Sushi vs maki: Apakah perbezaannya? Apakah maksud sushi?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 25, 2022

Adakah anda pernah mencuba sushi? Bagaimana dengan elefant?

Ramai orang bertanya: adakah maki dan sushi sama? Apabila bercakap tentang sushi vs maki, apakah perbezaannya?

Jika anda pernah melihat sushi pada menu dan juga maki, ketahuilah bahawa maki hanyalah salah satu jenis sushi yang boleh anda tempah. Maki ialah ikan atau sayur dengan nasi yang digulung dalam nori (rumpai laut). Tetapi ada jenis sushi lain selain maki.

Baca semua tentang pelbagai jenis sushi dalam catatan mendalam kami di sini

Resipi untuk sushi memerlukan penggunaan beras cuka untuk penyediaan, dengan bahan tambahan (iaitu, garam dan gula).

Hidangan biasanya disertakan dengan banyak bahan lain, seperti sayur-sayuran dan makanan laut. Malah buah-buahan tropika digunakan sekali-sekala dalam sushi!

Hiasan adalah luas dengan sushi, dan rasa dipertingkatkan dengan penggunaan cuka.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Sushi vs maki

Hidangan Jepun ini, sushi, diperbuat daripada beras dan sering dikelirukan dengan maki. Jika anda fikir sushi adalah maki, maka anda harus tahu bahawa maki sebenarnya adalah varian atau sejenis sushi.

Pada asasnya, maki ialah nama untuk gulungan sushi, yang paling biasa anda temui di Barat. Satu lagi nama biasa untuknya ialah sushi gulung.

Biasanya, apabila seseorang ingin mencuba masakan Jepun, sushi berada di bahagian atas senarai. Pelbagai hidangan sushi tidak berkesudahan.

Sushi (terutamanya sushi gulung) terkenal di seluruh dunia. Saya rasa imej yang paling biasa terlintas di fikiran apabila anda memikirkan "maki" ialah gulungan California, walaupun maki paling kerap digunakan untuk menggambarkan gulungan sushi yang kecil dan ringkas dengan nori di luar.

Gulungan California ialah gulungan sushi yang diisi dengan daging ketam tiruan yang dipanggil surimi, ditambah timun dan alpukat. Ia paling popular di Amerika dan Eropah Barat, tetapi ia sebenarnya bukan bahasa Jepun.

Ketahui semua tentang perbezaan antara sushi Amerika dan Jepun dalam catatan kami di sini

Baiklah, izinkan saya menyelesaikan konflik sushi lawan maki lama. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, sushi adalah hidangan nasi utama Jepun. Maki, sebaliknya, adalah jenis sushi: sushi gulung.

Yang pertama datang dihiasi dengan bahan-bahan seperti makanan laut, sayur-sayuran dan rasa cuka.

Satu lagi persembahan sushi yang menarik ialah sebagai gulungan di dalam nori, yang kebetulan merupakan kepingan rumpai laut yang dimampatkan dan kering dengan baik.

Sejarah ringkas sushi maki

Hidangan sushi yang terkenal hari ini pada mulanya dibentangkan di Tokyo, yang dikenali sebagai Edo pada masa itu. Lelaki di sebalik ciptaan yang hebat lagi lazat ini ialah Hanaya Yohei.

Tidak lama selepas pembangunan, ia dinamakan Edomae zushi. Ini adalah untuk menghormati ikan yang dibuat dari hidangan itu.

Baca lebih lanjut: Sejarah pemberontak Hanaya Yohei

Ikan yang digunakan dalam resipi ini diambil dari Edomae, yang kini dikenali sebagai Teluk Tokyo.

Sushi Maki muncul sekitar masa nori (atau kepingan rumpai laut) dicipta pada tahun 1750-an. Memandangkan nori mudah digunakan, orang ramai mula mencuba.

Sushi yang digulung pertama diciptakan dan ia adalah campuran nasi dan bahan-bahan berpengalaman lain.

Perkataan "makizushi" pertama kali muncul pada tahun 1749 dalam sebuah buku bernama Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).

Walau bagaimanapun, ia tidak merujuk kepada hidangan maki yang sama yang kita kenali hari ini. Ia adalah istilah untuk makanan laut yang digulung dengan bantuan tikar buluh.

Tetapi konsepnya masih serupa dengan maki moden!

Siapa yang mencipta maki?

Seperti yang anda baru baca, satu varian maki telah dicipta berabad-abad yang lalu.

Maki gunkan (sejenis maki khas) telah dicipta pada tahun 1941 di restoran Ginza Kyubey. Mereka mula menghidangkan sushi gulung dengan pelbagai jenis bahan dan topping. Ia benar-benar menjadikan maki popular di seluruh Jepun!

Apakah "maki" dalam bahasa Jepun?

Maki ialah perkataan Jepun untuk "gulung". Itulah sebabnya "sushi maki" diterjemahkan ke dalam "sushi roll". “Maki” ialah singkatan daripada perkataan “makizushi”.

Adakah maki ikan mentah?

Terdapat salah tanggapan umum bahawa maki ialah hidangan ikan mentah, tetapi itu tidak semestinya benar.

Maki roll boleh mengandungi ikan mentah sebagai ramuannya. Walau bagaimanapun, "maki" bukan istilah untuk ikan mentah. Anda boleh menemui sushi maki dengan semua jenis inti, termasuk ikan mentah, makanan laut lain, daging dan sayur-sayuran.

Jika anda menganggap maki sebagai ikan mentah, maka anda tersalah anggap ia sebagai sashimi, hidangan ikan mentah. Ia dihidangkan tanpa nasi dan mengandungi hirisan ikan mentah, terutamanya tuna atau salmon.

Macam mana nak makan maki?

Terdapat 2 cara untuk makan sushi Maki.

Yang pertama: Gunakan penyepit untuk mengambil satu gulungan pada satu masa. Boleh celup gulungan dalam kicap kemudian makan.

Yang kedua: Gunakan tangan anda dan ambil segulung. Letakkannya di antara ibu jari dan jari tengah anda, dan angkat ke mulut anda.

Apa yang ada dalam sushi dan bagaimana ia disediakan?

Sushi dikenali sebagai hidangan berasaskan nasi; bahan utamanya ialah beras ketan. Nasi sushi mempunyai penampilan unik yang pendek dan melekit, seperti yang dilihat dengan bijirin Jepun.

Komponen pelengkap boleh terdiri daripada ikan, ayam, daging babi, makanan laut, dan sayur-sayuran. Ini boleh berfungsi sebagai topping atau pengisi.

Rasa boleh ditingkatkan dengan perasa, kicap, dan cuka beras.

Sushi telah mendapat populariti di seluruh dunia. Gulungan sushi yang paling biasa ialah gulungan naga dan gulungan California di Barat.

Secara teknikal, ia mempunyai 2 bahagian utama: Satu adalah shari dan satu lagi adalah neta.

2 komponen sushi ialah:

• Nasi masak dengan cuka (shari)
• Semua bahan lain yang melengkapkan hidangan (neta)
• Perkataan "sushi" secara literal bermaksud "rasa masam" dan sesuai dengan cuka dan ikan yang ditapai yang digunakan untuk menyediakannya.

Apakah 3 jenis sushi?

Kebanyakan orang biasa dengan 3 jenis sushi kerana ia popular di seluruh dunia:

1. Maki – Sushi yang digulung dibalut dengan nori (rumpai laut)
2. nigiri – Hiris ikan mentah di atas sebiji bebola nasi
3. Sashimi – Hirisan ikan mentah dihidangkan sendiri tanpa nasi

Kemudian apa yang ada dalam maki?

Jenis sushi maki lain:

Maki mengikut resipi yang sama seperti sushi. Tetapi mengapa kita mempunyai nama yang berbeza untuknya?

Juga telah membaca: berikut adalah kit sushi terbaik yang dikaji

Jadi di sinilah jawapannya: maki datang dalam balutan sushi yang disajikan dalam nori.

Adakah terdapat sebarang varian maki?

Ya, terdapat pelbagai jenis dan pecahan maki, sama seperti sushi.

Maki mempunyai nama yang berbeza, bergantung pada saiz gulungan. Beberapa daripada mereka disenaraikan di bawah:

• Futomaki: gulungan terbesar
• Nakamaki: gulungan bersaiz sederhana
• Hosamaki: gulungan kecil
• Temaki: maki gulung tangan
• Uramaki: persembahan gulungan dalam-luar maki

Apakah jenis maki dan sushi yang lain?

Jadi kes sushi ialah terdapat beberapa jenis. Ini disediakan dan dibentangkan di seluruh dunia.

Mereka juga datang dengan rasa, nama dan persembahan yang unik, menjadikannya kelas yang berbeza sama sekali:

• oshizushi: Juga dipanggil sushi ditekan, oshizushi datang dalam bentuk segi empat sama. Bingkai kayu menolak semua bahan ke dalam segi empat tepat.
• Chirashizushi: Ini adalah semangkuk nasi cuka (shari) yang disertakan dengan ikan di atasnya. Ikan dihidangkan mentah dan boleh dihiris dan dihiris nipis. Ia juga dikenali sebagai sushi tabur.
• Nigirizushi: Ini dihidangkan sebagai gundukan beras yang dilapisi dengan wasabi dan tuna, ikan salmon, dsb., dan disajikan dengan balutan nipis nori.
• Inarizushi: Ini adalah shari yang dibungkus dalam poket tauhu dan digoreng.
• Makizushi: Ikan dan bahan tambahan dipintal menjadi shari dan nori dengan menggunakan tikar buluh, dan dipotong-potong untuk persembahan terakhirnya.
• Narezushi: Ini adalah perwakilan tradisional sushi. Terdapat nasi, digabungkan dengan ikan yang telah digulung dan dikuliti selama 6 bulan penapaian dengan garam.
• Maki gunkan: Ini adalah satu lagi jenis maki atau sushi gulung. Ia menyerupai kapal perang kecil. Lembaran nori dililitkan pada sebiji bola nasi dan terdapat ruang yang cukup untuk mengisinya. Bahagian atas diisi dengan semua jenis bahan, seperti uni (landak laut), sotong, dan salmon.

Juga telah membaca: sushi untuk pemula, panduan lengkap

Resipi Sushi maki: California Roll

Gulung California ialah ciptaan Amerika atau mengambil gulungan sushi. Ia adalah salah satu item menu paling popular di restoran sushi di seluruh dunia Barat.

Ia tidak sukar untuk dibuat, jadi anda sebenarnya boleh membuatnya di rumah! Ini resepinya.

sushi maki california roll

Joost Nusselder

Resipi untuk gulungan California yang terkenal di dunia.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Pinggan 4

Ramuan

  

1x2x3x

Untuk Nasi Sushi

• 1 ⅓ cawan nasi sushi
• 1½ cawan air
• 2 sudu besar cuka beras
• 1 sudu besar gula
• 1½ sudu kecil garam

Untuk pengisian

• 8 auns batang daging ketam tiruan
• 3 lembaran nori kepingan rumput laut
• ½ Timun Inggeris
• 1 alpukat
• 1½ sudu kecil bijan dibakar

arahan

 

• Bilas dan masak nasi sushi selama 15 minit dengan api kecil. Biarkan selama 15 minit jika tidak dimasak dalam periuk nasi.
• Dalam mangkuk, masukkan garam, gula dan cuka ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 15 saat pecah dua kali sehingga semua pepejal cair.
• Potong helaian nori separuh. Buka bungkus daging ketam.
• Potong timun menjadi batang nipis selebar 1/3 inci.
• Kupas dan potong alpukat menjadi batang nipis selebar 1/3 inci seperti timun.
• Masukkan beras ke dalam mangkuk besar dan campurkan dalam campuran cuka.
• Basahkan tangan dengan air. Letakkan helaian nori di atas tikar buluh. Letakkan helaian dengan sisi panjang berbaris dengan bahagian bawah tikar.
• Letakkan 1/6 bahagian beras ke atas nori dan tekan untuk ratakan nasi hingga ke tepi helaian.
• Taburkan nasi dengan sebilangan kecil biji bijan.
• Masukkan sisa bahan pengisian anda ke helaian. Tambahkan hanya sebahagian kecil pada setiap helai untuk mengelakkan terlalu banyak.
• Lipat bahagian atas tikar ke atas dan tekan untuk menjadikan nasi padat.
• Lipat bahagian bawah juga, sehingga bahagian atas dan bawah bersentuhan. Tikar hendaklah membalut gulungan anda sepenuhnya.
• Sekarang mulailah menggulung sushi dari anda. Gulungan hendaklah bulat sepenuhnya.
• Tanggalkan tikar buluh dan potong gulungan anda kepada 6 bahagian dengan pisau sejuk yang lembap. Kemudian potong setiap gulungan separuh bersilang.
• Hidangkan sushi dalam masa sejam untuk kesegaran.

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Juga telah membaca: belajar bagaimana membuat sos sushi yang sempurna dengan salah satu resipi kami

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.