Cuka Sushi vs Cuka Padi | Apa perbezaannya? Mari kita lihat

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 28, 2020

Adakah anda peminat masakan Jepun yang asli? Maka anda akan tahu bahawa cuka adalah ramuan memasak yang popular yang sering digunakan dalam masakan Jepun!

Jenis cuka yang digunakan dapat mengubah rasa makanan dengan cara yang halus yang memberikan makanan yang unik dan tidak ketara.

Dua jenis cuka yang popular digunakan dalam masakan Jepun adalah cuka sushi dan cuka beras.

Apa perbezaan antara keduanya?

Versi beras dibuat dari beras yang ditapai.

Mungkin mengejutkan anda bahawa cuka sushi sebenarnya sama dengan jenis beras. Ini telah menambahkan gula, garam, dan sering, perasa lain untuk memberikan rasa yang lebih kuat dan lebih manis. Dengan begitu, ia siap digunakan dalam nasi sushi!

Artikel ini akan melihat cuka sushi dan beras supaya anda dapat menentukan mana yang sesuai untuk hidangan anda.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apa itu cuka padi?

Walaupun beras berperam secara semula jadi, cuka bukanlah produk akhir.

Sebaliknya, anda harus melalui proses tertentu untuk membuat cuka dari beras.

Ini adalah langkah-langkah yang perlu anda lakukan:

1. Masak nasi, kemudian rendam ke dalam air dan biarkan ia ditutup, ditutup selama kira-kira 4 jam.
2. Saring campuran sehingga tinggal air sahaja. Masukkan air ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk semalaman.
3. Masukkan ¾ cawan gula untuk setiap cawan air beras. Biarkan butiran larut.
4. Masak air beras selama 20 minit dan biarkan hingga sejuk.
5. Masukkan ragi pada ¼ sudu besar untuk setiap cawan campuran. Gaul sebati.
6. Biarkan fermentasi dalam bekas yang ditutup sehingga seminggu.

Di Jepun, anda akan sering melihat sawah penapaian yang besar ini:

Berbanding dengan cuka biasa, jenis nasi mempunyai rasa yang lebih lembut dan ringan bahkan boleh digambarkan sebagai manis.

Ia digunakan dalam banyak hidangan Asia, termasuk pembalut salad, celup, acar sayur, dan tentu saja, untuk membuat nasi sushi!

Cuka ini adalah ramuan utama dalam sos tare. Baca semua tentang sos tare dan semua perkara indah yang boleh anda lakukan dengannya.

Apa itu cuka sushi?

Cuka sushi diperbuat daripada satu atau lebih cecair berasaskan beras.

Biasanya, cuka beras (atau pengganti seperti ini) adalah pangkalan. Cuka sari juga dapat digunakan, tetapi versi nasi mempunyai rasa yang lebih halus yang memungkinkan rasa perasa lebih banyak.

Garam selalu ditambah ke cuka beras. Kadang-kadang, gula ditambah juga, tetapi lebih kerap, wain beras manis seperti mirin digunakan sebagai gantinya.

Sake, jenis beras beras yang lain, boleh ditambah juga. Kelp adalah ramuan pilihan lain.

Campuran bahan dipanaskan dan dibiarkan mendidih, tetapi tidak mendidih. Dalam proses mendidih, cecair diaduk kerap dan dikurangkan sehingga alkohol hilang.

Setelah didihkan, cuka dikeluarkan dari panas dan dibiarkan sejuk.

Lebih baik jika dibiarkan duduk selama beberapa hari sebelum digunakan.

Seperti cuka beras, cuka jenis ini juga mempunyai rasa ringan tetapi kandungan gula memberikannya rasa yang lebih manis.

Biasanya digunakan dalam sushi dan sebagai hiasan untuk nasi sushi. Tetapi ia boleh berfungsi sebagai pengganti cuka beras dalam pelbagai hidangan.

Baca lanjut mengenai Cuka sushi, termasuk resipi buatan sendiri + 3 cuka terbaik yang dibeli di kedai.

Jenis cuka apa yang anda gunakan untuk nasi sushi?

Secara teknikal, kedua-duanya digunakan untuk nasi sushi. Tetapi seperti namanya, cuka sushi digunakan untuk membuat nasi sushi.

Jadi ini bermaksud bahawa anda akan menggunakan cuka sushi untuk membuat hidangan sushi kegemaran anda!

Bolehkah anda menggunakan cuka biasa untuk nasi sushi?

Ya, anda boleh menggunakan cuka biasa untuk nasi sushi. Walau bagaimanapun, ia akan menggigit rasanya.

Oleh itu, anda hanya perlu menggunakan cuka biasa jika anda kehabisan versi sushi!

Adakah cuka sushi sama dengan mirin?

Seperti yang telah saya jelaskan di atas, cuka ini dibuat dari versi beras, dengan beberapa bahan tambahan.

Mirin, sebaliknya, adalah wain beras manis yang rasanya sedikit masam.

Ini adalah 2 bahan yang berbeza, yang bermaksud ia tidak sama.

Jenama cuka beras

Walaupun anda boleh membuat cuka beras di rumah, jauh lebih mudah untuk membelinya dari kedai.

Berikut adalah beberapa jenama yang saya cadangkan:

• Marukan: Produk yang diseduh ini mempunyai kedalaman yang menjadikannya ideal untuk pelbagai jenis hidangan. Ia dibancuh dengan perlahan dan semula jadi, dan dibuat dengan bahan-bahan terbaik. Ia bagus untuk kentang goreng, perapan, salad, acar dan banyak lagi.
• Bumi semulajadi: Produk ini mempunyai rasa manis yang lembut. Sangat bagus untuk melembutkan rasa hidangan yang biasanya memerlukan cuka. Produk ini bebas organik, halal, bukan GMO, vegan, dan bebas gluten.
• 365 Nilai Setiap Hari: Produk ini dibawa oleh anda oleh orang-orang di Whole Foods. Ini cuka berkualiti tinggi yang secara semula jadi bebas natrium dan bebas lemak. Ia halal dan organik.

Jenama cuka sushi

Kemudian, berikut adalah beberapa jenama cuka sushi kegemaran saya:

• Mizkan: Cuka Mizkan dibumbui dengan garam dan gula. Ia bagus untuk sushi dan nasi.
• Nishiki KC: Item ini diimport dari Jepun dan 100% semula jadi. Ia bagus untuk sushi.
• Marukan: Cuka ini mempunyai rasa manis dan dibuat dari bahan berkualiti tinggi. Ia halal, bukan GMO, dan bebas gluten.

Nasi sushi vs cuka beras: pemakanan

Cuka sangat sihat untuk dimakan. Ia bebas lemak dan bebas kalori, dan kerana ia adalah makanan yang ditapai, sangat baik untuk pencernaan dan imuniti.

Nasi putih adalah makanan yang tinggi karbohidrat dan kebanyakan seratnya dilenyapkan. Oleh itu, ia tidak mempunyai banyak nilai pemakanan.

Sekiranya anda akan makan nasi, maka lebih baik memilih varieti hitam atau coklat, kerana kandungan nutriennya lebih tinggi.

Cara membuat sushi beras perang: cuba resipi hebat & sihat ini!

Juga, jika anda ingin menjadi lebih sihat ketika membuat sushi, anda boleh mencubanya dengan bahan-bahan yang lebih sihat dan memotong nasi sushi.

Tingkatkan nasi masak anda

Kali berikutnya anda ingin membuat nasi sushi, anda sekarang tahu perbezaan antara 2 jenis cuka Jepun ini. Walaupun semuanya hampir sama, terdapat perbezaan yang berbeza yang menjadikannya unik.

Oleh itu, sama ada anda membuat sushi, sayur acar, atau berpakaian salad, pilih cuka jenis yang tepat untuk hasil terbaik!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.