Recept voor miso-ijs | Heerlijke Zoute & Zoete Combinatie
Miso is een unieke en heerlijke Japanse ijssmaak die aan populariteit wint. Het heeft een zoete, zoute, nootachtige smaak die anders is dan alle andere soorten ijs.
Degenen die deze ijssmaak hebben geprobeerd, zeggen dat het smaakt als een kruising tussen karamel, misosoep en een scheutje sojasaus, best vreemd toch?
In tegenstelling tot zoet ijs kan deze verrukking met miso-smaak worden geserveerd als tussendoortje of als aanvulling op het dessert. Het kan ook worden overgoten met zowel zoete als zoute garnituren.
Als je deze smaak niet kunt vinden bij je favoriete ijssalon, dan maak je hem gewoon thuis!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Maak thuis je eigen Japanse miso-ijs
Ik deel mijn beste recept voor miso-ijs en zolang je een ijsmachine hebt, kun je deze traktatie in minder dan een uur maken!
Japans Miso Pasta-ijs
Apparatuur
- Ijsmaker
Ingrediënten
- 1/2 kop witte suiker
- 5 ons witte miso-pasta
- 3 kopjes volle slagroom
- 1 eigeel Groot
- 11 ons volle melk
- 1/2 kop honing
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl geroosterde zwarte of witte sesamzaadjes optionele garnering
Instructies
- Pak een middelgrote pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de melk, misopasta, honing, suiker en zout toe. Combineer en roer goed.
- Blijf constant roeren tot het mengsel begint te koken. Kook echter niet en haal de vloeistof van het vuur.
- Doe de eidooier in een mengkom.
- Giet nu het gekookte melkmengsel over de eidooier en meng goed.
- Gebruik een garde en voeg de slagroom toe. Zorg ervoor dat de compositie goed door elkaar wordt geklopt.
- Plaats het mengsel in uw ijsmachinemachine. Volg de instructies van de ijsmachine.
- Garneer het miso-ijs als het klaar is met geroosterde witte of zwarte sesamzaadjes.
Kooktips
Het is belangrijk om het mengsel constant te roeren terwijl het bijna kookt. Dit zorgt ervoor dat je ijs er smeuïg en romig uit komt.
Hier is iets heel belangrijks om in gedachten te houden: miso-pasta mag niet worden gekookt of gekookt!
Het is een probiotische pasta, wat betekent dat de gezonde bacteriën en voedingsvoordelen door hitte worden vernietigd. Zorg er dus voor dat je de pan van het vuur haalt voordat het kookt.
Gebruik ook volle melk in plaats van magere of 2% melk. Dit maakt de textuur van het ijs romig en heerlijk!
Het is belangrijk om de slagroom er voorzichtig door te kloppen. Dit zorgt ervoor dat je ijs geen korrelige textuur krijgt.
Wil je optimaal genieten van de smaken van misopasta, dan kun je wat extra misopasta toevoegen, maar overdrijf het niet!
Voeg wat extra toppings toe zoals geroosterde sesamzaadjes, kokosvlokken of zelfs wat hartige ingrediënten zoals verkruimelde bacon voor een unieke twist!
Vervangers en variaties
In het recept heb ik witte miso pasta gebruikt omdat deze een zoetere, mildere smaak heeft dan andere soorten misopasta.
Maar je kunt elk type miso-pasta gebruiken die je lekker vindt.
Begin met het observeren van de kleur van de miso, die dient als een betrouwbare voorspeller van de sterkte ervan. Rode miso is wat zouter, geel is zacht en zoet en wit is een combinatie van beide.
De witte miso geeft het ijs een gelige kleur, terwijl de rode misopasta het een oranjeachtige tint geeft.
Shiro, of witte miso in het Japans, is zacht en een beetje zoet. Witte miso bevat doorgaans meer koji en minder zout (schimmel).
Ik hou van shiro miso in mijn ijs omdat het niet zo funky smaakt.
Je kunt ook verschillende ingrediënten toevoegen om je miso-ijs te personaliseren.
Enkele ideeën zijn onder meer het toevoegen van fruit zoals mango, lychee of kiwi; noten zoals pistachenoten en amandelen; en andere smaken zoals matcha of yuzu.
De meest populaire toevoeging aan de miso is karamel omdat het het ijs een rijke en decadente smaak geeft.
Door karamel aan het miso-ijs toe te voegen, krijgt het een nog interessanter smaakprofiel. Je kunt bruine suiker of karamelsaus gebruiken om de miso-karamelcombinatie te bereiken.
Je kunt de honing ook weglaten en vervangen door andere zoetstoffen zoals ahornsiroop of agavenectar.
Hoe te serveren en te eten
Miso-ijs is beter in combinatie met een ander dessert.
Een appelschoenmaker, een schaal met gingersnaps of een perentaart zouden allemaal gebaat zijn bij een klein bolletje miso-ijs.
Het kan ook worden geserveerd naast of gestapeld op uw favoriete Aziatische dessert of dessert met een Aziatische invloed.
Een populaire combinatie is miso-ijs met in sake gepocheerde veenbessen en wat sesam-knapperige peer. Door de zoete en hartige combinatie smaakt het miso-ijs heerlijk.
Je kunt het ijs ook bedekken met je favoriete vloeibare toppings zoals chocoladesaus, fruitsaus of honing.
Of u kunt de hartige route volgen en het bedekken met een snufje geroosterde sesamzaadjes, bonitovlokken of een scheutje sojasaus.
Miso-ijs is een unieke smaak en een geweldige manier om uw dessertcursus af te ronden. Dus waarom probeert u het niet eens? Het wordt vast een hit!
Hoe restjes op te slaan
Zoals je kunt raden, moet het overgebleven miso-ijs in de vriezer worden bewaard en is het maximaal 2 maanden houdbaar.
Zorg ervoor dat je het volledig afdekt met plasticfolie of aluminiumfolie en label de container met de datum waarop je het ijs hebt gemaakt.
Als het eenmaal ontdooid is, kan de textuur korrelig en onsmakelijk worden.
Je kunt het ijs ook bewaren in een zak met ritssluiting of een luchtdichte verpakking met een label. Dit zal helpen voorkomen dat het ijs andere smaken uit je vriezer opneemt.
Als je op zoek bent naar een manier om onderweg van het miso-ijs te genieten, kun je het ijs ook in ijslollyvormpjes scheppen en ze invriezen voor een verfrissende traktatie!
Vergelijkbare gerechten
Er zijn nog enkele andere vreemde smaken Japans ijs. Een interessante optie is kinako-ijs, gemaakt met gemalen en geroosterde sojabonen.
Matcha groene thee ijs is ook populair en is gemaakt met hoogwaardig matchapoeder.
Het is ook minder zoet dan andere smaken, dus het is een geweldige optie voor diegenen die van minder zoete desserts houden.
Een andere leuke optie is yuzu-ijs. Het heeft een citrusachtige smaak en kan worden gegarneerd met geroosterde zwarte sesamzaadjes of verkruimelde mochi-rijstballetjes (hier is hoe je je eigen mochi-ballen kunt maken).
Andere interessante smaken zijn zwarte sesam, rode bonen, sojasaus en kastanjepuree.
Maak je geen zorgen als je deze vreemde smaken niet kunt vinden in winkels bij jou in de buurt! Je kunt altijd proberen ze thuis te maken met je favoriete miso-pasta en andere ingrediënten.
Het is een leuke en creatieve manier om verschillende smaken te ontdekken en iets unieks te creëren.
Conclusie
Miso-ijs is een uniek en heerlijk dessert dat je thuis kunt maken.
Het heeft een zoete, hartige smaak met een vleugje umami en een romige textuur. Je kunt het aanpassen met verschillende ingrediënten en toppings om het je eigen te maken.
Het past goed bij andere desserts en kan tot 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
De hartige smaak van miso-ijs is een leuke en interessante manier om verschillende smaken te ontdekken. Dus waarom probeert u het niet eens?
Vraagt u zich af als je miso rauw kunt eten zonder het te koken?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
