Miso Marinade Recept | Een heerlijke allrounder voor uw culinaire hoogstandjes
Wat als je iets had dat minder dan 10 minuten nodig had om te bereiden en voor alles kon gebruiken, van nachtelijke ramen tot je zorgvuldig gekookte zalm/tonijndiner en caloriebewuste salades? Geweldig! Rechts?
Nou, miso-marinade is precies dat!
Het is niet zomaar een marinade, het is een dressing en bovendien is het ook nog eens een dipsaus.
Het is een umami-rijke, heerlijk smakende mix die het meest gewone recept kan veranderen in het meest verrukkelijke eten. En ik vind het geweldig omdat het mijn leven veel gemakkelijker maakt.
In dit artikel deel ik het lekkerste recept voor miso-marinade met je, gemaakt met direct verkrijgbare ingrediënten uit de supermarkt.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is miso-marinade?
Miso-marinade is een Japanse kruiderij met miso sojabonenpasta, mirin, Japanse rijstwijn en bruine suiker.
De ingrediënten worden gemengd tot een romig maar licht mengsel dat je als bijgerecht kunt gebruiken of eiwitten kunt dippen en mals maken voordat je ze grilt of bakt.
De marinade heeft een levendige, unieke smaak die verwijst naar zoetheid en zuurheid, waarbij umami domineert.
Het voegt diepte toe aan je favoriete gerechten en zegent je smaakpapillen met de ultieme ervaring waar je naar hunkert van je ongedwongen kookstrepen.
De smeuïgheid, het hoogtepunt van het hele recept, komt van misopasta. Het is een sojabonenpasta geïnoculeerd met koji en gedurende een bepaalde tijd gefermenteerd.
De diepte van de miso-smaak hangt af van het aantal gebruikte bonen en de totale duur van de fermentatie.
Over het algemeen geldt: hoe langer de fermentatie, hoe dieper en krachtiger de smaak. Je vindt miso in verschillende varianten, afhankelijk van hun regio.
De meest voorkomende soorten zijn echter Shiro miso en Aka miso.
De witte miso heeft een ietwat zachte, zoete smaak met minder zout dan de donkere, die zouter en dus krachtiger zijn.
In dit recept gaan we voor de witte miso-variëteit, omdat deze toegankelijker is en over het algemeen een betere keuze voor dergelijke recepten.
Eenvoudig en veelzijdig recept voor miso-marinade
Ingrediënten
- 2 kopjes shiro miso-pasta (witte miso pasta)
- 1/2 kop licht bruine suiker
- 1/2 kop sake
- 1/2 kop mirin
Instructies
- Verzamel alle ingrediënten
- Voeg alle ingrediënten toe aan een steelpan op laag vuur en klop ze ongeveer 5-10 minuten of tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- Haal de pan van het vuur en laat hem voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.
- Geniet ervan door het op je favoriete filets te glazuren, te combineren met je favoriete groenten en als marinade voor je favoriete eiwitgerechten.
Kooktips
Hier zijn enkele kooktips die je zullen helpen om de lekkerste miso-marinade mogelijk te maken:
- Als je een dubbele boiler hebt liggen, gebruik die dan in plaats van de steelpan. Omdat het het meest geschikt is voor koken op laag vuur, zal je marinade zo lekker mogelijk worden. En aangezien miso-pasta berucht is vanwege het verbranden op hoog vuur, wil je geen enkel risico nemen.
- Wees niet verlegen om te experimenteren met je miso-marinade door wat extra ingrediënten en kruiden toe te voegen (besproken in de vervangingen en variaties hieronder).
- Let er bij het maken van miso-marinade op dat er geen stukjes miso rondzweven en druk ze met een spatel aan voor het gladste resultaat.
Leer hier nog wat meer trucs hoe je ervoor zorgt dat je misopasta volledig oplost in soep of saus
Vervangers en variaties
Voortbordurend op het punt van "experimenteren" met uw recept, volgen hier enkele opwindende variaties op dit recept die u kunt maken om uw marinade een heleboel interessante smaken te geven.
- Pittige miso-marinade: Voeg rode peper of togarashi toe om je recept een hete kick te geven. Dit werkt het beste als je het gebruikt als dip bij je favoriete gerechten.
- Intense miso-marinade: Vervang de witte miso door rode voor een meer dominante miso-smaak. Wees er echter niet te gul mee. Omdat het een robuuste, zoute smaak heeft, kan te veel ervan overweldigend zijn.
- Pittige miso-marinade: Als je deze pasta gebruikt om je favoriete eiwitten te marineren, kan het toevoegen van wat gember het broodnodige frisse en scherpe kruid geven voor een aantal opwindende smaken.
- Rokerige miso-marinade: Een snufje gedroogde bonitovlokken geeft je miso-marinade de broodnodige rokerigheid met een vleugje visachtigheid, waardoor het perfect is om te dippen en te marineren.
Hoe miso-marinade te gebruiken
Hoewel je het met kleine aanpassingen op veel manieren kunt gebruiken, is het basisrecept dat ik heb gedeeld puur voor het marineren van varkensvlees, vis, gevogelte, rundvlees en tofu.
Het enige wat je hoeft te doen is de marinade en het eiwit in een zak doen, alle lucht eruit persen, dichtritsen, het zo lang laten staan dat de smaken volledig kunnen intrekken en koken zoals je wilt.
Als je het als dipsaus of saladedressing wilt gebruiken, wil je misschien wat extra ingrediënten aan de marinade toevoegen om het meer smaakdiepte te geven.
Voeg bijvoorbeeld wat sesamolie toe voor een volle en licht nootachtige smaak.
Voor wat meer zuurgraad (zoals this marinade kan aan de zoete kant zijn), als wat rijstwijn of appelciderazijn om het op te fleuren.
Hoe miso-marinade te bewaren
Als je miso-marinade over hebt, of je hebt wat extra gemaakt om in de toekomst te gebruiken, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking en zet het onmiddellijk in de koelkast.
Het blijft meer dan 2 maanden goed, klaar voor gebruik wanneer je een heerlijk gerecht wilt bereiden.
Soortgelijke sauzen en marinades
Als je van zoete en hartige, umami-rijke sauzen houdt, zijn hier enkele andere gelijk smakende sauzen en marinades die je zou willen proberen:
Unagi-saus
Net als miso-pasta-marinade is unagi-saus gemakkelijk te maken en bereid in minder dan 10 minuten. Hoewel het traditioneel wordt geserveerd met unagi, kun je het ook proberen met andere eiwitten. Het zal net zo lekker smaken als altijd.
Pittige kewpie-mayo
Heb je wat sriracha, togarashi, mirin en sesamolie liggen?
Combineer ze met kewpie mayo en je hebt een super hete marinade, dipsaus en dressingsaus. De romigheid van deze saus is gewoon iets waar je dol op zult zijn.
Yuzu Ponzu
Yuzu Ponzu ontleent zijn versheid aan yuzu-sap, zoutheid aan katsuobushi en umami-heid aan sojasaus. Yuzu Ponzu heeft de perfecte balans tussen elke smaak en resulteert in een heerlijke saus en marinade die overheerlijk is.
Wasabi mayo aioli saus
Hoewel deze saus niet als een goede marinade dient, is het zeker een van de beste en meest veelzijdige.
Je kunt het serveren met friet, groenten en alle eiwitten die je kunt vinden. De hoofdingrediënten, zoals knoflook, wasabi en sojasaus, vormen een geweldige combinatie van smaken.
Veelgestelde vragen
Is miso-marinade gezond?
Hoewel dit recept niet supergezond is, zouden we het ook niet ongezond willen noemen. Het heeft niet veel te bieden als het gaat om gezondheidsvoordelen, met slechts een paar voedingsstoffen in zijn profiel.
Is misosaus glutenvrij?
Voor het grootste deel, nee! Misosaus is niet glutenvrij. De misopasta zelf bevat wat gluten.
Er zijn echter ook recepten voor miso-marinade die glutenvrije ingrediënten gebruiken. Glutenvrije miso is echter moeilijk te vinden.
Ontdek welk merk miso kun je het beste gebruiken als je glutenvrij wilt koken (er zijn opties!)
Is miso-marinade pittig?
Nee, miso-marinade is niet pittig. Het is voornamelijk zoet, met wat smeuïgheid afkomstig van de misopasta. U kunt echter nog steeds kruiden naar keuze toevoegen voor interessante smaken.
Kan ik miso-marinade hergebruiken?
Je kunt miso-marinade hergebruiken voor meer vis, kip en varkensvlees. We raden echter af om het na de tweede keer te gebruiken, omdat het daarna echt visachtig wordt.
Kun je miso-marinade invriezen?
Ja! Als u niet van plan bent het voor een langere tijd opnieuw te gebruiken, is invriezen zelfs de enige manier om te voorkomen dat de smaak verandert.
Conclusie
Miso-marinade is een heerlijke en gemakkelijke manier om smaak aan je proteïne toe te voegen. Dit recept is perfect voor een snelle en gemakkelijke doordeweekse maaltijd.
De rokerige miso-smaak is perfect voor varkensvlees, vis, gevogelte, rundvlees, tofu en zelfs je favoriete groenten als dipsaus.
Het is super veelzijdig en de unieke smaak klikt met alles.
Volgende lezen: Uw complete gids voor misosoep (wacht? Er zijn soorten?)
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
