Japanse ramen vs Koreaanse ramen/ramyeon/ramyun: is ramen Japans of Koreaans?
Is het je ooit opgevallen dat het woord "ramen” op meerdere manieren gespeld?
De meest voorkomende geschreven vormen van het woord zijn ramen, ramyun en rameon. Maar weet je wat de verschillen tussen de 3 echt zijn?
Blijf lezen om erachter te komen waarom er 3 vormen van het woord "ramen" zijn!
Als je plezier wilt hebben, moet je zowel de meest populaire Koreaanse als Japanse instant ramen-merken proeven, en je weet het meteen!
| Ramen merk | Afbeeldingen |
|---|---|
| Meest populaire Koreaanse ramyun: Shin Ramyun | 
|
| Meest populaire Japanse ramen: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim is een Zuid-Koreaans voedingsmiddelen- en drankenbedrijf met het hoofdkantoor in Seoul, Zuid-Korea.
Nongshim-producten, opgericht in 1965 onder de naam Lotte Food Industrial Company, worden nu verkocht in heel Azië en meer dan 46 landen exporteren ze naar andere continenten.
Nong Shim is een familiebedrijf opgericht door YeoJin Bae (Bael). Het begon toen hij voor het eerst zijn recept maakte voor noedels gemaakt van meel gemengd met konjac poeder, verkregen door kokend gedroogde witte yam (kochu).
Ichiran Ramen is een Japans ramen-foodservicebedrijf dat gespecialiseerd is in tonkatsu-ramen.
Het ketenrestaurant begon als een izakaya voordat het werd omgedoopt tot Ichiran en populair werd vanwege het kenmerkende gerecht, de Tonkkotsu Shoyumai (varkensnoedels met gepocheerde eieren).
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Ramen
Ramen is de Engelse spelling van Japanse ramen. Maar het betekent niet de instant ramen-noedels die we kennen.
Ramen is een Japanse keuken met verse noedels in een hete bouillon (meestal een vleesbasis) met extra toppings zoals taugé, zeewier, tonkatsu (varkensvlees), knoflook, lente-uitjes en meer.
Het is helemaal opnieuw gemaakt en is absoluut heerlijk!
In het Westen wordt deze spelling van ramen echter gebruikt om te verwijzen naar instant ramen-noedels, waar je waarschijnlijk het meest bekend mee bent.
Dus als je in Japan bent en "ramen" ziet, zul je waarschijnlijk een echt ramenrestaurant vinden. Als je in het Westen bent en "ramen" ziet, zul je waarschijnlijk instant ramen-noedels vinden.
Ramyun en ramyeon
Ramyun en ramyeon daarentegen zijn twee verschillende manieren om het Koreaanse woord voor instant ramen-noedels te spellen.
De reden dat het anders is gespeld, is dat je de tweede klinker op twee verschillende manieren kunt romaniseren: "u" of "eo".
Als je in Korea echter "ramen" zegt, wordt het gebruikt om te verwijzen naar de traditionele Japanse non-instant ramen.
Ramyun of ramyeon verwijst meestal naar pittige instant ramen in Koreaanse stijl, die is gebaseerd op de traditionele Japanse keuken. Ramyun komt vaak in beker- of pakketvorm.
Er zijn verschillende wereldwijd populaire Koreaanse ramyun-merken die in deze categorie vallen: Shin Ramyun, Jin Ramen en meer.
Dus als je in Zuid-Korea of het Westen bent en "ramyun" of "ramyeon" ziet, zul je instantnoedels in Koreaanse stijl vinden, waarschijnlijk van een Koreaans merk. Als je in Zuid-Korea bent en je ziet 'ramen', dan vind je een Japans ramenrestaurant.
Nu weet je het verschil tussen ramen, ramyun en ramyeon!
"Ramen" verwijst naar de Japanse ramen-keuken in Japan en Zuid-Korea en verwijst naar instantnoedels in het Westen.
In Korea en het Westen verwijzen zowel "ramyun" als "ramyeon" naar: Instant noedels in Koreaanse stijl, die de meeste Koreanen regelmatig eten. Welke ramen je ook kiest, je staat gegarandeerd voor een smakelijke traktatie. Eet smakelijk!
Lees ook: dit zijn de verschillende soorten ramenbouillon die je kunt bestellen
Met smakelijke noedels, een smaakvolle bouillon en lekkere smaakmakers, hoe kun je niet van ramen houden?
De meeste mensen denken aan die instant noodle-pakketten en cup-o-noedels als ze van ramen horen.
Dit Aziatische gerecht is echter complexer en gevarieerder dan je zou denken, en de Japanse versie verschilt absoluut van de Koreaanse.
Maar hier is eigenlijk maar 1 echte ramen: verse noedels in een hartige bouillon met vleessmaak.
De andere noedels die het vaakst voor ramen worden aangezien, zijn instant noedels of instant ramen.
Onthoud dat ramen en instant ramen verschillend zijn; de eerste is vers, terwijl de tweede wordt verwerkt en gedroogd.
De Koreaanse versie van ramen is heel anders dan de Japanse, maar als je het woord "ramen" in Korea ziet, verwijst het naar het Japanse gerecht met verse noedels. Ramyeon is echter veel populairder in Korea en verwijst naar verpakte instant ramen-noedels, meestal een stuk pittiger dan zijn Japanse tegenhanger.
In dit bericht leg ik uit wat je moet weten over Japanse en Koreaanse ramen, inclusief de verschillen, variëteiten, voedingswaarde en meer.
Je zult willen horen over de verschillende ramyeon die je in Korea kunt vinden en de beste verse ramen in Japan. Ik zal je ook vertellen hoe je instant noedels kookt, zodat je een beetje Aziatische smaak in huis kunt halen!
Wat is het verschil tussen Koreaanse en Japanse ramen?
In Japan is ramen een gerecht met verse, rauwe noedels gekookt in een hartige bouillon gemaakt van kippen- of varkensbouillon. Het heeft een milde umami-smaak.
Ze hebben ook instant noedels in Japan, maar het zijn geen traditionele ramen. In plaats daarvan verwijst instant ramen naar die verpakte droge golvende noedels.
In Korea worden instantnoedels verkocht onder de naam "ramyeon", een regionale variatie op het Japanse woord "ramen".
Ramen krijgt in Korea een andere betekenis dan in Japan. Ramyeon is dus een gerecht gemaakt van verpakte instantnoedels gekookt in een kippenbouillon gemaakt van kruidenpoeder. De meest voorkomende variant heeft een pittige kip- of kimchi-smaak.
Een waarschijnlijke bron van verwarring voor velen is het gebruik van het woord "ramen". Als je het woord ramen in Korea tegenkomt, verwijst het naar hetzelfde verse Japanse noedelgerecht.
Ramyeon is echter veel populairder in Korea en verwijst naar verpakte instantnoedels.
Het meest populaire merk ramyeon is NongShim, terwijl het bekendste Japanse merk ramennoedels Nissin Foods is.
Wat is Koreaanse ramen?
Er zijn 2 hoofdtypen.
De eerste heet ramen en verwijst naar de verse noedelsoepschotel die je in Japanse restaurants vindt. Het gerecht is geleend uit Japan, maar is meestal pittiger.
De tweede is het meer populaire gerecht, en het wordt ramyeon genoemd, wat verwijst naar gedroogde instantnoedels en kopnoedels. Het gerecht bestaat uit een pittige kippenbouillon gemaakt van instantpoeder en gefrituurde voorverpakte golvende noedels.
Ramyeon is een handig gerecht om te maken en het duurt maar een paar minuten om te koken, daarom is het erg populair in Koreaanse huishoudens. De soepbasis is gemaakt met bewerkte kruidenpakketten.
Verschillende soorten Koreaanse ramyeon
De meeste ramyeon smaakt pittig en zout. De meest voorkomende soorten ramyeon zijn:
- Kimchi: een pittige bouillon met kleine stukjes gedroogde, ingemaakte groenten
- Pittige noedels van het merk Shin Ramyun
- Kkokkomyeon kippenbouillon smaak
- Jjapaghetti zwarte bonen noedelsmaak
Kimchi is een heel typisch Koreaans heet en gefermenteerd gerecht dat je nooit in Japanse ramen zou vinden. En meestal zijn Japanse ramen helemaal niet pittig.
Hoe ramyeon te koken?
Een van de redenen waarom ramennoedels zo populair zijn, is omdat het bereiden ervan geen kookvaardigheden vereist. Iedereen kan het in enkele minuten!
Het is klaar om te eten en vereist dat de gebruiker de noedels in water kookt en op smaak brengt met een pakje kruiden.
Je vindt de noedels ook in piepschuimbekers. Deze vereisen geen voorbereiding; voeg gewoon kokend water toe, laat de kruiden erin vallen en het is klaar om te eten!
Wat is Japanse ramen?
Traditionele Japanse ramen is een hete soep gemaakt met rauwe, verse noedels die gekookt worden tot ze stevig zijn, met toppings zoals vlees en groenten in een smaakvolle bouillon.
Qua smaak is Japanse ramen subtieler, met een umami-smaak. Het is dus niet zo pittig als zijn Koreaanse tegenhanger.
De meeste ramen zijn gemaakt met kip, zeevruchten of varkensbouillon. De bouillon is het basisingrediënt voor de soep.
Ook uitchecken deze perfecte ramen-bijgerechten om er een volledige maaltijd van te maken
Verschillende soorten Japanse ramen
Er zijn veel soorten ramen, maar dit zijn de meest populaire soorten:
- Shio ramen: een zoute bouillon met noedels
- Miso ramen: noedels in een hartige (umami) sojabonenpasta of "Miso Soep
- Shoyu ramen: gemaakt op basis van sojasaus
- Tonkotsu ramen: een soep met noedels en een bouillon van varkensbot als basis
Als je een Japans ramenrestaurant bezoekt, krijg je verse noedels.
Maar je kunt in supermarkten ook pakjes gedroogde noedels vinden om thuis je eigen instant soep te maken.
Hoe Japanse ramen te koken
Als je instantnoedels maakt, hoef je alleen maar de noedels te koken of heet water en de kruidenpakketjes toe te voegen.
Als je verse ramen kookt, moet je de noedels ongeveer 2 of 3 minuten koken tot ze stevig zijn.
Om de bouillon te maken, voeg je kruiden toe en breng aan de kook. Kook of kook vervolgens uw vlees en groenten een paar minuten in een hete pan.
Combineer vervolgens alle ingrediënten in een kom om de soep te maken!
Lees ook: 9 beste ramen-toppings om te bestellen of te gebruiken bij het thuis maken van ramen.
Koreaanse versus Japanse ramen: geschiedenis
In 1958 vond de Japanse Momofuku Ando 's werelds eerste instant noedels uit.
Zijn gerecht werd al snel enorm populair. De eerste smaak was een klassieke ramen van kippenbouillon.
De eerste Koreaanse instantnoedels werden in 1963 uitgevonden door een man genaamd Samyang Ramyun.
De Koreaanse oorlog veroorzaakte massale armoede en voedseltekorten, dus leende hij van Japanse ramen en maakte er een betaalbare maaltijdoptie van.
De rest van de wereld maakte begin jaren '70 kennis met ramen en sindsdien is dit gerecht favoriet!
Koreaanse vs. Japanse ramen: voeding
Over het algemeen worden ramen en ramyeon niet als gezond voedsel beschouwd.
Instantnoedels bevatten weinig calorieën, waardoor je niet veel aankomt.
Ze missen echter de belangrijkste voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. En ramen bevatten ook veel natrium, wat voor velen zorgwekkend is.
Consumenten eisen nu meer dan ooit gezondere voeding.
Fabrikanten creëren dus voortdurend nieuwe natriumarme, glutenvrije en zelfs veganistische variëteiten. Kijk hier eens naar Glutenvrije gierst & bruine rijst Ramen met misosoepBijvoorbeeld.
Japanse ramensoep is nog steeds gezonder dan Koreaanse ramyeon omdat het gemaakt is met verse noedels en ingrediënten. De kruidenpakketten en gedroogde noedels in ramyeon zitten vol natrium, suikers en conserveermiddelen.
Eet smakelijke ramen/ramyeon/ramyun
De volgende keer dat je op pad gaat voor een snelle en gemakkelijke maaltijd, vergeet dan niet om pittige Koreaanse ramyeon te proberen. Je kunt het in de meeste Aziatische voedingswinkels vinden en thuis koken.
Als je een meer hartige smaak wilt, zal verse Japanse ramen-soep je zeker bekoren.
Vraag je je af wat het verschil is tussen ramen en pho? Lezen Ramen versus Pho | Beide noedels met bouillon, maar een wereld van verschil.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
