Pesang isda recept (origineel Pinoy): Vis met gember & sayote
Als u van vis houdt, dan zult u genieten van deze Pinoy-stijl vis in een smakelijke gember bouillon!
Pesang isda is een aangepast gerecht met Chinese invloeden, bestaande uit vis, rijstwas en gember.
Dit recept is eenvoudig en gemakkelijk te volgen, omdat dit voornamelijk een gemberstoofpot is met een sterke vissmaak!
De vis die gewoonlijk voor dit recept wordt gebruikt, is dalag (murrel) of hito (meerval); je kunt echter elk type vis voor dit recept gebruiken. Een perfecte vervanger is tilapia.
Afgezien van vis, bevat het recept ook hopen gesneden gember om de sterke visgeur van de vis tegen te gaan en ook om op te treden als de belangrijkste aanjager van de smaak in dit gerecht.
Ook inbegrepen zijn peperkorrels (zeer belangrijk omdat dit een extra laag pit aan het gerecht geeft), Sayote (pompoen), napakool of kool, en pechay.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Pesang isda recept (origineel Pinoy)
Ingrediënten
- 2 pond lapu-lapu (of andere witvis naar keuze) schoongemaakt en in porties gesneden
- 2 duim-formaat stukjes gember geschild en in plakjes
- 6 teentje knoflook geplet en geschild
- 1 Medium ui gesneden
- 3 el vissaus
- ½ tl peperkorrels
- 2 pcs sayote (perenpompoen) geschild, zaden verwijderd en in partjes gesneden
- 1 Klein Napakool gewassen, bijgesneden en in vieren gedeeld
- 4 stengels groene uien gewassen, bijgesneden en gesneden in 1 1/2 inch lengte
- 1 el plantaardige olie
- 5 kopjes water (of rijstwater is beter)
- Zout naar smaak
Instructies
- Bestrooi lapu-lapu met zout. Laat het minimaal 10 minuten in de koelkast staan.
- Fruit in een grote pan op middelhoog vuur knoflook, ui en gember in plantaardige olie tot de ui bijna doorschijnend is.
- Voeg water toe en breng aan de kook. Voeg vissaus en peperkorrels toe.
- Laat het 5 minuten sudderen om de smaken in de soep te mengen.
- Voeg vis en sayote toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de sayote bijna gaar is.
- Voeg Napa-kool en groene uien toe. Laat ongeveer 3 minuten sudderen of tot ze geslonken maar nog steeds knapperig zijn.
- Haal van het vuur. Serveer warm met rijst.
Opmerkingen
Voeding
Bekijk deze video van YouTuber Localife Filippijnen om te zien hoe pesang isda wordt gemaakt:
Kooktips
Voor de bouillon zelf zou dit pesang isda-recept je vertellen om rijstwas te gebruiken, zodat de bouillon wit en meer aan de getextureerde kant wordt. Als u de rijst echter niet wilt wassen, is gewoon water voldoende.
Om het rijstwaswater klaar te maken, was je gewoon je rijst en laat je het water lopen totdat het niet meer troebel is. Dit is het water dat je voor je pesang isda gaat gebruiken.
Voor meer smaak kun je een visbouillonblokje of kruiden toevoegen. Vissaus voegt veel smaak toe, maar je kunt toevoegen miso saus ook om het aromatischer te maken.
Kook altijd eerst de kool, pompoen en stevige groenten. Kook de bladgroenten (zoals paksoi) als laatste zodat ze niet papperig zijn.
Vervangingen & variaties
Als het om de vis gaat, kun je lapu-lapu. Maar elke witte vis zal het doen, vooral tilapia, mahi mahi, bangus en zelfs traditionele mudfish-werken. Red snapper (maya-maya) is een andere goede keuze.
Alle gangbare vissoorten werken omdat de gemberbouillon de vis erg lekker laat smaken.
Voor dit recept wordt de vis gekookt, maar sommige recepten vragen om gebakken vis die vervolgens aan de soep wordt toegevoegd. Een andere versie van dit gerecht vervangt de vis door kip (pesang manok).
Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals chayote, okra, snijbonen, ui, prei en zelfs aardappelen.
Als je wat meer zuurheid in je pesang isda wilt, kun je calamansi of kalamansi-sap toevoegen. Pas op dat je niet te veel toevoegt, want dan wordt het gerecht te zuur.
Als je wat meer pit wilt, kun je siling labuyo of chilipepers toevoegen. Je kunt ook groene chilipepers (siling pangsigang) toevoegen voor meer smaak.
En als laatste, voor wat meer dikte, kun je een maizena-slurry toevoegen. Meng gewoon 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water en voeg dit toe aan het gerecht.
Hoe te serveren en te eten
Pesang isda-bouillon wordt het best geserveerd met gestoomde rijst erbij of een paar goudbruine aardappelen in vieren.
Je moet het gerecht eten met een lepel en vork. Doe de vis- en gemberbouillon in een serveerschaal en terwijl je de stukjes vis verwijdert, dip je ze in de dipsaus.
Dit gerecht wordt ook geserveerd met dipsaus ernaast gemaakt van misosaus, vissaus of sojasaus.
Ik eet graag vissaus (slagen voor) of vispasta (bagoong) als bijgerecht voor extra smaak.
Je kunt ook siling labuyo gebruiken voor een nog sterkere kick voor je smaakpapillen!
Dit gerecht dient als viand voor zowel lunch als diner. De bouillon is favoriet bij lage temperaturen.
Zorg ervoor dat u bij elke lepel wat gemberschijfjes toevoegt voor extra smaak!
Hoe bewaren?
Nadat het is afgekoeld, bewaar je de restjes in een luchtdichte verpakking en zet je het maximaal 3 dagen in de koelkast.
Plaats in een pan of pan en zet de kachel op middelhoog vuur om op te warmen.
Vergelijkbare gerechten
Visbouillon is een populair Filipijns gerecht en er zijn veel variaties op.
Pescado nilaga is een gekookte vissoep met groenten, terwijl sinigang een soep op basis van tamarinde is.
Paksiw na isda is een ander gekookt visgerecht, maar deze keer is het gekookt in azijn en kruiden.
Pangat is daing na bangus (melkvis) gekookt in tomatensaus, terwijl relleno een gevulde Zandvis is.
Menudo is een heel ander Filipijns gerecht, maar het is ook een gestoofd gerecht met vis als hoofdingrediënt.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere vissen gebruiken voor pesang isda?
Ja, je kunt elk type vis gebruiken voor pesang isda. De meest gebruikte soorten zijn mudfish of red snapper, maar je kunt ook andere soorten gebruiken, zoals tilapia, meerval of zelfs zalm.
Kan ik kip gebruiken in plaats van vis?
Ja, je kunt ook kip gebruiken in plaats van vis. Dit gerecht wordt dan kip pesang isda genoemd.
Welke andere groenten kan ik gebruiken voor pesang isda?
Je kunt elke soort groente gebruiken die je wilt voor pesang isda.
De meest gebruikte groenten zijn paksoi, kool en sayote squash. Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals sperziebonen, wortelen of zelfs paddenstoelen.
Is pesang isda gezond?
Ja, pesang isda is een gezond gerecht. Het bevat weinig calorieën en vet en is een goede bron van eiwitten, vitamines en mineralen. De vis wordt in dit recept gekookt, dus er komen geen frituren en extra calorieën bij kijken.
Maak een grote pot pesang isda
Pesang isda is een heerlijke Filipijnse vissoep met gember en groenten. Het is eenvoudig te maken en kan worden geserveerd met rijst of aardappelen.
Je kunt elk soort vis voor het gerecht gebruiken en het is ook nog eens een gezonde optie.
Probeer dit recept de volgende keer dat je trek hebt in een eenvoudige vissoep. Het verwarmt je op regenachtige dagen en vult je op drukke doordeweekse avonden. Genieten van!
Afgezien van pesang isda, kun je ook mijn . proberen pesang manok recept. Opmerkingen en suggesties zijn van harte welkom!
Als je meer wilt weten over pesang isda, lees dan dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
