Japanse Ramen versus Koreaanse Ramen (Ramyeon of "Ramyun")

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  12 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Met smakelijke noedels, een smaakvolle bouillon en lekkere smaakmakers, hoe kun je niet van ramen houden?

De meeste mensen denken aan die instant noodle-pakketten en cup-o-noedels als ze van ramen horen.

Dit Aziatische gerecht is echter complexer en gevarieerder dan je zou denken en de Japanse versie verschilt beslist van de Koreaanse.

Japanse ramen versus Koreaanse ramen

Maar hier is eigenlijk maar één echte ramen: verse noedels in een hartige bouillon met vleesaroma.

De andere noedels die het vaakst voor ramen worden aangezien, worden instantnoedels of instant ramen genoemd.

Houd er rekening mee dat ramen en instant ramen verschillend zijn; de eerste is vers, terwijl de tweede wordt verwerkt en gedroogd.

Koreaanse ramen zijn heel anders dan Japans, maar als je het woord 'ramen' in Korea ziet, verwijst het naar het Japanse gerecht met verse noedels. Ramyeon is echter veel populairder in Korea en verwijst naar verpakte instant ramen-noedels, meestal een stuk pittiger dan zijn Japanse tegenhanger.

In dit bericht leg ik uit wat je moet weten over Japanse en Koreaanse ramen, inclusief de verschillen, variëteiten, voedingswaarde en meer.

Je zult alles willen horen over de verschillende ramyeon die je in Korea kunt vinden en de beste verse ramen in Japan. Ik zal je ook vertellen hoe je instant noedels kookt, zodat je een beetje Aziatische smaak in huis kunt halen!

Lees ook: Ramen vs ramyun vs ramyeon, hoe en wanneer worden ze gebruikt?

Wat is het verschil tussen Koreaanse en Japanse Ramen?

In Japan is ramen een gerecht met verse, rauwe noedels gekookt in een hartige bouillon gemaakt van kippen- of varkensbouillon. Het heeft een milde umami-smaak.

Ze hebben ook instant noedels in Japan, maar het zijn geen traditionele ramen. In plaats daarvan verwijst instant ramen naar die verpakte droge golvende noedels.

In Korea worden de instantnoedels verkocht onder de naam 'ramyeon', een regionale variant op het Japanse woord 'ramen'.

Ramen krijgt in Korea een andere betekenis dan in Japan. Daar is ramyeon een gerecht gemaakt van verpakte instantnoedels gekookt in een kippenbouillon gemaakt van poederkruiden.

De meest voorkomende variant heeft een pittige kip- of kimchi-smaak.

Een waarschijnlijke bron van verwarring voor velen is het gebruik van het woord 'ramen'.

In Japan is ramen een soort keuken waarbij verse noedels worden gekookt.

Als je het woord ramen in Korea tegenkomt, verwijst het naar hetzelfde Japanse verse noedelschotel.

Ramyeon is echter veel populairder in Korea en verwijst naar verpakte instantnoedels.

Het meest populaire merk van Koreaanse ramyeon is NongShim, terwijl het meest bekende Japanse merk voor ramennoedels Nissin Foods is.

Wat is Koreaanse Ramen?

Er zijn twee hoofdsoorten Koreaanse ramen.

De eerste heet ramen en verwijst naar de verse noedelsoepschotel die je in Japanse restaurants vindt. Het gerecht is geleend uit Japan, maar is meestal pittiger.

De tweede is het meer populaire gerecht, en het wordt ramyeon genoemd, wat verwijst naar gedroogde instantnoedels en kopnoedels. Het gerecht bestaat uit een pittige kippenbouillon gemaakt van instantpoeder en gefrituurde voorverpakte golvende noedels.

Ramyeon is een gemakkelijk gerecht om te maken en het duurt maar een paar minuten om te koken. Het is dus erg populair in Koreaanse huishoudens. De soepbasis is gemaakt met bewerkte kruidenpakketjes.

Verschillende soorten Koreaanse Ramyeon

De meeste ramyeon smaakt pittig en zout. De meest voorkomende soorten ramyeon zijn:

Kimchi is een heel typisch Koreaans warm en gefermenteerd gerecht dat je nooit zou vinden in Japanse ramen, en meestal zijn Japanse ramen helemaal niet pittig.

Hoe Ramyeon te koken

Een van de redenen waarom ramennoedels zo populair zijn, is omdat er geen kookvaardigheid voor nodig is. Iedereen kan het binnen enkele minuten doen.

De pakketvariant is klaar om te eten en vereist dat de gebruiker de noedels kookt in water en op smaak brengt met een pakje kruiden.

Je vindt de noedels ook in piepschuimbekers. Deze vereisen geen voorbereiding; voeg gewoon heet water toe, laat de kruiden erin vallen en het is klaar om te eten.

Wat is Japanse Ramen?

De traditionele Japanse ramen is een hete soep gemaakt van rauwe, verse noedels die stevig worden gekookt, met toppings zoals vlees en groenten in een smaakvolle bouillon.

Qua smaak is Japanse ramen subtieler met een umami-smaak. Daarom is het niet zo pittig als zijn Koreaanse tegenhanger.

De meeste ramen zijn gemaakt met kip, zeevruchten of varkensbouillon. De bouillon is het basisingrediënt voor de soep.

Verschillende soorten Japanse Ramen

Er zijn veel soorten ramen, maar dit zijn de meest populaire soorten:

Als je een Japans ramenrestaurant bezoekt, krijg je verse noedels.

Maar je kunt in supermarkten ook pakjes gedroogde noedels vinden om thuis je eigen instant soep te maken.

Wilt u meer weten over de wereld Japanse Ramen? Lezen: Verschillende soorten Japanse Ramen uitgelegd, zoals Shoyu & Shio.

Hoe Japanse Ramen te koken

Als je instantnoedels maakt, hoef je alleen maar de noedels te koken of heet water en de kruidenpakketjes toe te voegen.

Als je verse ramen kookt, moet je de noedels in ongeveer 2 of 3 minuten gaar koken.

Voeg voor de bouillon uw kruiden toe en breng aan de kook.

Kook of kook vervolgens uw vlees en groenten een paar minuten in een hete pan.

Combineer vervolgens alle ingrediënten in een kom om de soep te maken.

Lees ook: 9 beste ramen-toppings om te bestellen of te gebruiken bij het thuis maken van ramen.

Koreaanse Ramen versus Japanse Ramen: geschiedenis

In 1958 vond de Japanse Momofuku Ando 's werelds eerste instant noedels uit.

Zijn gerecht werd al snel enorm populair. De eerste smaak was een klassieke ramen van kippenbouillon.

De eerste Koreaanse instantnoedels werden in 1963 uitgevonden door een man genaamd Samyang Ramyun.

De Koreaanse oorlog veroorzaakte massale armoede en voedseltekorten, dus leende hij de Japanse ramen en maakte er een betaalbare maaltijdoptie van.

Begin jaren zeventig maakte de rest van de wereld kennis met ramen en sindsdien is dit gerecht een favoriet.

Koreaanse Ramen versus Japanse Ramen: voeding

Over het algemeen worden ramen en ramyeon niet als gezond voedsel beschouwd.

Instant noedels bevatten weinig calorieën, dus je zult er niet veel van aankomen. Ze missen echter de belangrijkste voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft.

En ramen bevatten ook een zeer hoog natriumgehalte, wat voor velen zorgwekkend is.

Consumenten eisen nu meer dan ooit gezondere voeding.

Daarom creëren fabrikanten voortdurend nieuwe natriumarme, glutenvrije en zelfs veganistische varianten. Kijk hier eens naar Glutenvrije gierst & bruine rijst Ramen met misosoep bijvoorbeeld.

Japanse ramen-soep is nog steeds gezonder in vergelijking met Koreaanse ramyeon omdat het is gemaakt met verse noedels en ingrediënten.

De kruidenpakketten en gedroogde noedels in ramyeon zitten vol met natrium, suikers en conserveermiddelen.

De volgende keer dat u op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke maaltijd, vergeet dan niet om pittige Koreaanse ramyeon te proberen. Je kunt het in de meeste Aziatische voedingswinkels vinden en thuis koken.

Als je een meer hartige smaak wilt, zal verse Japanse ramen-soep je zeker bekoren.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Vraagt ​​u zich af wat het verschil is tussen Ramen en Pho? Lezen Ramen versus Pho | Beide noedels met bouillon, maar een wereld van verschil.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.