Maki: Apa Itu Tepat Dan Apa Maksudnya?
Maki adalah hidangan Jepun yang terdiri daripada sushi nasi dan pelbagai inti lain, digulung nori (rumpai laut) dan kemudian dihiris bersaiz gigitan. Maki boleh dibuat dengan pelbagai jenis inti, termasuk makanan laut dan sayur-sayuran, dan secara tradisinya adalah gulungan nipis dengan nori di bahagian luar.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaApakah maksud “maki”?
Perkataan "maki" merujuk kepada proses menggulung sushi, bukan hidangan itu sendiri. Perkataan "maki" berasal daripada kata kerja "maku," yang bermaksud "berguling." Jadi, apabila anda melihat perkataan "maki" pada menu, sushi akan digulung.
Jenis-jenis maki
Terdapat pelbagai jenis maki, bergantung pada cara ia digulung. Beberapa jenis maki yang paling biasa termasuk:
Hosomaki: Ini adalah gulungan nipis dengan nori di bahagian luar dan hanya satu isian di tengah. Jenis hosomaki yang paling biasa ialah gulungan timun, atau "kappa maki."
futomaki: Ini adalah gulungan yang lebih tebal yang mempunyai pelbagai tampalan di tengah. Futomaki biasanya dipotong menjadi kepingan kecil, kerana ia boleh mengenyangkan.
uramaki: Ini adalah gulungan dengan nasi di luar dan nori di dalam. Uramaki selalunya diisi dengan sayur-sayuran atau ikan.
temaki: Ini adalah "gulungan tangan" yang terdiri daripada kon nori yang diisi dengan nasi sushi dan bahan-bahan lain. Temaki biasanya dibuat mengikut pesanan, kerana ia terbaik apabila ia segar.
Maki ialah hidangan yang popular kerana ia agak mudah dibuat dan boleh menjadi sangat disesuaikan. Anda boleh menggunakan pelbagai tampalan yang berbeza, bergantung pada pilihan anda. Maki juga merupakan hidangan yang mudah untuk dimakan, kerana ia boleh dimakan dengan tangan anda dan tidak memerlukan sebarang peralatan.
Apa asal usul maki?
Penyebutan maki pertama yang direkodkan di Jepun adalah pada awal 1800-an. Dikatakan bahawa ia dicipta sebagai cara untuk memakan hidangan nasi dengan mudah dengan tangan anda. Ia tidak sehingga Zaman Meiji (1868-1912) bahawa sushi menjadi popular di Jepun.
Sushi pada asalnya dimakan sebagai makanan segera, kerana ia mudah untuk dimakan semasa dalam perjalanan. Walau bagaimanapun, lama-kelamaan sushi telah menjadi hidangan yang lebih halus dan kini dianggap sebagai makanan gourmet. Maki kini biasa dihidangkan di restoran Jepun di seluruh dunia.
Juga telah membaca: Adakah sushi sebenarnya Cina atau Jepun?
Bahan Maki
Seperti yang kami nyatakan sebelum ini, maki secara tradisional dibuat dengan nasi sushi dan nori. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai bahan lain yang boleh digunakan dalam maki.
Bahan tambahan ini dipanggil Sushi Bersih (寿司ネタ) dan istilah itu merangkumi semua yang anda boleh masukkan ke dalam sushi anda.
Nasi bercuka di bahagian dalam dipanggil Sushi Meshi atau sumeshi (すし飯), kadang-kadang tersilap dipanggil shari (sebenarnya istilah untuk sushi meshi yang telah dibentuk menjadi bola untuk nigiri).
Apakah perbezaan antara maki dan sushi?
Maki dan sushi sering digunakan secara bergantian, tetapi terdapat perbezaan antara kedua-dua hidangan. Sushi adalah istilah umum untuk mana-mana hidangan yang dibuat dengan nasi cuka. Ini boleh termasuk maki, nigiri, sashimi dan hidangan lain.
Maki secara khusus merujuk kepada sushi yang telah digulung dalam nori. Jadi, semua maki adalah sushi, tetapi tidak semua sushi adalah maki.
Apakah perbezaan antara maki dan nigiri?
Nigiri ialah sejenis sushi yang terdiri daripada sebiji bola nasi sushi dengan sekeping makanan laut atau topping lain di atasnya. Maki, yang bermaksud "menggulung", ialah nasi sushi yang digulung di dalam rumpai laut nori.
Etika Maki
Jika anda sedang makan maki di Jepun, terdapat beberapa peraturan etika yang perlu dipatuhi. Pertama, adalah dianggap sopan untuk makan maki dengan tangan dan bukannya menggunakan penyepit. Ini kerana maki secara tradisinya merupakan hidangan makanan segera yang dimaksudkan untuk dimakan semasa dalam perjalanan.
Kedua, apabila makan maki, adalah dianggap sopan untuk TIDAK mencelupkan sushi dalam kicap, kerana kicap dimaksudkan untuk ikan sahaja, seperti nigiri dengan ikan ke bawah atau untuk sashimi. Ini kerana anda ingin mengelak nasi basah yang boleh hancur berkecai.
Dan akhirnya, jangan lupa kepada penyepit itu untuk makan halia yang datang di sebelah. Halia dimaksudkan untuk dimakan di antara kepingan sushi untuk membersihkan lelangit anda.
Mematuhi peraturan etika ini akan membantu anda menikmati maki anda seperti yang dimaksudkan untuk dimakan!
Adakah maki sihat?
Maki boleh menjadi hidangan yang sihat, bergantung pada bahan yang anda gunakan. Nasi dalam maki biasanya berperisa dengan cuka, gula, dan garam, jadi sebaiknya elakkan makan terlalu banyak.
Lembaran rumpai laut nori juga mengandungi garam yang tinggi, jadi sebaiknya makan secara sederhana. Tampalan yang anda gunakan dalam maki anda juga akan menjejaskan kesihatan keseluruhan hidangan.
Jika anda sedang mencari pilihan maki yang sihat, cuba gunakan sayur-sayuran atau ikan sebagai inti anda. Bahan-bahan ini rendah kalori dan lemak, dan ia merupakan sumber protein dan nutrien yang baik.
Juga telah membaca: ini adalah jumlah kalori dalam sushi supaya anda boleh memilih yang betul
Kesimpulan
Maki ialah gulungan yang sangat serba boleh yang boleh anda masukkan apa sahaja, tetapi ia hanya mencalarkan permukaan sushi. Jadi maki adalah jenis sushi yang paling biasa yang kita tahu, tetapi sudah tentu bukan satu-satunya.
Baca lebih lanjut: Kimbap vs sushi maki, apa bezanya?
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.