Yaki onigiri-recept: perfecte Japanse gegrilde rijstbal-snack voor drankjes
Er is regelmatig pubeten, en dan is er Japans izakaya-eten. Het is een combinatie van snacks en heerlijke Japanse gerechten.
Dus als de Japanners hun SNACK willen krijgen, krijgen ze een smakelijke en hartige gegrilde rijstbal met een luchtige en plakkerige binnenkant die is geglazuurd met een saus met soja- of miso-umami-smaak.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Gemakkelijke yaki onigiri die je zelf kunt maken
Yaki Onigiri-recept
Apparatuur
- Rijstkoker
- gietijzeren pan
Ingrediënten
- 1 rijstkoker beker (¾ US beker) sushi rijst of Japonica (koshihikari) rijst
- 1 kop water
- 2 el sojasaus
- 1 tl miso-pasta verdund in 1 theelepel water
- 1 el boter
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl Sesam zaadjes geroosterd voor garnering
Instructies
- De eerste stap is om de rijst in een rijstkoker ongeveer 20-25 minuten te koken of volgens de instructies op de verpakking.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, miso-pasta en verdun het met 1 theelepel water.
- Als de rijst gaar is, maak je je handen nat, zodat de rijst niet blijft plakken, en schep je een handvol rijst in je hand. Vorm de rijst tot een grote ronde of ovale bal. Je kunt elke gewenste vorm maken, inclusief driehoeken, maar een bal is het gemakkelijkst te maken, vooral voor beginners.
- Eenmaal gevormd, knijp je de rijstbal stevig uit om de rijst te helpen plakken en zijn vorm te behouden. Je moet drie rijstballen maken.
- Verhit de olie in een gietijzeren pan. Voeg de helft van de boter toe en wacht tot deze begint te smelten. Plaats nu de drie rijstballen.
- Bestrijk elke rijstbal met de soja- en misosaus. Gril de onigiri ongeveer 7 minuten aan één kant tot ze mooi bruin en gaar zijn.
- Draai nu om, bestrijk ze elk met soja- en misosaus en doe er een klein stukje boter bovenop. Blijf nog 5 minuten koken of tot ze knapperig en goudbruin zijn. De boter helpt de rijst om een mooi knapperig korstje te krijgen.
- Eenmaal klaar, bord en garneer met een snufje sesamzaadjes.
Video
Opmerkingen
Om de beste yaki onigiri te maken, moet je speciale kortkorrelige rijst gebruiken, Koshihikari genaamd. Het geeft de rijstballen een zachte en luchtige textuur. Je vindt deze rijst in de meeste Aziatische supermarkten of online:
Gelukkig is sushirijst een andere geweldige vervanger, en het is veel goedkoper en toegankelijker, dus ik raad het ten zeerste aan sushi-rijst van goede kwaliteit voor dit recept:
De reden dat je niet zomaar rijst uit de voorraadkast kunt gebruiken, is dat je kleefrijst moet gebruiken, anders zullen de yaki-onigiri hun vorm en textuur niet behouden en kunnen ze uit elkaar vallen terwijl je ze grilt of bakt.
De rijstballetjes zijn een ideaal tussendoortje om naast alcoholische dranken van te genieten.
(dit recept maakt deel uit van onze .) gratis Japans met gemak receptenboek hier)
Iets aan dit hartige gerecht met zijn knapperige textuur maakt het ook de perfecte snack voor thuis. De binnenkant van de bal blijft zacht en plakkerig, waardoor hij gewoon smelt in je mond.
Yaki onigiri is de gegrilde neef van het origineel gestoomde rijst onigiri Ik durf te zeggen dat de knapperigheid het nog lekkerder maakt!
Het recept is makkelijk te maken en je kunt je rijstballetjes "grillen" in een gietijzeren pan op die dagen dat je geen zin hebt om de BBQ tevoorschijn te halen.
Het enige wat u hoeft te doen is uw rijstballetjes in vorm te brengen, ze in saus te smeren en ze knapperig te grillen.
Wat is yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) is een gegrilde rijstbal. Yaki betekent gegrild, en onigiri is een rijstbal, dus zoals de naam al doet vermoeden, is dit voedsel een gegrilde en gevulde rijstbal die een ronde, driehoekige of ovale vorm kan hebben.
Elke rijstbal heeft een knapperige buitenkant en een plakkerige, donzige binnenkant die lijkt op een mochi-bal.
De meest voorkomende vullingen variëren van umeboshi-ingelegde pruim tot gezouten zalm, katsuobushi (gestreepte tonijn), kombu en pittige kabeljauwkuit.
Elke rijstbal is geglazuurd met een umamisaus, meestal sojasaus of miso. Door het glazuur krijgt de rijst een knapperig bruin uiterlijk.
De originele yaki onigiri-ballen zijn echter alleen gemaakt met rijst en hebben geen vulling.
Meestal worden de rijstballetjes vervolgens bedekt met knapperig nori-zeewier voor die extra crunch.
Er zijn ook veel nieuwe en innovatieve vullingen, maar deze zijn het populairst. Je kunt het natuurlijk simpel houden en de rijst grillen zonder vulling zoals veel Japanners graag doen.
Yaki onigiri wordt vaak geserveerd in informele bars genaamd Izakaya. Ze worden beschouwd als snacks die goed passen bij alcoholische dranken zoals bier en sake. Beschouw yaki onigiri als een soort tapas of pubmaaltijden.
De meeste izakaya zullen de yaki onigiri in de pan bakken of grillen op een barbecue konro grill Volgens het traditionele recept moeten de rijstballetjes op houtskool worden gegrild, waardoor ze die rokerige smaak krijgen.
Is yaki onigiri gezond?
De meeste snacks zijn niet erg gezond, maar yaki onigiri is redelijk gezond.
Omdat het snacks zijn, zou je een paar yaki onigiri per keer moeten eten, en net als bij alle andere voedingsmiddelen zijn excessen ongezond.
Als je deze traditionele yaki onigiri eet, dan zou elke rijstbal minder dan 250 calorieën moeten bevatten, dus het valt mee.
Onigiri is rijk aan natrium vanwege het soja- en misoglazuur, maar je kunt ze gezonder maken door alleen sojasaus met licht natrium te gebruiken.
Het goede nieuws is als je de boter overslaat en gebruikt glutenvrije sojasaus of tamari, dan is yaki onigiri veganistisch en glutenvrij.
Variaties in het recept van Yaki onigiri
Yaki onigiri is een variatie op traditionele gestoomde rijst-onigiri gewikkeld in Nori-zeewier.
De geroosterde rijst is erg populair en u kunt het recept aanpassen aan uw voorkeuren en verlangens.
Glazuur saus
Het meest voorkomende glazuur voor yaki onigiri is sojasaus en/of miso pasta. Ik heb soja en miso gecombineerd voor dit recept omdat het de rijst een umami-smaak geeft.
De umami-smaak vormt een aanvulling op de nogal neutrale smaak van kortkorrelige rijst. Maar een ander geweldig alternatief is unagi-saus, een dikkere soort zoete sojasaus.
Het wordt meestal gebruikt als coating voor gegrild vlees palinggerechten zoals unagi maffiabaas. Je kunt hier unagi-saus vinden.
Vulling
Zoals ik al eerder zei, heeft het basisrecept voor yaki onigiri geen vulling, maar als je je verveelt van het gewone spul, zijn er veel lekkere vullingen die je in de rijstballetjes kunt doen.
De meeste vullingen zijn een vorm van zeevruchten of kelpproducten. De reden is dat, zoals je weet, plakkerige rijst perfect is voor sushi, en sushi heeft een vergelijkbare smaak als yaki onigiri.
Daarom is het geen verrassing dat sushirijst en zeevruchten goed samengaan.
Lees ook: De 21 soorten sushi die je moet kennen voor je Japanse restaurantreis
Dit zijn de meest voorkomende vullingen van yaki onigiri:
- umeboshi ingelegde pruim
- gezouten zalm
- katsuobushi (gestreepte tonijn)
- kombu
- pittige kabeljauwkuit
- tonijn
- Okaka/umekaka
- garnaal
- kip
- groenten
Vegan
Wil je een lekkere vegan yaki onigiri maken, dan kan dat gemakkelijk. Als je een vulling toevoegt, ga dan voor groenten.
Je kunt ook gebakken takana (mosterdblad), negi miso (prei en miso), champignons, inclusief shiitake en matsutake, of daikon-radijs en andere microgreens en bladeren toevoegen.
Sojasaus is het perfecte vegan-vriendelijke glazuur, en het geeft nog steeds een lekkere hartige smaak en een knapperige korst.
Als je een veganistisch recept wilt, hoef je geen boter toe te voegen. Of u kunt het vervangen door plantaardige boter.
Je kunt de rijstballetjes dan in Nori kelp wikkelen, en je hebt een erg lekker vegan yaki onigiri recept!
Hoe yaki onigiri te serveren
Yaki onigiri wordt het lekkerst warm geserveerd, want dan behoudt het zijn knapperigheid. Het behoudt de knapperigheid ongeveer 3 of 4 uur, maar dan begint het drassig te worden.
Zorg ervoor dat je hete onigiri nooit afdekt, omdat de condens de textuur verpest.
Er zijn twee manieren om van onigiri te genieten:
- Je kunt eetstokjes gebruiken en elke rijstbal in kleinere stukjes breken en zo opeten.
- Je kunt de rijstballetjes eten zoals je sandwiches eet: pak ze gewoon op en neem een hapje. Je kunt ze zelfs in een lekkere saus dippen voor extra smaak.
Omdat yaki onigiri een tussendoortje is, kun je het combineren met allerlei soorten voedsel en bijgerechten om er een complete maaltijd van te maken.
Het is hartig, zodat je het kunt eten bij zoet voedsel of andere hartige gerechten en zelfs bij soep.
Dit zijn de meest voorkomende gerechten die naast yaki onigiri worden geserveerd:
- Veganistische gyoza
- Gewone gyoza (dumplings)
- Miso Soep
- Maïssoep
- Eierdruppelsoep
- Japanse heldere soep
- tamagoyaki
- Hojicha groene thee
- Dipsaus
Op zoek naar meer inspiratie? Lezen 43 van de beste, meest heerlijke en ongebruikelijke Aziatische gerechten om te proberen
Herkomst van yaki onigiri
Onigiri vindt zijn oorsprong in de Heian-periode (794-1185 n.Chr.). In die periode had de rijst de vorm van een ei en werd gekookt maar niet gegrild.
Het heette Ton-jiki, en het was de voorloper van onigiri zoals we het vandaag kennen. Het gerecht werd gegeten als onderdeel van een bento-lunch voor landarbeiders of als picknickvoedsel.
Pas een paar eeuwen later werden yaki onigiri en gevulde onigiri populair. Soms werd in de 18e eeuw het recept verbeterd en werd de onigiri gewikkeld in Nori-zeewier.
Yaki onigiri, of gegrilde onigiri, werd gezien als een tussendoortje in plaats van een complete maaltijd voor ontbijt, lunch en diner. Zo werd het een hoofdsnack in pubs, bars en fastfoodrestaurants.
Totdat je een authentieke Japanse pub kunt bezoeken, kun je de yaki onigiri thuis maken en deze serveren tijdens feestjes, barbecues of snacken terwijl je naar je favoriete tv-programma's kijkt.
Goed om te weten: Hoe zeg je "bedankt voor het eten" in het Japans?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
