Bap: Ruji Masakan Korea dan Cara Menyediakannya

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 19, 2022

Bap () ialah istilah yang digunakan untuk bijirin yang dimasak dalam masakan Korea. Baps adalah beras, barli, kekacang dan banyak bijirin lain. Terdapat perkataan yang berbeza untuk bap, mengikut orang yang dihidangkan. Ia dipanggil jinji jika dihidangkan kepada orang tua, sura untuk raja, dan saya untuk si mati dalam upacara nenek moyang. Ia juga mempunyai nama yang berbeza bergantung pada bijirin yang digunakan untuk membuatnya. Ia dipanggil ssalbap apabila bap terdiri sepenuhnya daripada nasi putih kukus, boribap jika ia diperbuat daripada beras dengan barli, atau jobap apabila nasi putih dicampur dengan millet.

Dalam artikel ini, saya akan menerangkan maksud bap Masakan Korea dan bagaimana ia digunakan.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah Bap dalam Masakan Korea?

Bap ialah perkataan Korea untuk beras, tetapi ia bermakna lebih daripada itu. Ia adalah asas kehidupan seharian di Korea dan makanan paling asas yang dimakan oleh orang Korea. Perkataan "bap" secara literal bermaksud "nasi yang dimasak" dan merupakan istilah yang berasingan daripada bijirin lain seperti millet.

Bagaimana Bap Disediakan

Bap disediakan dengan merebus beras dalam air sehingga ia menjadi likat dan lembut. Orang Korea menyukai nasi mereka, jadi mereka memastikan ia dimasak dengan sempurna setiap kali. Terdapat banyak frasa dalam bahasa Korea untuk menerangkan rasa dan tekstur nasi, termasuk 쫄깃쫄깃하다 (kenyal), 쫀득쫀득하다 (melekit), dan 볼강볼강 (jus yang banyak).

Peranan Bap dalam Makanan Korea

Bap ialah asas kepada banyak hidangan Korea, dan sukar untuk membayangkan masakan Korea tanpanya. Ia sering dihidangkan bersama makanan pedas atau kaya untuk membantu mengimbangi rasa. Contohnya, jika anda memesan hidangan Korea pedas seperti buldak (ayam api), anda hampir selalu mendapat semangkuk bap di sisi.

Pelbagai Jenis Bap

Walaupun nasi putih biasa adalah jenis bap yang paling biasa, terdapat banyak variasi lain untuk dicuba. Beberapa contoh termasuk:

• Beras hitam: Beras jenis ini kaya dengan antioksidan dan mempunyai rasa pedas.
• Nasi manis: Juga dikenali sebagai nasi melekit, nasi jenis ini sering digunakan dalam pencuci mulut.
• Beras sitrus: Nasi jenis ini berperisa dengan buah sitrus seperti limau atau oren.

Frasa Korea-Inggeris untuk Menggambarkan Bap

Orang Korea mempunyai banyak frasa untuk menggambarkan rasa dan tekstur bap. Berikut adalah beberapa perkara biasa:

• 맛있어요 (mashisseoyo): Ini bermaksud "sedap."
• 두거워요 (dugowoyo): Ini bermaksud "sudah menjadi buruk" atau "manja".
• 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): Ini bermaksud “hambar”.
• 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Ini bermaksud "penuh rasa."
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Ini bermaksud "masam" atau "sitrus."
• 매워요 (maewoyo): Ini bermaksud "pedas."
• 달콤해요 (dalkomhaeyo): Ini bermaksud "manis."
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Ini bermaksud "masam" atau "sitrus."
• 시큼해요 (sikeumhaeyo): Ini bermaksud "tart" atau "berasid."
• 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Ini bermaksud “rasa pahit.”
• 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Ini bermaksud "makanan telah menjadi buruk."
• 즙이 많아요 (jeugi manayo): Ini bermaksud "jus yang banyak."

Dari Beras ke Bap: Seni Penyediaan Beras Korea

Nasi ialah makanan ruji di Korea, dan ia merupakan ramuan penting dalam banyak hidangan Korea. Orang Korea menganggap nasi mereka dengan serius, dan mereka mempunyai pepatah yang berbunyi, "Jika anda mempunyai nasi, anda mempunyai hidangan." Nasi bukan sekadar ulam dalam masakan Korea; ia adalah hidangan utama. Orang Korea percaya bahawa kualiti beras menentukan kualiti hidangan, jadi mereka berusaha keras untuk menyediakannya.

Proses Penyediaan Beras untuk Bap

Menyediakan nasi untuk bap tidak semudah merebusnya di dalam air. Orang Korea mempunyai cara khusus untuk menyediakan nasi yang melibatkan beberapa langkah. Begini caranya:

1. Mencuci Beras: Langkah pertama dalam menyediakan beras untuk bap ialah membasuhnya. Orang Korea mencuci beras mereka beberapa kali untuk menghilangkan sebarang kotoran, habuk, atau kekotoran. Mereka menggunakan air sejuk dan perlahan-lahan menggosok beras dengan tangan mereka untuk menghilangkan lebihan kanji.

2. Rendam Beras: Selepas mencuci beras, orang Korea rendam dalam air sekurang-kurangnya 30 minit. Merendam nasi membantu menghilangkan sisa kanji dan menjadikannya lebih mudah untuk dimasak.

3. Menyukat Air: Orang Korea menyukat air yang mereka gunakan untuk memasak nasi berdasarkan jenis beras yang mereka gunakan. Mereka menggunakan nisbah 1:1.1 untuk beras pendek dan 1:1.2 untuk beras panjang. Ini bermakna untuk setiap cawan beras, mereka menggunakan 1.1 atau 1.2 cawan air, masing-masing.

4. Mendidih Beras: Setelah beras direndam dan disukat air, tiba masanya untuk memasak nasi. Orang Korea menggunakan periuk nasi untuk memasak nasi mereka, tetapi ia juga boleh dimasak di atas dapur. Mereka membawa beras dan air sehingga mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan ia mendidih selama kira-kira 15-20 minit.

5. Merehatkan Nasi: Selepas nasi telah masak, orang Korea biarkan ia berehat selama kira-kira 10-15 minit. Ini membolehkan nasi menyerap sebarang kelembapan yang tinggal dan menjadi gebu.

Hasilnya: Bap Dimasak Sempurna

Hasil daripada proses yang teliti ini adalah bap yang dimasak dengan sempurna. Bap Korea adalah gebu, sedikit melekit, dan mempunyai rasa pedas yang halus. Ia adalah iringan yang sempurna untuk mana-mana hidangan Korea, dan ia sangat lazat sehingga boleh dimakan sendiri.

Temui Pelbagai Hidangan yang Boleh Anda Buat dengan Bap

Apabila bercakap tentang masakan Korea, bap adalah bahan ruji yang digunakan dalam pelbagai hidangan. Daripada hidangan utama hingga hidangan sampingan, bap adalah ramuan serba boleh yang boleh disediakan dalam pelbagai cara. Berikut adalah beberapa hidangan bap yang paling popular dalam masakan Korea:

• Bibimbap: Ini adalah hidangan Korea popular yang bermaksud "nasi campur." Ia termasuk pelbagai jenis sayur-sayuran, daging yang dimasak dan telur goreng di atasnya. Hidangan ini dihidangkan dengan sos pedas yang diperbuat daripada kicap, minyak bijan, dan gochujang (sejenis pes cili Korea).

• Japchae: Hidangan ini dibuat dengan mi ubi, sayur-sayuran, dan kadang-kadang daging. Ia biasanya dihidangkan sebagai ulam dan termasuk sos manis dan berperisa yang diperbuat daripada kicap, gula dan minyak bijan.

• Kimbap: Ini adalah sejenis sushi Korea yang dibuat dengan bap dan pelbagai inti, termasuk sayur-sayuran, daging, dan kadangkala makanan laut. Ia merupakan makanan ringan yang popular di Korea dan sering dijual di kedai serbaneka.

• Kongnamul Bap: Ini adalah hidangan ringkas yang dibuat dengan bap dan kongnamul (taugeh). Ia adalah hidangan rendah kalori dan berkhasiat yang mudah dibuat.

Cara Memilih Jenis Bap yang Betul

Apabila ia datang untuk memilih jenis bap yang sesuai untuk hidangan anda, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat:

• Melekit vs Tidak Melekit: Bap boleh sama ada melekit atau tidak melekit, bergantung pada jenis beras yang digunakan. Nasi melekit sering digunakan dalam hidangan seperti sushi dan kimbap, manakala nasi tidak melekit digunakan dalam hidangan seperti bibimbap dan nasi goreng.

• Putih vs. Perang: Bap boleh dibuat sama ada daripada beras putih atau perang. Beras perang adalah pilihan yang lebih sihat kerana ia mengandungi lebih banyak serat dan nutrien.

• Bebas Gluten: Jika anda mempunyai intoleransi gluten, pastikan anda memilih bap yang dilabelkan sebagai bebas gluten.

Sejarah dan Budaya Bap

Bap mempunyai sejarah yang panjang dalam budaya Korea dan merupakan bahagian penting dalam masakan negara itu. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang bap:

• Perkataan "bap" berasal daripada abjad Korea, yang merangkumi watak yang bermaksud "nasi yang dimasak."

• Bap disediakan secara tradisional dengan merebus beras dalam air atau menggunakan periuk tekanan.

• Banyak hidangan Korea termasuk bap sebagai bahan utama, termasuk bibimbap, kimbap, dan nasi goreng.

• Bap juga boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut, seperti kek beras dan puding beras.

• Dalam budaya Korea, ungkapan "mari makan bap" sering digunakan untuk bermaksud "mari makan".

Memasak dengan Bap: Petua dan Trik

Jika anda baru untuk memasak dengan bap, berikut ialah beberapa petua dan kiat untuk membantu anda bermula:

• Amalan menjadi sempurna: Memasak bap memerlukan latihan, jadi jangan berkecil hati jika beberapa percubaan pertama anda tidak berjaya dengan sempurna.

• Gunakan jumlah air yang betul: Jumlah air yang anda gunakan semasa memasak bap adalah penting. Terlalu banyak air boleh menyebabkan nasi menjadi lembek, manakala terlalu sedikit air boleh menjadikannya kering dan keras.

• Pilih jenama yang betul: Sesetengah jenama bap mengandungi MSG atau bahan tambahan lain, jadi pastikan anda membaca senarai ramuan sebelum membeli.

• Sertai komuniti dalam talian: Terdapat banyak komuniti dalam talian yang khusus untuk memasak dan resipi bap Korea. Menyertai salah satu komuniti ini boleh menjadi cara terbaik untuk mempelajari resipi baharu dan mendapatkan nasihat daripada tukang masak lain.

• Eksperimen dengan sos yang berbeza: Bap boleh dihidangkan dengan pelbagai sos, termasuk kicap, minyak bijan dan sos kacang hitam. Cuba bereksperimen dengan sos yang berbeza untuk mencari kegemaran anda.

• Jangan takut untuk mencuba resipi baharu: Terdapat banyak resipi bap yang berbeza di luar sana, jadi jangan takut untuk mencuba sesuatu yang baharu. Anda mungkin akan menemui hidangan kegemaran baharu anda!

Kesimpulan

Jadi, itulah maksud bap dalam masakan Korea. Ia adalah asas kehidupan harian dan makanan asas orang Korea, dan ia sebenarnya hanya nasi yang dimasak, tetapi cara penyediaannya boleh berbeza-beza. 

Anda juga boleh menggunakannya sebagai cara untuk mengimbangi hidangan pedas dan kaya. Jadi, apabila anda mencari cara untuk menambah masakan Korea anda, jangan takut untuk mencuba bap!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.