Pesang Isda Recept (Pinoy Original): Vis met gember & Sayote

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  2 september 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Het Pesang Isda-recept is een aangepast gerecht met Chinese invloeden van vis, rijstwassing en gember.

Een geschiedenis van het gerecht zoals besproken door de bekende voedselhistorica Doreen Hernandez, onze Filippijnse term 'pesa' is afkomstig van de Chinese term 'peq-sa-hi' met 'peq' en 'sa' voor de bouillon en 'hi' voor vis.

Letterlijk zou de term dus "gewone gekookte vis" betekenen en wat is precies hoe wij Filippino's ook pesang isda hebben gedaan; een gestoofd gerecht op basis van vis.

Een andere versie van dit gerecht vervangt de vis door kip (Pesang Manok).
Pesang Isda Recept (Pinoy Original)
Dit Pesang Isda-recept is eenvoudig en gemakkelijk te volgen, aangezien dit voornamelijk een gemberstoofpot is.

De meest gebruikte vis voor dit recept is Dalag (Murrel) of Hito (Meerval); U kunt echter elk type vis voor dit recept gebruiken.

Een van de perfecte vervangers is Tilapia.

Afgezien van de vis, bevat het recept ook hopen gesneden gember om de sterke visgeur van de vis tegen te gaan en ook om als de belangrijkste motor van de smaak in dit gerecht te fungeren.

Ook inbegrepen zijn peperkorrels, (erg belangrijk omdat dit een extra laag scherpheid voor het gerecht geeft), napakool of kool en pechay.
Pesang Isda

Pesang Isda Recept en bereidingstip

Voor de bouillon zelf zou het pesang isda-recept je vertellen dat je rijstwassing moet gebruiken, zodat de bouillon wit wordt en meer aan de getextureerde kant, als je de rijstwas echter niet wilt, is gewoon water voldoende.

Voor meer smaak kun je een blokje visbouillon of kruiden toevoegen.
Pesang Isda Recept

Pesang Isda Recept (Pinoy Original)

Het Pesang Isda-recept is een aangepast gerecht met Chinese invloeden van vis, rijstwassing en gember. Een geschiedenis van het gerecht zoals besproken door de bekende voedselhistorica Doreen Hernandez, onze Filippijnse term "pesa".
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Vis, zeevruchten
Prep Tijd 30 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties 4 mensen
Calorieën 450kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 2 pond Lapu-Lapu (of andere witvis naar keuze), schoongemaakt en in serveerschalen gesneden
  • 2 duim-formaat gember geschild en in plakjes
  • 6 kruidnagel knoflook geplet en geschild
  • 1 medium ui gesneden
  • 3 eetlepel vissaus
  • ½ theelepel peperkorrels
  • 2 pcs sayote (perenpompoen) geschild, zaden verwijderd en in partjes gesneden
  • 1 klein Napakool gewassen, bijgesneden en in vieren gedeeld
  • 4 stengels groene uien gewassen, bijgesneden en in lengte van 1 1/2 inch gesneden
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 5 cups water (of rijstwater is beter)
  • zout naar smaak

Instructies

  • Bestrooi Lapu-Lapu met zout. Laat minimaal 10 minuten in de koelkast staan.
  • Fruit in een grote pan op middelhoog vuur knoflook, ui en gember in plantaardige olie tot de ui bijna doorschijnend is.
  • Voeg water toe. Aan de kook brengen. Voeg vissaus en peperkorrels toe.
  • Laat 5 minuten sudderen om de smaken in de soep te mengen.
  • Voeg vis en sayote toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de sayote bijna gaar is.
  • Voeg Napa-kool en groene uien toe.
  • Laat ongeveer 3 minuten sudderen of tot ze verwelkt maar nog steeds knapperig zijn.
  • Haal van het vuur. Serveer warm met rijst.

Notes

In dit recept van Pesang Isda heb ik Lapu-Lapu gebruikt. U kunt dit vervangen door uw keuze, zoals Tilapia, Mahi-Mahi, Bangus en meer.
 

Zodra het gerecht is geserveerd, kunt u ofwel vissaus (patis) of vispasta (bagoong) als bijgerecht voor extra smaak.

Je kunt ook labuyo siling gebruiken voor een nog sterkere kick op je smaakpapillen.

Dit gerecht dient als een gerecht voor zowel lunch als diner en met zijn bouillon die de voorkeur geniet bij lage temperaturen.

Behalve Pesang Isda, kunt u ook onze proberen Pesang Manok Recept. Opmerkingen en suggesties zijn van harte welkom.

Mabuhay !!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.