Apa itu makanan Negima? Bawang Negi dijelaskan dengan 4 hidangan Jepun

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 26 Oktober 2022

Apakah makanan Negima dalam masakan Jepun? Mari selami jawapannya, dan saya akan memberikan anda lebih banyak maklumat latar belakang tentang Negima selepas itu.

Negima merujuk kepada hidangan daging dengan daun bawang atau daun bawang. Nama itu berasal dari perkataan Negi yang merupakan sejenis daun bawang tempatan. Versi Negima yang paling terkenal ialah Yakitori Negima, tusuk panggang dada ayam yang diselingi dengan daun bawang.

Mari kita lihat dengan lebih dekat dan meliputi beberapa jenis Negima yang berbeza.

Ada juga Negimaki, yang merupakan jalur daging lembu panggang yang digulung dengan daun bawang. Negi juga banyak digunakan dalam hidangan periuk panas seperti Nabe dan Soba.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Maklumat ringkas tentang negi (bawang bawang Jepun)

Negi adalah spesies kerang tempatan di Jepun. Ia lebih tebal dan lebih panjang daripada bawang Welsh dengan batang putih panjang.

Ini adalah salah satu sayur yang paling popular dalam masakan Jepun kerana rasanya sangat sesuai untuk meningkatkan rasa dalam pelbagai jenis hidangan.

Batang putih mempunyai rasa dan aroma bawang yang kuat. Tetapi setelah memasak, rasanya akan menjadi lebih manis dan ringan. Memasak dengan Negi putih akan menghasilkan aroma yang sedap.

Sementara itu, bahagian hijau Negi berfungsi sama dengan daun bawang. Ia menambah rasa gurih segar pada hidangan dengan tekstur yang sedikit renyah.

Di luar Jepun, mungkin sukar untuk mencari Negi Jepun. Sebagai pengganti, anda boleh menggunakan bawang Wales.

Daun bawang juga boleh berfungsi. Tetapi anda masih perlu mencampurkannya dengan daun bawang atau bawang hijau untuk memberikan rasa yang lebih serupa.

Orang percaya bahawa Negi boleh bermanfaat untuk melawan penyakit selesema atau selesema. Pada musim sejuk atau musim hujan, orang akan memasak sup dengan Negi untuk memanaskan badan mereka.

Jenis Negi Jepun

Negi Jepun juga popular dengan nama Naga Negi (bawang panjang) atau Shiro Negi (bawang putih). Tetapi di Jepun, terdapat beberapa variasi Negi.

Masing-masing mempunyai kawasan pengeluaran dan musim menuai. Berikut adalah beberapa perkara:

Kujo Negi

Kujo Negi berasal dari Prefektur Kyoto. Musimnya jatuh sekitar November-Mac. Varieti ini mempunyai akar yang agak pendek. Ia juga mengandungi lebih banyak lendir di bahagian dalam.

Kerana rasanya yang manis, Kujo Negi memberikan rasa terbaik untuk hidangan Nabe. Begitulah cara Negi Nabe menjadi salah satu masakan paling popular di Kyoto.

Shimonita Negi

Shimonita Negi berasal dari Prefektur Gunma. Musimnya jatuh sekitar November-Januari. Batangnya sangat tebal, berdiameter hingga 5-6cm.

Varieti ini juga mempunyai bahagian hijau yang paling stokin berbanding dengan jenis Negi yang lain.

Dalam tempoh Edo, hanya tuan-tuan (shogunate) yang dapat makan hidangan dengan Shimonita Negi. Itulah sebabnya sebilangan orang juga menyebut varieti ini Tonosama Negi (tuan Negi).

Senju Negi

Senju Negi berasal dari Soka, Koshigaya, dan Kasubake. Semua berada di kawasan Prefektur Saitama. Musimnya jatuh sekitar Disember-Februari.

Orang telah menggunakan teknik yang sangat tradisional dalam mengolahnya, yang menghasilkan bahagian batang putih yang sangat panjang. Orang mula bertani Senju Negi sekitar 200 tahun yang lalu, semasa zaman Edo.

Negi yang tidak waras

Unane Negi berasal dari Tokyo dengan musim jatuh sekitar Disember-Januari. Penanaman ini masih agak baru di Jepun kerana orang baru memulakannya 10 tahun yang lalu.

Tetapi di daerah Setagaya, orang telah mengusahakan tanaman ini selama lebih dari 500 tahun. Unane Negi mempunyai rasa manis yang lebih lembut, menjadikannya enak untuk memanggang.

Negima dan masakan Jepun lain dengan Negi

Negima merujuk kepada hidangan di mana Negi dan daging bermain sebagai bahan utama. Ramai orang menggemari masakan kerana kedua-dua bahan saling melengkapi.

Orang Negi dapat memperkaya rasa gurih hampir semua daging.

Walaupun tanpa daging, Negi juga dapat meningkatkan rasa banyak hidangan, terutama rebusan. Itulah sebabnya orang suka menambahkan Negi ke sup atau hidangan rebusan.

Yakitori Negima

Yakitori Negima adalah hidangan Negima yang paling terkenal dan popular di Jepun. Ini adalah versi Jepun hidangan ayam tusuk panggang di atas api arang.

Terdapat banyak jenis Yakitori, bergantung pada makanan apa yang dilembing. Dengan Yakitori Negima, dada ayam yang dipotong dadu dan Negi yang dicincang menjadi condong ke atas secara berselang-seli.

Perasa termasuk garam dan sos tare.

Hidangan ini asli dari Jepun kerana pertama kali muncul semasa Era Meiji sekitar tahun 1868-1912.

Jika anda suka makan Yakitori atau ingin mencuba buat juadah ini di rumah, anda pasti perlu membaca saya secara mendalam ulasan panggangan Yakitori ini yang boleh anda gunakan di rumah.

Ini akan memastikan anda mendapat panggangan yang tepat untuk meja anda atau hanya di luar rumah anda di halaman.

Negimaki

(ini adalah gambar hamparan teks berdasarkan karya asal daging lembu dan daun bawang oleh stu_spivack di Flickr di bawah cc)

Negimaki adalah hidangan bergulung yang terbuat dari jalur daging lembu dan Negi. Proses memasak merangkumi pemanggang dan perap dalam sos teriyaki.

Tidak seperti Yakitori Negima, penemuan Negimaki bukan berasal dari Jepun. Hidangan ini dikeluarkan di Amerika Syarikat sebagai tindak balas terhadap populariti daging lembu di kalangan orang barat.

Menurut pencipta hidangan, Negimaki adalah penyesuaian dari hidangan Jepun yang asli di mana tuna sirip biru merupakan bahan utama.

Negima Nabe

Nabe merujuk kepada sup periuk panas atau rebusan di mana pelbagai jenis makanan boleh menjadi bahannya.

Salah satu versi adalah Negima Nabe, yang menggunakan daging dan negi sebagai bahan utama.

Dagingnya boleh menjadi tuna, daging lembu, atau ayam. Negima Nabe sangat popular semasa cuaca sejuk.

Sup seperti ini adalah tonggak masakan Jepun, dan saya sudah menulis jawatan ini sangat panjang menerangkan semua jenis sup yang boleh anda buat untuk makan malam gaya Jepun yang hebat.

Negi Soba

Soba adalah sup mi yang boleh terdapat dalam pelbagai variasi. Di Prefektur Fukushima, Negi Soba adalah yang paling popular. Soba ini mempunyai banyak Negi cincang.

Hidangan Negi Soba mempunyai gaya yang unik. Anda tidak akan menerima penyepit untuk digunakan. Sebagai gantinya, mereka akan menyediakan tongkat Negi panjang untuk digunakan sebagai penyepit. Bukan senang mengunyah mi dengan sumpit Negi, namun senang mencuba.

Negi Soba biasanya juga mengandungi daging. Ia boleh menjadi itik, daging lembu, atau ayam.

Selain makanan tersebut, orang juga menggunakan Negi sebagai bahan sokongan dalam banyak hidangan seperti shabu, sup miso, tumis memasak, dan nasi goreng. Negi juga boleh dipanggang dan dihidangkan secara individu. Kadang kala, orang memasak Negi dalam jus oren.

Sekiranya anda gemar mencuba masakan Jepun, tidak ada salahnya anda mencuba hidangan dengan Negi. Digabungkan dengan daging lembu atau daging ayam, Negi akan meningkatkan rasa gurihnya.

Negima mungkin tidak begitu terkenal seperti sushi atau ramen. Tetapi ia mempunyai rasa Jepun yang kaya yang akan memalukan untuk dilewatkan.

Malah, negi sangat popular sehingga digunakan dalam hampir semua variasi ramen, dan ia adalah salah satu daripada topping ramen kegemaran saya kerana anda boleh baca dalam catatan saya di sini.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.