जापानी सूप | सूप संस्कृति र सूप को विभिन्न प्रकार
सूप एक मुख्यतया तरल खाना हो, सामान्यतया तातो (तर चिसो वा चिसो हुन सक्छ), कि स्टक, रस, पानी, वा अन्य तरल संग मासु र तरकारीहरु को रूप मा सामग्री को संयोजन द्वारा बनाईएको हो।
तातो सूप अतिरिक्त रूप मा एक भाँडो मा तरल पदार्थ मा ठोस सामग्री उबलने को विशेषताहरु जब सम्म स्वाद निकालीन्छ, एक शोरबा गठन गरीन्छ।
परम्परागत रूपमा, सूप दुई मुख्य समूह मा वर्गीकृत छन्: स्पष्ट सूप र बाक्लो सूप।
जापानी व्यञ्जनहरु मा सूप को एक विशेष स्थान छ।
घर पकाएको खाना देखि teishoku सेट (बहु कोर्स भोजन सबै एक पटक मा सेवा) रेस्टुरेन्ट मा प्रस्ताव गरीएको छ, जापानी मानिसहरु आफ्नो समय सम्मानित परम्परा को अनुसरण गर्दछ ichiju issai ("एक सूप, एक पक्ष") र ichiju sansai ("एक सूप, तीन पक्ष "), जो सन्तुलित भोजन को सिद्धान्त मा आधारित छ।
खाना को तयारी मा, यो जापानी मानक भोजन संरचना मा अनुवाद गरीएको छ जहाँ चावल को एक कटोरा, चावल को स्वाद थप्न को लागी एक सूप, र या त १ वा ३ सानो साइड डिश टेबल मा राखिएको छ ताकि सबैभन्दा ठूलो हासिल गर्न को लागी। पोषण सन्तुलन।
यो एक परम्परागत छ जापानी नाश्ता मिसो सूप, चावल, र तीन पक्षहरु संग:
धेरैजसो जापानी सूप केहि अवयवहरु संग बनेका छन् र असाधारण छैनन्; जे होस्, जापान मा सबै सूप व्यंजनहरु उनीहरु मा एक दाशी स्टक छ।
यो प्रत्येक र प्रत्येक सूप वा पकवान मा रमाईलो स्वाद (umami) थप्छ र शेफ प्रत्येक नुस्खा कि मौसम को स्वाद प्रतिबिम्बित गर्दछ।
त्यहाँ जापानी सूप, stews, र nabe को लगभग 34 विभिन्न प्रकार छन्, र यो सामान को सिक्न को लागी तपाइँ कोशिश गर्न चाहानुहुन्छ र उनीहरु आफैंलाई पकाउन मात्र तपाइँको खुशी को लागी ती मध्ये प्रत्येक नमूना गर्न चाहानुहुन्छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
एशियाई सूप संसारमा सबैभन्दा विविधता छ
यदि तपाइँ एशिया मा खाना अन्वेषण गर्न जानुहुन्छ, तब तपाइँ लगभग ती सबै को स्वाद महान पाउनुहुनेछ र ती मध्ये ती मध्ये दशी छन् को लागी मर्नुहुनेछ।
एशियाई सूप को विविधता देश बाट देश फरक छ, तर ती साँच्चै प्रशस्त छन् - एक दिन मा नमूना गर्न सक्नुहुन्छ भन्दा धेरै। उनीहरु तयार गर्न को लागी धेरै सरल छन् र उनीहरुको स्वाद मा यति विशिष्ट छ कि तपाइँ आफ्नो छुट्टी को आधा खाना वा सूप किनमेल गरेर बिताउनुहुनेछ।
धेरै राम्रो को बीच टम याम कुंग (झींगा संग थाई तातो र खट्टा सूप), चिनियाँ नापा गोभी सूप, र जापान को धेरै Miso सूप शामिल छन्।
यो "suimono" को रूप मा पनि जानिन्छ। तपाइँ त्यो आधार को रूप मा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर धेरै जसो मानिसहरु लाई मात्र यो साधारण शोरबा भिन्नता मनपर्छ।
यदि तपाइँ यसलाई पालक पातहरु र झींगा संग गार्निश गर्नुहुन्छ, तब दशी स्टक र समुद्री खाना र सब्जियों को समग्र स्वाद सूप को स्वाद लाई अझ बढाउनेछ।
जापानी सूप तपाइँको स्वाद रिसेप्टर्स को उत्तेजित गर्न को लागी डिजाइन गरीएको छ र तपाइँको पेट सन्तुष्ट छैन, तर यो संग एक कटोरा वा दुई चावल को एक राम्रो पर्याप्त खाना हो कि तपाइँ दिन को माध्यम बाट अन्तिम हुनेछ।
नाबे याकी उदोन मिसो सूपको विपरित हो किनभने यसमा धेरै सामग्रीहरू छन् र धेरै स्वादिष्ट पनि छन्।
त्यहाँ १५० भन्दा बढी एशियाई सूप तपाइँ कोशिश गर्न सक्नुहुन्छ र लगभग ती सबै धेरै स्वादिष्ट छन्!
जापान मा 4 प्राथमिक सूप स्टक
जापानी खाना परम्परा ichiju issai र ichiju sansei मा फिर्ता जाँदै, त्यहाँ ४ संस्थागत प्राथमिक सूप स्टकहरु छन् कि हरेक जापानी शेफ र कुक आफ्नो खानाहरु को सबै मा प्रयोग गरीन्छ।
उनीहरुको लागि, एक उचित खाना कुनै ४ सूप स्टक, जो miso सूप, tonjiru (पोर्क- miso सूप), मासु-आलु सूप, र चामल तरकारी सूप को कुनै पनी बिना पूरा हुँदैन।
न केवल यी सूप स्टक स्वादिष्ट छन् किनकि ती सबै दशी संग बनेका छन्, तर ती धेरै पौष्टिक पनि छन्!
तल तपाइँ 4 प्राथमिक सूप हजारौं बर्षहरु को लागी जापानी शेफ द्वारा प्रयोग गरीएको स्टक पाउनुहुनेछ:
Miso सूप
मिसो सूप को सबैभन्दा आधारभूत प्रकार (み そ し る) टोफू वर्ग, समुद्री शैवाल, र एक सूप स्टक called し (dashi) भनिन्छ, तर जापान मा धेरै प्रकारका सूपहरु छन्।
यो एक यद्यपि कहिले काँही अन्य व्यंजनहरु को लागी एक सूप स्टक को रूप मा प्रयोग गरीन्छ।
दशीलाई सुकेको केल्प, माछा, वा मशरूम बाट निकाल्न सकिन्छ र/वा पानी संग उमालेर।
यो एक सामान्य चीज हो कि भात को एक कटोरा miso सूप संग सेवा गरीएको देख्न को लागी। Miso सूप एशिया मा यति प्रसिद्ध छ कि तपाइँ उनीहरुलाई एक पेस्ट को रूप मा सुविधा पसलहरुमा बेचेको पाउन सक्नुहुन्छ।
उबलते पानी मा miso पेस्ट ड्रप र केहि मिनेट मा यो एक miso सूप वा मात्र सादा miso सूप बन्छ, तर तपाइँ यसलाई अन्य सामाग्री थप्न सक्नुहुन्छ यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ।
पोर्क-मिसो सूप (Tonjiru)
Tonjiru (と ん じ る) पनि बुटाजीरु वा पोर्क सूप भनिन्छ (ぶ た じ る) एक पोर्क, तरकारी र miso पेस्ट सूप हो।
यो सूप को सब्जी सामाग्री को बीच हरी प्याज, गाजर, कटा प्याज, र आलु वर्गहरु छन्। पोर्क मासु को मनपर्ने टुक्रा पातलो छ, त्यसैले यो स्वाद वा miso सूप अवशोषित गर्न सक्छ।
5-10 मिनेट पछि तपाइँ नुस्खा मा मासु घटक को रूप मा tonjiru मा पोर्क स्लाइस थप्न सक्नुहुन्छ।
यो tonjiru स्वाद अझ राम्रो बनाउन को लागी एक महान तरीका हो र तपाइँ जापान मा धेरै सुविधा स्टोरहरुमा एल्युमिनियम प्याक मा tonjiru वा butajiru पनि किन्न सक्नुहुन्छ।
मासु-आलु सूप
मासु-आलु सूप (い も に) एक दैनिक आधार मा जापानी व्यञ्जनहरु मा प्रयोग गरीने अर्को प्राथमिक सूप स्टक हो। यो नुस्खा को "मासु" भाग मा पोर्क, मासु, चिकन, माछा, वा समुद्री मासु जस्तै मासु को कुनै पनि प्रकार को शामिल हुन सक्छ।
यो एक लोकप्रिय खाना बाहिर सेवा गरीएको छ र सोया सॉस र चीनी को केहि आधारभूत सामाग्री छ।
सामाग्री miso पेस्ट, गाजर, गोभी, मशरूम, टोफू, मासु, र पातलो कटाईएको पोर्क शामिल हुन सक्छ; जे होस्, यो क्षेत्र बाट क्षेत्र फरक हुन्छ तर तपाइँ सधैं बताउन सक्नुहुन्छ कि यो एक मासु-आलु सूप हो किनभने यो miso पेस्ट र मासु मा छ।
यो सूप शरद monthsतु को महीनाहरु को दौरान सामान्य छ (दिमाग, जापानीहरु मौसम मा आफ्नो भाँडा आधार) र, तथ्य को कुरा को रूप मा, पर्यटकहरु यामागाता प्रान्त मा आउन को लागी मासु आलु को सूप, जो कि क्षेत्र मा प्रसिद्ध छ को कोशिश गर्न को लागी आउँछन्। ।
भात-सब्जी सूप
अन्तमा, चावल सब्जी सूप (ぞ う す い) यस सूची मा चौथो सूप स्टक बनाउँछ र जापानी खाना संरचना को लागी आवश्यक छ।
सबैभन्दा सामान्य चावल-तरकारी सूप एक हो कि यसको सामग्री मा चिकन छ, तर जापान मा यो सूप को विभिन्न प्रकार छन्।
तपाइँ एक चावल कुकर मा चावल पकाउन आवश्यक छ (यी शीर्ष चावल कुकर मध्ये एक जस्तै हामी समीक्षा गरेका छौं) पहिले यसलाई दशी, मशरूम, मूली, समुद्री शैवाल र हरियो प्याजमा जोड्नु भन्दा पहिले।
यद्यपि चिसो र एलर्जी को उपचार को बारे मा यसको चिकित्सकीय दावी जापान को औषधि र चिकित्सा उपकरण एजेन्सी (独立 行政 法人 法人 医 薬 品 機構) द्वारा अनुमोदित गरिएको छैन, धेरै मानिसहरु भन्छन् कि यो चिसो र फ्लू को उपचार गर्न सक्छ।
यो सामान्यतया चिसो र चिसो दिनहरुमा खाईन्छ किनकि यसले पेट र सम्पूर्ण शरीरलाई पनि तातो बनाउँछ।
किन एशियाईहरु, विशेष गरी जापानी मानिसहरु, सूप प्रेम
सूप र पोरिडिज Cro Magnon मानिस पृथ्वी मा देखा पर्यो र सायद माथिल्लो पालीओलिथिक युग, जो लगभग ४०,००० वर्ष पहिले थियो, सम्भवतः सूप को केहि रूप पनि खाए पछि देखि आसपास भएको छ।
चिसो वातावरण बाट शरीर न्यानो राख्न को लागी - खाना पनी यस प्रकार को उपभोग को कारण महाद्वीपहरु र संस्कृतिहरु मा एउटै देखिन्छ।
जे होस् सूप पोषण लाभ को एक धेरै छ यो मानिसहरु जो यो अब सम्म बनाईएको द्वारा कहिल्यै सोचेको थिएन।
एशियाका मानिसहरु संसारमा कुनै पनि अन्य मानिसहरु भन्दा बढी सूप खान मन पराउँछन् र त्यहाँ १० दर्जन भन्दा बढी सूप को प्रमाणित गर्न को लागी!
हामी वास्तविक कारण जान्दैनौं किन एशियाईहरु सूप धेरै माया गर्छन्, तर सायद कारण मात्र हो कि यो स्वादिष्ट र पौष्टिक छ।
सबै ज्ञात जापानी सूप र स्टू
सूप एक मुख्यतया तरल खाना हो, सामान्यतया तातो वा तातो (तर चिसो वा चिसो हुन सक्छ), कि स्टक, वा पानी संग मासु वा तरकारी को सामाग्री को संयोजन द्वारा बनाईएको हो।
यसबाहेक, तातो सूप एक बर्तन मा ठोस सामाग्री उमालेर उनिहरु बाट स्वाद जो तब शोरबा बन्छ निकाल्ने गरी बनाईन्छ। यो जहाँ सूप को स्वाद बाट आउँछ र कारण यो यति नशे की लत स्वादिष्ट छ।
जापान मा, उमामी नामक मीठो स्वाद प्राप्त गर्न को लागी उनीहरु पहिले दाशी बनाउँछन्, र त्यसपछि उनीहरु सूपमा दाशी जोड्छन्, जसले यसको स्वाद बढाउँछ।
कहिले काहिँ यो सूप र stews छुट्याउन को लागी गाह्रो छ किनकि उनीहरु व्यावहारिक रूप मा समान छन्; जे होस्, सूप स्टु को तुलना मा उनीहरु मा अधिक तरल (शोरबा) संग बनाइन्छ।
तल तपाईले सबै प्रकारका जापानी सूप र स्टूहरू 4 कोटीहरूमा वर्गीकृत पाउनुहुनेछ जुन सूप (しるもの shirumono), नूडल सूप (めんつゆ men tsuyu), स्ट्यु (煮物 उमालेको खाना वा シチュー shichū), र तातो भाँडो (鍋物, なべ物 nabemono):
श्रेणी I: सूप (Shirumono)
बुटाजीरु - (ブ タ ジ ル) पनि tonjiru भनिन्छ, पोर्क, तरकारी, र miso पेस्ट संग बनेको एक सूप हो।
साधारण जापानी मिसो सूप बाट एक सुधार, butajiru, वा tonjiru सामाग्री को एक विशेष सरणी, विशेष गरी तरकारीहरु, कि शामिल छ तर थोरै मीठो गोबो जरा, तारो जरा, गाजर, र daikon (परम्परागत जरा तरकारीहरु) मा सीमित छैन।
Butajiru को मुटु मा दशी स्टक जो यो धेरै स्वादिष्ट बनाउँछ!
अन्य सामाग्री scallions, टोफू, अदुवा, र जिलेटिनस konnyaku; जे होस्, तपाइँ सधैं butajiru संग तपाइँको प्राथमिकताहरु फिट गर्न को लागी सामग्री को तपाइँको आफ्नै भिन्नता छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।
सबै सामाग्री पातलो काटिएको र क्रम मा छिटो र सुविधाजनक तैयारी सुनिश्चित गर्न काटिएको छ।
जे होस् butajiru को मूल मा मात्र साधारण miso सूप हो, यो एक बिल्कुलै फरक प्रकार को सूप बन्छ स्वादयुक्त पोर्क र सुगन्धित तरकारी मिश्रण मा जोडिन्छ।
बुटाजिरु जटिल र स्तरित स्वादहरु द्वारा विशेषता छ र परम्परागत रूप मा तातो (चिसो जाडो को मौसम संग लड्न को लागी), अक्सर सादा सेतो चावल संगै गरीन्छ।
दशी - (だ し) एक शोरबा वा सूप स्टक सामान्यतया लगभग सबै जापानी व्यञ्जनहरुमा प्रयोग गरीन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: यो katsuobushi, सूखे माछा दशी मा प्रयोग गरीन्छ
हाम्रो जिब्रो उमामी स्वाद को लागी धेरै आंशिक छन् जसको कारण बलियो, तीव्र स्वादयुक्त खाद्य पदार्थ हो, खास गरी जब एक साथ जोडीन्छ एक अझ बढी तीव्र स्वाद दिन सक्छ।
Dashi पाँच आधारभूत स्वाद (मीठो, खट्टा, कटु, मीठो/उमामी र नमकीन) हो कि हाम्रो स्वाद रिसेप्टर्स को लागी धेरै संवेदनशील छन्, यही कारणले यो धेरै मानवहरु को लागी आकर्षक छ।
Dashi यी ४ तत्वहरु मध्ये कुनै बाट निकालेको छ:
- Kombu (समुद्री शैवाल वा केल्प को एक प्रकार)
- Shitake मशरूम
- बोनिटो (म्याकेरल ट्यूना का चचेरा भाई)
- Iriko (सार्डिन वा anchovies)
दशी स्टक पत्ता लगाइएको छ र अब 800०० बर्ष भन्दा बढी को लागी प्रयोग गरीएको छ र पश्चिमी रेस्टुरेन्टहरुमा पनि, पेशेवर शेफहरु अतिथिहरु को स्वाद को भावना लाई उत्तेजित गर्न को लागी यसको क्षमता को पहिचान र यसलाई आफ्नो व्यंजन को केहि मा प्रयोग गर्नुहोस्।
मीठो मकै दलिया सूप -यो पनि मकै potage भनिन्छ (コ ー ン ポ ポ ー ジ ュ) एक फ्रान्सेली प्रभावित जापानी मकै सूप कि धनी, मलाईदार र अल्ट्रा चिकनी छ।
मीठो मकै, प्याज, मक्खन, आलु, दूध, नुन, अजमोद, र स्यान्डविच रोटी yōshoku (洋), वा पश्चिमी शैली खाना, विशेष गरी फ्रेन्च मकई सूप बाट बनेको।
यो Meiji युग (१1868-११२) को समयमा जापानी व्यञ्जन मा अपनाईएको थियो र तब देखि मकई पोटेज भनिन्छ।
कासुजीरु - (郷土料理ものがたり) यो सूप माछा (साल्मन वा पहेंलो टेल) वा सुँगुरको मासु डाइकोन, कोन्जाकसँग मिसाएर बनाउन सकिन्छ। अपमानजनक (पातलो गहिरो फ्राइड टोफु), नागनेगी (लामो हरियो प्याज), दशी स्टक, मिसो पेस्ट, साके कासु वा साके लीस (酒粕) र गाजरको जराको तरकारी।
यो पकवान भित्र बाट तपाइँलाई न्यानो पार्नेछ! यो किनभने यो यसको खातिर kasu छ, त्यसैले प्राविधिक रूप मा तपाइँ कुनै पनी शराब को आवश्यकता छैन जब तपाइँ यो खाना संग यो सूप जोड्नुहोस्।
केन्चिन जिरु -(土 土 料理 も の た た sometimes) कहिले काहि हिज्जे केन्चिन-जिरु (शाब्दिक रूप मा "स्थानीय व्यञ्जन" को रूप मा अनुवाद गरीएको छ) कामकुरा, कानागावा प्रान्त, जापान मा प्रसिद्ध एक सब्जी सूप हो कि यसको मुख्य सामाग्री को रूप मा जरा तरकारी र टोफु को उपयोग गर्दछ।
मानिसहरु प्राय यो केवल kenchin को रूप मा उल्लेख छ र यद्यपि परम्परागत विधि टोफू र रूट तरकारीहरु को उपयोग को लागी यो तैयार गर्न को लागी हो, तपाइँ अवयवहरु मा भिन्नता गर्न को रूप मा राम्रो तरिकाले यो तयार गर्न को लागी तपाइँ कस्तो प्रकार को स्वाद मा निर्भर गर्न को लागी स्वतन्त्र हुनुहुन्छ। सूप को बारे मा ल्याउन।
यो स्थानीयहरु द्वारा विश्वास छ कि यो सूप Kenchō-ji, एक मन्दिर (एक चिनियाँ जेन मन्दिर) मा उत्पन्न भएको छ र शिप्पोकु (桌 袱) भोजन मा निहित छ-एक जापानी-चीनी फ्यूजन वा हाइब्रिड व्यञ्जन।
Miso सूप धेरै तरिका मा तैयार गर्न सकिन्छ र प्रत्येक भिन्नता व्यक्तिगत प्राथमिकताहरु साथै क्षेत्रीय र मौसमी व्यञ्जनहरु मा निर्भर गर्दछ।
Miso सूप suimono (स्पष्ट सूप) अन्तर्गत वर्गीकृत गरिएको छ तर दुई स्वतन्त्र रूपमा पहिचान गर्न सकिन्छ। तैपनि, तिनीहरू आजकल विनिमय योग्य छन्।
मिसो सूपमा अर्को महत्वपूर्ण चरित्र परिभाषित स्वाद घटक छ, जुन मिसो पेस्ट हो।
जस्तो कि मिसो सूप मा दाशी स्टक पर्याप्त छैन, हैन?
मिसो पेस्ट किण्वित सोयाबीन बाट बनेको छ कि नुन संग जोडिएको छ र कवक Aspergillus Oryzae (जापानी मा kōjikin 菌 as), जौ, चावल, र अन्य तत्वहरु पनि पेस्ट मा जोडिन्छन्, र यसलाई प्राविधिक मा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ। रातो (akamiso), सेतो (shiromiso), वा मिश्रित (awase)।
तपाईं धेरै पाउन सक्नुहुन्छ जापान भर miso सूप को विविधताहरु, सबैभन्दा विशेष गरी क्षेत्रीय विविधताहरु जस्तै Sendai miso सूप वा Shinshū miso सूप हो।
नोप् - (の っ ぺ い noppei, पनि 餅 餅 वा 能 平) एक परम्परागत तरकारी स्टु हो कि जापानी मानिसहरु खाना को आनन्द लिन्छन्।
धेरै जसो जापानी व्यंजनहरु जस्तै यो एक पनि जापान मा हरेक प्रान्त मा धेरै नामहरु द्वारा भनिन्छ; जे होस्, यो स्टू को सबैभन्दा प्रसिद्ध भिन्नता एक Niigata मा बनाइएको हो जसलाई interchangeably noppe-jiru, noppei, वा मात्र noppe भनिन्छ।
तरीका noppe बनाइएको छ तपाइँ आश्चर्यचकित हुनुहुनेछ किनकि स्टू को अवयवहरु सब्जी को भागहरु मा उबलाएको वा तिलको तेल मा sautéed छन्।
सामग्री र मोटाउने एजेन्ट स्टू बनाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ प्रत्येक शहर र क्षेत्र मा फरक छ, तर सामान्यतया, उनीहरु फ्राइड टोफू, konjac, shitake मशरूम, गाजर, र याम को उपयोग गर्दछन्।
सबै अवयवहरु धेरै मिनेट को लागी पानी को एक बर्तन मा उमालेका छन्, तब सोया सॉस, नुन, र स्टार्च मोटाई एजेन्टहरु को रूप मा मिश्रण मा जोडियो।
Noppe पनि माछा र मासु यसको सामग्री मा मा अधिक परिभाषित स्वाद प्राप्त गर्न मा सामेल गर्न सक्नुहुन्छ।
Noppe ज्यादातर Niigata क्षेत्र मा खाईन्छ, विशेष गरी नयाँ बर्ष समारोह, चाडहरु, र बौद्ध समारोहहरु को दौरान।
ओह - (オ ハ ウ) रुर पनि भनिन्छ र जापान को उत्तरी ऐनू जनता द्वारा बनाईएको एक सुगन्धित सूप सुइमोनो (स्पष्ट सूप) को श्रेणी मा माछा वा पशु हड्डी संग स्वाद छ।
Kelp यो स्टिकर को एक अन्य स्वाद उत्प्रेरक घटक यो मा बलियो बनाउन को लागी हो।
उत्तरी जापानका ऐनू जनतालाई मूल प्राचीन जाति मानिन्छ जुन जापानमा सामान्य युग भन्दा पहिले बसोबास गर्थे र उनीहरुका परम्पराहरु छन् जो टोकियो वा भूमि को अन्य क्षेत्रहरु मा ती जापानीहरु भन्दा फरक छन्।
तेसैले यो थाहा पाउन को लागी असामान्य छैन कि उनीहरु सोया सॉस वा मिसो वा ओशी सूप मा दशी स्टक को उपयोग गर्दैनन्।
तिनीहरू केवल जंगली खाद्य बिरुवाहरु, तरकारीहरु, माछा, र मासु जस्तै सूप को लागी सीधै सूप मा अवयवहरु को धेरै जसो यो तयार गरीरहेको छ र उनीहरु बाट उमामी स्टक बनाउनुहोस्।
सुइमोनो -(す い も の) एक स्वादिलो तरल (शोरबा) हो जो तरकारी, मासु, वा हड्डीहरु बाट पानी बाट बनेको हुन्छ उबलने पानी मा ठोस अवयवहरु लाई उमालेर।
यो एक सामान्य नाम जापानी द्वारा प्रयोग गरीएको पारंपरिक सूप को वर्णन गर्न को लागी स्पष्ट वा हल्का रंग हो।
तपाइँ यसलाई जस्तै खान सक्नुहुन्छ; जे होस्, यो सामान्यतया सूप, gravies र सॉस बनाउन को लागी एक स्टक को रूप मा प्रयोग गरीन्छ।
उशिओजीरु -(ウ シ オ ジ ル) पनि Hamaguri Ushio-jiru (स्पष्ट क्लैम सूप) को रूप मा परिचित एक स्पष्ट शोरबा र clams संग बनेको एक सूप हो।
Hamaguri (蛤) को अर्थ "साधारण कडा clams" र jiru को रूप मा हामी पहिले चर्चा गरीएको छ "सूप।"
Ushiojiru को मुख्य सामाग्री सानो clams, kombu, पानी, नुन, अजमोद, cilantro, वा mitsuba, र नींबू उत्तेजना शामिल छन्।
टोरीजिरु - (ト リ ジ ル) जापान मा सामान्य चिकन सूप तोरीजीरु भनिन्छ।
Torijiru को तयारी दशी बनाउन वा किराना पसल बाट किन्न संग शुरू हुन्छ।
उनीहरु कुखुरालाई उमाल्दैनन् जस्तै पश्चिमीहरूले गर्छन् किनकि जापानी सुपरमार्केटमा पूरै कुखुरा किन्न गाह्रो हुन्छ।
एक पटक दशी तयार भएपछि, यो हड्डी रहित चिकन जांघ मासु टुक्राहरु संग बर्तन मा खन्याइनेछ।
पानी उमाल्न दिइनेछ र त्यसपछि तारो जरा, आलु, च्याउ, वेल्श प्याज, कोन्याकु, burdock, गाजर, र daikon मूली थपिनेछ।
कुखुराको सूप तयार हुनु भन्दा पहिले बिभिन्न प्रकारका मसलाहरु यसमा जोडिन्छन् र मसाला शैली जापान को कुन क्षेत्र टोरिजिरु बनेको छ मा निर्भर गर्दछ।
यो एक miso आधारित सूप वा सोया सस आधारित हुन सक्छ।
सिरका, नुन, मिरिन, र खातिर पनि miso वा सोया सॉस संग प्रयोग गरीन्छ।
पोर्क आधारित सूप (butajiru) जो torijiru को एक एनालग हो चिकन सूप भन्दा धेरै लोकप्रिय छ।
हड्डी स्टक (शोरबा) को लागी प्रयोग गरियो Ramen चाउचाउको सूप प्रायः चिकन ब्रोथसँग बनाइन्छ र कोटेरीको कम सामान्य विविधताको लागि लगभग हरेक अवसरमा प्रयोग गरिन्छ।
जेन्जाई - (ん ん ざ い) वा एक रातो सेम सूप जसमा kirimochi (मीठो चावल केक) छ।
यो वास्तव मा एक चिनियाँ पकवान होंग डौ तांग (紅豆汤) भनिन्छ कि जापानीहरु लाई आफ्नै पाक कला मा अपनाईन्छ।
ओकिनावा प्रान्त मा, zenzai एक रातो सेम सूप मोचा संग कपाल बर्फ मा सेवा को संदर्भित गर्दछ।
Zōni -(雑 煮), प्रायः सम्मानित "o-" को रूप मा o-zōni, एक जापानी सूप हो जसमा मोची चावल केक हुन्छ।
जापानीहरु दृढता संग यो पकवान को osechi औपचारिक खाद्य पदार्थ र आफ्नो नयाँ बर्ष उत्सव को परम्परा संग सम्बद्ध।
Zōni को तयारी क्षेत्र र घर प्रति फरक छ, र यो बर्तन को सबैभन्दा शुभ मानिन्छ जब नयाँ बर्ष को दिन मा खाईन्छ।
श्रेणी II: नूडल सूप
च्याम्पोन - (ち ゃ ん ぽ ん) एक नूडल डिश हो कि जापानको नागासाकी को एक क्षेत्रीय व्यञ्जन हो।
च्याम्पन मूल रूप मा एक चिनियाँ खाना थियो कि पछि जापानी र कोरियालीहरु द्वारा अपनाईयो किनकि दुबै देशहरु मा च्याम्पन को विभिन्न संस्करणहरु छन्।
च्याम्पन बनाउनु भन्दा पहिले, सुँगुर र कुखुराको हड्डी को कम्बो शोरबा पहिले तयार गरीन्छ।
तब पोर्क स्ट्रिप्स तेल को सट्टा मासु मा तलीन्छ, एक फ्राइ pan प्यान मा समुद्री खाना र तरकारी संग संगै।
एकपटक प्राथमिक अवयवहरु पकाए पछि, कम्बो शोरबा त्यसमा हालिन्छ र त्यो च्याम्पन बन्छ।
विशेष गरी च्याम्पन को लागी बनेको रामेन नूडल्स पछि जोडिएको छ र उही प्यान वा भाँडोमा उमालेको छ (नूडल्स अन्य ramen सूप जस्तै अलग पकाउन आवश्यक छैन)।
जसरी तपाइँ पहिले नै थाहा पाउन सक्नुहुन्छ, जापानीहरु आउँछन् कि प्रत्येक सिजन मा फरक तरिकाले आफ्नो भाँडा पकाउँछन्; त्यसोभए कहाँ र बर्ष को कुन समय मा तपाइँ चैम्पन खानुहुन्छ, यो फरक अवयवहरु र फरक स्वाद हुनेछ।
हाटी - (ほ う と う) यामानशी को लोकप्रिय परम्परागत नूडल सूप, hoto एक miso सूप स्टक मा सब्जी र udon नूडल्स अवयवहरु को एक मिश्रण stewing द्वारा बनाईएको छ।
यद्यपि hōtō सामान्यतया udon को एक रूप को रूप मा मान्यता प्राप्त छ, स्थानीयहरु यो एक udon पकवान को रूप मा मान्दैनन् किनकि आटा नुडल्स को सट्टा पकौडा को शैली मा तैयार गरीन्छ।
यसको व्युत्पत्ति मा शब्द "hoto" अक्सर hakutaku (餺) संग जोडिएको छ, धेरैजसो विशेषज्ञहरु यो हकुताकु को euphony हो भन्ने सुझाव दिन्छन् - उडोन आटा एक पटक यो kneaded र काटिएको नाम दिइएको छ।
त्यहाँ अजूकी बीन होटो (小豆 ぼ う と z अजुकी बेटा) भनिने एक भेरियन्ट पनि छ जुन मोची वा शिरतामा जस्ता परम्परागत सामाग्री को सट्टा हेटू नूडल्स संग रातो सेम सूप लाई जनाउँछ।
तयारी चाउचाउ -(イ ン ス タ タ ト ー メ ン) माग अनुसार छिटो पकाउने खाना सूप को लागी जापानीहरु द्वारा आविष्कार गरिएको एक प्रकारको नूडल सूप, यस प्रकार "तत्काल" शब्द यसको नाम संग जोडिएको छ।
यो सामान्यतया कारखानाहरु मा बनाइन्छ, मास उत्पादन, पूर्व पकाएको र सूखे नूडल ब्लक, एक वा धेरै स्वाद पाउडर संग, मसाला तेल, र केहि अवस्थामा, सोया सॉस वा dashi प्याकेजि inside्ग भित्र सामेल छन्।
स्वाद एक सुक्खा पाउडर पदार्थ, वा तेल वा तरल मसाला को कुनै अन्य प्रकार, वा 3 को एक संयोजन को रूप मा आउन सक्छ।
सुकेको तरकारी पनी जोडिएको छ साथै सुकेको झींगा कटाईन्छ कि कोमल हुन्छ जब तातो पानी नूडलमा जोडिएको छ वा यो एक बर्तन मा उमालेको छ।
कप नूडल्स - (カ ッ プ ヌ ー ド ル) तत्काल नूडल्स को एक प्रकार हो कि खान को लागी तयार छ र तपाइँलाई मात्र तातो पानी जोड्नु पर्छ र पाउडर स्वाद र तेल वा दशी छर्कनु पर्छ।
बजार मा हिट गर्न को लागी पहिलो ब्रान्ड निसिन थियो र यो उही कम्पनी हो कि १। In१ मा कप नूडल को आविष्कार गरीयो।
सील प्याक नूडल एक फोम खाना कन्टेनर, हार्ड प्लास्टिक वा कागज कप मा प्याक गरीन्छ।
चाँडै पछि अन्य कम्पनीहरु आफ्नो कप नूडल उत्पादनहरु लाई शुरू गरीयो र अहिले सम्म ती मध्ये धेरैले तत्काल नूडल उद्योग को सफलता बाट लाभान्वित भएका छन्।
निसिन बाट कप नूडल उत्पादन अन्य कम्पनीहरु, जापान मा मात्र होइन तर अन्य देशहरुमा पनि यसको साथ प्रतिस्पर्धा गर्न को लागी प्रेरित गरेको छ।
केहि निर्माताहरु पनि Maruchan को इन्स्ट्यान्ट लंच जस्तै आफ्नो खाना को लागी तैयार खाना को विविधता को कोशिश गरे।
ओकिनावा सोबा -(沖 縄 そ ば) ओकिनावा सोबा नूडल सूप को एक प्रकार हो र ओकिनावा प्रान्त, जापान मा ओकिनावा नूडल विनिर्माण सहकारी को एक क्षेत्रीय सामूहिक ट्रेडमार्क हो।
Okinawans मात्र यसलाई सोबा वा सुबा प्रान्तमा विभिन्न बोलीहरुमा सुबा भन्छन्, यद्यपि जापानी परम्परा द्वारा शब्द को अर्थ एक प्रकार का अनाज नूडल्स हो।
गहुँ बाट बनेको मोटी नूडल्स उडोन जस्तै देखिन्छ, जबकि ओकिनावा सोबा सूप रमेन जस्तै अधिक छ।
Ramen - (麺 麺, ラ ー ン ン) एक जापानी नूडल सूप हो जुन उत्तरपश्चिम चीन मा उत्पन्न भएको हो र शाब्दिक रूप मा "तान्ने नूडल्स" को लागी यो उत्पादन को प्रक्रिया को लागी अनुवाद गरीन्छ।
आज ramen सूप काफी जटिल सामाग्री आधुनिक जापानी शेफ को रूप मा अक्सर ramen सूप बनाउन मा प्रयोग गर्न को लागी कोशिश गर्न चाहानुहुन्छ, तर मुख्य अवयवहरु उस्तै रहन्छन्।
रामेन चिनियाँ शैलीबाट सुरु हुन्छ गहुँ चाउचाउ दशी स्टक, सोया सस वा मिसो सूपसँग पकाइएको।
आधारभूत toppings सामान्यतया कटा पोर्क (chashu), सूखे समुद्री शैवाल (nori), ल्याक्टो किण्वित बाँस को गोली (मेन्मा), र scallions बाट बनेको मसला। तर यो नुस्खा बाट नुस्खा फरक हुन सक्छ।
जापान मा लगभग हरेक क्षेत्र ramens को आफ्नो फरक छ, जस्तै tonkotsu (सुँगुरको हड्डी को शोरबा) क्यूशू को ramen र Hokkaido को miso ramen।
उदोन - (饂 飩, सामान्यतया う ど as को रूपमा लिखित) जापान मा सबैभन्दा सामान्य नूडल सूप हो कि आटा र गहुँ बाट बनेको छ र एक बाक्लो र सपाट उपस्थिति छ।
यसको सरल रूप मा, यो सिर्फ एक तातो र सादा नूडल सूप को रूप मा काके उडोन को रूप मा सेवा गरीन्छ, एक हल्का-स्वादयुक्त शोरबा काकेजीरु भनिन्छ, जो मिरीन, सोया सॉस, र दाशी बाट बनेको हुन्छ।
अधिक जटिल उडोन सूप को लागी टॉपिंग्स मा scallions, मिश्रित टेम्पुरा फ्रिटर (प्राय झींगा बाट बनेको) kakiage, aburaage (गहिरो तली टोफू जेब चीनी, मिरिन, र सोया सॉस संग पकाएको) भनिन्छ।
Kitsune udon यो udon को धेरै भिन्नताहरु मध्ये एक मात्र हो र त्यहाँ हलचल-फ्राइड (सुक्खा) udon व्यञ्जनहरु पनि छन्!
यी जापानी व्यंजनहरु स्वादिष्ट र परम्परागत छन्, यदि तपाइँसँग मौका छ भने यो जाँच गर्नुहोस्
श्रेणी III: स्टू (निमोनो)
क्रीम स्टू -(リ リ ー ム シ ュ ー ー) एक प्रसिद्ध जापानी योशोकु (पश्चिमी प्रभावित) खाना हो कि मासु (सामान्यतया पोर्क वा कुखुरा) गोभी, आलु, गाजर, र प्याज संग मिसाइएको विदेशी व्यंजनहरु बाट उधारो थियो, र एक मा पकाइएको छ बाक्लो सेतो रक्स।
Gyusuji Nikomi वा Motsu Nikomi - (煮 煮 込 み) बीफ कण्डरा स्टू वा (も つ 煮 込 み) स्टू पोर्क आन्द्रा जापानी स्वादिष्ट स्टु को एक वर्ग हो कि सामान्यतया स्टु बनाउन को लागी मासु को भागहरु को उपयोग गर्दछ।
बीफ कण्डरा पश्चिमी संस्कृतिहरु मा एक सामान्य घटक नहुन सक्छ, तर यो जापानी र धेरै एशियाई व्यंजनहरु मा यसको विलासी बनावट र स्वास्थ्य लाभ को लागी माया गरिन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: यो miso nikomi, एक उत्तम हार्दिक सूप हो
निकुजागा - (肉 じ ゃ が) एक जापानी पकवान हो कि मासु, आलु र प्याज मीठो सोया सॉस मा पकाएको, वा कहिले काहिँ ito konnyaku र तरकारी संग बनेको छ।
निकुजागा को सामग्री को आधा भन्दा बढी मासु मात्र स्वाद को एक स्रोत को रूप मा प्रयोग गरीन्छ (एक शोरबा जस्तै पकाएको) संग आलु हो।
जोसुइ -(雑 炊, शाब्दिक "विविध खाना पकाउने"), वा ojiya (じ じ や), एक चामल-अण्डा-सब्जी जापान मा हल्का स्वाद र पातलो सामग्री संग लोकप्रिय सूप हो।
यो चावल कुकर मा पहिले भात पकाएर बनाईएको छ र miso वा सोया सॉस संग अनुभवी छ, त्यसपछि पकाएको चावल अन्य सामाग्री जस्तै तरकारी, मशरूम, समुद्री खाना, र पानी को एक भाँडो मा केहि मासु संग मिसिन्छ।
यो सामान्यतया चिसो र फ्लू वा राम्रो महसुस नगर्ने मानिसहरु को लागी सेवा गरीन्छ र यो प्रायः केवल जाडो मा सेवा गरिन्छ (यो ती मौसमी आधारित सूप मध्ये एक हो)।
श्रेणी IV: तातो बर्तन (Nabemono)
चान्कोनाबे -(ち ゃ ん こ 鍋) अर्को लोकप्रिय जापानी स्टू हो कि एक प्रकार का nabemono (एक भाँडो सबै समावेशी पकवान) सामान्यतया सूमो पहलवानहरु को मनपर्ने को रूप मा उनीहरु यसलाई धेरै मात्रा मा खान को लागी छिटो वजन प्राप्त गर्न को लागी।
यो व्यञ्जन एक निश्चित अवयव सूची छैन र नुस्खा क्षेत्र र कसरी शेफ पकवान तयार गर्न चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ फरक पर्न सक्छ।
तर सामान्य एक उच्च प्रोटीन आहार, दाशी, तरकारी, जडीबुटी, मसला, समुद्री खाना, र अन्य अवयवहरु को लागी मासु हो।
फुगु चिरी -(て っ ち り) धेरै लोकप्रिय जापानी पकवान यसको खतरनाक अपील को लागी परिचित छ, जसलाई टेटचिरी पनि भनिन्छ र हटपट शैली मा तयार गरीन्छ; fugu chiri को मुख्य घटक fugu माछा वा धेरै विषाक्त pufferfish लीक, च्याउ, र गोभी संग पकाएको छ।
यो एक शोरबा वा dashi संग पकाइएको छ र त्यसपछि माछा भागहरु (जसमा केहि वा धेरै जसो विष) बाहिर निकालीन्छ, सोया सॉस मा डुबाईन्छ, र उपभोग गरिन्छ।
जापानमा फूगु विषाक्तताबाट हरेक वर्ष ४५ जना मानिसहरुको मृत्यु हुन्छ र वास्तवमा जापान सरकारले यो डिश खान प्रतिबन्ध लगाएको छ।
फूगु चिरी प्रतिबन्धले परिणामस्वरूप एउटा पंथ पनि बनायो।
हरिहरि-नबे - (は り は り 鍋) एक प्रकार का नाबेमोनो (हटपॉट रेसिपी) हो जसमा मिन्के व्हेल मासु र मिजुना (जापानी सरसफाइ साग, वा स्पाइडर तोरी)।
पकवान छ विशेष गरी ओसाका महानगर क्षेत्रमा लोकप्रिय जापानको कान्साई क्षेत्रमा।
पकवान को नाम वास्तव मा मिजुना चबाउँदा एक आवाज बाट आएको हो।
इमोनी - (芋 煮) एक मौसमी पकवान हो (सामान्यतया शरद seasonतु को समयमा खाईन्छ) कि तारो जरा र मासु (सामान्यतया बीफ) मिसो सूप संग पकाएको छ र जापान को तोहोकु क्षेत्र मा प्रसिद्ध छ।
किरिटान्पो - (き り た ん ぽ) एक लोकप्रिय पकवान हो जुन अकिता प्रान्त, जापान बाट आएको विश्वास गरिन्छ।
Kiritanpo ताजा पकाएको चामल तोड्ने गरी बनाईन्छ र त्यसपछि skewers वरिपरि सिलिन्डर मा बनेको छ र एक खुला चूल्हा मा ग्रील्ड।
एक पटक पकाए पछि, यो सूप को कुनै पनी प्रकार को लागी पकौड़ी को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा मीठो miso सूप संग खाईन्छ।
मोत्सुनाबे - (も つ 鍋) जापानीहरु द्वारा माया गरिएको नबेमेनो (हटपॉट) व्यञ्जनहरु को एक धेरै फरक प्रकार हो कि दाशी सूप स्टक, सोया सॉस, तरकारीहरु, र बीफ वा पोर्क ट्रिप वा अन्य offal छ।
यो विभिन्न मासु प्रकार को पेट को भागहरु संग मुख्य स्टू र स्वाद को स्रोत को रूप मा कार्य गर्दछ एक विशेष स्टू हो।
यो या त एक नियमित खाना पकाउने भाँडो वा एक विशेष nabe बर्तन मा पकाइएको छ।
ओडेन - (お で ん) एक अन्य प्रकारको नाबेमोनो हो जुन प्रशस्त फिशकेक्स, कोन्जाक, डाइकन, र उमालेको अण्डा सहित धेरै सामग्रीहरु संग भरिएको छ, जो दाशी शोरबा र सोया सस को एक सानो संग पकाइएको छ।
यी दिनहरु तपाइँ खाना गाड़ी वा किराना पसलहरुमा बेचेको oden पाउन सक्नुहुन्छ, तर केहि izakayas (अनौपचारिक जापानी पब को एक प्रकार) यो पनि सेवा!
ओडेन पनि छन् जापानमा रेस्टुरेन्टहरू, यद्यपि तिनीहरू लोकप्रिय रेस्टुरेन्टहरू जस्तै हिबाची र teppanyaki जस्ता धेरै छैनन्। रेस्टुरेन्ट।
शाबु-शाबु -(し ゃ ぶ し ゃ ぶ) जापान मा एक प्रमुख nabemono हो यसको धेरै धनी सामग्रीहरु को लागी पतली कटाईएको मासु र पानी संग उमालेका तरकारीहरु को एक किस्म को रूप मा राम्रो संग डुबेको सॉस को एक सरणी संग सेवा गरीएको कारण।
Shabu-shabu ध्वनि को लागी कि सामग्रीहरु nabe भित्र बनाउँदा जब उनीहरु मिश्रित वा हलचल हुन्छन् onomatopoeic हो।
यो पकवान एक समय मा एक घटक पकाइएको छ र सामान्यतया एक shabu-shabu रेस्टुरेन्ट मा पाहुनाहरु को अगाडि गरिन्छ।
तपाइँ पाउनुहुनेछ कि जापान मा धेरै shabu-shabu रेस्टुरेन्ट यो खाना को लागी पातलो कटाईएको बीफ को उपयोग गर्दछ; जे होस्, त्यहाँ संस्करणहरु छन् जहाँ चिकन, पोर्क, बतख, भेडा, केकडा, वा झींगा प्रयोग गरिन्छ।
Ribeye स्टेक सामान्यतया मनपर्ने मासु प्रकार हो, तर कम कोमल कटौती, जस्तै शीर्ष sirloin र यस्तै कटौती सामान्यतया shabu-shabu पकवान मा प्रयोग गरीन्छ!
धेरै महँगो मासु, जस्तै wagyu, पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Wagyu जस्तै एक प्रमुख मासु कटौती को उपयोग गरीरहेको छ, तपाइँ आश्वस्त हुन सक्नुहुन्छ कि nabemono मा पकाएको तरकारीहरु विश्व स्तरीय छन्।
यी enokitake मशरूम, shiitake मशरूम, गाजर, प्याज, नोरी (खाद्य समुद्री शैवाल), गुलदाउदी पातहरु, र चिनियाँ गोभी शामिल छन्।
सुकीयाकी - (鋤 焼, वा अधिक सामान्यतया す き 焼 き) एक जापानी पकवान हो कि तैयार र nabemono (जापानी तातो बर्तन) शैली मा सेवा गरीन्छ।
यो nabemono पकवान सब्जियां, उडन र shiritaki नूडल्स, मशरूम, टोफू, मिरिन, सोया सॉस जस्तै स्वादिष्ट सामग्री संग जाम भरीएको छ, खातिर, चीनी, दशी, र अन्य जडीबुटी र मसाले।
यो shabu-shabu nabemono को एक समान तरीका मा पकाइएको छ, बाहेक यो एक उथली फलाम को बर्तन मा टेबल मा simmered छ।
Sukiyaki एक सानो कटोरा मा सामाग्री डुबाएर खाएको छ कच्चा, कुटेको अण्डा को एक पटक यो पकाएको छ (कच्चा अण्डा केहि हद सम्म यो डिश को लागी डुब्न चटनी जस्तै हो)।
यो पनि पढ्नुहोस्: जान्नुहोस् कसरी सुशी बनाउन को लागी (शुरुआती गाइड)
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
