Het lekkerste sinuglaw-recept (sinugba en kinilaw)
Overschaduwd door de Thaise en Vietnamese keuken, is de Filippijnse keuken een beetje een underdog in de food-stud-buurt. Dat ondermijnt echter op geen enkele manier de geweldige recepten die Filippino's naar de tafel brengen.
Met de milde invloed van Spaanse en Chinese gerechten, is de Filippijnse keuken gevuld met zoete, zure, zoute en azijngerechten.
Eén ding hebben ze allemaal gemeen? Ze hebben allemaal een inherent uitstekende smaak en talloze variëteiten om je smaakpapillen te prikkelen.
Een van de favoriete gerechten van het land is sinuglaw, dat vanwege zijn uniciteit ook langzaam de grenzen heeft overschreden. Het wordt wereldwijd bekend als gezond, smakelijk en voedzaam voedsel dat kan worden gegeten als een snack om 10 uur of als aperitief voor het hoofdgerecht voor lunch of diner.
Hoewel je het gemakkelijk in het dichtstbijzijnde Filipijnse restaurant kunt vinden, is het gerecht vrij eenvoudig te maken, omdat er niet veel ingrediënten voor nodig zijn. Dus als je ernaar uitkijkt om iets nieuws te proberen om je culinaire routine wat meer pit te geven, blijf dan lezen!
In dit artikel bespreek ik alles over dit Filipijnse hoofdbestanddeel, van de naam van het gerecht tot een fantastisch huisrecept en alles daartussenin.
Laten we er zonder omhaal in springen!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Sinuglaw-recept (sinugba en kinilaw)
Ingrediënten
- 1 pond vers tonijnvlees van sashimi-kwaliteit blokjes
- 1¼ kopjes suikerrietazijn of kokosazijn
- 2 kopjes komkommer geschild, gezaaid en in dunne plakjes gesneden
- 1 Medium rode ui gesneden
- 2 el julienned gember
- 4 vinger pepers zaden en ribben verwijderd en in plakjes gesneden
- 3 calamansi of 1 citroen
- 4-6 pcs siling haba (bird's eye chili) fijn gesneden
- Zout naar smaak
- 1 pond gegrilde buikspek (inihaw na liempo) fijn gesneden
Instructies
- Was het tonijnvlees voordat u het aansnijdt. Doe het tonijnvlees in een grote kom en voeg 1/2 kopje azijn toe en marineer.
- Giet de azijn af en voeg komkommer, ui, gember, finger chili, siling haba en zout toe. Meng grondig.
- Knijp de calamansi totdat alle sappen zijn geëxtraheerd, voeg dan de resterende 3/4 kop azijn toe. Meng goed en laat nog 10 minuten weken.
- Voeg nu de gehakte gegrilde varkensbuik toe en meng goed. Zet het mengsel 1 uur in de koelkast.
- Om te serveren, controleer de kruiden en voeg indien nodig meer zout toe. Breng over naar een serveerschaal en serveer als pulutan of met rijst.
Voeding
Hoe sinuglaw te bereiden?
Sinuglaw bereiden is eigenlijk het bereiden van 2 recepten: eerst moet je de varkensbuik marineren en grillen, en dan laten staan. Vervolgens komt de bereiding van de kinilaw na tonijn.
De ingrediënten voor dit sinuglaw-recept zijn onder meer in blokjes gesneden verse tonijn, buikspek, azijn, ui, komkommer, gember, siling haba en calamansi. Dit omvat ook de sojasaus voor de varkensbuikmarinade en zout en peper.
Beide hoofdingrediënten (het buikspek en de tonijn) dienen gemarineerd te worden in respectievelijk sojasaus en azijn.
Wat de tonijn betreft, is het raadzaam om de azijn na het marineren weg te gooien, omdat de azijn alleen dient om de rauwe tonijn gewoon te wassen.
Giet nog een portie azijn op de tonijn zodra je de tonijn daadwerkelijk gaat mengen met de andere ingrediënten, zoals de calamansi, gesneden siling haba, komkommer, gesnipperde uien, gember (om de visstank te verwijderen), zout en peper .
Combineer zowel het gegrilde buikspek als de tonijn en meng goed. Je kunt dit zowel als maaltijd serveren, maar je kunt dit ook tijdens vieringen als pulutan serveren.
Kooktips
Als je voor het eerst sinuglaw maakt, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden om het recept te perfectioneren. De eerste is om de timing onder controle te houden.
Bij het grillen van buikspek bijvoorbeeld, is de optimale timing om het aan hitte bloot te stellen 15 minuten per kant. Anders zou je het vlees kunnen verkolen en de smaak van het hele gerecht verpesten vanwege de overweldigende smaak.
Evenzo wil je het tonijnvlees niet te veel marineren met azijn. Als je het te lang erin houdt, sijpelt de azijn door het oppervlak van de vis en breekt de interne weefsels af.
Dit zal de kleur, smaak en textuur van de vis veranderen. Met andere woorden, de vis met azijnbehandeling wordt rubberachtig en zal verre van smakelijk zijn.
Dat is een van de redenen waarom je het een tijdje moet afspoelen met azijn en het meteen moet presenteren als het klaar is. Een perfecte sinuglaw vraagt om verse tonijn.
Afgezien van de timing, moet je een beetje voorzichtig zijn met het gebruik van ingrediënten. Als u of een van uw gasten een beetje gevoelig is voor kruiden, vermijd dan het gebruik van chili en zwarte peper.
Een extra tip: hoewel het toevoegen van wat verse korianderblaadjes als topping de smaak nog meer zou versterken, kijk of een van je vrienden gevoelig is voor zijn smaak om een uitzondering te maken. ;)
Lees ook over dit heerlijke hardinera recept (lucban jardinera) kun je zeker thuis maken
Vervangers en variaties
Dankzij de nieuwsgierigheid van fijnproevers is sinuglaw een van die gerechten waarmee nogal wat is geëxperimenteerd. Maar elke keer dat het werd gemengd met iets nieuws, veranderde het in een aangenaam ongelukje dat resulteerde in een uitbarsting van nieuwe en nog meer unieke smaken, een variatie waarbij elk gerecht even goed is!
Filipijnse tofu sinuglaw
Deze variant wijkt qua bereiding niet veel af van het origineel; het is een pescatarian-vriendelijk gerecht. Het enige wat je hoeft te doen is het buikspek te vervangen door verse tofu, en je hebt een prachtige combinatie die het waard is om van elke hap te genieten.
Sinuglaw is balimbing
Wil je je recept een frisse kick geven, dan is het misschien voldoende om een stervrucht toe te voegen. Hoewel het gerecht al een aantal echt verse ingrediënten bevat, zal het toevoegen van nog een leemte gewoon de leemte opvullen en een uitgesproken, aangename smaak aan uw recept toevoegen.
Hete en pittige sinuglaw
Als je een voorliefde hebt voor pittig eten zoals ik, zal dit zeker een aangename test zijn voor je smaakpapillen. Ook in deze variant blijft het recept hetzelfde.
De enige verandering is de hoeveelheid chili die je in het gerecht gaat mengen. Je kunt het gerecht zo veel opwarmen als je wilt!
Sinuglaw sa Mangga
In dit recept voeg je ofwel direct een bosje groene mango's toe aan het gerecht of serveer je het apart met sinuglaw. In beide gevallen gaat het gerecht superlekker smaken.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw vereist dat je kokosmelk aan het gerecht toevoegt en het op hoog vuur laat sudderen totdat het zijn volledige smaken in het gerecht trekt. Pas echter op! Je stopt niet met eten na je eerste hap. Trouwens, het is ook een beetje zwaar op de calorieschaal.
Sinuglaw en kambing
Als je graag met je recepten experimenteert, kan deze variant van sinuglaw je erg interesseren. Deze bevat geitenvlees in plaats van varkensvlees. Hoewel de smaak en textuur hier totaal anders zullen zijn dan de originele smaak, is het nog steeds best lekker.
Hoe sinuglaw te serveren en te eten
Sinuglaw is eigenlijk een eenvoudig gerecht dat geen speciale behandeling nodig heeft. Je doet de vis gewoon in een ondiepe kom en kleedt hem aan met gegrild varkensvlees, kokosmelk, rode ui, gember, chilipepers en tomaten, en serveer het gerecht meteen!
Omdat het voedsel optimale calorieën en een zeer frisse textuur heeft door de aanwezigheid van groenten, is het vrij licht en wordt het vaak geserveerd als aperitief voor het hoofdgerecht, of als tussendoortje om je honger te stillen in de uren tussen de maaltijden.
In tegenstelling tot de Japanners zijn Filippino's behoorlijk liberaal met hun eetmethoden. Dus je kunt sinuglaw eten zoals jij dat wilt!
Het maakt niet uit of je een vork, eetstokje of zelfs een lepel gebruikt, als dat bij je past. Het enige doel is om met volle teugen van het eten te genieten.
Gerechten om te combineren met sinuglaw
Hoewel sinuglaw smaakt op zichzelf al goed, wat is er beter dan het te combineren met iets dat zijn smaak benadrukt? Dat gezegd hebbende, de volgende zijn enkele van de beste gerechten die je met sinuglaw kunt eten om de ervaring te verfijnen.
Rijst
Rijst is slechts een van die dingen die overal mee te combineren zijn en het eindresultaat is een mondvol genot!
Sinuglaw is geen uitzondering. Aangezien het gerecht gevuld is met hartige groenten en vlees, is het een aanrader om het met rijst te serveren.
Atchara
Atchara is een nietje in de Filipijnse keuken als het gaat om het aanvullen van vlezige gerechten zoals gebakken / gegrild rundvlees, varkensvlees, worstjes en kip. De zoete en hartige smaak van atchara zal de toch al geweldige smaak van sinuglaw alleen maar versterken.
Toyomansi
Toyomansi is niet per se een gerecht, maar een dipsaus die knoflook, rode chili, calamansi-sap en sojasaus bevat. Als je een pittige, pittige kick wilt toevoegen aan de meestal zure smaak van sinuglaw, dan zal dit je bevallen!
Pako
Alles smaakt goed in combinatie met iets vers zoals Pako. Ik zie geen reden waarom Sinuglaw dat niet zou doen. ;)
Vergelijkbare gerechten
Als je een Filippijnse eetfreak bent, zijn de volgende andere soortgelijke gerechten om je smaakpapillen te zegenen met een mondvol puur hartig genot:
Kilawin tonijn en varkensvlees liempo– surfen en turfen
Nou, het recept is niet religieus Filipijns, maar aangezien we het hebben over een gerecht dat zowel tonijn als varkensvlees als primaire ingrediënten gebruikt, zul je dit echt lekker vinden. De unieke combinatie die dit gerecht vormt, omvat in azijn gekookte tonijn in blokjes, gegrilde varkensbuik en kleine groenten. Het gerecht kan als hoofdgerecht of als voorgerecht geserveerd worden.
Filipijns varkensvlees sisig
Heb je iets met warme en pittige gerechten? Misschien moet je Filippijnse varkenssisig eens proberen. Een hartig gerecht dat voornamelijk wordt gemaakt met stukjes buikspek. Het is heerlijk lekker en veelzijdig. Het gerecht is gevuld met hete pepers en heeft een subtiele knapperigheid die de ervaring nog beter maakt. Meestal wordt het geserveerd op een zinderend bord in restaurants, maar dat is niet echt nodig. Om er het meeste plezier van te hebben, probeer het eens met rijst. Je gaat het geweldig vinden! Oh! Je kunt het ook met tonijn maken als je geen varkensvlees hebt.
Tonijn Bicol Express
Gekookt in kokosmelk, tonijn Bicol express is een gerecht gevuld met romige goedheid samen met een beetje kruidigheid die perfect past bij de algehele smaak van het gerecht. Het hoofdingrediënt van het gerecht is tonijnbuik, die vaak wordt gecombineerd met een heleboel vegetarische ingrediënten, waaronder uien, chili en knoflook. Hoewel het recept totaal anders is dan sinuglaw, kun je er niet van houden.
Veelgestelde vragen
Kan ik visceviche gebruiken in plaats van vis uit azijn?
Ja, dat kan, maar dan wijk je af van het originele recept. Zoals ik al eerder zei, wordt kinuglaw gemaakt van 2 gerechten: sinugba en kinilaw. Omdat kinilaw vis met azijn gebruikt, zal het gebruik van visceviche het recept een beetje veranderen, maar niet zozeer dat het de smaak van het gerecht enorm beïnvloedt.
Hoe lang moet ik de vis in azijn weken?
Je moet de vis maximaal 10 minuten in azijn weken. Door de vis in azijn te bewaren, verandert de textuur en smaak, waardoor hij ongeschikt is voor het gerecht.
Zijn sinuglaw en sugba kilaw hetzelfde?
Ja, beide zijn hetzelfde. Sinuglaw is slechts een korte naam voor het gerecht dat wordt gevormd door het huwelijk van namen, net als de gerechten.
Geef dit recept van gegrild varkensvlees en tonijn een voorproefje
Van alle gerechten die ik op mijn blog heb gedeeld, moet sinuglaw een van de meest unieke zijn die ik ooit ben tegengekomen. Hoewel ik veel recepten heb gezien die het resultaat zijn van 2 verschillende gerechten, is de combinatie op de een of andere manier altijd vergelijkbaar geweest.
Als het ene gerecht helemaal gevuld was met rokerige goedheid, zou het andere ook op de een of andere manier subtiele hints van dezelfde smaak hebben. Sinuglaw heeft echter alles, van verse, rauwe vis tot gegrild varkensvlees en een heleboel verse groenten, die elkaar allemaal op een prachtige manier aanvullen.
Het gerecht smaakt, ziet er uit en ruikt zelfs heerlijk. Daarnaast krijg je ook veel ruimte om te experimenteren met andere groenten en andere ingrediënten dan varkensvlees. Omdat het gerecht zelf is afgeleid van een combinatie, heb je altijd het nut om wat tweaks te maken.
In dit artikel heb ik alles doorgenomen wat je moest weten over sinuglaw en heb ik ook een geweldig recept gedeeld dat je thuis kunt proberen. Ik hoop dat dit stuk de hele tijd nuttig is geweest.
Tot ziens met weer een geweldige post!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
