Yaki Onigiri-recept
Yaki Onigiri is het lekkerst met de juiste kleefrijst, je kunt niet zomaar oude rijst gebruiken die je in de voorraadkast hebt staan, anders zullen de yaki onigiri hun vorm en textuur niet behouden en kunnen ze uit elkaar vallen terwijl je ze grilt of bakt .
Porties 3 rijstballen
Kosten $5
Apparatuur
- Rijstkoker
- gietijzeren pan
Ingrediënten
- 1 rijstkoker beker (¾ US beker) sushi rijst of Japonica (koshihikari) rijst
- 1 kop water
- 2 el sojasaus
- 1 tl miso-pasta verdund in 1 theelepel water
- 1 el boter
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl Sesam zaadjes geroosterd voor garnering
Instructies
- De eerste stap is om de rijst in een rijstkoker ongeveer 20-25 minuten te koken of volgens de instructies op de verpakking.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, miso-pasta en verdun het met 1 theelepel water.
- Als de rijst gaar is, maak je je handen nat, zodat de rijst niet blijft plakken, en schep je een handvol rijst in je hand. Vorm de rijst tot een grote ronde of ovale bal. Je kunt elke gewenste vorm maken, inclusief driehoeken, maar een bal is het gemakkelijkst te maken, vooral voor beginners.
- Eenmaal gevormd, knijp je de rijstbal stevig uit om de rijst te helpen plakken en zijn vorm te behouden. Je moet drie rijstballen maken.
- Verhit de olie in een gietijzeren pan. Voeg de helft van de boter toe en wacht tot deze begint te smelten. Plaats nu de drie rijstballen.
- Bestrijk elke rijstbal met de soja- en misosaus. Gril de onigiri ongeveer 7 minuten aan één kant tot ze mooi bruin en gaar zijn.
- Draai nu om, bestrijk ze elk met soja- en misosaus en doe er een klein stukje boter bovenop. Blijf nog 5 minuten koken of tot ze knapperig en goudbruin zijn. De boter helpt de rijst om een mooi knapperig korstje te krijgen.
- Eenmaal klaar, bord en garneer met een snufje sesamzaadjes.
Video
Opmerkingen
Sommige mensen hebben moeite met het vormen van de rijst in de gewenste vorm, omdat deze uit elkaar kan vallen en afbrokkelt. Het probleem kan aan de rijst liggen, maar ik heb een handige tip voor je. Bedek je handpalmen met een dun laagje aardappelzetmeel en vorm dan de balletjes. Het zetmeel helpt de rijstkorrels aan elkaar te plakken.
Als je van de smaak van geroosterde boterachtige rijst houdt, raad ik gekweekte boter aan omdat het een authentieke melkachtige botersmaak geeft.
Je kunt elke miso gebruiken, maar ik raad een lichtgele of rode miso omdat het minder gefermenteerde smaak heeft en minder zout is.
