Hoe Lugaw geel te maken: het geheim van de perfecte Lugaw

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Lugaw is een van de populairste troostmaaltijden van de Filippijnen waar iets zoet of hartigs van gemaakt kan worden.

Het gerecht kan het beste worden omschreven als rijstepap vanwege de papperige consistentie.

In de ware zin is lugaw echter een basis voor verschillende gerechten.

Hoe lugaw geel te maken

Het gerecht wordt meestal bereid met kokende rijst in een overmaat aan water om de basis te creëren. Om het zoet of hartig te maken, moet je verschillende ingrediënten gebruiken, zoals zout, knoflook of suiker.

Om Lugaw geel te maken, hoeft uw geheime ingrediënt geen kunstmatige smaakstof te zijn. Het zou van alles moeten zijn behalve dat.

Het maken van gele lugaw vereist het gebruik van gele rijst, algemeen bekend als Arroz Amarillo. Het gerecht staat dus bekend als Arroz Caldo.

Waarom zou u geen kunstmatige kleurstoffen gebruiken?

Hoe Arroz Caldo te maken

Ingrediënten:

Beschrijving:

  1. Kook knoflook op laag tot middelhoog vuur tot het een geurig aroma afgeeft of lichtbruin wordt. Voeg de ui toe en kook hem op middelhoog vuur tot hij zacht wordt.
  2. Voeg de kip toe en roer gedurende drie tot vijf minuten.
  3. Voeg de gele rijst stapsgewijs toe en laat 2 minuten koken.
  4. Giet water en kippenbouillon erbij. Roer een minuut of twee voordat je het paprikapoeder, het uipoeder, zout en zwarte peper toevoegt. Kook het mengsel 20 minuten op een middelhoog vuur.
  5. Top met gehakte groene uien.

Bekijk hier het volledige recept van Arroz Caldo

Conclusie

Lugaw is een populair Filipijns comfortvoedsel dat over de hele wereld wordt gevonden. In feite is lugaw een basis voor andere ingrediënten, waardoor het zoet of hartig is (afhankelijk van die ingrediënten).

Om lugaw geel te maken, heb je alleen wat gele rijst nodig die bekend staat als Arroz Amarillo.

De rijst moet in een bouillon worden gekookt om het de papperige consistentie te geven waar Lugaw bekend en geliefd om is.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.