Pisau Chib Hibachi Terbaik | 6 ini adalah pisau yang ingin anda beli
Makanan yang disediakan di restoran hibachi terdiri daripada daging, seperti daging lembu, ikan, ayam, daging babi, udang, dan daging babi kepada sayur-sayuran, dan nasi, serta mi. Jadi lebih baik anda pastikan anda mempunyai pisau serba boleh!
ini Shun Classic 8” Chef's Knife Gyuto adalah salah satu pisau hibachi yang paling serba boleh kerana ia boleh menghiris semua bunga raya bahan-bahan seperti daging, makanan laut, ikan, dan sayur-sayuran. Ia adalah premium gred restoran Pisau Jepun jadi ia adalah pilihan terbaik untuk chef hibachi dan tukang masak rumah juga.
Kami telah melakukan penyelidikan untuk mencari pisau hibachi terbaik, dan saya akan membincangkan perkara yang perlu dicari semasa membeli, supaya anda boleh memasak dengan yakin.
Pengunjung biasanya duduk di sekeliling panggangan Hibachi, di mana tukang masak Hibachi yang mahir menghiburkan mereka dengan kemahiran memanggang yang berbeza.
Walau bagaimanapun, ini semua tidak boleh berlaku tanpa satu alat—pisau. Setiap chef Hibachi memerlukan pisau untuk memotong daging serta bahan-bahan lain yang diperlukan dalam teknik memasak ini.
Pisau yang kusam atau tidak berkualiti boleh menyukarkan penghirisan dan pemotongan dadu, malah boleh menyebabkan kemalangan berbahaya di dapur.
Berikut ialah pratonton semua pisau dan anda boleh membaca ulasan penuh di bawah:
Pisau keseluruhan terbaik untuk hibachi
Keluli karbon VG-MAX yang ditempa dengan komposisi tambahan tungsten, kobalt dan kromium untuk mengelakkan kakisan dan karat.
Pisau hibachi bajet terbaik
Yang menghairankan, untuk harganya, pisau ini mempunyai pemegang pakkawood licin yang bersih dan penuh tang pembinaan. Unsur-unsur itu terasa lebih mahal daripada harganya.
Pisau terbaik untuk sayur hibachi
Pisau stik terbaik
Pisau penghiris terbaik & terbaik untuk kidal
Set pisau hibachi terbaik
Sarung pisau hibachi tradisional terbaik
Tali pinggang pisau Hibachi
Sarung terbaik untuk pelbagai pisau
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Pisau mana yang digunakan oleh koki Hibachi?
- 2 Panduan membeli: cara memilih pisau hibachi yang baik
- 3 Pisau hibachi terbaik disemak
- 3.1 Jauhi Pisau Chef Klasik 8” dengan Teras Pemotong VG-MAX
- 3.2 Pisau Chef Jepun Imarku
- 3.3 Pisau terbaik untuk sayur hibachi: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- 3.4 Pisau stik terbaik: Pisau Steak Tidak Bergerigi KYOKU Damsyik Set 4
- 3.5 Pisau penghiris terbaik & terbaik untuk kidal: Pisau Penghiris Miyabi Kaizen
- 3.6 Set pisau hibachi terbaik: Set Pisau Chef 9 Keping Profesional Ross Henery
- 3.7 Sarung pisau hibachi tradisional terbaik: Sarung Pisau Dua Lapisan/Sarung
- 3.8 Tali pinggang pisau Hibachi: Tali pinggang Hibachi untuk sarung pisau
- 3.9 Sarung terbaik untuk berbilang pisau: Sarung Pisau Chef Sac
- 4 Dasarnya
Pisau mana yang digunakan oleh koki Hibachi?
Satu soalan penting ialah, apakah jenis terbaik yang digunakan oleh chef Hibachi?
Setiap tukang masak hibachi tahu bahawa pisau hibachi berbeza, dan bentuk, saiz dan binaannya boleh berbeza-beza. Kualiti pisau boleh mempengaruhi kemahiran memasak hibachi anda dan cara anda menyediakan makanan untuk gril hibachi.
Dalam artikel ini, kami akan mengetengahkan beberapa pisau terbaik yang boleh digunakan oleh koki Hibachi untuk menyiapkan makanan mereka.
Pisau Hibachi berbeza daripada pisau biasa.
Pisau Hibachi terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz. Contohnya, sesetengah pisau mempunyai tumit yang berbeza (bahagian bawah bilah).
Lain-lain mempunyai petua yang berbeza, kelengkungan bilah dan genggaman pemegang, dan ia boleh berbeza-beza mengikut ketajaman.
Beberapa pisau adalah pisau chef (gyuto) manakala sesetengahnya adalah pisau pengupas atau pisau stik. Pelbagai pisau termasuk dalam kategori pisau "hibachi". Chef juga menggunakan pisau pemotong sayur nakiri untuk memotong sayur-sayuran untuk memanggang.
Inilah perkaranya: pisau hibachi sebenarnya bukanlah satu jenis pisau Jepun tertentu dan sebaliknya merujuk kepada pelbagai pisau yang digunakan untuk memasak makanan gaya hibachi dan panggang (yakiniku).
Anda akan sentiasa melihat chef ini dengan pelbagai pisau hibachi di tangan, yang membolehkan mereka memasak untuk sekumpulan besar orang pada masa yang sama.
Apabila ia berkaitan dengan reka bentuk, berat dan permukaan bilah, pisau ini biasanya potongan melebihi apa yang anda dapati di dapur biasa.
Pisau untuk membuat hibachi datang lengkap dengan sarung tangan dan aksesori lain.
Pisau hibachi yang manakah sesuai untuk sushi juga?
. gyuto pisau chef juga sesuai untuk memotong ikan untuk sushi. Ia adalah alternatif yang bagus untuk yanagiba itu kerana ia juga sesuai untuk semua tugas penyediaan makanan hibachi.
Pisau hibachi adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang menikmati sushi dan sashimi. Pisau jenis ini juga sesuai untuk memotong ikan untuk sushi.
Pisau sushi juga bagus untuk memotong sayur-sayuran seperti timun dan lobak merah.
Jika anda sedang mencari pisau yang baik untuk kedua-duanya sushi dan sashimi, maka pisau hibachi adalah pilihan yang bagus.
Pisau hibachi mempunyai bilah tajam yang sesuai untuk memotong sushi dan sashimi.
Bilahnya juga nipis dan tajam, menjadikannya sesuai untuk menghiris ikan. Pemegang pisau hibachi selesa digenggam, dan pisaunya seimbang dengan baik.
Panduan membeli: cara memilih pisau hibachi yang baik
Apabila anda mencari pisau hibachi terbaik, adalah penting untuk mengingati beberapa faktor yang akan membantu anda membuat pilihan terbaik.
Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa membeli pisau hibachi:
Bahan bilah
Pisau Hibachi boleh didapati dalam pilihan keluli karbon dan keluli tahan karat. Pisau keluli karbon lebih tahan lama dan boleh mengambil kelebihan yang lebih tajam, tetapi ia juga lebih mudah berkarat.
Pisau keluli tahan karat kurang berkemungkinan berkarat, tetapi ia tidak tahan lama seperti pisau keluli karbon.
Pisau VG-10 adalah sangat baik kerana ia diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi yang kedua-duanya tahan lama dan tahan karat.
Jenis dan saiz pisau
Pisau hibachi boleh didapati dalam pelbagai saiz, jadi penting untuk memilih satu yang sesuai untuk makanan yang akan anda masak.
Jika anda hanya akan menggunakan pisau untuk menghiris sayur-sayuran, maka pisau yang lebih kecil sudah memadai. Walau bagaimanapun, jika anda merancang untuk menggunakan pisau untuk daging juga, maka pisau yang lebih besar akan diperlukan.
Untuk hibachi, pisau daging adalah yang paling penting. Anda memerlukan gyuto, pisau stik atau pisau pisau paring.
Gaya bilah
Gaya bilah: Pisau Hibachi boleh didapati dengan kedua-dua bilah lurus dan bergerigi. Bilah bergerigi bagus untuk menghiris daging, tetapi ia boleh menjadi lebih sukar untuk diasah.
Bilah lurus adalah lebih mudah untuk diasah, tetapi mereka tidak pandai menghiris daging.
Sesetengah bilah mempunyai kelebihan Granton, yang bermaksud bahawa ia mempunyai lesung pipit pada bilah. Lesung pipit ini membantu menghalang makanan daripada melekat pada bilah.
Ada juga yang mempunyai a Damsyik selesai, yang merupakan corak cantik yang dicipta dengan menempa-kimpalan pelbagai jenis keluli bersama-sama.
Bevel
Serong ialah tepi serong pisau yang bertemu dengan bilah.
Sudut serong akan menentukan sejauh mana ketajaman pisau itu. Sudut yang lebih tajam bermaksud pisau yang lebih tajam.
Kebanyakan pisau hibachi ada serong berganda, yang bermaksud bahawa kedua-dua belah bilah diasah.
A pisau serong tunggal seperti yanagiba hanya diasah sebelah. Ini adalah cara tradisional untuk mengasah pisau sushi dan ia menghasilkan kelebihan yang lebih tajam.
Walau bagaimanapun, ia juga lebih sukar untuk digunakan dan memerlukan lebih berhati-hati untuk mengelakkan menghiris jari anda.
Panjang bilah
Pisau Hibachi boleh didapati dalam panjang bilah yang berbeza. Pilih panjang bilah yang sesuai untuk makanan yang akan anda masak.
jambatan Pisau Jepun mempunyai panjang bilah antara 210mm dan 270mm (8-10.5 inci), dengan 240mm (9.5 inci) sebagai saiz yang paling popular.
Pemegang
Pisau Hibachi boleh didapati dengan pemegang kayu dan plastik. Kedua-dua jenis pemegang mempunyai kelebihan dan kekurangan mereka sendiri.
Pemegang kayu lebih tradisional dan mempunyai rupa yang lebih klasik, tetapi ia boleh menjadi lebih sukar untuk dibersihkan dan disterilkan.
Pemegang plastik lebih tahan lama dan lebih mudah dibersihkan, tetapi ia mungkin tidak mempunyai rupa klasik yang sama seperti pemegang kayu.
Pakkawood adalah bahan yang popular untuk Pemegang pisau Jepun kerana ia adalah komposit kayu dan plastik, jadi ia mempunyai yang terbaik dari kedua-dua dunia.
Adalah penting untuk memilih pemegang yang selesa untuk dipegang dan tidak akan tergelincir di tangan anda apabila anda menggunakan pisau.
Ini hanyalah beberapa perkara yang perlu diingat semasa membeli pisau hibachi. Jika anda meluangkan masa anda dan melakukan penyelidikan anda, anda pasti akan menemui pisau yang sesuai untuk keperluan anda.
Berat dan keseimbangan
Berat pisau hendaklah diagihkan sama rata dari pemegang ke hujung bilah. Jika pisau terlalu berat atau terlalu ringan, ia akan menjadi sukar untuk dikawal.
Pisau harus terasa seimbang di tangan anda, dan bilahnya tidak boleh terlalu berat atau terlalu ringan.
Pisau yang seimbang akan terasa semula jadi di tangan anda dan mudah dikawal.
Pisau hibachi terbaik disemak
Seperti yang anda lihat, bukan setiap pisau adalah pisau yang baik, terutamanya mengenai hibachi. Untuk memudahkan pilihan anda, saya akan menyemak beberapa pisau Jepun terbaik di luar sana.
Menjauhkan diri Pisau Chef Klasik 8” dengan Teras Pemotong VG-MAX
- Bilah keluli karbon tahan lama
- Nilai hebat untuk wang
- Pemegang tahan air dan bakteria
- Memerlukan penjagaan yang baik, terdedah kepada kakisan
- panjang bilah: 8 inci
- bahan bilah: keluli karbon
- serong: dua kali ganda
- tang: tang penuh
- mengendalikan bahan: pakkawood
- selesai: Damsyik yang dipalu
Gyuto (pisau chef) ialah pisau yang paling berguna untuk mana-mana chef hibachi.
Itu kerana kepelbagaian pisau ini – ia boleh memotong ayam, daging babi, daging lembu, sayur-sayuran, tauhu, dan juga ikan. Ia adalah sejenis pisau Jepun "segala guna" terbaik.
Pada mulanya, Shun Classic 8” Chef's Knife mungkin kelihatan mahal. Walau bagaimanapun, harganya agak tinggi kerana beberapa sebab.
Pertama, bilah pisau diperbuat daripada kualiti tinggi VG-10 keluli tahan karat, dengan 69 lapisan. Ini mungkin terdengar tidak benar, tetapi ia adalah benar-pisau ini mempunyai 69 lapisan keluli dalam satu bilah.
Jika anda sedang mencari pisau chef Gyuto yang tajam dan tahan lama, Shun Classic 8” Chef's Knife ialah pilihan yang bagus.
Bilah ini diperbuat daripada keluli tahan karat karbon tinggi, yang menjadikannya tahan terhadap karat dan kakisan.
Ketajaman bilahnya juga mengagumkan dan ia memegang kelebihannya jauh lebih baik daripada pisau chef Jepun yang lain. Satu-satunya kebimbangan saya ialah ini adalah pisau kanan dan ramai pengguna kidal akan menghadapi sedikit masalah untuk membiasakan diri dengannya.
Pisau ini juga mempunyai pemegang berbentuk D yang selesa yang menjadikannya mudah digenggam. Pemegang ini diperbuat daripada Pakkawood, yang merupakan bahan yang tahan lama dan selesa.
Kebanyakan pengguna membandingkan pisau Shun ini dengan pisau chef Wusthof. Tetapi sebab mengapa Shun lebih baik ialah ia dibuat dengan keluli yang lebih keras.
Oleh kerana keluli pada Shun lebih keras (yang bermakna kurang berkarat apabila melakukan kerja berat), lebih baik untuk memotong ayam manakala Wusthof lebih baik untuk memotong dan mengisar sayur-sayuran (lebih mudah untuk menggunakan cengkaman bolster semasa melakukan tugasan ini).
Tetapi oleh kerana hibachi sangat tertumpu pada daging, anda memerlukan pisau yang baik dan tajam untuk memotong dan menghiris semua jenis daging.
Anda boleh menggunakan nakiri untuk sayur-sayuran pula. Jangan risau, gyuto ini mempunyai bilah nipis yang sesuai untuk menghiris ikan juga.
Burrfection mempunyai video ulasan hebat di sini:
Tiada pisau tahan karat yang dapat menandingi ketajaman pisau keluli karbon lama dan pisau Shun ini tidak terkecuali.
Walaupun pisau ini kelihatan seperti pelaburan utama, anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahukan dengan pisau itu, dan pisau ini akan bertahan dalam jangka masa yang lama.
Mencari pisau Sashimi tertentu? Lihatlah jenama pisau Takohiki teratas ini dalam catatan saya
Imarku Pisau Chef Jepun
- Pembinaan penuh tang seimbang
- Pemegang pakkawood higenik
- Pada bahagian yang berat
- Cepat kusam
- panjang bilah: 8 inci
- berat: 6.9 oz
- bahan bilah: keluli tahan karat
- serong: dua kali ganda
- pemegang: pakkawood
Pisau Chef Jepun imarku ialah pilihan yang bagus jika anda mencari pisau hibachi mesra bajet yang boleh melakukan hampir semua tugas memotong semasa memasak gaya hibachi.
Ia amat bagus untuk menghiris daging lembu jadi apabila anda perlu memotong daging wagyu menjadi jalur yang sangat nipis untuk gril hibachi. Tetapi, ia juga boleh menghiris sayur-sayuran dan juga ikan berlemak seperti salmon.
Bilah ini diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi dan mempunyai bilah yang tajam dan tahan lama. Pisau ini ringan (6.9 oz) berbanding dengan pisau chef Shun yang lebih berat.
Oleh itu, ia adalah pisau hibachi peringkat permulaan yang bagus jika anda memulakan perjalanan hibachi anda dan tidak biasa menggunakan pisau Jepun.
Pemegangnya selesa dipegang dan pisaunya seimbang, menjadikannya mudah dikawal.
Sungguh mengejutkan bahawa pemegangnya diperbuat daripada kayu pakka kerana bahan ini biasanya dikhaskan untuk kutleri yang lebih mahal.
Gyuto Imarku lebih seperti pisau Jerman kerana ia diperbuat daripada keluli Jerman, bukan keluli karbon tinggi Jepun. Tetapi, ini tidak menjadikannya berkualiti rendah – sebenarnya, ia adalah salah satu pisau bajet terbaik di luar sana.
Ia mempunyai kemasan berkilat jadi satu-satunya kelemahan ialah makanan boleh melekat pada bahagian tepi bilah. Kemasan krom ini agak sukar untuk disimpan dalam bentuk asli tetapi mujurlah pisau ini tidak cepat berkarat atau terhakis.
Menurut pengguna, pisau ini kukuh, seimbang, dan mudah dikendalikan. Selain pembungkusan yang cantik, ini adalah alat tukang masak berkualiti tinggi yang berfungsi.
Anda akan terkejut melihat betapa tajamnya bilah itu dan sejauh mana ia memegang tepinya.
Binaannya kukuh, jadi ini adalah pisau tahan lama yang tahan lama.
Apabila anda memasak di atas gril hibachi masalahnya ialah pisau murah boleh cip, retak atau putus dari pemegangnya tetapi itu bukan masalah dengan pisau chef Imarku ini.
Pisau chef hibachi terbaik secara keseluruhan berbanding bajet terbaik
Perbezaan antara dua pisau ini terletak pada kualiti.
Sukar untuk membandingkan mana-mana pisau bajet dengan Shun tanpa menyebut bahawa gyuto ini dibuat dengan lebih 60 keluli lapisan keluli VG Max Jepun supaya ia mempunyai bilah yang sangat tahan dan kuat.
Ketajaman dan kelancaran bilah pemotong ini sukar untuk dikalahkan.
Sebagai perbandingan, imarku gyuto mempunyai bilah keluli karbon Jerman yang lebih ringkas tetapi ia masih merupakan pisau yang sangat baik. Pengguna kagum dengan ketajaman pisau mampu milik itu.
Kalau bercakap tentang berat dan keseimbangan, pisau imarku lebih ringan jadi lebih baik untuk mereka yang tidak biasa menggunakan pisau dapur yang lebih berat.
Pemegang kedua-dua pisau diperbuat daripada kayu pakka dan mempunyai pemegang klasik berbentuk D.
Walaupun imarku adalah ergonomik dan seimbang di tangan, Shun akhirnya adalah pisau yang lebih baik – anda boleh mendapatkan cengkaman yang sangat baik apabila anda membiasakan diri menggunakan pisau Jepun sebenar.
Jika anda seorang chef yang perlu mempamerkan kemahiran pisau Jepun di restoran hibachi, Shun gyuto ialah pisau yang akan menarik perhatian orang ramai.
Ia dibuat dengan sangat baik dan mudah digunakan. Tetapi, jika anda mula menggunakan hibachi di rumah, anda boleh melakukan semua tugas memotong dengan bilah imarku.
Pisau terbaik untuk sayur hibachi: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- panjang bilah: 7 inci
- berat: 11.2 oz
- bahan bilah: keluli berkarbon tinggi
- serong: dua kali ganda
- pemegang: komposit G10
Pisau Sayuran Asia DALSTRONG Nakiri ialah pilihan yang bagus untuk mereka yang mencari pisau yang boleh mengendalikan semua jenis sayur-sayuran Hibachi. Ia adalah pisau pemotong sayur klasik dengan kelebihan Granton yang memastikan sayur-sayuran tidak melekat pada sisi bilah – ini adalah kunci kepada pemotongan yang cepat dan tepat.
Ia adalah pisau yang lebih berat daripada pisau Jepun biasa kerana bentuk bilahnya yang besar dan segi empat tepat – jangan risau, ia mudah digunakan walaupun.
Melainkan anda pernah menggunakan pisau pemotong sayur sebelum ini, sukar untuk mengetahui bahawa anda kehilangan peluang dengan menggunakan pisau biasa untuk memotong sayur.
Pisau Sayuran Asia DALSTRONG Nakiri daripada Siri Gladiator bukan sahaja diperbuat daripada keluli karbon tinggi tetapi ia juga direka bentuk untuk diletakkan walaupun pada papan pencincang anda.
Pemotong sayur ini memberi anda permukaan bilah tambahan, yang memberi anda peluang untuk memotong lebih cepat dan mengurangkan masa penyediaan anda. Selain itu, bilah yang tinggi memberikan banyak kelegaan buku jari untuk pergerakan yang mudah.
Selain itu, pisau itu tirus, yang meningkatkan kecekapan menghirisnya. Selain itu, ketinggian tambahan pada bilahnya membolehkan anda memotong hampir apa sahaja, daripada sayur-sayuran yang besar dan keras seperti ubi keledek kepada yang lembut seperti tomato.
Ia juga bagus untuk memotong semua herba, bawang putih, halia dan aromatik lain untuk pelbagai resipi Jepun.
Pisau Nakiri Siri Gladiator juga direka bentuk dengan pemegang G10 yang selesa dan ergonomik yang tahan gelincir, walaupun ketika tangan anda basah. Dan, untuk memastikan ketahanannya, tang penuh diikat tiga kali ganda.
Banyak restoran kini menukar pisau mereka daripada Wusthof atau Zwilling kepada siri Dalstrong Gladiator kerana harga yang sangat baik untuk nilai prestasi - pisau ini sangat tajam dan tahan lama.
Siri Gladiator mempunyai kelebihan Granton tetapi ia adalah kemasan yang licin berbanding dengan siri Shogun yang mempunyai kemasan yang dipalu.
Anda mungkin melihat kelemahan kecil dalam logo tetapi itu tidak menjejaskan fungsi nakiri dalam apa jua cara.
Jika anda bercadang untuk menambah banyak sayur-sayuran ke dalam memanggang Hibachi anda, maka anda memerlukan pisau sayuran khusus, dan anda tidak boleh salah dengan Dalstrong Nakiri.
Ia sesuai untuk tukang masak di rumah dan tukang masak hibachi, terutamanya jika anda bekerja di restoran vegan di mana sayur-sayuran adalah bahan asas anda.
Anda juga mungkin mahu mendapatkannya salah satu garpu Hibachi teratas yang telah saya kaji dalam catatan saya di sini
Pisau stik terbaik: Pisau Steak Tidak Bergerigi KYOKU Damsyik Set 4
- panjang bilah: 3.5 inci
- berat: 4 oz
- bahan bilah: keluli tahan karat karbon tinggi VG-10
- serong: dua kali ganda
- pemegang: gentian kaca G10 komposit
Pisau stik ialah alat yang biasa digunakan oleh chef Hibachi Jepun di restoran Hibachi kerana kepelbagaiannya tiada tandingan. Memang cekap memotong daging terutamanya stik panggang.
Secara amnya, jenis pisau Jepun yang lebih kecil ini mempunyai banyak persamaan dengan pisau tukang masak Barat, terutamanya ciri-cirinya.
Ia bagus untuk memotong daging yang dimasak tetapi juga boleh memotong makanan laut dan ikan dengan membuat potongan halus supaya anda tidak mendapat bahagian tepi yang kasar atau terkoyak.
Profil bilah adalah serupa dengan Sabatier di Perancis, kecuali kelengkungan perut bilah tidak begitu jelas seperti Sabatier.
Reka bentuk pisau stik tidak bergerigi KYOKU mempunyai bilah yang ramping, menjadikannya sangat fleksibel di dapur.
Oleh kerana ia tidak bergerigi, potongannya licin, dan anda tidak perlu risau tentang daging yang terkoyak atau koyak.
Itulah ciri penting yang perlu dipertimbangkan kerana jika anda memasak untuk pelanggan, anda tidak boleh menghidangkan mereka daging yang dipotong dengan buruk dan bergoreng kerana ia tidak kelihatan profesional.
Bilahnya ditempa daripada keluli super Jepun VG-10 dengan kekerasan Rockwell 63+ yang boleh mengekalkan kelebihannya untuk masa yang lama.
Pisau stik ini juga penuh tang dengan pemegang gentian kaca yang selesa yang diikat untuk ketahanan.
Tidak seperti pemegang kayu tradisional, ini lebih sesuai untuk kegunaan restoran yang sibuk di mana ia mengalami lebih daripada biasa haus dan lusuh.
Set pisau stik termasuk 4 keping pisau stik, setiap satu dengan sarungnya sendiri. Bilah adalah 3.5 inci panjang dan pisau berat 4 oz setiap satu.
Satu-satunya masalah ialah bakinya tidak begitu sempurna kerana pemegangnya kelihatan terlalu berat.
. Keluli Damsyik yang digunakan dalam pisau stik ini mempunyai corak butiran kayu yang cantik yang menjadikannya menonjol daripada pisau stik yang lain.
Walaupun penampilan yang mengagumkan, nilai jualan utama pisau stik ini adalah prestasinya.
Ketahui info selanjutnya tentang mengasah pisau Jepun dengan cara tradisional (dengan batu asah) di sini
Pisau penghiris terbaik & terbaik untuk kidal: Pisau Penghiris Miyabi Kaizen
- panjang bilah: 8 inci
- berat: 8 oz
- bahan bilah: keluli VG-10
- serong: dua kali ganda
- pemegang: micarta
Pisau Penghiris Miyabi Kaizen ialah pisau penghiris terbaik yang boleh anda beli kerana ia sangat tajam dan boleh membuat potongan yang sangat tepat.
Ia juga merupakan pisau dua serong yang universal supaya pengguna kiri dan kanan boleh memotong daging untuk hibachi.
Ia juga selesa untuk dipegang dan digunakan kerana reka bentuknya yang seimbang.
Bilah ini diperbuat daripada keluli super Jepun VG-10 dengan kekerasan Rockwell 60+. Ia dibuat dengan tangan dan ditempa di Seki, Jepun di mana semua pisau Jepun premium terbaik dibuat.
Setiap bilah Miyabi diasah (diasah dengan tangan) ke tepi 9.5 hingga 12 darjah, oleh itu ia adalah salah satu pisau yang paling tajam.
Ia benar-benar memegang kelebihannya seperti tiada pisau penghiris lain jadi ia adalah pilihan terbaik jika anda perlu memotong, membersihkan dan menyediakan daging untuk memanggang hibachi.
Pisau ini memudahkan untuk memotong lemak, tisu penghubung, dan juga potongan daging lembu atau kambing yang sukar.
Ia tidak tersangkut dalam serat daging. Apabila menggunakannya untuk menghiris ayam, ia akan membuat potongan yang bersih dan licin dengan satu gerakan pantas.
Pemegang micarta digunakan untuk Pisau Menghiris Miyabi Kaizen. Ia adalah bahan yang diperbuat daripada lapisan linen atau kertas yang diresapi dengan resin sintetik.
Ini menghasilkan pemegang yang sangat kuat, tahan lama dan selesa yang mudah digenggam.
Selain itu, bahan ini mudah dicuci dan dibersihkan dengan tangan dan ia tidak mengumpul bakteria dan kuman seperti yang dilakukan oleh sesetengah pemegang kayu.
Walaupun ia didatangkan dengan tanda harga premium, pisau ini berbaloi kerana ia dibuat dengan sangat baik dan tahan lama. Berbanding dengan TUO, jenama ini menghasilkan pisau yang sesuai untuk tukang masak.
Pisau Penghiris Miyabi Kaizen ialah pilihan yang bagus untuk mereka yang mencari pisau penghiris.
Ia diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi dan mempunyai bilah yang tajam dan tahan lama. Pemegangnya selesa dipegang dan pisaunya seimbang, menjadikannya mudah dikawal.
Lihat harga dan ketersediaan di sini
Pisau stik vs pisau penghiris
Apabila bercakap tentang pisau stik, terdapat dua jenis utama: pisau stik dan pisau penghiris.
Pisau stik adalah jenis yang lebih biasa digunakan di restoran dan isi rumah. Ia mempunyai bilah bergerigi yang boleh memotong daging dengan mudah.
Pisau penghiris pula mempunyai tepi yang lurus dan lebih baik untuk menghiris daging dengan nipis.
Jadi, mana yang patut anda gunakan untuk hibachi?
Jawapannya sangat bergantung pada apa yang anda cuba capai. Jika anda sedang mencari potongan ketepatan, maka pisau penghiris adalah pilihan yang lebih baik.
Walau bagaimanapun, jika anda hanya ingin memotong kepingan daging yang tebal dengan cepat, maka pisau stik adalah cara terbaik.
Secara umum, saya mengesyorkan menggunakan pisau stik untuk hibachi kerana ia adalah pilihan yang lebih serba boleh.
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai pisau penghiris Miyabi yang anda selesa gunakan, maka jangan ragu untuk menggunakannya. Kedua-duanya boleh ditukar ganti.
Saya telah memilih pisau stik KYOKU tanpa tepi bergerigi kerana ini membuat potongan yang lebih bersih dan tidak merosakkan tekstur halus daging. Saya mengesyorkan pisau KYOKU untuk daging yang dimasak.
Pisau penghiris Miyabi serba boleh jadi ia boleh digunakan untuk menghiris daging juga, tetapi ia adalah yang terbaik untuk penyediaan makanan dan memotong daging mentah.
Set pisau hibachi terbaik: Set Pisau Chef 9 Keping Profesional Ross Henery
- bilangan keping dalam set: 9
- panjang bilah: antara 4 – 10 inci
- berat: pelbagai
- bahan bilah: keluli tahan karat berkarbon tinggi
- serong: dua kali ganda
- pemegang: keluli tahan karat karbon tinggi
Set Pisau Chef 9 Keping Profesional Ross Henery adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang mencari set pisau Hibachi yang lengkap.
Ia mempunyai semua pisau yang diperlukan oleh chef untuk menyediakan, memasak dan menghidangkan hibachi untuk pengunjung. Ia juga merupakan set yang menakjubkan untuk sekolah masakan kerana anda mendapat pisau dari semua saiz dan bentuk bilah.
SET 9 KEPING termasuk:
- pisau ukir 10".
- Pisau chef 8".
- Pisau isi 8".
- Pisau roti 8".
- pisau pemotong 7".
- Pisau tulang 6".
- Pisau pengupas 4".
- Garpu daging 10".
- Keluli mengasah 12".
Anda juga mendapat kanvas gulung pisau untuk membawa pisau anda ke sekeliling.
Pisau diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi dan mempunyai pemegang selesa yang mudah digenggam, juga diperbuat daripada bahan yang sama.
Bilahnya tajam dan tahan lama, menjadikannya hebat untuk memotong daging yang keras. Pelanggan kagum melihat betapa baiknya pisau ini memegang tepi mereka dan ia memerlukan pengasah yang agak jarang.
Set ini juga dilengkapi dengan rod keluli yang mengasah supaya anda boleh memastikan pisau anda dalam keadaan terbaik.
Semua pisau, termasuk pisau, adalah seimbang supaya anda boleh memegang dan menggerakkannya dengan mudah.
Satu-satunya kelemahan set ini ialah ia agak mahal. Walau bagaimanapun, memandangkan bilangan pisau yang anda dapat dan kualitinya, harga adalah wajar.
Selain itu, sesetengah orang mendapati pemegang keluli bertekstur kurang selesa berbanding pemegang pakkawood atau micarta Jepun.
Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang mahukan set lengkap pisau hibachi. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk mereka yang mencari hadiah untuk seseorang yang suka memasak hibachi.
Pisau tidak akan berkarat atau menghakis dan ia sangat berat!
Berbanding Wusthof, set ini lebih tahan lama kerana semuanya diperbuat daripada keluli dan tiada komponen yang rapuh.
Jadi, sama ada anda seorang tukang masak hibachi, tukang masak rumah pemula, di sekolah masakan atau hanya benar-benar meminati pisau Jepun, ini adalah set nilai yang hebat.
Sarung pisau hibachi tradisional terbaik: Sarung Pisau Dua Lapisan/Sarung
Pernahkah anda melihat sarung pisau Jepun metalik yang digunakan oleh chef profesional? Nah, ini adalah replika hebat yang sesuai untuk pisau hibachi.
Item khusus ini adalah buatan tangan dan direka untuk chef Jepun.
Anda meletakkan sarung pada tali pinggang, sebaik-baiknya kulit supaya ia kekal ketat dan tidak bergerak.
Sarungnya diperbuat daripada keluli dan muat pada tali pinggang pisau hibachi. Sarung ini sangat kuat dan tahan lama. Ia akan melindungi pisau anda daripada rosak atau tergores.
Bahagian atas ialah 60mm14mm. Bahagian bawah adalah 50mm10mm. Oleh itu, anda sentiasa boleh meletakkan gyuto anda dan satu pisau lain (mungkin pisau penghiris) di pinggang anda untuk akses mudah.
Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang mahukan cara yang lebih tradisional untuk membawa pisau hibachi mereka. Ia juga merupakan hadiah hebat untuk seseorang yang suka memasak hibachi.
Tali pinggang pisau Hibachi: Tali pinggang Hibachi untuk sarung pisau
Ini adalah satu lagi produk yang dibuat khas untuk menyimpan pisau di pinggang anda semasa anda bekerja dan memasak hibachi.
Tali pinggang diperbuat daripada kulit hitam dan mempunyai strap logam yang kuat. Ia boleh laras supaya ia sesuai dengan kebanyakan orang.
Panjang tali pinggang ialah 110cm. Lebarnya ialah 4cm.
Tali pinggang khusus ini mempunyai dua gelung. Satu gelung adalah untuk pisau gyuto anda dan satu lagi adalah untuk pisau penghiris.
Anda juga boleh membeli tali pinggang gelung tunggal jika anda hanya perlu membawa satu pisau.
Ini adalah hadiah hebat untuk seseorang yang suka memasak hibachi. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk mereka yang ingin memiliki pengalaman memasak Jepun yang asli.
Sarung terbaik untuk berbilang pisau: Sarung Pisau Chef Sac
- saiz: boleh laras, sehingga 50 inci
Jika anda memasak dengan semua pisau hibachi Jepun, anda memerlukan tali pinggang sarung pisau yang besar seperti ini daripada Chef Sac. Ia mempunyai 7 lubang untuk semua pisau yang berbeza.
Oleh itu, anda boleh memiliki gyuto, pisau penghiris, pisau ikan dan banyak lagi, semuanya pada tali pinggang pisau yang sama.
Tali pinggang ini diperbuat daripada sandwic berjaring 500D nilon hitam dan ia boleh dilaraskan. Ia sesuai untuk kebanyakan orang kerana ia sesuai dengan orang yang mempunyai pinggang sehingga 50 inci.
Bahan ini sangat lasak dan tahan lasak dan juga tahan panas jadi anda tidak perlu risau pisau rosak atau tali pinggang terbakar.
Saya suka idea tali pinggang sedemikian kerana anda tidak tersalah letak pisau semasa memasak dan anda juga tidak mencederakan diri anda kerana ia disimpan dengan selamat di pinggang anda.
Tali pinggang pisau Chef Sac direka oleh chef dengan mengutamakan keselesaan. Anda tidak perlu bersusah payah mengeluarkan atau memasukkan pisau kembali ke dalam sarung.
Oleh itu, anda boleh bertukar antara bilah sambil menunjukkan kemahiran pisau anda kepada pengunjung yang lapar!
Dasarnya
Ini adalah beberapa pisau terbaik itu Chef Hibachi boleh guna semasa memanggang.
Anda juga boleh mengambil salah satu pisau ini sekiranya anda ingin memulakan gaya memasak ini kerana ia akan memudahkan anda.
Pisau ini boleh didapati di kedai dalam talian yang berbeza, dan ia pasti akan menjadikan pengalaman memanggang anda berbeza sepenuhnya.
Untuk fleksibiliti dan ketajaman yang paling apabila memotong daging, sayur-sayuran dan ikan, anda boleh mendapatkan Pisau Chef Shun Classic 8” dengan Teras Pemotong VG-MAX.
Pisau ini memberikan perasaan yang paling seimbang semasa memotong dan mencincang makanan untuk hibachi.
Lihat juga catatan mendalam saya di panggangan Hibachi terbaik yang boleh anda beli.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.