Teba Shio (Gezouten Sake Kippenvleugels) Recept Izakaya-Style
Wie houdt er niet van kippenvleugels? Het goede nieuws is dat de Japanners de kunst van het koken van de beste zoute vleugels in de oven onder de knie hebben.
Maar heb je ooit gezouten geprobeerd? kippenvleugels? Als je dat niet hebt gedaan, mis je zeker iets! Gezouten kippenvleugels zijn een heerlijke combinatie van knapperige kippenvleugels en hartig zout en dit recept voor Japanse teba shio is ZO de 20 minuten die je nodig hebt om het te koken waard.
Lees dus snel verder om het recept te ontdekken en te leren hoe je ze extra krokant maakt.
Ze smaken heerlijk als tussendoortje of aperitief, en ze zijn perfect om te serveren op feestjes of borrels.
Deze Teba Shio-kippenvleugels (手羽塩) worden in de oven geroosterd tot sappige, knapperige en gouden perfectie.
Ze zijn gemaakt met drie basisingrediënten: kippenvleugels, sake, en zout! De vleugels zijn een veelvoorkomend menu-item bij izakaya's en tapasrestaurants.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Maak thuis je eigen Japanse gezouten kippenvleugels
Kippenvleugels zijn door veel mensen gemakkelijk te beminnen. Door het te marineren met sake, verhoog je de hartige smaak met een ultieme umami-kick.
De koken sake maakt het vlees ook mals en geeft het een mooie kleur. Teba Shio is het perfecte gerecht om van te genieten tijdens een informeel feestje of een gezellig samenzijn met vrienden.
Het is gemakkelijk en snel te maken, maar het zal zeker indruk maken op zelfs kieskeurige eters.
Deze vleugels zullen een nietje zijn op al je bijeenkomsten, speeldagen en weekenddiners, omdat ze zo heerlijk zijn.
Teba Shio: Japanse Gezouten Sake Kippenvleugels
Ingrediënten
- 15 stukken kippenvleugels flats of winglets
- 1½ cups sake
- 1 snuifje zeezout
- 1 snuifje zwarte peperpoeder
- 1 stuk van citroen
- 2 eetlepels apanese zevenkruiden Shichimi Togarashi
Instructies
- Week de kip 15 minuten in een kom sake.
- Dep elk stuk vleugels droog.
- Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en zwarte peper. Leg op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Leg het kippenvel naar beneden.
- De vleugels moeten op hoog vuur worden geroosterd. Verwarm voor het koken de grill van de oven gedurende 550 minuten op hoog (288°F/3°C).
- De bakplaat moet op het middelste ovenrek worden geplaatst, ongeveer 8 cm van de warmtebron. Kook de kip op de huidzijde ongeveer 8-10 minuten en nog eens 9 tot 10 minuten nadat je hem hebt omgedraaid of totdat hij goed bruin is en knapperig.
- Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel de kip met Seven Spice en citroensap.
Notes
Kooktips
Het soort kippenvleugels dat je koopt, maakt echt een verschil voor dit recept. Gebruik altijd verse biologische kip (indien mogelijk) of zorg ervoor dat de vleugels vlezig zijn.
Het marineren van de kip in sake is ook erg belangrijk.
Plaats de wings in een grote kom met 1.5 kopjes sake en laat ze de smaak minstens 15 minuten intrekken.
Probeer geen vervangingen voor dit recept te gebruiken. Sake helpt bij het wegwerken van de wildachtige smaak van de kip.
Wanneer de kip alleen gekruid is met peper en zout, valt dit goed op.
Een goede kwaliteit kooksake zoals Kikkoman Ryorishi heeft een evenwichtige smaak.
Hier is een belangrijke tip: dep voor het bakken elke vleugel stevig droog met keukenpapier. De knapperige schil wordt niet bereikt als er te veel sake op het vlees achterblijft.
Om meer smaak aan de vleugels toe te voegen, probeer ze te marineren met extra kruiden zoals sesamzaad, knoflookpoeder of gember.
Het is belangrijk dat je de kippenvleugels in de oven braadt. Door ze gewoon te roosteren, worden ze niet zo knapperig.
Als je eens een andere aanpak wilt proberen, kun je altijd de barbecue grillen kip vleugels of rook ze in een roker.
Vervangers en variaties
Teba shio is een van die recepten die niet gevarieerd kan worden, en je kunt niet te veel vervangende ingrediënten gebruiken.
Wat je echter kunt beslissen, is of je een hele vleugel wilt gebruiken of het platte deel/winglets.
De smaakmakers zijn erg basic: zout en misschien een beetje zwarte peper.
Het is trouwens absoluut noodzakelijk omdat het het vlees mals maakt en het een mooie kleur en smaak geeft.
Als het op zout aankomt, gebruiken sommige mensen graag shichimi Negi-zout, een combinatie van zeezout en Japans zevenkruiden.
Je kunt ook experimenteren met andere soorten zout, zoals roze Himalayazout, gewoon zeezout of zwart zout.
Als je meer smaak wilt toevoegen, overweeg dan om een beetje sojasaus over de kip te sprenkelen zodra deze volledig gaar is. Hierdoor wordt de schil echter minder krokant!
Hoe te serveren en te eten
Teba Shia wordt verondersteld fingerfood te zijn, dus je kunt het serveren met tandenstokers of kleine vorken. Nou, je kunt ze eigenlijk gewoon met je vingers eten.
Voor het serveren kun je een schijfje citroen en shichimi togarashi toevoegen.
Geniet van Teba Shio kippenvleugels met je favoriete dipsaus, zoals sojasaus en wasabi pasta, of gewoon zoals ze zijn.
Je kunt er ook van genieten met andere hapjes en hapjes, zoals groentesticks, frites of friet.
Wat betreft drankjes, deze zoute kippenvleugels worden meestal geserveerd met sake, wijn, frisdrank of zelfs bruisend water.
Hoe bewaren?
Teba Shio kippenvleugels kunnen tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Je kunt ze ook ongeveer een maand in de vriezer bewaren.
Zorg er bij het opwarmen voor dat de vleugels op een bakplaat worden geplaatst en bak ze ongeveer 350 minuten op 20 ° F of totdat ze zijn opgewarmd.
Vergelijkbare gerechten
Er zijn veel manieren om kippenvleugels te koken.
Natuurlijk zijn gegrilde en gerookte kippenvleugels ook erg populair, evenals kippenvleugels gepaneerd in tempura, gebakken kippenvleugels omhuld met sesamzaad of chilipoeder en mangoglazuur.
Sticky teriyaki kippenvleugels zijn ook erg populair, en ze kunnen worden gemaakt met honing of zoete chilisaus.
Je kunt ook onze proberen Recept voor Buffalo Chicken Wings als je van pittige vleugels houdt.
Als je iets anders wilt proberen, kijk dan eens naar krokant gebakken kipdrumsticks of plakkerige kippenvleugels in Koreaanse stijl.
Deze heerlijke en smaakvolle wings zijn zeker een hit op elk feest of bijeenkomst!
Conclusie
Als je op zoek bent naar een makkelijk en lekker recept voor kippenvleugels, zoek dan niet verder dan Teba Shio.
Dit Japans geïnspireerde gerecht combineert hartige en zoute smaken met een vleugje knapperigheid voor het perfecte aperitief of tussendoortje.
Door kippenvleugels te roosteren, wordt de schil erg krokant en is de combinatie van zout en sake perfect in balans.
Of je nu Teba Shio kippenvleugels serveert als voorgerecht of hoofdgerecht, ze zullen zeker een hit zijn bij je vrienden en familie.
Dus waarom probeer je dit recept niet vandaag nog?
Liever je kip zoet en romig? Probeer dit Filipijnse pininyahang manok (ananas kip) recept
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.