Apa yang Perlu Dibeli untuk Membuat Hibachi Di Rumah? Gear & Bahan Diterangkan

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Februari 14, 2023

Kunjungan ke restoran hibachi adalah sesuatu yang anda tidak boleh terlepas, bukan sahaja untuk makanan dan rasa tetapi untuk persembahan hebat yang dilakukan oleh chef betul-betul di hadapan anda.

Ia bukan sekadar pengalaman menjamu selera tetapi tontonan untuk dilihat. 

Walaupun anda tidak boleh membuat persembahan seperti itu di rumah, anda pasti boleh memasak semua hidangan hibachi. Apa yang anda perlukan ialah peralatan dan bahan-bahan yang betul, dan anda boleh membuat bufet hibachi yang lengkap sebaik mana-mana restoran. 

Dan rasa apa? Anda tidak perlu bermain dengan api, membalikkan pisau atau menghiburkan sesiapa sahaja dengan semua gimik tambahan. 

Dalam artikel ini, saya akan menjawab setiap soalan biasa yang ada dalam fikiran pencinta hibachi, dan akhirnya anda akan mendapat setiap jawapan yang anda perlukan untuk memasak hibachi di rumah.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Panggangan apa yang hendak dibeli untuk membuat hibachi di rumah? Hibachi gear

Jika anda berada di Amerika Syarikat, kemungkinan besar anda sudah biasa makan makanan teppanyaki bukannya hibachi.

Saya telah menyemak gril teppanyaki yang menakjubkan untuk rumah di sini. Tetapi perkaranya, untuk masakan ala hibachi, anda memerlukan jenis gril yang berbeza.

Walaupun tidak sama, pemanggang hibachi dan pemanggang konro mempunyai satu persamaan: kedua-duanya mempunyai parut sebagai permukaan pemanggang (bukannya pemanggang teppanyaki atas rata).

Juga, untuk kedua-duanya, arang adalah, secara tradisinya, sumber haba terbaik.

Jadi perkara terbaik jika anda ingin memasak hibachi di rumah ialah menggunakan gril hibachi kecil atau teppanyaki atas meja dengan griddle pelbagai fungsi. 

Ia menyelesaikan dua masalah. Pertama, anda menjimatkan banyak wang dan ruang. Kedua, anda mendapat rasa hibachi atau teppanyaki asli sepenuhnya tanpa pergi ke restoran. 

Kami telah menyemak beberapa gril meja hibachi yang hebat jika anda sedang mencari satu. Cari yang menggunakan arang sebagai sumber haba untuk rasa yang paling asli.

Semua pilihan dimuktamadkan selepas penyelidikan dan perbandingan menyeluruh dan akan mematuhi sepenuhnya keperluan anda. 

Bolehkah anda menggunakan griddle untuk hibachi?

Tidak, anda tidak boleh menggunakan griddle untuk hibachi. Hibachi memerlukan jenis gril tertentu yang bergantung kepada haba yang dihasilkan daripada arang untuk memasak makanan.

Ia biasanya dikenali sebagai gril hibachi atau shichirin dan diperbuat daripada besi tuang.

Jika anda lebih suka membuat makanan hibachi tradisional, anda juga boleh mencari mangkuk api: alat pemanas seperti periuk yang diisi dengan arang yang telah digunakan selama berabad-abad untuk membuat hibachi.

Walau bagaimanapun, setakat griddle berkenaan, anda hanya boleh menggunakannya untuk membuat masakan gaya teppanyaki, yang, walaupun dikaitkan rapat dengan hibachi di dunia barat, bukanlah hibachi dalam apa cara sekalipun.

Teppanyaki dan hibachi adalah dua masakan yang sama sekali berbeza tetapi sering menjadi alternatif yang hebat untuk satu sama lain kerana pilihan protein dan sayur-sayuran yang sama.

Bolehkah anda memasak hibachi pada griddle elektrik?

Tidak, anda tidak boleh menggunakan griddle elektrik untuk membuat hibachi. Seperti yang dinyatakan, hibachi memerlukan gril khas untuk pengalaman asli.

Grid elektrik bukan sahaja tidak layak sebagai alternatif yang baik kepada gril hibachi malah gagal menggantikan griddle teppanyaki tradisional kerana ia tidak memberikan rasa yang sama kepada makanan yang dimasak.

Ringkasnya, pemanggang hibachi mesti ada untuk membuat hibachi asli.

Bolehkah anda menggunakan panggangan hibachi di dalam?

Ya, anda boleh menggunakan gril Hibachi di dalam rumah.

Malah, hibachi ialah peranti pemanasan bilik dahulu dan peranti memasak kemudian. Walau bagaimanapun, ketahuilah bahawa menyalakan api tidak datang tanpa risikonya. 

Cara terbaik untuk mengelakkan keadaan yang tidak diingini ialah memastikan pengudaraan yang betul, gunakan gril hibachi yang lebih kecil daripada yang biasa anda lihat di restoran, dan simpan alat pemadam api berdekatan. 

Dengan cara itu, anda boleh menikmati keenakan panggangan Hibachi tanpa membahayakan nyawa anda!

Ingat sahaja! Jika anda akan menggunakan Hibachi di dalam rumah, anda perlu lebih berhati-hati.

Bolehkah anda membuat hibachi dalam kuali?

Tidak, anda tidak boleh membuat hibachi dalam kuali, kerana makanan hibachi tulen sepatutnya dimasak di atas panggangan arang hibachi khas.

Walau bagaimanapun, apabila kita bercakap tentang teppanyaki, kuali adalah alat yang sangat baik kerana ia direka untuk mengagihkan haba secara sekata dan menampung banyak bahan tanpa sebarang masalah.

Saya suka menggunakannya untuk membuat nasi hibachi: salah satu hidangan kegemaran saya!

Spatula apa yang hendak digunakan untuk membuat hibachi?

Restoran Hibachi, atau tukang masak restoran teppanyaki, biasanya menggunakan dua spatula untuk memasak makanan.

Spatula ini mempunyai profil lebar keseluruhan dengan tepi atas seperti bilah nipis. 

Bahan yang sesuai untuk spatula ini ialah keluli tahan karat, yang bukan sahaja sangat tahan panas tetapi juga sangat tahan lama dan kurang terdedah kepada karat. 

Pemegangnya diperbuat daripada kayu, yang menghalang tangan anda daripada haba tambahan, dan memberikan anda cengkaman yang kukuh pada spatula semasa anda menyelak makanan atau mengikis sebarang sisa dari griddle atau gril. 

Jika anda sedang mencari untuk spatula hibachi atau teppanyaki yang berkualiti untuk membuat hidangan di rumah, kami sangat mengesyorkan menggunakan set spatula logam KLAQQED. 

Set dua spatula ini adalah semua yang anda perlukan untuk merealisasikan impian makanan Jepun buatan sendiri anda.

Selain daripada kualiti yang sangat tinggi, ia datang pada bajet yang sangat baik dan menjadikan pelaburan yang berfungsi untuk jangka masa yang lama. 

Kedua-dua spatula dalam set adalah agak berbeza, dengan satu mempunyai permukaan berlubang dan satu lagi mempunyai permukaan tidak berlubang.

Walaupun spatula tidak berliang berfungsi sebagai sirip yang hebat, spatula yang berlubang membenarkan pengacauan yang sempurna, membolehkan minyak merebak ke seluruh makanan untuk memasak secara sekata. 

Bahan yang digunakan ialah keluli tahan karat gred tinggi, yang bukan sahaja mengekalkan kelebihan tajam itu untuk jangka masa yang lama tetapi juga bertahan cukup lama untuk memberi anda pulangan pelaburan yang baik.

Pemegangnya juga cukup mudah dan memberikan cengkaman yang mencukupi untuk melakukan helah kegemaran anda dalam suasana profesional. 

Cari lebih banyak alat tukang masak hibachi yang berguna disemak di sini (7 teratas saya)

Adakah anda makan hibachi dengan penyepit?

Ya, anda memang makan hibachi dengan penyepit! Ini satu-satunya cara untuk mendapatkan pengalaman hibachi penuh.

Anda boleh menggunakan penyepit anda untuk mengambil makanan dan mencampurkannya di atas pinggan anda. 

Anda boleh menikmati keseluruhan pengalaman makanan Jepun dan mempamerkan kemahiran penyepit anda. Jadi jangan takut untuk mencubanya – anda akan menyukai pengalaman itu!

Apakah jenis arang yang anda gunakan untuk hibachi?

Jika anda mahu masak Yakitori yang lazat pada hibachi, anda pasti mahu mendapatkannya Arang binchotan. 

Arang Jepun putih pekat ini adalah pilihan utama chef yakitori Jepun dan akan kekal menyala sehingga 5 jam, jadi anda boleh menggunakannya semula beberapa kali.

Selain itu, ia mempunyai rasa yang sangat bersih dengan sedikit rasa berasap. 

Selain itu, ia akan membuatkan anda kelihatan seperti seorang profesional!

Jadi jangan segan, dapatkan Binchotan, dan anda akan memanggang seperti ahli dalam masa yang singkat.

Apakah bahan-bahan yang anda perlukan untuk hibachi?

Anda memerlukan beberapa bahan utama jika anda ingin membuat makan malam Hibachi berkualiti restoran di rumah.

Pertama, anda memerlukan minyak sayuran dan minyak bijan. 

Minyak bijan menambah rasa unik pada hidangan, jadi jangan lewatkannya!

Anda juga memerlukan nasi, telur dan bawang manis. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran lain seperti brokoli, lobak merah dan cendawan jika anda mahu. 

Akhirnya, anda memerlukan protein pilihan anda. Anda boleh menggunakan stik, ayam, atau udang. 

Oh, dan jangan lupa sos hibachi putih!

Ia sangat mudah untuk dibuat (resipi di sini) dan menambah sentuhan kemasan yang sempurna pada hidangan anda.

Rasa sos yang digabungkan dengan perisa semula jadi hidangan hibachi patut dibuai. 

Apakah minyak yang digunakan untuk memasak hibachi? 

Kebanyakan restoran hibachi gunakan campuran minyak yang berbeza dengan wain memasak nasi dan kicap untuk memasak makanan.

Walau bagaimanapun, pilihan yang paling biasa di kalangan kebanyakan restoran ialah minyak bijan, minyak kacang soya, minyak kanola atau minyak biji kapas. 

Kesemuanya mempunyai rasa yang sangat neutral dan digabungkan dengan baik dengan semua bahan lain tanpa mengatasi rasa semula jadi mereka.

Hasilnya adalah hidangan yang seimbang, yang, apabila dilengkapkan dengan sos hibachi yang istimewa, hanyalah hidangan yang lengkap! 

Jika saya terpaksa memilih satu, walaupun, minyak bijan adalah ia.

Ia telah menjadi ruji dalam masakan Jepun selama berabad-abad.

Walaupun anda biasanya boleh membeli sebotol dari superstore sebelah anda, botol itu mungkin tidak selalu tersedia. 

Apakah jenis bawang yang digunakan untuk hibachi?

Apabila bercakap tentang bawang untuk hibachi, anda tidak perlu menjadi tukang masak utama untuk melakukannya dengan betul. Apa yang anda perlukan ialah bawang manis bersaiz sederhana. 

Jenis bawang ini adalah keseimbangan sempurna antara manis dan masam, jadi ia akan memberikan hidangan hibachi anda rasa yang sempurna. 

Selain itu, ia mudah untuk dipotong menjadi kepingan, jadi anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak masa untuk menyediakan. Jadi, jangan takut dengan hibachi – ambil bawang manis dan masak!

Apakah jenis beras yang terbaik untuk hibachi?

Apabila ia datang untuk membuat nasi hibachi, anda mempunyai sangat sedikit pilihan.

Bagi seseorang yang ingin pergi secara tradisional sepenuhnya, nasi calrose atau beras perang adalah caranya. 

Ia adalah beras bijirin sederhana dengan tekstur yang sedikit melekit dan keupayaan menyerap rasa yang kuat.

Ini menjadikannya salah satu pilihan yang paling sesuai untuk hidangan seperti hibachi, di mana rasa biasanya lembut, dan anda mahukan sebanyak mungkin dalam nasi anda. 

Satu lagi pilihan bagus di tangan anda ialah nasi melati. Walaupun ia tidak mempunyai tekstur melekit itu, ia juga bagus untuk menyerap rasa.

Selain itu, ia sangat gebu dan agak mudah menggantikan calrose. Cuma pastikan anda menambah lebih sedikit kicap daripada yang anda masukkan dengan nasi calrose. 

Ketahui apakah perbezaan tepat antara nasi hibachi dan nasi goreng di sini

Ayam apa yang hendak digunakan untuk hibachi?

Apabila bercakap tentang ayam hibachi, anda ingin memastikan anda menggunakan potongan ayam yang betul. Pilihan terbaik ialah menggunakan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit. 

Ini akan memastikan ayam masak sekata dan cepat serta membantu anda mengelakkan sebarang ketulan yang keras dan kenyal.

Selain itu, lebih mudah untuk dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, yang penting untuk ayam hibachi. 

Dalam erti kata lain, jika anda ingin membuat ayam hibachi yang sempurna, jangan berhemat dengan ayam – dapatkan barangan yang bagus!

Ketahui juga bahagian mana ayam itu digunakan untuk membuat 16 jenis yakitori yang berbeza

Apakah jenis cendawan untuk digunakan untuk hibachi?

Apabila bercakap tentang cendawan hibachi, anda tidak boleh salah dengan cendawan butang putih atau cendawan cremini.

Ini adalah jenis cendawan yang paling klasik untuk digunakan untuk hibachi, dan rasanya sedap!

Selain itu, mereka mempunyai rasa bawang yang bagus yang benar-benar melengkapkan hidangan.

Jika anda ingin mencuba, anda juga boleh mencuba cendawan shiitake, cendawan portobello yang dihiris, atau juga jenis cendawan liar. 

Daftar keluar senarai saya 7 jenis cendawan Jepun yang paling popular untuk mencari ilham.

Setiap jenis cendawan membawa rasa uniknya kepada hidangan.

Jadi apa jua jenis cendawan yang anda pilih, anda pasti mendapat hibachi yang lazat tanpa sebarang keraguan. 

Mee mana yang terbaik untuk mi hibachi?

. mi terbaik yang digunakan secara tradisional untuk membuat hibachi ialah mi Mushi Chukamen atau yakisoba.

Mi ini diperbuat daripada tepung gandum, air dan Kansui dan mempunyai rasa yang sangat berbeza dengan cara yang baik. 

Walau bagaimanapun, sebab utama mereka lebih disukai untuk hibachi adalah tekstur dan ketegasannya, dan kerana itu, mereka tidak rosak dengan semua kacau berterusan. 

Selain itu, mereka juga pandai menyerap rasa. Oleh itu, apabila dimasak dengan sos, ia menjadi agak enak dan berasap, dan sedikit manis, dengan sedikit rasa masam. 

Jika anda tidak mempunyai mi yakisoba di mana-mana berhampiran anda, anda juga boleh membeli mi udon.

Mereka keluar cukup lazat setelah disediakan, dengan tekstur cantik yang sama. 

Apakah daging yang hendak digunakan untuk hibachi?

Anda ingin menggunakan stik tanpa tulang seperti sirloin atau filet semasa membuat stik hibachi. Hanya potong menjadi kepingan atau jalur bersaiz gigitan 1″, dan anda sudah bersedia untuk pergi! 

Masa memasak bergantung pada cara anda menyukai stik anda – 2 minit untuk medium rare, 3 minit untuk medium rare dan 4-5 minit untuk siap.

Untuk hasil yang terbaik, tumis stik sehingga ia sebati dan sos telah menjadi karamel ke dalam daging. 

Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit, dan anda akan tahu ia telah selesai apabila stik berubah daripada warna merah jambu mentah kepada coklat gelap yang bagus.

Pastikan anda memasak dengan api yang tinggi dan cepat supaya anda tidak terlalu masak stik.

Ini adalah bahagian paling teknikal dalam proses dan memerlukan sedikit kemahiran masakan yang serius. 

Apakah saiz udang untuk digunakan untuk hibachi?

Apabila bercakap tentang udang hibachi, saiz penting!

Anda ingin menggunakan udang mentah untuk resipi ini, dan saiz yang anda pilih bergantung pada cara anda ingin menghidangkannya. 

Jika anda sedang mencari pengalaman hibachi klasik, pilih udang jumbo dengan ekor.

Cuba udang besar atau sederhana dengan ekor dibuang jika anda mahukan sesuatu yang lebih mudah diurus. 

Tidak kira saiz yang anda pilih, hanya perhatikan mereka semasa memasak – udang masak dengan cepat dan boleh menjadi bergetah jika terlalu masak.

Apa yang anda masak dahulu semasa membuat hibachi?

Apabila ia datang untuk membuat hibachi, adalah penting untuk mengetahui apa yang hendak dimasak terlebih dahulu. Mulakan dengan menambah sayur-sayuran yang paling lama masak, seperti brokoli dan lobak merah. 

Ini harus pergi dahulu, diikuti dengan zucchini dan terung, kemudian bawang dan cendawan. Jangan campurkan semua sayur anda sekali gus, kerana sesetengahnya akan mengambil masa lebih lama daripada yang lain untuk dimasak. 

Dan ingat untuk menyalut permukaan memasak dengan minyak sayuran untuk mengelakkan melekat dan terbakar. Anda akan dalam perjalanan ke makan malam hibachi yang lazat dengan susunan yang betul dan sedikit minyak!

Apakah perbezaan antara BBQ dan hibachi?

Untuk memberi anda jawapan yang mudah, satu-satunya perbezaan antara BBQ umum dan hibachi ialah BBQ boleh disediakan menggunakan mana-mana gril (cth, shichirin, konro, tepan).

Sebaliknya, hibachi hanya boleh disediakan menggunakan pemanggang hibachi dan tidak ada yang lain.

Apabila kita melihat sejarah, kita mendapati bahawa hibachi telah berada di Jepun selama berabad-abad.

Hidangan ini sentiasa dibuat dengan meletakkan daging dan sayur-sayuran pada gril parut mesh yang dipanaskan arang binchotan.

Dalam erti kata lain, semua hidangan hibachi secara teknikalnya layak sebagai BBQ, tetapi semua hidangan BBQ tidak layak sebagai hibachi.

Cari panduan lengkap saya tentang semua perkara BBQ Jepun di sini (yakiniku)

Kesimpulan

Kesimpulannya, membuat makanan ala hibachi di rumah boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan bermanfaat (apatah lagi lazat!).

Apa yang anda perlukan hanyalah beberapa alat dan bahan asas untuk bermula.

Cari griddle elektrik atau gas berkualiti tinggi, satu set peralatan hibachi, minyak masak berkualiti tinggi dan bahan-bahan segar, dan anda boleh pergi.

Dengan beberapa langkah mudah, anda boleh menikmati pengalaman hibachi yang lazat dan asli di rumah.

Baca seterusnya: berikut 9 Mee Jepun Terbaik Untuk Memanggang Hibachi Dan Teppanyaki

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.