दशी बिना काटसुडोन (चामल संग) | सजिलो र स्वादिष्ट एक कटोरा डिश
Katsudon एक लोकप्रिय जापानी परिकार हो जसमा सुँगुरको मासुको कटलेट र अण्डा पकाइएको हुन्छ dashi (सूप) सोया सस, मिरिन, र खातिर बनाइएको।
दशी कात्सुडोनको स्वादको लागि आवश्यक छ, तर यो सबैको स्वादमा छैन।
दशी बिना katsudon को लागि यो नुस्खा dashi शोरबा को सट्टा मासु वा तरकारी शोरबा प्रयोग गर्दछ, र यो जस्तै स्वादिष्ट छ!
Katsudon एक जापानी चावल कचौरा संग छ पान्को रोटी गरिएको पोर्क कटलेट, अण्डा, र मीठो र स्वादिष्ट चटनीमा भुटेको प्याज।
यो एक कचौरा चमत्कार र आराम खाना को प्रतीक हो!
डोनबुरी (वा चामलको कचौरा) जापानी व्यञ्जनका स्तम्भहरू मध्ये एक हो, र सुसमाचार यो हो कि Katsudon तपाईंको व्यक्तिगत स्वाद अनुरूप गर्न सकिन्छ।
यदि तपाईंलाई दशी मनपर्दैन भने, तपाईं चटनी परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ यसलाई स्वादिष्ट बनाउनको लागि, दाशी स्टकको उमामी स्वाद बिना नै।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
चावल संग दशी नुस्खा बिना Katsudon
सामाग्री
- 2 टुक्राहरू केन्द्र-कट, हड्डीरहित पोर्क चप (एक सेन्टिमिटर बाक्लो मा तल हानिएको)
- 1 चुरोट नमक
- 1 चुरोट काली मिर्च
- 2 अण्डा कुटपिट र विभाजित
- 5 tbsp आटा धुलोको लागि
- 1 कप पान्को
- 1 प्याज सानो कटाई
- सब्जी तेल तलनेको लागि
- १ र १/३ कपहरु मासु वा तरकारी शोरबा
- 1/3 कप सोया सस
- 2 tbsp मिरिन
- 1 tbsp चीनी
- 4 कपहरु जापानी भाप चावल
निर्देशन
- नुन र काली मिर्च संग pounded गरिएको छ कि पोर्क चप्स बूझ्नुहोस्।
- हल्का, पीठोको कोटको साथ धुलो।
- एउटा सानो कटोरा पाउनुहोस् र यसमा १ अण्डा हराउनुहोस्, त्यसपछि पान्कोलाई अर्को सानो कटोरामा राख्नुहोस्।
- मध्यम गर्मी मा पनीर तताउनुहोस् र यो तातो हुन्छ जब सम्म यो मा खाना पकाउने तेल हाल्नुहोस्।
- अण्डा मा कोट को पोर्क डुबाउनुहोस्।
- पank्को रोटीको टुक्रा संग पोर्क राम्रो संग कोट क्रम मा यो फ्राइ for को लागी तयार गर्न को लागी।
- बिस्तारै प्रत्येक पोर्क काट्ने तातो तेल मा skillet मा छोड्नुहोस् र उनीहरुलाई 5-6 मिनेट को लागी प्रत्येक पक्षमा पनी तब सम्म सुनौलो खैरो नहुनुहोस्।
- एउटा ठूलो प्लेट तयार गर्नुहोस् र यसको माथि केहि कागज तौलिया राख्नुहोस्। त्यसपछि मासु बाट तेल निकाल्ने को लागी उनीहरु माथि तलाएको पोर्क चप्स राख्नुहोस्।
- अब टोन्कात्सु (फ्राइड पोर्क चप्स) लाई स-साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
- अर्को फ्राइङ प्यान पाउनुहोस्, शोरबा हाल्नुहोस्, त्यसपछि मध्यम तापमा पकाउनुहोस्।
- गाईको मासु र तरकारीको ब्रोथमा चिनी, मिरिन र सोया सस थप्नुहोस् र उमालेसम्म पर्खनुहोस्, त्यसपछि स्टोभ बन्द गर्नुहोस्।
- कात्सुडोनको १ सर्भर तयार गर्न, निम्न गर्नुहोस्: स्टोभ खोल्नुहोस् र सानो स्किलेटलाई मध्यम तातोमा पूर्व तताउनुहोस्, त्यसपछि 1/1 कप ब्रोथ थप 4/1 प्याजको टुक्रा स्किलेटमा हाल्नुहोस् र 4-1 सम्म पकाउन दिनुहोस्। मिनेट।
- त्यसपछि टन्कात्सु टुक्राहरु को १ पनीर डासी सूप मिक्स स्किलेट मा जोड्नुहोस् र १-३ मिनेट को लागी फेरि उमाल्नुहोस्।
- सूप उम्लिएसम्म पर्खनुहोस्, त्यसपछि टोन्कात्सु र प्याजमा पहिले नै छुट्याएको अण्डा खन्याउनुहोस्।
- तापक्रमलाई कममा सेट गर्नुहोस् र स्किलेटलाई ढक्कनले छोप्नुहोस्। 1 मिनेट पछि, स्टोभ बन्द गर्नुहोस्।
- 1 tonkatsu एक ठूलो चावल कटोरा को मा उमाले भात संग राख र सेवा गर्नुहोस्।
पकाउने सल्लाहहरू
- लगभग 1 सेन्टिमिटर बाक्लो पोर्क चपहरू यस परिकारको लागि राम्रो काम गर्दछ। यदि तिनीहरू धेरै बाक्लो छन् भने, तिनीहरू सबै तरिकामा पकाउने छैनन्, र यदि तिनीहरू धेरै पातलो छन् भने, तिनीहरू चाँडै सुक्नेछन्।
- सुँगुरको मासु चपहरूलाई पिठोमा ड्रेज गर्नु अघि पाउन्ड गर्न निश्चित हुनुहोस्; अन्यथा, कोटिंग टाँसिने छैन।
- तपाईं आटाको मिश्रणमा आलु स्टार्च पनि थप्न सक्नुहुन्छ र यसले कोटिंग स्टिकलाई राम्रोसँग मद्दत गर्न सक्छ।
- फ्राइङको लागि राम्रो गुणस्तरको तेल प्रयोग गर्नुहोस्। हामी तरकारी, क्यानोला, वा मूंगफली तेल प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छौं।
- सुँगुरको मासु कटलेटहरू पकाइएको छ भनेर सुनिश्चित गर्न, मासु थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस्। सुँगुरको मासु खानको लागि सुरक्षित हुन्छ जब यो 145 डिग्री फरेनहाइटको आन्तरिक तापक्रममा पुग्छ।
- जब तपाइँ टोन्कात्सुमा चटनी झिल्काउनुहुन्छ, यसलाई घुमाउनुहोस् र रोटीको टुक्राहरूले त्यो स्वादिष्ट चटनीको स्वादलाई अवशोषित गर्न सुनिश्चित गर्नको लागि केही थप थोपा झर्नुहोस्।
प्रतिस्थापन र भिन्नताहरू
यदि तपाईं गाईको मासु वा तरकारी शोरबा प्रयोग गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाईं यसको सट्टा पानी वा चिकन ब्रोथ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ धेरै स्वादिष्ट छन् dashi विकल्पहरू जस्तै mentuyu ब्रोथ वा शेलफिश शोरबा।
जब यो सोया सस आउँछ, तपाइँ या त हल्का वा गाढा सोया सस प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। स्वाद थोरै फरक हुनेछ, तर दुवै यस डिशमा राम्रो काम गर्नेछ।
यदि तपाइँ यो डिशको शाकाहारी संस्करण चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ सुँगुरको सट्टा टोफु वा च्याउ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
ग्लुटेन-फ्रि कात्सुडोनको लागि, ग्लुटेन-फ्री आटा र ग्लुटेन-फ्रि पान्को प्रयोग गर्नुहोस्।
If तपाईले मिरिन फेला पार्न सक्नुहुन्न, तपाईले सेक वा सेतो वाइनलाई विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ.
तपाईं कुखुराको साथ पोर्कलाई पनि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, र यो डिशको लोकप्रिय भिन्नता हो। Menchikatsu अर्को भिन्नता हो र यो मासु र सुँगुरको मासुको संयोजन हो।
यदि तपाइँ तपाइँको katsudon मा एक सानो क्रन्च चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ गाजर, अजवाइन, वा हरियो प्याज जस्तै केहि काटिएको तरकारीहरू थप्न सक्नुहुन्छ।
यस डिशको स्वस्थ संस्करणको लागि, तपाइँ तिनीहरूलाई फ्राइ गर्नुको सट्टा पोर्क चपहरू बेक गर्न सक्नुहुन्छ।
ओवनलाई 400 डिग्री फरेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस् र 20 - 25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, वा पोर्क चपहरू पकाउन नसकेसम्म।
त्यहाँ katsudon को केहि अन्य भिन्नताहरू छन् जहाँ अन्य सॉसहरू प्रयोग गरिन्छ।
- उदाहरण को लागी, sōsu katsudon tonkatsu सस वा संग सेवा गरिन्छ जापानी वर्सेस्टरशायर सस (उसुटा सस).
- त्यसपछि त्यहाँ डेमी कात्सुडोन छ, जुन डेमी ग्लेजमा ढाकिएको छ र छेउमा हरियो मटरको साथ सेवा गरिन्छ।
- र अन्तमा, शोयु-डायर कात्सुडोन। यो शोयु संग बनाइएको तारे सस संग सेवा गरिन्छ।
दशी बिना katsudon के हो?
कात्सुडोन एक परम्परागत जापानी परिकार हो जसमा सुँगुरको मासुको कटलेट, चामल र अण्डाहरू ड्यासीमा आधारित ब्रोथमा पकाइन्छ।
जे होस्, यो नुस्खाको लागि, हामी दशी छोड्दै छौं किनकि सबैले स्वादको आनन्द लिँदैनन्।
परम्परागत रूपमा, कात्सुडोन जापानी रेस्टुरेन्टहरूमा खाजाको रूपमा लोकप्रिय छ। यो पनि एक लोकप्रिय बेन्टो बक्स वस्तु हो। यद्यपि, यो रातको खानाको लागि पनि रमाइलो गर्न सकिन्छ!
पोर्क कटलेटको पान्को कोटिंगले मीठो र स्वादिष्ट चटनीलाई अवशोषित गर्छ, जबकि भुटेको प्याजले डिशको स्वाद बढाउँछ।
अण्डाले सबै कुरालाई एकसाथ बाँध्ने मात्र होइन, तर भापमा परेको चामलमा छोड्नु अघि यसले चटनीको स्वादहरू पनि अवशोषित गर्छ।
त्यसकारण, तपाईंले यहाँ कुनै नरम भात खानु हुन्न - यो ब्रोथी र मासुयुक्त स्वादले भरिएको छ।
जब सम्पूर्ण रूपमा उपभोग गरिन्छ, कात्सुडोन रसीला, मासुयुक्त, स्वादिलो र मीठो हुन्छ र एकल टोकाइमा धेरै लालसाहरू पूरा गर्ने उल्लेखनीय क्षमता छ, चाहे तपाईं यो लंच वा बेलुकाको लागि होस्।
विभिन्न जापानी व्यञ्जनहरू मध्ये, कात्सुडोन सायद सबैभन्दा लोकप्रिय मध्ये एक हो। यसको लोकप्रियता जापानी टापुहरूमा सीमित छैन तर तिनीहरूभन्दा धेरै टाढा फैलिएको छ।
पश्चिम र अन्य एशियाली देशहरूमा पनि, त्यहाँ सम्पूर्ण रेस्टुरेन्टहरू आफ्ना पाहुनाहरूलाई katsudon तयार गर्न र सेवा गर्न समर्पित छन्।
कात्सुडोनको बारेमा सुनेका कसैको फाइदाको लागि, जुनसुकै कारणले गर्दा, यो अनिवार्य रूपमा अण्डामा आधारित ब्याटरमा ढाकिएको र गहिरो फ्राइरमा पूर्णतामा पकाइएको पोर्क कटलेट हो।
यसको नाम, "कात्सुडोन," शब्दहरू "कात्सु" र "डोन" को संयोजन हो, जुन दुई अवस्थित जापानी व्यंजनहरूबाट आएको हो: "टोन्कात्सु" र "डोनबुरी।"
त्यसोभए, यो मूलतया चामलको ओछ्यानमा गहिरो फ्राइड पोर्क कटलेट हो र स्वादिष्ट चटनीदार शोरबामा ढाकिएको छ। Dashi वा कुनै dashi, यो पकवान केवल रमाईलो छ!
शब्द katsudon यस डिशको लागि एक उत्तम नाम हो, किनकि यसले दुईवटा परिकारका तत्वहरू मिलाएर आफ्नै अनौठो परिकार सिर्जना गर्छ।
"कात्सु" कम्पोनेन्ट, जुन "टोन्कात्सु" बाट व्युत्पन्न भएको हो, यसले डिशमा सुँगुरको मासुको कटलेट समावेश गर्दछ।
अर्कोतर्फ, "डोनबुरी" बाट व्युत्पन्न "डोन" कम्पोनेन्टले अन्तिम डिश हो भनेर संकेत गर्छ। कटोरामा सेवा गरियो एक कप चामल संग।
Tonkatsu बारे उत्सुक हुनुहुन्छ? यहाँ तपाइँको आफ्नै सुपर क्रिस्पी जापानी पोर्क कटलेट कसरी बनाउने भन्ने छ
मूल
प्रख्यात कात्सुडोनको उत्पत्ति मेइजी पुनर्स्थापना अवधिको हो, जब जापानले पश्चिमी प्रभावको लागि आफ्नो ढोका खोल्न थाल्यो।
यसअघि, मूल परिकारमा चामलको कचौरा र गाईको मासुको कटलेटहरू समावेश थिए, किनकि गाईको मासु विगतमा जापानमा सबैभन्दा लोकप्रिय मासु थियो।
यो बौद्ध वा शिन्टो पाक परम्परा संग सम्बन्धित हुन सक्छ।
सम्राट मेइजीको पश्चिमी खानाको चलनमा बस्ने चाहनाको अर्थ उनले सम्पूर्ण राष्ट्रलाई सुँगुरको मासु खान र तेलमा गहिरो फ्राइ गर्ने खानाहरू सुरु गर्न प्रोत्साहित गर्न थाले।
यो समयमा जापानी व्यञ्जनमा सुँगुरको मासुको प्रयोग व्यापक रूपमा स्वीकृत भयो, र शेफहरूले फ्राइड फूड रेसिपीहरू विकास गर्न थाले।
जापानी व्यञ्जनलाई पश्चिमी प्रभावसँग जोड्ने सम्राटको चाहनाले "योशोकु" को सिर्जना गर्यो, जसमा पश्चिमी परिकारहरू समावेश छन् जसलाई परिणत गरी जापानी ट्विस्ट दिइएको छ।
टोक्यो katsudon को मूल रूप को जन्मस्थान थियो, जुन 1899 मा सबै तरिका फिर्ता मिति हो।
त्यो वर्ष, रेन्गातेई, एक रेस्टुरेन्ट, यसको "योशोकु" खानाको लागि परिचित, "कात्सुरेत्सु" को परिचय दियो।
"कात्सुडोन" शब्दको प्रयोग भातसँग भएको परिकारलाई यसको टपिङको रूपमा पहिचान गर्न र डिशको सुँगुरको मासु र भुटेको पक्षलाई पहिचान गर्न प्रयोग गरिएको थियो।
कसरी खाने र सेवा गर्ने
Katsudon खान सजिलो छ किनभने यो भात संग कचौरा मा सेवा गरिन्छ, र चटनीले ढाकिएको पोर्क कटलेट स्ट्रिप्स मा काटिएको छ।
डिश चम्चा र काँटा, वा चपस्टिक्स संग खान सकिन्छ।
Katsudon सामान्यतया छेउमा टुक्रा बन्दागोभी संग सेवा गरिन्छ, जो चामल को लागि एक टपिंग को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तर साँच्चै तपाईं अचार अदुवा, daikon मूली, वा हरियो प्याज जस्तै सबै प्रकारका तरकारीहरू थप्न सक्नुहुन्छ।
अतिरिक्त पनीर स्वादको लागि तपाइँ शीर्षमा केहि टुक्रा पनीर थप्न सक्नुहुन्छ।
धेरै मानिसहरू आफ्नो कात्सुलाई स्वादिष्ट जापानी करी ससले भिजाउन मन पराउँछन्।
अर्को लोकप्रिय गार्निश हरियो प्याज, chives, अजमोद, वा सिलिन्ट्रो हो।
तपाईं पनि सक्नुहुन्छ केहि अतिरिक्त tonkatsu सस थप्नुहोस् क्रिस्पी मासुको माथि।
डिशलाई मिसो सूपसँग पनि परोस्न सकिन्छ, जुन किण्वित सोयाबीनसँग बनाइएको परम्परागत जापानी सूप हो।
कात्सुडोनलाई आलुको सलाद वा कोलेस्लाको छेउमा पनि खुवाउन सकिन्छ।
Katsudon दिनको कुनै पनि समयमा रमाइलो गर्न सकिन्छ, चाहे यो नाश्ता, लंच, वा बेलुकाको लागि हो।
उस्तै परिकार
सबै भिन्न भिन्नताहरू समान व्यंजनहरू हुन्।
टोंकाट्सु सुँगुरको मासुको कटलेट हो जुन रोटी र गहिरो भुटेको हुन्छ, तर यसलाई अण्डा वा कात्सुडोन जस्तै चटनीले ढाकिएको हुँदैन। यो सामान्यतया चामलको ओछ्यानमा पनि दिइँदैन।
गाईको मासु भएको कात्सुलाई ग्युकात्सु भनिन्छ। त्यहाँ कात्सुडोनको भिन्नता पनि छ जसलाई "टोरी कात्सुडोन" भनिन्छ, जुन कुखुराको कटलेट हो जसलाई भातको ओछ्यानमा पकाइन्छ र अण्डाले छोपिन्छ।
करी कात्सु एउटै ब्रेडेड पोर्कबाट बनेको अर्को समान डिश हो तर करी सससँग सेवा गरिन्छ।
अन्य पान्को रोटीको मासु भाँडामा झिंगा (इबी फ्राई), स्क्विड (इका फ्राई), र स्क्यालपहरू (होटेट फ्राई) समावेश छन्।
प्राय: सोधिने प्रश्नहरू
दशी बिना कात्सुडोनको स्वाद कस्तो हुन्छ?
दशी स्टकको साथ मूल कात्सुडोनको हल्का समुद्री खानाको स्वाद छ, र यसलाई उमामी मानिन्छ। यो एक बलियो स्वाद छैन, तर यो निश्चित रूपमा उपस्थित छ।
यद्यपि, दशी बिना, कात्सुडोन अझै पनि स्वादिष्ट र स्वादिष्ट स्वाद हुनेछ किनभने डिशमा थपिएको सोया सस।
यसमा अलि फरक बनावट पनि हुनेछ किनभने अण्डाहरू दशी बिना लामो समयसम्म पकाइनेछ।
katsudon को लागि कुन सुँगुरको मासु काट प्रयोग गरिन्छ?
दुबला र फ्याटी पोर्क कटौती दुवै katsudon को लागि प्रयोग गरिन्छ। दुबला संस्करणलाई हिरेकात्सु भनिन्छ, जबकि फ्याटी संस्करणलाई रोसुकात्सु भनिन्छ।
तर सुँगुरको मासु कटलेटहरू katsudon को लागि शीर्ष छनोट हो, चाहे जुनसुकै कटौती होस्। यो किनभने पोर्क कटलेट कोमल छन् र धेरै स्वाद छ।
कात्सुडोनको लागि कस्तो प्रकारको चामल प्रयोग गरिन्छ?
कात्सुडोनको लागि प्रयोग गर्नको लागि उत्तम प्रकारको चामल छोटो-अनाज चामल हो, जसलाई सुशी चावल पनि भनिन्छ। यस प्रकारको चामल टाँसिने छ र अण्डासँग मिसाउँदा राम्रोसँग समात्छ।
लामो-अनाज चामल पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर यो चिपचिपा हुने छैन र अण्डा संग मिसाउँदा अलग हुन सक्छ।
तपाईं katsudon कसरी न्यानो राख्नुहुन्छ?
तपाईं कात्सुडोनलाई थर्मल लंच बक्समा राखेर तातो राख्न सक्नुहुन्छ। यसले चामल र मासु तातो राख्न मद्दत गर्नेछ।
तपाईं कात्सुडोनलाई माइक्रोवेभ-सेफ डिशमा राख्न सक्नुहुन्छ र यसलाई केही मिनेटको लागि पुन: तताउन सक्नुहुन्छ। तर सावधान रहनुहोस् कि अण्डा धेरै पकाउनु हुँदैन।
तपाईं katsudon कसरी भण्डारण गर्नुहुन्छ?
Katsudon पनि फ्रिज मा 2 दिन सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
यो डिश सामान्यतया जमेको छैन किनभने चावल कडा हुन सक्छ र अण्डा बनावटमा परिवर्तन हुनेछ।
यदि तपाइँ katsudon फ्रिज गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, यो 1 महिना भित्र खानु राम्रो छ।
निष्कर्ष
Katsudon एक स्वादिष्ट र सजिलै बनाउन को लागी जापानी परिकार हो। यो द्रुत भोजन वा खाजाको लागि उत्तम छ, र यो सीमित संख्यामा सामग्रीहरूसँग बनाउन सकिन्छ।
यो dashi-मुक्त संस्करण प्रयास गर्न चाहनुमा केहि गलत छैन।
केल्प र बोनिटोको स्वाद केहि मानिसहरूको लागि धेरै माछा हुन सक्छ। एक स्वादिष्ट तरल बनाउन को लागी केहि अन्य मासु वा तरकारी शोरबा प्रयोग गर्नुहोस्।
सम्पूर्ण परिवारले यो कुरकुरा पोर्क डिशलाई ससको उदार झिल्काको साथ मन पराउने पक्का छ।
चावलले पनि यसलाई अति भरिपूर्ण बनाउँछ, त्यसैले तपाईंले यो चावलको कटोरासँग हार्दिक भोजन पाउनु भएको छ।
साँच्चै आफ्नो katsudon र oyakodon सही प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ? जाँच गर्नुहोस् परम्परागत खाना पकाउनका लागि उत्तम ओयाकोडोन कात्सुडोन प्यान विकल्पहरूको मेरो समीक्षा
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
