Pesang Isda Recept (Pinoy Original): Vis met gember & Sayote

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  2 september 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer
We denken erover om onze eigen producten te maken en willen graag uw mening weten. Zou je geïnteresseerd zijn in ...
... een kookboek met onze beste recepten
... een gids over hoe u geld kunt besparen door Aziatisch eten te koken met betaalbare ingrediënten en geweldige vervangers
... een volledige gids voor het opzetten van een Japanse keuken
... een recepten- en geschiedenisgids met populaire gerechten en hun oorsprong in verschillende Aziatische landen
overig
Gelieve te specificeren:
Gratis enquêtemaker

Het Pesang Isda-recept is een aangepast gerecht met Chinese invloeden van vis, rijstwassing en gember.

Een geschiedenis van het gerecht zoals besproken door de bekende voedselhistorica Doreen Hernandez, onze Filippijnse term 'pesa' is afkomstig van de Chinese term 'peq-sa-hi' met 'peq' en 'sa' voor de bouillon en 'hi' voor vis.

Letterlijk zou de term dus "gewone gekookte vis" betekenen en wat is precies hoe wij Filippino's ook pesang isda hebben gedaan; een gestoofd gerecht op basis van vis.

Een andere versie van dit gerecht vervangt de vis door kip (Pesang Manok).
Pesang Isda Recept (Pinoy Original)
Dit Pesang Isda-recept is eenvoudig en gemakkelijk te volgen, aangezien dit voornamelijk een gemberstoofpot is.

De meest gebruikte vis voor dit recept is Dalag (Murrel) of Hito (Meerval); U kunt echter elk type vis voor dit recept gebruiken.

Een van de perfecte vervangers is Tilapia.

Afgezien van de vis, bevat het recept ook hopen gesneden gember om de sterke visgeur van de vis tegen te gaan en ook om als de belangrijkste motor van de smaak in dit gerecht te fungeren.

Ook inbegrepen zijn peperkorrels (erg belangrijk omdat dit een extra laagje scherpheid voor het gerecht geeft), napakool of kool en pechay.
Pesang Isda

Pesang Isda Recept en bereidingstip

Voor de bouillon zelf zou het pesang isda-recept je vertellen dat je rijstwassing moet gebruiken, zodat de bouillon wit wordt en meer aan de getextureerde kant, als je de rijstwas echter niet wilt, is gewoon water voldoende.

Voor meer smaak kun je een blokje visbouillon of kruiden toevoegen.
Pesang Isda Recept

Pesang Isda Recept (Pinoy Original)

Pesang Isda Recept (Pinoy Original)

Joost Nusselder
Het Pesang Isda-recept is een aangepast gerecht met Chinese invloeden van vis, rijstwassing en gember. Een geschiedenis van het gerecht zoals besproken door de bekende voedselhistorica Doreen Hernandez, onze Filippijnse term "pesa".
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 30 mins
Kooktijd 30 mins
Totale tijd 1 hr
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 4 mensen
Calorieën 450 kcal

Ingrediënten
  

  • 2 pond Lapu-Lapu (of andere witvis naar keuze), schoongemaakt en in serveerschalen gesneden
  • 2 duim-formaat gember geschild en in plakjes
  • 6 teentjes knoflook geplet en geschild
  • 1 medium ui gesneden
  • 3 eetlepels vissaus
  • ½ theelepels peperkorrels
  • 2 pcs sayote (perenpompoen) geschild, zaden verwijderd en in partjes gesneden
  • 1 kleine Napakool gewassen, bijgesneden en in vieren gedeeld
  • 4 stengels groene uien gewassen, bijgesneden en in lengte van 1 1/2 inch gesneden
  • 1 eetlepels plantaardige olie
  • 5 kopjes water (of rijstwater is beter)
  • zout naar smaak

Instructies
 

  • Bestrooi Lapu-Lapu met zout. Laat minimaal 10 minuten in de koelkast staan.
  • Fruit in een grote pan op middelhoog vuur knoflook, ui en gember in plantaardige olie tot de ui bijna doorschijnend is.
  • Voeg water toe. Aan de kook brengen. Voeg vissaus en peperkorrels toe.
  • Laat 5 minuten sudderen om de smaken in de soep te mengen.
  • Voeg vis en sayote toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de sayote bijna gaar is.
  • Voeg Napa-kool en groene uien toe.
  • Laat ongeveer 3 minuten sudderen of tot ze verwelkt maar nog steeds knapperig zijn.
  • Haal van het vuur. Serveer warm met rijst.

Notes

In dit recept van Pesang Isda heb ik Lapu-Lapu gebruikt. U kunt dit vervangen door uw keuze, zoals Tilapia, Mahi-Mahi, Bangus en meer.
 

Voeding

Calorieën: 450kcal
Keyword Vis, zeevruchten
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Zodra het gerecht is geserveerd, kunt u ofwel vissaus (patis) of vispasta (bagoong) als bijgerecht voor extra smaak.

Je kunt ook labuyo siling gebruiken voor een nog sterkere kick op je smaakpapillen.

Dit gerecht dient als een gerecht voor zowel lunch als diner en met zijn bouillon die de voorkeur geniet bij lage temperaturen.

Behalve Pesang Isda, kunt u ook onze proberen Pesang Manok Recept. Opmerkingen en suggesties zijn van harte welkom.

Mabuhay !!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.