Five Spice: populaire kruidenmix in de Chinese keuken

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 10 januari 2023

Als je van de Chinese keuken houdt, ken je er waarschijnlijk wel vijf kruiden poeder. Maar welke kruiden zitten er precies in five spice?

Vijfkruidenpoeder (五香粉) is een Chinese melange van vijf kruiden – kaneel, teentje, venkel zaad, steranijs en Szechuan-peper (hoewel er enkele variaties zijn met de vijfde specerij). Het wordt veel gebruikt in de Chinese keuken, maar ook in andere Aziatische keukens.

Laten we eens kijken wat vijfkruidenpoeder is, hoe het wordt gebruikt en hoe je er het beste mee kunt koken.

Five Spice is een kruidenmix die veel wordt gebruikt in Chinees koken, evenals in andere Aziatische keukens. Het is geurig en vol rijkdom.

Maar de meeste mensen weten niet welke 5 kruiden er in deze blend zitten en hoe ze op zichzelf smaken.

Hoewel vijfkruidenpoeder wordt gebotteld of in sachets wordt verkocht, is dit kruiderij melange kan thuis worden gemaakt met hele kruiden.

Als je wat diepte en complexiteit aan je kookkunsten wilt toevoegen, is vijfkruidenpoeder een geweldige plek om te beginnen.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is vijfkruidenpoeder?

Vijfkruidenpoeder is een belangrijk kruideningrediënt in veel Chinese gerechten, zoals Princess Chicken, Pekingeend, vijfkruidenvarkensvlees en spareribs.

Het wordt ook gebruikt in andere Aziatische keukens, zoals Vietnamese pho, Thaise curry's en Filipijnse asadong baboy.

De kruiden in vijfkruidenpoeder zijn allemaal verwarmende kruiden en ze werken samen om een ​​goed afgeronde, smaakvolle melange te creëren.

De vijf kruiden die worden gebruikt om vijfkruidenpoeder te maken, zijn:

• Chinese kaneel
• venkel
• steranijs
• teentje
• Szechuan-peper

Een interessant feit over vijfkruidenpoeder is dat slechts vier van de kruiden kerningrediënten zijn, en de vijfde en laatste is aan elke persoon om te kiezen.

Dus kaneel, kruidnagel, venkelzaad en steranijs zijn de kerningrediënten van deze kruidenmix, en de Szechuan-peper is de laatste optionele specerij.

De meeste mensen geven er de voorkeur aan Szechuan-peper toe te voegen aan hun vijfkruidenpoeder omdat het een unieke smaak en aroma toevoegt.

Als je echter geen Szechuan-peper hebt of te pikant is, kun je deze altijd weglaten en vervangen door paprika.

Het vijfde kruid kan ook witte peper, gemalen gember of nootmuskaat zijn.

Behalve dat het een belangrijk ingrediënt is in veel Chinese vlees-, rijst- en noedelgerechten, wordt vijfkruidenpoeder ook gebruikt in marinades en als rub voor vlees.

Wist je dat steranijs is? een van de geheime ingrediënten voor de perfecte smaak van Filipijnse beef pares

Wat is de betekenis van vijfkruiden

Five spice verwijst naar het feit dat deze Chinese kruidenmelange bestaat uit 5 verschillende kruiden.

Deze kruiden zijn typisch kaneel, kruidnagel, venkelzaad, steranijs en Szechuan-peper.

Samen creëren ze een goed afgeronde, smaakvolle melange die zowel in zoete als hartige gerechten kan worden gebruikt.

Hoe smaakt vijf kruiden?

Vijfkruidenpoeder heeft een sterke, scherpe smaak met hints van zoetheid en bitterheid. De smaak is enigszins vergelijkbaar met pompoentaartkruiden, alleen met een meer uitgesproken hartige smaak.

De smaak is vergelijkbaar met drop - dit wordt toegeschreven aan de steranijs. De kaneel geeft de melange die klassieke pittige zoetheid.

De venkel heeft een sterke smaak en de kruidnagels hebben een verfrissende smaak. Szechuan peperkorrels geven de pittige peper en verdovende smaak.

Over het algemeen maakt de scherpe, hartige en lichtzoete smaak van vijfkruidenpoeder het een veelzijdige smaakmaker die in zowel zoete als hartige gerechten kan worden gebruikt.

Hoe gebruik je vijfkruidenpoeder?

Vijfkruidenpoeder kan behoorlijk krachtig zijn, dus je moet het altijd voorzichtig gebruiken.

Vijfkruidenpoeder is een ingrediënt in verschillende Chinese gerechten, zoals prinseskip en vijfkruidenvarkensvlees.

Hoewel niet elk recept een Aziatische smaak hoeft te hebben, past het goed bij deze gerechten.

Gekruid met dit smakelijke mengsel krijgen bijvoorbeeld gewone geroosterde kip of geglaceerde wortelen een heel nieuw leven.

Maar het gebruik ervan is echt eindeloos, aangezien vijfkruidenpoeder in zowel zoete als hartige gerechten kan worden gebruikt.

Er zijn eindeloze manieren om vijfkruidenpoeder te gebruiken bij het koken. Hier zijn een paar ideeën om u op weg te helpen:

• Kruid geroosterde kip, eend of varkensvlees met vijfkruidenpoeder.
• Gebruik vijfkruidenpoeder als rub voor gegrild vlees.
• Voeg vijfkruidenpoeder toe aan marinades voor een smaakvolle boost.
• Roer vijfkruidenpoeder door soepen of stoofschotels.
• Strooi vijfkruidenpoeder over geroosterde groenten.
• Voeg vijfkruidenpoeder toe aan een eenvoudig roerbakgerecht met noedels of rijst voor een snelle en gemakkelijke smaakboost.

Hoe te koken met vijfkruidenpoeder?

Deze kruidenmix is ​​erg geurig, dus een beetje gaat een lange weg. Als je vijfkruidenpoeder gebruikt, begin dan met een kleine hoeveelheid en voeg naar smaak meer toe.

Het is het beste om de kruidenmix toe te voegen tegen het einde van het koken, zodat de smaken niet gedempt worden. Vijfkruidenpoeder kan zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt.

Houd er rekening mee dat vijfkruidenpoeder meestal spaarzaam wordt gebruikt, omdat een beetje een lange weg gaat in termen van smaak.

Als je je gerecht te pittig vindt, kun je altijd wat zoets toevoegen om het in balans te brengen. Een vleugje honing of suiker zal het lukken.

Wat is de oorsprong van Chinese vijfkruiden?

Er wordt aangenomen dat Chinese vijfkruiden ergens in de 4e eeuw vGT werden gemaakt en gebruikt als een kruidengeneesmiddel.

De exacte oorsprong van dit kruidenmengsel is onbekend, hoewel de kruiden werden gebruikt als onderdeel van de traditionele geneeskunde.

Het oorspronkelijke doel van Chinees vijfkruidenpoeder was misschien om yin en yang in evenwicht te brengen. Er wordt aangenomen dat het getal vijf helende eigenschappen heeft.

Men dacht dat de mix van verwarmende kruiden de bloedsomloop en de spijsvertering zou helpen verbeteren.

Vijfkruidenpoeder vond uiteindelijk zijn weg naar de keukens van China en werd een hoofdingrediënt in veel Chinese gerechten.

Waar koop je vijf kruiden?

Five Spice wordt verkocht in Chinese supermarkten of andere Aziatische markten. Je kunt het ook online vinden of bij sommige speciaalzaken.

Wanneer je vijfkruidenpoeder koopt, zorg er dan voor dat je de ingrediëntenlijst controleert om er zeker van te zijn dat je een kwaliteitsmix krijgt.

Beste vijfkruiden om te kopen

Super Brand's Chinese 5 Kruidenpoeder Vijf Kruidenpoeder is een authentieke Chinese kruidenmix gemaakt van steranijs, kruidnagel, kaneel, szechuanpeper en gemalen venkel.

(bekijk meer afbeeldingen)

De Frontier vijfkruidenpoeder is een vijfkruidenpoeder in westerse stijl en bevat witte peper in plaats van Sichuan-peper.

Hoe vijf kruiden bewaren?

Vijfkruidenpoeder moet worden bewaard in een luchtdichte glazen container op een koele, droge en donkere plaats.

Zoals met de meeste poedervormige kruiden, zal de kracht ervan na verloop van tijd afnemen.

Het is het beste om het in kleine hoeveelheden te kopen en het om de paar maanden te vervangen voor de hoogste kwaliteit, hoewel het veilig is om het enkele maanden na aankoop te gebruiken.

Is vijfkruidenpoeder gezond?

Ja, vijfkruidenpoeder is een gezond alternatief voor zout. Het bevat weinig calorieën en natrium en bevat geen vet of cholesterol.

Elke individuele specerij in vijfkruidenpoeder heeft zijn eigen unieke gezondheidsvoordelen. Steranijs is bijvoorbeeld een goede bron van antioxidanten en kruidnagel heeft ontstekingsremmende eigenschappen.

Kaneel staat bekend om zijn vermogen om de bloedsuikerspiegel te reguleren en Sichuan-peper kan de spijsvertering helpen verbeteren.

Over het algemeen is vijfkruidenpoeder een gezonde manier om smaak aan uw gerechten toe te voegen.

Wat is het verschil tussen vijfkruidenpoeder en garam masala?

Vijfkruidenpoeder is een Chinese kruidenmix, terwijl garam masala een Indiase kruidenmix is. Beide melanges bevatten meestal kaneel, kruidnagel en kardemom, maar de rest van de kruiden varieert.

Garam masala wordt meestal gemaakt met versere kruiden, terwijl vijfkruidenpoeder vaak gedroogde kruiden bevat.

Dit betekent dat de smaak van garam masala complexer en genuanceerder is, terwijl vijfkruidenpoeder een robuustere smaak heeft.

Wat is het verschil tussen vijf kruiden en Chinese dertien kruiden?

De vijfkruidenmix moet niet worden verward met een andere Chinese smaakmaker die 'dertien kruiden' wordt genoemd.

Zoals de naam al doet vermoeden, is dertien kruiden een mix van dertien verschillende kruiden.

De ingrediënten in dertien kruiden variëren, maar ze bevatten meestal Chinese zwarte kardemom, Chinese kaneel, amomumfruit, tsaoko/cao guo, kruidnagel, nootmuskaat, steranijs, peper, venkelzaad, engelwortel, costuswortel, laos, zandgember en gewone gemalen gember.

Chinese dertienkruiden worden op dezelfde manier gebruikt als vijfkruidenpoeder en kunnen zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt.

Het is echter gedurfder en smaakvoller, dus gebruik het spaarzaam als je er nieuw mee kookt. Net als bij vijfkruidenpoeder gaat een beetje een lange weg met Chinese dertien- en vijfkruiden.

Wat is het verschil tussen vijf kruiden en 7 kruiden (togarashi)?

Shichimi Togarashi is een Japanse kruidenmelange die bekend staat als zeven kruiden. Het is gemaakt met een verscheidenheid aan kruiden, waaronder chili peper, sinaasappelschil, sansho peper, gember, zeewier, sesamzaad en maanzaad.

Seven spice is heter dan five spice, vanwege de chilipeper, en het heeft niet de anijssmaak die kenmerkend is voor vijfkruidenpoeder.

Seven Spice wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten, waaronder soepen, stoofschotels, noedels en gegrild vlees.

Het kan ook als tafelkruiderij worden gebruikt. Zowel vijf- als zevenkruiden worden over het algemeen op dezelfde manier gebruikt om smaak te geven

Leer hoe je Shishito-paprika's in Japanse stijl goed roostert

Is er een vervanging voor 5-kruidenpoeder?

De beste vervanger voor vijfkruidenpoeder is piment.

Piment is gemaakt van gedroogde, onrijpe bessen van de plant Pimenta dioica en smaakt als een kruising tussen kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.

Het komt niet exact overeen met vijfkruidenpoeder, maar het komt zo dicht in de buurt dat het in de meeste recepten als vervanging kan worden gebruikt.

Andere vervangers voor vijfkruidenpoeder zijn pompoentaartkruiden, garam masala en Chinese dertienkruiden.

Deze hebben een soortgelijk exotisch smaakprofiel als vijfkruidenpoeder, maar ze komen niet exact overeen.

Wat is Chinese kaneel in vijfkruidenpoeder?

Chinese kaneel is een soort kaneel die oorspronkelijk uit China komt. Het heeft een delicatere en minder geurige smaak dan de meer gebruikelijke Ceylon-kaneel.

Dus hoewel het niet zo zoet is, heeft het een pittigere en aardse smaak.

Een andere naam voor Chinese kaneel is cassiakaneel of GUÌ PÍ (桂皮).

Dit type kaneel is grijzer, dikker en lijkt dus meer op boomschors dan de typische westerse kaneelstokjes.

Conclusie

Vijfkruidenpoeder is een Chinese kruidenmix die meestal steranijs, kruidnagel, kaneel, Sichuan-peper en gemalen venkel bevat.

Het wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan zowel zoete als hartige gerechten.

Gerechten als vijfkruidenvarkenshaas en vijfkruidengarnalen zijn allemaal populaire gerechten met deze geurige kruidenmix.

Het wordt echter gebruikt in alle soorten Aziatisch eten, van soepen en stoofschotels tot marinades en rubs.

De kruidenmix is ​​een gezond alternatief voor zout en elke specerij in de melange heeft zijn eigen unieke gezondheidsvoordelen.

Combineren Chinese vijfkruiden met kamaboko in je ramen voor de ultieme smaak!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.