Kun je miso rauw eten zonder het te koken?
Miso lijkt een beetje op de laatste pindakaas in een potje. Je weet wel, die waar de olie bovenop drijft zonder alle conserveermiddelen. Maar kun je het ook rauw eten?
Ja, je kunt miso eten zonder het te koken. Hoewel het vaak in warme gerechten wordt gegeten, moet je het niet koken, en het kan direct uit de container worden gebruikt en hoeft niet verder te worden verwerkt. Het is een eenvoudige gefermenteerde pasta die een umami-zoutheid toevoegt aan alles, van marinades tot soepen.
Je kunt een lepel nemen en het in salades of sauzen doen zonder het eerst te koken. Laten we dus eens kijken hoe we het het beste kunnen gebruiken.
Omdat miso een gecultiveerd voedingsmiddel is, is het het beste om het toe te voegen aan warme gerechten nadat ze klaar zijn met koken. Te veel warmte zal de bacteriële activiteit van de miso. Het kan rauw worden gegeten en direct worden gebruikt of op het laatste moment worden opgewarmd soepen.
Het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en granen en bevat miljoenen nuttige bacteriën. De duur van de kieming beïnvloedt de smaak variërend van zoet en mild tot zout en rijk.
Maar als je het kookt, worden alle goede bacteriën die het zo'n gezonde keuze maken kapot gemaakt.
Het enige dat je wilt doen als je het in een soep- of sausbasis gebruikt, is het oplossen in een beetje heet water. Dit helpt om de klontjes uit je vaat te krijgen. Zorg er wel voor dat het water niet meer kookt.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenKoude miso in saladedressings
Misodressing is gewoon een goede methode om uw gerecht uniek te maken en indruk te maken op uw gasten. Je zult het geweldig vinden.
Het kan net uit de kom komen, dus je kunt het mengen met de dressing die je zojuist hebt gemaakt zonder te koken, gebruik gewoon de rauwe pasta.
Je kunt een simpele groene salade of geroosterde groente aankleden met een misodressing.
Kook je miso?
Miso-pasta is meestal een mengsel gemaakt van gekookte sojabonen en gefermenteerde ingrediënten met zout en water. Er zijn veel kleurvariëteiten van miso, waaronder ivoor tot diep kastanje.
De smaak varieert van mild tot rijk, waarbij witte miso het mildst is omdat het hoofdbestanddeel rijst is met een klein percentage soja, niet te sterk en niet te mild, dus een prima uitgangspunt voor miso in je soep of salade.
Maar vermijd het direct koken van miso - het kan bederven, en het is een van de grootste fouten die beginners maken wanneer koken met miso.
En als je wilt weten of je kunt vervang rode of bruine miso-pasta door wit, bekijk dit artikel waar ik het uitgebreid uitleg.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
