Hoe Lugaw geel te maken: het geheim van de perfecte Lugaw

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt december 15, 2020

Lugaw is een van de populairste troostmaaltijden van de Filippijnen waar iets zoet of hartigs van gemaakt kan worden.

Het gerecht kan het beste worden omschreven als rijstepap vanwege de papperige consistentie.

In de ware zin is lugaw echter een basis voor verschillende gerechten.

Het gerecht wordt meestal bereid met kokende rijst in een overmaat aan water om de basis te creëren. Om het zoet of hartig te maken, moet je verschillende ingrediënten gebruiken, zoals zout, knoflook of suiker.

Om Lugaw geel te maken, hoeft uw geheime ingrediënt geen kunstmatige smaakstof te zijn. Het zou van alles moeten zijn behalve dat.

Het maken van gele lugaw vereist het gebruik van gele rijst, algemeen bekend als Arroz Amarillo. Het gerecht staat dus bekend als Arroz Caldo.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Waarom zou u geen kunstmatige kleurstoffen gebruiken?

• Ze bevatten benzidine en 4-aminobifenyl die in verband zijn gebracht met het veroorzaken van verschillende kankers.
• Ze veroorzaken type IV overgevoeligheidsreacties (gewoonlijk allergieën genoemd).
• Ze kunnen leerstoornissen, prikkelbaarheid en agressiviteit bij kinderen veroorzaken.
• Synthetische kleurstoffen doen niets voor de smaak van het gerecht en kunnen het wegnemen.

Hoe Arroz Caldo te maken

Ingrediënten:

• 1 pond kip
• 2 kopjes water
• 6 kopjes kippenbouillon
• Verpakte Arroz Amarillo
• Gemalen Knoflookteentjes (zes)
• Knoflookpoeder (1 theelepel)
• Gehakte ui (1 middelgrote)
• Uienpoeder (naar smaak)
• Groene uien gehakt (1/4)
• Paprika (1 theelepel)
• Zout (naar smaak)

Beschrijving:

1. Kook knoflook op laag tot middelhoog vuur tot het een geurig aroma afgeeft of lichtbruin wordt. Voeg de ui toe en kook hem op middelhoog vuur tot hij zacht wordt.
2. Voeg de kip toe en roer gedurende drie tot vijf minuten.
3. Voeg de gele rijst stapsgewijs toe en laat 2 minuten koken.
4. Giet water en kippenbouillon erbij. Roer een minuut of twee voordat je het paprikapoeder, het uipoeder, zout en zwarte peper toevoegt. Kook het mengsel 20 minuten op een middelhoog vuur.
5. Top met gehakte groene uien.

Bekijk hier het volledige recept van Arroz Caldo

Conclusie

Lugaw is een populair Filipijns comfortvoedsel dat over de hele wereld wordt gevonden. Eigenlijk, lugaw is een basis voor andere ingrediënten en toppings waardoor het zoet of hartig wordt (afhankelijk van die ingrediënten).

Om lugaw geel te maken, heb je alleen wat gele rijst nodig die bekend staat als Arroz Amarillo.

De rijst moet in een bouillon worden gekookt om het de papperige consistentie te geven waar Lugaw bekend en geliefd om is.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.