Resipi Oyakodon (mangkuk ayam & telur) dengan rahsia menyempurnakan nasi
Nasi, sos dashi, ayam, dan telur semuanya digabungkan dalam satu mangkuk: itu oyakodon untuk anda!
Tidak, ini bukan jenis sup. Ini adalah salah satu resipi mangkuk nasi klasik Jepun dan popular di kedai makanan segera, terutamanya pada waktu makan tengah hari.
Donburi adalah mangkuk nasi yang disukai Jepun, dan variasi ayam dan telur ini mesti dicuba, malah saya akan memberikan rahsia kepada nasi yang sempurna untuk menggunakannya!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Cara membuat oyakodon
Resipi Oyakodon yang Asli & Sihat
Ramuan
- 2 paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
- 1 sederhana bawang dihiris menjadi jalur nipis
- 2 besar biji telur
- ½ cawan stok dashi
- 1.5 sudu besar mirin
- 1.5 sudu besar demi memasak
- 1.5 sudu besar sos soya
- 1.5 sudu besar gula
- 1.5 cawan periuk nasi beras bijirin pendek atau melati
- 1 Bawang hijau (atau anda boleh menggunakan daun bawang)
- 1 sudu kecil rempah togarashi
arahan
- Semasa anda memasak oyakodon, anda biasanya memasak setiap hidangan secara berasingan. Jadi, anda akan melakukan perkara yang sama untuk kedua-dua bahagian.
Cara membuat nasi donburi oyakodon yang sempurna
- Baiklah, jadi rahsia nasi yang sesuai untuk digunakan dengan oyakodon adalah mula membuat nasi kira-kira 15 minit sebelum anda mula memasak resipi ini, jadi anda akan mempunyai nasi panas dan lembut untuk dihidangkan. Masak nasi ke dalam periuk nasi anda dan kemudian ketepikan. Anda harus membiarkannya duduk sekurang-kurangnya 5 dan maksimum 30 minit, tetapi masa terbaik yang mutlak adalah membiarkannya duduk selama 15 minit. Kenapa? Kerana mengedarkan semula kelembapan yang tersisa untuk mendapatkan konsentrasi yang sama di sepanjang, dengan nasi bawahnya lembut seperti di atas.
- Ambil cawan pengukur dan masukkan dashi, sake, mirin, dan kicap dan gaul rata.
- Masukkan gula dan kacau sehingga semua gula larut sepenuhnya.
- Hiris bawang besar dan bawang hijau dan ketepikan.
- Dalam mangkuk kecil, pukul dua telur.
- Potong ayam menjadi kepingan kecil 1.5 ”. Keluarkan dan kulit dan tendon.
- Masukkan separuh bawang ke dalam loyang dan ½ campuran dashi. Cecair mesti menutupi bawang.
- Sekarang masukkan separuh paha ayam ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana. Setelah ayam mendidih, turunkan api hingga sederhana-rendah dan biarkan mendidih selama 5 minit dengan tutupnya. Ayam semestinya tidak lagi berwarna merah jambu.
- Angkat penutup dan perlahan-lahan taburkan separuh telur yang telah dipukul ke atas ayam dan bawang dalam lapisan yang sekata.
- Letakkan penutup kembali dan masak sehingga telur mempunyai konsistensi yang anda suka. Ia mesti tetap berair.
- Masukkan separuh daun bawang di atasnya dan angkat dari api.
- Masukkan separuh nasi ke dalam mangkuk dan masukkan sisa bahan yang telah dimasak.
- Ulangi langkah 7-11 untuk membuat bahagian kedua.
- Apabila kedua-dua hidangan berada di dalam mangkuk saji, taburkan dengan rempah togarashi.
video
Pemakanan
Oyakodon (親子 丼) adalah mangkuk ayam dan telur kegemaran Jepun. Ini adalah jenis makanan selesa yang siap dalam waktu kurang dari setengah jam tetapi penuh dengan rasa umami.
Kaldu daging yang disajikan dengan telur gebu di atas nasi kukus tidak seperti apa yang telah anda cuba. Nasi menyerap kaldu yang sedap dan meleleh di mulut anda.
Saya berkongsi resipi oyakodon mudah yang boleh anda buat sendiri atau berkhidmat kepada keluarga semasa anda menginginkan makanan panas. Ini adalah jenis makanan jiwa yang diperlukan oleh semua orang dan merupakan alternatif yang baik untuk makanan segera yang tidak sihat.
Ada baki nasi? Mengapa tidak membuat sup nasi Jepun Zosui yang enak dengannya!
Kuali oyakodon khas
Sebelum kita mula memasak, saya ingin memberitahu anda kuali oyakodon istimewa ini (panduan lengkap di sini!) mereka gunakan di Jepun.
Walaupun anda tidak memerlukan ini untuk mula membuat oyakodon, memasak dan menghidangkan hidangan dari kuali ini adalah pengalaman Jepun yang asli.
Sudah tentu, anda hanya boleh menggunakan periuk kecil atau periuk untuk membuat hidangan di dapur anda.
Oleh kerana oyakodon adalah hidangan yang sangat popular, ia mempunyai peralatan memasaknya sendiri. Hidangan ini dibuat dalam satu kuali oyakodon satu hidangan kecil.
Ini dinamakan panci Donburi, dan anda boleh beli satu di Amazon.
Kuali berbentuk seperti sendok besar atau mangkuk dengan penutup dan pemegang kayu. Ia terbuat dari aluminium, dan senang dibersihkan serta tidak melekat, jadi sangat sesuai untuk oyakodon.
Ini adalah kuali satu hidangan, jadi anda boleh membuat bahagian masing-masing kerana itulah kaedah memasak Oyakodon yang biasa.
Anda membuat setiap hidangan dalam kuali yang sama, satu demi satu, sebanyak yang diperlukan.
Biasanya, orang itu mula makan segera setelah dihidangkan. Di Jepun, makan Oyakodon adalah tentang kepantasan - anda semestinya memakannya dengan cepat ketika anda terburu-buru.
Tetapi, kerana tidak memerlukan masa yang lama untuk membuat hidangan, tidak akan menjadi sejuk jika anda menunggu bahagian kedua selesai dimakan bersama.
Lihat juga sedap kami Resipi Gyudon juga, yang merupakan mangkuk donburi daging lembu
Petua resipi Oyakodon
Anda boleh menggunakan dada ayam dan bukannya paha ayam, tetapi daging ayam yang lebih gelap sangat beraroma dan berpasangan dengan baik mirin dan memasak.
Stok Dashi mudah dibuat, jadi anda boleh ambil dua bungkus stok dashi dan biarkan mendidih di dalam air selama 10 minit.
Dashi yang dibeli di kedai mudah digunakan dan masih mempunyai rasa bonito dan kelp yang enak yang anda idamkan.
Untuk pendekatan yang lebih sahih, buat dashi dari awal.
Apa itu oyakodon?
Ini adalah sejenis mangkuk nasi ayam dan telur yang serupa dengan Gyudon (mangkuk sapi), kecuali telurnya.
Nama itu diterjemahkan kepada sesuatu seperti mangkuk nasi ibu bapa dan anak, yang merujuk kepada ayam (induk) dan telur (anak).
Agak aneh, tetapi hidangan yang menggunakan semua produk ayam dan menggabungkannya dengan makanan Jepun - nasi.
Sosnya cukup asas - ia dibuat dengan mendidihkan bawang dalam dashi dan kicap. Kemudian, ayam dan telur dimasukkan dan dimasak.
Tekstur terakhirnya adalah rebusan telur yang pekat kerana telur masih mengekalkan konsistensi berair.
Tempat tidur nasi ditutup dengan sos telur berkrim yang dimasak dengan ayam, bawang, sos dashi dan dihiasi dengan pasli Jepun. Hidangan dihidangkan dalam mangkuk. Ini adalah jenis makanan yang digemari oleh para penggemar telur.
Oyakodon sangat mudah dibuat dan memakan masa kurang dari 30 minit; jadi, ini adalah pilihan makan tengah hari dan makan malam yang hebat dengan bahan-bahan yang memuaskan.
Oyakodon adalah hidangan yang sihat
Seperti banyak hidangan Jepun, oyakodon cukup sihat kerana tidak ada minyak atau menggoreng. Ayam dan telur direbus dalam kaldu dashi berkhasiat dengan bawang dan sedikit kicap.
Dashi adalah salah satu stok paling sihat di luar sana kerana ia dibuat dengan rumput laut khas yang sangat kaya dengan nutrien. Ia mengandungi iodin, zat besi, kalsium, kalium, magnesium, zink, dan vitamin seperti B, C, D, dan E.
Paha dan telur ayam tinggi protein dan lemak sihat.
Nasi putih adalah satu-satunya ramuan yang tidak mesra diet. Secara keseluruhan, hidangan ini mengandungi kurang dari 600 kalori, jadi makanan yang memuaskan dan lengkap memandangkan ia sering dimakan sebagai "makanan segera".
Variasi resipi Oyakodon
Sekiranya anda membuat terlalu banyak perubahan, maka resipi ini bukan lagi oyakodon. Tetapi salah satu daripada beberapa perkara yang boleh anda lakukan adalah membuat beberapa perubahan pada sos dan hiasan hiasan.
Hiaskan
Sebagai contoh, anda boleh melangkau bawang musim bunga dan menggunakan pasli Jepun (Mitsuba) sebagai gantinya. Rempah togarashi menambah sedikit kepedasan, tetapi anda boleh membuatnya ringan dengan melewati langkah ini.
Sos
Bagi sos, gabungan dashi, sake, mirin, dan soya bertanggungjawab rasa manis-manis yang dikenali sebagai umami.
Tetapi anda boleh membuatnya sedikit lebih manis dengan menambahkan satu sudu gula perang.
Mirin adalah wain beras, jadi anda boleh melangkau hidangan memasak dan menggandakan bahagian mirin.
BERAS
Anda boleh menggunakan beras gandum pendek putih, beras perang, basmati, atau melati. Kegemaran peribadi saya adalah melati kerana harumnya ringan dan lebih sedap.
Juga telah membaca: Nasi Basmati vs Jasmine | Perbandingan Rasa, Pemakanan & Banyak Lagi
Telur
Cara terakhir untuk mengubah resipi ini adalah menyesuaikan seberapa berair telur anda. Sebilangan orang lebih suka telur yang sangat berair (hampir tidak dimasak), tetapi kebanyakannya suka telur yang agak berair.
Butuh beberapa saat untuk telur mengeras. Oleh itu, anda mesti berhati-hati semasa memasak telur untuk memeriksa konsistensinya secara berterusan.
Cara menghidangkan oyakodon
Oyakodon sering disajikan di restoran makanan segera semasa bersantai. Anda akan menemui versi klasik hidangan yang disajikan dalam mangkuk seramik dengan sedikit rempah togarashi.
Tetapi, kerana restoran mesti menonjol, anda akan sering melihat mangkuk nasi ayam ini disajikan dengan tambahan sayap ayam atau hati ayam.
Ini menjadikannya lebih mengenyangkan, dan sudah pasti anda akan merasa kenyang.
Sekiranya anda ingin menjadikannya makanan lengkap, anda boleh menyajikannya bersama lauk pauk lain seperti tumis sayur.
Berapa lama anda boleh menyimpan oyakodon?
Anda boleh menyimpan pinggan di dalam peti sejuk sehingga 72 jam atau satu bulan di dalam peti sejuk. Anda boleh memanaskannya semula di dalam ketuhar gelombang mikro.
Asal oyakodon
Oyakodon tidak setua dengan banyak resipi Jepun terkenal lain, tetapi ia masih mempunyai sejarah lebih dari 100 tahun.
Ia diciptakan pada tahun 1890 di sebuah restoran Tokyo yang mengkhususkan diri dalam hidangan ayam yang disebut Nihonbashi.
Oyakodon yang asli dibuat dengan ayam dan telur, tetapi segera menjadi popular, dan para koki mencipta alternatif yang lazat seperti oyakodon makanan laut, dibuat dengan salmon.
Ia juga merupakan resipi Jepun yang sangat digemari, tetapi ayam lebih sedap kerana ayam lebih murah dan lebih mudah diakses.
Dulu dijual di restoran di masa lalu, tetapi hari ini ada di mana-mana, dari restoran keluarga hingga gerai jalanan, hingga ke kedai makanan segera oyakodon.
Kesimpulan
Sekiranya anda pernah berada di Tokyo, anda mesti mencuba oyakodon asli berhampiran jambatan Kappa kerana ia hanya makanan yang lazat!
Tetapi, jika anda tidak akan berkunjung ke Jepun dalam masa terdekat, tidak ada alasan untuk kehilangan resipi yang lazat ini.
Yang perlu anda buat hanyalah memasak nasi, membuat sos, menambah ayam dan menikmati makan tengah hari atau makan malam (atau kedua-duanya!) Kerana penuh dengan rasa manis dan sedap.
Untuk yang lain resipi ayam Jepun yang sedap, cubalah ayam hibachi seterusnya!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.