Mengapa Anda Perlu Membeli Hida Konro Hibachi Grill
Shichirin adalah dapur mudah alih. Shichirin telah digunakan di Jepun sejak zaman Edo dan sama ada seramik atau tanah liat.
Hibachi, yang dapat ditafsirkan sebagai mangkuk api, adalah istilah lain untuk shichirin.
Ini kerana, sebelum diadopsi sebagai alat memasak, hibachi digunakan sebagai pemanas rumah tangga. Hida Konro adalah varian Shichirin yang sangat terkenal.
Sebuah Shichirin Hida Konro terdiri daripada tanah liat berpori yang disebut Keisodo. Shichirin Hida Konro sering ditutup dengan kertas Washi yang dihiasi.
Setelah melancong ke Jepun, apa yang saya gemari Masakan Jepun adalah cara yang paling sensitif dan canggih untuk memanggang makanan, selain daripada kedudukan makanan laut segar. Yakitori (tusuk ayam), Yakiniku (daging panggang) dan daging lembu Wagyu yang terkenal di Kobe menunjukkan bagaimana orang Jepun memahami keseimbangan gula, panas dan minyak dalam memasak panggangan.
Untuk memahami, menghargai dan melaksanakan panggangan Jepun di rumah, anda perlu memahami istilah dan konsep berikut.
Kami telah menguji beberapa pisau Hibachi terbaik dan 4 ini keluar di atas, baca mengapa.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah nama Jepun Table Grill?
Seperti yang saya nyatakan sebelumnya, "Shichirin" adalah dapur mudah alih. Perkataan secara harfiah bermaksud "tujuh roda", untuk beberapa alasan yang pelik. Digunakan di Jepun sejak zaman Edo (sejak AD1603), shichirin diperbuat daripada seramik atau tanah liat. Kata lain untuk shichirin adalah "Hibachi", yang dapat diterjemahkan menjadi "mangkuk api". Ini kerana hibachi digunakan sebagai alat pemanas di rumah sebelum dipopularkan sebagai alat memasak.
Versi Shichirin yang sangat popular ialah Hida Konro. Sebuah Shichirin Hida Konro terbuat dari tanah liat berpori yang disebut Keisodo. Keisodo terbuat dari bumi diatom yang terbakar - batuan sedimen silikat putih lembut dan semula jadi yang terdapat di mana-mana di Jepun, dan ia mengandungi plankton laut fosil dan abu vulkanik. Apabila dibuat menjadi tanah liat, Keisodo ringan, berpori dan melakukan panas secara merata dan tahan hingga 1700 ℃.
Shichirin Hida Konro sering dibungkus dengan kertas Washi yang dihiasi, perkataan itu hanya bermaksud "kertas Jepun". Washi lebih keras daripada kertas pulpa kayu biasa, jadi tahan panas dari dapur.
Mengapa Chefs menyukai Konro Grill Ajaib
Salah satu hidangan istimewa Erik Ramirez di Peru Llama Inn ialah anticuchos, tusuk sate yang merupakan makanan ringan jalan raya yang tidak dapat dihindari di Lima. Tetapi teknik memasak koki Brooklyn adalah langsung dari Jepun: dia menggunakan pemanggang meja berjongkok yang disebut konro, bersinar dengan arang binchotan yang bersih, tahan lama (dan sangat mahal). "Ini tepat, metodis," kata Ramirez tentang barbeku (dia mencadangkan segalanya dari steak bubur dan skirt hingga asparagus dan courgettes).
Dalam penghormatannya, dia tidak keseorangan. Vas berlapis seramik adalah obsesi di kalangan kultus koki yang semakin meningkat, seperti Josef Centeno, yang memakai baji puntarelle di Orsa & Winston di LA, dan Christopher Kostow, yang menggunakannya di The Restaurant at Meadowood di Napa untuk bunga bunga.
"Ketika lemak daging menetes ke binchotan, ia menghasilkan awan rasa yang merangkumi daging," kata Ramirez. "Anda tidak mendapat suar yang anda lihat dari arang Amerika, mewujudkan rasa masam dan terbakar." Hasilnya berbeza dengan makanan yang dipanggang dengan cara lain: perapian merata ditambah bisikan wap. "Memanggang Jepun mempunyai makanan istimewa," tulisnya, "dan tukang masak baru tiba di sini."
Terdapat banyak jenis konro kerana terdapat pemanggang gas, tetapi satu reka bentuk menonjol di antara tukang masak secara khusus sebagai tanda status: Korin Arang Konro Grill dengan Bersih, Sedang ($ 240). Juga, Korin menawarkan binchotan yang anda perlukan untuk melengkapkan setnya.
Kegemaran peribadi kami
Sekarang anda tahu semua perkara hebat yang disediakan oleh Hida Konro Hibachi Grills untuk anda. Setelah membaca penjelasan terperinci kami dan bahkan beberapa pendapat dari pengalaman pakar dengannya, kami ingin berkongsi yang paling kami sukai setakat ini.
Pemanggang arang meja atas NOTO DIA, Shichirin Hida Konro
Termasuk grill mesh dan alas kayu, panggangan kecil ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan rasa Jepun yang asli di kediaman anda. Dengan spesifikasi berikut, walaupun itu adalah panggangan kecil, ia siap untuk menahan sebarang cabaran yang anda lemparkan.
- Grill: Saiz: 12.5cm (4.9 ″) × 12.5cm (4.9 ″) × 11cm (4.3 ″), Berat: 550g (1.2 lbs), Bahan: Bumi diatom
- Panggangan dawai: Saiz: 11.5cm (4.5 ″) × 11.5 (4.5 ″) × 0.5cm (0.2 ″), Berat: 25g (0.06 lb), Bahan: Besi, Penyaduran zink
- Pangkalan kayu: Saiz: 11cm (4.3 ″) × 11cm (4.3 ″) × 1.5cm (0.6 ″), Berat: 50g (0.1 lb), Bahan: Kayu Paulownia
Penting juga untuk dicatat bahawa yang ini dibuat di Jepun supaya anda hampir sama dengan yang asli dan ia juga boleh dicuci dengan tangan sahaja. Tidak ada mesin cuci pinggan untuk menjaga bahan dan kualitinya.
Untuk hasil terbaik gunakan binchontan Jepun gred terpilih, anda akan mendapat pengalaman sepenuhnya. Sekiranya anda ingin mula mengujinya terlebih dahulu, anda juga boleh mengganti binchontan dengan Log arang gaya Thai, yang mungkin tidak begitu serupa tetapi masih akan memberikan hasil yang memuaskan.
Apakah jenis arang yang boleh digunakan di Japanese Table Grill?
Jangan gunakan arang "biasa" semasa menggunakan Shichirin Hida Konro. Arang moden merangkumi bahan kimia dan banyak asap dihasilkan. Sekiranya asap merosakkan rasa makanan anda, anda tidak akan hargai barbeku Jepun yang bagus, dan itu sering menjadi masalah dengan barbeku Amerika dan Australia dan braai Afrika Selatan.
Sebagai gantinya, gunakan "Binchotan," arang tradisional Jepun yang dikenali sebagai 'arang putih.' Binchotan berasal dari Wakayama dan diciptakan oleh orang bernama Bichūya Chōzaemon, yang menyiratkan "asap panjang Bin." Binchotan dihasilkan dari "ubame oak," sekarang pohon rasmi Prefektur Wakayama (Quercus phillyraeoides). Binchotan terbaik berasal dari Wakayama, di bawah gelaran Kishu Binchotan, kerana Kishu adalah nama kuno Wakayama.
Sekiranya anda tidak mempunyai Binchotan, seperti saya. Gantikannya dengan arang organik tanpa asap yang terbuat dari sekam kelapa.
Ingatlah untuk menggunakan firestarter yang dirawat secara semula jadi dan bukan kimia.
Jadi apa yang berlaku di Japanese Table Grill?
Anda boleh membuat sendiri yakitori atau beberapa yakiniku. Saya membuat penyediaan Komochi Shishamo (peleburan ikan roe), cabai, kasturi, udang, dan Pleurotus ostreatus dengan mudah. Ia berfungsi dengan baik dengan kicap, minyak bijan, serbuk cili dan biji bijan, dan sebotol sake. Cheers!
Juga telah membaca: 3 gril Konro terbaik
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
