Zijn Ramen-noedels Chinees of Japans?

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  16 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Ramen heeft een lange weg afgelegd in de geschiedenis, beginnend als een eenvoudig, goedkoop gerecht voor mensen uit de arbeidersklasse tot nu, waar het als een culinair fenomeen over de hele wereld explodeert.

Er kan echter veel verwarring ontstaan ​​over waar ramen precies vandaan komen. Is het Chinees of Japans?

Dat is de vraag die we vandaag proberen te beantwoorden, en het is complexer dan u misschien denkt.

Zijn ramennoedels Chinees of Japans

De oorsprong van Ramen

Hoewel we ramen vaak als een Japans gerecht beschouwen, kwam de basis voor deze noedels eigenlijk van de Chinese la mian, of 'met de hand getrokken' noedels. Sommige taalkundigen geloven zelfs dat het woord "ramen" zelf een bewerking van la mian is, omdat in het Japans de L- en R-klanken hetzelfde zijn.

Dat betekent echter niet dat de twee soorten noedels hetzelfde zijn. Integendeel, ramen zijn sterk geëvolueerd vanuit de Chinese oorsprong en zijn nu een duidelijk Japans gerecht geworden, waarvoor verschillende technieken en ingrediënten nodig zijn om te maken.

Zoals de naam al aangeeft, worden la mian-noedels gemaakt door met de handen tarwebloemdeeg in lange slierten te trekken. Ze hebben meestal een veel zachtere textuur dan ramennoedels vanwege de olie die wordt gebruikt om ze met de hand te trekken.

Met deze methode worden geen Ramen-noedels gemaakt. In plaats daarvan wordt het deeg in lange, noedelachtige strengen gesneden. En de ingrediënten zijn ook enigszins anders. Hoewel beide zijn gemaakt van tarwemeel, zout en water, hebben ramen-noedels ook een extra ingrediënt genaamd kansui. Kansui is een alkalisch middel dat ramen zijn kenmerkende smaak, kleur en textuur geeft.

Lees ook: dit is het verschil tussen Japanse en Koreaanse ramen

Hoe de noedels hun weg naar Japan vonden

Hoewel het niet helemaal duidelijk is hoe en wanneer la mian noedels precies naar Japan werden overgebracht en ramen werden, zijn de meeste geleerden het erover eens dat ramen een populair gerecht werden in Japan nadat het restaurant Rai Rai Ken in 1910 in Tokio werd geopend. Destijds noemden de koks daar aan de noedels als "shina soba" of Chinese soba. Ze gaven een Chinese draai aan de toch al populaire Japanse soba-noedels.

De populariteit en prevalentie van deze noedels werden geholpen door hun goedkope karakter en het gemak van creatie. Ze werden al snel het voedsel bij uitstek voor veel Japanse arbeiders uit de arbeidersklasse.

Daarna, na de Tweede Wereldoorlog, groeide de populariteit van ramen nog meer dankzij de uitvinding van instant ramen. Oorspronkelijk gemaakt door Momofuku Ando om de overlevenden van Hiroshima en Nagasaki te voeden, is zijn Nissin Chikin Ramen nu in vrijwel elke supermarkt te vinden. Van die originele creatie is instant ramen tot bloei gekomen, met veel nieuwe, interessante en soms ronduit vreemde smaken.

In 1971 introduceerde hij cupnoedels, nog draagbaarder en gemakkelijker te maken dan gewone instant ramen. Deze namen ook snel toe en begonnen in populariteit te stijgen.

Waarom er verwarring kan bestaan ​​over de oorsprong van Ramen

Het is begrijpelijk dat de oorsprong van ramen een beetje verwarrend kan zijn. Er zijn tegenstrijdige verslagen over waar het precies vandaan kwam en hoe het vandaan kwam. Maar uiteindelijk vond de noedel zijn weg van China naar Japan, waar hij zijn wereldwijde bekendheid verwierf.

Tegenwoordig beginnen ramen in Japan en de rest van de wereld een verschuiving te ervaren. Wat oorspronkelijk een goedkope, goedkope optie was voor mensen uit de arbeidersklasse, begint meer een luxe-ervaring te worden. Over de hele wereld duiken restaurants op en rekenen premium prijzen voor dit culinaire genot.

Zelfs instant ramen beginnen een beetje verandering te zien. De beproefde gefrituurde instantnoedels die het hoofdbestanddeel van elke student zijn, zullen waarschijnlijk nooit echt verdwijnen, maar de laatste tijd is er een toename van merken die een beetje meer authentieke ramen-ervaring in je kopje noedels bieden.

Ze verkopen instant ramen die versere noedels en ingrediënten gebruiken dan de gefrituurde, uitgedroogde varianten die je in de meeste instant noedelpakketten vindt.

Of ze nu vers of voorverpakt zijn, ramen noodles delen allemaal dezelfde geschiedenis, en ze zullen er altijd zijn als troostmaaltijd.

Laatste gedachten over de oorsprong van Ramen

Hoewel het concept van ramennoedels zijn oorsprong vindt in China, beschouwen de meeste Chinezen tegenwoordig ramen niet als een Chinees gerecht. In de loop der jaren is het gegroeid en veranderd van zijn La miaanse oorsprong tot het algemeen herkenbare, wereldwijde fenomeen dat het nu is.

Dus om de oorspronkelijke vraag te beantwoorden of ramen Chinees of Japans is, hoewel het zijn oorsprong vindt in China, is het tegenwoordig een duidelijk Japans gerecht en er zijn maar heel weinig mensen die daar tegen zouden protesteren.

We hopen dat deze kleine blik in de geschiedenis van ramen en de oorsprong ervan nuttig en informatief voor je is geweest. Het maakt tenslotte niet uit wat voor soort ramen je lekker vindt of waar het vandaan komt, we zijn het er allemaal over eens dat het heerlijk is.

Lees ook: zijn ramen noodles gebakken? En is dat erg?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.