori yang disyorkan juga, walaupun ada adalah beberapa pilihan Yakitori yang lebih baik dalam senarai saya yang boleh anda baca di sini.

Nanti dalam catatan ini, saya akan masuk ke dalam jenama yang membuatnya khusus untuk Robata.

Apa itu Robata Grill?

Sekiranya anda biasa dengan restoran teppanyaki dan hibachi, anda pasti mesti juga mengetahui restoran robata!

Sebenarnya, terdapat banyak restoran robatayaki yang beroperasi di bandar-bandar besar di seluruh dunia.

Perbezaan Gaya Memasak

Menempatkan gaya memasak hibachi, teppanyaki, dan robatayaki berdampingan hanya ada beberapa perbezaan ketara yang dapat anda lihat.

Contohnya, gaya memasak hibachi sangat mirip dengan teknik memasak teppanyaki dan keduanya menggunakan kemahiran teater yang rumit untuk memastikan bahawa pelanggan terhibur dan berpuas hati dengan makanan.

Kaedah memasak robatayaki tidak termasuk teater, tetapi makanan yang dimasak di panggangan robata memancarkan rasa yang hampir tidak tahan dengan rasanya.

The Robata Grill moden

Robata grill hari ini hanyalah versi yang lebih baik daripada yang digunakan di Jepun kuno dan teknik memasaknya hampir sama.

Tahap (ketinggian) grill grill yang berbeza adalah bagaimana robatayaki dimasak dengan makanan yang memerlukan lebih banyak haba diletakkan paling dekat dengan sumber haba, sedangkan yang hanya memerlukan haba yang lebih rendah diletakkan di atas grill atas.

Dalam artikel ini, kita akan membincangkan pelbagai jenama robata grill dan bagaimana ia mempengaruhi industri restoran.

Pemanggang robata berasal dari Jepun pada zaman feudal klan Shogun dan Samurai; namun, panggangan itu tidak sepenting gaya memasaknya - robatayaki.

Hari ini istilah "robatayaki" merujuk kepada restoran di mana makanan laut dan sayur-sayuran dimasak di atas panggangan arang terbuka. Pengilang berpendapat bahawa adalah bijaksana untuk membuat panggangan yang eksklusif untuk memasak
piring robatayaki dan dengan demikian lahirlah panggangan robata.

Pada zaman dahulu orang Jepun memasak makanan robatayaki mereka di irori kerana selain itu membuat mereka tetap hangat, mereka juga menikmati memasak, makan dan bersosial di sekitarnya. Robata panggangan moden hari ini adalah alat memasak pelbagai fungsi yang membolehkan anda memanggang pelbagai resipi pada masa yang sama.

Pemanggang Robata menggunakan “bincho” oak putih atau lebih tepatnya disebut Kishu binchotan arang kayu keras yang dimampatkan yang kelihatan seperti silinder hitam. Arang jenis ini menghasilkan kepanasan yang tepat dan mengekalkan rasa makanan apa sahaja yang akan anda masak di atas panggangan robata.

Bagaimana Chef Masak dengan Robata Grill

Tidak ada juga tombol kawalan di pemanggang robata yang membolehkan anda mengawal suhu seperti di panggangan lain, sebaliknya, susun atur panggangan disusun dengan cara yang berbeza dengan aras panggangan di mana anda boleh meletakkan makanan di atas daripada.

Daging mentah diletakkan di pintu panggangan bawah untuk menerima suhu membakar terus dari arang batu dan kemudian anda meletakkan makanan di atas parutan panggangan yang lebih tinggi sehingga anda sampai di parutan atas di mana anda hanya perlu menumis daging / makanan.

Bergantung pada jenis makanan / resipi yang anda masak, anda boleh memindahkannya dari parut atas setelah beberapa minit menumis.

Jadi, pada dasarnya, anda mengawal bagaimana panas mempengaruhi makanan dengan meletakkan dan mengganti makanan pada lapisan yang berlainan di panggangan robata untuk memasaknya.

Ini adalah satu cabaran, tetapi dengan cukup masa untuk mempraktikkan gaya memasak robatayaki, anda seharusnya dapat menguasainya.

Bagaimana perbezaan Robata Grill dari panggangan lain?

Tepung besi teppanyaki, jika dibandingkan dengan pemanggang robata, sebenarnya bukan panggangan, tetapi hanya permukaan krom / keluli tahan karat persegi atau segi empat tepat di mana koki kebanyakannya menggoreng barang, walaupun secara teknis mereka boleh memanggang daging, sayur-sayuran, dan lain-lain makanan.

Panggangan Robata vs pemanggang hibachi

Sementara itu, panggangan hibachi adalah tanah liat kecil berbentuk silinder atau kubus atau tanah diatom cair yang pada mulanya dibina sebagai alat pemanas di rumah Jepun kuno.

Kemudian, orang menggunakannya untuk memanggang makanan laut dan resipi lain yang sesuai untuk memanggang cepat pada peralatan memanggang kecil.

Tobata grill vs Yakitori grill

Sebaliknya, panggangan yakitori dibuat khas untuk memasak daging yakitori (daging yang ditusuk seperti gaya BBQ Mongolia).

Terdapat juga panggangan arang Amerika biasa dan sangat berbeza dengan panggangan robata.

Dengan pemanggang robata, sumber panas (arang Kishu binchotan yang membara) tidak dapat disesuaikan dan tetap berterusan sepanjang memasak dan memanggang anda.

Anda memasak / memanggang gaya robatayaki dengan menyesuaikan ketinggian tempat makanan / daging diletakkan di atas panggangan.

Resipi makanan mentah / daging diletakkan lebih dekat ke sumber panas untuk memasaknya secara merata, kemudian koki menggerakkannya lebih tinggi pada pelbagai lapisan parut panggang untuk mengurangkan jumlah haba yang mereka terima.

Daftar keluar ini panggangan Shichirin juga

Jenama yang Disyorkan Teratas untuk Membeli Robata Grill Dari

Tidak banyak syarikat yang mengeluarkan dan menjual pemanggang robata apalagi syarikat yang menghasilkan yang berkualiti tinggi; namun, 10 jenama di bawah adalah nama yang dipercayai dalam industri peralatan memanggang.

1. Pembuatan J&R
2. Kosei Yakitori / Robata Grill
3. Soppas Profesional Keluli Tahan Karat Dwi Bahan Api Robata Grill
4. Panggangan Api Clayoven Robata
5. Kopa Robata Grill
6. SEMAK CBR-160C Arang Robata Grill
7. Panggangan Robata Jepun VulcanoGres
8. Ketuhar Beech Robata Grill
9. Grilling.co.za Panggangan Robata Tersuai
10. Gaya Global Robata buatan Australia

J & R Robata Grill

J&R Manufacturing adalah salah satu pengeluar peralatan memasak restoran yang paling disegani di dunia!

Mereka membuat pemanggang perokok, broiler, rotisseries dan restoran khusus, dan peralatan dapur berkualiti tinggi.

Salah satu produk laris mereka adalah model roiler grill broiler 10185 mereka sendiri yang mempunyai 3 zon pemanggang yang benar-benar terpisah, yang membolehkan tukang masak melakukan masakan yang fleksibel dengannya.

J&R Manufacturing membanggakan rasa, tekstur, kelembutan, dan penampilan makanan yang dimasak dalam peralatannya.

Mereka juga menggunakan besi pengukur berat dan lapisan tahan api tebal yang telah diuji di lapangan selama 30 tahun terakhir terdapat di pemanggang robata dan peralatan restoran lain, yang menjadikan produk mereka sangat tahan lama.

Mereka juga diketahui mempunyai inovasi tanpa henti, itulah sebabnya pemanggang robata mereka unik, praktikal dan cekap.

Produk khas mereka juga dihargai oleh pelanggan mereka dan mereka juga mempunyai perkhidmatan pelanggan yang hebat.

Aksesori:

• Troli abu
• Kereta kayu
• Troli meludah
• Parut ikan SS (untuk "penandaan corak X)
• Bakul panggang Rotisserie
• Bakul rotisserie tersuai
• Pengikis parut panggang (direka khusus untuk berfungsi dengan model ini, dan dilengkapi dengan pengangkat parut)
• Rak kuali kacang (untuk mengelakkan kacang tidak tumpah dalam Oyler)
• Rak untuk sosej agar lebih muat
• Cakera Firestarter

Kelebihan:

• Senang digunakan
• Permukaan memasak yang boleh dilaraskan
• Reka bentuk Chef Cool® mereka yang unik menyimpan panas di dalam panggangan dan tidak akan membiarkannya melarikan diri ke dapur, dengan itu memastikan dapur anda sentiasa sejuk.
• Mudah dibersihkan dengan bahagian-bahagian yang boleh dilepas yang tidak rumit yang boleh anda keluarkan secara individu, bersihkannya, kemudian pasangkan kembali.
• Peredam kawalan udara
• Ciri reka bentuk tahan lasak

Kekurangan:

• Mahal

Soppas Profesional Keluli Tahan Karat Dwi Bahan Api Robata Grill

Seterusnya, kami mempunyai Soppas Professional Stainless Steel Dual Fuel Robata Grill dari Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co., Ltd.

Panggangan keluli tahan karat bebas ini yang mempunyai grid memasak besi tuang dan dikuasakan oleh LNG (gas asli cecair) juga terkenal di industri restoran.

Ia selalu menggunakan 20 KW tenaga elektrik untuk pemanasan induksi kerana pemanggang robata ini menggunakan sumber pemanasan berganda ditambah ruang tambahan untuk bahan bakar kayu dan arang.

Ia mempunyai lebih daripada 800 mm² ruang memasak dengan 2 parutan panggangan tambahan yang terletak pada jarak 1 kaki untuk menjadikannya panggangan yang benar-benar robata.

Anda boleh memasak apa saja di panggangan robata ini yang merangkumi yakitori dan ayam rebus, stik, udang, ikan, dan makanan laut lain; serta burger dan lidi sayur.

Aksesori:

• Pembinaan keluli tahan karat AISI 304, meja kerja tekan satu bahagian
• Kawalan berasingan untuk setiap modul separuh
• Grid permukaan memasak dalam besi tuang, mudah ditanggalkan untuk dibersihkan
• Pelindung percikan tinggi keluli tahan karat di bahagian belakang dan permukaan permukaan memasak
• Pelindung percikan boleh dikeluarkan dengan mudah untuk dibersihkan
• Laci minyak besar untuk mengumpulkan lemak dan lemak
• Petak dasar terbuka untuk penyimpanan kuali kepingan periuk dll
• Kabinet dengan kaki keluli tahan karat ketinggian laras dari 140 - 190mm

Kelebihan:

• Reka bentuk ringkas dan senang digunakan
• Ruang memasak yang besar bermaksud anda boleh memasak pelbagai resipi pada masa yang sama
• Pembinaan keluli tahan karat tahan lama yang berkualiti tinggi
• Pembakar gas, memasak aruhan elektrik, dan bahan bakar kayu atau arang menjadikan panggangan ini cekap
• Ruang bata bertebat untuk kayu dan arang
• Pengumpul minyak dan asbak besar

Kekurangan:

• Mahal

Panggangan Robata Api Clayoven

Yang menonjol di antara kumpulan ini adalah Clayoven Flame Robata Grill dan tidak seperti pemanggang robata lain yang diperbuat daripada keluli tahan karat; yang ini diperbuat daripada tanah liat.

Clayoven Group Inc. telah berada di sekitar oven tanah liat yang dihasilkan secara besar-besaran sejak tahun 1974 dan reka bentuk panggangan berkualiti Shahi Tandoor® mereka yang unik tidak kurang hebatnya daripada bertaraf dunia.

Flame Robata Grill terlalu besar untuk didorong oleh arang Binchotan kerana itu terlalu mahal untuk menghabiskan banyak wang untuk bahan bakar sahaja; namun, hakikat bahawa ia terbuat dari tanah liat dan mempunyai reka bentuk pemanggang robata yang benar, sangat mungkin menggunakan Binchotan untuk memasak makanan di atasnya.

Ia juga dilengkapi dengan 3 geladak grill ditambah permukaan panggangan utama yang paling dekat dengan api panggangan menunjukkan bahawa anda boleh mempunyai kelenturan memasak dengan pemanggang robata ini.

Kelebihan:

• Memasak dengan api segera
• Malah sistem pengagihan haba
• Boleh digunakan dengan kayu arang atau gumpalan untuk aroma tambahan
• Masakan 3 peringkat untuk menjahit, memasak, dan berehat
• Versi bebas berdiri, meja tulis dan dipasang di meja
• Dibuat khas mengikut spesifikasi anda
• Direka untuk penyelenggaraan dan pembersihan yang mudah
• Gas asli, LPG atau bahan api pepejal tulen

Kekurangan:

• Ia berat dan tidak mudah untuk bergerak (jika keadaan memerlukannya)
• Mahal

Kopa Robata Grill

Kopa adalah yang berpangkalan di UK yang mengeluarkan arang dan ketuhar perokok antara lain dan panggangan robata mereka setaraf dengan pemanggang robata terbaik dalam senarai ini.

Kopa Robata Grill mengikuti tradisi kuno Jepun ketika memasak robatayaki di mana lembangan bahan bakar disediakan untuk arang dan serpihan kayu (penggunaan arang Binchotan adalah pilihan sekiranya anda ingin mendapatkan rasa terbaik untuk resipi anda).

Robata grill ini mempunyai 2 platform grill grate tambahan selain yang ada di pangkalan, yang merupakan reka bentuk grill robata yang benar berdasarkan asal Jepun yang lama.

Oleh itu, ini memungkinkan koki memasak tusuk sate, stik, dan burger di parutan kisi dasar sambil meletakkan sayap ayam dan udang di sebelah, dan sayur-sayuran atau kebab daging di atas panggangan atas.

Kemasan kualiti Kopa Robata Grill setanding dengan pemanggang robata bertaraf dunia yang terdapat di pasaran sekarang.

Aksesori:

• Berdiri terbuka
• Almari panas
• Tongs
• Set parut arang
• Rak atas yang dipanaskan
• Periuk periuk & kuali
• Kail ikan
• Rak rusuk
• Kastor

Kelebihan:

• Robata Grill profesional yang direka untuk pasar restoran UK
• Panggangan pelbagai peringkat dengan zon suhu berganda
• Ruang pembakaran arang kalis api
• Pembentangan sisi keluli tahan karat dengan penyimpanan serasi GN
• Pembinaan keluli tahan karat dengan penebat berketumpatan tinggi
• Ruang untuk dua gril bebas setiap peringkat
• Dimensi gril bawah: 565 x 350mm
• Dimensi panggangan atas: 240 x 620
• Termasuk Penjepit Kopa dan tusuk besi keluli tahan karat x5 sebagai standard

Kekurangan:

• Lebih mahal panggangan robata yang lain pada harga £ 7,499.00 ($ 9,823.69)
• Kos penghantaran tambahan

Diamond CBR-160C Arang Robata Grill

Land Down Under juga mempunyai pemanggang robata yang mengagumkan! Dan ia hadir dalam bentuk CBR-160C Charcoal Robata Grill yang dihasilkan oleh Diamond Catering Equipment Australia dan diedarkan oleh SEMAK.

Panggangan ini mempunyai reka bentuk yang rumit sama seperti kedudukan tertinggi lain dalam senarai ini namun tetap sesuai dengan reka bentuk panggangan asli yang diilhamkan oleh orang Jepun sekitar 500 tahun yang lalu.

Direka untuk kegunaan rumah, panggangan arang robata menggoda pelanggan dengan api dan teater memasak arang.

CBR-160C Charcoal Robata Grill tidak hanya dilengkapi dengan beberapa parutan panggangan tambahan, tetapi juga dilengkapi ketinggian yang dapat disesuaikan untuk mereka yang memungkinkan untuk memasak suhu yang bervariasi.

Kelebihan:

• Tiang untuk menyokong panggangan
• Rak atas untuk menyimpan lidi atau pinggan hangat
• 3 jenis panggangan: batang, alur dan sokongan laras untuk lidi
• Pemungut minyak keluli tahan karat dengan sokongan untuk "espetos"
• Bahagian dalam bata tahan api
• Hopper arang besi tuang
• Mudah mengosongkan Asbak
• Kaki boleh laras besi
• Dibuat di Sepanyol di bawah lesen di Australia oleh Diamond Catering Equipment
• Ia boleh digunakan dengan semua jenis arang; Arang kelapa, arang mineral…
• Disertakan dengan: Sokongan Skewer Boleh Laras, 8 Skewer Tunggal, 8 Skewer Double, Batang Panggang, Panggang Grooved, Poker, Penjepit

Kekurangan:

• Mahal

Panggangan Robata Jepun VulcanoGres

Orang Afrika juga membina versi mereka sendiri dari panggangan robata dan syarikat bernama VulcanpGres nampaknya merupakan syarikat yang membuatnya, sementara laman web http://grilling.co.za adalah pengedar tunggal panggangan ini.

Seperti kebanyakan pemanggang robata dalam senarai ini, VulcanoGres Japanese Robata Grill mempunyai reka bentuk pemanggang robata yang sebenarnya.

Ini memiliki grill grill berlapis dengan fitur ketinggian yang dapat disesuaikan, ia menggunakan arang untuk bahan bakar, dan memiliki kabinet untuk minyak / lemak dan asbak yang menetes serta bahagian bawah yang luas.

Walaupun pemanggang robata ini dikatakan dibina dengan pembinaan keluli tahan karat berkualiti tinggi, nampaknya kusam seperti pemanggang robata Soppas yang telah kita bincangkan sebelumnya.

Tetapi itu hanya kerana kami membandingkannya dengan pemanggang robata lain yang mempunyai lebih banyak ciri daripada yang lain.

Kelebihan:

• Lebih murah daripada panggangan robata yang lain
• Senang digunakan
• Mudah untuk membersihkan
• Murni bergantung pada bahan bakar arang
• Mempunyai kawasan memasak yang besar

Kekurangan:

• Tidak ada ketinggian yang boleh disesuaikan untuk parutan panggangan tambahan
• Mungkin tidak mempunyai kualiti yang serupa dengan panggangan lain dalam senarai ini

Ketuhar Beech Robata Grill

Satu lagi panggangan robata buatan Australia dan ia dipanggil Beech Ovens Robata Grill.

Reka bentuk Beech Ovens mengembangkan dan mengeluarkan rangkaian produk yang merangkumi segalanya dari ketuhar batu hingga kayu- dan juga panggangan elektrik.

Mereka bahkan menerima ketuhar khusus untuk keperluan memasak tertentu bergantung pada apa yang pelanggan mahukan untuk ketuhar khas mereka.

Namun, pemanggang robata mereka hanya terbatas pada resep tusuk sate kerana ia tidak termasuk pengatur ketinggian dan juga tidak dilengkapi dengan parutan panggangan tambahan untuk membuat pemanggang berlapis yang biasa di pemanggang robata.

Sekiranya ada, ini lebih daripada pemanggang yakitori daripada pemanggang robata, walaupun mereka mungkin masih mempunyai maklumat lain yang tidak disertakan di laman web mereka, itu tidak bijak kerana anda ingin memberikan semua maklumat yang diperlukan jika anda memasarkan produk anda.

Anda boleh mendapatkan lebih banyak maklumat mengenai Beech Ovens Robata Grill di laman kenalan.

Kelebihan:

• Kecil dan ringan
• Bagus untuk lidi, stik, kebab, sayur-sayuran, dan burger
• Mudah digunakan dan senang dibersihkan
• Harga yang berpatutan
• Bahan binaan berkualiti

Kekurangan:

• Tiada pilihan untuk parutan tambahan
• Tidak ada maklumat lebih lanjut yang diberikan di laman web mereka dan anda perlu menghubungi mereka secara langsung untuk mengetahui sepenuhnya mengenai produk tersebut

Gaya Global Robata buatan Australia

Style Global Robata Grill adalah pemanggang lain dalam entri ini yang dihasilkan oleh sebuah syarikat Australia dan ia sama baiknya dengan panggangan robata teratas dalam senarai ini.

Ia mempunyai petak berdinding keramik yang direka khusus untuk menahan suhu yang sangat tinggi dari arang pembakaran untuk dijadikan sumber haba panggangan.

Tetapi ia juga mempunyai sumber bahan bakar alternatif LNG sehingga anda dapat memilih untuk memasak sama ada menggunakan arang sebagai bahan bakar atau gas atau gabungan keduanya (arang Binchotan juga merupakan pilihan untuk pemanggang ini).

Panggangan diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti, tahan lama dan elegan seperti panggangan lain yang telah kami sebutkan sebelumnya.

Model gas dilengkapi dengan pembakar berprestasi tinggi yang direka khas dan radiator pembakar padanan khusus yang memberikan suhu terkawal yang kuat, paling sesuai untuk semua jenis proses memasak makanan.

Kelebihan:

• Diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi yang dibuat untuk tahan lama
• Mudah dikendalikan dan dibersihkan
• Menggunakan arang dan gas untuk bahan bakar
• Jenama terkenal dari Australia
• Bagus untuk lidi, stik, kebab, sayur-sayuran, burger dan banyak lagi resipi

Kekurangan:

• PDF spesifikasi produk tidak dapat dimuat turun dari laman web

Kosei Robata Grill

Kosei adalah salah satu pengeluar panggangan yakitori dan robata terbaik di dunia hari ini dan tidak menghairankan kerana mereka adalah syarikat Jepun yang pada umumnya mengetahui perdagangan mereka lebih baik daripada yang lain.

Sebenarnya ada 7 model yang berbeza untuk Kosei Yakitori / Robata Grill, tetapi kebanyakannya hanya berbeza dengan ukuran panggangan (ruang memasak) dan jumlah pembakar gas yang mereka miliki. Selain daripada itu mereka hampir sama.

Idea untuk membuat pemanggang dibina di sekitar meniru suhu yang kuat yang dapat dihasilkan arang Binchotan dan Kosei dengan gemilang dapat mencapainya dengan kaedah cerdik dengan menggunakan Batang Kosei khas untuk menghasilkan haba yang setanding dengan arang Binchotan.

Oleh kerana arang Binchotan tidak dapat dijual dalam jumlah yang sangat banyak, pengilang berusaha untuk menghasilkan panas yang dihasilkan oleh Binchotan dan dengan itu dapat menghasilkan kompromi dalam ciri reka bentuk pemanggang robata mereka.

Batang menghasilkan panas inframerah yang melampau yang memasak daging dengan sempurna tanpa mengeringkannya, sehingga mengekalkan rasa daging, makanan laut dan sayur-sayuran.

Selain itu, anda juga boleh menambahkan arang asli untuk memberi aroma dan rasa makanan tambahan. Ini membolehkan panggangan memasak pelbagai jenis makanan seperti stik, lidi, sayur, burger dan banyak resipi lain.

Aksesori:

• Sarung bersalut seramik
• Pengatur ketinggian panggangan
• Jaring panggang untuk stik
• Jaring insang plat besi
• Jaring insang pelbagai guna

Kelebihan:

Ia menggunakan gas yang lebih rendah namun mampu mencapai suhu yang sangat tinggi dengan memanaskan batang khas di bawah panggangan, yang memancarkan haba inframerah hampir seperti yang dihasilkan arang Binchotan.

Keupayaan pemanasan inframerah panggangan ini memanaskan makanan secara langsung tidak seperti perokok yang memanaskan udara untuk memasak makanan, yang tidak efisien. Manfaat pemanasan seperti ini adalah bahawa ia mengunci kelembapan makanan dan tidak mengeringkannya, sehingga mengekalkan rasa yang menjadikan makanan enak dimakan.

Ia membolehkan anda menggunakan arang Binchotan sebenar untuk memberi makanan aroma tambahan dan rasa yang lebih baik.

Anda boleh memasak pelbagai jenis resipi makanan di panggangan ini termasuk tusuk sate, yakitori ayam, stik, burger, sayap, pelbagai jenis kebab, ikan bakar dan makanan laut lain.

Ini mungkin salah satu daripada beberapa gril yang tersedia secara komersial yang boleh anda hancurkan dengan mudah. Itu adalah bonus besar kerana anda akan dapat membersihkannya tanpa perlu mempunyai set alat yang tepat di dapur anda, atau memanggil orang penyelenggaraan.

Kekurangan:

Mahal

Resipi Robatayaki untuk Cuba Robata Grill Anda Sendiri

Sekiranya anda berminat untuk memiliki pemanggang robata, maka anda mungkin ingin mencuba menyediakan resipi ini dan melihat apakah anda cukup mahir untuk menggembirakan diri dan tetamu anda.

Resipi # 1. Alfonsino Robatayaki

Ramuan

alfonsino

• air sejuk ais
• 5 g gula perang
• 140 g fillet bream merah (alfonsino)
• 5 ml cuka beras
• 200 g arare (keropok beras Jepun
• 30 g garam
• 100 g telur (hanya putih telur)

Sayur-sayuran

• 2 cendawan perang king
• minyak, untuk memasak
• mentega, untuk memasak
• 2 bawang
• minyak zaitun tambahan dara
• garam dan lada putih

Cuka Aji

• 23 g pes aji amarillo
• 12 g cuka beras (shiragiku)
• 12 g minyak limau gedang
• 6 g jus yuzu
• 1 g garam
• 1 g lada putih
• 2 g halia

Sambal Kamkoku

• Kicap 120 ml
• 80 ml (1/3 cawan) air
• 3 g sambal oelek
• 36 g gula perang
• Minyak wijen 5 ml

Sos periuk

• 30 g cuka aji
• 180 ml sambal kamkoku
• Minyak truffle 60 ml (1/4 cawan)
• 10 g ketumbar cincang halus
• 10 ml jus limau nipis yang baru diperah, ditambah dengan limau nipis untuk hiasan
•  

Semburan balsamic

• Cuka balsamic 30 ml
• 90 ml minyak limau gedang
• Kicap 30 ml

Arahan Memasak

1. Siapkan pemanggang robata, tuangkan arang binchotan ke dalam kotak bahan bakar di bawah dan nyalakan sehingga binchotan membara menjadi kepingan arang yang bercahaya. Jangan gunakan cecair yang lebih ringan atau bahan bakar cair ketika menyalakan binchotan ke atas.
2. Pertama, anda perlu menyediakan ramuan untuk Alfonsino. Untuk membuat cecair perapan, anda perlu mencampurkan cuka, garam, dan gula ke dalam mangkuk besar dengan 2/3 isi padu berisi air (kira-kira 3-4 cawan air).
3. Sediakan piring yang cetek dan letakkan ikan dengan kulit menghadap ke atas. Tuangkan air garam ke dalam piring yang cukup untuk merendam daging, tetapi akan menjadikan kulit kering. Masukkan ikan selama 30 minit, kemudian pindahkan ke dalam pinggan kering yang bersih dan sejukkan untuk digunakan kemudian.
4. Pukul putih telur hingga menjadi berbuih dan kemudian sejukkan untuk kegunaan kemudian.
5. Letakkan keropok nasi di pinggan makan dan ketepikan.
6. Potong cendawan dengan corak silang dan potong di sekitar bahagian bawah batang juga separuh memanjang sehingga anda akan membuat 20 kepingan kecil. Letakkan kuali di atas kompor dan tetapkan suhu hingga sederhana tinggi dan mula memanaskan minyak dan mentega. Masukkan cendawan dan tumis selama 1-2 minit sehingga bahagian luar menjadi lembut, kemudian pindahkan ke dalam pinggan bersih dan biarkan sejuk.
7. Keluarkan lapisan luar daun bawang yang telah kering dan potong menjadi kepingan kecil, kemudian sisihkan untuk digunakan kemudian.
8. Kali ini campurkan semua bahan untuk cuka aji dalam mangkuk kecil dan kacau hingga sebati. Anda mesti mempunyai lebih daripada cukup untuk memasak semua makanan anda.
9. Lakukan perkara yang sama dengan ramuan untuk sos sambal kamkoku dan ketepikan untuk digunakan kemudian.
10. Membuat sos truffle poke memerlukan anda mencampurkan sambal kamkoku dan cuka aji ke dalam pengisar, kemudian menambahkan minyak truffle secara beransur-ansur sehingga keseluruhan campuran menjadi pekat. Setelah ini terjadi, pindahkan sos ke dalam mangkuk kecil dan kacau rata sambil memasukkan ketumbar dan jus limau nipis, kemudian sisihkan untuk digunakan nanti.
11. Campurkan minyak, kicap dan cuka dalam botol semburan untuk membuat semburan balsamic. Ketepikan untuk kegunaan kemudian.
12. Ratakan ikan dengan 4 tusuk sate agar tetap stabil semasa memanggang. Letakkannya di grate grill robata terendah dengan kulit menghadap briket arang selama 3 - 5 minit, sehingga ia akan mendapat haba langsung dari arang binchotan. Bakar selama 15 - 20 minit lagi dan masukkan daging ikan dengan tusuk gigi setiap 5 minit atau lebih untuk membebaskan lemak.
13. Dapatkan sikat dan gunakan untuk melapisi kulit ikan dengan putih telur yang sebelumnya anda pukul, kemudian celupkan kulit ikan ke dalam keropok nasi sehingga anda melapisi sepenuhnya.
14. Masukkan ikan kembali ke panggangan robata, tetapi kali ini letakkan di atas parut tahap dua untuk mengurangkan haba yang terdedah dan menjadikan bahagian kulit menghadap ke bawah ke sumber haba. Semburkan kulit ikan dengan semburan balsamic ringan dan kemudian semburkan arang binchotan juga untuk memasukkan asap arang dengan campuran cuka untuk menambahkan rasa pada ikan. Tutup kulit ikan dengan mangkuk logam dan terus memanggangnya sehingga keropok padi yang telah dilapisi menjadi garing. Pusingkan seberang sehingga ikan dimasak hingga sederhana.
15. Bakar juga cendawan dan semburkan dengan semburan balsamic (ringan), kemudian tutup dengan mangkuk logam atau kuali yang terbalik dan panggang hingga lembut.
16. Kali ini gunakan berus sekali lagi untuk melapisi daun bawang dengan minyak zaitun. Semburkan lagi dengan semburan balsamic dan masak sehingga menjadi lembut. Letakkan sayur-sayuran di atas parutan panggangan tingkat ketiga kerana ia tidak memerlukan terlalu banyak panas ketika dipanggang dan ia sering dipanggang dengan suhu rendah tetapi tetap.
17. Kini alfonsino robatayaki siap dihidangkan! Potong ikan menjadi 4 helai memanjang dan letakkan di atas pinggan. Potong bawang merah secara menyerong untuk menambahkan estetika makanan dan susun di atas setiap kepingan. Susun cendawan juga di kedua-dua belah hirisan ikan dan tumiskan dengan sos truffle poke serta parut perahan limau purut dan taburkan ke seluruhnya.

Catatan Chef

• Kicap jenama Yamasa meningkatkan rasa sos. Pilih kicap ini jika ia terdapat di kawasan anda.
• Anda boleh mendapatkan pasta aji Amarillo dari kedai runcit Amerika Latin di web kerana ia adalah asli di Peru.
• Walaupun sambal oelek adalah cili, udang dan pes ikan, anda boleh membeli sebotolnya di Amazon.
• Minyak truffle mudah didapati sama ada dalam talian atau di kedai runcit tempatan anda.

Resipi # 2. Calamari Yaki Calam Grilled (Gaya Robatayaki)

Ramuan

• 1 / 4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
• 1 1/2 paun sotong segar, yang harus dibersihkan (anda boleh meminta jurujual untuk melakukannya)
• 1 1/2 sudu besar jus lemon segar (1 lemon kecil)
• 1/2 sudu kecil garam kasar
• 1/2 sudu kecil kering oregano
• 1 ulas bawang putih cincang
• Lada hitam tanah secukup rasa

Arahan Memasak

1. Masukkan keseluruhan origgan, bawang putih, garam, jus lemon dan minyak zaitun ke dalam mangkuk hidangan dan campurkan sehingga sebati.
2. Bakar cumi-cumi di panggangan robata dan letakkan di parutan panggangan terendah untuk mendapatkan jumlah haba maksimum dari arang binchotan, kemudian pastikan untuk mengisi setiap sisi dengan membiarkannya duduk di atas bara selama kira-kira 60 saat setiap sisi. Setelah selesai, angkat dari panggangan dan potong cumi-cumi menjadi cincin seperempat inci (termasuk sulur). Masukkan cumi cincang ke dalam sos lemon dan tumis lada segar di atasnya, kemudian hidangkan segera.

Resipi # 3. Halibut Aji Yaki

Ramuan

• Empat keping halibut 6-ons
• 1 sudu kecil biji bijan
• 2 1/2 sudu kecil serbuk dashi
• 2 sudu kecil minyak kacang
• serpihan cili merah secukupnya (hanya sedikit halus)
• 1 / 2 cawan mirin
• 1 sudu besar gula
• Sudu kucai 3

Arahan Memasak

1. Perap ikan dengan 2 sudu teh minyak kacang dan taburkannya dengan biji bijan.
2. Tuangkan serbuk dashi ke dalam mangkuk pencampuran dengan 1/2 cawan air suam, kemudian gabungkan sisa bahan dengan cairan dashi dan kacau sebati (gula, serpih merah, kicap, dan mirin). Ketepikan untuk kegunaan kemudian.
3. Panaskan periuk di atas panggangan robata dan goreng ikan selama kira-kira 3-4 minit sehingga rata setiap sisi.
4. Setelah selesai, kemudian pindahkan ikan ke piring bersih dan biarkan sejuk.
5. Tuangkan campuran dashi cair ke dalam periuk dan didihkan (pastikan anda hanya menggunakan 3 - 4 liter campuran dashi cair). Letakkan periuk di grill grill grata panggangan tahap seterusnya untuk mengurangkan haba dan biarkan cair mendidih, kemudian masukkan ikan kembali ke dalam periuk.
6. Letakkan penutup di atas periuk dan biarkan mendidih selama 4 minit atau lebih, kemudian balikkan halibut dan masak selama 4 minit atau lebih.
7. Pindahkan halibut ke pinggan bersih bersama dengan sos dan biarkan panas menghilang selama kira-kira 5 minit semasa memasak sos dan ia menjadi pekat dan berkabut.
8. Tumis sayur dan tambahkan di atas halibut yang telah dikukus dan hidangkan segera.

Juga telah membaca: perbezaan antara Teppanyaki dan Hibachi

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.