Oekraïense Filipijnse pittige garnalen met pompoen
Dit Ukoy-recept roept herinneringen op aan de kindertijd waarin kinderen spelen in de achtertuin, trottoirs of braakliggende terreinen met af en toe een snackverkoper die zijn gebruikelijke producten huilt, zoals Ukoy, Turon, Maruya, Karioka en nog veel meer.
Een gehuil van de verkoper kan deze kinderen mogelijk terug naar hun huizen brengen om hun ouders om munten te vragen, zodat ze deze middagsnacks kunnen kopen.
Een van de gezondste van dit stel is Ukoy. Hoewel het 's middags door wandelende venters kan worden verkocht, kunnen Ukoy (of garnalenbeignets) ook worden geserveerd als een gerecht voor lunch en diner.
Gekookt met groenten, eieren en garnalen, is het ook gegarandeerd een gezonde snack of viand, vooral als je jezelf hebt gevuld met de lekkerdere gerechten uit de Filippijnse keuken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Bereidingsmethoden en tips voor Oekraïense recepten
Net als bij andere Filipijnse gerechten, zal het recept voor Ukoy sterk veranderen, afhankelijk van wie er kookt. Typische ingrediënten zijn echter versnipperd papaja en pompoen en togue (munggo taugé).
Hoewel andere recepten papaja en pompoen zouden vervangen door wortels. De constante van alle ingrediënten zijn echter niet-gepelde en niet-ingevette kleine garnalen.
Het beslag van het Ukoy-recept bevat daarentegen bloem, maizena, sap van annato-zaden (als je kleur wilt hebben), vissaus en eieren.
Een andere toevoeging aan het beslag kunnen lente-uitjes zijn om een contrasterende smaak te geven aan het ukoy-recept als het eenmaal gaar is en als aanvulling op de dip.
Zorg ervoor dat je alles goed mengt. Maak het beslag ook niet te dik, anders krijg je een heel zachte ukoy.
Denk er tijdens het frituren van het mengsel aan dat u de ukoy niet verbrandt en ook de pan niet verdringt, zodat de individuele ukoy niet aan elkaar blijft plakken als u er eenmaal een probeert te pakken.
Je kunt ukoy serveren met bananenketchup of met azijn met gehakte chilipepers als dipsauzen.
Oekraïense Filipijnse pittige garnalen
Ingrediënten
uko
- 500 g kleine garnalen huid op
- 1 kop pompoen dun gesneden of geraspt
- ½ kop bloem
- 1 kop maïzena
- 1 ei geslagen
- 1¼ kop water
- 1 el vissaus
- 2 teentje knoflook fijngemaakt
- vers gemalen zwarte peper
- olie
azijndip (sukang sawsawan)
- 4 teentje knoflook fijngemaakt
- 1 Groot rode ui fijn gesneden
- 2 el suiker
- ¾ kop witte azijn
- ¼ kop water
- 3 el sojasaus
- 3 pcs bird's eye pepers fijn gesneden
Instructies
- Meng in een diepe kom bloem, maïsmeel, eieren, knoflook, water, vissaus en peper. Meng goed en zorg ervoor dat het klontvrij is.
- Voeg nu de flespompoen en de garnalen toe en meng goed.
- Voeg in een pan voldoende olie toe om te frituren, maar laat de pasteitjes plat op de pan rusten. Gebruik nu een schep, lepel het garnalenbeslag uit en doe het in de pan als minipannenkoekjes, waarbij je elke kant ongeveer 2 minuten elk bakt.
- Zodra de beignets zijn gekookt, plaats ze op een papieren toren om overtollig vet af te voeren.
- Bereid de azijndip voor door alle ingrediënten van de azijndip te mengen.
Voeding
Lees ook: Pancit Malabon met inktvis en garnalen, zo maak je het
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
