Kiritsuke- လုံးပတ်ဓား အမှုဆောင် စားဖိုမှူးများ ဦးစားပေး

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ 16 ဇန်နဝါရီလ 2023, updated

သင့်လျော်သောအသုံးပြုခြင်း ဓါး သင်ဖြတ်ရန်လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်တွင်မီးဖိုချောင်တွင်အံ့သြဖွယ်ရလဒ်များရရှိရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ 

ဂျပန်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်မှာ နာမည်ကြီး Kiritsuke ဓားမပါရင် သုံးရတာ ပိုခက်ပေမယ့် တောင်းဆိုမှုအရှိဆုံး စားဖိုမှူးတွေအတွက် တိကျတဲ့ရလဒ်တွေ ပေးစွမ်းပါတယ်။

Kiritsuke ဓားကို စားဖိုမှူးဓား၏ ဂျပန်ဗားရှင်းဟု အများအားဖြင့် ရည်ညွှန်းသည်။

kiritsuke ဓားသည် gyuto နှင့် yanagi တို့၏ စပ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် လေးထောင့်ဓားနှင့် ထောင့်စွန်းအဖျားပါရှိသည်။

၎င်း၏အခြေအနေသင်္ကေတအခြေအနေနှင့်အသုံးပြုမှုရှုပ်ထွေးမှုကြောင့် kiritsuke ကိုအမှုဆောင်စားဖိုမှူးများမှပုံမှန်အားဖြင့်အသုံးပြုသည်။ 

kiritsuke ဓားကို လှီးဖြတ်ခြင်း၊ ခုတ်ထစ်ခြင်းနှင့် အထူးသဖြင့် ငါးများကို လှီးဖြတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

အမှုဆောင်မီးဖိုချောင်တွင်ဖြစ်စေ အိမ်တွင်ဖြစ်စေ အစားအသောက်ချက်ပြုတ်ရာတွင် မှန်ကန်သောမီးဖိုချောင်သုံးဓားကို ရွေးချယ်ရန်လိုအပ်သည်။ kiritsuke ဓားအသုံးပြုပုံအကြောင်း ပိုမိုလေ့လာရန်၊ ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Kiritsuke ဓားဆိုတာ ဘာလဲ။

kiritsuke ဓားသည် ငါးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် သစ်သီးများကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန် တွန်း/ဆွဲဖြတ်ခြင်းအတွက် အသုံးများသော ဂျပန်စတိုင် လှီးဖြတ်သည့်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဒါဆို kiritsuke ဓားရဲ့ ထူးခြားချက်တွေက ဘာတွေလဲ။

kiritsuke ဓားသည် gyuto နှင့် yanagiba ကြားတွင် ပေါင်းစပ်ထားသော ဓားဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် စတုရန်းဓား၊ ထောင့်ချိုးအစွန်အဖျားတစ်ခုနှင့် အစွန်းတစ်ဖက်ပါရှိသောကြောင့် တိကျစွာလှီးဖြတ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

မီးဖိုချောင်ရှိ အဆင့်အတန်းသင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ် ၎င်း၏ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အရေးပါမှုတို့ကြောင့် အကြီးတန်းစားဖိုမှူးများသည် ၎င်းကို သာမာန်အားဖြင့် အသုံးပြုသူများသာဖြစ်သည်။

kiritsuke သည် ငါးအတွက် လှီးဖြတ်ရန်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် ဓားအဖြစ် လုပ်ဆောင်ရန် ရည်ရွယ်ထားသည့် မျိုးစပ်ဓားဖြစ်သည်။

ရှည်လျားပိန်သွယ်သော သိုးခြေဖျားရှိ၊ ၎င်းသည် ထင်ရှားသောဓားနှင့်တူသောအသွင်အပြင်ရှိပြီး ဘက်စုံသုံးဓါးအနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂျပန်အစားအစာ.

ရိုးရာစတိုင်များနှင့်အတူ beveled အစွန်းတစ်ခုတည်း ဓါးအရှည် ၈ လက်မမှ ၁၂ လက်မ ရှိသည်။

၎င်းတို့သည် အမြင့် ၁.၅လက်မမှ ၂လက်မအထိ တိုတောင်းသည်။ ပရိုဖိုင်သည် ဖြောင့်တန်းသောအစွန်းရှိပြီး အချို့မှာ အစွန်အဖျားသို့ လွှင့်တင်ရန် အရိပ်အမြွက်ရှိလိမ့်မည်။

ဓါးများပါသော အနောက်တိုင်းမျိုးကွဲများသည် များသောအားဖြင့် အတိုအရှည်ရှိပြီး များသောအားဖြင့် ၈ လက်မမှ ၉ လက်မကြားတွင် ဘေးဘောင်နှစ်ထပ်ရှိသည်။

ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ထမင်းချက်သူဆိုရင် ဒါက မင်းအတွက် အကောင်းဆုံး အရှည်ပဲ။

လက်ကိုင်ကို အများအားဖြင့် သစ်သားဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဓါးကို များသောအားဖြင့် Stainless Steel ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

kiritsuke ဓားသည် မီးဖိုချောင်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သော ဓားဖြစ်ပြီး အလုပ်အမျိုးမျိုးအတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။

မတူညီသောလုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် ဓားမျိုးစုံကို မဝယ်ချင်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

သို့သော် kiritsuke သည် ၎င်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အသုံးပြုရခက်ခဲခြင်းကြောင့် စားဖိုမှူးများထက် အိမ်ချက်နည်းပြုတ်နည်းဖြင့် လူကြိုက်နည်းသည်။

kiritsuke blade သည် ပြီးပြည့်စုံသောအသုံးပြုမှုအတွက် ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် လေ့ကျင့်မှုများစွာ လိုအပ်ကြောင်း မှတ်သားထားရန် အရေးကြီးပါသည်။

ဒါကြောင့် သင့်မီးဖိုချောင်ကျွမ်းကျင်မှုကို နောက်တစ်ဆင့်တက်ပြီး ပရော်ဖက်ရှင်နယ်လို kiritsuke ဓားကို အသုံးပြုချင်တယ်ဆိုရင်တော့ သင်လေ့လာထားဖို့ လိုပါတယ်။ ဂျပန်ဓားကျွမ်းကျင်.

တွန်း နှင့် ဆွဲ ဖြတ် တောက် ခြင်း ကို အသုံးပြု ၍ လှီးဖြတ် ရန် Kiritsuke ကို အသုံးပြု ခြင်းသည် အကောင်းဆုံး ဖြစ် သည် ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ငါးစိမ်းများနှင့် ဖုတ်ထားသော ပရိုတိန်းများသည် ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

ထိပ်ဖျားသည် ပုတ်ထုတ်ရန် အလွန်သွက်လက်ပြီး ရှည်လျားသော ဓါးရှည်သည် အသီးအရွက်များကို ပါးပါးလှီးခြင်း သို့မဟုတ် နှစ်သက်ဖွယ် brunoise သို့မဟုတ် julienne ဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၎င်းတို့သည် သပ်ရပ်လှပသော တင်ဆက်မှုတစ်ခုအတွက် ငါးများကို သန့်စင်ခြင်းနှင့် ခွဲခြမ်းခြင်း သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားသော ပရိုတင်းများကို ခွဲခြမ်းစိပ်ဖြာခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဒါက အဲဒီလို ဖြစ်စေတယ်။ teppanyaki ပြင်ဆင်ခြင်းအတွက်အကောင်းဆုံးဓား.

bevel output တစ်ခုတည်းနှင့် မရင်းနှီးသော အတွေ့အကြုံမရှိသေးသော အတွေ့အကြုံမရှိသေးသူများသည် သပ်ချခြင်းနှင့် လိမ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ ပျံ့နှံ့နေသော တိုင်ကြားမှုများနှင့်အတူ ရိုးရာမျိုးကွဲများကို အသုံးပြုရခက်ခဲလေ့ရှိသည်။

ဒါပေမယ့် ထက်မြက်တဲ့ ဖြတ်တောက်နိုင်စွမ်းနည်းတဲ့သူတွေအတွက်တော့ double-beveled ဗားရှင်းက ပိုပြီး ဘက်စုံသုံးနိုင်မှာပါ။

မင်း kiritsuke ဓားတစ်ချောင်းလိုတယ်ဆိုတာ ယုံလား။ ဤနေရာတွင် စျေးကွက်ရှိ ပကတိအကောင်းဆုံး ရွေးချယ်စရာ 3 ခုကို ကျွန်ုပ်သုံးသပ်ပြီးပါပြီ။

kiritsuke ဓားရဲ့ ပုံသဏ္ဍာန်က ဘယ်လိုလဲ။

၎င်း၏ရှည်လျားသော ဓားပြား၊ ဖြောင့်တန်းသောအစွန်းနှင့် ထောင့်ချိုးရှိသော "ပြောင်းပြန်တန်တို" သို့မဟုတ် "ကလစ်အမှတ်" ထိပ်ဖျားဖြင့် Kiritsuke သည် ဓားနှင့်တူသည်။

ဓားအရှည်သည် Usuba ထက် ပိုရှည်ပြီး အစွန်းသည် Yanagiba ထက် ပိုဖြောင့်ပါသည်။

Classic single-bevel Kiritsuke သည် Kiritsuke Yanagiba (Kensaki Yanagiba ဟုလည်းလူသိများသည်) နှင့် ဆင်တူသော ပရိုဖိုင် ပါရှိသော်လည်း ၎င်းသည် ပိုမိုမြင့်မားပြီး ချော့မော့သော အစွန်းများဖြင့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သည်။

Kiritsuke ၏ဖနောင့်အစိတ်အပိုင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး ပြားချပ်ချပ်ဖြစ်ပြီး Usuba ကဲ့သို့ပင် အသုံးပြုနိုင်သည်။

သေးငယ်သော အသီးအရွက်အချပ်များကို ဖြတ်တောက်သည့်အခါ၊ Kiritsuke ၏ ပြားချပ်ချပ်ပရိုဖိုင်သည် တွန်းဖြတ်သည့်နည်းလမ်းကို အသုံးပြုသည့်အခါတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဓါးရှည်ရှည်သည် ငါးစိမ်းနှင့် ပရိုတင်းများကို လျင်မြန်စွာ လှီးဖြတ်ကာ လှီးဖြတ်ရန် လွယ်ကူစေပြီး အစားအစာ၏ အသားအရောင်ကို ထိန်းသိမ်းကာ အစားအစာ၏ အရောင် သို့မဟုတ် အရသာကို ပြောင်းလဲနိုင်သော ဆဲလ်များ ပျက်စီးမှု အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

ထောင့်ချိုးအစွန်အဖျားသည် တိကျစွာဖြတ်တောက်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည် - စားဖိုမှူးများစွာသည် လှပသောအစားအစာတင်ဆက်မှုအတွက် ငါး၊ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးများကို ထွင်းထုရန် ၎င်းကိုအသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။

Kiritsuke Gyuto ဆိုတာ ဘာလဲ။

အနောက်တိုင်းလွှမ်းမိုးမှုများကြောင့်၊ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် Kiritsuke ဓားကို အမျိုးမျိုးသောနောက်ခံဖောက်သည်များအတွက် ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာရရှိနိုင်စေသည်။

K-tip Gyuto ဟု အများအားဖြင့် သိကြသော Kiritsuke Gyuto သည် လူကြိုက်အများဆုံး မျိုးကွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

Kiritsuke gyuto သည် ရိုးရာဂျပန်စားဖိုမှူးဓား သို့မဟုတ် kiritsuke yangiba ၏ တစ်ဖက်ခြမ်းနှင့် မတူဘဲ နှစ်ချက်အ bevel ပါရှိသော ဂျပန်စားဖိုမှူးဓားမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။

K-tip Gyuto သည် အနောက်တိုင်းစားဖိုမှူး၏ဓားနှင့်ညီမျှသော ဂျပန်ဘာသာဟု မကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသော K-tip Gyuto တွင် အနည်းငယ်စောင်းသောအစွန်းရှိသော ပိုကြီးသောဓားပေါ်တွင် ပြောင်းပြန်တန်တိုအဖျားရှိသည်။

Kiritsuke ပဲရှိသေးပေမယ့် ဒီဇိုင်းပြောင်းထားပါတယ်။

kiritsuke gyuto ဓားသည် ယာနဂီဘာမျိုးကွဲနှင့် နှိုင်းယှဉ်ရန် အတော်လေးလွယ်ကူပြီး စွယ်စုံအသုံးပြုမှုလည်း ရှိသည်။

Kiritsuke Yanagiba ဆိုတာဘာလဲ။

Kiritsuke gyuto ကဲ့သို့ပင်၊ ဤဓားသည် မူရင်း Kiritsuke ၏ မျိုးကွဲဖြစ်သည်။

Kiritsuke Yanagiba ကို တစ်ခါတစ်ရံ Kensaki Yanagiba ဟုခေါ်သည်။ ၎င်း၏ဓားသည် သေးငယ်ပြီး ငါးစိမ်းများကို လှီးဖြတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် အထူးသီးသန့် ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိဓားဖြစ်သည်။

၎င်းတွင် အစွန်းတစ်ဖက်နှင့် ထူးခြားသော “ပြောင်းပြန်တန်တို” ထိပ်ဖျားလည်း ရှိသည်။ ဓါးသွားများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 240mm မှ 330mm အလျားရှိသည်။

Kiritsuke ဓားသည် အဘယ်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း၊ ၎င်းကို ဘာအတွက် အသုံးပြုသနည်း။

Kiritsuke သည် စားဖိုမှူးတိုင်းအတွက် အရေးကြီးသောဓားတစ်လက်ဖြစ်သောကြောင့် စွယ်စုံရရှိပါသည်။ လှီးဖြတ်ခြင်း နှင့် တုံးခြင်း မှ ခုတ်ထစ်ခြင်းနှင့် ကြိတ်ခြင်းအထိ အလုပ်မျိုးစုံအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

kiritsuke အတွက် အသုံးအများဆုံးကတော့ ငါးကို သပ်သပ်ရပ်ရပ်လှီးပါ။

အသားလွှာများအတွက် သို့မဟုတ် ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိအတွက် ဓားရှည်ရှည်သည် တူနာ၊ ဆော်လမွန်နှင့် မက်ကရယ်တို့ကို လှီးဖြတ်ရန် သင့်လျော်သည်။

ငါးနှင့် ပင်လယ်စာများကို ထောင့်ဖြတ်လမ်းကြောင်းဖြင့် စပါးနှင့် ဖြတ်ရန်လည်း အသုံးများသည်။

ငါးကြီးငါးကြီးနှင့် ငါးပါးနီတို့ကဲ့သို့ အရေပြားပေါ်၌ပင် အသားလွှာများ လှီးဖြတ်နိုင်သည်။

ဓါးသည် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဖြစ်ပြီး ချွန်ထက်သောအဖျားရှိသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် အစားအစာပြင်ဆင်နေစဉ်အတွင်း ငါးကိုဖယ်ရန် သို့မဟုတ် အရေခွံခွာရန် ကောင်းသောဓားဖြစ်သည်။

ဟင်းပွဲများစွာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါးလွှာပြီး တိကျသောဖြတ်တောက်မှုများ ပြုလုပ်ရာတွင်လည်း ကောင်းမွန်ပါသည်။ ထို့အပြင် ၎င်းသည် အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးပြုနိုင်သော ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဓားကောင်းတစ်လက်ဖြစ်သည်။

၎င်း၏ရှည်လျားသောဓားသည် ဖရဲသီးနှင့် စကွပ်ကဲ့သို့သော ပိုကြီးသောအရာများကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက်လည်း သင့်တော်ပါသည်။

တိကျသောအလုပ်အတွက် ကောင်းမွန်သောဓားဖြစ်သောကြောင့်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ kiritsuke သည် ဖြတ်တောက်ရာတွင် ထိန်းချုပ်ရလွယ်ကူစေသည်။

၎င်းသည် ဟင်းအမယ်များစွာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါးပါး၊ အချပ်များကိုပင် ပြုလုပ်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်စေသည်။ ထို့အပြင် ၎င်း၏ ဓားရှည်သည် ဖြတ်တောက်ရာတွင် ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး တိကျမှုကိုလည်း ခွင့်ပြုပေးပါသည်။

Kiritsuke ကို အသီးအရွက်များကို ပါးပါးလှီးပြီး လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လှီးဖြတ်ရန်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

Kiritsuke ဓားရဲ့ မူလအစက ဘာလဲ။

Kiritsuke ကို Meiji Era (1868 မတိုင်ခင်) မတိုင်ခင်ကတည်းက တီထွင်ခဲ့တာဖြစ်ပေမယ့် Edo ခေတ်မတိုင်ခင်က ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဧကရာဇ်နှင့် သူ၏ဧည့်သည်တော်များအတွက် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟင်းချက်နည်းများကို ပြင်ဆင်ရန် ဂျပန်စားဖိုမှူးများ အသုံးပြုသည့် အထူးသီးသန့်ဓားတစ်လက်ဖြစ်သည်။

ဂျပန်ရှိ Kiritsuke ဓား၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်သည် ငါးလှီးဖြတ်ရန်၊ အသီးအရွက်များ ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ပါးပါးလှီးပြုလုပ်ရန် ဘက်စုံသုံး စွယ်စုံသုံးဓားတစ်လက် လိုအပ်သော မာစတာစားဖိုမှူးများမှ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို ခြေရာခံနိုင်သည်။

ယနေ့တွင်၊ Kiritsuke သည် ဂျပန်ရိုးရာဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာကို အသုံးပြုရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သည့် စွယ်စုံရနှင့် ဘက်စုံသုံး အထူးသီးသန့်ဓားအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပါသည်။

Kiritsuke vs Yanagiba

Kiritsuke နှင့် Yanagiba အကြား အထူးခြားဆုံး ကွာခြားချက်မှာ ၎င်းတို့၏ ဓားသွားများ၏ ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်သည်။

Kiritsuke တွင် ပြောင်းပြန်တန်တိုအစွန်အဖျားရှိသော အနည်းငယ်ကွေးသော ဓါးတစ်ခုရှိပြီး Yanagiba တွင် ရိုးရိုးအစွန်းတစ်ဖက်ပါသော ဓါးတစ်လက်ပါရှိသည်။

Yanagiba ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သော ရှည်လျားပြီး ကျဉ်းမြောင်းသော ထက်ထက်သော ဓါးတစ်ခုလည်း ရှိပါသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Kiritsuke တွင် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ဓားပရိုဖိုင်ပါရှိပြီး ၎င်းကို ပိုမိုစွယ်စုံရစေသည်။ ငါးကြီးများကို လှီးဖြတ်ခြင်းအပြင် အသီးအရွက်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လှီးဖြတ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဓားနှစ်ချောင်းစလုံးကို လှီးဖြတ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော်လည်း Kiritsuke သည် ငါးများကို ခုတ်ထစ်ခြင်း၊ ခြစ်ထုတ်ခြင်းနှင့် ချေမှုန်းခြင်းအတွက် အသုံးပြုနိုင်သော စွယ်စုံရဓားဖြစ်သည်။

Kiritsuke vs Gyuto (စားဖိုမှူးဓား)

kiritsuke နှင့် gyuto နှိုင်းယှဥ်မှုသည် ဂျပန်ဓားလောကတွင် အသုံးအများဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဤဓားများသည် အလွန်ဆင်တူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

kiritsuke သည် santoku ထက် ပိုရှည်သော ဓားဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်ကွေးသော အစွန်းတစ်ခုပါရှိသော ဘက်စုံသုံးဓားဖြစ်သည်။

လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်းအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ၎င်း၏အရှည်သည် ပိုကြီးသောအရာများကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

ဂျူတိုအခြားတစ်ဖက်တွင်၊ သည် kiritsuke ထက် ပိုရှည်သော၊ ပိုကွေးသော ဓားတစ်လက်ဖြစ်သည်။

လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်း နှင့် ခုတ်ထစ်ခြင်းအတွက် ကောင်းမွန်သော်လည်း ၎င်း၏အရှည်သည် ပိုကြီးသောပစ္စည်းများအတွက်အပြင် အသားလှီးခြင်းနှင့် ထွင်းထုခြင်းကဲ့သို့သော အသေးစိတ်လုပ်ဆောင်မှုများအတွက် ပိုသင့်တော်ပါသည်။

Kiritsuke vs Santoku

kiritsuke နှင့် santoku နှိုင်းယှဥ်မှုသည် အခြားလူကြိုက်များသည့်အရာဖြစ်ပြီး၊ ဤဓားများသည်လည်း နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

kiritsuke သည် santoku ထက် ပိုရှည်သော ဓားဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်ကွေးသော အစွန်းတစ်ခုပါရှိသော ဘက်စုံသုံးဓားဖြစ်သည်။

လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်းအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ၎င်း၏အရှည်သည် ပိုကြီးသောအရာများကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

Santoku သည် ဘက်စုံသုံးဓားဖြစ်သည်။ ပိုတိုပြီး ဖြောင့်သောဓားဖြင့်။

လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်းတို့အတွက် ကောင်းမွန်သော်လည်း အသီးအရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အသားအသေးစားများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

santoku ဓားသည် သေးငယ်သောပစ္စည်းများအတွက်အပြင် mincing နှင့် julienning ကဲ့သို့သော အသေးစိတ်လုပ်ဆောင်စရာများအတွက်လည်း ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။

စားဖိုမှူးအများစုသည် ငါး သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာအတွက် Santoku ကို နူးညံ့သောအချပ်များပြုလုပ်ရန် ဓါးမရှည်သောကြောင့် အသုံးမပြုကြပါ။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ kiritsuke သည် Santoku ထက် စွယ်စုံရရှိပြီး ဆူရှီကဲ့သို့သော ဟင်းပွဲများအတွက် တိကျသောဖြတ်တောက်မှုအတွက် ပိုကောင်းပါသည်။

Kiritsuke vs Usuba

လူတွေက Usuba ကို Kiritsuke ဓားနဲ့ နှိုင်းယှဥ်ကြည့်ရတာ နည်းနည်းတော့ ထူးဆန်းပါတယ်။

usuba ဓားတစ်ချောင်း စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ဓားတစ်ခုရှိပြီး ၎င်းသည် ခုတ်ဓားနှင့်တူသည်။ အသီးအနှံများ၊ သစ်သီးများနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက် ဂျပန်စားဖိုမှူးများက ရှေးယခင်က အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

usuba သည် တိကျသော လှီးဖြတ်ခြင်းနှင့် ဖြတ်တောက်ခြင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသော အ bevel အစွန်းတစ်ခုပါရှိသော စွယ်စုံသုံးဓားဖြစ်သည်။

kiritsuke သည် အနည်းငယ်ကွေးသော ဓားနှင့် ပြောင်းပြန်တန်တိုအဖျားပါသည့် စွယ်စုံရဓားဖြစ်ပြီး ခုတ်ဓားနှင့်တူမည်မဟုတ်ပေ။

ဒါပေမယ့် ဒီဓားနှစ်စင်းရဲ့ တူညီတဲ့အချက်ကတော့ အစားအသောက်အနုပညာနဲ့ အနုစိတ်တဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ဖန်တီးရာမှာ ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးတွေက အလွန်ထက်မြက်ပြီး အသုံးပြုခဲ့ကြတာပါ။

kiritsuke သည် ငါးနှင့် အသားကဲ့သို့ ကြီးမားသောအရာများကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်သော်လည်း usuba သည် အသီးအနှံများနှင့် သစ်သီးများကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန်အတွက် ပိုသင့်တော်ပါသည်။

ဓားနှစ်ချောင်းစလုံးသည် ဆူရှီ သို့မဟုတ် ဆာရှိမိအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ပါးလွှာပြီး နူးညံ့သော အချပ်များကို ဖန်တီးရန်အတွက်လည်း ကောင်းမွန်ပါသည်။

အမေးအဖြေများ

ဤသည်မှာ သင် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အခြား Kiritsuke နှင့်ပတ်သက်သည့် မေးခွန်းအချို့အတွက် အဖြေများဖြစ်သည်။

kiritsuke ဓားကို ဘယ်လိုသုံးမလဲ။

သင်ဟာ အသစ်တစ်ယောက်ဆိုရင် Kiritsuke ဓားကို ကိုင်ရတာ ခက်ပါလိမ့်မယ်။

ဘာလို့ထင်လဲ? ချွန်ထက်သော အစွန်းအနည်းငယ် ချော်သွားလျှင်ပင် ပြင်းထန်သော ဒဏ်ရာကို ရနိုင်သည်။

Kiritsuke ဓားကို ကောင်းစွာအသုံးပြုရန်၊ ရွေ့လျားမှုအကွာအဝေး ပိုကောင်းစေရန်အတွက် သင့်ခြေထောက်တစ်ဖက်ကို နောက်ပြန်ထားပြီး ဘေးတစ်ဖက်သို့ ထားလိုပါသည်။

နောက်လုပ်ရမယ့်အရာကတော့ လက်ကိုင်တုတ်ကို ကိုင်ထားဖို့ လက်မနဲ့ လက်ညိုးကို ချိန်ပြီး ကျန်သုံးချောင်းကို လက်ကိုင်မှာ ရစ်ပတ်ပါ။

ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အနေအထားရောက်ပြီဆိုရင်တော့ ဓားကို ကိုယ့်ဘက်ကို ဆွဲထုတ်ပြီး ကိုယ့်နဲ့ ဝေးရာကို သွားလိုက်ပါ။

လှုပ်ရှားမှုကို နှေးကွေးပြီး ပေါ့ပါးနေအောင်လည်း ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။ ဤဓားများသည် အလွန်ထက်မြက်ပြီး သေးငယ်သော အားထုတ်မှုဖြင့် လုပ်ဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

kiritsuke ဓားကို အသုံးပြုရန်၊ ခုတ်ထစ်ဘုတ်ကို အသုံးပြုရန်နှင့် ဓားသည် ထက်မြက်ကြောင်း သေချာစေရန် အရေးကြီးသည်။

kiritsuke နှင့် ဖြတ်ရာတွင် တွန်း/ဆွဲ ဖြတ်သည့် လှုပ်ရှားမှုကို အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် ဓါးကို မွဲခြောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဓါးကို သန့်ရှင်းပြီး အပျက်အစီးများ ကင်းစင်ရန်လည်း အရေးကြီးပါသည်။

kiritsuke ဓားကို ဘာအတွက်အသုံးပြုကြသလဲ

Kiritsuke သည် ဂျပန်ဘက်စုံသုံး မီးဖိုချောင်သုံး ဓားအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်းနှင့် အသီးအရွက် လှီးဖြတ်ခြင်း အပါအဝင် အရာအားလုံးနီးပါးအတွက် အသုံးပြုသည်။

ထို့အပြင် kiritsuke ဓားသည် ထိပ်ဖျားအနီးတွင် အလွန်ထက်မြက်သောကြောင့် ၎င်းကို တိကျစွာဖြတ်တောက်ရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းကို ငါးနှင့်အသားအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

'kiritsuke' က ဘာကို ဆိုလိုတာလဲ။

ဂျပန်လို Kiritsuke က "အပွင့်" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ အသီးအရွက်မှ အသားအထိ နှင့် အကြားရှိ အရာအားလုံးကို ဖြတ်တောက်နိုင်စွမ်း အလွန်အမင်း ထက်မြက်ပြီး ဓားကို ဓားဟု အမည်ပေးထားသည်။

ဓား၏ ဓား၏ ဓားနှင့်တူသော ပရိုဖိုင်နှင့် များစွာ သက်ဆိုင်သည်၊ ဓားသည် လုပ်ဆောင်ချက် တူညီသော်လည်း ရည်ရွယ်ချက် ကွဲပြားသောကြောင့် ဓား၏ အမည်သည် ဓားနှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။

ဒါက နာမည်ကို တစ်နည်းနည်းနဲ့ ပိုနက်စေတယ် မထင်ဘူးလား။

စားဖိုမှူးတွေက ဘာကြောင့် kiritsuke ဓားကို သုံးရတာလဲ။

kiritsuke သည် စားဖိုမှူး၏ဓားနှင့် ဆင်တူပြီး ၎င်းသည် မီးဖိုချောင်တွင် အလုပ်မျိုးစုံအတွက် အသုံးပြုသည့် ဘက်စုံသုံးဓားဖြစ်သည်။

သို့သော် kiritsuke သည် များသောအားဖြင့် စားဖိုမှူး၏ဓားထက် ပိုရှည်ပြီး အသွားတစ်ဖက်ပါသော ဓားတစ်ခုရှိသည်။

kiritsuke သည် ငါးအသားလွှာခြင်းနှင့် အသီးအရွက်ထွင်းခြင်းကဲ့သို့သော သီးခြားလုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့်အတွက် စားဖိုမှူး၏ဓားထက် ပိုထူးခြားပါသည်။

ထို့ကြောင့် ဂျပန်စားဖိုမှူးများသည် ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှုတွင် တိကျမှုနှင့် တိကျမှုအဆင့်မြင့်မားစေရန်အတွက် kiritsuke ကို အသုံးပြုကြသည်။

ဓားသည် ပါးလွှာသော အတုံးများကို လှီးဖြတ်ပြီး စားဖိုမှူး၏ ဓားဖြင့် ရရှိရန် ခက်ခဲစေမည့် အပိုင်းများကို နူးညံ့စွာ လှီးဖြတ်ပေးသည်။

ထုတ်ယူသွားမည်

Kiritsuke သည် အလုပ်မျိုးစုံအတွက် အသုံးပြုနိုင်သော စွယ်စုံရဓားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်နှင့် အိမ်သုံးစားဖိုမှူးနှစ်ဦးစလုံးအတွက် ကောင်းမွန်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Kiritsuke သည် ထက်ထက်၊ တိကျပြီး ငါး၊ ပင်လယ်စာ၊ အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများစုကို လွယ်ကူစွာ လှီးဖြတ်ထားသောကြောင့် အမှုဆောင်စားဖိုမှူး၏ ဓားလိပ်တွင် သင်တွေ့နိုင်ဖွယ်ရှိသည့် ဓားဖြစ်သည်။

ဓားသည် အလွန်ထက်မြက်ပြီး ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်သင့်ကြောင်း မှတ်သားထားရန် အရေးကြီးသည်။ မှန်ကန်သော ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုဖြင့် Kiritsuke သည် တစ်သက်တာ တာရှည်ခံနိုင်သည်။

ထို့ကြောင့် သင်သည် ဘက်စုံသုံးဓားတစ်ချောင်းကို ရှာဖွေနေပါက၊ Kiritsuke သည် သေချာပေါက် စဉ်းစားရကျိုးနပ်ပါသည်။

သင်၏ kiritsuke ကို ကောင်းမွန်သော nick ဖြင့် ထိန်းသိမ်းပါ။ ၎င်းအတွက် ရိုးရာသစ်သား (သို့မဟုတ်) ဓားအစွပ်ကို ရယူပါ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။